CONSEJO TECNICO CONSULTIVO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL

XX REUNION ANUAL CONASA EL PERFIL DEL EGRESADO DE LA LICENCIATURA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA DESDE EL PUNTO DE VISTA DEL SUB-SECTOR PECUARIO AVICOLA 21 DE NOVIEMBRE DE 2012

ANTECEDENTES: Auto-evaluación: conocimientos generales, computación, idiomas, definición de prioridades, educación continua, fijar metas y tener visión profesional.  Bases generales solidas (100 % de créditos): toma de decisiones (animales de producción o de compañía) .  AVES: tener las bases generales y el acercamiento necesario para dedicarse a dicha especie.  Tomada la decisión: estar bien informado de programas relacionados con la Licenciatura, y que oportunidades hay a futuro (oportunidades de trabajo, becas, estancias, diplomados, maestrías, especialidades, estudios en el extranjero, entre

ANTECEDENTES:  EN AMERICA LA AVICULTURA PROPORCIONA EL 50 POR CIENTO DE LA PRODUCCION MUNDIAL.  DE 1930 a 1960 LA AVICULTURA CRECE 350 POR CIENTO.  1958: UNION DE ASOCIACIONES DE AVICULTORES DE LA REPUBLICA MEXICANA.  1962: LEY DE ASOCIACIONES GANADERAS, DA ORIGEN A LA UNION NACIONAL DE AVICULTORES.  PRIMERA EPOCA DE LA UNA: DE 1958 A 1978.  SEGUNDA EPOCA DE LA UNA: DE 1978 HASTA LA FECHA ACTUAL.

ANTECEDENTES: 

DE 1946 PRIMER BROTE DE LA ENFERMEDAD DE NEWCASTLE EN MEXICO. EN 1950 Y 1951 SE DA EL SEGUNDO BROTE.

 EL PRESIDENTE ADOLFO RUIZ CORTINES (1952-1958) CREA LOS CENTROS NACIONALES AVICOLAS, Y LA DIRECCION GENERAL DE AVICULTURA.  EN LA DECADA DE LOS SESENTAS HAY UNA IMPORTANTE FORMACION DE MEDICOS VETERINARIOS DEDICADOS A LA AVICULTURA.  CON EL IMPULSO A LA FORMACION PROFESIONISTA, EL CRECIMIENTO DE LA AVICULTURA, Y EL DESARROLLO DE LOS CENTROS NACIONALES AVICOLAS, EN 1970 SE CONSTITUYE LA ASOCIACION NACIONAL DE ESPECIALISTAS EN CIENCIAS AVICOLAS A. C. (ANECA).

ANTECEDENTES: 

DE 1958 A 1978 LA AVICULTURA TIENE UN IMPORTANTE CRECIMIENTO, ORGANIZACIÓN Y DESARROLLO.

 DE 1978 A 1983 INSTITUCIONAL.

SE

DA

EL

DESARROLLO

 DE 1984 A 1991 SE DA EL CRECIMIENTO DEL SECTOR ANTE VARIOS PROBLEMAS.  DE

1991 A LA FECHA SE DA LA APERTURA COMERCIAL Y LA COMPETITIVIDAD INTERNACIONAL.

SITUACION ACTUAL DE LA AVICULTURA :  0.734 % del PIB nacional. 19.56 % del PIB agropecuario y 38.18% del PIB pecuario.  2010 la avicultura produce: 5.308 millones de toneladas, con un valor estimado de 89,141 millones de pesos (11 toneladas por segundo).  La avicultura consume en 2010: 14.4 millones de toneladas de insumos agrícolas, de las cuales: 9.05 millones son de granos forrajeros (maíz y sorgo), 2.87 millones son de pastas oleaginosas y 2.44 millones son de otros ingredientes.  La avicultura genera 1.153 millones de empleos (191 mil son directos y 961 mil son indirectos).

SITUACION ACTUAL DE LA AVICULTURA:  El consumo Per-Cápita en México en 2010: es de

26.0 kilos de carne de pollo y de 22.8 kilos de huevo.

 México es el 6º. Productor de huevo y el 5º. Productor de pollo a nivel mundial.  Los principales Estados productores de huevo son Jalisco, Puebla (ambos con 69 %), Sonora , Comarca Lagunera, Nuevo León, Yucatán, entre otros.  Los principales Estados productores de pollo son Veracruz, Querétaro, Comarca Lagunera, Aguascalientes, Jalisco, Puebla entre los principales.

SITUACION ACTUAL DE LA AVICULTURA:  En 2010 en promedio el costo directo promedio en

aves de postura fue de 91.4% (Alimento, Agotamiento de las aves, empaque, gastos varios, mano de obra y medicamentos). Costo indirecto 8.6 % (Gastos de administración y Gastos de ventas).

 En 2010 en promedio el costo directo promedio en pollos de engorda fue de 90.8% (Alimento, pollito, energía eléctrica, agua, gas, mano de obra y medicamentos). Costo indirecto 9.2 % (Gastos de administración y Gastos de comercialización).

SITUACION DE LA AVICULTURA: La estratificación de las empresas avícolas de pollo de engorda para el 2010 es de: 60% grandes, 36% medianas y 4 % chicas.  La estratificación de empresas avícolas de huevo para plato para el 2010 es de: 44% grandes, 33% medianas, 23 % chicas.  Otros aspectos son las campañas zoosanitarias, las Buenas Prácticas Pecuarias, Establecimientos T. I. F., programas de calidad (HACCP, ISO, FAO-CODEX), trazabilidad, control de residuos tóxicos, otros controles de la SSA en los puntos de venta al consumidor final.

PERFIL DEL EGRESADO:  Sanidad Avícola.  Equipo: manejo de instalaciones.  Industria Farmacéutica (fármacos y biológicos).  Nutrición.  Administración y mercadotecnia.  Sistemas de calidad (BPP, TIF, HACCP, ISO).  Legislación (Acuerdos, Normas, Reglamentos)  Auditorias de procesos.

PERFIL DEL EGRESADO: Sanidad Avícola: sanidad de poblaciones (Progenitoras, Reproductoras, Incubadora, Nacedora, Pollo de engorda. Crianza, Postura, Pelecha) características propias, enfocado a la prevención, diagnóstico acertado y en poco tiempo, saber tomar medidas de tratamiento, mucha capacitación y comunicación con el personal (reto personal).  Manejo de instalaciones: automáticas o no, tipo de

equipo, densidad, mantenimiento, caseta o por aves, que hacer contingencias, entre otras.

personal por en caso de

PERFIL DEL EGRESADO : 

Industria Farmacéutica: Bases de inmunología, bacteriología, virología, fisiología, nutrición y farmacología, entre otros. Bases en enfermedades aviares. Nociones de administración, mercadotecnia y venta.

 Nutrición: granos, procesos en la creación de alimentos balanceados, controles de calidad, macro mezcla, micro mezcla, ingredientes importantes, características de los ingredientes, medicación en el alimento, administración, mercadotecnia y venta.

PERFIL DEL EGRESADO: 

Administración, compra y venta: casi siempre se tiene que administrar algo o tener nociones (programar lavado y desinfección, vacunación, recepción de parvadas, cantidad y tipo de alimento que se consume, mortalidad, índice de producción, reportes a superiores, entre otros). Necesidades de la empresas, que productos tengo para ofrecer, labor de venta, metas de productividad.

 Sistemas

de calidad (BPP, TIF, HACCP, ISO): sistema documentado y auditable. Actualmente se piden las BPP. En establecimientos TIF cumplir con las NOM’s y cada vez mas con HACCP. Las normas ISO cada vez se solicitan más por los clientes.

CAMPOS EN EL DESARROLLO PROFESIONAL: 

Legislación (Acuerdos, Normas, Reglamentos): Todo tiene una base o sustento legal. Los procesos o sistemas son obligatorios o voluntarios. Es importante saber qué me aplica y cómo me aplica. Influye en la producción, venta, comercialización de todo lo relacionado con la avicultura.

 Autoevaluación constante y con cierta periodicidad:

por lo antes mencionado es importante una capacitación y evaluación continua, cómo van mis metas profesionales, detectar momentos o áreas de oportunidad (incremento de sueldo, cambio de nivel, cómo sobrevivir a fusiones de empresas, cambio de áreas, entre otros).

NEGOCIACION EN LA REMUNERACION PROFESIONAL : 

ALGO QUE NO TE ENSEÑAN Y SE APRENDE CON LA EXPERIENCIA DEL TRABAJO.

 ¿SABES CUANTO VALE TU TRABAJO?  ¿PARA QUIEN TRABAJAS?  ¿QUE BENEFICIOS EMPRESA?

LE

HAS

APORTADO

A

LA

 ¿ES EL MOMENTO DE SOLICITAR ALGO?  LA EMPRESA TIENE FUTURO  ¿QUIEN ES MI COMPETENCIA REAL PROFESIONAL? MANTENER UN NIVEL SOBRESALIENTE.

DE

VIDA

PROFESIONAL

REFLEXIONES FINALES:  DETERMINAR EL INICIO DE MI VIDA PROFESIONAL.  ESTAR BIEN PREPARADO.  SE ESPERA QUE SEA PARA TODA LA VIDA.  SE RECOMIENDA HACER EVALUACIONES CADA DOS AÑOS.  MUY IMPORTANTE LA TOMA DE DECISIONES.  SIEMPRE TENER CONTACTO CON EL GREMIO Y CON LA INSTITUCION QUE NOS FORMO.