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Una introducción al turismo

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An Introduction to Tourism by Carson L. Jenkins and Leonard J. Lickorish Butterworth-Heinemann, a division of Reed Educational & Professional Publishing Ltd.

Ecotourism, by John Neil, Stephen Wearing and Penny Figgis Butterworth-Heinemann, a division of Reed Educational & Professional Publishing Ltd.

Traducción: Víctor Manuel Pina Medina

Reservados todos los derechos. Está prohibido, bajo las sanciones penales y el resarcimiento civil previstos en las leyes, reproducir, registrar o transmitir esta publicación, íntegra o parcialmente, por cualquier sistema de recuperación y por cualquier medio, sea mecánico, electrónico, magnético, electroóptico, por fotocopia o por cualquier otro, sin la autorización previa por escrito de Editorial Síntesis, S. A. Ecotourism, by John Neil, Stephen Wearing and Penny Figgis © Isabel Vázquez Bermúdez (coord.) Miryam González Limón M.ª José Aracil Fernández © EDITORIAL SÍNTESIS, S. A. Vallehermoso, 34. 28015 Madrid Teléfono 91 593 20 98 http://www.sintesis.com ISBN: 978-84-975661-9-3 Depósito Legal: M. 4.609-2009 Impreso en España - Printed in Spain

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Índice

Presentación

17

Estructura del libro

19

Parte I Introducción Capítulo 1. La Ciencia Económica y el turismo

23

1.1. La conducta de los sujetos desde la óptica económica 1.2. Necesidad y escasez: establecimiento de prioridades. Coste de oportunidad 1.2.1. Necesidad 1.2.2. Coste de oportunidad 1.3. La actividad económica: cuestiones claves 1.3.1. Problemas que estudia la microeconomía 1.3.2. Problemas que estudia la macroeconomía 1.4. economía y turismo aplicación práctica

26 27 27 28 28 29 30 30 31

Capítulo 2. Los sujetos económicos y el funcionamiento de la economía

33

2.1. Los sujetos económicos 2.1.1. Unidades económicas de consumo 2.1.2. Unidades económicas de producción

33 33 34

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2.1.3. Sector público 2.1.4. Sector exterior 2.2. Sistemas económicos 2.2.1. economías de mercado 2.2.2. economías planificadas puras 2.2.3. economías mixtas 2.3. el flujo circular de la renta 2.3.1. en una economía sencilla 2.3.2. en una economía con sector público y sector exterior aplicación práctica

34 35 35 35 36 37 38 38 39 42

Parte II Microeconomía Capítulo 3. La conducta del demandante de bienes y servicios turísticos 3.1. 3.2. 3.3. 3.4.

Objetivos del consumidor Las decisiones de los consumidores Las opciones turísticas La teoría de la indiferencia 3.4.1. Características de las preferencias de los consumidores 3.4.2. Las curvas de indiferencia 3.4.3. Características de las curvas de indiferencia 3.5. Las disponibilidades del sujeto 3.5.1. La recta de balance 3.5.2. Modificaciones en la recta de balance 3.6. equilibrio del consumidor 3.6.1. Determinación gráfica del equilibrio 3.6.2. trayectoria de las posiciones de equilibrio aplicación práctica

Capítulo 4. La demanda de bienes y servicios turísticos 4.1. La cantidad demandada y la función de demanda 4.1.1. La cantidad demandada 4.1.2. La función de demanda

6 | Introducción a la economía en el sector turístico

47 47 48 48 49 49 50 54 55 55 57 60 60 61 61

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4.2. Influencia de cada una de las variables de la función de demanda 4.2.1. Del precio del bien 4.2.2. Del precio de otros bienes 4.2.3. De la renta del sujeto 4.2.4. De los gustos del sujeto 4.3. elasticidad de la demanda 4.3.1. elasticidad de la demanda respecto al precio 4.3.2. elasticidad cruzada 4.3.3. elasticidad demanda-renta aplicación práctica

67 67 69 73 76 77 77 81 83 85

Capítulo 5. La oferta de bienes y servicios turísticos

89

5.1. La cantidad ofrecida y la función de oferta 5.1.1. La cantidad ofrecida 5.1.2. La función de oferta 5.2. Influencia de cada una de las variables en la función de oferta 5.2.1. Del precio del bien 5.2.2. De los precios de otros bienes 5.2.3. Del precio de los factores productivos 5.2.4. Del estado de la tecnología y otros acontecimientos imprevisibles 5.2.5. Objetivos empresariales 5.3. elasticidad de la oferta 5.3.1. Concepto y cálculo de la elasticidad 5.3.2. Clasificación de la oferta según el valor de la elasticidad 5.3.3. errores frecuentes en el cálculo de la elasticidad aplicación práctica

89 89 90 91 91 92 94 95 96 96 96 96 99 101

Capítulo 6. El funcionamiento de los mercados 6.1. 6.2. 6.3. 6.4.

103

Concepto de mercado Funciones de los precios tipos de mercado Determinación elemental de los precios

103 103 105 106

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6.5. La interrelación de los mercados 6.6. equilibrio en los mercados precio-aceptantes 6.6.1. el sistema de precios como mecanismo de respuesta 6.6.2. La consecución del equilibrio 6.6.3. excesos de oferta o demanda 6.7. alteraciones de la demanda y de la oferta 6.7.1. De la demanda 6.7.2. De la oferta 6.8. efectos de las alteraciones de la demanda y de la oferta sobre el equilibrio 6.9. Influencia de la elasticidad sobre el precio y la cantidad de equilibrio 6.10. el teorema de la telaraña 6.10.1. retardos en la oferta 6.10.2. ajustes estables e inestables aplicación práctica

Capítulo 7. Producción de bienes y servicios turísticos 7.1. La empresa y su función de producción 7.1.1. La función de producción 7.1.2. Clasificación de los factores productivos 7.1.3. Corto y largo plazo 7.2. La función de producción a corto plazo. Producto total, medio y marginal 7.3. La ley de los rendimientos decrecientes 7.3.1. Concepto 7.3.2. aproximación a través de un ejemplo 7.3.3. Las curvas de Producto total (Pt), Producto Medio (PMe) y Producto Marginal (PMa) 7.4. el óptimo técnico y el máximo técnico 7.5. Producción a largo plazo 7.5.1. Los factores productivos y el largo plazo 7.5.2. Las curvas isocuantas 7.5.3. Las rectas isocoste 7.6. equilibrio de la producción a largo plazo 7.6.1. Determinación del equilibrio 7.6.2. Los rendimientos a escala aplicación práctica

8 | Introducción a la economía en el sector turístico

108 108 109 110 111 113 113 115 118 121 124 124 126 127

129 129 129 130 131 131 132 132 132 133 138 138 138 139 140 147 147 148 150

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Capítulo 8. Costes en el sector turístico

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8.1. Costes contables y costes económicos 8.2. Costes a corto plazo 8.2.1. Costes totales, fijos y variables 8.2.2. Costes totales, medios y marginales 8.2.3. Los costes y la ley de los rendimientos decrecientes 8.2.4. el mínimo de producción y el óptimo de producción 8.3. Costes a largo plazo 8.3.1. Costes y dimensión de la empresa 8.3.2. Decisiones sobre el tamaño de la empresa 8.3.3. La curva de costes medios a largo plazo 8.3.4. La dimensión óptima de la empresa 8.3.5. empresas con costes constantes, decrecientes y crecientes aplicación práctica

Capítulo 9. Mercado de competencia perfecta

153 154 154 155 156 157 161 161 161 163 163 164 165

167

9.1. Características del mercado de competencia perfecta 9.1.1. exigencias al modelo 9.1.2. Precisiones al modelo 9.2. Curvas de demanda de la empresa y de la industria 9.3. Ingresos de la empresa 9.3.1. Definiciones 9.3.2. Funciones de ingresos 9.4. Curva de oferta de la empresa a corto plazo 9.4.1. Condiciones para la maximización del beneficio 9.4.2. Obtención de la curva de oferta 9.5. empresas marginales, intramarginales y extramarginales 9.6. Concepto de beneficio: precisión terminológica 9.7. equilibrio de la empresa a largo plazo 9.7.1. La empresa y la industria 9.7.2. Las empresas de dimensión óptima 9.7.3. La oferta de la empresa a largo plazo 9.7.4. Determinación del número de oferentes 9.8. Curva de oferta de la industria 9.8.1. Ofertas individuales 9.8.2. Oferta conjunta aplicación práctica

167 167 168 169 170 171 171 172 172 173 179 180 181 181 182 183 184 184 184 186 187 Índice

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Capítulo 10. Monopolio de oferta 10.1. Concepto 10.2. La demanda del monopolista frente a la demanda de una empresa en competencia perfecta 10.2.1. Diferencias entre ambas demandas 10.2.2. Obtención de la curva de demanda 10.3. Precios e ingresos 10.3.1. Consecuencias sobre el ingreso de las variaciones en el precio 10.3.2. Ingreso total, medio y marginal 10.4. equilibrio del monopolista 10.4.1. Condiciones de equilibrio 10.4.2. Determinación del equilibrio 10.5. el monopolista no siempre obtiene beneficios 10.6. el monopolio y los beneficios a largo plazo 10.7. Discriminación de precios 10.7.1. De primer grado o perfecta 10.7.2. De segundo grado 10.8. el monopolio social 10.8.1. Diferenciación del monopolio lucrativo 10.8.2. equilibrio del monopolio social 10.8.3. Comparación del equilibrio en los distintos mercados 10.8.4. Discriminación de precios en el monopolio social 10.9. regulación del monopolio 10.9.1. regulación y tipos de monopolios 10.9.2. efectos de la regulación aplicación práctica

Capítulo 11. Competencia monopolística 11.1. Características 11.2. equilibrio de la empresa en competencia monopolística 11.2.1. a corto plazo 11.2.2. a largo plazo 11.3. Ineficacia de las empresas en competencia monopolística aplicación práctica

10 | Introducción a la economía en el sector turístico

189 189 190 190 190 191 193 194 195 195 196 197 198 200 201 201 202 202 203 203 205 205 205 206 206

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Capítulo 12. Oligopolio

217

12.1. 12.2. 12.3. 12.4. 12.5.

Características Competencia y colusión Colusión de empresas oligopolistas: equilibrio de la industria Comportamiento desleal Oligopolio no colusorio 12.5.1. el modelo de Bertrand 12.5.2. el modelo de Cournot 12.5.3. La teoría de la curva de demanda quebrada 12.5.4. La teoría de juegos aplicación práctica

217 218 219 221 222 222 222 223 224 229

Capítulo 13. La teoría de la distribución

231

13.1. 13.2. 13.3. 13.4. 13.5.

La demanda de un factor Distribución de la producción entre los distintos factores Movilidad de los factores de producción La renta de la tierra el trabajo y el salario 13.5.1. Mercados perfectos 13.5.2. Mercados de competencia imperfecta 13.6. el capital y su retribución 13.7. La retribución del empresario aplicación práctica

231 232 232 233 234 234 247 251 254 255

Parte III Macroeconomía Capítulo 14. Nociones de macroeconomía

259

14.1. La visión macroeconómica 14.2. Cuestiones esenciales: crecimiento y ciclos económicos, precios y desempleo 14.2.1. razones por las que crecen las economías 14.2.2. Factores que influyen en la evolución de los precios 14.2.3. el desempleo 14.3. Otros aspectos aplicación práctica

260 260 260 264 264 266 268 Índice

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Capítulo 15. Contabilidad Nacional y principales macromagnitudes 15.1. La agregación de la producción 15.1.1. el Producto Interior Bruto 15.1.2. Otros indicadores de la producción 15.1.3. el turismo y el PIB: el caso de españa 15.1.4. Problemas asociados al cálculo de la producción a través del PIB 15.2. Otras magnitudes de la Contabilidad Nacional 15.2.1. Consumo privado 15.2.2. Inversión privada 15.2.3. Consumo público 15.2.4. Sector exterior aplicación práctica

Capítulo 16. El dinero y el sistema bancario 16.1. el dinero: concepto y evolución histórica 16.2. Funciones del dinero 16.3. el sistema bancario 16.3.1. Bancos comerciales 16.3.2. Bancos centrales 16.4. el mercado monetario 16.4.1. La demanda de dinero 16.4.2. La oferta monetaria 16.4.3. equilibrio en el mercado monetario 16.4.4. efectos de la política monetaria 16.4.5. Desplazamientos de la demanda de dinero 16.5. el balance del Banco de españa aplicación práctica

Capítulo 17. Economía keynesiana 17.1. Modelo keynesiano sencillo 17.1.1. Función de demanda agregada: función de consumo y función de inversión 17.1.2. Función de consumo 17.1.3. Función de ahorro

12 | Introducción a la economía en el sector turístico

269 270 270 272 274 279 279 280 280 281 281 282

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17.1.4. Función de inversión 17.1.5. Producción de equilibrio 17.1.6. el turismo desde la perspectiva del modelo keynesiano 17.2. el multiplicador 17.3. Introducción del sector público y del sector exterior aplicación práctica

309 310 313 314 317 319

Capítulo 18. Inflación

321

18.1. 18.2. 18.3. 18.4.

Concepto y medición tipos de inflación Deflación, desinflación y estanflación teorías de la inflación 18.4.1. Inflación de demanda 18.4.2. Inflación de costes 18.4.3. Inflación tendencial 18.4.4. explicación monetarista 18.4.5. Inflación estructural 18.5. efectos 18.5.1. Inflación imprevista 18.5.2. Inflación prevista 18.6. Incidencia en el sector turístico aplicación práctica

321 326 327 327 328 329 331 333 333 334 334 335 337 339

Capítulo 19. Desempleo

341

19.1. Concepto 19.2. Principales aspectos 19.2.1. Segmentos de población 19.2.2. tasa de desempleo y tasa de actividad 19.2.3. Medición del desempleo en españa 19.2.4. Características del desempleo en la actualidad 19.2.5. el desempleo por grupos 19.3. Interpretación económica 19.3.1. tipos de desempleo 19.3.2. teoría neoclásica del desempleo: la rigidez de los salarios

341 341 342 343 343 344 345 346 346 347 Índice

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19.4. Costes del desempleo 19.5. La ley de Okun 19.6. Inflación y desempleo 19.7. Desempleo en el sector turístico aplicación práctica

Capítulo 20. El sector público en la economía 20.1. economía privada y economía pública 20.2. Presupuesto Público 20.2.1. Gasto Público 20.2.2. Ingresos Públicos 20.3. Déficit Público y Deuda Pública 20.4. Los fallos del mercado y la intervención pública 20.4.1. Función asignativa 20.4.2. Función redistributiva 20.4.3. Función estabilizadora 20.5. Los fallos del sector público 20.6. La intervención pública del estado en el sector turístico aplicación práctica

350 351 351 354 356

359 359 360 361 361 363 364 364 369 369 370 371 372

Capítulo 21. Comercio internacional y balanza de pagos

375

21.1. teorías sobre el comercio internacional 21.1.1. Ventaja absoluta 21.1.2. Ventaja comparativa 21.1.3. Otras aportaciones 21.2. Instrumentos de política comercial 21.2.1. aranceles 21.2.2. Contingentes 21.2.3. Barreras no arancelarias 21.2.4. Subvenciones a la exportación 21.3. La balanza de pagos 21.3.1. Balanza por cuenta corriente 21.3.2. Balanza por cuenta de capital 21.3.3. Cuenta financiera 21.3.4. errores y omisiones 21.4. equilibrio de la balanza de pagos

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21.5. tipos de cambio 21.5.1. tipo de cambio flexible 21.5.2. tipo de cambio fijo 21.5.3. tipo de cambio mixto 21.6. Globalización 21.7. La Organización Mundial del turismo aplicación práctica

385 388 389 390 390 391 392

Capítulo 22. Crecimiento y desarrollo económico. Turismo y crecimiento

395

22.1. Concepto de crecimiento y su cuantificación. La contabilidad del crecimiento 22.2. teorías del crecimiento: teoría neoclásica y teoría del crecimiento endógeno 22.2.1. teoría neoclásica del crecimiento 22.2.2. teoría del crecimiento endógeno 22.2.3. Otras aportaciones 22.3. Límites al crecimiento aplicación práctica

396 398 398 403 403 403 405

Bibliografía

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