2DO. FESTIVAL

· CHEF ALEJANDRO SÁNCHEZ

Trabajó en los prestigiosos restaurantes Doña Filo (junto a Julio Reoyo), Casa Solla (con Pepe Solla) y La Broche. Antes de regresar a su tierra de origen en Roquetas de Mar en Almería inauguro un templo consagrado junto al mar al que bautizó con su propio nombre: Alejandro. Aplicando una cocina que rescata los productos de la costa almeriense consiguió una estrella Michelin que recupero un año después de regresar de Hong Kong. Ahora el chef andaluz colabora en el innovador proyecto del Hotel St. Regis México City “Candela Romero”. Un lugar donde la auténtica cocina española, bajo un prisma moderno, atrae y sorprende al público mexicano en un espacio cosmopolita convertido en la sensación del año. http://www.candelaromero.mx

Alejandro worked at famous restaurants such as Doña Filo (where he worked along with Julio Reoyo), Casa Solla (with Pepe Solla) and La Broche before returning to his homeland, Roquetas de Mar in Almeria, where he opened a sacred temple to the sea and baptized it with his very own name: Alejandro. Using cooking techniques that rescue all the seafood of Almeria’s shore, he was awarded with a Michelin Star, which waited to be rescued after a year of living in Hong Kong. Currently the andalusian Chef is part of a unique project: "Candela Romero" a restaurant located at the St. Regis Mexico City Hotel, a place where the authentic spanish cuisine, under a modern chic ambiance, attracts and surprises the mexican audience in a very cosmopolitan space that has become the hit of the year. http://www.candelaromero.mx

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CHEF DANIEL OVADÍA

Considerado el chef más joven de la industria gastronómica de la Ciudad de México, propietario de los Restaurantes: Nudo Negro, Peltre, Isla Calaca, Punta Corcho, Cranker, DAO y Avira y de la Empresa, DO Catering. Daniel Ovadía es ponente en conferencias en universidades de México y Estados Unidos. Juez de varios concursos gastronómicos como: El Cocinero del Año y el Joven Chef Mexicano. Ha sido exponente en congresos de talla internacional como: Madrid Fusión, Millesime México, Celebrate Mexico, Now en Nueva York, Mexico Day en París y GourMex en San Francisco, entre otros. http://www.danielovadia.com.mx/

Considered the youngest Chef in the challenging culinary world of Mexico City, Daniel is the proud Chef and Owner of the following restaurants: Nudo Negro, Peltre, Isla Calaca, Punta Corcho, Cranker, DAO and Avira & the DO Catering company. Daniel Ovadía is a conference speaker in various universities of Mexico and the United States, judge of culinary shows as “El Cocinero del Año” and “Joven Chef Mexicano”. He has also been a speaker at famous conventions such as Madrid Fusion, Millesime México, Celebrate Mexico Now in Nueva York, Mexico Day in Paris y GourMex in San Francisco, among others. http://www.danielovadia.com.mx/

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CHEF SALVADOR OROZCO

Hizo estadías en el restaurante Celler de Can Roca de Gerona, España, considerado el mejor del mundo con 3 estrellas Michelin por la revista Restaurant Magazine. Chef del restaurante Noma en Copenhague también considerado como el mejor restaurante del mundo en 2010, 2011, 2012 y 2014, poseedor de 2 estrellas Michelin. Desde los 14 años ha trabajado en restaurantes y actualmente es el jefe del taller creativo del Grupo Ovadía.

Salvador trained at the best restaurants of the world such as Celler de Can Roca in Girona, Spain, considered as the best restaurant in the World by Restaurant Magazine, which has been awarded with 3 Michelin stars, as well at the Noma restaurant in Copenhague, considered as well The Best Restaurant in the World in 2010, 2011, 2012 & 2014, also awarded with 2 Michelin stars. Since the age of 14, he has been working in restaurants, being his major passion and he is currently the Creative Chief at the successful company Grupo Ovadía.

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CHEF RYAN STEYN

Chef galardonado de Sudáfrica, adoptado por México y convertido en uno de los mejores representantes de su gastronomía. Estudió en el Swiss Institute y siguió creciendo hasta ser chef de Partie en el mejor restaurante de África: "The Green House", donde cocinó para el mismo Nelson Mandela. Cuando decidió trasladarse a México por amor, no sabía que también se enamoraría de su cultura y gastronomía. Lideró los restaurantes "L´Escargot Bistrot" y "Latitud 32". Tiene su propia escuela de cocina. Actualmente es considerado el mejor cocinero de Baja California y posee el "Jardín de Adobe", donde deleita a los comensales con una cocina-granja con productos típicos del Valle de Guadalupe.

Awarded South African Chef adopted by Mexico and turned into one of the best representatives of its magnificent gastronomy. He studied at the Swiss Institute and continued to grow until he became part of the "Green House Restaurant" as Chef de Partie, named the best restaurant in Africa, where had the chance to cook for Nelson Mandela. When he decided to move to Mexico, for love, he had no idea that he was also going to fall in love with its extensive culture and gastronomy. He was the Chef for "L´Escargot Bistrot" y "Latitud 32" and now owns his own cooking school. Currently he is considered the best Chef in Baja California and owns “Jardín de Adobe”, where he pleases all visitors with a farm-cuisine of typical products from Guadalupe’s Valley.

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CHEF ALBERT BALAGUER

Ha colaborado en restaurantes gastronómicos de Barcelona tales como: Caelis (1° Michelin), Neichel (1° Michelin), Gaig (1° Michelin) y Speakeasy. Fue chef particular de los condes de Godó (familia de la nobleza española y dueños de diversos medios de comunicación) Llegó a México en el año 2012, donde se convertiría en chef del restaurante "Alaia". Posteriormente formó parte del proyecto “Comensal” en la colonia Polanco de la Ciudad de México. Actualmente ocupa el cargo de chef Ejecutivo en el restaurante NAU, localizado en Playa del Carmen, Quintana Roo.

Chef Albert Balaguer has worked on well-known restaurants in Barcelona, Spain such as Caelis (1° Michelin), Neichel (1° Michelin), Gaig (1° Michelin) and Speakeasy. He worked as a private Chef for the Counts of Godó (Spanish Royal Family and owners of several media channels). He arrived to Mexico in 2012, where he became Chef for "Alaia" restaurant, after that he was part of the project Comensal in the luxury zone of Polanco, Mexico City. At present times, he holds the title of Executive Chef of NAU, a Mediterranean restaurant located in Playa del Carmen, Quintana Roo.

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SOMMELIER CLAUDIA JUÁREZ Actual Sommelier en el Corporativo de Monte Xanic. A lo largo de su trayectoria, fue Sommelier en Jefe Institucional en Viña Concha y Toro & Digrans México y Sommelier Institucional en Casa Madero. Ganadora del 1er lugar en el Concurso del Joven Sommelier 2007 y 3er lugar en el Concurso Nacional de Sommeliers 2008. Ha sido docente en el Centro Culinario Ambrosia, La Fundación Turquois ServirBien, El Centro de Artes Culinarias Maricú y en La Universidad Anáhuac del Norte. Actualmente es instructora en la Asociación de Sommeliers Mexicanos. Colabora en distintos medios impresos y digitales como parte de su formación profesional como Comunicóloga. Egresada de la UNAM, especializada en vinos. Cuenta con la certificación del "Introductory Course Examination" emitida por la Court of Master Sommeliers.

As the actual Corporate Sommelier at Monte Xanic, Claudia Juárez has had a successful and long career in the industry as Chief Institutional Sommelier at Concha & Toro Vineyard, Digrans Mexico and as Institutional Sommelier at Casa Madero. Winner in 1st place at "The Young Sommelier Contest" in 2007 and 3rd place at "The National Sommelier Contest" in 2008. She has also acted as professor at Centro Culinario Ambrosia, Fundación Turquois ServirBien, Centro de Artes Culinarias Maricú and at the Universidad Anahuac del Norte. She is currently an instructor at the Mexican Association of Sommeliers. She also works with several printed and digital media sources as part of her professional growth as a graduate in Communication Sciences at the UNAM where she specialized in wines and holds the certification of “Introductory Course Examination” by the Court of Master Sommeliers.

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SOMMELIER GEORGINA ESTRADA

Destacada sommelier mexicana vocera del Cognac Ultrapremium LOUIS XIII de la casa francesa Rémy Martin. Es vice-Presidenta de la Asociación de Sommeliers Mexicanos AC en donde forma parte de los docentes autorizados para la formación de futuros sommeliers. Es también directora general de @ginasommelier, empresa líder en asesoría de la industria del vino y las bebidas destiladas, es docente de la materia de vinos en la Universidad Cessa, campus Estado de México. Tiene la certificación del Court of Master Sommeliers y ha sido juez en concursos nacionales e internacionales de sommeliers y vinos. http://www.ginasommelier.com.mx

Remarcable Mexican sommelier, spokeswoman of the ultra premium cocnag LOUIS XIII from the French firm Rémy Martin, also Vice-President of the Mexican Association of Sommeliers AC, where she is an authorized teacher for the formation of future sommeliers. Georgina is also the General Director at @ginasommelier, leading company of wine and destilled liquors consulting. She also teaches the subject Wines at the Cessa University in Mexico State campus. Georgina is Certified by the Court of Master Sommeliers and she has also been a judge for several national and international wine and sommeliers contests.http://www.ginasommelier.com.mx