Agosto 2013

Informe Nutricional Colegios Villa Caritas & San Pedro

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COMUNICADO MES DE AGOSTO

Estimados Padres de Familia; Por medio de la presente me es grato saludarlos y al mismo tiempo hacerles llegar el Informe Nutricional Mensual, sobre el menú que se estará brindando en el comedor de los colegios Villa Caritas y San Pedro en el mes de Agosto. Como en el mes anterior, se encuentra detallada la información nutricional (calorías, carbohidratos, grasas y proteínas) de cada plato y las dos Tablas Referenciales sobre los requerimientos calóricos (pág. 8) según género, edad y grado de actividad física del niño. Del mismo modo, no está demás recordar que “los requerimientos de calorías y nutrientes (carbohidratos, grasas y proteínas) son cuantitativamente diferentes según el niño; y que la cantidad de las mismas van de acuerdo a las porciones ingeridas”.

Es todo cuanto informo para su conocimiento y fines. Atentamente,

Claudia Cálamo Benza Nutricionista

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2

MENÚ AGOSTO 2013 - COLEGIOS VILLA CARITAS & SAN PEDRO LUNES 5

Macaroni & Cheese

MARTES 6

Menestrone

MIERCOLES 7

Lentejas con Arroz

JUEVES 8

Chaufa de Pollo

VIERNES 9

Pavo con Puré

Ensalada

Yuquitas con Huancaína

Ensalada de tomate

Wantán frito con Tamarindo

Arroz

Fresas con Nestlé

Merengado de Lúcuma

Piña Picada

Mandarina

Alfajores

Limonada / Pan

Jugo de Maracuyá/ Pan

Naranjada / Pan

Limonada / Pan

Chicha / Pan

12 Pollo a la Bechamel

13 Spaguetti al Pesto

14 Arroz Tapado

15 Olluco con carne

16 Soufflé de Atún / Arroz

Arroz

Tomates a la vinagreta

Plátano al horno

Arroz

Ensalada Oriental

Brócoli Salteado

Melocotón

Ensalada

Ensalada de palta

Piña picada

Brownie

Jugo de Maracuyá/ Pan al ajo

Gelatina

Crepes con Manjar

Chicha / Pan

Naranjada / Pan

Limonada / Pan

Limonada / Pan

19 Pollo a la Jardinera con Arroz

20 Garbanzos a la Española

21 Malaya Frita con Arroz

22 Adobo de Chancho

23 Estofado de Carne al Tomate

Brócoli Salteado

Arroz

Papas doradas

Camote Glaseado

Arroz

Pudin de Chocolate

Tomates a la vinagreta

Ensalada

Arroz con choclo

Uvas

Limonada / Pan

Melón Picado

Crocante de Manzana

Yogurt

Chicha / Pan

Jugo de Maracuyá/ Pan

Naranjada / Pan

Limonada / Pan

26 Fideua de Pollo y Vegetales

27 Lomo a la Rusa

28 Vainitas y Choclo Saltado 29 Lasagna de Carne

en salsa al Olioli

Arroz

Papas fritas

Mix de Lechugas

Ombligos de fresa

Legumbres Salteadas

Arroz

Gelatina

Limonada / Pan

Pionono

Manzana

Limonada / Pan

Jugo de Maracuyá/ Pan

Naranjada / Pan

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FERIADO

3

SEMANA DEL 05 AL 09 DE AGOSTO LUNES 05 DE AGOSTO

MARTES 06 DE AGOSTO

MIERCOLES 07 DE AGOSTO

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Macaroni & Cheese Ensalada

Menestrón Yuquitas con Huancaína

Lentejas con Arroz Ensalada de Tomate

Fresas con Nestlé / Limonada / Pan

Merengado de Lúcuma / Jugo de Maracuyá / Pan

Piña Picada / Naranjada / Pan

Nutrientes

Por Porción (g)

Nutrientes

Por Porción (g)

Nutrientes

Por Porción (g)

Energía (Kcal)

524

Energía (Kcal)

721

Energía (Kcal)

451

Proteínas

13

Proteínas

36

Proteínas

11

Grasas

21

Grasas

11

Grasas

10

Carbohidratos

72

Carbohidratos

124

Carbohidratos

81

*Información en base a: Media taza de Fideos (100g), Carne en trozos (80g), Yuquitas (50g), Una porción de Merengado de Lúcuma, Un vaso de jugo de Maracuyá (200mL), y una porción pequeña de pan (15g).

*Información en base a: Una taza de Fideos (200g), Una porción pequeña de ensalada, Fresas (50g), Leche Condensada (10g), Un vaso de Limonada (200mL), y una porción pequeña de pan (15g).

*Información en base a: Media taza de arroz (100g), Media taza de Lentejas (100g), Piña Picada (100g), Un vaso de Naranjada (200mL) y una porción pequeña (15g) de pan.

JUEVES 08 DE AGOSTO

VIERNES 09 DE AGOSTO

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Chaufa de Pollo Wantán Frito / Tamarindo

Pavo con Puré y Arroz Alfajor con Manjar

Mandarina / Limonada / Pan

Chicha Morada / Pan

Nutrientes

Por Porción (g)

Nutrientes

Por Porción (g)

Energía (Kcal)

843

Energía (Kcal)

832

Proteínas

30

Proteínas

54

Grasas

35

Grasas

33

Carbohidratos

75

Carbohidratos

67

*Información en base a: Media taza de arroz (100g), Pollo (80g), Wantán Frito (50g), Salsa Tamarindo (10g), un vaso de Limonada (200mL), Mandarina (100g) y una porción pequeña (15g) de pan.

*Información en base a: Media taza de arroz (100g), Pavo (80g), Puré de Papa (50g), un vaso de jugo de Chicha Morada (200mL), Alfajor con Manjar (50g) y una porción pequeña (15g) de pan.

4

SEMANA DEL 12 AL 16 DE AGOSTO LUNES 12 DE AGOSTO

MARTES 13 DE AGOSTO

MIERCOLES 14 DE AGOSTO

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Arroz con Pollo a la Bechamel

Spaguetti al Pesto

Brócoli Salteado

Ensalada

Arroz Tapado de Carne / Plátano Frito Ensalada

Brownie / Limonada / Pan

Melocotón / Jugo de Maracuyá / Pan al Ajo

Gelatina / Naranjada / Pan

Nutrientes

Por Porción (g)

Nutrientes

Nutrientes

Por Porción (g)

Por Porción (g)

Energía (Kcal)

679

Energía (Kcal)

495

Energía (Kcal)

827

Proteínas

30

Proteínas

10

Proteínas

38

Grasas

47

Grasas

22

Grasas

24

Carbohidratos

56

Carbohidratos

67

Carbohidratos

117

*Información en base a: Media taza de arroz (100g), Pollo (80g), Una porción pequeña de ensalada, un vaso de Limonada (200mL), Brownie (35g) y una porción pequeña (15g) de pan.

*Información en base a: Media taza de Fideos (100g), Una porción pequeña de ensalada, un vaso de jugo de Maracuyá (200mL), Melocotón (100g), y una porción pequeña de pan (15g).

*Información en base a: Media taza de arroz (100g), Carne (80g), Plátano (50g), Una porción pequeña de ensalada, un vaso de Naranjada (200mL), Gelatina (50g) y una porción pequeña (15g) de pan

JUEVES 15 DE AGOSTO

VIERNES 16 DE AGOSTO

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Olluco con Carne y Arroz Ensalada de Palta

Soufflé de Atún / Arroz Ensalada Oriental

Crepes con Manjar / Limonada / Pan

Piña Picada / Chicha Morada / Pan

Nutrientes

Por Porción (g)

Nutrientes

Por Porción (g)

Energía (Kcal)

574

Energía (Kcal)

873

Proteínas

27

Proteínas

42

Grasas

19

Grasas

42

Carbohidratos

74

Carbohidratos

81

*Información en base a: Media taza de arroz (100g), Carne (80g), Olluco (100g), Una porción pequeña de ensalada, Crepe con Manjar (50g), Un vaso de Limonada (200mL), y una porción pequeña (15g) de pan.

*Información en base a: Una porción mediana de Soufflé de Atún, Media taza de Arroz (100g), Una porción pequeña de ensalada, Piña Picada (100g), un vaso de Chicha Morada (200mL) y una porción pequeña (15g) de pan.

5

SEMANA DEL 19 AL 23 DE AGOSTO LUNES 19 DE AGOSTO

MARTES 20 DE AGOSTO

MIERCOLES 21 DE AGOSTO

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Pollo a la Jardinera con Arroz Brócoli Salteado

Garbanzos a la Española con Arroz Tomates a la Vinagreta

Malaya Frita con Arroz con Papas Doradas Ensalada

Pudin de Chocolate / Limonada / Pan

Melón Picado / Jugo de Maracuyá / Pan

Crocante de Manzana / Naranjada / Pan

Nutrientes

Por Porción (g)

Nutrientes

Por Porción (g)

Nutrientes

Por Porción (g)

Energía (Kcal)

844

Energía (Kcal)

663

Energía (Kcal)

825

Proteínas

33

Proteínas

16

Proteínas

21

Grasas

36

Grasas

31

Grasas

67

Carbohidratos

97

Carbohidratos

85

Carbohidratos

77

*Información en base a: Media taza de arroz (100g), Pollo (80g), Una porción pequeña de ensalada, Pudin de Chocolate (50g), Un vaso de Limonada (200mL), y una porción pequeña (15g) de pan.

*Información en base a: Media taza de arroz (100g), Garbanzos (100g), Una porción pequeña de ensalada, Melón (100g), Un vaso de Jugo de Maracuyá (200mL), y una porción pequeña (15g) de pan.

*Información en base a: Media taza de arroz (100g), Carne (80g), Papas (50g), Una porción pequeña de ensalada, Crocante de Manzana (50g), Un vaso de Naranjada (200mL), y una porción pequeña (15g) de pan.

JUEVES 22 DE AGOSTO

VIERNES 23 DE AGOSTO

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Adobo de Chancho y Arroz con Choclo Camote Glaseado

Estofado de Carne Entomatado

Yogurt / Limonada / Pan

Uvas / Chicha Morada / Pan

Nutrientes

Arroz, Papa Nutrientes

Por Porción (g)

Por Porción (g)

Energía (Kcal)

747

Energía (Kcal)

429

Proteínas

24

Proteínas

24

Grasas

33

Grasas

8

Carbohidratos

87

Carbohidratos

65

*Información en base a: Media taza de arroz (100g), Adobo de Chancho (80g), Camote (50g), Un vaso de Yogurt (200mL), Un vaso de Limonada (200mL), y una porción pequeña (15g) de pan.

*Información en base a: Media taza de arroz (100g), Estofado (80g), Papa (50g), Uvas (20g), Un vaso de Chicha Morada (200mL), y una porción pequeña (15g) de pan.

6

SEMANA DEL 26 AL 30 DE AGOSTO

LUNES 26 DE AGOSTO

MARTES 27 DE AGOSTO

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Fideua de Pollo y Vegetales Ombligos con Mermelada de Fresa

Lomo a la Rusa con Arroz Legumbres Salteadas

Limonada / Pan

Pionono con Manjar / Jugo de Maracuyá / Pan

Nutrientes

Por Porción (g)

Nutrientes

Por Porción (g)

Energía (Kcal)

690

Energía (Kcal)

718

Proteínas

29

Proteínas

21

Grasas

17

Grasas

28

Carbohidratos

106

Carbohidratos

93

*Información en base a: Una taza de Fideos (200g), Pollo (80g), un vaso de Limonada (200mL), Ombligos con Mermelada (50g), y una porción pequeña de pan (15g).

*Información en base a: Media taza de arroz (100g), Lomo (80g), Una porción pequeña de verduras salteadas, Pionono con Manjar (50g), Un vaso de Naranjada (200mL) y una porción pequeña (15g) de pan.

MIERCOLES 28 DE AGOSTO

JUEVES 29 DE AGOSTO

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Vainitas , Choclo Saltado y Arroz Papas Fritas

Lasagna de Carne Mix de Lechugas

Manzana / Naranjada / Pan

Gelatina / Limonada / Pan

Nutrientes

Por Porción (g)

Nutrientes

Por Porción (g)

Energía (Kcal)

688

Energía (Kcal)

968

Proteínas

19

Proteínas

45

Grasas

20

Grasas

21

Carbohidratos

111

Carbohidratos

151

*Información en base a: Una taza de Revuelto (200g), Papas fritas (100g), Manzana (100g) Un vaso de Naranjada (200mL), y una porción pequeña (15g) de pan

*Información en base a: Una porción de Lasagna (80g) , Una porción pequeña de ensalada, Gelatina (50g), un vaso de Limonada (200mL), y una porción pequeña de pan (15g).

7

TABLAS REFERENCIALES DE REQUERIMIENTOS CALÓRICOS, VITAMINAS Y MINERALES SEGÚN GÉNERO, EDAD Y ACTIVIDAD FÍSICA REQUERIMIENTOS CALÓRICOS ESTIMADOS (EN KILOCALORIAS) PARA CADA GENERO Y GRUPO DE EDAD EN TRES NIVELES DE ACTIVIDAD FISICA GENERO

NIVEL DE ACTIVIDAD / DIA

EDAD

CALORIAS REQUERIDAS EN EL ALMUERZO

SEDENTARIO (a)

MODERADO (b)

ACTIVO (c)

(kcal)

(kcal)

(kcal)

2 -3

1000

1000 - 1400

1000 - 1400

300 - 420

4-8

1200

1400 - 1600

1400 - 1800

360 - 540

9 - 13

1600

1600 - 2000

1800 - 2200

480 - 660

14 - 18

1800

2000

2400

540 - 720

4-8

1400

1400 - 1600

1600 - 2000

420 - 600

9 - 13

1800

1800 - 2200

2000 - 2600

540 - 780

14 - 18

2200

2400 - 2800

2800 - 3200

660 - 960

Niños

Femenino

Masculino

(a) Sedentario significa un estilo de vida que incluye sólo la actividad física liviana asociada con la vida típica del día a día. (b)Actividad moderada significa un estilo de vida que incluye actividad física equivalente a caminar alrededor de 1,5 a 3 millas por día en 3 a 4 millas por hora, además de la actividad física liviana asociada con típica vida del día a día (c)Activo significa un estilo de vida que incluye actividad física equivalente a caminar más de 3 millas por día en 3 a 4 millas por hora, además de la actividad física liviana asociada con la típica del día a día.

INGESTA RECOMENDADA DE VITAMINAS Y MINERALES PARA CADA GENERO Y GRUPO DE EDAD GENERO Niños

Femenino

Masculino

EDAD Vit A (µg/d)

Vit C (mg/d)

Vit D (µg/d)

Calcio (mg/d)

Hierro (mg/d)

Zinc (mg/d)

1-3

300

15

5

500

7

3

4-8

400

25

5

800

10

5

9 - 13

600

45

5

1300

8

8

14 - 18

700

65

5

1300

15

9

9 - 13

600

45

5

1300

8

8

14 - 18

900

95

5

1300

11

11

Fuente: National Academy of Sciences.

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