02

para compartir Pizza Marinera>>>$3.900 Tagliere Vegetariano>>>$5.500 Tagliere Mista>>>$9.900

antipasti

Surtido de fiambres y quesos italianos

Il mix della casa>>>$9.900

(Salsa pomodoro, concassé tomate)

(Vegetales Salteados acompañado de su mayonesa al ajo- ciboulette y salsa pomodoro)

(Prosciutto, copa di parma, Salame Napoli picante, queso grana padano, Pecorino sardo, mozzarella fresca marinada en aceite y ciboulette acompañado de tapenade de aceitunas)

(Bruschetta de tomate condimentada, Proscuitto di Parma, alcachofi alla contadina, champiñones marinados, Caviar de berenjenas, Grana padano DOP, tomate cherry marinado en aceite de albahaca)

Tagliere di Bruschetta>>>$7.500

(Bruchettas con tapenade, caponata, tártaro de salmón, caviar de berenjena y tomate perfumado al albahaca)

Carpaccio di Manzo Marinato>>>$6.800

antipasti

(Finas lonjas de res marinadas, rúcula y escama de Grana Padano DOP)

(Finas lonjas de ternera fría, salsa de atún,

VITELLO TONNATO>>>$7.500 alcaparras, perejil, tomate cherry y lechuga) Insalata Caprese >>>$5.500 Pulpo Siciliano y caponata>>>$7.800 Zuppa del giorno>>>$4.900

(Mozzarella fior di latte, tomate, pesto de albahaca y orégano)

(Pulpo y guiso de berenjena, tomate, cebolla, aceitunas y alcaparra.)

(Sopa del día según estación, consulte su garzón)

Affettato di prosciutto crudo italiano>>>$7.900

insalata

(Atún, huevos mollets, anchoa, poroto verde, concassé

Insalata Nizzarda>>>$6.900 de tomate, mesclun de lechugas y rúcula, pimentón rojo) Insalata LA Fabbrica>>>$6.500

(Pechuga de ave asada, crutones, palta, mesclun de lechugas y rúcula, concassé de tomate y salsa de yogurt casera)

Insalata di Mare>>>$7.600 Insalata Rialto>>>$7.900

(Carpaccio de pulpo, calamar, chorito, tártaro de salmón, mesclun de lechuga y concassé de tomate)

(Hoja de grana padano DOP, Cola de camarón, piña, concassé de tomate, apio, mesclun de lechugas y rúcula)

04

(Salsa de tomate, mozzarella, orégano

Margherita>>>$5.500 y albahaca fresca) Siciliana>>>$5.900

(Salsa de tomate, mozzarella, aceitunas negras, alcaparras, anchoa)

CALZONE>>>$6.200 (Salsa de tomate, Mozzarella, jamón pierna) NUOVA YORK

7.800

>>>$

(Salsa de tomate, Mozzarella, carne molida, cebolla, huevo)

Tonno e Cipolla>>>$5.900 (Atún, cebolla, ajo, Mozzarella, salsa de tomate) (Proscuitto di Parma, tomate Cherry fresco, Mozzarella,

Estate>>>$9.900 escama de grana padano DOP, rúcula fresca)

(Mozzarella, jamón pierna, champiñones, salsa de

Regina>>>$7.800 tomate)

pizze Productos Italianos de Calidad, Pasión y Tiempo… Estos son los ingredientes principales usados por nuestros pizzaiolo, para elaborar vuestra Pizza de la mejor manera! Una masa blanda y altamente digerible… este es el resultado que hemos obtenido gracias a una harina exclusiva, una lenta fermentación natural y una cocción uniforme obtenida con nuestro horno de piedra rotativo importado de Verona, el primero y único presente hoy en Chile.

Dejense encantar….Pruebenla!!!

Vegetariana>>>$6.900

(Berenjena, zapallo italiano, pimentón, champiñón, mozzarella, ajo y salsa de tomate)

Frutti di Mare>>>$7.900

(Salsa de tomate, mozzarella, surtidos de mariscos y salsa de ajo) (Salsa de tomate, Mozzarella,

Focaccia Caprese>>>$6.800 pesto de albahaca, tomate Cherry) 4 Stagioni >>>$7.900

(Mozzarella, aceitunas negras, jamón pierna, fondo de alcachofa, champiñones, salsa de tomate)

Sfiziosa>>>$8.900

(Guanciale Italiano DOP, camarones, Mozzarella, rúcula fresca, tomate cherry) (Mozzarella, queso de cabra,

DOLCE VITA>>>$7.800 crema, miel y nueces)

(Mozzarella, Grana Padano DOP, Gorgonzola,

4 Formaggi>>>$9.800 Queso Mantecoso y salsa de tomate)

(Salame Picante Italiano IGP, Mozzarella, salsa de

Diavola>>>$7.600 tomate) Salmone>>>$9.900 EL COLISEO >>>$12.000

(Mozzarella, salmón ahumado, espárragos, ricotta, tomate cherry, alcaparras y berros)

(Proscuitto di Parma, Coppa di Parma, salame Picante di Napoli, Mozzarella, Tomate fresco, salsa de tomate, rúcula)

06 (Salmón fresco, zapallo italiano,

Penne alla Nordica>>>$7.800 ciboulette, cebolla y crema) Linguine allo Scoglio>>>$9.900

paste

Hay una técnica para cocer la Pasta, una manera de comprobar su excelencia y otra para resaltar su natural bondad con ingredientes simples pero genuinos. Son estos los conocimientos que permiten a nuestros cocineros, día a día, hacerles desgustar un manjar que todavía hoy en día en italia es sinonimo de arte y tradición. Pero recuerden que la pasta se come rigurosamente al dente si quiere ser un verdadero entendedor, esta es el lugar apropiado.

Buon appetito!!

(Salsa pomodoro,

Penne all’Arrabbiata>>>$5.800 ajo, ají y perejil) Linguine alle Vongole Veraci >>>$7.800 Lasagne Bolognese>>>$6.900

(Almejas, vino blanco, perejil, cebolla y concasse de tomate)

(Pasta casera de espinaca, ragú de carne mixta, un toque de bechamel y grana padano DOP)

Penne alla Norma>>>$7.500

(Berenjena, concassé de tomate, albahaca, salsa pomodoro, escama de Pecorino sardo)

Gnocchi alla Sorrentina>>>$8.600

(Salsa pomodoro, concassé de tomate, mozzarella fresca, ajo y albahaca)

Ravioli alla Piemontese>>>$8.500

(Camarón flambeado, surtidos de mariscos, perejil y salsa pomodoro, concassé de tomate)

(Ravioles rellenos con espinaca, ricotta y nuez, salsa pomodoro, jamon ahumado, champiñones, crema y perejil)

ahumado, cebolla, salsa pomodoro, Penne all’Amatriciana>>>$8.800 (Tocino perejil y escama de Pecorino Sardo)

Gnocchi alla Ligure>>>$9.900 Gnocchis alla putanesca>>>$8.200

(Queso azul, pesto de albahaca y crema)

(Anchoas, alcaparras, ají, concassé de tomate, perejil y salsa pomodoro) (Agnolotti rellenos con salmón, ricotta y ciboulette, en mantequilla de laurel, alcaparras y limón)

Agnolotti di salmone>>>$6.800

(Ravioles rellenos con ossobuco, concasse

RAVIOLI ALL OSSOBUCO>>>$5.900 de tomate salsa pomodoro y albahaca)

menú del pranzo

De lunes a viernes de las 12:00 hrs. hasta las 16:00 hrs. excepto los feriados

Entrada del pizzaiolo, pasta del chef y postre del día >>>$7.500 Entrada del pizzaiolo, pasta del chef, postre del día, bebestible (copa de vino, schop 330, gaseosa, jugo o agua mineral) y café >>>$9.900

menú bambino 5.500

panino

Gaseosa o jugo, pizza Margherita o penne alla bolognese, bolita de helado>>>$

La Fabbrica >>>$4.500

Pechuga de ave asada a las finas hierbas, lechuga, tomate, puré de palta al ciboulette

Ossobuco >>>$5.200

Osobuco guisado en su salsa, lechuga hidropónica, cebolla estofada, champiñones, queso mantecoso y mayonesa

Proscuitto di Parma

7.200

>>>$ Bruschetta de pan italiano, concassé de tomate perfumado alalbahaca, finas lonjas de proscuitto

08

savoiardi remojadas en cafe y amaretto, TiramisÚ >>>$5.800 (Galletas crema de mascarpone, polvo de cacao amargo)

Pannacotta ai Frutti di Bosco >>>$3.900

(Pannacotta con salsa de frutos del bosque) (Pannacotta de naranja

dolci gelati

Pannacotta all’arancia con salsa di cioccolato >>>$3.900 con salsa de chocolate) Tortino al Cioccolato con Gelato alla Vaniglia >>>$4.600

(Peras cocidas al vino tinto con helado de canela)

Pere al Vino Rosso con Gelato di Cannella >>>$4.400 Biancolatte >>>$4.900

(Torta de chocolate semi cocida)

(Crema de mascarpone, frutillas frescas, salsa de frutilla y crema chantilly)

Fagottino di Mele e Uvetta su Salsa Vaniglia >>>$2.900

(Pastelito de manzana y pasas con salsa de vainilla)

de fruta fresca con Crostata di frutta y crema di albahaca>>>$3.800 (Tarta pastelera de albahaca)

(Helado de yogurt, helado de frutos del bosque,

Coppa Delicius >>>$3.900 salsa de frutos del bosque, chantilly y merengue) (Helado de avellana y nutella, Italian Nutella >>>$3.900 crocante de avellanas y chantilly) (Plátano Fresco, helado de vainilla, avellanas,

Banana Joe >>>$3.900 salsa de chocolate, chantilly) Fragoloso>>>$3.900

(Sorbete de limón, sorbete de frutilla, frutillas frescas, chantilly) (Mecedonia de fruta de

Mecedonia di frutta fresca con gelato >>>$3.800 la estación con helado) Cioccolato gelato>>>$3.800

(Chocolate con leche, helado de chocolate y chantilly)

Café gelato>>>$3.800

(Café con leche, helado de vainilla y chantilly)

10

MACERANDO EL >>>$3.900

rusia

STOLICHNAYA>>>$3.800

destilados & licores del mundo

cuba

HAVANA CLUB AÑEJO ESPECIAL>>>$3.900 HAVANA CLUB AÑEJO RESERVA>>>$4.500 HAVANA CLUB 7 AÑOS>>>$5.300

chile-PERÚ

HORCON QUEMADO 40°>>>$4.200 DIAGUITAS RESERVADO 40°>>>$3.200 MISTRAL RESERVADO 40°>>>$3.200 TABERNERO PURO ITALIA 40°>>>$4.500

inglaterra

GIN N°3 >>>$5.900 TANQUERAY>>>$4.900 BOMBAY>>>$4.600 *+ tónica “1724”>>>$1.000

mexico

JIMADOR>>>$4.500 CAZADORES 100% AGAVE>>>$4.400

francia

GREY GOOSE Y SABORES>>>$6.900 HENESSY V.S.O.P>>>$7.900

SUECIA ABSOLUT Y SABORES>>>$4.600

escocia

JOHNNIE WALKER RED LABEL>>>$4.500 JOHNNIE WALKER BLACK LABEL>>>$6.800 CHIVAS REGAL 12 AÑOS>>>$6.800 THE GLENLIVET 12 AÑOS>>>$7.900 GLENMORANGIE 12 AÑOS>>>$7.200 DRAMBUIE>>>$4.800

U.S.a

WILD TURKEY>>>$5.500 MAKER´S MARK>>>$7.200 JIM BEAM SMALL BATCH>>>$6.600 JIM BEAM BLACK>>>$4.800 JACK DANIEL’S N°7>>>$5.800 JACK SINGLE BARREL>>>$7.200

italia

AMARETTO DI’SARONNO>>>$3.500 FRANGELICO>>>$3.900 SAMBUCA GALLIANO>>>$3.900 CAMPARI>>>$3.400 APEROL SPRITZ>>>$3.900 LIMONCELLO>>>$3.500 FERNET>>>$2.900

irlanda

BAILEYS>>>$3.800

alemania

JAGERMEISTER>>>$3.600

Nuestro cocktail-chef presenta una variedad unica de licores a base de vodka, reposados y filtrados de forma absolutamente artesanal, logrando una excelente mezcla bajo un estricto control de calidad en el que hemos utilizado el método de tindall. Descubre una manera diferente de beber un buen licor.

RAGTIME (1890 A 1900)>>>NARANJA NEW ORLEANS (1900 A 1910)>>>APIO-LIMON DIXIELAND (1910 A 1920)>>>PEPINO-JENGIBRE NEW YORK (1920 A 1930)>>>MENTA-NARANJA-CANELA

10 cocktails “signature” en honor a las leyendas del Jazz

BENNY GOODMAN Los ritmos de centro América, como el coco, maracuyá y menta se combinan junto al

estilo único del vodka. Podrás sentir en tu boca un “sing, sing, sing” $ 4.200

JOHN COLTRANE A la vanguardia del Gin y de la albahaca, la combinación de un duo de cítricos logran improvisar una verdadera sensación de sabores. Descubre a “Mr.PC” $ 4.100

CHARLES MINGUS Dulce, amargo y refrescante; pero picante. Un Cocktail con personalidad múltiple a

base de viajes a México, pomelo y néctar de Agave. Es Como… un “Self- Potrait In Three Colors” $ 3.800

DJANGO REINHARDT Gypsy! La alegría del ron y naranja se une a la flexibilidad de la menta con toques

rítmicos de un increíble licor de frutos rojos te invitan a bailar el son gitano. El “Minor swing” $ 3.800

BILLIe HOLLIDAY La adaptación natural de la frambuesa, la intensidad inigualable de la salvia junto

a la naturalidad herbácea del gin te hará estremecer descubrir “All of me” $ 4.400

CHARLIE PARKER La improvisación unió el clásico durazno con el moderno aguardiente de berries y el exótico mango logrando una rompedora composición “Anthropology” $ 3.800

MILES DAVIS En busca de la evolución, del gin infusionado en pasividad, lavanda; la experiencia de un manzano y la frescura del pepino te preguntan “SO WHAT” $ 3.800

SCOTT JOPLIN La sensación frutal del pisco sobre la picardía alegre del maracuyá, se suman a una tarde de jengibre y diversión, recordando “THE ENTERTAINER” $ 3.500 DIZZY GILLESPIE Ritmo afrocubano sumergido en whisky, el caribeño mango y el maracuyá, te invitan a

probar un trago picante y mentolado como Dizzy y su “SALT PEANUTS” $ 4.200

DUKE ELLINGTON Agitando toda la energía de la ciudad, una receta infalible. La intensa mezcla de

ron, menta y piña acusan una fiesta orquestada. Todo lo que tienes que hacer seguir el ritmo de “SATIN DOLL” $ 3.800

12 CLÁSICOS DEL MUNDO PISCO SOUR>>>$3.500

Un cóctel nacional; un sweet & sour fresco, aromático, intenso y robusto, producto de nuestra cultura e idiosincrasia tan versátil como consumido. Sin duda la elección a seguir de un buen conocedor.

MOJITO>>>$4.500

El refrescante sabor del Caribe, cuna de este cóctel que desde tiempos inmemorables logra saciar la sed más intensa de los cubanos. El Mojito es hoy un cóctel y refresco de los más consumidos a nivel mundial

SPEAK EASY CLÁSICOS CLANDESTINOS DE LA LEY SECA>>>$3.900 FRENCH 75

Año 1915. En honor a una pieza de artillería francesa de la Segunda guerra mundial, cuenta la leyenda del piloto Raoul Lufbery que solía mezclar su champagne con gin, azúcar y limón para igualar la potencia de los proyectiles a su bebida. Atrévete a enfrentar la historia del “Soixante Quinze”.

HANKY PANKY

Cóctel italo-británico. Creado en 1925 para el actor Sir Charles Hawtrey por Ada “Coley”, primera jefa de bar del famoso hotel Savoy, Londres. Su aroma a naranja, mezcla perfecta de Gin, Vermouth Rosso y Fernet le dará un toque de elocuencia a tu mesa.

NEGRONI

El mejestuoso cóctel de los años 20, Florenciano, italiano como nosotros. Debe su nombre en honor al conde Camilo Negroni, amante del Campari y el Vermouth dulce acompañado del aroma herbáceo de un buen gin.

MARY PICKFORD

Considerada la novia de América, la famosa actriz del cine mudo Mary Pickford inspira este delicioso cóctel de piña y granadina a base de ron nacido en La Habana en los años de “La Ley Seca”, 1928. Ideal para empezar tu velada.

MINT JULEP

Bebida oficial del Kentucky Derby, purasangre a su vez fue creado en 1816 como un espirituoso a base de bourbon macerado en menta y azúcar con intenciones medicinales, nuestra mejor excusa para el alivio.

TOM COLLINS

Nacido de “El gran engaño de Tom collins de 1874”, esta refrescante limonada aromatizada en exquisito gin es parte de una broma que consistía en provocar la molestia de las personas en un bar por los malos comentarios que hacía un tal Tom acerca de ellos. Si te gustan los pleitos, éste es tu cóctel.

DAIQUIRI

El emblema del famoso bar Floridita de La Habana y la bebida predilecta del célebre escritor Ernest Hemingway es un cóctel difícil de mejorar, popularizado en 1909 el equilibrio que logra el ron y un “sweet & sour” es perfecto para combatir el calor de nuestro clima.

Martini Dry

El ícono de la coctelería en el mundo. Franklin Roosevelt, Ernest Hemingway, Dean Martin; símbolo de la elegancia, la clase y la seducción, el Martini es el cóctel por excelencia; símbolo del apogeo del Jazz e inmortal en la literatura y el cine por la clásica frase “shaken, not Stirred” .

CERVEZAS

Kross Aniversario 5 750cc.>>>$5.500 JESTER, SANTIAGO>>>$3.200 Corona, méxico>>>$2.800 Trog, malloco>>>$4.800 floto, quinta normal>>>$3.000 QUEBRADA, CURACAVÍ>>>$3.200 EMPERADOR OLD ALE, SANTIAGO>>>$4.900 VOLL DAMM, ESPAÑA>>>$3.000 ESTRELLA DAMM, españa>>>$2.500

CUELLO NEGRO, VALDIVIA>>>$3.200 Austral Calafate, patagonia>>>$2.800 MEnabrea, Italia>>>$3.600 FREE DAMM sin alcohol, españa>>>$2.500 MONTANARA, curacavi>>>$3.000 SCHOP 350cc.>>>$2.800 — 500cc.>>>$3.500 Kross Golden Ale Kross Pilsner Kross Maibock Kross Stout

NUESTRA CAVA DE VINOS 25 ETIQUETAS DE TINTOS Cabernet Sauvignon

Casas Patronales Reserva Privada, Maule>>>$12.000 De Martino Estate Reserva, Maipo>>>$9.900 Requingua Toro de Piedra Gran Reserva, Colchagua>>>$12.800 INDOMITA GRAN RESERVA, MAIPO>>>$10.900 Santa Ema Reserva, Maipo>>>$12.500

Merlot

Santa Ema Reserva, Maipo>>>$12.800 Tabali Reserva, Limarí>>>$12.900 CONOSUR RESERVA ESPECIAL, COLCHAGUA>>>$10.500 TRES PALACIOS FAMILY VINTAGE GRAN RESERVA>>>$12.800 BISQUERTT LA JOYA GRAN RESERVA, COLCHAGUA>>>$12.300 VENTISQUERO QUEULAT GRAN RESERVA, MAIPO>>>$12.900

Carmenère

Von Siebenthal Gran Reserva, Aconcagua>>>$14.900 Santa Ema Reserva, Cachapoal>>>$12.500 De Martino 347 vineyards, Central>>>$11.500 KOYLE SINGLE VINEYARD, ALTO COLCHAGUA (ORGÁNICO)>>>$13.900 LAS MERCEDES SINGULAR, MAULE>>>$12.900 CHOCALÁN RESERVA, MAIPO>>>$10.900

Syrah

BISQUERTT LA JOYA GRAN RESERVA, COLCHAGUA>>>$12.300 DE MARTINO 347 VINEYARDS, CHOAPA>>>$11.500

14 Malbec

Apaltagua Reserva, Maule>>>$10.500 NORTON DOC RESERVA, MENDOZA>>>$10.500

pinot noir

CONOSUR SINGLE VINEYARD, SAN ANTONIO>>>$13.900 VILLARD EXPRESIÓN RESERVA, CASABLANCA>>>$14.500

CAVA DEL VINI LA NOSTRA SELEZIONE DI VINI ITALIANI DI ORIGINE CHIANTI ALBOLA DOCG, TOSCANA>>>$14.900 PRIMITIVO PILUNA CASTELLO MONACI IGT, PUGLIA>>>$14.900 FRIZZANTE FORTANA LA LUNA IGT, EMILIA ROMAGNA>>>$13.900 LAMBRUSCO ROBANERA DOC, MÓDENA>>>$12.500 PROSECCO BRUT BEL STAR DOC, BISOL, VENETO>>>$13.900 ROSE CUVEE BEL STAR, BISOL, VENETO>>>$13.900 PINOT GRIGIO BIANCO BOLLA IGT, VENEZIE>>>$14.900

DEGUSTAZIONE PER ABBINAMENTO>>>$4.500 (270ML) Una selección de tres etiquetas italianas para degustar la mejor característica de su tierra, nuestros vinos. (tres copas de 90cc. Cada una)

Ensamblaje

DEGUSTAZIONE ROSSA CHIANTI ALBOLA DOCG, TOSCANA PRIMITIVO PILUNA CASTELLO MONACI IGT, PUGLIA LAMBRUSCO CAVICCHIOLI ROSATO IGT, EMILIA

6 ETIQUETAS DE BLANCOS

DEGUSTAZIONE BIANCA PROSECCO BRUT BEL STAR DOC, BISOL, VENETO LAMBRUSCO CAVICCHIOLI BIANCO IGT, EMILIA PINOT GRIGIO BIANCO BOLLA IGT, VENEZIE

Von Siebenthal Parcela #7 CS/CF/ML/PV, Aconcagua>>>$14.900 EL PRINCIPAL CALICANTO, MAIPO>>>$13.900

Sauvignon Blanc

CASABLANCA NIMBUS SINGLE VINEYARD, CASABLANCA>>>$13.500 CASAS DEL BOSQUE RESERVA, CASABLANCA>>>$11.500 De Martino Estate reserva, Casablanca>>>$9.900

GASEOSAS, JUGOS, LIMONADAS

KALFU KUDA, LEYDA>>>$13.900 De Martino 347 Vineyards Reserva, Limarí>>>$11.500 INDOMITA GRAN RESERVA, CASABLANCA>>>$11.200

GASEOSAS>>>$1.500 Ginger-Ale>>>$1.500 Fanta>>>$1.500 San Pellegrino SPARKLING 505CC. >>>$2.200 ACQUA PANNA STILL 505CC. >>>$2.200 Agua mineral c/gas & s/gas>>>$1.400

Rosé

IL CAFFE

Chardonnay

Casas Patronales Reserva, Maule>>>$9.500

BURBUJAS

NORTON EXTRA BRUT, ARGENTINA>>>$10.500 VEUVE AMBAL BLANC DE BLANCS, FRANCIA>>>$10.500 VALDIVIESO LIMITED BRUT>>>$10.500

late harvest

INDOMITA SAUVIGNON BLANC, CASA BLANCA 500CC.>>>$9.500 SANTA CAROLINA SAUVIGNON BLANC, RAPEL 500CC.>>>$9.500

RISTRETTO>>>$1.200 ESPRESSO>>>$1.200 ESPRESSO LUNGO>>>$1.200 ESPRESSO DOPPIO>>>$1.850 ESPRESSO MACCHIATO>>>$1.650 CAPPUCCINO ITALIANO>>>$1.950 VIENNESE>>>$2.400 CORRETTO>>>$2.500 CAFFE FABBRICA (AVELLANAS) >>>$2.400

Frambuesa>>>$2.100 Mango>>>$2.100 MaracuyÁ>>>$2.100 jugo de naranja natural>>>$2.600 Limonada de Menta Jengibre>>>$2.200 Limonada de Piña Albahaca>>>$2.200

LATTE LATTE MACCHIATO>>>$2.350 CIOCCOLATA>>>$2.100 CIOCCOLATA CON PANNA>>>$2.450 INFUSIONES>>>$1.500

NOTA:

TODAS LAS PREPARACIONES PUEDEN SER SOLICITADAS CON DESCAFEINADO>>>$200

Av. Ossa 123 — La Reina Santiago — Chile