Salsa para Empanadas, Argentino"

Asados y "Chimichurri

Siguiendo con las recetas del “Día Mundial sin Carne” les dejo la de la salsa para asados y empanadas, “chimichurri argentino”. Para un frasco grande.

Receta de salsa argentina Chimichurri casero:

Esta salsa típica argentina se vende en todos los supermercados argentinos, es infaltable para el famoso asado, choripán (sandwich que pronto publicaré). Se presenta en forma deshidratada:

Líquida o en crema:

Y por supuesto “casera” aquí van los ingredientes para un gran frasco: ¾ cucharada sopera de ají molido 1 cucharada sopera de orégano seco 1 manojo de perejil fresco picado 1 manojo de albahaca fresca picada 300ml de agua tibia 4 dientes de ajo picados 300ml de aceite de girasol o de una mezcla de aceite de oliva y de girasol 200ml de vinagre de vino 6 hojas de laurel seco Sal et pimienta La receta Mezclar todas las especias secas en un bol, agregar el agua

tibia, dejar rehidratar durante 10 minutos. Incorporar el resto de los ingredientes.

Esta salsa se conserva varios meses en la heladera en un frasco de vidrio tapado y cubierto de aceite.

Receta

de

Empanadas

Argentinas de Carne Vegetal Siguiendo con las recetas que hice para el “Día mundial sin carne”.

La receta: Para 12 empanadas (discos de 9cm de diámetro) 1 masa para tarta (hojaldre o quebrada vegan) Para el relleno 150g de seitan picado con cuchillo (yo utilicé el seitan « grill ») ½ papa hervida 1 trozo de margarina o un poco de aceite de oliva 3 aceitunas picadas 1/4 cebolla de verdeo 1 cebolla picadita 1 cucharadita de ají molido (pimiento argentino) 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de pimentón/ paprika 1 cucharadita de comino 1 puñado de pasas de uvas Sal y pimienta Saltear las cebollas picadas en un poco de margarina o de aceite de oliva. Salpimentar a gusto. Agregar el ají molido, el orégano, el pimentón y el comino. Subir un poco el fuego y agregar el seitan picado, las aceitunas y las pasas de uva. Mezclar bien con cuchara de madera y saltear unos minutos.

Agregar la papa en trocitos. Reservar en la heladera. Este es el seitan “grill” que he utilizado:

Para armar las empanadas, sigan las indicaciones que les hice para las empanadas de humita. En Francia se sirven con salsa chimichurri y cuando se da un mordisco a la empanada, se la rocía luego con una cucharadita de chimichurri !

Las cortamos en mitades para que todo el mundo pudiera probas las empanadas:

Variando proteínas vegetales… También pueden utilizar con los mismos ingredientes, una carne picada vegetal (proteína de soja texturizada). Acá les dejo una foto de unas empanadas que hice con picada vegetal y les agregué un poco de espinacas cocidas picadas. Quedan muy buenas !

Estas empanadas también se sirven con un recipiente de chimichurri. Esta salsa típica argentina se presenta en diferentes formas : deshidratada, en crema, y también se la

hace casera. Acá les dejo una receta :

Mis recetas para la degustación gratuita en Paris por el « Día mundial sin

carne »

Mis recetas para la degustación gratuita en Paris por el « Día mundial sin carne » : Realicé mi receta de Seitan estilo pollo

tikka, mi escabeche de berenjenas al que le agregué lonjas de carne vegetal y unas empanadas de humita y de carne vegetal. Yo fui invitada por la Asociación que organizó la acción situada en la zona turística de los negocios Les Galeries Lafayette Haussmann etc.

El “Día Mundial Sin Carne”, que se celebra el 20 de marzo, es un evento internacional que es promovido por FARM (Farm Animal Reform Movement), cuyo objetivo es ayudar a las personas a involucrarse en una dieta libre de crueldad y sin violencia. Por ello, se sugiere al público las bondades y beneficios de

una dieta basada en vegetales, mientras promueven alternativas a la carne y los lácteos.

se

Desde 1985, miles de personas en el mundo salen a las calles para promocionar las ventaja de una dieta que prescinde de los productos animales y también una alimentación libre de crueldad hacia los animales. ¿Por qué el ”Día sin Carne”?

Reduce el riesgo de ataques cardiacos, cáncer y otras enfermedades degenerativas. Decrece la exposición a infecciones como la salmonella o el E-coli. Eleve el nivel energético de las personas, disminuye el presupuesto de alimentación y simplifica la preparación y limpieza de los alimentos. Aumenta la cantidad disponible de granos, cereales y legumbres para consumo humano. Preserva el suelo, las aguas subterráneas, los bosques y otras formas de vida salvaje. Protege el suelo, el agua y otras fuentes vitales para la supervivencia de nuestros hijos y sus hijos. Salva a los animales de las jaulas, hacinamiento, maltrato, golpes, mutilaciones y una torturante vida y muerte. Cada persona que adopta una dieta basada en vegetales, salva la vida de 95 animales sintientes cada año. Fuente: http://www.radiomundial.com.ve/article/cada-20-de-marzo-se-celebra-el-d%C3%ADa-mundial-sin-carne)

Bueno ya hechas todas las presentaciones, vamos a las recetas ! Seitan façon poulet tikka:

El escabeche de berenjenas y seitan:

La receta del seitan estilo pollo tikka que siempre tiene muchos adeptos. Y un escabeche de berenjenas al que le agregué unas tajadas de seitan. También hice empanadas argentinas de

humita (choclo) y de carne vegetal que la gente probaba poniendo una cucharadita de la famosa salsa argentina « chimichurri ». Todos los platos volaron ! Y prometí a las personas que me preguntaban, que publicaría las recetas que no figuraban en el blog. Lo prometido es deuda !

Empanadas humita

argentinas

Para 12 empanadas (de 9 cm de diámetro) 1 masa de hojaldre o quebrada vegan

de

Para el relleno 200g de choclo 1 cebolla pequeña ¼ morrón ½ cebolla de verdeo 1 cucharada sopera de harina ½ cucharada sopera de fécula de papa Nuez moscada a gusto 200 ml de crema de soja (o leche de soja) Aceite de oliva o de maíz Sal y pimienta La receta Saltear la cebolla, el morrón

y la cebolla de verdeo

picaditos en un poco de aceite caliente. Agregar el choclo escurrido. Mezclar bien. Espolvorear con harina y fécula de papa. Salpimentar y agregar un poco de nuez moscada rallada o en polvo.Verter de a poco la crema o leche de soja, integrar todo con una cuchara de madera. Cuando la preparación comienza a espesar , apagar el fuego. Dejar que se enfríe en la heladera. Para el armado de las empanadas Precalentar el horno a 180°C (th. 6) Extender la masa y cortar círculos. Agregar un poco de harina para que la masa no se pegue. Con lo que sobra de masa amasamos y formamos bollitos y luego otros discos de masa ! Poner en el centro de cada disco de masa una pequeña porción

de relleno, humedecer los bordes de la masa con agua y cerrar la empanada utilizando un molde para empanadas o con un tenedor presionando los bordes y plegando para hacer el “repulgue”. Acá les dejo un video para ver como hacer el repulgue. Ponerlas en una asadera con un papel manteca y hornear a 180°C (th.6) hasta que estén doraditas (alrededor de 25 minutos). Se pueden servir con un poco de salsa chimichurri.

Para hacer la masa casera… Realizar una masa con 200g de harina,60g de margarina vegetal (o 20 g de margarina et 4 cucharadas soperas de aceite de oliva), ¼ de cucharadita de sal y agua tibia para trabajar la masa.