ALIMENTOS CONGELADOS DE LA RIOJA, S.A. Concordia, 10 - Apartado 55 -

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Teléfono (941) 18 29 51 Fax (941) 18 28 31 26540 ALFARO ( La Rioja)

ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO

ARROZ CINCO DELICIAS DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO COMPOSICIÓN DE MEZCLA CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO CONGELADO TOLERANCIA DE DEFECTOS CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS ENVASADO Y PALETIZADO TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE LOTES DEL PRODUCTO PERIODO DE CONSUMO PREFERENTE MODO DE PREPARACIÓN VALORACIÓN NUTRICIONAL ALÉRGENOS OGMs RESIDUOS DE PESTICIDAS Y METALES PESADOS

Elaborado y revisado por: Fecha: 27-10-2008

Aprobado por: Fecha:27-10-2008

RESP. DE CALIDAD, SEGURIDAD ALIMENTARIA Y MEDIO AMBIENTE

DIRECCIÓN

ES.48 Rev.: 6

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abcdef abcdef DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO

Mezcla compuesta por diferentes productos unitarios ultracongelados I.Q.F.

COMPOSICIÓN DE MEZCLA Ingredientes: Arroz, Pimiento pintón dado, Guisante, Maíz Dulce, Champiñón laminado [Antioxidante (E-223)], Gambas [Gamba, Agua, Sal, Estabilizante (E-452), Antioxidante (E-223)] y Jamón york [Carne de Cerdo, Agua, Sal, Fécula de patata, Estabilizante (E-451), Antioxidante (E-316), Conservador (E-250) y Colorante (E120)]. Porcentaje: PRODUCTOS Arroz Pimiento pintón dado Guisante Maíz dulce Champiñón laminado Gambas Jamón york

% 45 15 11 10 8 6 5

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO CONGELADO

Cada uno de los ingredientes citados, deben presentar las características exigidas en sus propias especificaciones.

El producto no se presentará aglomerado ni con hielos en cantidad apreciable.

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abcdef abcdef TOLERANCIA DE DEFECTOS

Las correspondientes a cada producto unitario integrante del Arroz cinco delicias.

CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS

TOLERANCIA

ESPECIFICACIONES

Aerobios totales a 30 ºC (u.f.c./g)

106

105

Staphilococcus Aureus (u.f.c./g)

102

10

Coliformes totales (u.f.c./g)

104

103

E. coli (u.f.c./g)

102

10

AUSENCIA

AUSENCIA

Salmonella ( en 25 grs) Listeria monocytogenes

10

2

10

ENVASADO Y PALETIZADO

BOLSA

CAJA

10 kgrs ……………………………… 1 x 10 kgrs 2,5 kgrs………………………………..4 x 2,5 kgrs 1 kgrs…………………………………..10 x 1 kgrs 500 grs……………………….………..20 x 500 grs

TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

Temperatura de almacenamiento igual o inferior a – 20 ºC. Según legislación vigente se admiten fluctuaciones de temperatura en el transporte de + 3 ºC como máximo durante breves periodos de tiempo.

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abcdef abcdef LOTES DEL PRODUCTO

BOLSA Y CAJA:

5 dígitos; los tres primeros números indican el día natural

del año y los dos siguientes las dos últimas cifras del año en curso.

PERIODO DE CONSUMO PREFERENTE O DE CADUCIDAD DEL PRODUCTO

Caducidad: 24 meses

MODO DE PREPARACIÓN COCCIÓN: En un recipiente con agua hirviendo, verter la cantidad de producto deseada, sin descongelar previamente. Añadir sal. Esperar a que vuelva a hervir y mantener el hervor a fuego moderado de 10 a 15 minutos aproximadamente. Escurrir y utilizar a conveniencia. EN SARTÉN: Verter el producto, sin descongelar, en una sartén con dos cucharadas de aceite caliente (para unos 200 gr. de producto). Saltear de 7 a 8 minutos, añadiendo sal al gusto. El producto de la bolsa que no se vaya a utilizar se volverá cerrar, para devolverlo lo más rápido posible al congelador. ATENCIÓN: No volver nunca a congelar producto que se haya descongelado.

VALORACIÓN NUTRICIONAL

ARROZ CINCO DELICIAS (aprox. por 100 g de porción comestible)

Energía

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206.4 Kcal / 864 Kj

Hidratos de carbono: . de los cuales azúcares

42.2 g 2.5 g

Proteínas

6.5 g

Grasas: . de las cuales saturadas

1.3 g 0.3 g

Fibra

1.8 g

Sodio

88.9 mg

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abcdef abcdef ALÉRGENOS Según el Anexo III bis Directiva 2000/13/CE; Directiva 2006/142/CE, la mezcla contiene los siguientes componentes alérgenos:

Crustáceos y productos a base de crustáceos Anhídrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg ó 10 mg/l SO2

Presencia / Ausencia en Producto

Ingrediente o Sustancia Afectada

PRESENCIA

GAMBA

PRESENCIA

GAMBA CHAMPIÑÓN

OGMs ALCORIOJA declara que ninguno de sus productos producidos, envasados, distribuidos ni vendidos están modificados genéticamente. Ninguno de los ingredientes contiene algún organismo modificado genéticamente. Tampoco se ha utilizado biotecnología durante la producción. El producto cumple con la Regulación Europea No-GMO (EC) nº 1829/2003 y 1830/2003.

RESIDUOS DE PESTICIDAS Y METALES PESADOS Según legislación vigente

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