Zootecnia

ASPECTOS ECONOMICOS  BASICOS DE LA PRODUCCION  GANADERA

MBA Cr. Gabriel Rodríguez Área Economía y Administración Rural

ORGANIZACIÓN Y EMPRESA ¿Qué es una ORGANIZACION? Una organización es un conjunto de personas que unen sus esfuerzos en busca de un fin común. Está integrada por personas Desarrolla actividades Utiliza y combina recursos Tiene un fin común 2

TIPOS DE ORGANIZACION 1. SEGÚN SU OBJETIVO # CON FIN DE LUCRO (Empresas) Su objetivo es obtener beneficios (Ganancias) # SIN FIN DE LUCRO Sus objetivos son otros: ejemplo difundir la cura de una enfermedad (Fundación), prestar un servicio público (Municipio)

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¿Qué es una EMPRESA? Una empresa es una organización que desarrolla una actividad económica planificada, con la finalidad de obtener beneficios (fin de lucro) intermediando en el mercado de bienes o servicios mediante la utilización de factores productivos (trabajo, tierra y capital) y con una unidad económica organizada en la cual ejerce su actividad profesional el empresario por sí mismo o por medio de sus representantes. 4

¿Qué es un Resultado Económico? UNA VARIACION DEL PATRIMONIO NETO, NO ORGINADA EN RETIROS O APORTES DE CAPITAL SE CALCULA COMO LA DIFERENCIA ENTRE INGRESOS Y COSTOS 5

PATRIMONIO NETO Activo

Pasivo

Bienes y Derechos

Deudas $         12.000,00 Pat. Neto

$        60.000,00 $         48.000,00 El patrimonio neto es el capital propio del establecimiento aplicado a al negocio. Y se calcula como la diferencia entre el ACTIVO y el PASIVO del emprendimiento a una fecha determinada.

ECUACION PATRIMONIAL BASICA G PATRIMONIO NETO = ACTIVO - PASIVO

PATRIMONIO NETO Activo

Pasivo

Bienes y Derechos

Deudas $         12.000,00 Pat. Neto

70.000

$        60.000,00 $         48.000,00

Las “variaciones” de dicho patrimonio, a lo  largo de la vida del emprendimiento, serán los  resultados económicos.  Las fuerzas que “reducen” el patrimonio neto,  las denominamos COSTOS. Y las que lo  “aumentan” son los INGRESOS.

Cálculo de Resultados INGRESOS

Aumento del Patrimonio Neto

LA DIFERENCIA ENTRE AMBOS ES EL RESULTADO ECONOMICO

COSTOS

Disminuciones del Pat. Neto 8

CONCEPTOS DE INGRESO AGROPECUARIO Y COSTO INGRESO AGROPECUARIO

PRODUCCION VALORIZADA

COSTOS

SACRIFICIO ECONOMICO

9

¿Qué es Ganancia y qué es Pérdida?

GANANCIA: INGRESOS > COSTOS PERDIDA: COSTOS > INGRESOS

10

¿QUE DIFERENCIA HAY ENTRE COSTOS Y GASTOS DIRECTOS E INDIRECTOS? DIRECTOS = PERTENECEN A UNA ACTIVIDAD EN PARTICULAR (SI LA ELIMINO DESAPARECE EL COSTO O GASTO; Ej. Sanidad; alimentación) INDIRECTOS = PERTENECEN A LA EMPRESA Y NO A UNA ACTIVIDAD EN PARTICULAR. (Ej. Imp. Inmobiliario del campo) 11

¿COMO ANALIZAR ECONOMICAMENTE A LA EMPRESA AGROPECUARIA?

Mediante INDICADORES Margen Bruto: Mide el resultado anual de cada actividad computando los costos (o gastos) directos de la misma

12

EL MARGEN BRUTO Saldo económico de una actividad

Ingreso Neto

Costos (o gastos) directos

INGRESO NETO MARGEN BRUTO CP (antes amort.)= INGRESO NETO – GASTOS DIRECTOS MARGEN BRUTO LP (desp.amort.)= INGRESO NETO – COSTOS DIRECTOS MARGEN BRUTO LP con Arrendamiento= INGRESO NETO – COSTOS DIRECTOS (incluido arrendamiento fijo o variable)

Margen Bruto agrícola= Ingreso Bruto – Gastos comercialización (fletes, comisiones, etc, -bonificaciones) – GASTOS DIRECTOS Margen Bruto Ganadero = Salidas de hacienda (en $, - gastos de venta) – Entradas de Hacienda (en $, + gastos compra) +/- Dif. de Inventario (en $, - gastos de venta) – GASTOS DIRECTOS Margen Bruto = Valor de la producción – Valor de los insumos consumidos ó Ingreso Neto – Gasto Directo

Para conocer y decidir acerca de actividades específicas comparables Punto de partida del Planeamiento anual Pero... no analiza efectos de interacción no considera el capital invertido (fijo o circ.) no considera efectos de mediano/largo plazo, ni procesos de transición...

MARGEN BRUTO DE CORTO Y LARGO PLAZO METODOLOGIA MARGEN BRUTO Cp = INGRESO NETO – GASTOS DIRECTOS MARGEN BRUTO Lp = INGRESO NETO – COSTOS DIRECTOS

Costo = Gasto + Amortización + Interés Sin considerar intereses, la diferencia son las amortizaciones (pérdida de valor anual de los bienes de uso)

INGRESO NETO Producción valorizada de una actividad SALIDAS – ENTRADAS + INVENTARIO FINAL – INVENTARIO INICIAL (de las distintas categorías, en $ netos de gastos de venta o compra) 18

INGRESO NETO Producción valorizada de una actividad SALIDAS: Ventas (o Cesiones) de salida ENTRADAS: Compras o (Cesiones) de entrada INVENTARIO FINAL: Recuento físico Valorizado, al cierre del ejercicio anual INVENTARIO INICIAL: Recuento físico Valorizado, al inicio del ejercicio anual (IF – II = Diferencia de Inventario)

19

INGRESO NETO OVINO Producción valorizada de la actividad ovina SALIDAS: Ej. Venta de corderos, carneros y ovejas descarte, lana, etc. ENTRADAS: Ej. Compra carneros INVENT.FINAL e INICIAL: Existencias de todas las categorías 20

INGRESO NETO OVINO CASO: Planeamiento 500 ovejas (vida útil 6 años), reposición interna, 3% carneros (vida útil 3 años) c/reposición externa, 3% mortandad ovejas; 80% señalada; 1% mortandad de corderos señalada-destete; Prod. Lana: oveja 5 kg/año; carnero 8 kg/año y cordera de reposición 2 kg/año; Precios Venta: corderos: $600; carneros descarte: $520 Oveja descarte: $475; Lana $27/ kg (gastos venta 1%) Compra carnero: $2700 Sistema estabilizado 21

DINAMICA DE MAJADA Esquema Gráfico DINAMICA DE MAJADA Ovejas servidas 500

Muertes 15

Descartes 83

Pariciones 500 Merma parto-señalada 100

VENTA

Señaladas 400 Corderos 200 Destetados 198

VENTA

Muertes 2

Merma señalada-destete 4

Corderas 200 Muertes 2

Dest. a Rep Dest. a Vta. 98 100

VENTA Autor: Cr.Gabriel Rodríguez

22

INGRESO NETO OVINO (SALIDAS CARNE) CATEGORIAS Corderos machos Corderos hembras Descarte Ovejas por edad Descarte Ovejas por otros motivos Descarte Carneros TOTALES

Cabezas 198 100 83 0 5 386

Kilos/Cab 26,9 26,9 50,0 50,0 80,0

Total Kg Precio / Cab Bruto Gtos. Vta. Neto 5321,3 $ 600,00 $ 118.800,00 $ -1.188,00 $ 117.612,00 2687,5 $ 600,00 $ 60.000,00 $ -600,00 $ 59.400,00 4150,0 $ 475,00 $ 39.425,00 $ -394,25 $ 39.030,75 0,0 $ 500,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 400,0 $ 520,00 $ 2.600,00 $ -26,00 $ 2.574,00 12558,8

$ 220.825,00 $ -2.208,25 $ 218.616,75

Salidas carne = $ 218.616,75

23

INGRESO NETO OVINO (SALIDAS LANA) Productos Lana ovejas Lana carneros Lana corderas de reposición TOTALES

Cabezas 500 15 98 613

Kg /Cab Total Kg Precio/Kg Bruto Gtos. Vta. 5,00 2500,0 $ 27,00 $ 67.500,00 $ -675,00 8,00 120,0 $ 27,00 $ 3.240,00 $ -32,40 2,00 196,0 $ 27,00 $ 5.292,00 $ -52,92 4,6

2816,0

$ 76.032,00

$ -760,32

Neto $ 66.825,00 $ 3.207,60 $ 5.239,08 $ 75.271,68

Salidas lana = $75.271,68 Total salidas = $293.888,43

24

INGRESO NETO OVINO (ENTRADAS) CATEGORIAS Carneros

Cabezas 5

TOTALES

5

Kilos/Cab 80,0

Total Kg Precio / Cab Bruto Gtos. Cpra. Neto 400,0 $ 2.700,00 $ 13.500,00 $ 0,00 $ 13.500,00

400,0

$ 13.500,00

$ 0,00

$ 13.500,00

Total entradas = $13.500,00

25

INGRESO NETO OVINO (SALIDAS - ENTRADAS) Ingreso Neto = Salidas – Entradas $293.888,43 - $13.500,00 = $280.388,43 $ 560,78 / oveja Esta es la producción anual valorizada

26

MARGEN BRUTO OVINO M. Bruto Cp = Ingreso Neto – Gastos Dir. $280.388,43 – 198.306,44 = 82.081,99 M. Bruto Lp = Ingreso Neto – Costos Dir. $280.388,43 – $201.489,77 = $78.898,66 27

COSTOS DIRECTOS Gastos anuales de actividad ganadera: •Alimentación (campo natural, verdeos, rollos) •Sanidad •Mano de obra (sueldos y cargas sociales) •Honorarios profesionales Amortizaciones: •Pasturas •Mangas •Corrales •Mixer

28

INGRESO NETO y MB CASO: Invernada (gestión) Un productor compra al iniciar el ejercicio 100 terneros de 170 Kg c/u, a un precio por kilo vivo de $ 21,00, más 5% de gastos de compra. Al cierre del ejercicio anual, termina con 98 novillos de 390 Kg., que en el mercado cotizan a $ 17,60/Kg., siendo los gastos de venta habituales del 7%. Durante el ejercicio no realizó ventas ni cesiones. El total de Has ganaderas explotadas es de 85.Calcular: a) Producción de carne b) Ingreso Neto ganadero c) Si los gastos directos fueran de $ 750/ ternero comprado, cual sería el MB de invernada? 29

INGRESO NETO CASO: Cría bovina (planeamiento Un productor posee 100 vientres a servicio en 110 Has. ganaderas, utilizando un 3% de toros. Realiza reposición propia y estima que su tasa de destete será del 88%, con una mortandad del 2% de vientres (suponga que dicha mortandad corresponde a las que destetan terneros). Vende al destete con 170 Kilos y estima que el precio por kilo será de $ 22,00, con 6% de gastos de venta. Estima reponer un toro por año, a $ 22.000 más 5% de gastos de compra y vende el toro descarte a $ 8.900 menos gastos de venta. Las vacas que no destetan ternero las vende a $ 11,80 el kilo, a un peso de 410 kilos, con 6% de gastos de venta. El peso de toros tanto de compra como de venta es de 700 kilos. Bajo una hipótesis de planteo estabilizado, estime: a) Producción de carne b) Ingreso Neto ganadero 30

Maíz Cesiones Cría

Trigo Empresa Maquinaria

Soja

Invernada Tierra Trabajo Capital Cap.empresarial

VT Tambo Total Recría Crianza

Actividades

Margen Bruto Facturación

Endeudamiento

Crecimiento

Rentabilidad Activo Activo

Saldo Financiero

1

MARGEN BRUTO DE LAS ACTIVIDADES AGRICOLAS

CULTIVO:

TRIGO

SUPERFICIE

QQ TOTALES PRODUCCION

10.500

VENTAS

10.500

$ TOTALES

1

500 HA

RENDIMIENTO

MARGEN BRUTO DE LAS ACTIVIDADES AGRICOLAS

CULTIVO:

TRIGO

SUPERFICIE

21 QQ/HA

$/HA

131.436

$/QQ

263

QQ TOTALES

12,52

PRODUCCION

10.500

VENTAS

10.500

$ TOTALES

1

500 HA

RENDIMIENTO

MARGEN BRUTO DE LAS ACTIVIDADES AGRICOLAS

CULTIVO:

TRIGO

SUPERFICIE

21 QQ/HA

$/HA

131.436

$/QQ

263

QQ TOTALES

12,52

PRODUCCION

10.500

VENTAS

10.500

$ TOTALES

1

500 HA

RENDIMIENTO

$/HA

131.436

$/QQ

263

12,52

131.436

263

12,52

10.500

131.436

263

12,52

STOCK

GASTOS LABORES PROPIAS

$ TOTALES 31.050

$/HA

% GASTO 62

GASTOS

38,7%

LABORES CONTRATISTA SEMILLA HERBICIDAS

COSECHA

131.436

$ TOTALES

LABORES PROPIAS

263

$/HA

31.050

12,52

% GASTO 62

38,7%

LABORES CONTRATISTA 21.600

43

26,9%

2.500

5

3,1%

INSECTICIDAS FERTILIZANTES

10.500

SEMILLA HERBICIDAS

15

9,4%

17.500

35

21,8%

OTROS ACONDICIONAMIENTO TOTAL GASTOS

80.150

160

MARGEN BRUTO

51.286

103

100,0%

Margen Bruto

Ganadería Ganadería

10.500

GASTOS

131.436

$ TOTALES

LABORES PROPIAS

31.050

263

$/HA

12,52

% GASTO 62

38,7%

LABORES CONTRATISTA 21.600

43

26,9%

2.500

5

3,1%

INSECTICIDAS 7.500

INGRESO NETO

SEMILLA HERBICIDAS

COSECHA

7.500

15

9,4%

17.500

35

21,8%

INGRESO NETO

GASTOS

$ TOTALES

LABORES PROPIAS

21.600

43

26,9%

38,7%

21.600

43

2.500

5

3,1%

26,9%

2.500

5

3,1%

7.500

15

9,4%

17.500

35

21,8%

TOTAL GASTOS

80.150

160

100,0%

MARGEN BRUTO

51.286

103

SEMILLA HERBICIDAS INSECTICIDAS

FERTILIZANTES COSECHA

7.500

15

9,4%

17.500

35

21,8%

Ingreso Neto Total

FERTILIZANTES COSECHA

OTROS

OTROS

ACONDICIONAMIENTO

ACONDICIONAMIENTO

ACONDICIONAMIENTO

80.150

160

MARGEN BRUTO

51.286

103

100,0%

Margen Bruto

Maíz Maíz

% GASTO 62

OTROS

TOTAL GASTOS

$/HA

31.050

LABORES CONTRATISTA

INSECTICIDAS

FERTILIZANTES

$/QQ

10.500

CESION

STOCK

INGRESO NETO

21 QQ/HA

$/HA

VENTAS

CESION

12,52

$ TOTALES

10.500

STOCK 263

500 HA

PRODUCCION

CESION 131.436

SUPERFICIE

QQ TOTALES

STOCK 10.500

TRIGO

RENDIMIENTO

CESION INGRESO NETO

MARGEN BRUTO DE LAS ACTIVIDADES AGRICOLAS

CULTIVO:

21 QQ/HA

TOTAL GASTOS

80.150

160

MARGEN BRUTO

51.286

103

100,0%

Margen Bruto

Trigo Trigo

Margen Bruto

Gasto Directo Total

Margen Bruto Global

Girasol Girasol

El Modelo de Análisis Económico M.Bruto Trigo M.Bruto Soja M.Bruto Cría M.Bruto Invern. M.BRUTO GLOBAL +- Saldo Activ. Intermedias - Gastos Estr.y Administración RES.OPERATIVO - Amortizaciones RES.x PRODUCCION /Activo=RENTAB.ACTIVO %

RES.x PRODUCCION /Activo=RENTAB.ACTIVO %

?

?

?

- Intereses

UTILIDAD NETA /Patr.Neto=RENTAB.PATR.%

- Retiros o Dividendos

SALDO PARA CRECER /Patr.Neto=CAPAC.DE CRECIM. %

El Modelo de Análisis Económico M.Bruto Trigo M.Bruto Soja M.Bruto Cría M.Bruto Invern. M.BRUTO GLOBAL +- Saldo Activ. Intermedias - Gastos Estr.y Administración RES.OPERATIVO - Amortizaciones RES.x PRODUCCION /Activo=RENTAB.ACTIVO %

Ejemplo: Análisis Económico de la Empresa Maquinaria

1500 UTAs realizadas (o a realizar) x 48 $ =

72000 $ ó 48 $UTA

Ingreso

1500 UTAs a 20 $ de Gasto Var. (comb., lubr, repar.) = 30000 $

Gastos

+20000 $ Gasto Fijo (personal, mant.) = Tot.

Saldo de la Actividad

50000$ ó 33 $UTA

190000 $ (VN-VRP) / 10 años promedio =

19000 $ ó 13 $UTA

22000 $ ó 15 $UTA

Amortización

Resultado de la Actividad

3000 $ ó 2 $UTA

Gastos de Administración • Honorarios de administración • Movilidad de la administración • Honorarios del contador • Gastos de oficina • Personal de administración • Gastos bancarios (no intereses) • Otros gastos de administración

Gastos de Estructura Personal de Estructura Movilidad de Estructura Conservación de mejoras Asesoramiento técnico Energía eléctrica Teléfono Gastos generales Impuestos y tasas Otros gastos de estructura

El Modelo de Análisis Económico M.Bruto Trigo M.Bruto Soja M.Bruto Cría M.Bruto Invern. M.BRUTO GLOBAL +- Saldo Activ. Intermedias - Gastos Estr.y Administración RES.OPERATIVO - Amortizaciones RES.x PRODUCCION /Activo=RENTAB.ACTIVO %

¿Cómo medimos resultados económicos? ¿Es conveniente el plan? ¿Es rentable la empresa? ¿Crece o crecerá su Patrimonio? -

+ Ing.Netos - Gastos Directos

Valor Neto de la Producción (Rinde x Precio) Valor de la Tecnología

= Márgenes Brutos = Margen Bruto Global = Result.Operativo = Result.x Producción

+- Saldo Emp.Maq. -Gastos Indirectos (Estruct.y Adm.) - Amortizaciones

= Utilidad Neta

- Intereses

= Saldo para Crecer

- Retiros

Distribución del Ingreso Global

33% Res.por Producción

Gastos Directos 33%

33% Gastos Estructura y Administración

Rentabilidad

RENTABILIDAD (%) =

RESULTADO POR PRODUCCIÓN ACTIVO DE LA EMPRESA

X 100

RES.x PRODUCCION /Activo=RENTAB.ACTIVO %

- Intereses UTILIDAD NETA /Patr.Neto=RENTAB.PATR.%

- Retiros o Dividendos

SALDO PARA CRECER /Patr.Neto=CAPAC.DE CRECIM. %

Ejemplo Resultados de la empresa MARGEN BRUTO CRIA MARGEN BRUTO OVINO MARGEN BRUTO INVERNADA

$ $ $

TOTAL $/HA 134.393,04 $ 1.221,75 82.081,99 $ 586,30 175.734,96 $ 2.067,47

Has Activo: 110 Pasivo: 140 Pat. Neto 85 Has. Totales

MARGEN BRUTO GLOBAL GASTOS ESTRUCTURA Y ADM. SALDO EMPRESA MAQUINARIA RESULTADO OPERATIVO AMORTIZACIONES Praderas CRIA Praderas ovinos Amortizaciones Emp. Maq. Amortizaciones Estructura Amortizaciones RESULTADO POR PRODUCCION INTERESES UTILIDAD NETA RETIROS SALDO PARA CRECER Rentabilidad del Activo Rentabilidad del Patrimonio Neto Capacidad de crecimiento

$ 392.210,0 $ 93.800,0 $ 42.500,0 $ 340.910,0

$ 1.170,8 $ 280,0 $ 126,9 $ 1.017,6

$ 11.500,0 $ 3.183,3 $ 45.000,0 $ 10.750,0 $ 70.433,3 $ 270.476,7 $ 90.000,0 $ 180.476,7 $ 144.000,0 $ 36.476,7

$ 210,2 $ 807,4 $ 268,7 $ 538,7 $ 429,9 $ 108,9

1,73% 1,20% 0,24%

$ 15.675.000,0 $

600.000,0

$ 15.075.000,0 335

335 Tasa Interes

15%

Fórmula de Du Pont Rentabilidad del Rentabilidad Rentabilidaddel del == Patrimonio Patrimonio Neto Neto Capital Propio (%) (%) (%)

Utilidad Utilidad Neta Ventas Utilidad Neta X X = Activo Ventas Patrimonio Neto Patrim.Neto .

Activo Patr. Neto

Margen de Ventas Rotación Apalancamiento

Reducc.costos, Aumento productividad Endeudamiento Producción, Econ.de escala,terceriz., “Tecnolog.de superposición”

(Activo * Renta) * Interés) Ventas - (Pasivo Activo Rentabilidad Rentabilidad del del Utilidad Neta = (%) = X X X100 Patrimonio Neto Capital Propio (%)Ventas Activo Activo Patr. Neto Patrimonio Neto (Activo * Renta) - (Pasivo * Interés) $ 120.000 $ 10.000 Rentabilidad Rentabilidad del del $ 12.000 = (%) = X X X100 Patrimonio Neto Capital Propio (%) 1Activo $ 10.000 $ 120.000Ejemplo Patrimonio Neto$ 5.000

Al mes Ingresos Gastos Resultado por Producción Gastos de Financiación Utilidad Neta

Al año

$ 10.000 $ 120.000 - $ 8.960 - $ 107.520 $ 1.040 $ 12.480 - $ 40 - $ 480 $ 1.000 $ 12.000

Activo $ 10.000 Pasivo $ 5.000 Patrimonio Neto$ 5.000

Ejemplo 1 (Activo * Renta) - (Pasivo * Interés) $ 120.000 $ 10.000 Rentabilidad Rentabilidad del del $ 12.000 = (%) = X X X100 Patrimonio Neto Capital Propio (%) $ 10.000 Activo $ 120.000 Patrimonio Neto$ 5.000 Margen de Ventas Rentabilidad PN = 0,10 x

Rotación Apalancamiento 12

x

2

=

240%

Ejemplo 2 (Activo * Renta) * Interés) $ 165.000- (Pasivo $ 1.100.000 Rentabilidad Rentabilidad del del $ 49.500 = X X X100 PatrimonioPropio Neto (%) =(%) Capital $Patrimonio 1.100.000 Activo $ 165.000 $ 1.000.000 Neto Rotación Apalancamiento

Margen de Ventas Rentabilidad PN =

0,30

x

0,15 x

1,1=

4,95%

PLANEAMIENTO Presupuesto parcial Margen Bruto Resultado por Prod. Rentabilidad Crecimiento Presup.financiero anual Flujo de fondos VAN - TIR El planeamiento es el proceso por el cual una empresa encara ordenadamente el desafío que plantea el futuro, con los riesgos y oportunidades de crecimiento que ello implica.

PASADO

ANALISIS DE GESTION

Certeza INGRESOS

Hecho económico (el “combustible”)

FUTURO

PLANEAMIENTO

Hecho financiero (el “aceite”)

COSTOS (G + A + I) Incertidumbre INGRESOS FINANC. EGRESOS

Facturación

Endeudamiento

Crecimiento Activo

Saldo Financiero

¿Cómo medimos ¿Cómo estimamos resultados económicos? resultados financieros? ¿Es conveniente el plan? ¿Es posible el plan? ¿La ¿Es rentable la empresa tiene o tendrá empresa? ¿Crece o crecerá su Patrimonio? una adecuada liquidez? + Ing.Netos - + Ingresos (financieros) - Gastos Directos - - Egresos = Márgenes Brutos - = Saldo Mensual = Margen Bruto Global = Result.Operativo - = Saldos Acumulados = Result.x Producción - = Relaciones financieras - (Ratios) Ej.: Activo Circulante/ = Utilidad Neta Deudas corto plazo) = Saldo para Crecer .