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Zootecnia
ASPECTOS ECONOMICOS BASICOS DE LA PRODUCCION GANADERA
MBA Cr. Gabriel Rodríguez Área Economía y Administración Rural
ORGANIZACIÓN Y EMPRESA ¿Qué es una ORGANIZACION? Una organización es un conjunto de personas que unen sus esfuerzos en busca de un fin común. Está integrada por personas Desarrolla actividades Utiliza y combina recursos Tiene un fin común 2
TIPOS DE ORGANIZACION 1. SEGÚN SU OBJETIVO # CON FIN DE LUCRO (Empresas) Su objetivo es obtener beneficios (Ganancias) # SIN FIN DE LUCRO Sus objetivos son otros: ejemplo difundir la cura de una enfermedad (Fundación), prestar un servicio público (Municipio)
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¿Qué es una EMPRESA? Una empresa es una organización que desarrolla una actividad económica planificada, con la finalidad de obtener beneficios (fin de lucro) intermediando en el mercado de bienes o servicios mediante la utilización de factores productivos (trabajo, tierra y capital) y con una unidad económica organizada en la cual ejerce su actividad profesional el empresario por sí mismo o por medio de sus representantes. 4
¿Qué es un Resultado Económico? UNA VARIACION DEL PATRIMONIO NETO, NO ORGINADA EN RETIROS O APORTES DE CAPITAL SE CALCULA COMO LA DIFERENCIA ENTRE INGRESOS Y COSTOS 5
PATRIMONIO NETO Activo
Pasivo
Bienes y Derechos
Deudas $ 12.000,00 Pat. Neto
$ 60.000,00 $ 48.000,00 El patrimonio neto es el capital propio del establecimiento aplicado a al negocio. Y se calcula como la diferencia entre el ACTIVO y el PASIVO del emprendimiento a una fecha determinada.
ECUACION PATRIMONIAL BASICA G PATRIMONIO NETO = ACTIVO - PASIVO
PATRIMONIO NETO Activo
Pasivo
Bienes y Derechos
Deudas $ 12.000,00 Pat. Neto
70.000
$ 60.000,00 $ 48.000,00
Las “variaciones” de dicho patrimonio, a lo largo de la vida del emprendimiento, serán los resultados económicos. Las fuerzas que “reducen” el patrimonio neto, las denominamos COSTOS. Y las que lo “aumentan” son los INGRESOS.
Cálculo de Resultados INGRESOS
Aumento del Patrimonio Neto
LA DIFERENCIA ENTRE AMBOS ES EL RESULTADO ECONOMICO
COSTOS
Disminuciones del Pat. Neto 8
CONCEPTOS DE INGRESO AGROPECUARIO Y COSTO INGRESO AGROPECUARIO
PRODUCCION VALORIZADA
COSTOS
SACRIFICIO ECONOMICO
9
¿Qué es Ganancia y qué es Pérdida?
GANANCIA: INGRESOS > COSTOS PERDIDA: COSTOS > INGRESOS
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¿QUE DIFERENCIA HAY ENTRE COSTOS Y GASTOS DIRECTOS E INDIRECTOS? DIRECTOS = PERTENECEN A UNA ACTIVIDAD EN PARTICULAR (SI LA ELIMINO DESAPARECE EL COSTO O GASTO; Ej. Sanidad; alimentación) INDIRECTOS = PERTENECEN A LA EMPRESA Y NO A UNA ACTIVIDAD EN PARTICULAR. (Ej. Imp. Inmobiliario del campo) 11
¿COMO ANALIZAR ECONOMICAMENTE A LA EMPRESA AGROPECUARIA?
Mediante INDICADORES Margen Bruto: Mide el resultado anual de cada actividad computando los costos (o gastos) directos de la misma
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EL MARGEN BRUTO Saldo económico de una actividad
Ingreso Neto
Costos (o gastos) directos
INGRESO NETO MARGEN BRUTO CP (antes amort.)= INGRESO NETO – GASTOS DIRECTOS MARGEN BRUTO LP (desp.amort.)= INGRESO NETO – COSTOS DIRECTOS MARGEN BRUTO LP con Arrendamiento= INGRESO NETO – COSTOS DIRECTOS (incluido arrendamiento fijo o variable)
Margen Bruto agrícola= Ingreso Bruto – Gastos comercialización (fletes, comisiones, etc, -bonificaciones) – GASTOS DIRECTOS Margen Bruto Ganadero = Salidas de hacienda (en $, - gastos de venta) – Entradas de Hacienda (en $, + gastos compra) +/- Dif. de Inventario (en $, - gastos de venta) – GASTOS DIRECTOS Margen Bruto = Valor de la producción – Valor de los insumos consumidos ó Ingreso Neto – Gasto Directo
Para conocer y decidir acerca de actividades específicas comparables Punto de partida del Planeamiento anual Pero... no analiza efectos de interacción no considera el capital invertido (fijo o circ.) no considera efectos de mediano/largo plazo, ni procesos de transición...
MARGEN BRUTO DE CORTO Y LARGO PLAZO METODOLOGIA MARGEN BRUTO Cp = INGRESO NETO – GASTOS DIRECTOS MARGEN BRUTO Lp = INGRESO NETO – COSTOS DIRECTOS
Costo = Gasto + Amortización + Interés Sin considerar intereses, la diferencia son las amortizaciones (pérdida de valor anual de los bienes de uso)
INGRESO NETO Producción valorizada de una actividad SALIDAS – ENTRADAS + INVENTARIO FINAL – INVENTARIO INICIAL (de las distintas categorías, en $ netos de gastos de venta o compra) 18
INGRESO NETO Producción valorizada de una actividad SALIDAS: Ventas (o Cesiones) de salida ENTRADAS: Compras o (Cesiones) de entrada INVENTARIO FINAL: Recuento físico Valorizado, al cierre del ejercicio anual INVENTARIO INICIAL: Recuento físico Valorizado, al inicio del ejercicio anual (IF – II = Diferencia de Inventario)
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INGRESO NETO OVINO Producción valorizada de la actividad ovina SALIDAS: Ej. Venta de corderos, carneros y ovejas descarte, lana, etc. ENTRADAS: Ej. Compra carneros INVENT.FINAL e INICIAL: Existencias de todas las categorías 20
INGRESO NETO OVINO CASO: Planeamiento 500 ovejas (vida útil 6 años), reposición interna, 3% carneros (vida útil 3 años) c/reposición externa, 3% mortandad ovejas; 80% señalada; 1% mortandad de corderos señalada-destete; Prod. Lana: oveja 5 kg/año; carnero 8 kg/año y cordera de reposición 2 kg/año; Precios Venta: corderos: $600; carneros descarte: $520 Oveja descarte: $475; Lana $27/ kg (gastos venta 1%) Compra carnero: $2700 Sistema estabilizado 21
DINAMICA DE MAJADA Esquema Gráfico DINAMICA DE MAJADA Ovejas servidas 500
Muertes 15
Descartes 83
Pariciones 500 Merma parto-señalada 100
VENTA
Señaladas 400 Corderos 200 Destetados 198
VENTA
Muertes 2
Merma señalada-destete 4
Corderas 200 Muertes 2
Dest. a Rep Dest. a Vta. 98 100
VENTA Autor: Cr.Gabriel Rodríguez
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INGRESO NETO OVINO (SALIDAS CARNE) CATEGORIAS Corderos machos Corderos hembras Descarte Ovejas por edad Descarte Ovejas por otros motivos Descarte Carneros TOTALES
Cabezas 198 100 83 0 5 386
Kilos/Cab 26,9 26,9 50,0 50,0 80,0
Total Kg Precio / Cab Bruto Gtos. Vta. Neto 5321,3 $ 600,00 $ 118.800,00 $ -1.188,00 $ 117.612,00 2687,5 $ 600,00 $ 60.000,00 $ -600,00 $ 59.400,00 4150,0 $ 475,00 $ 39.425,00 $ -394,25 $ 39.030,75 0,0 $ 500,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 400,0 $ 520,00 $ 2.600,00 $ -26,00 $ 2.574,00 12558,8
$ 220.825,00 $ -2.208,25 $ 218.616,75
Salidas carne = $ 218.616,75
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INGRESO NETO OVINO (SALIDAS LANA) Productos Lana ovejas Lana carneros Lana corderas de reposición TOTALES
Cabezas 500 15 98 613
Kg /Cab Total Kg Precio/Kg Bruto Gtos. Vta. 5,00 2500,0 $ 27,00 $ 67.500,00 $ -675,00 8,00 120,0 $ 27,00 $ 3.240,00 $ -32,40 2,00 196,0 $ 27,00 $ 5.292,00 $ -52,92 4,6
2816,0
$ 76.032,00
$ -760,32
Neto $ 66.825,00 $ 3.207,60 $ 5.239,08 $ 75.271,68
Salidas lana = $75.271,68 Total salidas = $293.888,43
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INGRESO NETO OVINO (ENTRADAS) CATEGORIAS Carneros
Cabezas 5
TOTALES
5
Kilos/Cab 80,0
Total Kg Precio / Cab Bruto Gtos. Cpra. Neto 400,0 $ 2.700,00 $ 13.500,00 $ 0,00 $ 13.500,00
400,0
$ 13.500,00
$ 0,00
$ 13.500,00
Total entradas = $13.500,00
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INGRESO NETO OVINO (SALIDAS - ENTRADAS) Ingreso Neto = Salidas – Entradas $293.888,43 - $13.500,00 = $280.388,43 $ 560,78 / oveja Esta es la producción anual valorizada
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MARGEN BRUTO OVINO M. Bruto Cp = Ingreso Neto – Gastos Dir. $280.388,43 – 198.306,44 = 82.081,99 M. Bruto Lp = Ingreso Neto – Costos Dir. $280.388,43 – $201.489,77 = $78.898,66 27
COSTOS DIRECTOS Gastos anuales de actividad ganadera: •Alimentación (campo natural, verdeos, rollos) •Sanidad •Mano de obra (sueldos y cargas sociales) •Honorarios profesionales Amortizaciones: •Pasturas •Mangas •Corrales •Mixer
28
INGRESO NETO y MB CASO: Invernada (gestión) Un productor compra al iniciar el ejercicio 100 terneros de 170 Kg c/u, a un precio por kilo vivo de $ 21,00, más 5% de gastos de compra. Al cierre del ejercicio anual, termina con 98 novillos de 390 Kg., que en el mercado cotizan a $ 17,60/Kg., siendo los gastos de venta habituales del 7%. Durante el ejercicio no realizó ventas ni cesiones. El total de Has ganaderas explotadas es de 85.Calcular: a) Producción de carne b) Ingreso Neto ganadero c) Si los gastos directos fueran de $ 750/ ternero comprado, cual sería el MB de invernada? 29
INGRESO NETO CASO: Cría bovina (planeamiento Un productor posee 100 vientres a servicio en 110 Has. ganaderas, utilizando un 3% de toros. Realiza reposición propia y estima que su tasa de destete será del 88%, con una mortandad del 2% de vientres (suponga que dicha mortandad corresponde a las que destetan terneros). Vende al destete con 170 Kilos y estima que el precio por kilo será de $ 22,00, con 6% de gastos de venta. Estima reponer un toro por año, a $ 22.000 más 5% de gastos de compra y vende el toro descarte a $ 8.900 menos gastos de venta. Las vacas que no destetan ternero las vende a $ 11,80 el kilo, a un peso de 410 kilos, con 6% de gastos de venta. El peso de toros tanto de compra como de venta es de 700 kilos. Bajo una hipótesis de planteo estabilizado, estime: a) Producción de carne b) Ingreso Neto ganadero 30
Maíz Cesiones Cría
Trigo Empresa Maquinaria
Soja
Invernada Tierra Trabajo Capital Cap.empresarial
VT Tambo Total Recría Crianza
Actividades
Margen Bruto Facturación
Endeudamiento
Crecimiento
Rentabilidad Activo Activo
Saldo Financiero
1
MARGEN BRUTO DE LAS ACTIVIDADES AGRICOLAS
CULTIVO:
TRIGO
SUPERFICIE
QQ TOTALES PRODUCCION
10.500
VENTAS
10.500
$ TOTALES
1
500 HA
RENDIMIENTO
MARGEN BRUTO DE LAS ACTIVIDADES AGRICOLAS
CULTIVO:
TRIGO
SUPERFICIE
21 QQ/HA
$/HA
131.436
$/QQ
263
QQ TOTALES
12,52
PRODUCCION
10.500
VENTAS
10.500
$ TOTALES
1
500 HA
RENDIMIENTO
MARGEN BRUTO DE LAS ACTIVIDADES AGRICOLAS
CULTIVO:
TRIGO
SUPERFICIE
21 QQ/HA
$/HA
131.436
$/QQ
263
QQ TOTALES
12,52
PRODUCCION
10.500
VENTAS
10.500
$ TOTALES
1
500 HA
RENDIMIENTO
$/HA
131.436
$/QQ
263
12,52
131.436
263
12,52
10.500
131.436
263
12,52
STOCK
GASTOS LABORES PROPIAS
$ TOTALES 31.050
$/HA
% GASTO 62
GASTOS
38,7%
LABORES CONTRATISTA SEMILLA HERBICIDAS
COSECHA
131.436
$ TOTALES
LABORES PROPIAS
263
$/HA
31.050
12,52
% GASTO 62
38,7%
LABORES CONTRATISTA 21.600
43
26,9%
2.500
5
3,1%
INSECTICIDAS FERTILIZANTES
10.500
SEMILLA HERBICIDAS
15
9,4%
17.500
35
21,8%
OTROS ACONDICIONAMIENTO TOTAL GASTOS
80.150
160
MARGEN BRUTO
51.286
103
100,0%
Margen Bruto
Ganadería Ganadería
10.500
GASTOS
131.436
$ TOTALES
LABORES PROPIAS
31.050
263
$/HA
12,52
% GASTO 62
38,7%
LABORES CONTRATISTA 21.600
43
26,9%
2.500
5
3,1%
INSECTICIDAS 7.500
INGRESO NETO
SEMILLA HERBICIDAS
COSECHA
7.500
15
9,4%
17.500
35
21,8%
INGRESO NETO
GASTOS
$ TOTALES
LABORES PROPIAS
21.600
43
26,9%
38,7%
21.600
43
2.500
5
3,1%
26,9%
2.500
5
3,1%
7.500
15
9,4%
17.500
35
21,8%
TOTAL GASTOS
80.150
160
100,0%
MARGEN BRUTO
51.286
103
SEMILLA HERBICIDAS INSECTICIDAS
FERTILIZANTES COSECHA
7.500
15
9,4%
17.500
35
21,8%
Ingreso Neto Total
FERTILIZANTES COSECHA
OTROS
OTROS
ACONDICIONAMIENTO
ACONDICIONAMIENTO
ACONDICIONAMIENTO
80.150
160
MARGEN BRUTO
51.286
103
100,0%
Margen Bruto
Maíz Maíz
% GASTO 62
OTROS
TOTAL GASTOS
$/HA
31.050
LABORES CONTRATISTA
INSECTICIDAS
FERTILIZANTES
$/QQ
10.500
CESION
STOCK
INGRESO NETO
21 QQ/HA
$/HA
VENTAS
CESION
12,52
$ TOTALES
10.500
STOCK 263
500 HA
PRODUCCION
CESION 131.436
SUPERFICIE
QQ TOTALES
STOCK 10.500
TRIGO
RENDIMIENTO
CESION INGRESO NETO
MARGEN BRUTO DE LAS ACTIVIDADES AGRICOLAS
CULTIVO:
21 QQ/HA
TOTAL GASTOS
80.150
160
MARGEN BRUTO
51.286
103
100,0%
Margen Bruto
Trigo Trigo
Margen Bruto
Gasto Directo Total
Margen Bruto Global
Girasol Girasol
El Modelo de Análisis Económico M.Bruto Trigo M.Bruto Soja M.Bruto Cría M.Bruto Invern. M.BRUTO GLOBAL +- Saldo Activ. Intermedias - Gastos Estr.y Administración RES.OPERATIVO - Amortizaciones RES.x PRODUCCION /Activo=RENTAB.ACTIVO %
RES.x PRODUCCION /Activo=RENTAB.ACTIVO %
?
?
?
- Intereses
UTILIDAD NETA /Patr.Neto=RENTAB.PATR.%
- Retiros o Dividendos
SALDO PARA CRECER /Patr.Neto=CAPAC.DE CRECIM. %
El Modelo de Análisis Económico M.Bruto Trigo M.Bruto Soja M.Bruto Cría M.Bruto Invern. M.BRUTO GLOBAL +- Saldo Activ. Intermedias - Gastos Estr.y Administración RES.OPERATIVO - Amortizaciones RES.x PRODUCCION /Activo=RENTAB.ACTIVO %
Ejemplo: Análisis Económico de la Empresa Maquinaria
1500 UTAs realizadas (o a realizar) x 48 $ =
72000 $ ó 48 $UTA
Ingreso
1500 UTAs a 20 $ de Gasto Var. (comb., lubr, repar.) = 30000 $
Gastos
+20000 $ Gasto Fijo (personal, mant.) = Tot.
Saldo de la Actividad
50000$ ó 33 $UTA
190000 $ (VN-VRP) / 10 años promedio =
19000 $ ó 13 $UTA
22000 $ ó 15 $UTA
Amortización
Resultado de la Actividad
3000 $ ó 2 $UTA
Gastos de Administración • Honorarios de administración • Movilidad de la administración • Honorarios del contador • Gastos de oficina • Personal de administración • Gastos bancarios (no intereses) • Otros gastos de administración
Gastos de Estructura Personal de Estructura Movilidad de Estructura Conservación de mejoras Asesoramiento técnico Energía eléctrica Teléfono Gastos generales Impuestos y tasas Otros gastos de estructura
El Modelo de Análisis Económico M.Bruto Trigo M.Bruto Soja M.Bruto Cría M.Bruto Invern. M.BRUTO GLOBAL +- Saldo Activ. Intermedias - Gastos Estr.y Administración RES.OPERATIVO - Amortizaciones RES.x PRODUCCION /Activo=RENTAB.ACTIVO %
¿Cómo medimos resultados económicos? ¿Es conveniente el plan? ¿Es rentable la empresa? ¿Crece o crecerá su Patrimonio? -
+ Ing.Netos - Gastos Directos
Valor Neto de la Producción (Rinde x Precio) Valor de la Tecnología
= Márgenes Brutos = Margen Bruto Global = Result.Operativo = Result.x Producción
+- Saldo Emp.Maq. -Gastos Indirectos (Estruct.y Adm.) - Amortizaciones
= Utilidad Neta
- Intereses
= Saldo para Crecer
- Retiros
Distribución del Ingreso Global
33% Res.por Producción
Gastos Directos 33%
33% Gastos Estructura y Administración
Rentabilidad
RENTABILIDAD (%) =
RESULTADO POR PRODUCCIÓN ACTIVO DE LA EMPRESA
X 100
RES.x PRODUCCION /Activo=RENTAB.ACTIVO %
- Intereses UTILIDAD NETA /Patr.Neto=RENTAB.PATR.%
- Retiros o Dividendos
SALDO PARA CRECER /Patr.Neto=CAPAC.DE CRECIM. %
Ejemplo Resultados de la empresa MARGEN BRUTO CRIA MARGEN BRUTO OVINO MARGEN BRUTO INVERNADA
$ $ $
TOTAL $/HA 134.393,04 $ 1.221,75 82.081,99 $ 586,30 175.734,96 $ 2.067,47
Has Activo: 110 Pasivo: 140 Pat. Neto 85 Has. Totales
MARGEN BRUTO GLOBAL GASTOS ESTRUCTURA Y ADM. SALDO EMPRESA MAQUINARIA RESULTADO OPERATIVO AMORTIZACIONES Praderas CRIA Praderas ovinos Amortizaciones Emp. Maq. Amortizaciones Estructura Amortizaciones RESULTADO POR PRODUCCION INTERESES UTILIDAD NETA RETIROS SALDO PARA CRECER Rentabilidad del Activo Rentabilidad del Patrimonio Neto Capacidad de crecimiento
$ 392.210,0 $ 93.800,0 $ 42.500,0 $ 340.910,0
$ 1.170,8 $ 280,0 $ 126,9 $ 1.017,6
$ 11.500,0 $ 3.183,3 $ 45.000,0 $ 10.750,0 $ 70.433,3 $ 270.476,7 $ 90.000,0 $ 180.476,7 $ 144.000,0 $ 36.476,7
$ 210,2 $ 807,4 $ 268,7 $ 538,7 $ 429,9 $ 108,9
1,73% 1,20% 0,24%
$ 15.675.000,0 $
600.000,0
$ 15.075.000,0 335
335 Tasa Interes
15%
Fórmula de Du Pont Rentabilidad del Rentabilidad Rentabilidaddel del == Patrimonio Patrimonio Neto Neto Capital Propio (%) (%) (%)
Utilidad Utilidad Neta Ventas Utilidad Neta X X = Activo Ventas Patrimonio Neto Patrim.Neto .
Activo Patr. Neto
Margen de Ventas Rotación Apalancamiento
Reducc.costos, Aumento productividad Endeudamiento Producción, Econ.de escala,terceriz., “Tecnolog.de superposición”
(Activo * Renta) * Interés) Ventas - (Pasivo Activo Rentabilidad Rentabilidad del del Utilidad Neta = (%) = X X X100 Patrimonio Neto Capital Propio (%)Ventas Activo Activo Patr. Neto Patrimonio Neto (Activo * Renta) - (Pasivo * Interés) $ 120.000 $ 10.000 Rentabilidad Rentabilidad del del $ 12.000 = (%) = X X X100 Patrimonio Neto Capital Propio (%) 1Activo $ 10.000 $ 120.000Ejemplo Patrimonio Neto$ 5.000
Al mes Ingresos Gastos Resultado por Producción Gastos de Financiación Utilidad Neta
Al año
$ 10.000 $ 120.000 - $ 8.960 - $ 107.520 $ 1.040 $ 12.480 - $ 40 - $ 480 $ 1.000 $ 12.000
Activo $ 10.000 Pasivo $ 5.000 Patrimonio Neto$ 5.000
Ejemplo 1 (Activo * Renta) - (Pasivo * Interés) $ 120.000 $ 10.000 Rentabilidad Rentabilidad del del $ 12.000 = (%) = X X X100 Patrimonio Neto Capital Propio (%) $ 10.000 Activo $ 120.000 Patrimonio Neto$ 5.000 Margen de Ventas Rentabilidad PN = 0,10 x
Rotación Apalancamiento 12
x
2
=
240%
Ejemplo 2 (Activo * Renta) * Interés) $ 165.000- (Pasivo $ 1.100.000 Rentabilidad Rentabilidad del del $ 49.500 = X X X100 PatrimonioPropio Neto (%) =(%) Capital $Patrimonio 1.100.000 Activo $ 165.000 $ 1.000.000 Neto Rotación Apalancamiento
Margen de Ventas Rentabilidad PN =
0,30
x
0,15 x
1,1=
4,95%
PLANEAMIENTO Presupuesto parcial Margen Bruto Resultado por Prod. Rentabilidad Crecimiento Presup.financiero anual Flujo de fondos VAN - TIR El planeamiento es el proceso por el cual una empresa encara ordenadamente el desafío que plantea el futuro, con los riesgos y oportunidades de crecimiento que ello implica.
PASADO
ANALISIS DE GESTION
Certeza INGRESOS
Hecho económico (el “combustible”)
FUTURO
PLANEAMIENTO
Hecho financiero (el “aceite”)
COSTOS (G + A + I) Incertidumbre INGRESOS FINANC. EGRESOS
Facturación
Endeudamiento
Crecimiento Activo
Saldo Financiero
¿Cómo medimos ¿Cómo estimamos resultados económicos? resultados financieros? ¿Es conveniente el plan? ¿Es posible el plan? ¿La ¿Es rentable la empresa tiene o tendrá empresa? ¿Crece o crecerá su Patrimonio? una adecuada liquidez? + Ing.Netos - + Ingresos (financieros) - Gastos Directos - - Egresos = Márgenes Brutos - = Saldo Mensual = Margen Bruto Global = Result.Operativo - = Saldos Acumulados = Result.x Producción - = Relaciones financieras - (Ratios) Ej.: Activo Circulante/ = Utilidad Neta Deudas corto plazo) = Saldo para Crecer .