FEDERACIÓN NACIONAL DE CACAOTEROS

BOLETIN INTERNACIONAL Agosto 2012

Suben precios del cacao Organizaciones peruanas formarán consorcio para exportar Hallan vestigios de cacao de dos mil 500 años en Yucatán Cacao cambia la vida de productores hondureños Cacaoteros mexicanos se preparan contra la Monialisis Cacaoteros hondureños exportarán 950 toneladas El consumo de cacao rico en flavanol puede mejorar la función cerebral Barry Callebaut prosigue su colaboración con Rainforest Alliance Emprendedor elabora chocolate artesanal en Querétaro Cacao mexicano busca recuperar el aroma perdido

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Suben precios del cacao En agosto, el precio del cacao promedió US$2.512 la tonelada, un aumento de US$162 (6.9%) en comparación con el registrado en el mes anterior (US$2.350), y osciló entre US$2.437 y US$2.653/TM. Después de una fuerte subida de precios registrada en los dos mercados, Londres y Nueva York, en julio, los precios de futuros de cacao se movieron sin dirección determinada durante las primeras semanas de agosto. Las oscilaciones de precios que dominaron el mercado del cacao durante este período se han atribuido a las incertidumbres sobre la nueva cosecha. Además, la preocupación por la sequía en el África occidental dio cierto apoyo a los precios del cacao. Sin embargo, las ocasionales caídas de los precios fueron provocada por la toma de ganancias. En la tercera semana del mes, los futuros de cacao se habían reducido a $ 2.385/TM en Nueva York. Posteriormente, durante la última semana de agosto, los informes de disturbios en Costa de Marfil, junto con el debilitamiento del dólar, provocaron aumentos de los precios. Las noticias preocupantes de Costa de Marfil motivaron a los operadores a tomar coberturas de corto plazo aduciendo tensiones sobre los suministros de cacao. Al final del mes, los futuros de cacao aumentaron aún más y alcanzaron un máximo de nueve meses en Nueva York, en $ 2.619/TM. En comparación con los bajos niveles registrados durante la tercera semana del mes, esto representó un incremento del 10%. Por el lado de la oferta, los datos de las agencias de noticias mostraron que las llegadas de granos de cacao a los puertos de Costa de Marfil alcanzaron 1.339.000 TM a finales de agosto, una baja de casi 74.000 TM respecto a la campaña anterior de 1.413.000 TM. En un patrón similar, en Ghana, las compras de cacao registrados por la Junta del Cacao fueron de 798.736 TM a finales de mes, un descenso de 118.074 TM de las 916.810 TM producidas en el mismo período de la temporada del año anterior. De acuerdo con Reuters, la cosecha secundaria del país se espera que caiga en un 61% a 42.000 TM, en comparación con la cosecha récord de 107.000 TM registradas el año pasado. En efecto, las condiciones atmosféricas irregulares, consistentes en largos períodos de sequía seguidos de los patrones del clima fresco y nublado han afectado negativamente a la producción de cacao en la mayor parte de la región de África Occidental. Previsiones revisadas de la Secretaría de la ICCO para el año cacaotero actual 2011/2012, publicado en agosto en el Boletín Trimestral de Estadísticas del Cacao, prevén un déficit de producción de 19.000 TM, frente a una proyección anterior de un superávit de 43.000 TM. Dirección: Carrera 17 No. 30 – 39 Bogotá, Colombia Teléfono: 3273000 Página web: www.fedecacao.com.co E-mail: [email protected]

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Organizaciones peruanas formarán consorcio para exportar El presidente de la Cooperativa Agraria Cacaotera de San Alejandro, Tomás Casas Chávez, informó que su organización conjuntamente con la Cooperativa Campos Verdes y el Comité de Productores Cacaoteros Colpa de los Loros, formarán un consorcio con el objetivo de exportar su producción a países del extranjero. El dirigente indicó a INFOREGIÓN que en Expoamazónica Pucallpa 2012 lograron participar en la rueda de negocios donde se contactaron con empresarios del extranjero, quienes les piden volúmenes de cacao que esté por encima de 500 toneladas, cantidad que aún no producen. “Actualmente nuestra cooperativa produce unas 400 toneladas al año, por lo que estamos coordinando con las otras organizaciones para formar el consorcio y garantizar los volúmenes que nos están pidiendo estos empresarios”, indicó el dirigente agrario de San Alejandro. Casas expresó su seguridad de que una vez que concreten los acuerdos comerciales y exporten su producción de cacao van a conseguir una estabilidad y mejores precios para sus cosechas. Asimismo, expresó su preocupación y deseo de seguir trabajando para mejorar los niveles de productividad, ya que actualmente están produciendo un promedio de 800 kilos por hectárea al año, pero la meta es llegar a unos 2 mil kilos “con esa cantidad si tendremos más utilidad”, indicó. También destacó el premio El Cacao de Oro que consiguieron los cacaoteros de San Alejandro, con lo que se demuestra que su zona puede lograr granos de cacao de calidad como lo producen en otras zonas del país y del mundo.

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Hallan vestigios de cacao de dos mil 500 años en Yucatán Residuos químicos de la semilla de cacao fueron hallados adheridos a dos fragmentos de cerámica maya de dos mil 500 años de antigüedad, recuperados en el sitio Paso del Macho, ubicado al norte del estado mexicano de Yucatán. Uno de los fragmentos corresponde a un plato, lo que indica a los científicos que los mayas prehispánicos tal vez consumieron un alimento aderezado con salsa de cacao, con consistencia similar a la del mole (una preparación típica del país). Tal descubrimiento es de relevancia para la arqueología, pues indica que el uso del cacao ocurrió desde los años 600 a 500 antes de nuestra era, en la región que en la actualidad ocupa el territorio de esa península. Las evidencias demuestran además que el cacao no solo se bebía, sino que también pudo ser condimento alimenticio, destacó un reporte de Noticieros Televisa. Hasta el momento los investigadores solo tenían la certeza de que esta semilla únicamente se consumía en forma de bebida. El arqueólogo Tomás Gallareta, del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAHConaculta), informó esta conclusión tras el estudio de laboratorio a los residuos de cacao, que fueron recuperados por él en 2001, junto con un centenar de fragmentos cerámicos en la región yucateca serrana Puuc. Gallareta también destacó que desde hace una década se han registrado una serie de descubrimientos en sitios que datan del periodo Preclásico Medio (1200-400 antes de nuestra era), como Paso del Macho y Xocnaceh, en la región Puuc, y Poxilá y Xtobó, entre otros ubicados en la costa occidental de Yucatán. Lo anterior obliga a cambiar la concepción sobre el desarrollo alcanzado en la porción norte de la región maya, dijo. En esas zonas "vemos que hay juegos de pelota, pirámides y consumo de cacao, elementos significativos que dan cuenta del desarrollo alcanzado para esa época". De esta forma se recupera paulatinamente el panorama de una vida compleja y sofisticada que desde hace dos mil 500 años ya existía en la porción que ahora ocupa Yucatán, como se ha descrito para otras partes del mundo maya, subrayó el experto.

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Cacao cambia la vida de productores hondureños “Cacao: nuestra pasión”. Esa frase llevó a Leonor Gómez a conocer Suiza, el país al cual exporta su producto junto a otros cacaoteros hondureños. Para Leonor fue como un sueño que haber aportado el eslogan para una campaña fuera su boleto para viajar al extranjero, donde conoció la fábrica que promueve chocolate con cacao de Honduras. Aunque su viaje fue hace dos años, la cosecha sigue dando frutos. El pasado martes participó en la reunión nacional de la cadena del cacao que se realizó en las instalaciones de la Fhia (Fundación Hondureña de Investigación Agrícola), ubicada en La Lima. Ella hace chocolate artesanal y es socia de la cooperativa de San Fernando de Omoa, la primera que cuentan con la certificación de cacao orgánico. Hay otros 375 productores en el proceso de conseguirla. Leonor también es una de la pocas mujeres que forman parte de los 2,500 cacaoteros que hay en el país. Aunque solo 1,200 están asociados en Aprocacao (Asociación de Productores de Cacao de Honduras). “El cacao es un trabajo familiar. Me ha abierto puertas y he podido educar a mis hijos”, expresó Leonor, quien enviudó hace ocho años. Ella tiene 12 manzanas de terreno donde cultiva su producto en la comunidad La Camisa, Omoa, Cortés, el departamento donde se genera el 56.1% de producción, seguido de Gracias a Dios con 22.0%, Olancho 8.2%; el resto se reparte entre Santa Bárbara, Yoro, Atlántida, Colón y Copán. Aníbal Ayala, gerente de Aprocacao, dijo que actualmente están produciendo 850 toneladas de cacao al año. De esta cifra apenas el 5% tiene el sello orgánico, lo que permite que se exporte a la fábrica de Chocolats Halba, en Suiza; el resto es producto convencional. La mayor parte de los agricultores son pequeños productores asociados en cooperativas o asociaciones. “Europa busca producto orgánico para cuidar de la salud de los que consumen”, señaló Ayala. Próximamente esa fábrica suiza lanzará un chocolate que llevará en la parte trasera de su etiqueta la historia de un cacaotero hondureño. Se trata de Cecilio Sosa, quien desde sus tierras en San Marcos de Majaine, Choloma, exporta su producto. Antes, don Chilo solo cultivaba maíz y frijoles, pero hace 15 años alguien le dejó sembrada la semilla de la curiosidad y decidió producir cacao. Desde entonces la vida le cambió y jamás ha vuelto a pasar necesidades. Dirección: Carrera 17 No. 30 – 39 Bogotá, Colombia Teléfono: 3273000 Página web: www.fedecacao.com.co E-mail: [email protected]

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Cacaoteros mexicanos se preparan contra la Monialisis Para enfrentar la monialisis que sigue afectando al sector cacaotero, productores del Plan Chontalpa han sido equipados con herramientas e insumos para la cosecha que viene, informó el diario El Heraldo de Tabasco (México). Los últimos en recibir estos apoyos fueron los campesinos del poblado C-29, quienes encabezados por el delegado municipal, Baltazar Méndez de los Santos, dieron a conocer que esta plaga está provocando que sus plantaciones ya no produzcan como antes lo hacían. Aseguró el representante comunitario que en esa comunidad, muchos compañeros han comenzado a derribar sus plantaciones al ver que el cultivo de cacao ya no es rentable y están incursionando en el de la caña de azúcar. Como una medida para hacerle frente a esa situación, el director de desarrollo municipal, Rosalino Gil Martínez llevó a cabo la repartición de herramientas e insumos a productores de diez poblados del Plan Chontalpa, esto con la intención de apuntalar este cultivo que es uno de los que distingue a Tabasco. Eversaín Sánchez Alcudia, jefe del departamento de Organización Social de la mencionada dependencia señaló que esta entrega forma parte del programa "Subsidio a la Producción de Cacao", que con gran interés está apoyando Petróleos Mexicanos vía Sernapam. Dijo a los productores del poblado C-29, que este apoyo debió entregarse en junio-julio, pero debido al proceso electoral, se tuvo que posponer hasta esta fecha. Los paquetes incluyen carretilla, luco, bomba de motor, podadora de extensión, lima y diversos tipos de insumos.

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Cacaoteros hondureños exportarán 950 toneladas Los buenos precios del cacao en el mercado internacional, sumado a varios programas que se desarrollan para apoyar a los productores nacionales, hacen prever que Honduras alcance una exportación de 950 toneladas de la semilla para el cierre de esta cosecha, lo que supondría ingresos por 42.9 millones de lempiras. El sector, que mostró una caída desde el huracán Mitch, está en recuperación. La cosecha anterior dejó ingresos al país por L40 millones producto de la exportación de 853 toneladas que se enviaron, principalmente, a Guatemala, El Salvador y Suiza. Este producto, aunque sigue lejos de otros que sostienen la economía local, está cotizándose en el mercado internacional a un precio promedio de 2,400 dólares (L46,848) por tonelada, sin embargo, el cacao certificado se puede cotizar hasta en cuatro mil dólares (L78,080) por tonelada. Es precisamente ese punto al que los dirigentes del rubro pretenden apuntar. “Al productor que está en certificación orgánica le está yendo bien, porque tiene asegurado un promedio de 30.85 lempiras por libra de cacao; los que no están certificados venden como cacao convencional y andan en promedio de 20 a 21 lempiras la libra”, declaró Aníbal Ayala, presidente de la Aprocacaho (Asociación de Productores de Cacao de Honduras). A la fecha, de los dos mil productores que existen en Honduras, solo 375 tienen la certificación orgánica. “Ese es uno de los problemas que tenemos, necesitamos el apoyo del gobierno para certificarnos porque (ese proceso) tiene un costo. Estamos en la búsqueda de apoyo para beneficiar a los otros 1,605 productores que no han logrado el certificado”, explicó Ayala. En el país hay sembradas 2,500 hectáreas de cacao, diseminadas especialmente en la zona norte del país. Según el dirigente, lograr el repunte no fue fácil, ya que la asociación está trabajando desde el 2008 en la ampliación de siembras que hasta ahora empiezan a producir en zonas como La Mosquitia, Santa Bárbara y Olancho. Para llegar a la meta de 950 toneladas en exportaciones, Adolfo Martínez, director general de la Fhia (Fundación Hondureña de Investigación Agrícola), aseguró que actualmente se trabaja en otros proyectos financiados por la Agencia Canadiense para el Desarrollo Internacional, cuyo objetivo es rehabilitar 2,500 fincas pequeñas con 2,500 hectáreas en sistemas agroforestales en Trujillo, Colón y Atlántida.

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El consumo de cacao rico en flavanol puede mejorar la función cerebral El consumo de cacao rico en flavanol puede mejorar la función cerebral, según ha evidenciado un estudio publicado en la revista de la Asociación Americana del Corazón. Así, este trabajo muestra como la ingesta diaria de flavonoides puede repercutir en la mejora el deterioro cognitivo leve. Pormenorizando en las estadísticas, esta enfermedad afecta cada año al más del seis por ciento de las personas de 70 años o más, de acuerdo con un informe de Europa Press. Esta condición implica la pérdida de memoria, y "puede derivar en demencia o en la aparición de la enfermedad de Alzheimer", explican los investigadores. Ante ello, esta publicación propone el consumo de alimentos ricos en flavanoles como son "el té, las uvas, el vino tinto, las manzanas y los productos de cacao". Y es que, éstos pueden actuar directamente "sobre la estructura y función del cerebro por la protección de las neuronas de una lesión", manifiestan. Además, consiguen mejorar el metabolismo y su interacción con la estructura molecular responsable de la memoria, "y el flujo sanguíneo cerebral", añaden los autores de este estudio. Para obtener estas conclusiones, los autores del estudio han contado con la participación de 90 participantes de edad avanzada con deterioro cognitivo leve. Éstos fueron divididos en tres grupos para los que se les preparó una ingesta de bebida de cacao rica en flavanol de 990 miligramos, 520 miligramos y 45 miligramos, respectivamente. Tras ocho semanas, los científicos observaron que los que bebieron la bebida en los dos niveles más altos "mejoraron significativamente en la capacidad de relacionar los estímulos visuales de las respuestas motoras, en el trabajo de memoria y en el cambio de tareas verbales". Además, estos pacientes vieron como se redujo su resistencia a la insulina, su presión arterial y su estrés oxidativo. Sin embargo, el investigador jefe de este trabajo, Giovambattista Desideri, considera que "se necesitan estudios más grandes para validar los resultados". Para él, es fundamental "determinar cuánto tiempo pueden durar los efectos positivos y los niveles de flavonoides necesarios para encontrar beneficio." Dirección: Carrera 17 No. 30 – 39 Bogotá, Colombia Teléfono: 3273000 Página web: www.fedecacao.com.co E-mail: [email protected]

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Barry Callebaut prosigue su colaboración con Rainforest Alliance Barry Callebaut, principal productor mundial de cacao y chocolate de calidad, se ha convertido en una multinacional pionera al iniciar la formación de sus trabajadores en cinco cooperativas agrícola en el centro de Camerún, siguiendo los parámetros de la Rainforest Alliance. Este estándar certifica que un producto, en este caso el cacao, se ha cosechado y producido siguiendo unos parámetros económicos, sociales y medioambientales justos; especialmente el aspecto ecológico, ya que se aseguran de que nunca se utilicen compuestos químicos para la cosecha tales como fertilizantes o pesticidas. La iniciativa que llevará a cabo la empresa supondrá que hasta 1.000 agricultores locales recibirán formación en consonancia con estas prácticas durante los próximos doce meses. Este paso dado por Barry Callebaut es una ampliación del compromiso que la firma ya inició con Rainforest Alliance en Costa de Marfil en el 2010. "Creemos que es una gran oportunidad para empezar a trabajar con los colectivos agrícolas y los productores de Camerún en aras de promocionar la sostenibilidad en las cosechas de cacao, además de mejorar los niveles de calidad y volumen de producción", a declarado Nicholas Camu, director del programa "Cocoa Horizons". Este plan de sostenibilidad supone una gran inversión para la multinacional de origen suizo, que ha dedicado una partida de más de 33 millones de euros para mejorar la calidad de vida en el entorno familiar de los productores del centro y oeste de África, así como en Indonesia y Brasil, durante la próxima década. Barry Callebaut está presente en prácticamente todos los sectores profesionales de la restauración, incluyendo una gama de bebidas solubles especialmente creadas para las necesidades de la distribución automática (vending). La apuesta por iniciativas de este cariz es cada vez más común entre los productores de café, cacao y otras bebidas presentes en máquinas expendedoras, y ello añade un valor especial a cada taza que se sirve al consumidor final, que debe tener presente bajo qué condiciones se ha producido la bebida que está tomando. En este sentido, invitamos al profesional del vending a que conozca más sobre las iniciativas de este tipo que se están proponiendo para el canal de la distribución automática.

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Emprendedor elabora chocolate artesanal en Querétaro La rentabilidad que representa la producción de chocolate y el amplio mercado que aún existe en el país llevaron a Pedro Iván Arce Alonso, alumno de la Universidad del Valle de México (UVM), a incubar la primera empresa de chocolate artesanal de mesa con receta maya en Querétaro. De acuerdo con Arce Alonso, la empresa que lleva el nombre Fikau nació luego de analizar la industria e historia del chocolate en México, dándose cuenta de que son pocas las firmas registradas. “Son tres marcas: Quecua, Altamirano y Moctezuma; el chocolate Abuelita es producido en Estados Unidos y sólo se empaqueta en México”, expone. El emprendedor asegura que si bien la firma que vende más en el país es Abuelita porque abarca 90% del mercado potencial, la competencia para su empresa es indirecta, de ahí que al observar la oportunidad de negocio profundizó la investigación sobre el chocolate e inició el plan de negocios dentro de la Incubadora de Empresas de la UVM. “Investigamos las productoras de cacao, es muy rentable, y también comenzó la inversión para la elaboración del chocolate en el estado de Querétaro. Para el inicio de la comercialización en todo el estado necesitamos 15 toneladas de cacao al mes. Es lo que produciríamos al final de año”, detalla. Pedro Iván Arce, de la licenciatura en Administración de Empresas, afirmó que la diferencia de su producto con otras marcas es que se elabora de una manera artesanal, además de que la materia prima, como el cacao, lo traen de Oaxaca. “Es molido con metate, la molienda es la diferenciación, tiene ingredientes como canela y almendra. Es más natural, sin conservadores ni saborizantes, 100% orgánico, es de una receta 100% maya, muy antigua”, precisa. Asegura que la consistencia de su chocolate es más noble en comparación con las tabletas duras de otras marcas y el sabor es más rico, aunque tiene planes a largo plazo para innovar ingredientes, así como nuevas presentaciones, lo que se hará a partir del próximo año. El nuevo empresario comparte que los proyectos a mediano y largo plazo para diversificar el producto también contemplan el hacer chocolate con leche, de café, con semillas y granos como cacahuate, nuez y pepitas; además, analiza la posibilidad de hacer un chocolate para diabéticos. Dirección: Carrera 17 No. 30 – 39 Bogotá, Colombia Teléfono: 3273000 Página web: www.fedecacao.com.co E-mail: [email protected]

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Cacao mexicano busca recuperar el aroma perdido Nuevas plantas, semillas mejoradas, el fomento de prácticas agroecológicas y un financiamiento adecuado componen el menú de medidas en pos de rescatar el cacao mexicano -del requerido tipo "fino y de aroma"- de la languidez padecida por la falta de apoyo oficial y el ataque de enfermedades. "El producto está resurgiendo por varios factores. Hay un sector de la sociedad que lo demanda y renace el interés por el ‘cacao de aroma’, en el cual el país es líder", explicó a IPS el tesorero del no gubernamental Centro de Agroecología San Francisco de Asís (Casfa), Adrián Caballero. El Casfa, fundado en 1986 y asentado en la ciudad de Tapachula, en el sureño estado de Chiapas, acoge a 300 productores certificados de cacao orgánico que lo exportan a Estados Unidos y Europa. El grupo produce unas 500 toneladas anuales sobre una superficie de 600 hectáreas. Unos 35.000 productores cultivan cacao (Theobroma cacao L) en México, el undécimo proveedor mundial, sobre 61.000 hectáreas en los sureños estados de Tabasco, Oaxaca, Guerrero y Chiapas, con una cosecha anual que en 2011 llegó a 21.387 toneladas, según datos de la Secretaría (ministerio) de Agricultura. El rendimiento se ubicó en 0,35 toneladas por hectárea el año pasado, añade el informe producido por el Sistema Producto Cacao (http://www.cacao.gob.mx/index.php?portal=cacao), de esa cartera. También en 2011, las exportaciones de cacao y sus derivados totalizaron 631 millones de dólares. Proveniente originalmente de la Amazonia y de América Central, el cacao llegó unos 1.500 años atrás al sur del territorio que ahora ocupa México, donde los pueblos indígenas usaron su semilla como moneda de cambio y la bebida extraída de esta como elixir ritual que ofrecer a sus dioses antes del arribo de los españoles a la zona. En la actualidad es el llamado "cacao básico" el que prevalece en el mundo, al ocupar 90 por ciento del total comercializado, en su mayoría de Brasil y África occidental, mientras que el "fino y de aroma", utilizado para fabricar chocolate, solo ocupa el cinco por ciento de la producción total del orbe. Una de las mayores preocupaciones de los productores es el azote de la moniliasis, provocada por el hongo Moniliophthora roreri, que llegó a Chiapas en 2005 proveniente de Guatemala. Esta enfermedad, que pudre la mazorca del fruto, está detrás de la disminución del cacao, especialmente en Tabasco y Chiapas. Dirección: Carrera 17 No. 30 – 39 Bogotá, Colombia Teléfono: 3273000 Página web: www.fedecacao.com.co E-mail: [email protected]