Calendario Verde 2016 PRODUCTOS DE TEMPORADA

+ SaludableS + SostenibleS + EconómicoS + SabrosoS

Rodrigo de la Calle Chef creador de la GASTROBOTÁNICA, especialista en verduras y frutas y asesor en GASMA. Restaurante “El Invernadero”.

Enero

Olivas negras y zanahorias

MARTES

MIÉRCOLES

JUEVES

Semana 2

Semana 1

LUNES

4

5

6

7

VIERNES

SÁBADO

DOMINGO

1

2

3

8

9

10

acelga

alcachofa

calçot

cardo

Semana 4

Semana 3

espinaca

11 18

12 19

13 20

14 21

15 22

16 23

17 24

Semana 5

26

27

28

29

30

31

grelo

apio

cebolla

lechuga

bimi

chirivía

berenjena

col de bruselas

patata ratte

nabo

rabanito remolacha repollo romanescu

calabacín calabacín calabaza redondo

brócoli

col lombarda

patata violeta

coliflor

pimiento italiano

tomate corazón tomate de buey enristrado

tomate raff

endibia

angula de monte amarilla

escarola angula de monte negra

pimiento rojo

puerro

tomate rosado

zanahoria

lengua de vaca

frutas rebozuelo aguacate

25

hongos

verduras

naranja sanguina

caviar cítrico

chirimoya

pera abate

cidra

limón

mandarina

mano de buda

pera agua pera comicio pera conferencia

piña

manzana

plátano

naranja

pomelo

trompeta de los muertos

Febrero

Almejas vegetales

MIÉRCOLES

JUEVES

VIERNES

SÁBADO

DOMINGO

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

Semana 8

Semana 6

MARTES

Semana 7

LUNES

15

16

17

18

19

20

21

acelga alcachofa

cebolla

cebolleta

guisante

haba

Semana 9 Semana 10

23

24

25

26

27

28

chirivía

bimi

berenjena

col de bruselas

judía verde

col lombarda

lechuga

nabo

brócoli

coliflor

patata ratte

calabacín

calabacín redondo

calabaza

calçot

angula de monte amarilla

endibia

escarola

espinaca

grelo

angula de monte negra

pimiento pimiento rojo italiano

puerro

gurumelo

patata violeta

romanescu

repollo

tomate corazón tomate de buey enristrado

tomate raff

tomate rosado zanahoria

algas frescas

frutas aguacate chirimoya

29

apio

lengua de vaca rabanito remolacha

22

hongos

verduras

cidra

fresa

limón

seta de marzo

mano mandarina de buda manzana osmundea

naranja pera pera pera pera naranja sanguina abate agua comicio conferencia piña

plátano pomelo

rebozuelo

wakame

trompeta de los muertos

Marzo

Guisantes y papada

Semana 12

Semana 11

Semana 10

LUNES

MARTES

1 7 14

8 15

MIÉRCOLES

2 9 16

JUEVES

VIERNES

3

4

10 17

11 18

SÁBADO

5 12 19

DOMINGO

6 13 20

acelga

ajo tierno alcachofa

Semana 13 Semana 14

28

22 29

23 30

24 31

25

26

27

apio

berenjena brócoli calabacín calabacín calabaza calçot redondo

bimi

col de col espárrago cebolla cebolleta bruselas lombarda endibia triguero grelo guisante

patata patata pimiento pimiento rojo ratte violeta italiano

puerro

rabanito remolacha

haba judía verde lechuga nabo

tomate tomate tomate repollo enristrado raff rosado

frutas aguacate

21

hongos

verduras

naranja

angula de monte amarilla criadilla

gurumelo

lengua de vaca

chirimoya

pera agua

fresón

limón

pera comicio

mandarina

pera conferencia

mano de buda

piña

manzana

perretxiko

plátano

rebozuelo

algas frescas algatinado espagueti de mar kombu lechuga de mar meloalga musgo de irlanda musgo estrellado osmundea wakame

seta de marzo

trompeta de los muertos

Abril

Alcachofas escabechadas

MARTES

MIÉRCOLES

JUEVES

Semana 14

LUNES

VIERNES

1

SÁBADO

2

DOMINGO

3

hongos

verduras

boletus edulis

acelga

ajo tierno alcachofa

apio

bimi

brócoli

berenjena

cebolleta

calçot

calabacín

Semana 15

criadilla

4

5

6

7

8

9

10

chirivía

endibia espárrago blanco

Semana 16

12

13

14

15

16

17

Semana 17 Semana 18

25

19 26

20 27

21 28

22 29

23 30

24

haba

judía verde

lechuga

pimiento rojo

puerro

rabanito

remolacha

tirabeque

zanahoria

frutas aguacate fresón

18

guisante

gurumelo

nabo pimiento italiano

11

espárrago espinaca triguero

lengua de vaca

limón mano de buda manzana naranja pera agua pera conferencia piña

plátano

algas frescas

rebozuelo

senderuela

algatinado

espagueti de mar

kombu

lechuga de mar

meloalga

musgo de irlanda

musgo estrellado

osmundea

codium

wakame

seta de marzo

perretxiko

Mayo

MARTES

MIÉRCOLES

JUEVES

VIERNES

SÁBADO

Semana 21

Semana 20

Semana 19

Semana 18

LUNES

DOMINGO

1 2 9 16

3 10 17

4 11 18

5 12 19

6 13 20

7 14 21

8 15 22

Texturas de lechugas

acelga

ajo tierno

cebolleta chirivía

Semana 22

24

25

26

27

28

29

berenjena

apio

bimi

brócoli

calabacín calabacín calçot cebolla cebolla morada redondo

espárrago espárrago blanco triguero espinaca guisante

haba

boletus edulis

judía verde lechuga lechuga viva criadilla

nabo

patata

pimiento italiano pimiento rojo puerro

rabanito remolacha tirabeque tomate beef zanahoria

frutas albaricoque cereza

23

hongos

verduras

gurumelo

fresón

limón

manzana

naranja níspero pera conferencia

piña

plátano

perretxiko

algas frescas

Semana 23

rebozuelo

30

31

algatinado

musgo de irlanda

dulse

espagueti de mar

musgo estrellado

kombu

osmundea

lechuga de mar

codium

meloalga

wakame

senderuela

Junio

Arroz de azafrán y algas

MARTES

Semana 24

Semana 23

LUNES

MIÉRCOLES

1 6

7

8

JUEVES

VIERNES

2

3

9

10

SÁBADO

4 11

DOMINGO

5 12

acelga

Semana 25

14

15

16

17

18

19

Semana 26 Semana 27

21

22

23

27

28

29

30

24

25

26

berenjena

bimi

pimiento italiano

pimiento rojo

calabacín

cebolla

cebolla dulce

cebolla morada

judía verde

lechuga

lechuga romana lechuga viva

puerro

rabanito

remolacha tomate beef

patata

zanahoria

frutas albaricoque

20

ajo tierno

cogollo espárrago de lechuga espárrago blanco triguero

pepino

13

hongos

verduras

melón

criadilla

gurumelo

perretxiko

arándano

mora

boletus edulis

breva

nectarina

cereza

níspero

ciruela amarilla

ciruela roja

frambuesa

paraguaya pera de san juan

grosella

picota

piña

melocotón

rebozuelo

sandía

senderuela

algas frescas algatinado dulse

espagueti de mar

kombu

lechuga de mar

meloalga

musgo musgo de irlanda estrellado

nori

osmundea codium

wakame

Julio

Tomate verde

MARTES

MIÉRCOLES

JUEVES

Semana 27

LUNES

VIERNES

3

Semana 28

2

DOMINGO

4

5

6

7

8

9

10

Semana 29

1

SÁBADO

11

12

13

14

15

16

17

verduras ajo tierno berenjena calabacín cebolla chirivía

lechuga viva

patata

pepino

cebolla dulce

lechuga cogollo hoja cebolla morada de lechuga de roble judía verde lechuga romana

pimiento pimiento pimiento italiano padrón rojo

puerro

Semana 30 Semana 31

25

19 26

20 27

21 28

22 29

23 30

24 31

remolacha

tomate beef

tomate montserrat zanahoria

hongos

frutas arándano ciruela amarilla ciruela roja frambuesa

grosella

mora

melocotón

melón

melón galia huevo de rey

nectarina paraguaya pera de san juan pera ercolina picota

18

rabanito

lollo rosso

piña

sandía

sandía rallada uva blanca

algas frescas rebozuelo

algatinado

musgo de irlanda

dulse

espagueti de mar

musgo estrellado

nori

kombu

osmundea

lechuga de mar

meloalga

codium

wakame

Agosto

Amanitas sukiyaki

2

MIÉRCOLES

3

JUEVES

VIERNES

4

5

SÁBADO

6

DOMINGO

7

Semana 33

1

MARTES

8

9

10

11

12

13

14

Semana 34

Semana 32

LUNES

15

16

17

18

19

20

21

verduras berenjena berenjena rallada

patata

pepino

Semana 35 Semana 36

23

24

25

26

27

28

30

31

pimiento pimiento padrón pimiento rojo italiano

puerro

remolacha tomate

lechuga lechuga lechuga viva romana

tomate intense

tomate montserrat

zanahoria

hongos

ciruela amarilla ciruela roja

ciruela claudia reina

higo

melocotón

melón

melón galia nectarina huevo de rey

pera ercolina

pera limonera

piña

sandía

sandía rallada

uva blanca

uva roja

algas frescas rebozuelo

algatinado

29

cebolla cebolla cebolla chirivía cogollo bulbo judía de lechuga hinojo verde dulce morada

frutas

paraguaya

22

calabacín

meloalga

dulse

musgo de irlanda

kombu

musgo estrellado

lechuga de mar

nori

codium

Septiembre

Melón espirulina

MARTES

MIÉRCOLES

Semana 37

Semana 36

LUNES

5

6

7

JUEVES

VIERNES

1

2

8

9

SÁBADO

3 10

DOMINGO

4 11

acelga

berenjena

bulbo hinojo

Semana 38

pimiento rojo

12

13

14

15

16

17

18

hongos

verduras berenjena rallada

judía verde

puerro

calabacín

lechuga

patata

remolacha

tomate

cebolla

cebolla dulce cebolla morada

pepino

pimiento italiano

tomate corazón de buey

chirivía

pimiento padrón

angula de monte amarilla

boletus edulis

cola de ratón

tomate montserrat

zanahoria

frutas

huevo de rey

lengua de vaca Semana 39

caviar cítrico ciruela roja ciruela claudia reina higo

19

20

21

22

23

24

25

mango manzana melocotón melón pera conferencia llanega negra

pera ercolina

pera limonera

piña

plátano

sandía

sandía rallada

uva blanca

uva roja níscalo

Semana 40

algas frescas

26

27

28

29

30

rebozuelo

algatinado

dulse

meloalga

musgo de irlanda

musgo estrellado

codium

senderuela

Octubre

MARTES

MIÉRCOLES

JUEVES

VIERNES

Semana 43

Semana 42

Semana 41

Semana 40

LUNES

3 10 17

4 11 18

5 12 19

6 13 20

7 14 21

SÁBADO

DOMINGO

1

2

8

9

15 22

16 23

Níscalos con coliflor

acelga

apio

berenjena

bimi

cebolla morada

chirivía

col lombarda

coliflor

pimiento pimiento rojo italiano

Semana 44 Semana 45

31

25

26

27

28

29

30

calabacín brócoli calabacín redondo calabaza cebolla cebolla dulce

espinaca bulbo lechuga hinojo

puerro remolacha repollo

patata

patata ratte

chirimoya

llanega negra

angula de monte negra

níscalo

tomate corazón tomate tomate de buey enristrado rosado zanahoria boletus edulis rebozuelo

cidra

granada

mano kaki mandarina mango de buda manzana membrillo

pera pera pera agua conferencia ercolina pera limonera

piña

plátano uva blanca uva roja

dulse

cola de ratón senderuela

yuzu huevo de rey

algas frescas algatinado

angula de monte amarilla

patata violeta

frutas caviar cítrico

24

hongos

verduras

meloalga

musgo de irlanda

musgo estrellado

codium

trompeta de los muertos

lengua de vaca

Noviembre

Nabos escabechados

Semana 48

Semana 47

Semana 46

Semana 45

LUNES

MARTES

1 7 14 21

8 15 22

MIÉRCOLES

2 9 16 23

JUEVES

VIERNES

3

4

10 17 24

11 18 25

SÁBADO

5 12 19 26

DOMINGO

6 13 20 27

hongos

verduras calabacín calabacín calabaza redondo

cardo

cebolla

chirivía

angula de monte amarilla

níscalo

patata ratte

patata violeta

pimiento italiano

angula de monte negra

rebozuelo

pimiento tomate corazón tomate tomate remolacha repollo romanescu tomate rojo de buey enristrado rosado zanahoria

boletus edulis

senderuela

acelga

apio

berenjena

bimi

col de col coliflor endibia escarola bulbo bruselas lombarda hinojo

judía verde

nabo

frutas aguacate

lengua de vaca trompeta de los muertos

castaña

mano de buda

caviar cítrico

manzana

llanega negra

chirimoya

manzana reineta

cidra

kaki

membrillo

granada

naranja

limón

mandarina

algas frescas

pera agua pera comicio

Semana 49

algatinado dulse meloalga

28

29

30

pera conferencia

pera limonera

piña

plátano

uva blanca

uva roja

yuzu

musgo de irlanda

musgo estrellado

Diciembre

Lombarda con trufa

MARTES

MIÉRCOLES

Semana 51

Semana 50

Semana 49

LUNES

5 12

6 13

7 14

JUEVES

VIERNES

1

2

8 15

9 16

SÁBADO

3 10 17

DOMINGO

4 11 18

alcachofa

chirivía

Semana 52

20

21

22

23

24

25

apio apionabo berenjena

col col de coliflor bruselas lombarda

bimi

brócoli

calabacín calabacín redondo calabaza calçot cardo cebolla

endibia escarola grelo bulbo judía nabo patata patata pimiento hinojo verde ratte violeta italiano

pimiento rojo rabanito remolacha repollo

romanescu tomate

Semana 53

27

28

29

30

31

angula de monte negra

boletus edulis

lengua de vaca

castaña

caviar cítrico

chirimoya

cidra

kaki

granada

limón

mano de buda

mandarina llanega negra

manzana manzana granny manzana reineta membrillo

naranja

pera agua pera comicio pera abate

algas frescas

26

angula de monte amarilla

tomate corazón tomate tomate de buey enristrado rosado zanahoria

frutas aguacate

19

hongos

verduras

pera conferencia

pomelo

uva blanca

piña

uva roja

plátano

yuzu

níscalo rebozuelo

algatinado

dulse

musgo de irlanda musgo estrellado

trompeta de los muertos

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