Tartar dee salmón marrinado con aguacate y qu ueso fresco, crumble de aalmendras yy langostinos
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n de bogavan nte y cebollaa confitada Crepe de ibérico y queso fresco con reducción
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duras asadass con gratinaado de queso o de cabra, crujiente de Ensalada tibia de verd panceta yy jarabe de vvino tino
ALES PLATTOS PRINCIPA ADOS PESCA ‐
Suprema de merluza con salsa dee erizo de maar y parmenttier de tomilllo y calabacín n
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Canelón d de dorada yy langostinos con salsa de e almendras y espagueti de tinta al aglio
NES CARN ‐
de ibérico al Pedro Ximenez con graten de patataa y mozzarella, chip de yu uca Meloso d
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Confit dee pato asado a la naranja con sus peraas al vino y q quenelle de p patata y trufaa
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Cilindro d de ternera cocinado a baaja temperattura con parm mentier de b boniato y manzana a la vainilla
POSTTRES ‐
Sopa de ffrutos rojos aal cardamom mo con helad do de yogurt búlgaro y freesas al limón n
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Cremoso de frambuesa con espu uma de crema catalana y arena de cacao
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Deconstrucción del tiramisú
CELLEBRACIO ONES.
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M MENÚ nº 2 RANTES ENTR ‐
Ensalada de langostin nos con chutney de piña y jamón de p pato ahumad do, aliñada ccon o caviar avrruga y teja de parmesano
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Crema dee galeras con n emulsión de txangurro y buñuelo dee vieira y ceb bolleta
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Huevo crujiente con ttrinchat de b butifarra y paatata, carpacccio de pulpo o a feira
PLATTOS PRINCIPA ALES ADOS PESCA ‐
de jengibre Lomo de atún con verduritas salteeadas al estilo oriental y mayonesa d
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Merluza en salsa verrde V.2014
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Bacalao cconfitado con n escalibada y crema tibiia de ajoblan nco
CARN NES ‐
de verduritas Milhojas de ternera yy setas con saalsa de oportto y lingote d
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o de ibérico, aagridulce de pimiento y piña, muselina de zanahoria y semillaas Solomillo de amapo ola
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Jarrete d de cordero co on jugo de assado y fondaant de patataa y champiño ones
POSTTRES ‐
Nuestra p piña colada
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Crema a la crema (creema de avelllanas con esp puma de creema catalanaa y helado de e caramelo o)
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Espuma d de bailleys, h helado de caffé y brownie e
CELLEBRACIO ONES.
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M MENÚ nº 3 3 RANTES ENTR
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Ensalada de bogavante con chutn ney de piña yy fresitas, con vinaggreta afrutad da de caviar aavruga Ensalada tibia de langgostinos y vieeiras con vin nagreta de pistacho y verrduritas al vapor
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Taco de ffoie mi‐cuit ccon manzanaa caramelizad da y jarabe d de oporto
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PLATTOS PRINCIPA ALES ADOS PESCA ‐
Suquet de rape 10º aniversario
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Popietas de lenguado o a la meunieere con langgostinos y esp párragos triggueros
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Lomo de lubina asadaa con patatas confitadas al tomillo y infusión de ccangrejos
CARN NES ‐
o de buey co on salsa de fo oie, parmenttier de remollacha y trufa, crujiente d de Solomillo ibérico
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Carré de cordero asaado, lacado ccon miel y graten de pataatas al romerro
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ujiente con m manzana esto ofada a la vaiinilla y couliss de frutos ro ojos Tarrina de lechón cru
POSTTRES ‐
Leche, caacao, avellanas y azúcar
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Tatin de m manzana con n helado de caramelo y ssalsa de vainilla
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Sopa fría de chocolate blanco, helado de man ngo y granizaado de vino ttinto
CELLEBRACIO ONES.
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MEENÚ INFAN NTIL RANTE ENTR ‐
nes a la boloñesa Macarron
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Canelonees de carne ggratinados co on parmesan no
PLATTO PRINCIPAL ‐
Pollo rebozado con patatas fritas naturales
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Escalopa de ternera rebozada con patatas fritas naturales
POSTTRE ‐
orpresa Helado so
os los menúss incluyen ap peritivo (ideado por el chef según ell menú que eescojan) sorbete, Todo tarta, bodega, agu ua, refrescoss, café y petiit fours
CELLEBRACIO ONES.
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A APERITIVO O MAS PASSSAMANEER Chips vegetales Pipetas de aceeitunas con vvermut de Reeus Tejas de parmesano aal oregano Rollito de salmón con queso frescco, lima y cavviar avruga ón ibérico y pan con tom mate Virrutas de jamó Bombon n de foie y allmendras gele de petaloss de rosa Perlas d de mozzarellla con tomatte seco a la aalbahaca M Mini hamburg guesas de bu uey con quesso Brick de buttifarra blancaa con habitass Pirruleta de gam mba marinad da con romesco Cigarrillo vegetal con fid deos de arrozz Croquetas mini de jamón