CENTRO REGIONAL DE ESTUDIOS EN ALIMENTOS SALUDABLES: Potencial del CREAS para el Sector Agroindustrial Regional

Dra María Elvira Zúñiga Hansen Vina del Mar, 4 Mayo 2011 [email protected] www.creas.cl

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Temario 1. Chile Potencia Alimentaria ?

2. CREAS Quienes somos Nuestras Capacidades y Diferencias Colaboración Hispano (PCM) - CREAS

Chile necesita crecer rápido Alcanzar el desarrollo durante la

presente generación. 25.000

15.000

Chile

• Lituania (18.977) • Letonia (17.106) • Chile (14.529) • Argentina (14.408) • Malasia (14.081)

• Eslovenia (29.521) • Corea (27.692) • N. Zelandia (27.083) • Rep. Checa (25.118) • Chile al 2022 • Portugal (22.232)

35.000

• Singapur (51.226) • EE. UU. (47.440) • Hong Kong (43.847) • Canadá (39.098) • Suecia (37.334) • Australia (36.918) • Reino Unido (36.358) • Finlandia (36.320) • Francia (34.205) • España (30.589)

FMI: PIB per cápita International Monetary Fund, World Economic Outlook Database, October 2009

META: Llegar a 25 mil dólares de PIB per cápita al 2022

Redes de Comercio 2008 (Cepal)

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ALIMENTOS 2ª POTENCIA EXPORTADORA DE CHILE

Chile es un importante exportador de alimentos, ocupando el lugar 15 a nivel mundial Sin embargo, los alimentos procesados sólo ocupan un 16% del total exportado

¿ Como aportamos Valor ?

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Quienes somos

Nuestras Capacidades y Diferencias Vinculación CREAS- PCM

Iniciativa:

Participantes:

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE VALPARAISO

UNIVERSIDAD DE VALPARAISO

UNIVERSIDAD TÉCNICA FEDERICO SANTA MARÍA

Financiamiento: 9

Gobierno

Universidad

Empresa

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Misión Generar una plataforma de excelencia para el fortalecimiento regional de capacidades de I+D+i en productos y procesos alimentarios de calidad, inocuidad y con efectos positivos sobre la salud humana, que contribuyan al desarrollo regional y nacional.

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Capacidades investigación  40 Investigadores  18 Laboratorios de investigación  Oficina de transferencia tecnológica

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Nuestro Enfoque

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¿Cómo producir alimentos funcionales? Componentes bioactivos?

Se consumen sólo como alimentos?

concentración de un componente natural del

alimento

Si se consumen como suplementos, se agregar unclasificar componente como que no nutraceúticos está normalmente pueden

presente en la mayor parte de los alimentos reemplazar un componente del alimento

Bioactivos para Alimentos funcionales Fibra

Prebióticos Fitoesteroles Probióticos Peptidos hipotensores

Omega 3/6 Ácidos grasos insaturados (DHA)

Antioxidantes

 Desarrollo tecnologías innovadoras y sustentables  Desarrollo y formulación de alimentos y productos funcionales  Fortalecimiento de procesos convencionales

 Validación propiedades saludables y funcionales 16

Revalorización de residuos y descartes Harinas Oleaginosas desgrasadas Pepa de uva

Orujo de uva

Semilla de borraja

R.frambuesa

Residuos berries

Avellana Chilena R.pimentón

Residuos pera

Rosa mosqueta Alcachofa

Coseta remolacha

R. Durazno R. Café

Antioxidantes fenólicos de residuos agroindustriales Extracto berries , 1 g • Fenoles totales 540 mg • DPPH 564 mg • Antocianinas 33 mg • Valor ORAC 8000

Olisacáridos solubles no digeribles DP 3- 10 monomeros

estimulan probioticos Extraccion desde fuentes naturales (inulina) Previenen cancer Hidrólisis Enzimática de polisacáridos Fibra dietética Síntesis Enzimática desde disacáridos 19

Lípidos Bioactivos  Tecnologías de extracción no dañinas  Producción de DHA por microalgas

 Concentración de Ac Grasos DHA, GLA  Producción de CLA

 Lípidos Estructurados

Otros  Nuevos productos  Almidón modificado

 Cultivos y líneas celulares  Validación

 Inocuidad ….., etc

Nuestra diferencia ?

 Fortalecer el sector productivo

Asociatividad  Foco y Especialidad  Velocidad de Respuesta  Labs y Capacidades Científicas  Confidencialidad

Desafíos ?

 Modelo de Negocio claro

 Mantener Excelencia Científica  Reglamentación Autosustentabilidad

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Desafíos ?

    

Nivel de confianza ciencia-empresa Velocidad de respuesta a la empresa I+D es lento y caro Tiempo de Retorno Capital Competitividad entre empresarios

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Colaboración HISPANO- CREAS- FPCM

 Fortalecer sector productivo  Desarrollo proyectos conjuntos 7º PM, Iberoeka  L. investigación afines,complementarias (CIAL)  Certificación Europea de prop funcionales para empresas chilenas  Soporte de empresas del PCM  II Foro Hispano Chileno en Agro Industrias

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Las principales oportunidades están en el plano de las

voluntades, actitudes

(complicidades , confianzas) y competencias 26

MUCHAS GRACIAS !

Dra. María Elvira Zúñiga Hansen, [email protected]

www.eib.cl www.creas.cl