CÓCTEL DE RECEPCIÓN DELICIAS IBÉRICAS • Lascas de jamón ibérico con picos a la oliva • Queso manchego con uvas CUCHARITAS • Morcilla con habitas tiernas y cebolla caramelizada • Queso de cabra con coulis de miel • Estofado de boletus MINI BROCHETAS • Mozzarella a la esencia de albahaca y tomatito cherry • Roastbeef de pato y frambuesa CHUPITOS • Crema de piñones • Gazpacho de sandía CUBITOS • Salmón con blinis y salsa de eneldo • Rabitas de calamar a la lima • Nido de codorniz en cama de sobrasada
MENÚS GRAN SEÑORÍO CÓCTEL DE RECEPCIÓN CREMAS • Crema templada de espárragos trigueros al punto de nata y canela • Gazpacho andaluz con crujiente de ibérico • Crema de brócoli con espuma de mar ENSALADAS • Vol-au-vent con revuelto de bacalao y pimientos del piquillo • Ensalada templada de pasta con gulas y gambas al ajillo • Ensalada de espárragos blancos y trigueros en juliana de hortalizas con salsa de Armagnac PESCADOS • Lomos de atún sobre cama de cebolla con pil-pil de pimientos rojos • Merluza a la roca con caldo de azafrán • Lomo de salmón en salsa de eneldo y atadillo de espárragos SORBETE (ver lista) CARNES • Asado de ternera con verduras y setas en salsa de finas hiervas • Entrecot de buey a la brasa con patatas panadera y asadillo de pimientos • Milhoja de codorniz y foie con salsa de monte y mermelada de higo POSTRE NUPCIAL (ver lista) CAFÉ E INFUSIONES DULCES Y CHOCOLATES BODEGA • Vino Blanco Santo Serrano (D.O. Rueda) • Vino tinto Reserva Añares ( D.O. Rioja) • Clasic de Vallformosa Brut Nature • Agua mineral
Merluza a la roca con caldo de azafrán
MENÚS GRAN SEÑORÍO SUPERIOR CÓCTEL DE RECEPCIÓN CREMAS • Crema de gambas y champiñones con lluvia de sésamo negro • Sopa fría de aguacates con dado de tomate y escamas de jamón • Ajo blanco malagueño con perla de melón ENSALADAS • Ensalada de melón y jamón de pato • Ensalada de queso de cabra • Ensalada de magrét de pato con puré de manzana y vinagreta de frutos del bosque • Pastel de langostinos con piña y salsa de puerros PESCADOS • Dorada Ibérica con pasta fresca y aceite de trufas • Lubina con gambas, gulas y raviolis de salmón • Lomos de bacalao en crema de guisantes con almejas y pimientos de piquillo asado • Lomos de merluza en crema de marisco con langostino SORBETE (ver lista) CARNES • Escalopines de solomillo con reducción de Pedro Ximenez • Entrecot de buey con salsa de pimienta y roquefort con pastel de patata • Magret de pato asado con salsa de frutos rojos en timbal de perdiz y foie • Milhoja de rabo de toro con queso manchego POSTRE NUPCIAL (ver lista) CAFÉ E INFUSIONES DULCES Y CHOCOLATES BODEGA • Vino Blanco Cantosan (D.O. Rueda) • Vino tinto Reserva Marqués de Griñón( D.O. Rioja) • Cava Codorniu 1551 • Agua mineral
Ensalada de queso de cabra
MENÚS SEÑORÍO GRAN GALA CÓCTEL DE RECEPCIÓN CREMAS • Crema fría de melón con crujiente de jamón ibérico • Crema de cangrejos y gambas con perfume de menta • Crema de marisco al aroma de Jerez • Crema de Bogavante con yema de huevo y cebollino ENSALADAS • Ensalada de Bogavante con vinagreta de frambuesa • Ensalada de langostinos con licor de mango, caviar de trucha y coulis de pimiento de piquillo • Ensalada de queso de cabra, foie con piñones y vinagreta de miel • Ensalada de rúcola con salmón ahumado y langostinos • Ensalada de marisco con carpaccio de piña PESCADOS • Lomos de bacalao confitados con verduras en textura • Salmón relleno de vieira en salsa de anchoas y compota de tomate • Lomitos de dorada en salsa Ribeiro con atadillo de verduras • Lubina con compota de cebolla y salsa barguñó • Lomos de merluza tentación “Señorío de Barguñó” SORBETE (ver lista) CARNES • • • • •
Escalopines de solomillo de buey con salsa de boletus Solomillo con crocanti de almendras y pastel de patatas Chuletón de buey con patatas parisiem y asadillo de pimientos Piernas y paletillas asadas de cordero, con patatas y zanahoria baby Entrecot sobre boletus estofado
POSTRE NUPCIAL (ver lista) CAFÉ E INFUSIONES DULCES Y CHOCOLATES BODEGA • Vino Blanco Marqués de Riscal (D.O. Rueda) • Vino tinto Reserva Viña Ardanza ( D.O. Rioja) • Juve Camps Reserva Familia • Agua mineral
Ensalada de Bogavante con vinagreta de frambuesa
SORBETES Y POSTRES
SORBETES usted podrá elegir entre : • Sorbete de fruta de la pasión • Sorbete de limón al cava • Sorbete de mandarina • Sorbete de fresa y alquenqueje • Sorbete siciliana • Sorbete de piña • Sorbete de manzana verde
POSTRES usted podrá elegir entre : • Pastel de queso y chocolate blanco con púrpura de frutos rojos • Pastel royal con hilo de caramelo • Bizcocho de chocolate con café y pasta bomba con crema de menta • Pastel de mousse de chocolate con manzana asada a la miel y
crema de azafrán • Pastel charlotte con cristal de caramelo • Mousse de caramelo y café con dacquoise de almendra y crujiente de crepe