PROYECTO: PROCESADORA Y ENLATADORA DE FRIJOLES TIPO DE EMPRESA: S.A. DE C.V.

SUPUESTOS GENERALES       

Tasa de inflación del 3.5% anual Tasa de Impuesto sobre la Renta 30% Tasa de participación de los trabajadores en las utilidades PTU 10% Incremento sueldos y prestaciones 4% anual Porcentaje de prestaciones 35% sobre los sueldos Gastos de mantenimiento anual sobre el costo del activo 3% Participación del proyecto en el mercado 4% anual

DATOS PARA EL ESTUDIO DE MERCADO

De acuerdo a cifras del INEGI y CONAPO, la población histórica en Q. Roo es la siguiente: 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

1,022,379 1,076,843 1,135,309 1,175,276 1,215,274 1,280,014 1,348,203 1,350,945 1,395,357 1,440,115

Se segmentó la población buscando llegar al mercado potencial de personas que laboran y disponen de menos tiempo para cocinar de acuerdo con lo siguiente: se consideró a las personas que actualmente trabajan (81%), a las que tienen una edad entre 25-60 años (54%), y a las personas que generalmente no cocinan como principales clientes potenciales (70%). Estos datos se han simulado para efectos didácticos. Se determinó el tamaño de la muestra con base en la fórmula de poblaciones infinitas, dado que el número de personas que trabajan en el estado de Q. Roo se estima que es mayor a 500,000 individuos. El cuestionario se aplicó a 384 personas, de las cuales se seleccionaron mujeres y hombres que trabajaban en empresas y oficinas de gobierno, principalmente.

Resultados de la aplicación del cuestionario (simulados para efectos didácticos) 1. 2. 3. 4.

De la muestra, el 69% mencionó que SI consume frijoles enlatados. El 75% respondió que le gustaría adquirir el nuevo producto de frijol enlatado. El 72% son mujeres y el resto hombres. El nivel de ingresos mensuales de los encuestados arrojó lo siguiente: a. 17% de $2,000 a $4,000 b. 41% de $4,001 a $6,000 c. 13% de $6,001 a $8,000 d. 10% de $8,001 a $10,000 e. 19% de $10,001 en adelante 5. El 90% de los encuestados consumen en promedio dos unidades de frijoles enlatados por semana. 6. Más del 30% de los encuestados prefieren los frijoles rancheros, mientras que el 25% eligió los frijoles refritos negros, el 20% los frijoles bayos chorizo chipotle queso, el 15% los frijoles enteros y el resto los frijoles charros. 7. El 48% compra los frijoles enlatados en el supermercado y 29% en las tiendas de abarrotes. 8. La marca más popular de frijoles enlatados es La Costeña, pues el 35% de la muestra los conoce, y el 27% conoce la marca La Sierra. 9. Las marcas que más compran los encuestados son La Costeña (40%) y La Sierra (25%), el resto los demás. 10. El 47.8% de los encuestados opina que debe mejorarse el sabor de los frijoles enlatados, mientras que el 36.2% considera que se debe mejorar la presentación del producto.

DATOS PARA EL ESTUDIO TÉCNICO

MATRIZ DE LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO Factor de análisis

Opción 1 Opción 2 Opción 3 Ponderación del factor Calificación Ponderación Calificación Ponderación Calificación Ponderación

Materia Prima Disponible

0.25

Mercado

0.15

Insumos Infraestructura y servicios

0.15

Mano de obra

0.10

Agua potable Comunicaciones y transporte Restricciones ambientales

0.10

SUMA

0.12

0.08 0.05 1.00

DIAGRAMA DEL FLUJO DE PROCESAMIENTO Y ENLATADO DE FRIJOL

Ejemplo de un Cursograma del proceso de Reciclaje

Inmuebles, maquinaria y equipo Unidades 1,000 2,000 300

Descripción Terreno Construcción planta bodega y almacén Instalaciones especiales

Unidades 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 25 2 10 1 20

Descripción Equipo de lavado Equipo de escaldado Equipo de preparado Equipo de llenado Equipo de agotamiento Equipo de cierre Equipo de esterilización Equipo de enfriado Equipo de etiquetado Equipo diverso Lockers Escritorios Estibadores Mesa de usos múltiples Botes de basura

Unidades 1 1 4 4 5 5 5 5 10 10 10 5 5 5 5

Descripción Sillón dirección Escritorio dirección Escritorios ejecutivos Sillones ejecutivos Escritorio secretarial Sillones secretariales Máquina de escribir Fax Computadora con impresora y mesa No breaks Archiveros Cafeteras Alacenas Mesa de juntas Fotocopiadora

5 5 10 10 10 5 Unidades 4 8 4 4 4 1 1 1

Instalación de líneas telefónicas Calentador/enfriador de agua Perforadoras Engrapadoras Cestos de basura Sumadoras Descripción Escritorios Sillones Sumadoras Computadora con impresora y mesa No breaks Camiones Equipo de transporte Letrero exterior luminoso

Sueldos y salarios Puesto Producción Gerente de producción Secretaria Obreros Ayudantes en general Administración Director Gerente de administración Secretaria Mensajero Marketing y ventas Gerente de mkt y ventas Secretaria Vendedores Chofer Ayudante general

Número de plazas 1 1 10 4 1 1 2 1 1 1 2 2 1

Integrar el organigrama, y la descripción de puestos y funciones con base en el siguiente ejemplo: Gerente de producción Escolaridad: Sexo: Experiencia: Edad: Estado civil: Tipo trabajo: Duración: Principales funciones

Ing. En Sistemas de Producción (titulado) Indistinto Al menos 2 años de experiencia en el ramo De 28 a 35 años Indistinto Tiempo completo Indefinido Coordinar, regular y supervisar todas las áreas relacionadas con el proceso de producción. Así como de presentar informes. (Poner en general todas las actividades que realiza).

Materia Prima Cantidad en Kg. Descripción Frijoles 1 Queso 2 Aceite 3 Verduras 5 Chiles 5 Chorizo 6 Varios 7 Empaque8

1

Precio por Kg considerando que las latas tendrán 410 g y se usarán 370 g de frijol como materia prima

2

Cada lata se estimó 2% de 370 g de frijol

3-7 8

Cada lata se estimó 5% de 370 g de frijol

El empaque representa el número de unidades a producir.

Otros gastos Otros gastos Consumo Energía eléctrica Agua Seguros

Materiales y artículos de limpieza

Unidad

Descripción

260

Jabón de polvo

312

Pinol

260

Papel sanitario

60

Trapeadores

60

Escobas

60

Cubetas

Se estima un consumo de 5 kg de jabón por semana (52 semanas*5=260) Se pronosticó 6 litros de Pinol semanales Se estimó 5 rollos de papel a la semana Se refiere a 5 trapeadores semanales Se estimó 5 cubetas por semana