1/2.Ración

DE LA HUERTA Tomate asado relleno de crema de berenjenas

4,95 €

"El Salmorejo" con crujientes de jamón ibérico y berenjena

8,70 €

6,05 €

El Tomatito

9,35 €

6,05 €

Ensalada de Elia surtido de lechugas, queso, cebolla, zanahoria rallada, tomate, pimientos asados y frutos secos

13,15 €

Ensalada templada de gulas y langostinos

19,75 €

Ensalada de perdiz escabechada con habitas baby, escarola fresca, pimientos de piquillo, manzana y vinagreta de Elia

20,35 €

Ensalada de queso de cabra y canónigos con tomate seco, trigueros, calabacín, dátiles, nueces y vinagreta de albahaca

18,60 €

DE LA MAR Lomitos de sardina ahumados (ud)

2,75 €

Zamburiñas a la plancha (ud)

2,75 €

Lomitos de anchoa de Santoña (ud)

2,75 €

Pulpo a la brasa o rebozado, con crema de patata

21,95 €

14,25 €

Tomate o pimientos asados con ventresca

17,50 €

10,90 €

Pinchitos de bacalao rebozados

15,30 €

10,90 €

Bacalao a la dourada (revuelto con huevo de corral)

16,40 €

IVA incluido

1/2.Ración

DE CASTILLA El pan artesano Jamón Ibérico de bellota

2,10 €

persona

26,50 €

16,50 €

Croquetas caseras (ud) De jamón o de queso de Mahón

2,10 €

Morcilla de burgos a la brasa

9,70 €

4,85 €

Chorizo a la brasa

7,65 €

4,95 €

Chorizo criollo a la brasa

7,65 €

Mollejas de lechal al ajillo con huevo revuelto

16,45 €

DEL CORRAL 7,15 €

Huevos fritos con patatas Huevos fritos con patatas y chorizo o morcilla

10,90 €

Tortilla de patatas

13,20 €

Huevos de Elia Huevos rotos con patatas panadera y jamón ibérico de bellota

10,90 €

Revuelto de langostinos, boletus y foie

16,45 €

**Todos nuestros platos están elaborados con huevos de corral

IVA incluido

1/2.Ración

LOS CAPRICHOS Y SUGERENCIAS Queso frito con pimiento confitado dulce (ud)

4,35 €

Carpaccio de buey con virutas de foie

18,65 €

Habitas baby con huevo y trufa negra Acompañadas de alcachofas confitadas con crujiente de jamón ibérico

20,85 €

Alcachofas confitadas Con aceite de trufa, jamón ibérico y foie

20,85 €

Verduritas al wok

10,90 €

Verduritas con chipirones al wok

14,85 €

LOS FOIES Milhojas de micuit Con crujiente de manzana glaseada (ud) Foie al Oporto y pasas del Corinto

IVA incluido

7,65 €

28,60 €

14,85 €

LOS TARTARES Steak tartar de Elia

26,95 €

Steak tartar con un toque japonés

26,95 €

Tartar de atún rojo

21,90 €

LAS HAMBURGUESAS Hamburguesa de buey a la brasa con patatas fritas

19,25 €

Hamburguesa de buey a la brasa con foie y boletus con trufa

26,40 €

LA MEJOR SELECCIÓN DE CARNES DE VACUNO OLIVE SANUKI WAGYU Auténtica carne de Wagyu japonesa con Denominación de Origen Lomo a la plancha (peso aproximado por ración 250g)

IVA incluido

36,00 € 100g

OTRAS CARNES 1/2.Ración

DE SOLOMILLO Solomillo a la brasa con patatas fritas

26,35 €

Trocitos de solomillo salteados con ajito

26,35 €

Solomillo con foie, boletus y Pedro Ximénez

27,45 €

15,35 €

DE CERDO IBÉRICO Secreto ibérico a la brasa Con puré de patatas

17,55 €

Costilla ibérica a la brasa

13,75 €

Presa ibérica a la brasa Con salsa de champiñones, queso Camembert y queso azul

17,55 €

DE CORDERO LECHAL Chuletillas de lechal a la brasa

21,95 €

Pierna de lechal a la brasa

20,35 €

Lechazo asado Cuartos delanteros

55,00 €

1/2.Ración

Como sugerencias de acompañamiento para las carnes Patatas fritas artesanas

4,35 €

Pimientos de Guernica (16/10 piezas)

9,85 €

5,50 €

Pimientos de piquillo confitados dulces

10,95 €

7,15 €

Pimientos de piquillo confitados salados

10,95 €

7,15 €

Pimientos asados

10,95 €

7,15 €

IVA incluido

LA MEJOR SELECCIÓN DE CARNES DE VACUNO BLACK ANGUS Raza originaria de Escocia, criada en EE.UU, con edades entre 2-3 años Chuletón a la brasa

59,40 €

Chuleta a la brasa

31,90 €

VACA VIEJA Raza Simmental (Fleckvieh), aprox. 4-5 años de edad, madurada en nuestras instalaciones entre 40-55 días 54,45 € kg

Chuletón a la brasa VACA VIEJA GALLEGA Raza Rubia Gallega Nacional, con más de 5 años de edad, madurada en nuestras instalaciones aproximadamente entre 90-180 días

69,80 € kg

Chuletón a la brasa BUEY GALLEGO Raza Rubia Gallega, Nacional y de Portugal, con más 5 años de vida y con una maduración en nuestras instalaciones superior a 150 días

104,5 € kg

Chuletón a la brasa

DEGUSTACIÓN DE CARNES DE VACUNO

Mínimo 2 personas

Corte de Black Angus y vaca vieja

31,90 € persona

Corte de vaca vieja y vaca gallega

35,75 € persona

Corte de Black Angus, vaca vieja y vaca gallega

48,95 € persona

Buey al corte

104,5 € kg

IVA incluido

Fruto del amor y la pasión que sentimos por este trabajo, y en especial por nuestros dos productos más preciados, la carne y el vino, hemos elaborado esta carta, que le dedicamos, para que pueda degustar, saborear y participar, disfrutando de estos dos manjares que nos concede la vida. Agradeciendo su visita, su paciencia y su sonrisa me encontrarán en las brasas… Aurelian Catalin

De la huerta y de la mar

Pág 1

Caprichos, sugerencias y foies

Pág 2

De Castilla y del corral

Pág 3

Los Tartares, las hamburguesas y el Wagyu

Pág 4

La mejor selección de carnes y sus degustaciones

Pág 5

Otras carnes y sugerencias de acompañamiento para las carnes

Pág 6

IVA incluido