Boletín quincenal ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS Primera quincena de abril de 2013 • Núm. 6

Comportamiento en los diferentes mercados alimentos como carne de res, chocolate de mesa, huevo, sal yodada y tilapia. Barranquilla, Barranquillita El abastecimiento de la primera quincena del mes de abril en este mercado tuvo un incremento del 6,75 % respecto a la primera quincena del mes anterior.

Fuente: DANE

El abastecimiento entre la primera quincena del mes de marzo y la primera quincena del mes de abril de 2013 aumentó 12,18 %, acorde con un mayor ingreso de alimentos en doce de las trece centrales mayoristas donde el DANE, por medio del Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario, SIPSA, monitorea la información. El abastecimiento descendió únicamente en el mercado de Las Flores en Bogotá. Armenia, Mercar Para esta central, el ingreso de alimentos presentó un aumento del 15,06 %, al registrar 3.788 toneladas (t) en la primera quincena de abril; 496 t más que las reportadas en la primera quincena de marzo. Se destacó una mayor entrada de frutas frescas con un aumento del 39,52 %, influenciada por productos como aguacate, lulo y piña Gold; le siguen verduras y hortalizas con un 24,56 %, en el que se encuentran arveja verde en vaina, cebolla cabezona, pimentón, repollo y tomate chonto. Continúan los tubérculos, raíces y plátanos con un incremento en el ingreso de alimentos del 11,28 %, donde inciden productos como arracacha amarilla, papa criolla y papa suprema. En contraste, «otros grupos» disminuyó el abastecimiento de alimentos en un -2,42 %, por un menor ingreso de

CONTENIDO Comportamiento en los diferentes mercados Papa parda pastusa: de considerable suministro en Corabastos

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Los grupos que tuvieron aumentos en el abastecimiento fueron los procesados, con un 28,35 %, destacándose alimentos como chocolate de mesa, galletas, huevo, lenteja, panela y quesos y cuajadas. Les sigue el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos con un incremento del 12,34 %, mejorando la oferta de papa única y plátanos guineo y hartón. En las verduras y hortalizas se observó un aumento en el acopio del 0,93 %, donde la tendencia la marcan alimentos como chócolo mazorca, habichuela, calabaza y tomate Riogrande. Por el contrario, redujeron la oferta las frutas frescas, con -7,58 %, incidiendo en alimentos como aguacate, coco, granadilla, guayaba, limón Tahití, patilla y uva nacional. Bogotá, Corabastos Esta central muestra un aumento de 8,09 % en la primera quincena de abril con respecto a la primera quincena del mes de marzo, para un total de 80.576 t. Se observó un aumento en el abastecimiento en tres de las cuatro categorías de los grupos de alimentos, determinado para «otros grupos», con un incremento del 31,34 %, con productos como el arroz que llegó desde los departamentos de Meta, Casanare y Tolima y la carne de pollo que proviene de las granjas avícolas de Santander, Cundinamarca y Antioquia; seguido por las frutas frescas con 15,52 %, acorde a la tendencia de alimentos como banano que llega principalmente de Armenia en Quindío, y piña Gold que proviene de Armenia en el Quindío y de Lebrija en Santander, principalmente. Además las verduras y hortalizas que mostraron un incremento en el ingreso de alimentos de 8,39 %, incidiendo alimentos como calabaza y habichuela que en su mayoría llegan de diversos municipios de Cundinamarca. Por el contrario, el descenso lo mostró el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos en un -3,02 %, donde incidieron productos como arracacha amarilla procedente

Horario de recolección Abastecimiento de Alimentos

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Boletín quincenal ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS Cuadro 1. Volumen de alimentos que ingresaron a las centrales mayoristas 2013 (primera quincena de marzo y primera quincena de abril)

Cuadro 2. Composición de los grupos de alimentos en cada mercado 2013 (primera quincena de marzo y primera quincena de abril)

Toneladas

Central

Primera quincena de marzo (t)

Mercar Barranquillita Corabastos Las Flores Centroabastos Cavasa Santa Helena Cenabastos CMA Coomerca Surabastos Mercasa CAV

3.292 9.852 74.544 1.379 17.982 10.966 9.796 9.675 25.859 7.051 2.697 3.389 3.452

3.788 10.517 80.576 161 20.149 14.927 11.481 10.730 30.235 8.167 3.784 3.482 3.853

15,06 6,75 8,09 -88,36 12,05 36,13 17,21 10,90 16,92 15,83 40,27 2,75 11,63

179.933

201.849

12,18

Ciudades Armenia Barranquilla Bogotá, D. C. Bogotá, D. C. Bucaramanga Cali Cali Cúcuta Medellín Medellín Neiva Pereira Villavicencio Total

Primera quincena de Variación (%) abril (t)

Grupo

Frutas 1.051 Otros grupos 3.067 Tubérculos, raíces 4.288 y plátanos Verduras y hortalizas 2.559 Total Santa Helena 10.966 Frutas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátanos Verduras y hortalizas Total Cavasa

Fuente: SIPSA, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural-DANE.

Cuadro 2. Composición de los grupos de alimentos en cada mercado 2013 (primera quincena de marzo y primera quincena de abril) Grupo

Frutas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátanos Verduras y hortalizas Total Mercar Frutas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátanos Verduras y hortalizas Total Barranquillita Frutas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátanos Verduras y hortalizas Total Corabastos Frutas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátanos Verduras y hortalizas Total Las Flores

Primera quincena Primera quincena de abril de marzo Variación Volumen Participación Volumen Participación (%) (%) (%) (t) (t) Armenia, Mercar 627 19,03 817 24,82 1.400 42,52

874 797 1557

23,08 21,05 41,12

39,52 -2,42 11,28

448 3.292

559 3.788

14,75 100,00

24,56 15,06

Barranquilla, Barranquillita 3.324 3.072 33,74 2.076 21,07 2.665 2.512 25,50 2.822

29,21 25,34 26,84

-7,58 28,35 12,34

1.958 10.517

18,62 100,00

0,93 6,75

Bogotá, D. C., Corabastos 18.150 24,35 20.967 5.372 7,21 7.056 24.086 32,31 23.359

26,02 8,76 28,99

15,52 31,34 -3,02

36,23 100,00

8,39 8,09

100,00

-83,10

100,00

-88,36

34,58 9,71 25,37

13,40 6,61 8,72

30,34 100,00

15,32 12,05

1.940 9.852

26.936 74.544

13,62 100,00

19,69 100,00

36,13 100,00

29.195 80.576

Bogotá, D. C., Las Flores 26 950 68,87 161 249 154 1.379

100,00

161

Bucaramanga, Centroabastos 6.144 34,17 6.967 Frutas 1.835 10,21 1.957 Otros grupos 4.702 26,15 5.112 Tubérculos, raíces y plátanos 29,48 6.113 Verduras y hortalizas 5.301 100,00 20.149 Total Centroabastos 17.982

Conclusión Primera quincena Primera quincena de abril de marzo Variación Volumen Participación Volumen Participación (%) (%) (%) (t) (t)

Frutas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátanos Verduras y hortalizas Total Cenabastos

Cali, Cavasa 9,58 27,97 39,11

1.302 3.812 6.847

8,72 25,53 45,87

23,90 24,27 59,66

2.966 14.927

19,87 100,00

15,92 36,13

Cali, Santa Helena 35,05 3.626 3.433 20,38 2.825 1.996 24,48 2.885 2.398

31,58 24,60 25,13

5,61 41,51 20,31

20,09 100,00

2.146 11.481

18,69 100,00

9,03 17,21

Cúcuta, Cenabastos 16,05 1.854 1.553 14,83 2.296 1.435 45,67 4.374 4.418

17,28 21,40 40,77

19,36 60,03 -1,01

23,45 100,00

20,56 100,00

-2,77 10,90

1.968 9.796

2.269 9.675

23,34 100,00

2.206 10.730

Medellín, Central Mayorista de Antioquia Frutas 23,09 7.168 23,71 5.972 Otros grupos 33,90 11.152 36,88 8.767 Tubérculos, raíces 20,62 5.958 19,71 5.332 y plátanos Verduras y hortalizas 5.788 22,38 5.957 19,70 Total CMA 100,00 30.235 100,00 25.859 Medellín, Plaza Minorista Coomerca Frutas 29,67 2.677 2.092 Otros grupos 11,06 921 780 Tubérculos, raíces 36,57 2.916 2.579 y plátanos Verduras y hortalizas 1.600 22,69 1.654 Total Coomerca 100,00 8.167 7.051 Frutas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátanos Verduras y hortalizas Total Surabastos Frutas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátanos Verduras y hortalizas Total Mercasa

24,96 100,00

Pereira, Mercasa 26,45 896 43,22 1.465 12,13 411 617 3.389

18,20 100,00

2,91 16,92

32,78 11,27 35,70

27,96 18,06 13,07

20,25 100,00

3,36 15,83

18,06 23,48 35,36

15,20 56,41 55,00

874 3.784

23,10 100,00

29,84 40,27

873 1.488 465

25,06 42,73 13,36

-2,63 1,58 13,14

656 3.482

18,85 100,00

6,41 2,75

Neiva, Surabastos 21,99 683 593 21,06 888 568 32,00 1.338 863 673 2.697

20,03 27,20 11,75

Villavicencio, Central de Abastos de Villavicencio Frutas 23,84 977 25,35 823 Otros grupos 13,15 430 11,15 454 Tubérculos, raíces 42,36 1.463 37,97 1.462 y plátanos Verduras y hortalizas 20,65 984 25,53 713 Total Llanoabastos 100,00 3.853 100,00 3.452 179.933 201.849 Total Fuente: SIPSA, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural-DANE.

18,72 -5,36 0,06 37,98 11,63 12,18

Boletín quincenal ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS en su gran mayoría de Cajamarca en Tolima y papa capira de Pacho y Une en Cundinamarca. Bogotá, Las Flores El abastecimiento de la primera quincena del mes de abril con respecto a la primera quincena de marzo para esta central registró un descenso del 88,36 %, pasando de 1.379 toneladas a 161. Sobresale la categoría «otros grupos», por un menor ingreso de alimentos como bagre, bocachico, cachama, nicuro y pescados de río, productos que proceden de varios departamentos entre los que se destacan Huila, Magdalena, Bolívar y Arauca. Bucaramanga, Centroabastos Para esta central se observó un aumento del 12,05 % en el abastecimiento entre la primera quincena de abril y la primera de marzo. Se registró una mayor oferta en el abastecimiento para el total de los grupos. Las verduras y hortalizas aumentaron 15,32 % los volúmenes acopiados en las centrales, destacándose la arveja verde en vaina procedente de los departamentos de Nariño, Boyacá y Cundinamarca y cebolla cabezona que en su mayoría proviene de Boyacá. Las frutas frescas, por su parte, se incrementaron en un 13,40 %, incidiendo alimentos como la naranja Valencia del Eje cafetero y la piña perolera que llegan básicamente de los municipios de Lebrija y Girón en Santander. Le siguieron los tubérculos, raíces y plátanos con un aumento de 8,72 %, como efecto de las papas R-12 y parda pastusa que provienen de los departamentos de Cundinamarca y Boyacá. Por último, «otros grupos» registraron un mayor ingreso de alimentos con 6,61 %, incidiendo los huevos que se traen principalmente desde los municipios de Lebrija y Girón en el departamento de Santander y panela que llega de Mogotes, Santana y Zapatoca. Cali, Santa Helena En la primera quincena del mes de abril, el ingreso de alimentos al mercado de Santa Helena en la ciudad de Cali aumentó en un 17,21 %, al reportar 11.481 t frente a 9.796 t de la primera quincena del mes anterior. Este comportamiento se debió principalmente al mayor ingreso de alimentos procesados (41,51 %) como carne de cerdo que proviene principalmente del municipio de Candelaria en el Valle del Cauca y huevo que procede de Caloto en Cauca y Candelaria en Valle del Cauca. En el caso de los tubérculos, raíces y plátanos, los principales productos que incidieron en el aumento de este grupo fueron las papas criolla y parda pastusa que llegan de los departamentos de Nariño y Cauca. En el grupo de las verduras

3 y hortalizas se incrementó el abastecimiento en 9,03 %, producto de la cebolla cabezona proveniente en su mayoría de Candelaria en el departamento de Valle del Cauca y el tomate chonto que ingresa desde los municipios como Dagua, La Cumbre y Restrepo en Valle del Cauca. Esta misma tendencia la registraron las frutas con 5,61 %, incidiendo en productos como limón Tahití y mandarina, cuya procedencia es generalmente de Calcedonia y La Unión en el Valle del Cauca. Cali, Cavasa Este mercado pasó de 10.966 t en la primera quincena de marzo a 14.927 t en la primera quincena de abril, lo que significó un incremento en el ingreso de alimentos de 36,13 %. La oferta de alimentos en esta central muestra un aumento en el ingreso de tubérculos, raíces y plátanos al reportar un 59,66 %; «otros grupos» con una mayor oferta de alimentos, registrando un incremento de 24,27 %; de igual forma, las frutas en un 23,90 %, y las verduras y hortalizas en un 15,92 %. En el comportamiento de los tubérculos, raíces y plátanos influyó la papa capira que procede de Nariño y la yuca que llega de los departamentos de Quindío y Cauca. En cuanto a los procesados, incidió la buena oferta de los granos secos importados que ingresan por Buenaventura y la res en pie procedente del Caquetá. Respecto a las frutas, se observó un mayor ingreso de mandarina que llega principalmente de los municipios de Pereira en Risaralda y Andalucía en el Valle del Cauca, y maracuyá que proviene de La Unión y Candelaria en el Valle del Cauca, y para verduras y hortalizas fueron alimentos como las cebollas junca y cabezona de Nariño, Boyacá y Cundinamarca los que provocaron un aumento en el suministro de este grupo para esta central mayorista. Cúcuta, Cenabastos En la primera quincena de abril, el suministro de alimentos en este mercado creció en un 10,90 % al registrar 10.730 t frente a 9.675 t de la primera quincena del mes anterior. Este comportamiento se debió principalmente al mayor ingreso de las categorías «otros grupos» y frutas, en un 60,03 % y 19,36 %, respectivamente. En contraste, para los grupos de verduras y hortalizas y tubérculos, raíces y plátanos, se destacó un descenso en el abastecimiento del -2,77 % y -1,01, respectivamente. La categoría «otros grupos» presentó un incremento en el envío de productos como condimentos, harinas, leche pasteurizada UHT y pasabocas; en frutas, los productos que más contribuyeron al incremento en la oferta fueron: fresa, granadilla, guanábana, naranja Valencia y piña perolera. En contraste, las verduras y hortalizas que redujeron su ingreso a la central mayorista fueron ajo, fríjol verde, habichuela y tomate

40,0 35,0 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0

Primera quincena de marzo

Primera quincena de abril

Fuente: SIPSA, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural-DANE.

Armenia, Mercar

Neiva, Surabastos

Villavicencio, CAV

Pereira, Mercasa

Barranquilla, Barranquillita

Cúcuta, Cenabastos

0,0 Cali, Santa Helena

El incremento para el grupo de las frutas se explicó por un mayor ingreso de alimentos como granadilla, producto que procede de los departamentos de Antioquia y Caldas, y piña perolera que se envía desde Santander; el alza en el suministro de los procesados en Coomerca se debió a la carne de cerdo que proviene de Bello y Medellín, en Antioquia, y huevo que llegó de los municipios de Medellín, Santuario y Fredonia en Antioquia. Los tubérculos, raíces y plátanos respondieron a una mayor oferta de productos como papa capira procedente de los municipios como San

Gráfico 1. Participación porcentual del total de los grupos de alimentos que fueron registrados en cada uno de los mercados 2013 (primera quincena de marzo y primera quincena de abril)

Cali, Cavasa

Para los diferentes grupos se presentó un aumento en el abastecimiento. En primer lugar las frutas frescas reportan un 27,96 %. Les siguen otros grupos con 18,06 %. Continúan tubérculos, raíces y plátanos, con 13,07 %. Y finalmente verduras y hortalizas con 3,36 %.

Pereira, Mercasa En la central de Mercasa se reportó un aumento del 2,75 % en el abastecimiento, lo que en la práctica se reflejó en 3.482 t que ingresaron.

Bucaramanga, Centroabastos

Medellín, Coomerca Para esta central de Medellín aumentó el abastecimiento al pasar de 7.051 en la primera quincena del mes anterior a 8.167 toneladas en la primera quincena de abril, lo que equivale a un incremento del 15,83 %.

Se destaca un aumento en el ingreso en los cuatro grupos. El mayor incremento lo registró «otros grupos» con 56,41 %, con alimentos como arroz, huevo y maíz blanco. Les siguen los tubérculos, raíces y plátanos en 55,00 %, por un mayor ingreso de alimentos como papas nevada y única y yuca. Continúa, según la variación registrada, el grupo de las verduras y hortalizas con 29,84 %, donde ingreso una mayor cantidad de productos como arveja verde en vaina, chócolo de mazorca, fríjol verde y tomate chonto. Y finalmente el grupo de las frutas, con 15,20 %, donde inciden los productos como piña perolera y uva nacional.

Medellín, Coomerca

Los cuatro grupos registraron un incremento en el abastecimiento. En primer lugar se tiene «otros grupos», seguido por frutas frescas, y continúa tubérculos, raíces y plátanos, y finalmente verduras y hortalizas; con crecimientos de 27,20 %, 20,03 %, 11,75 % y 2,91 %, respectivamente. En cuanto al comportamiento para «otros grupos», el incremento se produjo en alimentos como arroz, que básicamente llega del departamento del Tolima, y maíz amarillo, producto que en su mayoría es importado. Los productos que aumentaron el abastecimiento para las frutas fueron el aguacate, producto que proviene de los departamentos de Antioquia, Caldas y Risaralda principalmente, y el maracuyá, en cuya procedencia se destaca al departamento del Valle del Cauca. En el grupo de tubérculos, raíces y plátanos presentó un aumento la oferta de productos como las papas capira y criolla, las cuales se abastecen de municipios como San Pedro y Santuario en Antioquia. Y para verduras y hortalizas se identificó un aumento en el envío de productos como arveja; cebolla junca, cuya procedencia se registró en el municipio de Medellín, y pimentón, cuya procedencia fue Marinilla en Antioquia.

Neiva, Surabastos En la plaza mayorista de Neiva, el abastecimiento de alimentos para la primera quincena de abril registró un incremento del 40,27 % respecto a la primera quincena del mes anterior.

Medellín, CMA

Medellín, Central Mayorista de Antioquia En la principal central de alimentos de Medellín, el abastecimiento aumentó en 16,92 %, al registrar un volumen de 25.859 t para la primera quincena de marzo frente a 4.376 t más para la primera quincena de abril.

Pedro, La Unión y Guarne en Antioquia, y yuca que llegó desde Mutatá en Antioquia. Para verduras y hortalizas se identificó un incremento en el envío de cebolla junca desde Guática y Medellín en el departamento de Antioquia, y lechuga Batavia de Marinilla en Antioquia.

Bogotá, D. C., Las Flores

Riogrande; en los tubérculos, raíces y plátanos el descenso se debió a las papas R-12 y parda pastusa y la yuca.

Bogotá, D. C., Corabastos

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Boletín quincenal ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS Tres de los cuatro grupos registraron incrementos. En primer lugar se ubicó el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos con una variación de 13,14 %, donde las papas nevada y parda pastusa registraron una buena oferta. Siguen las verduras y hortalizas, donde el chócolo de mazorca y la zanahoria fueron los productos de mayor acopio. Para los procesados se registró un incremento de 1,58 %, por alimentos como maíz blanco y panela. Caso contrario se observó en las frutas frescas con -2,63 %; en este grupo se destacan alimentos como aguacate, maracuyá y uva nacional. Villavicencio, Central de Abastos de Villavicencio La entrada de alimentos a la central de Abastos para la

5 primera quincena de abril presentó un aumento de 11,63 % respecto a la primera quincena del mes de marzo, al registrar 3.853 toneladas en la primera quincena de abril. Para esta central las verduras y hortalizas aumentaron el abastecimiento de alimentos en 37,98 %, destacándose productos como cebolla cabezona y tomate larga vida. Les siguió el grupo de las frutas al registrar un aumento de 18,72 %, incidiendo alimentos como mango Tommy y naranja Valencia; y los tubérculos, raíces y plátanos reportaron un aumento del 0,06 %. En contraste, «otros grupos» reportó un descenso del -5,36 %, donde azúcar, carne de cerdo y cervezas fueron los alimentos de menor acopio.

Papa parda pastusa: de considerable suministro en Corabastos La papa es un alimento básico de la canasta familiar en Colombia; la población en sus diferentes estratos sociales la demanda habitualmente, por lo que se ha convertido en un producto de consumo masivo y frecuente. En el país se destaca la región cundiboyacense, como una de las de mayor producción; según el DANE, mediante la Encuesta Nacional Agropecuaria, ENA, 2012 cuenta con 762.257 toneladas (t) reportadas en el departamento de Cundinamarca y 513.421 t en Boyacá. Esto se traduce en una participación del 69,06 % frente a la producción total del país; el restante 30,94 % se encuentra en los departamentos de Nariño, Antioquia, Cauca, Santander, Tolima, Norte de Santander, Caldas, Valle del Cauca y Sucre. Son características en este cultivo las condiciones de altitud. Se siembra comúnmente entre los 2.000 y 3.500 msnm, que corresponden a zonas de la región andina fría. Constituye el principal cultivo de clima frío en nuestro país. Actualmente se siembra en mayor proporción la variedad parda pastusa, pero también son importantes la papa capira, la papa única y la papa criolla, entre otras.

de las cuales el 29,28 % correspondió al grupo de los tubérculos, raíces y plátanos, siendo la mayor proporción entre los cuatro grupos, seguidos por las verduras y hortalizas con el 27,38 %; por su parte, las frutas frescas contribuyeron con el 25,29 %, y por último los , entre los que se encuentran las carnes, los granos, los cereales, los lácteos, los huevos y los pescados, con un 18,06 %. Los tubérculos, raíces y plátanos son el grupo de mayor relevancia, según la información registrada en doce de las trece centrales que monitorea el sistema. De este grupo, el mayor ingreso se dio a la central mayorista de Corabastos en Bogotá, donde se acopió el 39,53 % de la producción; por su parte, en Cavasa y Santa Helena, en Cali, se almacenó el 16,47 %, mientras que las centrales localizadas en Medellín (Central Mayorista de Antioquia y Coomerca) participaron con el 15,01 %. Bucaramanga, en Centroabastos, representó 8,65 %; Cúcuta, en Cenabastos, 7,40 %; Barranquilla, en Barranquillita, 4,78 %; y Armenia (Mercar), Neiva (Surabastos), Pereira (Mercasa) y Villavicencio (CAV) reportaron participaciones inferiores al 3 %.

El presente artículo destaca la importancia que tiene la papa parda pastusa dentro del grupo de los tubérculos, raíces y plátanos en el aprovisionamiento a la central de Corabastos en Bogotá y la relación que predomina con los lugares de procedencia de este alimento, como cultivo de gran representatividad en estas zonas, ya que cuenta con volúmenes considerables de producción que han permitido el desarrollo de una actividad económica de suma importancia y de origen estrictamente agropecuario.

En este sentido, Corabastos cobra relevancia dados los volúmenes de tubérculos, raíces y plátanos que ingresaron para el periodo analizado; de un total de 80.576 t de alimentos que entraron en la primera quincena de abril a esta central, el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos concentró el 28,99 %. Entre los tubérculos el alimento con mayor presencia fue la papa parda pastusa con un volumen de 12.032 t, lo que equivalió al 51,51 % del abastecimiento de este grupo, tal como se puede observar en el gráfico 2.

De acuerdo con la información del SIPSA, para el periodo comprendido entre el 1 y el 15 de abril de 2013, en trece centrales donde se monitorea información se obtuvo un registro en el abastecimiento de alimentos de 201.849 t,

La papa parda pastusa se acopió en diez de las trece centrales. Es de resaltar que Corabastos centralizó el 73,80 % de la oferta; lo que le atribuye a esta plaza la condición de mercado referencia en cuanto precio, ca-

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Gráfico 2. Participación porcentual para la central Corabastos de tubérculos, raíces y plátanos 2013 (1 al 15 de abril)

Otras papas negras 4,94 %

Gráfico 3. Participación de 10 mercados donde se registra el abastecimiento de papa parda pastusa 2013 (1 al 15 de abril)

Otros plátanos 2,45 % Otros tubérculos 0,49 %

Arracacha amarilla 1,66 %

Cavasa, Cali 6,17 %

Cenabastos, Cúcuta 6,25 %

Surabastos, Santa Helena, Mercasa, Mercar, CAV y Barranquillita 4,43 %

Centroabastos, Bucaramanga 9,34 %

Yuca 10,70 %

Papa criolla 12,63% Plátano hartón verde 15,63 %

Corabastos, Bogotá 73,80 %

Papa parda pastusa 51,51 %

Fuente: DANE-SIPSA. Cálculos: DANE.

Fuente: DANE-SIPSA. Cálculos: DANE.

lidad y presentación del tubérculo a nivel nacional (gráfico 3). Pues el factor de comercializar altos volúmenes de un mismo producto se traduce en una concurrencia importante de comercializadores y clientes.

llegó desde el departamento de Cundinamarca; le siguieron Boyacá, con un 17,54 %; Nariño, con un 3,46 %, y Santander, 0,11 %.

La central de abasto de la capital registró un total de 12.032 t de papa parda pastusa, de las cuales el 78,89 %

En cuanto a los municipios de Cundinamarca, de origen de este producto, Zipaquirá ocupó el primer lugar de procedencia con una participación del 21,06 % (9.491 t reportadas);

Gráfico 4. Participación de los municipios de procedencia de papa parda pastusa a Corabastos en Cundinamarca y Boyacá 2013 (1 al 15 de abril) Municipios de Boyacá

20

20

Fuente: DANE-SIPSA. Cálculos: DANE.

Ventaquemada

Guateque

Paipa

Sutamarchán

Duitama

Ramiriquí

Otros municipios Boyacá

Nobsa

Madrid

Ubaté

Cáqueza

El Rosal

La Calera

Subachoque

Facatativá

Une

0 Villapinzón

0 Chocontá

5

Otros municipios Cundinamarca

5

Cómbita

10

Toca

10

15

Tunja

15

Sogamoso

Participación (%)

25

Zipaquirá

Participación (%)

Municipios de Cundinamarca 25

Boletín quincenal ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS

7

le siguieron la zona productora de Chocontá con 13,53 % y Villapinzón con 11,53 %, de un total de 44 municipios localizados en este departamento y que abastecieron a esta central en el periodo del 1 al 15 de abril de 2013. Desde Boyacá ingresaron 2.110 t para la primera quincena de abril, donde sobresalieron municipios como Sogamoso con 24,27 %, Tunja con 20,09 % y Toca con 14,63 %, de los 21 municipios que aprovisionaron a Corabastos de papa parda pastusa. En conclusión, al observar el comportamiento en el abastecimiento al mercado de Corabastos, es de subrayar la notable participación en el ingreso de tubérculos, raíces y plátanos (28,99 %). En este grupo se destacó la presencia

de la papa parda pastusa, que representó el 51,51 % del acopio total de los tubérculos, raíces y plátanos para este centro de abasto, para la primera quincena de abril de 2013, provenientes de municipios ubicados en los departamentos de Cundinamarca y Boyacá principalmente. Estas zonas de producción cuentan con las condiciones climáticas, sumadas a la alta adaptabilidad de la variedad papa parda pastusa, la vocación y la tradición de los productores por este tipo de cultivo y la importante demanda de consumo en fresco de este alimento que hace parte de la canasta básica de los colombianos, más su cercanía con la principal central de abasto del país. Todo esto le confiere a esta región condiciones particulares para que se genere una dinámica importante en la comercialización de este producto.

Horario de recolección Proyecto Abastecimiento de Alimentos Territorial

Ciudad

Bogotá, D. C.

Sitio

Neiva

Bucaramanga

Días

Corabastos

Las Flores

Varias rondas en parqueadero e interior del mercado

05:00-08:00

Miércoles, jueves y viernes

Entrada y salida de vehículos

06:00-16:00 06:00-16:00 06:00-16:00 06:00-16:00 06:00-16:00 06:00-16:00 06:00-16:00

Todos se realizan una semana al mes de lunes a viernes

Puerta 1 (1 carril)

7:00-11:00, 11:00-19:00 y 19:0024:00 01:00-04:00 7:00-11:00, 11:00-19:00 y 19:0024:00 01:00-04:00 01:00-04:00 y 07:00-11:00

Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes

Central de Abastos de Villavicencio

Puerta 1 (1 carril)

14:00-22:00 00:30-07:00 y 07:00-12:00 08:00-12:00 y 22:00-00:00 00:00-06:00 y 06:00-12:00 14:00-22:00 y 22:00-00:00 00:00-07:00 y 07:00-12:00

Domingo Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes

Puente Amarillo Ocoa Pipiral La Libertad

Entrada y salida de vehículos

12:00-21:00 13:00-22:00 03:00-12:00 13:00-22:00

Lunes a viernes

2:00-9:00, 9:00-17:00 y 17:00-1:00

Lunes (este día la Central abre sus puertas al público a partir de las 2:00 a. m.)

1:00-9:00, 9:00-17:00 y 17:00-1:00

Martes a sábado

Surabastos

Villavicencio

Centrooriente

Horario

Granos y procesados, martillo, importados. Bodega 25 Bodega papa negra Bodegas 21 y 23 a 26 Bodegas 12 y 21 Bodegas 11 y 12 Hortalizas 12 y 21

Peaje Choachí Peaje Patios Peaje Boquerón Peaje Chusacá Peaje Siberia Peaje Andes Peaje Calle 13

Centro

Puntos de toma

Centroabastos

1 entrada (2 carriles)

05:00-14:00 20:00-00:00 y 00:00-04:00 02:00-4:00 20:00-00:00 y 00:00-04:00 14:00-18:00 20:00-00:00 y 00:00-04:00 15:00-23:00

Lunes a viernes, sábado en la madrugada y domingo en la noche

8

Boletín quincenal ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS Territorial

Ciudad

Sitio

Puntos de toma

Horario

Días

Centroabastos

1 entrada (2 carriles)

1:00-9:00

Domingo (1:00-3:30: a. m. recolecta información de abastecimiento; 3:30-5:00 a. m. realiza la recolección de precios mayoristas; 5:00 a. m. en adelante, la persona realiza digitación de abastecimiento)

Berlín Lebrija Curos Rionegro

Entrada y salida de vehículos

07:00-18:00

Lunes a sábado. Lebrija-Curos-Berlín-Playón (Rionegro)

2 (calle principal, puertas 1 y 2)

1:00-9:00, 9:00-17:00 y 17:00-1:00 1:00-9:00, 9:00-17:00 y 17:00-1:00 1:00-9:00, 9:00-17:00 y 17:00-1:00 1:00-9:00, 9:00-17:00 y 17:00-1:00 1:00-9:00, 9:00-17:00 y 17:00-1:00 1:00-9:00, 9:00-17:00 y 17:00-3:00

Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado

05:00-19:00 04:00-19:00 07:30-12:00 y 14:00-17:30 07:30-12:00 y 14:00-17:30

Lunes a viernes, excepto Acacios y El Zulia (lunes a sábado)

Puerta 1

08:00-23:59 06:00-23:59 00:00-18:00 00:00-21:00

Domingo Martes y jueves Lunes y Miércoles Viernes

Mercar

Puerta 1

03:30-11:00 y 14:00-17:00 05:00-09:00 06:00-12:00 y 14:00-18:00 03:30-09:00 04:00-8:00

Lunes Martes Miércoles y Viernes Jueves Sábado

CMA

Bloques de la Central Mayorista de Antioquia

02:00-10:00 y 03:00-11:00

Lunes a sábado

Coomerca

Puerta 4 y bodegas

01:00-09:00 y 04:00-12:00

Lunes a sábado

Bucaramanga

Centrooriente

Cenabastos Cúcuta El Zulia Acacios Puente Simón Bolívar Puente Francisco de Paula Santander Pereira

Mercasa

Entrada y salida de vehículos

Centrooccidente Armenia

Noroccidente

Medellín

Peaje Versalles (vía al Eje) Peaje Guarne (vía Bogotá) Peaje Hatillo (vía Costa Atlántica) Peaje San Cristóbal (vía Urabá)

Santa Helena Suroccidente

Norte

06:00-13:30 y 22:00-05:30 05:00-12:30 y 12:30-20:00 Entrada y salida de vehículos

Lunes a sábado

05:00-12:30 y 12:30-20:00

Se realizan varias rondas en las calles del mercado de Santa Helena donde se descargan los productos agrícolas.

Cali

Barranquilla

05:00-12:30 y 12:30-20:00

06:30-13:00 y 17:00-24:00 00:00-4:00, 13:30-16:30 24:00 00:00-6:30, 08:30-16:30 24:00 00:00-3:00, 07:00-17:00 24:00 00:00-6:00, 06:00-13:00 24:00 00:00-3:00, 05:30-09:30 24:00

y 19:00y 19:00y 17:00y 19:00y 19:00-

Cavasa

1 entrada (1 carril)

06:00-10:00 06:00-24:00 00:00-12:00 06:00-12:00 06:00-10:00

Barranquillita

Rondas por sectores de boliche, parqueaderos y verduras

08:00-17:00 y 19:00-04:00

Diseño, diagramación e impresión Dirección de Difusión, Mercadeo y Cultura Estadística del Departamento Administrativo Nacional de Estadística Junio de 2013

Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado

Martes Miércoles y domingo Lunes y jueves Viernes Sábado Martes, jueves y domingos