Backzeit Español 2016
¡Descubra más de erlenbacher!
Tel. pedidos + información: (+34) 93 2097806 erlenbacher backwaren gmbh Wasserweg 39 64521 Groß-Gerau, Alemania Tel: Fax:
+49 (0)6152 803-0 +49 (0)6152 803 347
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erlenbacher backwaren gmbh
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ERLENBACHER SOSTENIBILIDAD
&
erlenbacher backwaren gmbh, en la localidad alemana de Groß-Gerau, es el fabricante y distribuidor líder de tartas y pasteles congelados de primera calidad, productos con nata y postres en Alemania y Europa para el canal horeca. Conjugando el trabajo artesanal tradicional y las más modernas tecnologías, casi 500 trabajadores elaboran con pasión y experiencia pasteles de primera calidad con un sabor totalmente casero. Materias primas naturales y frescas y un gran amor a los productos son la receta del éxito que erlenbacher persigue ya en 40 países como proveedor fiable del sector de la hostelería y el comercio mayorista.
”El liderazgo empresarial sostenible y el crecimiento económico no se contradicen. En el futuro, ambas cosas solo serán posibles juntas. ”
B. Neumeister Dirección general
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Planchas Tartas
Seguimos caminando hacia el crecimiento sostenible con calidad e innovación CRECIMIENTO SOSTENIBLE
Planchas de nata
A pesar de la expansión y de la cantidad de la producción, que ya es impresionante y alcanza aproximadamente los 20 millones de pasteles, tartas y postres al año, el principio de la sostenibilidad es un elemento anclado con firmeza en la filosofía empresarial de erlenbacher.
Pasteles
Cada uno de nuestros empleados asume responsabilidad por la sostenibilidad en erlenbacher. Es nuestro objetivo proceder con responsabilidad frente a las personas, los animales, el medio ambiente y los recursos tanto como sea posible, tanto en la orientación de nuestras estrategias como en el trabajo diario y en nuestros productos. Como empresa global y parte de Nestlé, estamos concienciados de la responsabilidad social frente a los consumidores, nuestros trabajadores, nuestros clientes y el grupo empresarial Nestlé, al que pertenecemos.
Formas especiales de alimentación
Sweet Moments
Es para nosotros un orgullo que hayamos podido asegurar el tema de la sostenibilidad dentro de nuestras estrategias empresariales y que ya hayamos conseguido algunas cosas. El consumo de recursos se ha reducido de forma mensurable, nuestras estrategias de compra son diseñadas teniendo en cuenta cada vez más la sostenibilidad, nuestros productos no solo son más seguros, sino también más sanos, y la relación con nuestros trabajadores ha alcanzado un nuevo nivel de calidad. Todos nuestros aprendices son formados como embajadores de la sostenibilidad y, de este modo, desde muy pronto se hacen responsables de aplicar en sus diferentes departamentos los principios de liderazgo sostenible de la empresa. Como empresa colaboradora desde hace años con el Centro de Liderazgo Empresarial Sostenible de la Universidad de Witten/Herdecke (ZNU), compartimos conocimientos sobre el tema de la sostenibilidad constantemente con la comunidad científica y con otros productores del sector alimentario.
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Artículos de servicio
Bollería
Los análisis de satisfacción de los clientes que llevamos a cabo con regularidad demuestran que la filosofía de erlenbacher backwaren gmbh es correcta: la calidad de los productos, de los trabajadores y de los servicios se considera siempre muy buena y su evaluación es mejor que la de la competencia. Otra prueba de ello son las numerosas distinciones de los productos de erlenbacher que se han concedido en los últimos años de parte de importantes asociaciones nacionales e internacionales del sector. De este modo, los maestros pasteleros de Groß-Gerau obtuvieron a finales del año pasado por tercera vez el European Coffee Award al mejor proveedor de comida de Europa. La alta satisfacción de los clientes y los premios recibidos confirman la exitosa filosofía empresarial de erlenbacher, que se basa en las máximas de la naturalidad, la honestidad y la pasión.
La representante de nuestra marca:
Andrea Schirmaier-Huber Campeona del mundo de confitería La exitosa filosofía empresarial de erlenbacher se basa en las máximas de naturalidad, honestidad y pasión. Por ello, desde enero contamos con la mensajera perfecta para la marca, la campeona del mundo de confitería Andrea Schirmaier-Huber: Con fascinación, una curiosidad inagotable, una gran maestría artesanal, calidad de primera y técnicas modernas, Andrea Schirmaier-Huber inspira también a los profesionales consolidados de la pastelería. Ella conoce las tendencias actuales y sienta nuevas bases por sí misma cuando se trata del disfrute culinario al máximo nivel. Y los clientes de erlenbacher disfrutan de ello, por ejemplo con el valor que generan los acabados.
”Estoy encantada de compartir mi lema con erlenbacher, ’Clase en lugar de masa ’. Pues, también en esta empresa, son los puntos centrales la individualidad y la orientación a los clientes.”
Andrea Schirmaier-Huber
Planchas Tartas
página 6....................... Planchas
Planchas de nata
página 24.........................Tartas
página 48..................... Planchas de nata
Pasteles
página 64..................... Pasteles
Sweet Moments
página 74......... Sweet Moments
Formas especiales de alimentación
página 78....Formas especiales de alimentación
Bollería
página 80..................... Bollería
página 86... Artículos de servicio Índice de surtido Condiciones comerciales
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Artículos de servicio
Nuestro surtido :
PLANCHAS Nuestras medidas para planchas y tipos de cortes PLANCHAS GRANDES – TAMAÑO 28 X 38 CM: Ofrecemos nuestros grandes platos en porciones de diferentes tamaños y formas. Estos productos son ideales para mostradores grandes, pero también pueden descongelarse por porciones según las necesidades. Nuestros productos Nuestros productos O elija el tamaño de las porciones que desee: horneados: para la gastronomía:
Precortadas en 16 porciones: porción: 7 x 9,5 cm
Precortadas en 20 porciones: porción: 5,6 x 9,5 cm
Precortadas en 24 porciones: porción: 4,7 x 9,3 cm
Planchas sin cortar
Perfectos para buffets y caterings:
Precortadas en 48 porciones: porción: 4,7 x 4,6 cm
Precortadas en 48 porciones: porción: 9,5 x 6,6 x 6,7 cm
PLANCHAS PEQUEÑAS – TAMAÑO 19 X 28 CM: Las planchas pequeñas son especialmente adecuadas para comercios pequeños, coffeeshops o espacios reducidos.
Precortadas en 12 porciones: porción: 6,3 x 7 cm
Precortadas en 16 porciones: porción: 4,7 x 7 cm
Precortadas en 12 porciones: porción: 9,8 x 4,7 cm
Encontrará más información sobre los tamaños de nuestras porciones también en la p. 20.
Planchas Tartas
¡Variedad ilimitada con las planchas de erlenbacher!
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Artículos de servicio
Bollería
Formas especiales de alimentación
Sweet Moments
Pasteles
Planchas de nata
Le ofrecemos un variado surtido de productos inigualables en sabor y calidad. Para adaptarnos a sus necesidades, le ofrecemos tanto planchas pequeñas (19 x 28 cm) como grandes (28 x 38 cm), así como porciones de diferentes tamaños.
Planchas
Planchas, precortadas
Plancha de Manzana con Streusel de Mantequilla Una jugosa capa de trozos de manzana fresca y pasas sobre un lecho de deliciosa pastaflora. Este clásico afrutado se corona con rodajas de manzana y un grueso “crumble” de mantequilla dorado al horno. peso
tamaño
peso por porción
estado
3.300 g
28 x 38 cm
206 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 57 %
3
16
corte
código
precortadas
8100492
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.
Plancha de Ciruela con Streusel de Mantequilla ¡Un dulce tradicional! Una capa de ciruelas cortadas en mitades, dulces y ligeramente ácidas, con streusel dorados y crujientes que,cubiertos de gelatina, brillan sobre una base de pasta quebrada. peso
tamaño
peso por porción
estado
2.750 g
28 x 38 cm
172 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 51 %
3
16
corte
código
precortadas
8100494
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.
Plancha de Queso ¡Un sabor casero! Clásica pastaflora con una sabrosa masa de queso preparada a partir de huevos y requesón fresco. Dorados al horno y con una decoración artesanal, ¡un must en cualquier surtido! peso
tamaño
peso por porción
estado
3.100 g
28 x 38 cm
194 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
3
16
precortadas
8100495
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.
Sometemos nuestros productos de forma periódica a los más importantes tests de mercado con institutos de investigación independientes. En ellos, los consumidores prueban a ciegas nuestros productos junto con productos equivalentes del competidor más importante. De esta manera, descubrimos cómo valoran nuestros productos los consumidores, identificando además nuevas posibilidades para mejorarlos. Nuestro objetivo es que al menos el 60% de los encuestados prefieran nuestros productos frente a los de la competencia. El 71% prefirió nuestra “Plancha de Ciruela con Streusel de mantequilla” frente al producto de la competencia. Fueron elogiados especialmente el sabor natural e intenso de la fruta, así como la consistencia de los streusel. 8
Planchas
16 porciones 28 x 38 cm (porción: 7 x 9,5 cm)
“Ola del Danubio”
peso por porción
estado
131 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
3
16
precortadas
8100496
Planchas de nata
tamaño 28 x 38 cm
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 6 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 2,5 horas aprox.
Plancha de Albaricoque
peso
tamaño
peso por porción
estado
2.100 g
28 x 38 cm
131 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 27 %
3
16
corte
código
precortadas
8107583
Pasteles
¡Todo un poema! Una masa de bizcocho especialmente esponjosa con jugosas mitades de albaricoque, cubierta con gelatina para tartas. Su delicioso sabor lo redondean crujientes láminas de almendras tostadas y ralladas.
Sweet Moments
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 6 horas aprox.
Plancha de Cereza-Ruibarbo
peso
tamaño
peso por porción
estado
1.800 g
28 x 38 cm
113 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 29 %
3
16
corte
código
precortadas
8100493
Formas especiales de alimentación
Mezcla afrutada y jugosa de cerezas y trozos de ruibarbo sobre un fondo de bizcocho. Cubierta con gelatina de frutas y espolvoreada con azúcar glasé.
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.
Bollería
Plancha de Queso y Mandarina Una base de pasta brisa rellena con una deliciosa masa de queso, decorada con aromáticos gajos de mandarina. Cubierta con gelatina para tartas. peso
tamaño
peso por porción
estado
3.200 g
28 x 38 cm
200 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 15 %
3
16
corte
código
precortadas
8107518
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.
9
Artículos de servicio
peso 2.100 g
Tartas
Jugosas cerezas mezcladas en un bizcocho bicolor. Encima una crema de leche cubierta con un glaseado al cacao con un diseño en forma de olas.
Planchas
Planchas, precortadas
Plancha de Chocolate y Coco ¡Esta tarta desborda ambiente caribeño! El relleno claro de coco atraviesa la deliciosa masa de bizcocho achocolatada. Cubierta completamente con ralladura de coco. ¡Una composición estupenda! peso
tamaño
peso por porción
estado
1.500 g
28 x 38 cm
94 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
3
16
precortadas
8104181
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 5 horas aprox.
Plancha de Cereza ¡Sencillamente tentadores! Una esponjosa y jugosa masa de bizcocho con cerezas hundidas sobre una base de crujiente pasta brisa, cubierta con azúcar glasé. peso
tamaño
peso por porción
estado
2.500 g
28 x 38 cm
156 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 26 %
3
16
corte
código
precortadas
8105586
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 5 horas aprox.
Plancha Marmoleada de Cereza ¡Una seducción en blanco y negro! Una esponjosa masa de bizcocho claro-oscuro envuelve aromáticas y jugosas cerezas. Cubierta con gelatina de fruta para tartas. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.700 g
28 x 38 cm
106 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 26 %
3
16
corte
código
precortadas
8106443
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 3 horas aprox.
10
Planchas
16 porciones 28 x 38 cm (porción: 7 x 9,5 cm)
Plancha de Manzana con Almendras
tamaño
peso por porción
estado
28 x 38 cm
141 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 38 %
3
16
corte
código
precortadas
8100505
Planchas de nata
peso 2.250 g
Tartas
Trozos de manzana fresca (tipo “Cripps Pink”), colocados sobre una base de bizcocho y decorados con almendra picada le dan a esta tarta su aspecto artesanal.
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 5 horas aprox.
Plancha de Amapola y Streusel
peso
tamaño
peso por porción
estado
2.350 g
28 x 38 cm
147 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
3
16
precortadas
8100506
Pasteles
Deliciosa crema con semillas de amapola sobre una capa de bizcocho claro. Toda la tarta va cubierta con streusel de mantequilla y azúcar glasé.
Sweet Moments
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 5 horas aprox.
Plancha de Ruibarbo-Fresa y Streusel
tamaño
peso por porción
estado
28 x 38 cm
150 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 29 %
3
16
corte
código
precortadas
8100510
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.
Bollería
Planchas en Cartón Mixto ¡Variedad exquisita! Nuestras planchas en caja mixta contienen las tres variedades más apetecibles: la plancha de ciruela con streusel de mantequilla, la plancha de queso y la plancha de manzana con streusel de mantequilla. peso
tamaño
estado
9.150 g
28 x 38 cm
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
3
3x16
precortadas
8107564
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.
11
Artículos de servicio
peso 2.400 g
Formas especiales de alimentación
Trocitos de ruibarbo y fresas, dentro de un bizcocho y sobre una base de pasta brisa. Una cobertura con streusel de mantequilla redondea la experiencia en el paladar.
Planchas
20 porciones 28 x 38 cm (porción: 5,6 x 9,5 cm)
Planchas, precortadas
Novedad de erlenbacher: a partir de ahora ofrecemos también nuestras planchas más populares en un formato práctico de 20 porciones. Las porciones algo más estrechas, de 9,5 x 5,6 cm, son perfectas para todos aquellos que deseen optimizar la cantidad de porciones a vender por cada plancha. Este nuevo corte puede ser utilizado de numerosas formas en la gastronomía, siendo perfecto por ejemplo como postre o snack dulce.
Nuevo
Plancha de Manzana con Streusel de Mantequilla Una jugosa capa de trozos de manzana fresca y pasas sobre un lecho de deliciosa pastaflora. Este clásico afrutado se corona con rodajas de manzana y “streusel” de mantequilla dorados al horno. peso
tamaño
peso por porción
estado
3.000 g
28 x 38 cm
150 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 64 %
3
20
corte
código
precortadas
8108627
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.
Nuevo
Plancha de Ciruela con Streusel de Mantequilla ¡Un clásico rústico! Una capa de mitades de ciruelas dulces y ácidas recubierta con “streusel” de mantequilla dorados y crujientes, glaseada con gelatina para tartas descansa sobre una pastaflora horneada crujiente. peso
tamaño
peso por porción
estado
2.750 g
28 x 38 cm
138 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 51 %
3
20
corte
código
precortadas
8108626
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.
Nuevo
Plancha de Queso ¡Un sabor casero! Clásica pastaflora con una sabrosa masa de queso preparada a partir de huevos y requesón fresco. peso
tamaño
peso por porción
estado
2.600 g
28 x 38 cm
130 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
3
20
precortadas
8108629
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.
12
24 porciones 28 x 38 cm (porción: 4,7 x 9,3 cm)
Planchas
20 porciones 28 x 38 cm (porción: 5,6 x 9,5 cm)
Nuevo
tamaño
peso por porción
estado
28 x 38 cm
100 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
3
20
precortadas
8108625
Planchas de nata
peso 2.000 g
Tartas
Jugosas guindas en una ligera masa de bizcocho claro y oscuro. Sobre ella una crema clara con una cobertura de grasa de cacao formando una decoración en forma de ondas.
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 6 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 2,5 horas aprox.
Plancha de Ruibarbo-Fresa con Streusel de Mantequilla
Nuevo
peso
tamaño
peso por porción
estado
2.000 g
28 x 38 cm
100 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 24 %
3
20
corte
código
precortadas
8108628
Pasteles
¡Fresco y afrutado! Jugosos trozos de ruibarbo y fresas aromáticas en el bizcocho. Deliciosos “streusel” de mantequilla ponen la guinda a esta experiencia para el paladar.
Sweet Moments
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.
Plancha de Crema y Streusel
peso
tamaño
peso por porción
estado
2.100 g
28 x 38 cm
88 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
3
24
precortadas
8107545
Formas especiales de alimentación
¡Sencillamente exquisitas! Bizcocho claro relleno con una deliciosa crema de yogur. Cubierto con streusel dorados.
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 3 horas aprox.
Bollería
Plancha de Chocolate y Streusel ¡Una seducción en blanco y negro! Bizcocho oscuro con un relleno de deliciosa crema de yogur. Cubierto con streusel dorados. peso
tamaño
peso por porción
estado
2.100 g
28 x 38 cm
88 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
3
24
precortadas
8107547
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 3 horas aprox.
13
Artículos de servicio
“Ola del Danubio”
Planchas
12 porciones 19 x 28 cm (porción: 9,8 x 4,7 cm)
Planchas, precortadas
Nuevo
Plancha de Cerezas y Espelta Un ligero bizcocho de espelta con jugosas cerezas. Deliciosas gotas de chocolate con leche ponen una guinda perfecta a este placer culinario. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.000 g
19 x 28 cm
83 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 24 %
6
12
corte
código
precortadas
8108723
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 8–9 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 4 horas aprox.
Plancha de doble Chocolate Un jugoso bizcocho de chocolate relleno con una seductora crema de chocolate fundente. Generosamente cubierta con un topping de chococlate crujiente y veteado de nougat. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.000 g
19 x 28 cm
83 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
6
12
precortadas
8105692
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 3–4 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 2–3 horas aprox.
Plancha de Manzanas de la Abuela Ligero bizcocho claro con abundantes trozos de manzana tipo “Cripps Pink”. Este sabor extraordinario se completa con canela, azúcar en polvo y almendras laminadas. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.000 g
19 x 28 cm
83 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 40 %
6
12
corte
código
precortadas
8104281
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 8–9 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 4 horas aprox.
Plancha Ola del Danubio Irresistibles cerezas envueltas en un suave bizcocho bicolor y encima una capa de deliciosa crema. Con un diseño manual de olas del glaseado con cacao. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.000 g
19 x 28 cm
83 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
6
12
precortadas
8104282
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 6 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 2,5 horas aprox.
14
Planchas
12 porciones 19 x 28 cm (porción: 6,3 x 7 cm)
Plancha de doble Chocolate
estado
83 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
3
12
precortadas
8106701
Planchas de nata
peso por porción
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 3–4 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 2,5 horas aprox.
Brownie
peso
tamaño
peso por porción
estado
1.000 g
19 x 28 cm
83 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
3
12
precortadas
8106994
Pasteles
¡Nuevo formato! Un bizcocho oscuro en el que se ha introducido una exquisita crema de chocolate. Decorado con trocitos de nueces y con un diseño de aros más oscuros.
Sweet Moments
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 6 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22°C) tarta entera 2,5 horas aprox.
Nuevo
Brownie clásico
peso
tamaño
peso por porción
estado
750 g
19 x 28 cm
63 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
4
12
precortadas
8108521
Formas especiales de alimentación
¡Un favorito de ayer y hoy! El clásico americano según la receta tradicional. Delicioso y jugoso bizcocho de chocolate decorado con trocitos de nueces crujientes... no hace falta nada más para conquistar un corazón con chocolate.
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 6 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22°C) tarta entera 2,5 horas aprox.
Convierta nuestros brownies u otros productos en deliciosos Sweet Bites. Encontrará instrucciones precisas en nuestro folleto, en: www.erlenbacher.de/Fuer-den-Profi/Downloads
15
Bollería
tamaño 19 x 28 cm
Artículos de servicio
peso 1.000 g
Tartas
¡Un sueño! Una masa tipo bizcocho rellena con crema de chocolate fundente. Todo cubierto con rollitos de chocolate y decorado con hilos de chocolate con leche.
Planchas
16 porciones 19 x 28 cm (porción: 4,7 x 7 cm)
Planchas, precortadas
Nuevo
Rockslide Brownie ¡El favorito de los adictos al chocolate! El más salvaje de nuestros brownies: sabrosos daditos de brownie, nueces crujientes y crema de caramelo sobre un jugoso y delicioso bizcocho de chocolate, decorado con rosquillas oscuras. ¡Eso es! peso
tamaño
peso por porción
estado
1.100 g
19 x 28 cm
69 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
3
16
precortadas
8108552
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 6 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 2,5 horas aprox.
Brownie Un bizcocho oscuro en el que se ha introducido una exquisita crema de chocolate. Decorado con trocitos de nueces y con un diseño de aros más oscuros. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.000 g
19 x 28 cm
63 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
3
16
precortadas
8105658
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 6 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 2,5 horas aprox.
rownie sos bocaditos de b e d s e k a c p bro Po rownie son sa rownies
Pimp e! your cak
16
los b es de b il es: inserte c Los popcak fá e d sí A un palo. de madera, s to li a p n e chocolate en itad idos por la m rt ! a p o s ro te en tiva, ¡y listo ra o c e d ra e n s de chocoma o e rt d ie s b lo u a c g re n r ó disp n esta con wnies puede ro b s lo o decorados s, o á lv o p n e Adem r zúca reados con a o lv o sp e , te la a manera. tr o e d a sí ta fan s de s en los palito a id rt e iv e d s el nombre d riba frase n o c o d a z li a Consejo: esc person para les un toque e d o los soportes ra y e d ra a e m d a m e d omo Los palitos disponibles c n á st e , su negocio. o rt r cie brownie, po popcakes de servicio. artículos de
Planchas
48 porciones 28 x 38 cm (porción: 9,5 x 6,7 x 6,7 cm)
Triángulos de Pastel de Mármol
peso por porción
estado
30 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
3
48
precortadas
8108466
Planchas de nata
tamaño 28 x 38 cm
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22°C) tarta entera 2 horas aprox.
Triángulos de Brownie
peso
tamaño
peso por porción
estado
2.000 g
28 x 38 cm
42 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
3
48
precortadas
8107940
Pasteles
Una sinfonía de chocolate. Masa de bizcocho oscuro atravesado por una deliciosa crema de chocolate. Decorada con nueces troceadas y un diseño de aros oscuros.
Sweet Moments
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 6 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22°C) tarta entera 2,5 horas aprox.
Triángulos de Limón
peso
tamaño
peso por porción
estado
1.700 g
28 x 38 cm
35 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
3
48
precortadas
8108448
Formas especiales de alimentación
¡Una jugosa tentación! Un sueño hecho de masa de bizcocho afrutada al limón y crema de limón, cubiertos de azúcar en polvo decorativo.
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22°C) tarta entera 2 horas aprox.
Bollería
¡Pequeño pero matón! Ideal como:
Dulce acompañamiento para el café o el té Parte de un postre Oferta atractiva en el buffet Ese “algo especial” en un buffet ligero 17
Artículos de servicio
peso 1.450 g
Tartas
¡El popular clásico, con una forma triangular! Masa de bizcocho jugosa clara y oscura mezclada para formar un bonito aspecto de mármol.
Planchas
Planchas, precortadas
Plancha de Fresa y Ruibarbo ¡Un cambio refrescante! Una esponjosa masa de muffin cubierta con fresas y trocitos de ruibarbo. Deliciosos streusel de mantequilla coronan esta explosión de sabor. peso
tamaño
peso por porción
estado
2.400 g
28 x 38 cm
50 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 31 %
3
48
corte
código
precortadas
8107851
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22°C) tarta entera 8 horas aprox.
Plancha de Ciruelas ¡Todo un clásico en pequeño formato! Ciruelas agridulces cortadas en mitades y streusel de mantequilla dorados sobre una crujiente base de pasta brisa. Cubierta con gelatina para tartas. peso
tamaño
peso por porción
estado
2.750 g
28 x 38 cm
57 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 51 %
3
48
corte
código
precortadas
8107850
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22°C) tarta entera 8 horas aprox.
Plancha de Manzana ¡Un deleite absoluto! Jugoso relleno de manzanas y pasas esparcido sobre una crujiente base de pasta brisa. Streusel de mantequilla dorados le dan el último toque a este clásico producto. peso
tamaño
peso por porción
estado
3.400 g
28 x 38 cm
70 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 56 %
3
48
corte
código
precortadas
8107849
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22°C) tarta entera 8 horas aprox.
Plancha de Queso con Streusel ¡Todo un clásico! Sobre una base de bizcocho claro reposa una deliciosa masa de queso fresco y huevos. Encima, streusel dorados. peso
tamaño
peso por porción
estado
2.400 g
28 x 38 cm
50 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
3
48
precortadas
8107853
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22°C) tarta entera 8 horas aprox.
18
Planchas
48 porciones 28 x 38 cm (porción: 4,7 x 4,6 cm)
Brownie
peso por porción
estado
43 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
3
48
precortadas
8107856
Planchas de nata
tamaño 28 x 38 cm
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 6 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22°C) tarta entera 2,5 horas aprox.
Plancha de Manzana de la Abuela
peso
tamaño
peso por porción
estado
1.800 g
28 x 38 cm
38 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 40 %
3
48
corte
código
precortadas
8104841
Pasteles
Ligera masa de bizcocho claro con abundantes y frescos trozos de manzana tipo “Cripps Pink”. Canela, azúcar en polvo y almendras fileteadas redondean su extraordinario sabor.
Sweet Moments
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 6 horas aprox.
Plancha de Queso y Frambuesas
peso
tamaño
peso por porción
estado
2.350 g
28 x 38 cm
49 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
3
48
precortadas
8104840
Formas especiales de alimentación
Una mezcla afrutada de frambuesas atraviesa un cremoso relleno de queso. Toda esta delicia sobre una base de crujiente pasta brisa.
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 7 horas aprox.
Bollería
Cuadrados, prácticos, ¡simplemente deliciosos! El formato pequeño permite numerosas posibilidades de uso, también para congresos, caterings o comedores. Tendrá aún más donde elegir entre las planchas de nata de las páginas 62 y 63.
19
Artículos de servicio
peso 2.050 g
Tartas
¡Un clásico! Una masa oscura de bizcocho atravesada por una exquisita crema de chocolate, decorada con trocitos de nueces y aros oscuros.
Planchas
Planchas, precortadas
Los tamaños de nuestras porciones en su tamaño original
Bollería clásica
Tamaño clásico para la gastronomía
Tamaño clásico para la gastronomía
7 x 9,5 cm (16 porciones)
5,6 x 9,5 cm (20 porciones)
4,7 x 9,8 cm (24/12 porciones)
Clásico tamaño de cafetería
Cafetería & Catering
6,3 x 7 cm (12 porciones, plancha pequeña)
4,7 x 7 cm (16 porciones, plancha pequeña)
Catering y postres 6,6 x 6,7 x 9,5 cm (48 porciones)
20
Catering y postres 4,7 x 4,6 cm (48 porciones)
Con nuestra gran oferta encontrará el tamaño adecuado para las porciones para todos los grupos de clientes y para cualquier ocasión.
Planchas
sin cortar 28 x 38 cm
Planchas, sin cortar
Planchas de nata
Tartas
Si, a pesar de ello, aún no ha encontrado el tamaño que necesita para sus porciones . . . . . . de este modo, gracias a nuestras planchas sin cortar, podrá diseñar sus propias porciones a medida.
Plancha de Queso
tamaño
porciones prop.
estado
28 x 38 cm
20
horneada
udes/caja
corte
código
3
sin cortar
8100501
Sweet Moments
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.
Plancha de Ciruela con Streusel de Mantequilla
peso
tamaño
porciones prop.
estado
3.050 g
28 x 38 cm
20
horneada
corte
código
sin cortar
8100500
cont. de fruta udes/caja 51 %
3
Formas especiales de alimentación
Mitades de ciruelas agridulces deshuesadas y streusel dorados de mantequilla sobre una crujiente pasta brisa. Recubierta con gelatina de frutas – ¡un clásico artesanal!
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.
Bollería
Plancha de Manzana con Streusel de Mantequilla Crujiente pasta brisa con un jugoso relleno de manzana fresca en trocitos y pasas. Encima, streusel de mantequilla dorados. peso
tamaño
porciones prop.
estado
3.700 g
28 x 38 cm
20
horneada
cont. de fruta udes/caja 57 %
3
corte
código
sin cortar
8100498
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.
21
Artículos de servicio
peso 3.400 g
Pasteles
¡Un favorito absoluto en cualquier surtido! Sabrosa pastaflora cubierta con una masa cremosa de queso. Preparada con huevos y requesón fresco. La decoración artesanal pone la guinda a este clásico.
TRABAJO ARTESANO TRADICIÓN
&
Antaño . . . La historia de éxitos de erlenbacher backwaren gmbh comenzó hace más de 40 años en Nieder-Erlenbach, cerca de Fráncfort, con una tarta de manzana. La diversidad y la cantidad de la producción de tartas congeladas aumentaron con tanta rapidez que, en 1977, se hizo necesario el traslado a Groß-Gerau. La empresa sigue teniendo su sede en este lugar. Aquí se elaboran hasta la fecha todas las tartas, pasteles y postres de erlenbacher.
22
Planchas Planchas de nata
Tartas
Naturalidad, honestidad y pasión desde hace más de 40 años
En la actualidad . . .
Pasteles
Hoy en día, erlenbacher backwaren gmbh es el número uno en pasteles, tartas y postres congelados en el canal horeca europeo. Conjugando el trabajo artesanal tradicional y las más modernas tecnologías, en la sede de Groß-Gerau se elaboran pasteles de primera calidad con un sabor totalmente casero.
23
Artículos de servicio
Bollería
Formas especiales de alimentación
Sweet Moments
Para poder hacer frente a la demanda creciente de productos de quinta gama de gran calidad para el canal horeca de Alemania y los países europeos también en el futuro, erlenbacher ha invertido en los últimos años alrededor de 35 millones de euros en unas obras de ampliación. De este modo, ahora se puede elaborar hasta un 50% más de tartas y pasteles congelados con una calidad artesanal. Hay un gran potencial de crecimiento con el acceso a los mercados internacionales.
TARTAS
Ø 28 & 26 cm PRECORTADAS 12 Y 10 PORCIONES & SIN CORTAR
Ø 28 cm Precortadas en 10 porciones: • Tartas caseras
Ø 28 & 26 cm Precortadas en 12 porciones: • Tartas redondas clásicas • Tartas
Ø 28, 26 & 18 cm Sin cortar: • Tartas redondas clásicas • Tartas • Smarties Party Cake
Ø 24 cm PRECORTADAS 12 Y 14 PORCIONES
Ø 24 cm Precortadas en 12 porciones: • Tarta de Chocolate • Cheese Cakes americanas
Ø 24 cm Precortadas en 14 porciones: • Cream Cheese Cakes
Ø 38 cm MITAD
Ø 38 cm Cortadas en mitades: • Tartas artesanas tradicionales
24
Tartas Tartas
¡Un asunto redondo – pedazo a pedazo un verdadero placer!
Planchas de nata
En la elaboración de tartas redondas somos invencibles. erlenbacher ofrece una amplia variedad de productos, desde tartas clásicas hasta tartas de queso americanas y nuestras grandes tartas artesanas tradicionales. Esto le brinda la posibilidad de seleccionar el producto ideal para usted y sus clientes y le permite además diferenciarse de la competencia. Descubra los nuevos sabores y las recetas mejoradas de nuestra serie de tartas artesanas tradicionales: ahora aún más rústicas, destacando en su mostrador tanto por su sabor, como por su aspecto.
Pasteles
¡O conozca nuestras nuevas tartas de queso supremas ultracremosas de la nueva serie American Cakery!
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Artículos de servicio
Bollería
Formas especiales de alimentación
Sweet Moments
Aproveche esta gran oferta, haga felices a sus clientes y diferénciese de forma efectiva de la competencia.
Tartas
10 porciones ø 28 cm
Tartas redondas clásicas, precortadas
Tarta Rustical de Albaricoques y Crema Agria Un cremoso placer de fruta para niños y mayores. La masa quebrada con levadura está rellena de cremosa crema agria y deliciosas mitades de albaricoque y cubierta con brillo para tartas. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.350 g
ø 28 cm
135 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 23 %
4
10
corte
código
precortadas
8108436
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) ca. 3 horas aprox. En el horno precalentado (100°C) 25 minutos aprox. Después dejar enfriar unos 20 minutos antes de servir.
Tarta Rustical de Cerezas y Streusel de Mantequilla ¡Con esta deliciosa tarta bien se pueden comer cerezas! Sobre una base de masa quebrada con levadura descansan jugosas cerezas salpicadas con gruesos streusel de mantequilla. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.250 g
ø 28 cm
125 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 41 %
4
10
corte
código
precortadas
8108433
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) ca. 4 horas aprox. En el horno precalentado (100°C) 25 minutos aprox. Después dejar enfriar unos 20 minutos antes de servir.
Tarta Rustical de Ciruelas y Streusel de Mantequilla Todo un clásico con un magnífico sabor tradicional como en casa de la abuela. Destaca por su deliciosa masa quebrada con levadura sobre la que descansan jugosas ciruelas y gruesos streusel de mantequilla. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.350 g
ø 28 cm
135 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 48 %
4
10
corte
código
precortadas
8108431
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) ca. 4 horas aprox. En el horno precalentado (100°C) 25 minutos aprox. Después dejar enfriar unos 20 minutos antes de servir.
Cosas buenas para su mostrador
estos y Podrá encontrar servicio más ar tículos de a partir de la p. 86
26
12 porciones ø 28 cm
estado
208 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 59 %
4
12
corte
código
precortadas
8107362
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 9 horas aprox.
Tarta de Manzana con Rejilla de Pasta Brisa Un jugoso relleno de manzanas frescas tipo “Cripps Pink“ sobre una crujiente base de pasta brisa. Cubierta con una rejilla artesanal de pasta brisa y gelatina para tartas. peso
tamaño
peso por porción
estado
2.500 g
ø 28 cm
208 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 59 %
4
12
corte
código
precortadas
8107367
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 9 horas aprox.
Tarta de Manzana Premium Sobre una crujiente base de pasta brisa hay un relleno de manzanas jugosas. Manzanas frescas (tipo “Cripps Pink”) cortadas en 1⁄16 y las almendras laminadas tostadas realzan la estética artesanal. ¡Nuestro clásico ha sido premiado por cuarta vez con el oro por la asociación de alimentos DLG! peso
tamaño
peso por porción
estado
2.500 g
ø 28 cm
208 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 70 %
4
12
corte
código
precortadas
8102840
Planchas de nata
peso por porción
Pasteles
tamaño ø 28 cm
Sweet Moments
peso 2.500 g
Formas especiales de alimentación
Bajo una crujiente cubierta de pasta brisa espolvoreada con azúcar glasé, reposa un jugoso relleno de manzanas frescas tipo “Cripps Pink”. ¡Un clásico en nueva presentación!
Tartas Tartas
Tarta de Manzana con Cubierta Crujiente
Sabor excelente Fresca y con un dulzor afrutado a la vez Perfecto equilibrio entre los sabores ácido y dulce-afrutado
Artículos de servicio
Buena presentación y sabor inmejorable: manzanas Cripps Pink Las ventajas
Bollería
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 9 horas aprox.
Tartas
Tartas redondas clásicas, precortadas
Tarta de Queso Fresco, Amapola y Streusel Elaborado según una receta de repostería tradicional, esta especialidad reúne una crujiente y jugosa base de pasta brisa con queso fresco tipo quark y una fina masa de queso crema con aromático relleno de semillas de amapola. Cubierto con gruesos streusel de mantequilla crujientes. peso
tamaño
peso por porción
estado
2.100 g
ø 28 cm
175 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
4
12
precortadas
8108126
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 6 horas aprox.
Tarta de Queso y Nata con Melocotón La nueva versión de un clásico: la cremosa tarta de queso y nata con una base de pasta brisa y cubierta con trozos de melocotón y recubierta con gelatina. peso
tamaño
peso por porción
estado
2.400 g
ø 28 cm
200 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 19 %
4
12
corte
código
precortadas
8107360
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 7 horas aprox.
Tarta de Queso-Crema Zebra ¡Clásica pero impresionante! Una deliciosa masa de queso elaborada con exquisito queso fresco, nata y huevos sobre una base crujiente de pasta brisa de cacao oscuro. El marmoleado de la masa de queso oscura y clara ofrece una perfecta decoración “zebra”. peso
tamaño
peso por porción
estado
2.250 g
ø 28 cm
188 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
4
12
precortadas
8105590
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 6 horas aprox.
Tarta de Queso-Nata Premium ¡Una delicia para el paladar! Una exquisita masa de queso hecha con huevos y queso fresco, sobre una base crujiente de pasta brisa. peso
tamaño
peso por porción
estado
2.150 g
ø 28 cm
179 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
4
12
precortadas
8104781
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 6 horas aprox.
28
12 porciones ø 28 cm
Tarta de Cerezas con Streusel de Mantequilla Premium
peso por porción
estado
167 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 46 %
4
12
corte
código
precortadas
8106385
Planchas de nata
tamaño ø 28 cm
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 9 horas aprox.
Tarta de Ciruela con Streusel de Mantequilla Premium
peso
tamaño
peso por porción
estado
2.000 g
ø 28 cm
167 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 40 %
4
12
corte
código
precortadas
8106386
Pasteles
Un sabroso relleno de mitades de ciruelas combinado con una refrescante compota de ciruela, recubierto con streusel de mantequilla tostado y dorado reposa sobre una aromática pasta brisa de queso quark.
Tarta de Manzana con Streusel de Mantequilla Deliciosa
Sweet Moments
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 9 horas aprox.
Nuevo
diseño
peso
tamaño
peso por porción
estado
2.000 g
ø 28 cm
167 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 47 %
4
12
corte
código
precortadas
8108609
Formas especiales de alimentación
Un fresco relleno de manzana sobre una deliciosa pastaflora al requesón. Recubierto de “streusel” de mantequilla dorados y crujientes al horno.
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 9 horas aprox.
Bollería
Nuevo
Tarta de Manzana Deliciosa (vegana) Sobre una deliciosa pastaflora vegana reposa un jugoso relleno de manzana coronado con rodajas de manzana y almendras en láminas. ¡Un sabroso placer vegano – sencillamente delicioso! peso
tamaño
peso por porción
estado
2.250 g
ø 28 cm
187 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 68 %
4
12
corte
código
precortadas
8108611
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 9 horas aprox.
29
Artículos de servicio
peso 2.000 g
Tartas Tartas
Deliciosa pasta brisa de queso quark sobre la que descansa un relleno de cerezas enteras. Recubierta con una generosa capa de streusel de mantequilla dorados.
Tartas
Tartas redondas clásicas, precortadas
Tarta de Yogur y Albaricoque ¡Un sabor fresco que seduce! Mitades de albaricoque en una crema de yogur irresistible, sobre un bizcocho ligero. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.600 g
ø 28 cm
133 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 25 %
4
12
corte
código
precortadas
8104677
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 5 horas aprox.
Tarta de Zanahoria ¡Jugosa y simplemente sabrosa! Masa de bizcocho ligera con zanahorias y avellanas troceadas, espolvoreada con polvo decorativo. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.350 g
ø 28 cm
113 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
4
12
precortadas
8108452
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 3 horas aprox.
Eierschecke (Tarta de huevos, almendras y pasas) Eierschecke según la receta familiar de nuestra repostería sajona. Sobre una base de pasta brisa reposa una masa de queso y pasas cubierta magistralmente con una deliciosa masa de Eierschecke de crema, mantequilla y huevos batidos. Almendras fileteadas coronan esta clásica composición. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.750 g
ø 28 cm
146 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
4
12
precortadas
8108128
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 6 horas aprox.
Tarta Sacher Un clásico – elegante y exquisita. Base de bizcocho oscuro con preparado de albaricoques. Cubierta con un glaseado de fino cacao y azúcar. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.500 g
ø 28 cm
125 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
4
12
precortadas
8105984
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 4 horas aprox.
30
12 porciones ø 28 cm
Nuevo
Tarta de Queso Deliciosa
tamaño
peso por porción
estado
ø 28 cm
179 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
4
12
precortadas
8108610
Planchas de nata
peso 2.150 g
Tartas Tartas
¡Una experiencia para la lengua y el paladar! Una sabrosa masa de queso y nata con huevos y requesón fresco sobre una base de pastaflora horneada y crujiente.
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 9 horas aprox.
Nuevo
Tarta de Fresas Deliciosa
peso
tamaño
peso por porción
estado
2.100 g
ø 28 cm
175 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 29 %
4
12
corte
código
precortadas
8108612
Pasteles
Una fina pastaflora sobre la que reposa una ligera base de bizcocho y pudding de nata. Recubierto con mitades de fresas. Glaseado con gelatina para tartas.
Sweet Moments
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 9 horas aprox.
Tarta de Manzana
tamaño
peso por porción
estado
ø 26 cm
146 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 54 %
4
12
corte
código
precortadas
8108330
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 6 horas aprox.
Bollería
Consejo: Con una humedad del aire ideal,
nuestros pasteles y tartas permanecen frescos durante mucho tiempo. Para ello recomendamos la vitrina IDEAL/AKE, que hemos codesarrollado. Encontrará más información en la página 93.
31
Artículos de servicio
peso 1.750 g
Formas especiales de alimentación
¡Deliciosa tarta de manzanas “Cripps Pink”! Sobre una deliciosa base de pastaflora reposa un jugoso relleno de manzana coronado con rodajas de manzana.
Tartas
12 porciones ø 26 cm
Tartas redondas clásicas, precortadas
Tarta de Manzana con Streusel Una base de pasta brisa rellena con manzanas frescas, con canela y pasas sultanas. Cubierto con streusel de mantequilla. ¡Muy rico! peso
tamaño
peso por porción
estado
1.250 g
ø 26 cm
104 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 51 %
4
12
corte
código
precortadas
8100528
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 4 horas aprox.
Tarta de Queso ¡Un clásico! Una deliciosa y crujiente base de pasta brisa con una cremosa masa de queso fresco. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.250 g
ø 26 cm
104 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
5
12
precortadas
8108770
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 5 horas aprox.
Tarta de Ruibarbo y Fresa ¡Un placer afrutado! Sobre una crujiente base de pasta brisa reposa una deliciosa crema clara. Cubierta con jugosos trocitos de ruibarbo, deliciosas fresas y dorados streusel de mantequilla. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.250 g
ø 26 cm
104 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
5
12
precortadas
8108767
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 5 horas aprox.
32
12 porciones ø 28 cm , sin cortar ø 26 cm
Tartes
Tarta de Chocolate
tamaño
peso por porción
estado
ø 28 cm
83 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
4
12
precortadas
8101881
Planchas de nata
peso 1.000 g
Tartas Tartas
Deliciosa crema de chocolate sobre una base de crujiente pasta brisa. Cubierta con gelatina para tartas y espolvoreada con rollitos de chocolate amargo. ¡Placer achocolatado!
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 1,5 horas aprox.
Tarta de Fresas
peso
tamaño
peso por porción
estado
1.300 g
ø 28 cm
108 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 32 %
4
12
corte
código
precortadas
8102751
Pasteles
Una crema pastelera sobre una base de pasta brisa, cubierta con medias fresas y gelatina de frutas. ¡Una verdadera exquisitez!
Sweet Moments
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.
Tarta Frutos del Bosque
peso
tamaño
peso por porción
estado
1.400 g
ø 28 cm
116 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 34 %
4
12
corte
código
precortadas
8107374
Formas especiales de alimentación
Sobre una crujiente base de pasta brisa reposa una esponjosa crema. Encima una capa de bizcocho en forma de cúpula completamente cubierta de fresas, moras, arándanos silvestres y grosellas rojas (frutos del bosque). ¡Puro placer afrutado!
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.
Una masa hecha según la receta tradicional con almendras dulces y decorada con azúcar en polvo y almendra picada. ¡Un clásico español! peso
tamaño
porciones prop.
estado
800 g
ø 26 cm
12
horneada
udes/caja
corte
código
4
sin cortar
8100526
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 1,5 horas aprox.
33
Artículos de servicio
Bollería
Tarta de Almendra
Tartas
American Cakery
Le damos la bienvenida a nuestra serie American Cakery! Más bonito, mejor, más nuevo... Cuando se trata del superlativo, Estados Unidos sigue siendo un país de asombrosas posibilidades. Esto también se aplica a las numerosas delicias que salen de los hornos estadounidenses. Esto es lo que nos ha inspirado. Hemos echado un vistazo a muchos libros de recetas originales y hemos encontrado algunos maravillosos clásicos de la cocina que hemos elaborado y refinado con amor. Nuestras nuevas tartas de queso suprema son una extraordinaria experiencia de sabor, con una masa de tarta de queso increíblemente cremosa hecha con delicioso mascarpone. Nuestras supremas se ven coronadas con ingredientes muy especiales, pues al fin y al cabo las tartas de queso supremas también deben entrar por los ojos. Realice una puesta en escena efectiva de nuestros nuevos productos American Cakery con nuestra selección de artículos de servicio vintage.
Cosas buenas para su mostrador
estos y Podr á encontrar rvicio de se de más ar tículos erican nuestr a serie Am de ir rt pa a Cakery 86 p. la
34
14 porciones ø 24 cm
Tarta de Queso Suprema al “Chocolate y Café”
Nuevo
1.700 g
ø 24 cm
121 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
4
14
precortadas
8108530
Planchas de nata
estado
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.
Tarta de Queso Suprema con Arándanos Nuevo
peso
tamaño
peso por porción
estado
1.900 g
ø 24 cm
136 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
4
14
precortadas
8108523
Pasteles
Un sueño de crema y arándanos... Jugosos arándanos y un preparado afrutado de arándanos arremolinado en una masa de queso mascarpone especialmente cremosa. Sobre una base desmigada ligeramente salada, esta tarta de queso conquista todos los corazones.
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.
Bollería
El 64% de los consumidores entrevistados prefirió nuestra Tarta de Queso Suprema con Arándanos frente al producto de la competencia. Fueron elogiados especialmente el contenido de fruta así como la cremosidad.
Sweet Moments
peso por porción
Formas especiales de alimentación
tamaño
35
Artículos de servicio
peso
Tartas Tartas
¡El lado oscuro del amor por la tarta de queso! Crujientes trocitos de galletas de chocolate reposan sobre dos capas de una excelente masa de queso mascarpone cremosa con chocolate y sabor a café. Una base de crujientes galletas de chocolate desmigadas pone el broche de oro a esta oscura tentación en forma de tarta de queso.
Tartas
American Cheesecakes, precortadas
Nuevo
Tarta de Queso Suprema con Frambuesa y Granola ¡Un trocito de felicidad! Una crujiente capa de copos de avena y nueces sobre una masa de queso mascarpone extracremosa atravesada por una excelente capa afrutada de frambuesas y copos de avena. Con la deliciosa base de pastaflora de frutos secos con avellanas, nueces y almendras, esta tarta de queso es sencillamente irresistible. ¡No solo es genial para el desayuno!
peso
tamaño
peso por porción
estado
1.700 g
ø 24 cm
121 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
4
14
precortadas
8108526
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.
Así son los vencedores: Nuaman Al-Khasraji y su creación “Tarta de Queso con Frambuesa y Granola” han ganado el concurso de empleados “Tarta del año”.
”La idea me vino desayunando muesli”, afirma Nuaman. ”Me gusta mucho que los empleados de erlenbacher tengan la posibilidad de identificarse aún más con la empresa con sus pasteles favoritos.” Y le damos las gracias por su inspiradora creación.
Nuevo
Tarta de Queso Suprema con Caramelo y Brownie ¡Bienvenido a una aventura dulce y salada! Una base desmigada salada se encuentra con una deliciosa crema de caramelo, sabrosos daditos de brownie y nueces. Sobre una masa de queso mascarpone cremosa, recubierta de gotitas de chocolate y decorada con rosquillas oscuras, ¡esta tarta de queso atraerá todas las miradas en el mostrador de pasteles!
peso
tamaño
peso por porción
estado
1.950 g
ø 24 cm
139 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
4
14
precortadas
8108519
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.
Tarta de Queso “Estilo Americano” Sobre una base de grumos típicamente americana hay un relleno de queso extra cremoso. ¡Realmente algo especial! peso
tamaño
peso por porción
estado
1.450 g
ø 24 cm
121 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
6
12
precortadas
8101051
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7°C) tarta entera 12 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.
36
12 porciones ø 24 cm
Tarta de Queso Americana con Fresas
peso por porción
estado
121 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 22 %
6
12
corte
código
precortadas
8102221
Planchas de nata
tamaño ø 24 cm
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7°C) tarta entera 12 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.
Tarta de Queso con Frambuesa
peso
tamaño
peso por porción
estado
1.450 g
ø 24 cm
121 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
6
12
precortadas
8103325
Pasteles
Sobre una base de pasta brisa típicamente americana, se encuentra un queso extra cremoso mezclado con mermelada de frambuesa. ¡El auténtico gusto americano en cada porción!
Sweet Moments
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7°C) tarta entera 12 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.
Tarta de Queso con Limón
peso
tamaño
peso por porción
estado
1.450 g
ø 24 cm
121 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
6
12
precortadas
8105795
Formas especiales de alimentación
Un cremoso relleno de queso fresco extra cremoso combinado con una mezcla afrutada de limón sobre una base de grumos de pasta brisa, tipicamente americana. Todo cubierto con una ligera capa de gelatina.
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7°C) tarta entera 12 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.
Bollería
Tarta de Queso Dulce de Leche Una exquisita masa de queso extra cremoso mezclada con dulce de leche sobre una base típicamente americana elaborada a base de grumos de pasta brisa. Todo cubierto con una ligera capa de gelatina. ¡Un placer irresistible! peso
tamaño
peso por porción
estado
1.450 g
ø 24 cm
121 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
6
12
precortadas
8105796
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7°C) tarta entera 12 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.
37
Artículos de servicio
peso 1.450 g
Tartas Tartas
¡Estilo americano – muy moderna! Una base crujiente típicamente americana rellena con una fina crema de queso extra cremoso y con arómaticas medias fresas.
Tartas
14 porciones ø 24 cm
American Cheesecakes, precortadas
Tarta de Queso con Nata y Chocolate La famosa elección de chocolate! Relleno de queso fresco doble crema cremoso con una deliciosa crema de chocolate. El fino relleno de chocolate hace latir con más fuerza el corazón a los incondicionales del chocolate. La tarta es tan deliciosa como lo que promete a la vista. peso
tamaño
peso por porción
estado
2.000 g
ø 24 cm
143 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
6
14
precortadas
8106836
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7°C) tarta entera 12 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.
Tarta de Queso Americana con Nata “New York Style” ¡La mejor elección de América! Sobre una deliciosa base de pasta brisa en grumos se encuentra un cremoso relleno de queso fresco doble crema con nata. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.950 g
ø 24 cm
139 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
6
14
precortadas
8106837
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7°C) tarta entera 12 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.
Tarta de Queso con Nata y Fresa La mejor elección de fruta! Una sabrosa preparación de fresa rellena de queso fresco doble crema sobre una deliciosa base de pasta brisa en grumos. El relleno de preparado de fresas es el toque maestro de esta delicia. Una interesante estética de la superficie redondea la Cream Cheese Cake. peso
tamaño
peso por porción
estado
2.000 g
ø 24 cm
143 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
6
14
precortadas
8106835
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7°C) tarta entera 12 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.
Le ofrecemos tres tipos de recetas de tartas de queso:
38
Cheese Cake americana
Cream-Cheesecakes
Cheesecakes Supreme
Queso fresco doble crema
Queso fresco doble crema & nata
Queso fresco de crema doble, nata y mascarpone
Base de grumos americana
Base de grumos de pasta brisa
Diferentes bases desmigadas (galletas de chocolate, frutos secos o saladas)
Tartas redondas clásicas, precortadas
12 porciones ø 24 cm
Cheesecake Brownie
peso por porción
estado
103 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
6
12
precortadas
8108165
Planchas de nata
tamaño ø 24 cm
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7°C) tarta entera 6 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 2,5 horas aprox.
Tarta de Chocolate y Naranja
peso
tamaño
peso por porción
estado
1.000 g
ø 24 cm
83 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
6
12
precortadas
8106446
Pasteles
¡Una exquisitez! Base de bizcocho oscuro relleno con crema a la naranja y chocolate. Su cobertura anaranjada adornada con hilos oscuros, hacen de esta tarta el centro de todas las miradas!
Sweet Moments
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 4 horas aprox.
Tarta de Chocolate
peso
tamaño
peso por porción
estado
1.000 g
ø 24 cm
83 g
horneada
udes/caja
porciones
corte
código
6
12
precortadas
8104881
Formas especiales de alimentación
¡Seducción de chocolate! Exquisito bizcocho al chocolate relleno con crema de chocolate. Recubierto de un glaseado con cacao y decorado con hilos de crema de nougat.
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 4 horas aprox.
Bollería
Tarta de Manzana con Dulce de Leche ¡Un auténtico placer de manzana! Un delicioso bizcocho está cubierto uniformemente con trozos de manzana y relleno de un delicioso dulce de leche. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.450 g
ø 24 cm
121 g
horneada
cont. de fruta udes/caja porciones 26 %
6
12
corte
código
precortadas
8106703
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.
39
Artículos de servicio
peso 1.250 g
Tartas Tartas
!Tarta de queso y brownie! Sobre una base de brownie con trocitos de chocolate reposa una cremosa masa de queso con queso fresco doble crema. Grandes hilos de chocolate en la superficie le confieren una apariencia irresistible.
Tartas
Tartas redondas clásicas, sin cortar
sin cortar ø 28 cm, 26 cm
Tarta de Queso-Nata Una capa de cremoso relleno de queso, elaborado con queso fresco, nata y huevos, sobre una base crujiente de pasta brisa. No sólo sabe como hecha en casa, también lo parece. peso
tamaño
porciones prop.
estado
2.150 g
ø 28 cm
14
horneada
udes/caja
corte
código
4
sin cortar
8104002
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 7 horas aprox.
Tarta de Queso Fresco con Mandarinas Un relleno cremoso de queso fresco, nata y huevos sobre una base crujiente de pasta brisa. Generosamente adornada con gajos de mandarina y una aromática cobertura de gelatina de frutas. peso
tamaño
porciones prop.
estado
2.150 g
ø 28 cm
14
horneada
corte
código
sin cortar
8100485
cont. de fruta udes/caja 14 %
4
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.
Tarta de Manzana con Streusel Una base crujiente de pasta brisa sobre la que hay un jugoso relleno de manzanas. La tarta va completamente cubierta con streusel de mantequilla. peso
tamaño
porciones prop.
estado
2.000 g
ø 28 cm
14
horneada
cont. de fruta udes/caja 56 %
4
corte
código
sin cortar
8100482
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 7 horas aprox.
Tarta de Fresas Una base crujiente de pasta brisa, sobre ella una capa de bizcocho una capa de bizcocho y una crema con sabor a vainilla, cubierta con una generosa capa de medias fresas y gelatina de frutas. El borde está decorado con avellanas picadas y tostadas. peso
tamaño
porciones prop.
estado
1.750 g
ø 26 cm
12
lista para servir
cont. de fruta udes/caja 27 %
40
4
corte
código
sin cortar
8102685
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7°C) tarta entera 14 horas aprox.
sin cortar ø 26 cm, 18 cm
udes/caja
corte
código
4
sin cortar
8105894
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 10 horas aprox.
SMARTIES® Party Cake Un delicioso sabor a chocolate desde la masa hasta la decoración: un bizcocho amarmolado con masa de bizcocho clara y oscura entremezclada, recubiertos con una cobertura de grasa con cacao y decorado con SMARTIES®. peso
tamaño
porciones prop.
estado
430 g
ø 18 cm
12
horneada
udes/caja
corte
código
6
sin cortar
8108417
Instrucciones de descongelación: Descongelar el pastel en la lámina, en el frigorífico (6–8 ºC) durante aprox. 4 horas. A temperatura ambiente (22–23ºC), aprox. 2,5 horas.
Un colorido producto que dará sabor y diversidad a su tienda. La maestría pastelera de Erlenbacher, combinada con la colorida diversidad de SMARTIES®, un llamativo producto indispensable en su gama.Un producto para cualquier ocasión que deleitará y fascinará a sus clientes. Los numerosos SMARTIES® de colores son conocidos en Alemania por el 92 % de los consumidores. Esto también se refleja en su tienda, atrayendo todas las miradas. Una tarta amarmolada clásica y muy popular de gran calidad. Con un embalaje atractivo, se descongela rápidamente y se sirve de manera muy fácil. Atraerá las miradas en todas las fiestas.
Planchas de nata
horneada
Pasteles
estado
12
Sweet Moments
porciones prop.
Formas especiales de alimentación
tamaño ø 26 cm
Bollería
peso 2.500 g
Artículos de servicio
¡Clásica y deliciosa! Una masa de queso cremoso con huevos y queso quark fresco extendida sobre una pasta brisa grumosa.
Tartas Tartas
Tarta de Queso Cremoso de la Abuela
Tartas
Tartas artesanas tradicionales, mitad
¡Nuestros gigantes!
Con un diámetro de
38 cm
Tarta de Fresa Artesana ¡Tarta de fresa para disfrutar a lo grande! Crema de nata sobre una capa de esponjoso bizcocho y una fina base de masa quebrada. Todo ello coronado generosamente con fresas cortadas manualmente a la mitad cubiertas con brillo para tartas. peso
tamaño
porciones prop.
estado
4.000 g
ø 38 cm
16
horneada
corte
código
mitad
8108419
cont. de fruta udes/caja 35 %
2
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7°C) tarta entera 11 horas aprox.
42
Sobre una base desmigada con copos de avena reposa un sabroso relleno de queso, recubierto de arándanos y glaseado con gelatina. peso
tamaño
porciones prop.
estado
4.000 g
ø 38 cm
16
horneada
cont. de fruta udes/caja 16 %
2
corte
código
mitad
8108750
Nuevo
Planchas de nata
Tarta de Arándanos Artesana
Tartas Tartas
mitad ø 38 cm
Tarta de Manzana y Almendras Artesana
Pasteles
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22°C) tarta entera 7 horas aprox.
Nuevo
peso
tamaño
porciones prop.
estado
3.100 g
ø 38 cm
16
horneada
corte
código
mitad
8108721
cont. de fruta udes/caja 33 %
2
Sweet Moments
Sobre una base crujiente de streusel reposa una masa de muffin clara con láminas de manzana Cripps Pink. Decorado con una llamativa mezcla de streusel de mantequilla, almendras ralladas y masa florentina.
Formas especiales de alimentación
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22°C) tarta entera 4 horas aprox.
Tarta de Queso y Mandarina Artesana
tamaño
porciones prop.
estado
ø 38 cm
16
horneada
cont. de fruta udes/caja 14 %
2
corte
código
mitad
8106471
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 7 horas aprox.
43
Artículos de servicio
peso 3.800 g
Bollería
Un relleno de cremoso queso encima de una base de crujiente pasta brisa. Encima reposan ligeramente hundidos los gajos de mandarina. Cubierta con gelatina para tartas.
Tartas
Tartas artesanas tradicionales, mitad
Nuevo
Tarta Marmoleada de Cerezas Artesana Una masa de muffin clara y otra oscura amarmoladas y rellenas de cerezas jugosas. Decorada con trozos de almendras tostadas y glaseado con gelatina para tartas. ¡Un placer jugoso! peso
tamaño
porciones prop.
estado
2.600 g
ø 38 cm
16
horneada
cont. de fruta udes/caja 34 %
2
corte
código
mitad
8108712
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 4 horas aprox.
Nuevo
Tarta de Queso Artesana Un cremoso relleno de queso con nata sobre una crujiente base desmigada con copos de avena. Una decoración rústica con forma de cuchara hace que este pastel de queso resulte atractivo en cualquier mostrador. peso
tamaño
porciones prop.
estado
4.000 g
ø 38 cm
16
horneada
udes/caja
corte
código
2
mitad
8108748
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 7 horas aprox.
Encontrará aún más artículos de servicio para tartas grandes a partir de la página 86. 1
2
Tartas Tartas
mitad ø 38 cm
Tarta de Ciruela Artesana
peso
tamaño
porciones prop.
estado
3.000 g
ø 38 cm
16
horneada
cont. de fruta udes/caja 28 %
2
corte
código
mitad
8106479
Planchas de nata
Una esponjosa y jugosa masa de bizcocho con mitades de ciruelas agridulces sobre una base de deliciosa y crujiente pasta brisa, encima streusel de mantequilla gruesos y dorados.
Pasteles
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 4 horas aprox.
Tarta de Ruibarbo y Fresas Artesana
tamaño
porciones prop.
estado
3.000 g
ø 38 cm
16
horneada
cont. de fruta udes/caja 28 %
2
corte
código
mitad
8106747
Formas especiales de alimentación
Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 4 horas aprox.
Artículos de servicio Paleta para tartas, grande
2
16 cm, (con logotipo eb) código 8201520
Campana – grande Ø 40 x 8,5 cm código 8201300
Bandeja de pizarra sintética redonda, ø 48 cm x 0,6 cm código 8201785
Bollería
1
Plato giratorio de madera, Ø 46 cm código 8201281
45
Artículos de servicio
peso
Sweet Moments
¡Una delicia crujiente! Sobre una base de pasta brisa un delicioso bizcocho cubierto con trocitos de fresa y ruibarbo. Todo adornado con deliciosas almendras azucaradas.
NUESTRAS MATERIAS PRIMAS Para la elaboración de nuestros productos empleamos exclusivamente ingredientes frescos, naturales y de gran calidad que garantizan experiencias de sabor ideales. Así, damos por sentada nuestra renuncia consecuente desde hace muchos años a la adición de conservantes y grasas/ aceites vegetales hidrogenados. Además, las recetas contienen, como mucho, únicamente sustancias aromáticas naturales y alimentos colorantes. Renunciamos por completo a los colorantes que requieren una declaración.
Huevos Los huevos que utiliza erlenbacher son únicamente huevos enteros frescos de gallinas criadas en el suelo con certificación KAT (Verein für kontrollierte alternative Tierhaltungsformen e.V. / Asociación Alemana de Ganadería Alternativa Controlada).
Cacao erlenbacher compra las materias primas con cacao desde
hace años a productores especialmente seleccionados. Desde finales de 2015, hemos podido cambiar por completo a cacao cultivado de manera sostenible (masa equilibrada) y contamos con certificación UTZ. Es nuestro objetivo mejorar las condiciones de vida de los campesinos, los trabajadores y sus familias, conservar la naturaleza y proteger el medio ambiente.
Aceite de palma El aceite de palma que utilizamos procede
en un 95% de la agricultura sostenible, y contamos con certificación RSPO. Para el aceite de palma puro empleamos la variante RSPO “segregada” (aquí el aceite de palma certificado se separa del no certificado a lo largo de toda la cadena de suministra). En todos los demás productos en los que el aceite de palma se utiliza como componente de nuestras materias primas, utilizamos la variante balance de masas (solo certificada en parte) o bien compramos productos con el certificado “Green Palm”. Allí donde compramos los productos con certificado “Green Palm”, seguimos trabajando en soluciones adecuadas para el futuro.
46
Tartas Planchas de nata Pasteles Sweet Moments
Fresas y frambuesas Calidad significa algo más que com-
Vainilla Nuestro próximo objetivo es utilizar sólo vainilla natural
procedente de agricultura sostenible y controlada.
47
Artículos de servicio
Bollería
Formas especiales de alimentación
prar únicamente los mejores ingredientes: también significa cuidar del medio ambiente y ser transparentes. Gracias a un control de calidad directo, podemos garantizar cada vez más el cumplimiento de estos aspectos. Con este objetivo hemos contratado a una persona para esta función. Entre sus tareas principales se cuentan la auditoría de nuestros proveedores de materias primas en Alemania, así como la auditoría de las fábricas y granjas del correspondiente país de origen de las frutas congeladas. De este modo, podemos asegurar que en los países de origen se cumple con nuestros estándares de calidad, por ejemplo en el caso de las fresas o las frambuesas. Tanto nosotros como nuestros proveedores estamos interesados en una colaboración a largo plazo, trabajando de forma conjunta para cumplir con nuestros requisitos. Nuestro objetivo a largo plazo es implementar el GAP (Buenas Prácticas Agrícolas, por sus siglas en inglés) como un proceso estándar en las granjas.
PLANCHAS DE NATA
TAMAÑO 19,5 X 29 CM:
Precortadas en 8 porciones porción: 9,8 x 7,3 cm
Precortadas en 10 porciones porción: 9,8 x 5,8 cm
Precortadas en 12 porciones porción: 9,8 x 4,8 cm
Precortadas en 14 porciones porción: ca. 9,75 x 4,2 cm
Precortadas en 24 porciones porción: 4,9 x 4,8 cm
Precortadas en 12 triángulos
ga n t es e l e s o l n o ialidad s c e p s e a r t Nues y crema. a t a n e d los y n sencil a t triángulos n o s a ulos
48
acias triáng cha, y gr liciosos n e a d l p s o a r n t tica Nues como u sta esté r e a u l p u o ip r n p e ma ueva fáciles d on una n or. s a m r o mostrad af d u a s ic a t s s fi a irad su so das las m o t á r e a 1. que atr as 50 y 5 in g á p s en la ontrará Las enc
¡Variedad de productos de nata para todos los gustos!
49
Artículos de servicio
Bollería
Formas especiales de alimentación
Sweet Moments
Pasteles
Planchas Planchas de de nata nata
erlenbacher ofrece un variado y fino surtido de planchas de nata y crema. Nuestras planchas destacan por su elevado grado de conveniencia y alta estabilidad y son una buena alternativa a los pasteles. Pueden presentarse muy bien en porciones individuales o como plancha completa en su expositor.
Planchas de nata Triángulos de nata, crema y fruta
Triángulos Mozart Entre dos capas de masa batida oscura se encuentra una capa del mejor nougat. Encima de la segunda capa una delicada crema de mazapán de pistachos y cubierta con una deliciosa y fina capa de nata nougat. Trocitos de chocolate amargo y una cobertura de delicioso chocolate redondean esta creación. Una obra maestra tanto por su estética como delicado sabor. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.500 g
19,5 x 29 cm
125 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
6
12
precortadas
8107421
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 11 horas aprox.
Triángulos de Nata con Almendras Entre dos capas de masa batida reposa un delicioso relleno de crema de nata. Todo cubierto con una fina masa de miel con almendras. ¡Un clásico! peso
tamaño
peso por porción
estado
1.050 g
19,5 x 29 cm
88 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
6
12
precortadas
8107373
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 11 horas aprox.
Triángulos de Frambuesa y Vainilla ¡Una dulce tentación! Un aromático relleno de nata de vainilla con jugosas frambuesas reposa entre dos capas de esponjoso bizcocho de almendras, decorada magistralmente con finas láminas de almendras espolvoreadas con azúcar glasé. peso
tamaño
peso por porción
estado
950 g
19,5 x 29 cm
79 g
lista para servir
cont. de fruta udes/caja porciones 21 %
6
12
corte
código
precortadas
8107809
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.
50
12 porciones 19,5 x 29 cm
peso
tamaño
peso por porción
estado
1.700 g
19,5 x 29 cm
142 g
lista para servir
cont. de fruta udes/caja porciones 21 %
4
12
corte
código
precortadas
8108660
Planchas Planchas de de nata nata
Entre una capa de bizcocho clara y otra oscura reposa un relleno de nata y suero de leche con volutas de nata, vainilla y arándanos. Recubiertos de arándanos aromáticos y glaseados delicadamente con gelatina.
Nuevo
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.
Triángulos de Frambuesa, Queso y Nata
peso
tamaño
peso por porción
estado
2.000 g
19,5 x 29 cm
167 g
lista para servir
cont. de fruta udes/caja porciones 17 %
4
12
corte
código
precortadas
8107370
Pasteles
Exquisita crema de queso fresco y nata entre dos esponjosas capas de bizcocho. Cubiertas generosamente con aromáticas frambuesas y gelatina afrutada para tartas.
Sweet Moments
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.
Triángulos de Mandarina con Queso-Nata
peso
tamaño
peso por porción
estado
2.000 g
19,5 x 29 cm
167 g
lista para servir
cont. de fruta udes/caja porciones 22 %
4
12
corte
código
precortadas
8107371
Formas especiales de alimentación
Una deliciosa nata con queso entre dos capas de bizcocho. Cubierta generosamente con irresistibles gajos de mandarinas y cubierto con gelatina de frutas.
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 11 horas aprox.
Bollería
Triángulos de Fresas con Crema de Leche Entre dos capas de bizcocho reposa una ligera nata con fresas y crema de leche. Todo cubierto con aromáticas medias fresas y con gelatina para tartas. ¡Un placer celestial! peso
tamaño
peso por porción
estado
2.000 g
19,5 x 29 cm
167 g
lista para servir
cont. de fruta udes/caja porciones 23 %
4
12
corte
código
precortadas
8107372
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.
51
Artículos de servicio
Triángulos de Arándanos con Crema de Leche
Planchas de nata
10 porciones 19,5 x 29 cm (porción: 9,8 x 5,8 cm)
Planchas de nata, crema y fruta
Plancha de Fresa y Crema de Leche ¡Un placer afrutado! Sobre una base de muffin se mezclan un relleno de crema de leche y nata con un preparado de fresas formando una estética marmoleada. Todo cubierto con un preparado afrutado de fresa y gelatina para tartas. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.150 g
19,5 x 29 cm
115 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
6
10
precortadas
8107129
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 8 horas aprox.
Plancha de Yogurt y Melocotón ¡Esponjosa y afrutada! Un aromático preparado de melocotón y maracuyá, un relleno de nata y yogurt y un relleno de melocotón, mango y nata mezclados con un diseño marmoleado sobre una base clara de muffin. Cubierta con gelatina para tartas. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.150 g
19,5 x 29 cm
115 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
6
10
precortadas
8107131
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 8 horas aprox.
Plancha de Nata Cebra ¡Un placer achocolatado! Sobre una base oscura de muffin reposa un marmoleado de nata con sabor a vainilla y un relleno de cacao y nata. Decorada con una cobertura de chocolate. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.100 g
19,5 x 29 cm
110 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
6
10
precortadas
8107144
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 8 horas aprox.
52
8 porciones 19,5 x 29 cm (porción: 9,8 x 7,3 cm)
Sueño de Verano
12 porciones 19,5 x 29 cm (porción: 9,8 x 4,8 cm)
Sueño de Verano de Moras con Crema de Leche
tamaño
peso por porción
estado
19,5 x 29 cm
125 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
6
8
precortadas
8108200
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 9 horas aprox.
Sueño de Verano naranja, Melocotón y Crema de Leche
peso
tamaño
peso por porción
estado
1.050 g
19,5 x 29 cm
131 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
6
8
precortadas
8108202
Pasteles
¡Afrutada y tropical! Sobre una base clara de muffin descansan un exquisito y afrutado preparado de naranja, melocotón y piña y una crema de leche. Decorada con glaseado amarillo. Cada porción está decorada con un gajo de naranja y pistachos picados.
Sweet Moments
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 9 horas aprox.
Plancha Exótica y Yogur
peso
tamaño
peso por porción
estado
2.000 g
19,5 x 29 cm
167 g
lista para servir
cont. de fruta udes/caja porciones 28 %
4
12
corte
código
precortadas
8103248
Formas especiales de alimentación
Un relleno frutal de melocotón, nata y yogur, entre dos capas, una de bizcocho y la otra de masa batida. ¡Todo ello cubierto con piña, papaya, rambután y guayaba!
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 11 horas aprox.
Bollería
Plancha de Fresa, Frambuesa y Yogur Nata con yogur mezclados con un diseño marmoleado con un preparado de fresas entre dos capas de bizcocho claro. Cubierta completamente con aromáticas fresas y frambuesas. peso
tamaño
peso por porción
estado
2.000 g
19,5 x 29 cm
167 g
lista para servir
cont. de fruta udes/caja porciones 21 %
4
12
corte
código
precortadas
8106026
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.
53
Artículos de servicio
peso 1.000 g
Planchas PlanchasSahne-Schnitten de de nata nata
Un fresco y afrutado relleno de nata con crema de leche y moras sobre una esponjosa base de bizcocho. Un interesante diseño sobre la gelatina de frutas decorada con moras, le dan el toque especial a este sueño de verano.
Planchas de nata Planchas de nata, crema y fruta
Plancha de Frutos del Bosque y Crema de Leche Un refrescante relleno a base nata y crema de leche con un veteado a base de un preparado de arándanos. Cada porción está cubierta con una combinación de moras, rojas grosellas, frambuesas y fresas. peso
tamaño
peso por porción
estado
2.000 g
19,5 x 29 cm
167 g
lista para servir
cont. de fruta udes/caja porciones 20 %
4
12
corte
código
precortadas
8106089
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.
Plancha de Queso Fresco y Nata con Mandarinas Entre dos capas de bizcocho va dispuesta una deliciosa mezcla de queso fresco-nata. Todo ello recubierto generosamente con gajos de mandarina y con gelatina de frutas. peso
tamaño
peso por porción
estado
2.000 g
19,5 x 29 cm
167 g
lista para servir
cont. de fruta udes/caja porciones 22 %
4
12
corte
código
precortadas
8103269
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 11 horas aprox.
Plancha de Cereza y Choco-Crisp Sobre una base crujiente hay una exquisita crema con diseño marmoleado claro-oscuro. Y encima, una capa de delicioso bizcocho. Todo ello cubierto con una combinación de cerezas dulces y ácidas. ¡Una crujiente experiencia afrutada! peso
tamaño
peso por porción
estado
2.100 g
19,5 x 29 cm
175 g
lista para servir
cont. de fruta udes/caja porciones 24 %
4
12
corte
código
precortadas
8106090
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.
Esto es lo que dice el jurado del Superior Taste Award sobre nuestra ”Plancha de Cereza y Choco-Crisp ”: • Atractiva para todos los sentidos. • Las diferentes capas son una estimulación visual. • Combinación armoniosa de sabores complementarios. • Cada capa tiene una textura diferente, lo que deleita tanto la vista como al paladar. • Deliciosos, un verdadero placer a la hora del postre. ¡Convénzase por sí mismo! 54
12 porciones 19,5 x 29 cm (porción: 9,8 x 4,8 cm)
Plancha de Cereza “Selva Negra”
tamaño
peso por porción
estado
19,5 x 29 cm
125 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
4
12
precortadas
8103580
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.
Plancha de Fresas y Crema de Leche
peso
tamaño
peso por porción
estado
2.000 g
19,5 x 29 cm
167 g
lista para servir
cont. de fruta udes/caja porciones 21 %
4
12
corte
código
precortadas
8103250
Pasteles
Entre dos capas de bizcocho hay una nata ligera con sabor a crema de leche. Todo ello recubierto con medias fresas cubiertas con gelatina de frutas. ¡Un placer refrescante!
Sweet Moments
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.
Plancha de “Panna Cotta” y Naranja
peso
tamaño
peso por porción
estado
1.750 g
19,5 x 29 cm
146 g
lista para servir
cont. de fruta udes/caja porciones 18 %
4
12
corte
código
precortadas
8103247
Formas especiales de alimentación
Entre dos capas de ligero bizcocho reposa una irresistible nata de vainilla mezclada con mermelada de melocotón, piña y naranjas. La decoración con rodajas de naranja dan el toque final a esta obra maestra.
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.
Bollería
Plancha de Queso Fresco y Nata con Frambuesas Un relleno de queso fresco y nata entre dos capas de bizcocho. Generosamente decorado con aromáticas frambuesas y una capa de gelatina de frutas. ¡Seductoramente delicioso! peso
tamaño
peso por porción
estado
2.000 g
19,5 x 29 cm
167 g
lista para servir
cont. de fruta udes/caja porciones 16 %
4
12
corte
código
precortadas
8103268
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.
55
Artículos de servicio
peso 1.500 g
Planchas PlanchasSahne-Schnitten de de nata nata
Dos capas de bizcocho oscuro con un delicioso relleno a base de nata, aguardiente de cerezas y un afrutado preparado de cerezas ácidas. Todo cubierto con chocolate rallado. Contiene alcohol.
Planchas de nata Planchas de nata, crema y fruta
Plancha de Copos de Nata Sobre una base clara de muffin reposa un exquisito relleno de crema de vainilla. Encima una pasta hojaldrada cubierta con un fino preparado de cerezas y otra capa de crema de vainilla. El toque final lo confiere una cubierta de pasta hojaldrada y decorada con azúcar glasé. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.100 g
19,5 x 29 cm
92 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
4
12
precortadas
8107252
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 11 horas aprox.
Plancha de Tiramisú Entre capas de delicioso bizcocho bañado en moca, una deliciosa crema de mascarpone. El diseño de olas está espolvoreado con cacao en polvo. Disfrutar como en Italia. Contiene alcohol. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.000 g
19,5 x 29 cm
83 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
4
12
precortadas
8106486
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.
Plancha de Latte Macchiato Un relleno de nata al café con leche con avellanas cubiertas de chocolate entre dos capas de bizcocho oscuro. Y encima, nata con sabor a vainilla. Las porciones de tarta están decoradas con ralladuras de chocolate y chocolate blanco. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.500 g
19,5 x 29 cm
125 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
4
12
precortadas
8104782
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 11 horas aprox.
Plancha de Miel con Almendras Una base de masa batida cubierta con una deliciosa y ligera crema de vainilla. Su capa de almendras convierte esta plancha en una auténtica exquisitez. ¡Realmente sensacional! peso
tamaño
peso por porción
estado
1.250 g
19,5 x 29 cm
104 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
4
12
precortadas
8104186
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 9 horas aprox.
56
12 porciones 19,5 x 29 cm (porción: 9,8 x 4,8 cm)
Productos sin glúten/sin lactosa
peso
tamaño
peso por porción
estado
2.000 g
19,5 x 29 cm
167 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
4
12
precortadas
8108744
Planchas Planchas de de nata nata
Un sabroso relleno de queso y nata entre dos capas de bizcocho sin gluten, hechos con harina de arroz. Cubiertos generosamente con daditos de melocotón y glaseados con gelatina. Elaborados con derivados lácteos sin lactosa*.
Nuevo
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.
Entre dos capas de bizcocho sin gluten de harina hechos con harina de arroz reposa un ligero relleno de queso y nata. Recubierta de arándanos aromáticos y glaseada con gelatina para tartas afrutada. Elaborados con derivados lácteos sin lactosa*. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.950 g
19,5 x 29 cm
163 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
4
12
precortadas
8108733
Nuevo
Pasteles
Plancha de Queso Fresco y Nata con Arándanos, sin gluten y sin lactosa*
¡Una diversidad deliciosa! Un ligero relleno de queso y nata sin lactosa entre dos capas de bizcocho sin gluten, hecho con harina de arroz. Recubiertos generosamente de mitades de fresas aromáticas y glaseados con gelatina. Elaborados con derivados lácteos sin lactosa*. peso
tamaño
peso por porción
estado
2.050 g
19,5 x 29 cm
171 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
4
12
precortadas
8108737
Nuevo
Formas especiales de alimentación
Plancha de Queso Fresco y Nata con Fresa, sin gluten y sin lactosa*
Sweet Moments
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.
Entre dos capas de bizcocho oscuro sin gluten descansa un delicioso relleno de chocolate y nata sin lactosa. Atrae las miradas gracias a la decoración con forma de ondas en la superficie. Elaborados con derivados lácteos sin lactosa*. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.300 g
19,5 x 29 cm
108 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
4
12
precortadas
8108746
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 8 horas aprox.
Nuevo
* Contenido de lactosa restante: ‹100mg/100g
Bollería
Plancha de Chocolate y Nata, sin gluten y sin lactosa*
57
Artículos de servicio
Plancha de Queso Fresco y Nata con Melocotón, sin gluten y sin lactosa*
Planchas de nata Planchas de nata, crema y fruta
Plancha de Copos de Nata ¡Esponjosa y deliciosa! Esponjosa base de bizcocho claro con una capa de preparado afrutado de cerezas agridulces, acompañada de un relleno de nata de vainilla, cubierta con una tapa de pasta choux y espolvoreada con azúcar glasé. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.050 g
19,5 x 29 cm
87 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
6
12
precortadas
8107726
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 8–9 horas aprox.
Plancha de Nata y Cerezas Pura fascinación gracias a la nata con licor de cerezas y el bizcocho achocolatado. Una generosa capa de cerezas coronan esta composición maestra y hacen de ella una experiencia afrutada y aromática. Contiene alcohol. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.350 g
19,5 x 29 cm
113 g
lista para servir
cont. de fruta udes/caja porciones 34 %
6
12
corte
código
precortadas
8106714
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 9–10 horas aprox.
Plancha de Crema de Queso y Mandarinas Un refrescante clásico de nata en una moderna presentación. Sobre una capa de masa batida se fusionan gajos de mandarina con crema de queso y delicada salsa de mandarina para crear una cremosa delicia de clase Premium. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.100 g
19,5 x 29 cm
92 g
lista para servir
cont. de fruta udes/caja porciones 25 %
6
12
corte
código
precortadas
8106716
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 9–10 horas aprox.
Plancha de Fresas con Nata y Crema de Yogur Aromáticas medias fresas y daditos combinadas con una refrescante nata con crema de yogur sobre una base de bizcocho y con un acabado de gelatina para tartas. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.350 g
19,5 x 29 cm
113 g
lista para servir
cont. de fruta udes/caja porciones 33 %
6
12
corte
código
precortadas
8104291
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 9–10 horas aprox.
58
12 porciones 19,5 x 29 cm (porción: 9,8 x 4,8 cm)
Plancha de Melocotón con Frambuesa
peso
tamaño
peso por porción
estado
1.000 g
19,5 x 29 cm
83 g
lista para servir
cont. de fruta udes/caja porciones 18 %
6
12
corte
código
precortadas
8105682
Planchas Planchas de de nata nata
¡Extraordinariamente deliciosa! Un placer a base de una deliciosa mezcla de crema de yogurt con preparado de frambuesas de efecto marmoleado sobre una base de ligero bizcocho. Cada porción es decorada a mano con una lámina de melocotón y cubierta con gelatina para tartas. Un placer sin remordimientos.
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 10–11 horas aprox.
Plancha de Frambuesa y Queso fresco
peso
tamaño
peso por porción
estado
1.350 g
19,5 x 29 cm
113 g
lista para servir
cont. de fruta udes/caja porciones 27 %
6
12
corte
código
precortadas
8105690
Pasteles
Una fresca combinación de jugosas frambuesas y una ligera y suave masa de queso fresco sobre una base de fino bizcocho. Todo cubierto con gelatina para tartas.
Sweet Moments
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 9–10 horas aprox.
Plancha de Mango con Crème Fraîche
tamaño
peso por porción
estado
19,5 x 29 cm
83 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
6
12
precortadas
8104292
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 8–9 horas aprox.
Bollería
Plancha de Mousse de Chocolate Una composición irresistible de mousse de chocolate blanco y oscuro, delicadamente mezclado con un diseño marmoleado sobre una base de bizcocho oscuro y una decoración única. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.000 g
19,5 x 29 cm
83 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
6
12
precortadas
8104294
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 10 horas aprox.
59
Artículos de servicio
peso 1.000 g
Formas especiales de alimentación
Una exótica creación con trocitos de mango en un preparado de mango y mezclado con crème fraîche con un diseño marmoleado. Como base un fino bizcocho. Todo cubierto con gelatina para frutas.
Planchas de nata
12 porciones 19,5 x 29 cm (porción: 9,8 x 4,8 cm)
Planchas de nata, crema y fruta
Nuevo
Plancha de Cereza “Selva Negra” Sobre una base de muffin oscura reposan un preparado de guindas y deliciosa nata con cerezas de la Selva Negra. Sobre ellos, una segunda capa de muffin oscura, nata con licor Kirsch y rollitos de chocolate. Contiene alcohol. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.050 g
19,5 x 29 cm
87 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
6
12
precortadas
8108617
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 9–10 horas aprox.
Nuevo
Plancha de Fresas Sobre una base de muffin reposa un delicioso pudding de nata recubierto de mitades de fresas, glaseadas con gelatina. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.300 g
19,5 x 29 cm
108 g
lista para servir
cont. de fruta udes/caja porciones 42 %
4
12
corte
código
precortadas
8108614
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 9–10 horas aprox.
Nuevo
Plancha de Queso Fresco y Nata con Mandarinas Un sabroso relleno de queso y nata entre dos capas de bizcocho ligero. Recubiertos generosamente de deliciosos gajos de mandarina y glaseados con gelatina para tartas afrutada. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.500 g
19,5 x 29 cm
125 g
lista para servir
cont. de fruta udes/caja porciones 31 %
4
12
corte
código
precortadas
8108616
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 9–10 horas aprox.
Nuevo
Plancha de Nata con Almendras Delicioso pudding de nata entre dos capas claras. Recubierto por una masa de almendras. ¡Este clásico no puede faltar en ningún mostrador! peso
tamaño
peso por porción
estado
1.050 g
19,5 x 29 cm
87 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
6
12
precortadas
8108613
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 9–10 horas aprox.
60
14 porciones porción: ca. 9,75 x 4,2 cm
KITKAT ® Cake Bars
peso
tamaño
peso por porción
estado
1.100 g
19,5 x 29 cm
ca. 78 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
4
14
precortadas
8108168
Planchas Planchas de de nata nata
KitKat® al nivel máximo. Tres finas capas de bizcocho enlazadas con capas de crema de chocolate nougat y crujientes trozos de barquillo. La capa superior de exquisita crema de chocolate nougat se encuentra adornada con una auténtica barrita de KitKat®. Todo un KitKat® por fuera y por dentro. Incluido: Bandejitas de la marca para presentar el producto.
Formas especiales de alimentación
Sweet Moments
Pasteles
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 2,5 horas aprox., una porción individual aprox. 1 hora.
Nuestras KIT KAT® Cake Bars combinan la imagen de la marca con el buen hacer de erlenbacher:
61
Artículos de servicio
Bollería
• Un auténtico reclamo por su sabor y su aspecto gracias a la barrita de KIT KAT®. • Una marca popular en todo el mundo – cada día se consumen aprox. 150 barritas KIT KAT® por segundo. • Se garantiza la visibilidad de la marca y una atractiva presentación gracias a las bandejitas de la marca que vienen incluidas. • Almacenamiento fácil, tiempo de descongelación breve, manejo sencillo.
Planchas de nata Planchas de nata, crema y fruta
Plancha Lima-Limón Sobre una base de esponjoso bizcocho reposa un delicioso relleno de lima-limón. Con una estética que corona esta deliciosa composición. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.100 g
19,5 x 29 cm
46 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
6
24
precortadas
8106497
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 8 horas aprox.
Plancha de Frambuesa y Queso Fresco Sobre una base de esponjoso bizcocho descansa una crema con queso fresco, cubierto con una capa de frambuesas y gelatina para tartas. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.100 g
19,5 x 29 cm
46 g
lista para servir
cont. de fruta udes/caja porciones 27 %
6
24
corte
código
precortadas
8106499
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 10 horas aprox.
Plancha de Mousse de Chocolate Composición irresistible de esponjoso mousse de chocolate blanco y oscuro mezclado con un diseño marmoleado sobre una base de bizcocho y con una excepcional decoración. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.000 g
19,5 x 29 cm
42 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
6
24
precortadas
8107351
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 8 horas aprox.
También perfectos para su catering: Gracias al pequeño tamaño y a la forma cuadrada de las porciones, nuestras porciones de planchas de nata son ideales para servirlos en bandejas, buffets o también para decorarlos con nata, creando así refinados y elegantes postres. 62
24 porciones 19,5 x 29 cm (porción: 4,9 x 4,8 cm)
Plancha de Mango con Crème-Fraîche
udes/caja
porciones
corte
código
6
24
precortadas
8107286
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 8 horas aprox.
Plancha de Fresa con Nata con Yogur Aromáticos daditos y medias fresas combinados con una refrescante y ligera nata con crema de yogur sobre una base esponjosa de bizcocho claro. Una fina y afrutada gelatina para tartas redondea esta fina combinación. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.350 g
19,5 x 29 cm
56 g
lista para servir
cont. de fruta udes/caja porciones 33 %
6
24
corte
código
precortadas
8107350
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 10 horas aprox.
Pasteles
lista para servir
Sweet Moments
estado
46 g
Formas especiales de alimentación
peso por porción
Bollería
tamaño 19,5 x 29 cm
Artículos de servicio
peso 1.100 g
Planchas PlanchasSahne-Schnitten de de nata nata
Una creación fresca y exótica con un preparado de mango con trocitos de mango mezclado con un diseño marmoleado con una fina nata de crème fraîche sobre una base de bizcocho claro y todo cubierto con gelatina para tartas.
PASTELES
UN DELICADO DELEITE PORCIÓN A PORCIÓN: LOS PASTELES PRECORTADOS Nuestros pasteles más pequeños tienen un diámetro de 24 cm y ya están cortados previamente en 12 trozos. De este modo, se pueden presentar como pasteles completos, pero también en porciones individuales. Esto es práctico y ahorra tiempo al no tener que cortarlos uno mismo. Asímismo, le aporta una seguridad al planificar y calcular, pues cada pastel tiene el mismo número de porciones y cada porción, el mismo tamaño. Además, le aporta flexibilidad, ya que, dependiendo de la demanda, también se pueden sacar y descongelar porciones individuales. Por último (pero no menos importante), nuestra moderna tecnología de corte garantiza que todo permanezca limpio, higiénico y apetitoso. Tenemos para usted diez pasteles ya cortados. Ya se trate de recetas tradicionales o creaciones modernas, aquí sus clientes tendrán donde elegir entre numerosos sabores.
Ø 24 cm, 25,5 cm Precortados en 12 porciones
UNA IDEA GENIAL: LOS PASTELES SIN CORTAR Nuestros pasteles grandes tienen 28 cm de diámetro y no están precortados. Pueden presentarse como pasteles completos, por lo que parecen de producción casera. Además, usted mismo podrá determinar el tamaño de las porciones. Le recomendamos cortar cada pastel en 16 trozos. En total, nuestro surtido le ofrece 18 pasteles sin cortar. Ya sean con nata, de frutas o de chocolate, tenemos creaciones para todos los gustos y para todos los deseos de los clientes.
Ø 28 cm Sin cortar
64
Nuestros pasteles son elegantes obras maestras
65
Artículos de servicio
Bollería
Formas especiales de alimentación
Sweet Moments
Pasteles Pasteles
Pasteles
La joya de la corona de cualquier mostrador es el pastel, sobre todo si se trata de una de las deliciosas creaciones de erlenbacher. Contamos con una variada selección con la que podrá sorprender y convencer a sus clientes.
Pasteles
Pasteles de nata, crema y fruta, precortadas
Pastel de Copos de Nata Sobre una base de muffin clara se alternan una ligera nata de vainilla y una deliciosa y ligera masa de buñuelos. En medio una deliciosa capa de preparado de cereza. La cubierta de masa de buñuelos está espolvoreada con azúcar glasé. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.500 g
ø 24 cm
125 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
4
12
precortadas
8107369
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.
Pastel de Cerezas Selva Negra Una base esponjosa y, encima, una mezcla especial hecha con cerezas enteras, cubierta de un delicioso relleno oscuro a base de nata. Encima van alternándose capas de bizcocho oscuro con una crema a base de nata y aguardiente de cerezas. Decorada con cerezas confitadas y ralladura de chocolate. Contiene alcohol. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.750 g
ø 24 cm
146 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
4
12
precortadas
8106772
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.
“Tout au Chocolat“ Pastel de Chocolate !Siempre hay una razón para disfrutar del chocolate! En especial de esta deliciosa tentación con dos capas oscuras de muffin rellenas de crema de chocolate fundente, todo cubierto con una capa de crema de cacao y decorada con migas de muffin oscuro. ¡Sencillamente irresistible! peso
tamaño
peso por porción
estado
950 g
ø 24 cm
79 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
6
12
precortadas
8108192
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 6 horas aprox.
Nuevo
Chocolate Crunch Cake Algo distinto para la vista y el paladar: sobre una base de bizcocho oscuro reposa una capa crujiente de crema de nougat, finas láminas de barquillo y avellanas molidas. Sobre ellos reposan una crema clara y un relleno de crema de chocolate refinado con nata montada y queso fresco. El recubrimiento de daditos de bizcocho, crema al cacao y avellanas molidas en trozos grandes pone la guinda al producto. Decorada en los bordes con migas de bizcocho oscuro.
66
peso
tamaño
peso por porción
estado
1.600 g
ø 24 cm
133 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
4
12
precortadas
8108463
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.
12 porciones ø 24 cm
Pastel de Queso Fresco y Nata Un delicioso relleno de queso fresco y nata entre tres capas de bizcocho. Espolvoreado con azúcar glas. El borde está cubierto de almendras picadas. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.450 g
ø 24 cm
121 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
4
12
precortadas
8106778
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.
tamaño
peso por porción
estado
2.100 g
ø 24 cm
175 g
lista para servir
cont. de fruta udes/caja porciones 18 %
4
12
corte
código
precortadas
8106780
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.
Pastel de Fresa y Vainilla ¡Un sueño de fresas y nata de vainilla! Entre dos bases de muffin claro reposa un dúo de nata de vainilla bourbon y nata de yogurt y fresas. Encima se encuentra una nata de vainilla bourbon y una capa de bizcocho claro. Aromáticas y deliciosas fresas cubiertas con gelatina para tartas redondean este maravilloso pastel. Decorada con virutas de chocolate blanco. peso
tamaño
peso por porción
estado
2.150 g
ø 24 cm
179 g
lista para servir
cont. de fruta udes/caja porciones 20 %
4
12
corte
código
precortadas
8107837
Sweet Moments
peso
Formas especiales de alimentación
Exquisita combinación de un refrescante relleno de crema de nata y yogur, y crema de nata y frambuesas, entre ligeras capas de bizcocho. Toda la superficie está cubierta de aromáticas frambuesas y el borde está adornado con virutas de chocolate blanco.
Pasteles Pasteles
Pastel de Nata, Yogur y Frambuesas
Artículos de servicio
Bollería
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.
Pasteles
12 porciones ø 24 cm, 25,5 cm
Pasteles de nata, crema y fruta, precortadas
Pastel Americano de Chocolate Deliciosa crema de cacao entre capas de bizcocho de chocolate. Decorada con dados de bizcocho de chocolate y aros de crema de cacao. ¡Sencillamente deliciosa! peso
tamaño
peso por porción
estado
1.900 g
ø 24 cm
158 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
4
12
precortadas
8105286
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 6 horas aprox.
Pastel Americano de Zanahoria Entre jugosas capas a base de zanahoria hay una sabrosa crema blanca con pasas y nueces. Decorada con una cobertura blanca hecha con hilos de crema: ¡ningún goloso puede perdérsela! peso
tamaño
peso por porción
estado
2.000 g
ø 24 cm
167 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
4
12
precortadas
8105287
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 6 horas aprox.
Pastel Cúpula de Chocolate Entre una capa de esponjoso bizcocho oscuro y una capa de muffin reposa una crema de nougat y una deliciosa crema de vainilla con crunch de avellanas. El glaseado de chocolate está decorado con aros oscuros, nueces caramelizadas y copos de chocolate. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.250 g
ø 25,5 cm
104 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
4
12
precortadas
8104702
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 12 horas aprox.
Consejo: Con una humedad del aire ideal,
nuestros pasteles y tartas permanecen frescos durante mucho tiempo. Para ello recomendamos la vitrina IDEAL/AKE, que hemos codesarrollado. Encontrará más información en la página 93.
sin cortar ø 28 cm
Pasteles de nata, crema y fruta, sin cortar
Pastel de Melocotón y Crème Fraîche ¡Tentación fresca y afrutada! Sobre una base de pasta brisa descansa entre dos esponjosas capas de bizcocho un dúo de nata y crèmefraîche y un preparado de melocotón. Encima un relleno afrutado de melocotón-mango-nata y otra capa de bizcocho. Crème-fraîche, nata con gelatina para tartas amarilla y un exquisito decorado de cuchara le dan la nota final a esta creación. Decorada en el borde con coco rallado, esta tarta irradia un toque de los Mares del Sur.
peso
tamaño
porciones prop.
estado
2.250 g
ø 28 cm
16
lista para servir
udes/caja
corte
código
4
sin cortar
8108185
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.
Pastel de Pera ”Bella Helena“
porciones prop.
estado
16
lista para servir
udes/caja
corte
código
4
sin cortar
8108194
Sweet Moments
tamaño ø 28 cm
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.
“Herrentorte“ (Pastel con crema de chocolate sobre base empapada en ron)
peso
tamaño
porciones prop.
estado
2.200 g
ø 28 cm
16
lista para servir
udes/caja
corte
código
4
sin cortar
8108187
Formas especiales de alimentación
¡No sólo a los caballeros les encantará esta delicia! Sobre una base de pasta brisa se alternan cinco capas de bizcocho empapadas de ron y deliciosa crema de chocolate. Esta elegante tarta va cubierta con crema de chocolate oscuro y decorada en los bordes con chispas de chocolate oscuro. Contiene alcohol.
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.
Pastel de Mazapán
eceta
peso
tamaño
porciones prop.
estado
2.550 g
ø 28 cm
16
lista para servir
udes/caja
corte
código
4
sin cortar
8108197
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.
R a mejorad
Bollería
¡La compañera perfecta a la hora del café! Sobre una base de pasta brisa descansa una capa de masa de muffin cubierta de lunares de nata y mazapan y envuelta en nata de nuez. Encima otra capa de muffin con nata de mazapán. Una capa de mazapán con atractiva decoración de puntos de nata y rayas oscuras le dan el toque final a esta delicia. Decorada en el borde con almendras picadas.
69
Artículos de servicio
peso 2.450 g
Pasteles Pasteles
¡El clásico postre en forma de tarta! Sobre una base de pasta brisa descansan entre dos esponjosas capas de bizcocho un dúo de nata de cacao y trozos de pera. Encima, afrutada crema de pera y otra capa de bizcocho. Una crema de pera con marmoleado de preparado de pera y crema oscura de cacao, gelatina para tartas y una corona de rosetas de nata redondean esta clásica tarta. Decorada en los bordes con chispas de chocolate de leche.
Pasteles
Pasteles de nata, crema y fruta, sin cortar
Pastel de Tiramisú y Fresa Sobre una base de masa de muffin oscura se alternan nata de tiramisú y bizcocho bañado en moca. Una capa de preparado de fresas hace de esta tarta una auténtica sensación de sabores y aromas. Toda ella espolvoreada con cacao y el borde decorado con virutas de chocolate. Contiene alcohol. peso
tamaño
porciones prop.
estado
1.900 g
ø 28 cm
16
lista para servir
udes/caja
corte
código
4
sin cortar
8107364
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.
Pastel de Cerezas “Selva Negra” Un verdadero clásico de los pasteles. Sobre una base de pasta brisa reposa una capa oscura de bizcocho cubierta con un preparado de cerezas afrutado y un delicioso relleno de crema de cacao. Encima se alternan capas de bizcocho oscuro bañado con aguardiente de cereza (Kirsch) y nata. Revestida con una capa de Kirsch y nata en forma de cúpula, decorada con escamas de chocolate, rosetas de crema y cerezas enteras así como un borde decorado con virutas de chocolate. Contiene alcohol.
peso
tamaño
porciones prop.
estado
2.050 g
ø 28 cm
16
lista para servir
udes/caja
corte
código
4
sin cortar
8108178
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.
Ensueño de Cereza, Queso Fresco y Nata Entre tres capas ligeras de bizcocho hay una deliciosa crema de queso fresco-nata con un relleno de cerezas. Simplemente un sueño: la decoración marmorizada y el borde decorado con chocolate blanco. peso
tamaño
porciones prop.
estado
2.500 g
ø 28 cm
16
lista para servir
udes/caja
corte
código
4
sin cortar
8100455
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.
Pastel de Avellana y Nata Déjese seducir por esta creación a las nueces. Sobre una base de pasta brisa reposan capas de bizcocho de avellana alternadas con nata a la avellana con trocitos de avellana. La tarta está decorada con crema de nougat y nueces confitadas, va cubierta con gelatina para tartas y adornada con avellanas en los bordes. peso
tamaño
porciones prop.
estado
2.200 g
ø 28 cm
16
lista para servir
udes/caja
corte
código
4
sin cortar
8108204
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.
sin cortar ø 28 cm
Pastel de Fresas y Crema de Leche ¡Un frescor afrutado! Sobre una base de pastaflora y entre dos capas de bizcocho reposa un sabroso relleno de fresas, nata y crema de leche. Sobre la capa superior de bizcocho, hay una mezcla de nata y crema de leche y otra capa de bizcocho. La tarta está generosamente recubierta de mitades de fresa y gelatina para tartas afrutada. Decorada en los bordes con avellanas molidas. peso
tamaño
porciones prop.
estado
2.250 g
ø 28 cm
16
lista para servir
cont. de fruta udes/caja 20 %
4
corte
código
sin cortar
8108450
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.
Pastel de Queso-Nata con Mandarinas
peso
tamaño
porciones prop.
estado
2.500 g
ø 28 cm
16
lista para servir
corte
código
sin cortar
8100451
cont. de fruta udes/caja 23 %
4
Pasteles Pasteles
Irresistible relleno de queso y nata entre ligeras capas de bizcocho, sobre una base de pastaflora. Recubierta con jugosos gajos de mandarina y con gelatina afrutada para tartas. Decorada en los bordes con avellanas tostadas y molidas.
Sweet Moments
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.
Pastel de Queso-Nata con Frambuesas
peso
tamaño
porciones prop.
estado
2.200 g
ø 28 cm
16
lista para servir
corte
código
sin cortar
8100450
cont. de fruta udes/caja 18 %
4
Formas especiales de alimentación
¡Un placer refrescante! Capas de bizcocho claro sobre una base de pastaflora y, entre ellas, un relleno ligero de queso y nata. Recubierta generosamente de frambuesas y gelatina afrutada para tartas y decorada con avellanas molidas.
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.
Sobre una base de pastaflora, entre tres capas de bizcocho oscuro, reposa un delicioso relleno con capas de nata y nata al cacao y con una decoración en los bordes con virutas de chocolate negro y blanco. ¡La superficie amarmolada hace que la tarta atraiga todas las miradas! peso
tamaño
porciones prop.
estado
2.200 g
ø 28 cm
16
lista para servir
udes/caja
corte
código
4
sin cortar
8107026
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.
71
Artículos de servicio
Bollería
Dúo de Chocolate y Nata
Pasteles
Pasteles de nata, crema y fruta, sin cortar
Pastel de Queso Fresco-Nata Cremoso relleno de queso fresco y nata dispuesto entre dos ligeras capas de bizcocho claro. La superficie tan solo está cubierta con azúcar glasé, por lo que se puede hacer un decorado personalizado. peso
tamaño
porciones prop.
estado
1.800 g
ø 28 cm
16
lista para servir
udes/caja
corte
código
4
sin cortar
8104361
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.
Nuevo
Pastel de Cerezas “Selva Negra” Capas de bizcocho bañadas en licor Kirsch, entre ellas, un relleno de nata al licor Kirsch con un preparado de guindas, todo ello sobre una base de pastaflora. Decorado con virutas de chocolate, volutas de nata y cerezas decorativas. Contiene alcohol. peso
tamaño
porciones prop.
estado
2.100 g
ø 28 cm
16
lista para servir
udes/caja
corte
código
4
sin cortar
8108624
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.
”Un acabado hecho con cariño hace de cada pastel una pequeña obra de arte. ” Andrea Schirmaier-Huber Campeona del mundo de pastelería
72
sin cortar ø 28 cm
Pastel de Fresas y Crema de Leche Sobre una base de pastaflora se alternan capas de bizcocho, un sabroso relleno de fresas, nata, nata y suero de leche y un relleno de nata y suero de leche. La tarta está delicadamente recubierta de mitades de fresa y gelatina para tartas afrutada. peso
tamaño
porciones prop.
estado
2.150 g
ø 28 cm
16
lista para servir
corte
código
sin cortar
8108623
cont. de fruta udes/caja 21 %
4
Nuevo
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.
peso
tamaño
porciones prop.
estado
2.400 g
ø 28 cm
16
lista para servir
corte
código
sin cortar
8108618
cont. de fruta udes/caja 24 %
4
Nuevo Pasteles Pasteles
Un delicioso relleno de queso y nata reposa entre ligeras capas de bizcocho sobre una base de pastaflora. Recubierta de forma generosa con jugosos gajos de mandarina y glaseada con gelatina para tartas afrutada.
¡Un delicioso sabor frutal! Capas de bizcocho claro sobre una base de pastaflora, entre ellas, un relleno ligero de queso y nata. Generosamente recubierta de frambuesas aromáticas y gelatina para tartas afrutada. peso
tamaño
porciones prop.
estado
2.400 g
ø 28 cm
16
lista para servir
corte
código
sin cortar
8108619
cont. de fruta udes/caja 19 %
4
Nuevo
Formas especiales de alimentación
Pastel de Queso-Nata con Frambuesas
Sweet Moments
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.
Tres capas de bizcocho oscuro y sabrosa nata clara y al cacao alternadas de forma atractiva sobre una base de pastaflora. ¡La bonita decoración amarmolada hace que sea todo un placer! peso
tamaño
porciones prop.
estado
2.100 g
ø 28 cm
16
lista para servir
udes/caja
corte
código
4
sin cortar
8108621
Nuevo
Bollería
Dúo de Chocolate y Nata
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.
73
Artículos de servicio
Pastel de Queso-Nata con Mandarinas
SWEET MOMENTS
¡Pequeños y válidos para todo! Nuestra gama de postres individuales satisface una amplia variedad de usos y puede ofrecerse en diversos puntos de venta: catering, hostelería y restauración, coffeeshops o cualquier otro tipo de negocio. Son perfectos tanto para un postre bien presentado en un plato como para buffets y banquetes.
12 porciones Ø aprox. 6,1 cm
74
Sweet Moments – ¡Disfrute momentos de exquisito placer!
75
Artículos de servicio
Bollería
Formas especiales de alimentación
Sweet Sweet Moments Moments
Nuestras pequeñas y exquisitas delicias de la gama Sweet Moments de erlenbacher son porciones individuales en la acostumbrada calidad Premium de erlenbacher, altamente convenientes, muy versátiles en su uso y únicas en sabor. ¡Porción a porción un verdadero placer!
Sweet Moments
12 porciones Ø ca. 6,1 cm
Mini Cheesecakes
Receta
a mejorad
Mini Cheesecakes-Toffee ¡Caramelo y crema irresistibles! Sobre una base desmigada de pastaflora crujiente reposa una masa de queso cremosa con queso fresco de crema doble, recubierta de caramelo. peso
peso por porción
estado
1.000 g
ca. 83 g
lista para servir
udes/caja
porciones
código
4
12
8108731
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) durante aprox. 5 horas.
eceta
R a mejorad
Mini Cheesecakes-Strawberry ¡Deliciosamente afrutadas y cremosas! Un delicioso preparado de fresas en una masa de queso cremosa con queso fresco de crema doble sobre una base de pastaflora desmigada crujiente. peso
peso por porción
estado
1.000 g
ca. 83 g
lista para servir
udes/caja
porciones
código
4
12
8108739
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) durante aprox. 5 horas.
Sugerencia de presentación:
76
12 porciones Ø ca. 6,1 cm
Tartlets
Tartaletas de Fresas, Queso y Crema Una exquisita composición de deliciosa crema de queso y daditos de aromáticas fresas sobre una base de pasta brisa. peso
peso por porción
estado
900 g
75 g
lista para servir
cont. de fruta
udes/caja
porciones
código
23 %
4
12
8107031
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) durante aprox.5 horas.
Tartaletas de Frambuesas y Chocolate Blanco Irresistiblemente buenas. Frambuesas especialmente aromáticas y crema de chocolate blanco sobre una base de pasta brisa le confieren el sabor inconfundible a esta creación. peso
peso por porción
estado
1.080 g
90 g
lista para servir
cont. de fruta
udes/caja
porciones
código
25 %
4
12
8107243
Sweet Sweet Moments Moments
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) durante aprox.5 horas.
Tartaletas de Mousse de Chocolate
peso
peso por porción
estado
900 g
75 g
lista para servir
udes/caja
porciones
código
4
12
8107124
Formas especiales de alimentación
La tentación de chocolate para disfrutar a cualquier hora. Sobre una base de pasta brisa descansan dos diferentes clases de esponjoso mousse de chocolate. La raspadura de chocolate blanco-oscuro le da el último toque a esta exquisita composición.
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) durante aprox.5 horas.
Bandeja de exposición 40 x 30 cm código 8201649 60 x 20 cm código 8201650 60 x 40 cm código 8201648
77
Artículos de servicio
Bollería
Artículos de servicio
FORMAS ESPECIALES DE ALIMENTACIÓN
Disfrutar con confianza La intolerancia a la lactosa (intolerancia al azúcar de la leche) significa que la lactosa presente en la leche y sus derivados no pueden ser digeridos. A las personas afectadas por esta dolencia les falta una enzima especial, la lactasa, que se produce en el intestino. La falta de dicha enzima provoca la no metabolización de la lactosa y graves disfunciones intestinales. En Europa, casi el 15 % de la población padece de intolerancia a la lactosa, mientras que en África y Asia, la mayoría de la población sufre de ella. La celiaquía (intolerancia al glúten) es una enfermedad que se caracteriza por una hipersensibilidad al glúten, proteína presente en muchos tipos de cereales. Esta intolerancia trae como consecuencia afecciones graves del intestino delgado con un elevado riesgo de enfermar de cáncer intestinal. Las personas afectadas están obligadas a seguir una estricta dieta con absoluta ausencia de glúten. La frecuencia con la que se presenta esta enfermedad a escala mundial suele variar. En Europa se parte de una probabilidad de 1:3000.
La fabricación de los productos de pastelería sin lactosa y glúten se realiza bajo las más exigentes medidas de garantía de calidad a fin de ofrecer una elevada seguridad y calidad de producto.
78
12 porciones 19,5 x 29 cm (porción: 9,8 x 4,8 cm)
Productos sin glúten/sin lactosa
Plancha de Queso Fresco y Nata con Melocotón, sin gluten y sin lactosa* Un sabroso relleno de queso y nata entre dos capas de bizcocho sin gluten, hechos con harina de arroz. Cubiertos generosamente con daditos de melocotón y glaseados con gelatina. Elaborados con derivados lácteos sin lactosa*. peso
tamaño
peso por porción
estado
2.000 g
19,5 x 29 cm
167 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
4
12
precortadas
8108744
Nuevo
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.
Plancha de Queso Fresco y Nata con Arándanos, sin gluten y sin lactosa* Entre dos capas de bizcocho sin gluten de harina hechos con harina de arroz reposa un ligero relleno de queso y nata. Recubierta de arándanos aromáticos y glaseada con gelatina para tartas afrutada. Elaborados con derivados lácteos sin lactosa*. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.950 g
19,5 x 29 cm
163 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
4
12
precortadas
8108733
Nuevo
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.
peso
tamaño
peso por porción
estado
2.050 g
19,5 x 29 cm
171 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
4
12
precortadas
8108737
Nuevo
Formas Formas especiales especiales de de alimentación alimentación
¡Una diversidad deliciosa! Un ligero relleno de queso y nata sin lactosa entre dos capas de bizcocho sin gluten, hecho con harina de arroz. Recubiertos generosamente de mitades de fresas aromáticas y glaseados con gelatina. Elaborados con derivados lácteos sin lactosa*.
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.
Entre dos capas de bizcocho oscuro sin gluten descansa un delicioso relleno de chocolate y nata sin lactosa. Atrae las miradas gracias a la decoración con forma de ondas en la superficie. Elaborados con derivados lácteos sin lactosa*. peso
tamaño
peso por porción
estado
1.300 g
19,5 x 29 cm
108 g
lista para servir
udes/caja
porciones
corte
código
4
12
precortadas
8108746
Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 8 horas aprox.
Nuevo
* Contenido de lactosa restante: ‹100mg/100g
Bollería
Plancha de Chocolate y Nata, sin gluten y sin lactosa*
79
Artículos de servicio
Plancha de Queso Fresco y Nata con Fresa, sin gluten y sin lactosa*
BOLLERÍA
Los finos y crujientes productos de masa brezel, esponjosos croissants y finas pastas danesas La bollería de brezel de erlenbacher convence gracias a una lograda combinación de corteza crujiente y una masa esponjosa. No sólo sobresalen por su delicioso sabor sino también por su rápida y sencilla preparación, gran volumen y la sensación de recién horneado durante más tiempo. Consumidos de forma tradicional o con rellenos, estos productos ofrecen posibilidades ilimitadas para realizar creaciones individuales. ¡Un placer delicioso! Nuestros croissants se distinguen por su típico sabor a mantequilla y su consistencia irresistible: crujientes por fuera, esponjosos por dentro.
80
81
Artículos de servicio
Bollería Bollería
¡ Aromáticas delicias siempre como recién salidas del horno !
Bollería
Bollería de brezel
ado Precort
Maxi Brezel, precortado El maxi Brezel, solo o relleno, es un apetitoso bocado. Acompañado de sal gorda. peso
estado
160 g
prefermentado
udes/caja
código
72
8200390
Preparación: Se puede introducir directamente en el horno o dejar descongelar por 10 min., después cocer a 170–190°C en el horno de aire pulsante sin vapor durante 17–20 min.
Maxi-Trenza de Brezel Simplemente enorme! Acompañado de sal gorda. peso
estado
160 g
prefermentado
udes/caja
código
50
8200842
Preparación: Dejar descongelar durante 20–30 min. y decorarlo. Hornearlo en el horno de aire pulsante a 170–190°C durante aprox. 20–25 min.
Baguette de Brezel Si se rellena es un gozo. Pero también sin relleno un placer. Acompañado de sal gorda. peso
estado
100 g
prefermentado
udes/caja
código
80
8200043
Preparación: Dejar descongelar durante aprox. 20–30 min. Hornearla en el horno precalentado de aire pulsante a 170–190°C durante aprox. 17–20 min.
ado Precort
Baguette de Brezel, precortada La barra brezel precortada es muy práctica, ahorra tiempo y garantiza una excelente presentación. Acompañado de sal gorda. peso
estado
100 g
prefermentado
udes/caja
código
80
8200160
Preparación: Dejar descongelar durante aprox. 20–30 min. Hornearla en el horno precalentado de aire pulsante a 170–190°C durante aprox. 17–20 min.
82
Brezel Un brezel delicioso apto para cualquier tipo de relleno. Acompañado de sal gorda. peso
estado
100 g
prefermentado
udes/caja
código
80
8200035
Preparación: Dejar descongelar durante 10 min., hacer cortes en la parte superior y espolvorearlo con sal gorda. Hornearlo en el horno de aire pulsante a 170–190°C durante aprox. 17–20 min.
Corona de Brezel Una miga esponjosa y un aspecto llamativo le dan a este producto su toque especial. Acompañado de sal gorda. peso
estado
100 g
prefermentado
udes/caja
código
80
8200026
Preparación: Dejar descongelar durante aprox. 40 min. Decorar y hornear en el horno de aire pulsante a 170–190°C durante aprox. 17–20 min.
Crujientes y frescos a cualquier hora. Acompañado de sal gorda. peso
estado
90 g
prefermentado
udes/caja
código
80
8200045
Preparación: Descongelarlos durante aprox. 20–30 min., hacer un corte en cruz de 2 ⁄3 de profundidad de su altura. Hornear en el horno de aire pulsante a 180–200°C durante aprox. 17–20 min.
83
Artículos de servicio
Bollería Bollería
Panecillo Brezel
Bollería
Croissants de mantequilla
Croissant de Masa Brezel y Mantequilla Una variante original de croissant con mantequilla. Relleno es un placer especial. peso
estado
80 g
prefermentado
udes/caja
código
80
8200041
Preparación: Por fuera crujiente y ligero por dentro, sabe bien a cualquier hora. Simplemente descongelar y hornear a 170–180°C durante 18 min. con poco vapor.
Croissant de Mantequilla Doblado Su contenido en mantequilla y su consistencia ligera le hacen el preferido de cualquier surtido. peso
estado
80 g
prefermentado
udes/caja
código
80
8200040
Preparación: Dejar descongelar durante 15–20 min. y hornear a 170–180°C en el horno de aire pulsante con vapor durante 18 min.
84
Bollería danesa
Bollería fina - todo un placer ¿Ya conoce nuestra bollería danesa? Nuestra tartaleta danesa de manzana asada y nuestro corazón de cereza no sólo convencen por su forma extraordinaria. Su masa esponjosa, su relleno especialmente afrutado y su extraordinario sabor hacen de esta bollería un verdadero placer, que gracias a su llamativo aspecto destacarán en su mostrador.
Tartaleta danesa Corazón de Cereza Esponjosa masa tipo hojaldre danés en atractiva forma de corazón, cubierta con un preparado de cereza, sobre una crema – ¿Quién puede resistir la tentación? peso
estado
120 g
prefermentado
udes/caja
código
50
8200029
Preparación: Descongelar durante 20–30 min. y hornear aprox. 20–25 min. a 170-180 °C en horno de aire caliente sin vapor.
Tartaleta danesa de Manzana Asada Sobre una esponjosa masa en forma de manzana reposa un afrutado preparado de manzana con almendras cortadas y canela, sobre en una crema de vainilla y nata – una delicia. peso
estado
130 g
prefermentado
udes/caja
código
50
8201310
85
Artículos de servicio
Bollería Bollería
Preparación: Descongelar durante 20–30 min. y hornear aprox. 20–25 min. a 170–180°C en horno de aire caliente sin vapor.
ARTÍCULOS DE SERVICIO
Artículos de servicio: armonía en equilibrio. Todo lo mejor para su mostrador de ventas: los artículos de servicio erlenbacher ofrecen el marco perfecto para sus deliciosas ofertas. Todos los artículos están bellamente diseñados, fabricados con los mejores materiales y hechos para apoyarle en el mostrador. Usted podrá presentar todo a la perfección – desde un pastel entero hasta planchas pequeñas y desde tartas de fiesta hasta los prácticos Cakewich. Su producto tendrá un aspecto más delicioso y se venderá mucho mejor. Los armoniosos, prácticos y útiles productos de servicio hacen la presentación atractiva, la venta lucrativa y la atención al cliente extremadamente fácil.
Artículos de servicio
Los beneficios para usted: sus clientes lo percibirán como un profesional de la repostería, que con pasión por el producto y amor por el detalle, ofrece un verdadero deleite.
Artículos de servicio Exclusivo Bandeja nube, cuadrada
Exclusivo - Bandeja para llevar, pieza única
Irrompible, apta para lavavajillas, hasta +80º C 30 x 20 cm blanca | Código 8201833 menta | Código 8201834
Menta/blanco, cartón FSC Código 8201853
Exclusivo Bandeja nube, cuadrada
Exclusivo - Embalaje para llevar, pieza única
Irrompible, apta para lavavajillas, hasta +80º C 60 x 20 cm blanca | Código 8201837 menta | Código 8201838
Menta/blanco, cartón FSC, con mirilla Código 8201854
Cubierta de bandeja con asa
Exclusivo - Soporte Cake Pop
Vidrio acrílico, transparente, con práctica asa 30 x 20 cm | Código 8201845
Menta/blanco, cartón FSC, con relleno de cartón corrugado Código 8201855
Exclusivo Bandeja nube, redonda
Tenedor de madera Cake Pop
Irrompible, apta para lavavajillas, hasta +80º C ø 30 cm blanca | Código 8201839 menta | Código 8201840
Tenedor de snacks Papstar pure, 12,1 cm, Unidad de embalaje 500 unidades Código 8201861
Plato para tartas, porcelana
Exclusivo - Juego de etiquetas de producto
altura 9,5 x ø 28,5 cm blanca | Código 8201844 menta | Código 8201843
6 etiquetas, ovales, MENTA, PPT, 6 soportes, 18/10, 1x lápiz, negro Código 8201862
Campana, vidrio
Copa, PLA
vidrio de cristal, ø 27 cm x 22 cm Código 8201846
9oz, transparente, (compostable) Código 8201812
Plato para tartas, porcelana Blanco, redondo, altura 16 x ø 30 cm Código 8201847
Exclusivo - Embalaje plegable para llevar Menta/blanco, cartón FSC cuadrado | Código 8201852
88
Tapa tipo campana PLA Transparente, (compostable) Código 8201811
Exclusivo - Juego de soportes de exhibición Cartón, impreso, máx.. 9 copas, 3 tamaños de soporte, altura variable, máx. 70 cm Código 8201849
Juego de tablas de cortar (flexible) Plástico, lado áspero/suave, 2 unidades, tamaño: 380 x 280 x 0,7 mm Código 8201830
Rasqueta/espátula para masa 18/10 acero inoxidable, con logotipo eb, 15 cm, con asas redondeadas, espesor 1,0 mm Código 8201831
Campana - grande Transparente, plástico, robusta Ø 40 x 8,5 cm | Código 8201300
Plato para tartas - redondo Transparente, plástico ø 30 x 11 cm | Código 8201583
Plato para tartas - plano Cristal, transparente, redonda, giratoria ø 30 x 7 cm | Código 8201581
Bandeja take-away
Plato para tartas - alto
Rojo/blanco, 100 unidades Código 8201771
Cristal, transparente, redonda, giratoria ø 30 x 11 cm | Código 8201582
Embalaje ToGo
Campana
Rojo/blanco, plegado, 100 unidades Código 8201772
Ø 30 x 22,8 cm | Código 8201798
Bandeja para pastel Ø 35 x 13 cm | Código 8201799
rojo/blanco, perforado, 3 capas, 5 unidades 360 x 40 cm | Código 8201797
Plato giratorio de madera Madera de caucho ø 30 cm x 2,5 cm | Código 8201723 ø 46 cm x 2,5 cm | Código 8201281
Cubierta protectora para tartas CC1 + 2, protege las tartas cortadas contra la desecación Código 8201651
Porta-tartas con base circular Acero inoxidable 18/10, pulido ø 30 cm x 3 cm | Código 8201647
89
Artículos de servicio
Multi-rollo
Artículos de servicio Molde para pastel, redondo
Bandeja de exposición
Chapa azul, con borde enrollado, no apto para lavavajillas Ø 30 x 2,1 cm | Código 8201769
ABS, negro, resistente a la rotura, graneado, apto para lavavajillas, hasta +80º C 40 x 30 cm | Código 8201649 60 x 20 cm | Código 8201650 60 x 40 cm | Código 8201648
Discos base para tartas
Bandejas de horno
Aluminio, con orificio para colgar ø 26 cm | Código 8201728
Con guía adaptable 30 x 20 cm | Código 8201533 58 x 20 cm | Código 8201729
Juego de bandejas termo redondas
Pala de horno
Acero inoxidable 18/10, con campana de PS, de 5 piezas. Ø 35 x 15 cm | Código 8201584
Juegos de bandejas termo, cuadradas Acero inoxidable 18/10, con campana de PS, de 5 piezas 43 x 29 x 14 cm | Código 8201724
Molde de horneado con campana Recubrimiento antiadherente 42 x 29 x 4 cm | Código 8201540
Etagere Redonda, 3 planas, plástico en diseño de pizarra, negro, Ø 40, Ø 30, Ø 25 cm x 26 cm Código 8201810
Soporte de bandeja PET transparente, para una presentación inclinada 9,5 cm | Código 8201645
90
De madera de haya 50 x 16 cm | Código 8201730
Porcionador de planchas 8/10 Materia plástica Código 8201773
Porcionador Blanco, plástico, (con logotipo eb) Código 8201531
Porcionador de tartas 12 y 16 porciones De color marfil, polipropileno, con dos mangos. Ø 26,5 cm | Código 8201576
Cuchillo para separación, acero inoxidable 26 cm, con mango de plástico, logotipo eb Código 8201734
Blíster para porción de tarta
Cuchillo y paleta para tartas (con logotipo eb), 17 cm Código 8201390
Ideal para 2 pedazos de pastel o tarta (Ø 26 cm) tapa | Código 8201676 base | Código 8201675
Cuchillo de filo ondulado
Blíster para 1/4 de pastel
con logotipo eb, 18 cm | Código 8201301
Ideal para 3 pedazos de pastel (Ø 26 cm), 20,5 x 12,8 x 7 cm Código 8201674
Paleta para tartas - grande
Blíster plegable
Acero, mango de plástico, (con logotipo eb), 16 cm Código 8201520
Plástico, transparente, claro, apilable, ideal para planchas 15 x 5,5 x 10 cm | Código 8201656
Paleta para tartas
Blíster para porción de pastel
Cuadrada (con logotipo eb) Código 8201532
Plástico, transparente, claro, ideal para: - 2 porciones de tarta (24) - 2 porciones de Mini Cakes - 1 porciones de plancha (16) tapa | Código 8201654 base | Código 8201653
Paleta triangular para tartas
Embalaje blíster CakeBars
Mango de plástico (con logotipo eb), 16 x 12 cm Código 8201552
Recipiente limpiacuchillos Redondo, acero inoxidable 18/10, pulido, con pieza adicional, metal pesado Ø 13 x 18 cm | Código 8201587
Tamiz de mano Para azúcar glasé y cacao, 18/10 acero inoxidable Código 8201646
Transparente, materia plástica, 800 unidades 13 x 8 x 5 cm | Código 8201793
Triángulos bolsitas de papel Bolsas de papel pergamino impresas 7,5 x 7,5 cm | Código 8201682 15 x 15 cm | Código 8201681
Soporte de bolsas PEQUEÑO Fibra acrílica, 40 x 30 x 20 cm | Código 8201781
91
Artículos de servicio
Cuchillo para pasteles y tartas
Artículos de servicio Porta-tarjetas, 65 unidades Juego de 18 unidades, metal duro cromado, 12 tarjetas para rotular, plástico duro. Código 8201580
Porta-brezel Madera de haya Ø 22 cm | Código 8201577
Cesta de bufé sistema GN plano | Código 8201573 alto | Código 8201574
Nevera portátil erlenbacher Azul/amarillo, cuadrada (con logotipo eb) 31 x 39 x 31 cm | Código 8201366
Pedidos rápidos, entregas rápidas lámenos al: +49 6152 803-351
correo electrónico a:
[email protected]
tienda de servicio en línea: en www.erlenbacher.de/es/Para-profesionales/Service-Shop
92
Nuestros pasteles y tartas en el mejor ambiente: la vitrina perfecta para pastelería con un control ideal de las condiciones. Más frescos – más facturación – menos pérdida de producto Como proveedores de soluciones, nos encargamos de que nuestros productos no solo estén buenos, sino que también se mantengan frescos durante más tiempo. En colaboración con el Instituto Fresenius, hemos investigado en qué entorno permanecen y parecen más frescos los pasteles y las tartas durante más tiempo al mismo tiempo que mantienen su buen sabor. Basándonos en los resultados hemos desarrollado en cooperación con IDEAL AKE, especialista en tecnologías de frío y calor, una vitrina en la que pasteles y tartas estarán en condiciones ideales.
Ventas y distribución a través de la empresa Nordkap (Ingelheim am Rhein) Encontrará más información en www.erlenbacher.de 93
Artículos de servicio
Las ventajas del mostrador IDEAL/AKE: Humedad del aire ideal (regulable). Tiempos de permanencia mejorados para los productos (más frescos). Todas las bandejas pueden sacarse por completo. Parte trasera con espejo para un mejor efecto óptico de profundidad en la presentación de los productos (menos es más). Iluminación LED adaptada de colores. Dispositivo para recipiente con limpiador de cuchillos.
Índice de surtido Código
Denominación
Peso
Udes por caja
Porciones precortadas
Cajas por palet/capa
Página
Planchas, precortadas 28 x 38 cm 8107856
Brownie
2.050 g
3
48
88/8
19
8108625
Nuevo: “Ola del Danubio”
2.000 g
3
20
60/6
13
8100496
“Ola del Danubio”
2.100 g
3
16
88/8
9
8107583
Plancha de Albaricoque
2.100 g
3
16
88/8
9
8100506
Plancha de Amapola y Streusel
2.350 g
3
16
88/8
11 10
8105586
Plancha de Cereza
2.500 g
3
16
88/8
8100493
Plancha de Cereza-Ruibarbo
1.800 g
3
16
88/8
9
8104181
Plancha de Chocolate y Coco
1.500 g
3
16
88/8
10
8107547
Plancha de Chocolate y Streusel
2.100 g
3
24
88/8
13
8100494
Plancha de Ciruela con Streusel de Mantequilla
2.750 g
3
16
88/8
8
8108626
Nuevo: Plancha de Ciruela con Streusel de Mantequilla
2.750 g
3
20
60/6
12
8107850
Plancha de Ciruelas
2.750 g
3
48
88/8
18
8107545
Plancha de Crema y Streusel
2.100 g
3
24
88/8
13
8107851
Plancha de Fresa y Ruibarbo
2.400 g
3
48
88/8
18
8107849
Plancha de Manzana
3.400 g
3
48
88/8
18
8100505
Plancha de Manzana con Almendras
2.250 g
3
16
88/8
11
8100492
Plancha de Manzana con Streusel de Mantequilla
3.300 g
3
16
88/8
8
8108627
Nuevo: Plancha de Manzana con Streusel de Mantequilla
3.000 g
3
20
60/6
12
8104841
Plancha de Manzana de la Abuela
1.800 g
3
48
88/8
19
8108629
Nuevo: Plancha de Queso
2.600 g
3
20
60/6
12
8100495
Plancha de Queso
3.100 g
3
16
88/8
8
8107853
Plancha de Queso con Streusel
2.400 g
3
48
88/8
18
8104840
Plancha de Queso y Frambuesas
2.350 g
3
48
88/8
19
8107518
Plancha de Queso y Mandarina
3.200 g
3
16
88/8
9
8108628
Nuevo: Plancha de Ruibarbo-Fresa con Streusel de Mantequilla
2.000 g
3
20
60/6
13
8100510
Plancha de Ruibarbo-Fresa y Streusel
2.400 g
3
16
88/8
11
8106443
Plancha Marmoleada de Cereza
1.700 g
3
16
88/8
10
8107564
Planchas en Cartón Mixto
9.150 g
3
16
88/8
11 15
Planchas, precortadas 19 x 28 cm 8106994
Brownie (12 porciones)
1.000 g
3
12
132/12
8105658
Brownie (16 porciones)
1.000 g
3
16
132/12
16
8108521
Nuevo: Brownie clásico
750 g
4
12
132/12
15
8108723
Nuevo: Plancha de Cerezas y Espelta
1.000 g
6
12
60/6
14
8105692
Plancha de doble Chocolate
1.000 g
6
12
60/6
14
8106701
Plancha de doble Chocolate
1.000 g
3
12
132/12
15
8104281
Plancha de Manzanas de la Abuela
1.000 g
6
12
60/6
14
8104282
Plancha Ola del Danubio
1.000 g
6
12
60/6
14
8108552
Nuevo: Rockslide Brownie
1.100 g
3
16
132/12
16
Planchas-Triángulos, precortadas 28 x 38 cm 8107940
Triángulos de Brownie
2.000 g
3
48
88/8
17
8108448
Triángulos de Limón
1.700 g
3
48
88/8
17
8108466
Triángulos de Pastel de Mármol
1.450 g
3
48
88/8
17 21
Planchas, sin cortar 28 x 38 cm 8100500
Plancha de Ciruela con Streusel de Mantequilla
3.050 g
3
–
72/8
8100498
Plancha de Manzana con Streusel de Mantequilla
3.700 g
3
–
72/8
21
8100501
Plancha de Queso
3.400 g
3
–
72/8
21
Tartas redondas clásicas, precortadas Ø 28 cm, Ø 26cm, Ø 24cm 8108128
Eierschecke (Tarta de huevos, almendras y pasas)
1.750 g
4
12
44/4
30
8106385
Tarta de Cerezas con Streusel de Mantequilla Premium
2.000 g
4
12
44/4
29
8104881
Tarta de Chocolate
1.000 g
6
12
48/6
39
8106446
Tarta de Chocolate y Naranja
1.000 g
6
12
48/6
39
8106386
Tarta de Ciruela con Streusel de Mantequilla Premium
2.000 g
4
12
44/4
29
8108612
Nuevo: Tarta de Fresas Deliciosa
2.100 g
4
12
40/4
31
8108330
Tarta de Manzana
1.750 g
4
12
84/14
31
8107362
Tarta de Manzana con Cubierta Crujiente
2.500 g
4
12
36/4
27
8106703
Tarta de Manzana con Dulce de Leche
1.450 g
6
12
48/6
39
94
Código
Denominación
Peso
Udes por caja
Porciones precortadas
Cajas por palet/capa
Página
Tartas redondas clásicas, precortadas Ø 28 cm, Ø 26 cm, Ø 24 cm 8107367
Tarta de Manzana con Rejilla de Pasta Brisa
2.500 g
4
12
36/4
27
8100528
Tarta de Manzana con Streusel
1.250 g
4
12
96/16
32
8108609
Nuevo: Tarta de Manzana con Streusel de Mantequilla Deliciosa
2.000 g
4
12
44/4
29
8108611
Nuevo: Tarta de Manzana Deliciosa (vegana)
2.250 g
4
12
36/4
29
8102840
Tarta de Manzana Premium
2.500 g
4
12
36/4
27
8108770
Tarta de Queso
1.250 g
5
12
96/16
32
8108610
Nuevo: Tarta de Queso Deliciosa
2.150 g
4
12
48/8
31
8108126
Tarta de Queso Fresco, Amapola y Streusel
2.100 g
4
12
44/4
28
8107360
Tarta de Queso y Nata con Melocotón
2.400 g
4
12
36/4
28
8105590
Tarta de Queso-Crema Zebra
2.250 g
4
12
56/8
28
8104781
Tarta de Queso-Nata Premium
2.150 g
4
12
56/8
28
8108767
Tarta de Ruibarbo y Fresa
1.250 g
5
12
96/16
32
8104677
Tarta de Yogur y Albaricoque
1.600 g
4
12
44/4
30
8108452
Tarta de Zanahoria
1.350 g
4
12
56/8
30
8108436
Tarta Rustical de Albaricoques y Crema Agria
1.350 g
4
10
64/8
26
8108433
Tarta Rustical de Cerezas y Streusel de Mantequilla
1.250 g
4
10
64/8
26
8108431
Tarta Rustical de Ciruelas y Streusel de Mantequilla
1.350 g
4
10
64/8
26
8105984
Tarta Sacher
1.500 g
4
12
40/4
30
Tartes, precortadas Ø 28 cm 8101881
Tarta de Chocolate
1.000 g
4
12
64/8
33
8102751
Tarta de Fresas
1.300 g
4
12
64/8
33
8107374
Tarta Frutos del Bosque
1.400 g
4
12
36/4
33
800 g
4
–
64/8
33
Tartes, sin cortar Ø 26 cm 8100526
Tarta de Almendra
Cheese Cakes americanas, precortadas Ø 24 cm 8108165
Cheesecake Brownie
1.250 g
6
12
48/6
39
8101051
Tarta de Queso “Estilo Americano”
1.450 g
6
12
48/6
36
8102221
Tarta de Queso Americana con Fresas
1.450 g
6
12
48/6
37
8106837
Tarta de Queso Americana con Nata “New York Style”
1.950 g
6
14
48/6
38
8103325
Tarta de Queso con Frambuesa
1.450 g
6
12
48/6
37
8105795
Tarta de Queso con Limón
1.450 g
6
12
48/6
37
8106836
Tarta de Queso con Nata y Chocolate
2.000 g
6
14
48/6
38
8106835
Tarta de Queso con Nata y Fresa
2.000 g
6
14
48/6
38
8105796
Tarta de Queso Dulce de Leche
1.450 g
6
12
48/6
37
8108530
Nuevo: Tarta de Queso Suprema al “Chocolate y Café”
1.700 g
4
14
72/6
35
8108523
Nuevo: Tarta de Queso Suprema con Arándanos
1.900 g
4
14
72/6
35
8108519
Nuevo: Tarta de Queso Suprema con Caramelo y Brownie
1.950 g
4
14
72/6
36
8108526
Nuevo: Tarta de Queso Suprema con Frambuesa y Granola
1.700 g
4
14
72/6
36
Tartas redondas clásicas, sin cortar Ø 28 cm, Ø 26 cm, Ø 18 cm 8108417
SMARTIES® Party Cake
430 g
6
–
108/12
41
8102685
Tarta de Fresas
1.750 g
4
–
40/4
40 40
8100482
Tarta de Manzana con Streusel
2.000 g
4
–
56/8
8105894
Tarta de Queso Cremoso de la Abuela
2.500 g
4
–
56/8
41
8100485
Tarta de Queso Fresco con Mandarinas
2.150 g
4
–
56/8
40
8104002
Tarta de Queso-Nata
2.150 g
4
–
56/8
40
Tartas artesanas tradicionales, mitad Ø 38 cm 8108750
Nuevo: Tarta de Arándanos Artesana
4.000 g
2
–
84/12
43
8106479
Tarta de Ciruela Artesana
3.000 g
2
–
84/12
45
8108419
Tarta de Fresa Artesana
4.000 g
2
–
60/12
42
8108721
Nuevo: Tarta de Manzana y Almendras Artesana
3.100 g
2
–
84/12
43
8108748
Nuevo: Tarta de Queso Artesana
4.000 g
2
–
84/12
44
8106471
Tarta de Queso y Mandarina Artesana
3.800 g
2
–
84/12
43
8106747
Tarta de Ruibarbo y Fresas Artesana
3.000 g
2
–
84/12
45
8108712
Nuevo: Tarta Marmoleada de Cerezas Artesana
2.600 g
2
–
84/12
44
95
Índice de surtido Código
Denominación
Peso
Udes por caja
Porciones precortadas
Cajas por palet/capa
Página
1.700 g
4
12
66/6
51
950 g
6
12
60/6
50
Triángulos de nata, crema y fruta, precortadas 19,5 x 29 cm 8108660
Nuevo: Triángulos de Arándanos con Crema de Leche
8107809
Triángulos de Frambuesa y Vainilla
8107370
Triángulos de Frambuesa, Queso y Nata
2.000 g
4
12
66/6
51
8107372
Triángulos de Fresas con Crema de Leche
2.000 g
4
12
66/6
51
8107371
Triángulos de Mandarina con Queso-Nata
2.000 g
4
12
66/6
51
8107373
Triángulos de Nata con Almendras
1.050 g
6
12
60/6
50
8107421
Triángulos Mozart
1.500 g
6
12
60/6
50
Planchas de nata, crema y fruta, precortadas 19,5 x 29 cm 8108168
KITKAT® Cake Bars
1.100 g
4
14
66/6
61
8103247
Plancha de “Panna Cotta” y Naranja
1.750 g
4
12
66/6
55
8103580
Plancha de Cereza “Selva Negra”
1.500 g
4
12
66/6
55
8108617
Nuevo: Plancha de Cereza “Selva Negra”
1.050 g
6
12
60/6
60
8106090
Plancha de Cereza y Choco-Crisp
2.100 g
4
12
66/6
54
8107252
Plancha de Copos de Nata
1.100 g
4
12
66/6
56
8107726
Plancha de Copos de Nata
1.050 g
6
12
60/6
58 58
8106716
Plancha de Crema de Queso y Mandarinas
1.100 g
6
12
60/6
8105690
Plancha de Frambuesa y Queso fresco
1.350 g
6
12
60/6
59
8106499
Plancha de Frambuesa y Queso Fresco
1.100 g
6
24
60/6
62
8107350
Plancha de Fresa con Nata con Yogur
1.350 g
6
24
60/6
63
8107129
Plancha de Fresa y Crema de Leche
1.150 g
6
10
60/6
52
8106026
Plancha de Fresa, Frambuesa y Yogur
2.000 g
4
12
66/6
53
8108614
Nuevo: Plancha de Fresas
1.300 g
4
12
66/6
60
8104291
Plancha de Fresas con Nata y Crema de Yogur
1.350 g
6
12
60/6
58
8103250
Plancha de Fresas y Crema de Leche
2.000 g
4
12
66/6
55
8106089
Plancha de Frutos del Bosque y Crema de Leche
2.000 g
4
12
66/6
54
8104782
Plancha de Latte Macchiato
1.500 g
4
12
66/6
56
8104292
Plancha de Mango con Crème Fraîche
1.000 g
6
12
60/6
59
8107286
Plancha de Mango con Crème-Fraîche
1.100 g
6
24
60/6
63
8105682
Plancha de Melocotón con Frambuesa
1.000 g
6
12
60/6
59
8104186
Plancha de Miel con Almendras
1.250 g
4
12
66/6
56
8104294
Plancha de Mousse de Chocolate
1.000 g
6
12
60/6
59
8107351
Plancha de Mousse de Chocolate
1.000 g
6
24
60/6
62
8107144
Plancha de Nata Cebra
1.100 g
6
10
60/6
52
8108613
Nuevo: Plancha de Nata con Almendras
1.050 g
6
12
60/6
60 58
8106714
Plancha de Nata y Cerezas
1.350 g
6
12
60/6
8103268
Plancha de Queso Fresco y Nata con Frambuesas
2.000 g
4
12
66/6
55
8103269
Plancha de Queso Fresco y Nata con Mandarinas
2.000 g
4
12
66/6
54
8108616
Nuevo: Plancha de Queso Fresco y Nata con Mandarinas
1.500 g
4
12
66/6
60
8106486
Plancha de Tiramisú
1.000 g
4
12
66/6
56
8107131
Plancha de Yogurt y Melocotón
1.150 g
6
10
60/6
52
8103248
Plancha Exótica y Yogur
2.000 g
4
12
66/6
53
8106497
Plancha Lima-Limón
1.100 g
6
24
60/6
62
8108200
Sueño de Verano de Moras con Crema de Leche
1.050 g
6
8
60/6
53
8108202
Sueño de Verano naranja, Melocotón y Crema de Leche
1.050 g
6
8
60/6
53
Pasteles, precortadas Ø 24 cm, Ø 25,5 cm 8108463
Nuevo: Chocolate Crunch Cake
1.600 g
4
12
54/6
66
8105286
Pastel Americano de Chocolate
1.900 g
4
12
42/6
68
8105287
Pastel Americano de Zanahoria
2.000 g
4
12
42/6
68
8104702
Pastel Cúpula de Chocolate
1.250 g
4
12
54/6
68
8106772
Pastel de Cerezas Selva Negra
1.750 g
4
12
42/6
66
8107369
Pastel de Copos de Nata
1.500 g
4
12
42/6
66
8107837
Pastel de Fresa y Vainilla
2.150 g
4
12
42/6
67
8106780
Pastel de Nata, Yogur y Frambuesas
2.100 g
4
12
42/6
67
8106778
Pastel de Queso Fresco y Nata
1.450 g
4
12
42/6
67
8108192
Tout au Chocolat“ Pastel de Chocolate
950 g
6
12
48/6
66
96
Código
Denominación
Peso
Udes por caja
Porciones precortadas
Cajas por palet/capa
Página
Pasteles, sin cortar Ø 28 cm 8107026
Dúo de Chocolate y Nata
2.200 g
4
–
36/4
71
8108621
Nuevo: Dúo de Chocolate y Nata
2.100 g
4
–
36/4
73
8100455
Ensueño de Cereza, Queso Fresco y Nata
2.500 g
4
–
36/4
70
8108187
“Herrentorte“ (Pastel con crema de chocolate sobre base empapada en ron)
2.200 g
4
–
36/4
69
8108204
Pastel de Avellana y Nata
2.200 g
4
–
36/4
70
8108178
Pastel de Cerezas “Selva Negra”
2.050 g
4
–
28/4
70
8108624
Nuevo: Pastel de Cerezas “Selva Negra”
2.100 g
4
–
28/4
72
8108450
Pastel de Fresas y Crema de Leche
2.250 g
4
–
28/4
71
8108623
Nuevo: Pastel de Fresas y Crema de Leche
2.150 g
4
–
28/4
73
8108197
Pastel de Mazapán
2.550 g
4
–
28/4
69
8108185
Pastel de Melocotón y Crème Fraîche
2.250 g
4
–
36/4
69
8108194
Pastel de Pera ”Bella Helena“
2.450 g
4
–
28/4
69
8104361
Pastel de Queso Fresco-Nata
1.800 g
4
–
36/4
72
8100450
Pastel de Queso-Nata con Frambuesas
2.200 g
4
–
36/4
71
8108619
Nuevo: Pastel de Queso-Nata con Frambuesas
2.400 g
4
–
36/4
73
8100451
Pastel de Queso-Nata con Mandarinas
2.500 g
4
–
36/4
71
8108618
Nuevo: Pastel de Queso-Nata con Mandarinas
2.400 g
4
–
36/4
73
8107364
Pastel de Tiramisú y Fresa
1.900 g
4
–
36/4
70
Sweet Moments – Mini Cakes 8108739
Mini Cheesecakes-Strawberry
1.000 g
4
12
66/6
76
8108731
Mini Cheesecakes-Toffee
1.000 g
4
12
66/6
76
Sweet Moments – Tartaletas 8107243
Tartaletas de Frambuesas y Chocolate Blanco
1.080 g
4
12
66/6
77
8107031
Tartaletas de Fresas, Queso y Crema
900 g
4
12
66/6
77
8107124
Tartaletas de Mousse de Chocolate
900 g
4
12
66/6
77
Formas especiales de alimentación 8108746
Nuevo: Plancha de Chocolate y Nata, sin gluten y sin lactosa
1.300 g
4
12
66/6
57, 79
8108733
Nuevo: Plancha de Queso Fresco y Nata con Arándanos, sin gluten y sin lactosa
1.950 g
4
12
66/6
57, 79
8108737
Nuevo: Plancha de Queso Fresco y Nata con Fresa, sin gluten y sin lactosa
2.050 g
4
12
66/6
57, 79
8108744
Nuevo: Plancha de Queso Fresco y Nata con Melocotón, sin gluten y sin lactosa
2.000 g
4
12
66/6
57, 79
Bollería de brezel, prefermentado 8200043
Baguette de Brezel
100 g
80
–
60/6
82
8200160
Baguette de Brezel, precortada
100 g
80
–
60/6
82
8200035
Brezel
100 g
80
–
40/5
83
8200026
Corona de Brezel
100 g
80
–
60/6
83
8200390
Maxi Brezel, precortado
160 g
72
–
30/6
82
8200842
Maxi-Trenza de Brezel
160 g
50
–
30/6
82
8200045
Panecillo Brezel
90 g
80
–
60/6
83
Croissants de mantequilla, prefermentado 8200040
Croissant de Mantequilla Doblado
80 g
80
–
40/4
84
8200041
Croissant de Masa Brezel y Mantequilla
80 g
80
–
40/4
84
Bollería danesa, prefermentado 8200029
Tartaleta danesa Corazón de Cereza
120 g
50
–
72/9
85
8201310
Tartaleta danesa de Manzana Asada
130 g
50
–
72/9
85
97
Condiciones comerciales Condiciones de suministro y pago de erlenbacher backwaren gmbh, Wasserweg 39, 64521 Gross-Gerau, válidas a partir del: 1 de enero de 2016 Las presentes condiciones forman parte integrante del contrato para la venta y el suministro de nuestros productos. En base a estas condiciones se rechaza toda confirmación por parte del cliente que haga referencia a sus propias condiciones comerciales. Otras condiciones comerciales o cambios en nuestras condiciones de suministro y pago no formarán parte integrante del contrato por silencio o suministro, sino únicamente mediante la confirmación por escrito. En caso de duda, cualquier cambio de nuestras condiciones de suministro y pago no es intencionado. 1. Oferta Nuestra oferta está sujeta a cambios sin previo aviso. Los pedidos realizados por nuestros clientes sólo se aceptarán mediante confirmación por escrito por parte de la dirección de nuestra empresa o mediante el suministro de la mercancía. 2. Precios Los precios se basan en la lista de precios válida en la fecha de suministro. Queda reservado el derecho a realizar cambios. Los precios acordados incluyen todos los costes del “Punto Verde” y están sujetos a cambios sin previo aviso. 3. Fuerza mayor En caso de fuerza mayor o de cualquier otro impedimento de nuestras capacidades de suministro no atribuible a nosotros mismos, quedamos eximidos de nuestra obligación de suministro sin que ello dé lugar a una obligación de indemnización. Las causas de fuerza mayor incluyen, entre otras, los impedimentos de transporte, las interrupciones de producción, demoras en el suministro de materias primas y toda forma de conflictos laborales, a menos que la ley establezca lo contrario. El cliente podrá anular un pedido en caso de incumplir por nuestra parte un plazo razonable de mora. 4. Cesión de riesgos Se producirá cesión de riesgos: 4.1 al realizarse el suministro por parte de nuestros vehículos o por los vehículos contratados por nosostros y la entrega en el lugar de destino. 4.2 al realizarse la recogida por parte del cliente o por un vehículo contratado por el mismo, cuando la mercancía abandone nuestro almacén o nuestra rampa de carga. 5. Demora de recepción En caso de que el cliente incurra en demora de recepción, nos reservamos el derecho de rescindir el contrato y solicitar una indemnización tras cumplirse un plazo de mora de un máximo de 14 días. En caso de demora en la recepción, nos reservamos el derecho de facturar al cliente un precio superior al precio corriente. A modo de indemnización se podrá cargar al cliente un 5% del importe neto de la venta perdida, si bien se autoriza al cliente que demuestre que no hemos incurrido en pérdidas o que hemos incurrido en pérdidas escasas. Ello no afecta a otros posibles derechos de pago por indemnización. 6. Entrega A pesar de nuestros esfuerzos por cumplir los plazos de entrega, la confirmación de la fecha de entrega es sin compromiso por nuestra parte. En caso de fuerza mayor o de interrupciones de la fabricación, el envío o el transporte (también en caso de implicar a proveedores), el plazo de entrega se extenderá el mismo periodo de duración de la interrupción. En cuanto se produzca la interrupción se informará inmediatamente al cliente de la misma, así como de su duración prevista. Ambas partes podrán cancelar un pedido en particular sin indemnización en caso de que el cumplimiento del mismo se demore
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más de un mes. En caso de incumplimiento de los plazos de entrega o si la entrega es imposible, el cliente podrá ejercer el derecho a indemnización por daños y perjuicios según lo establecido en el apartado 8 más abajo, siempre y cuando se cumplan las condiciones de demora o imposibilidad. Tenemos derecho a realizar entregas parciales. 7. Reclamación por defectos El cliente deberá comprobar la mercancía en la medida de lo razonable al recibir la misma y notificar de inmediato todo defecto evidente conforme al § 377 del Código Comercial alemán, a más tardar en un plazo de 8 días, y los defectos ocultos inmediatamente tras ser descubiertos. Para determinar el cumplimiento del plazo se aplicará la fecha de recepción de la notificación por nuestra parte. La mercancía deberá almacenarse y tratarse adecuadamente hasta que pueda procederse a su inspección. Las devoluciones sólo podrán realizarse con nuestro consentimiento. Las reclamaciones cuantitativas o las diferencias con respecto al tipo de mercancías deberán determinarse y confirmarse por escrito inmediatamente por el suministrador. El cliente tendrá derecho a solicitar un cumplimiento posterior en caso de presentar una reclamación justificada en el plazo debido. En base a las disposiciones legales, tenemos derecho a rechazar un cumplimiento posterior. El rechazo al cumplimiento posterior, el fracaso del mismo o en caso de ser inadmisible por el cliente autoriza a éste a rescindir el contrato o a obtener una reducción del precio, como se regula más adelante. Siempre y cuando una rescisión del contrato no quede excluida por ley, el cliente tendrá derecho a rescindir el contrato o a obtener una reducción del precio de compra tras finalizar un plazo razonable fijado por el cliente para el cumplimiento posterior, a menos que la fijación de dicho plazo sea prescindible por ley. En caso de rescisión del contrato, el cliente será el responsable de cualquier deterioro, pérdida y uso desaprovechado no dentro del alcance de su propio deber de cuidado, sino por toda culpa negligente e intencionada. Toda reclamación de indemnización por daños y perjuicios y de devolución de los gastos incurridos por parte del cliente está sujeta a lo establecido en el apartado 8. Si el comprador final del objeto de compra en la cadena de suministro es un consumidor, el comprador tendrá derecho a un recurso de acuerdo con las disposiciones legales siempre y cuando se cumplan los requisitos establecidos en el § 377 del Código Comercial alemán. Toda reclamación de indemnización por daños y perjuicios y de devolución de los gastos incurridos está sujeta a lo establecido en el apartado 8. Si nosotros no somos los fabricantes de la mercancía suministrada, sólo podrán presentarse reclamaciones por defectos contra nosotros en la medida en que nosotros podamos ejercer el derecho a recurso contra el subproveedor. Declinamos toda responsabilidad por declaraciones públicas y mensajes publicitarios en relación a nuestros productos que no hayan sido iniciados directamente por nosotros. 8. Indemnización por daños y perjuicios, responsabilidad En caso de incumplimiento de las obligaciones de cualquier tipo, suministro defectuoso, actuación ilícita y responsabilidad del productor, sólo seremos responsables de indemnización por daños y perjuicios y de devolución de los gastos incurridos en caso de dolo, negligencia grave o incumplimiento leve negligente de una obligación del contrato básica que pusiera en peligro el objetivo del contrato. Nos reservamos el derecho de determinar otros requisitos legales de responsabilidad, así como requisitos de responsabilidad regulados en contratos individuales. No obstante, nuestra responsabilidad (excepto en caso de dolo) queda limitada a los daños contractuales típicos y previsibles en el momento de cerrar el contrato. A excepción del incumplimiento de obligaciones básicas, queda excluida la responsabilidad por negligencia leve, pero limitada en todo caso al valor del precio de compra. En caso de daños por demora, aceptamos responsabilidad por negligencia leve sólo hasta el 5% del precio de compra acordado con nosotros. En ningún caso
podrá ejercerse el derecho a compensación por gastos superfluos. Las exclusiones y limitaciones de responsabilidad mencionadas en el apartado de arriba no afectan a los derechos del cliente en caso de responsabilidad obligatoria según la ley alemana de responsabilidad por productos, en caso de asumir una garantía para la calidad del producto en el sentido del § 444 del Código Civil alemán, en caso de silenciación dolosa de un defecto, así como en caso de daños por lesión de la vida, la integridad física o la salud. Toda reclamación de indemnización por daños y perjuicios presentada contra nosotros, independientemente de su fundamento jurídico, prescribirá como máximo al transcurrir un año desde el envío de la mercancía al cliente, en caso de responsabilidad delictiva a partir del conocimiento o del desconocimiento gravemente negligente de las circunstancias justificantes de la reclamación y de la persona responsable subsidiaria. Cualquier plazo legal de prescripción inferior tendrá siempre prioridad. En caso de responsabilidad por dolo así como por daños a la integridad física o a la salud imputables a nosotros o en caso de pérdida de la vida, tendrán validez las disposiciones legales. Si el comprador final del objeto de la mercancía es un consumidor, el plazo de prescripción para ejercer el derecho a recurso por parte del cliente contra nosotros es el fijado por las disposiciones legales. 9. Reserva de la propiedad 9.1 Nos reservamos la propiedad de la mercancía suministrada hasta el cumplimiento de todas nuestras exigencias en conexión con la relación comercial ante el cliente. Esta reserva de la propiedad no quedará afectada por la suspensión de exigencias individuales ni por la liquidación del saldo y su aceptación. Podrá disponerse de la mercancía solo en el marco del transcurso normal de las transacciones comerciales. Las exigencias resultantes ante terceros se cederá a nosotros a modo de garantía. En cuanto ejerzamos por nuestra parte algún derecho en relación a la reserva de la propiedad, el cliente deberá informarnos del nombre del comprador al que venderá la mercancía y del valor de las exigencias resultantes de dicha venta. En caso de venta a terceros en metálico, la mercancía se sustituirá directamente por los ingresos, y la entrega de dichos ingresos deberá ser inmediata. El embargo u otras intervenciones por terceros sobre la mercancía sujeta a la reserva de propiedad deberá sernos comunicado de inmediato. El cliente deberá notificarles sobre nuestra propiedad. Quedan excluidas todo tipo de excepciones y objeciones contra nuestro derecho de restitución o contra las exigencias cedidas a nosotros mediante el presente documento. Estamos autorizados a entrar en el almacén del cliente, bien nosotros mismos o bien un representante autorizado, para determinar la presencia de mercancía sujeta a nuestra reserva de propiedad. Nos comprometemos a liberar las garantías existentes de nuestra elección si su valor excede en un 20% la exigencia garantizada. 9.2 En caso de insolvencia por parte del cliente, se acuerda que todas las garantías prestadas también serán válidas en caso de que el administrador de la insolvencia ejerza su derecho de elección de acuerdo con el § 103 de la reglamentación alemana de insolvencia (InsO) y elija el cumplimiento del contrato. Por ello, también podemos alegar el derecho a la reserva de la propiedad acordada inicialmente u otras garantías prestadas en caso de que fracase el cumplimiento del contrato elegido inicialmente por el administrador de la insolvencia en el marco de su derecho de elección. En caso de modificaciones en la legislación o en la situación jurídica, la presente cláusula se interpretará de acuerdo con el objetivo económico arriba expuesto y deberá adaptarse en caso necesario. 10. Condiciones de pago, derecho de rescisión El pago del precio de compra (retribución acordada más el impuesto sobre el valor añadido prescrito por ley) deberá abonarse, siempre que no se acuerde lo contrario, inmediatamente tras recepción de la factura, sin descuento, en metálico o mediante transferencia o domiciliación bancaria. Nos reservamos el derecho de aceptar letras
de cambio y letras dadas en pago por un cliente según cada caso concreto. Las letras de cambio, los cheques y los cargos en cuenta no se considerarán como pago hasta que se hayan cobrado y abonado en nuestra cuenta bancaria. Los gastos de descuento y otros gastos correrán a cargo del cliente. El cliente solo tendrá derecho a deducciones cuando su contrarreclamación sea indiscutible o se haya determinado jurídicamente. No estará autorizado a ejercer el derecho de retención de anteriores o de otras transacciones de la relación comercial actual, a menos que las contrarreclamaciones hayan sido aceptadas por nosotros o se hayan determinado jurídicamente. En caso de exceder la fecha de pago acordada, se incurrirá automáticamente en mora. En ese caso, tenemos derecho a cargar intereses de mora de 5 puntos porcentuales, en el caso de empresas de 8 puntos porcentuales p.a. por encima del tipo básico de interés del Bundesbank alemán y a realizar posteriores suministros solo a cambio de pago en metálico. Tenemos derecho a rescindir contratos de compraventa aún no ejecutados presentando una declaración ante el comprador y sin previo aviso, y a exigir una indemnización por daños si se cumplen las condiciones legales, en caso de que el comprador se niegue a realizar los pagos seria y definitivamente, si se solicita un procedimiento de insolvencia judicial en su contra o si se inician negociaciones de convenio extrajudiciales. Si la situación financiera del cliente empeorara significativamente, nuestras exigencias vencerán de inmediato. A petición, el cliente deberá entregarnos todos los objetos de nuestra propiedad, incluso aquellos objetos transferidos a nosotros como garantía de nuestras exigencias. La prolongación de la aceptación de letras de cambio quedará anulada: el cliente tendrá la obligación de pagar en metálico por la devolución de la letra de cambio. 11. Cantidades reducidas La cantidad mínima por pedido es de un palé. Si por cualquier motivo se solicita un pedido inferior a un palé, se cobrará un recargo por cantidad reducida mediante acuerdo aparte. 12. Objetos prestados Los objetos prestados al cliente (palés, equipos de refrigeración y congelación, dispositivos de venta, material publicitario y similar) permanecen en nuestra propiedad incluso si se entregan garantías. El cliente deberá entregarnos los objetos prestados limpios tras hacer un uso debido de los mismos. Excepciones en contra de nuestro derecho a la restitución, p. ej. derechos de retención, quedan excluidos para los comerciantes, a menos que éstas hayan sido aceptadas por nosotros o se hayan determinado jurídicamente. 13. Cláusula de nulidad Si cualquier disposición de los acuerdos entre nosotros y nuestros clientes fuesen o se convirtiesen en nulas o impugnables, ello no afectará a la validez del resto de disposiciones; las demás disposiciones se interpretarán considerando el objetivo económico perseguido con la disposición nula o impugnable. 14. Lugar de cumplimiento, jurisdicción El lugar de cumplimiento de todos los pagos es Gross-Gerau. Con relación a los comerciantes, la jurisdicción es exclusivamente la de Gross-Gerau. En los demás casos, ello es válido para exigencias contra un cliente que, tras cerrar el contrato, haya trasladado su domicilio o su residencia habitual fuera de la zona de aplicación del ZPO (código alemán de procesamiento civil), o cuyo domicilio o residencia habitual sea desconocido en el momento de hacer ejercicio de nuestros derechos por vía judicial. Las relaciones entre el cliente y nosotros están sujetas únicamente al derecho de la República Federal Alemana; ello también es válido para todos los derechos contractuales, extracontractuales y no contractuales, siempre y cuando el derecho vinculante nacional o internacional no determine lo contrario.
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