Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

II..

Pág. No. 1

PPRREESSEEN NTTA AC CIIÓ ÓN N

Con base en la Guía para la Presentación de Informes de Avance de Programas, Proyectos y Actividades Académicas de la Vicerrectoría Académica – UNA, se presenta de forma resumida los principales resultados y logros obtenidos por los programas y proyectos del Centro de Investigaciones Apícolas Tropicales (CINAT), durante el año 2006. El presente documento agrupa los informes remitidos por los académicos-investigadores responsables de los programas y proyectos, tal y como fueron presentados a la Dirección del CINAT. Dichos informes parciales sirven a su vez de insumo para la elaboración del Informe de Labores 2006, el cual se presenta por separado a manera de Informe Ejecutivo de la Dirección, junto con el Informe Anual del Programa de Maestría en Apicultura Tropical (MAT). Este informe incluye una sección de antecedentes, así como la presentación de los resultados correspondientes al período 2006 de 7 programas permanentes y 3 proyectos, ordenados por su respectivo código presupuestario: Proyectos Vigentes 2006 1. Proyecto “Desarrollo de una Apicultura Sostenible, con Perspectiva de Género, en la Región Central Sur de Costa Rica” – Fondos FUNDECOOPERACION. 2. Proyecto “Control Integral de la Calidad de la Miel de Abeja” – Fondos FIDA. 3. Proyecto “Caracterización de mieles de abejas sin aguijón de Costa Rica” – Fondos FEES.

Programas Permanentes 1. Programa de Patología Apícola. 2. Programa de Genética Apícola. 3. Programa de Meliponicultura. 4. Programa de Ecología y Polinización. 5. Programa de Química Apícola. 6. Programa de Microbiología Apícola. 7. Programa Regional de Apicultura y Meliponicultura (PRAM).

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

IIII..

Pág. No. 2

A AN NTTEEC CEED DEEN NTTEESS

Durante el período 2006 se llevó a cabo el proceso de elaboración del Plan Estratégico de Desarrollo del CINAT. Dicho documento fundamenta el quehacer del Instituto: misión, visión y la relación con los lineamientos institucionales, teniendo como gran referente el horizonte de mediano y largo plazo que se pretende seguir desde los programas, proyectos y actividades académicas.

Nuestra Nuestra V Viissiióónn… “Ser un instituto líder en el estudio y manejo de las abejas tropicales, de referencia regional y con proyección internacional, que promueve el desarrollo de una apicultura y meliponicultura sostenible, con personal altamente capacitado y comprometido con la institución y el sector apícola.”

M Miissiióónn…

“El Centro de Investigaciones Apícolas Tropicales (CINAT) de la Universidad Nacional, es un instituto interdisciplinario especializado en el estudio de las abejas, para generar y divulgar conocimiento tendiente a estimular el desarrollo de la apicultura y meliponicultura, promover la conservación de la diversidad de abejas y fomentar la producción apícola sostenible como una actividad de importancia ecológica y socioeconómica en Costa Rica y Centroamérica.”

OBJETIVOS ESTRATÉGICOS 1. Consolidar una oferta de posgrado a nivel regional, para la formación de profesionales con excelencia académica e idóneos, que contribuyan al desarrollo innovador y estratégico de la actividad apícola tropical. 2. Desarrollar un programa de capacitación, actualización y transferencia tecnológica, para fortalecer los conocimientos, aprovechar oportunidades y mejorar las condiciones socioeconómicas de la población meta que atiende el CINAT. 3. Fortalecer en las acciones de investigación, extensión y producción, el enfoque interdisciplinario, organizado a través de las áreas cognitivas estratégicas, para alcanzar resultados de mayor impacto en la apicultura tropical sostenible. 4. Fortalecer los vínculos internos y externos, para desarrollar iniciativas académicas que generen impacto al CINAT y a la sociedad. 5. Incrementar la proyección internacional del CINAT, mediante la divulgación oportuna de los resultados de la investigación, el intercambio de académicos y de estudiantes, y la gestión efectiva de la producción académica, para enriquecer el conocimiento en los campos de la apícultura y meliponicultura. 6. Acreditar pruebas de laboratorio, para garantizar la calidad de los productos y servicios brindados, que contribuyan a incrementar la competitividad del sector.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 3

7. Consolidar un equipo de profesionales altamente competentes y actualizados, para lograr cumplimiento del compromiso del CINAT ante la sociedad. 8. Generar y captar recursos financieros para el desarrollo de actividades académicas de valor científico y con impacto social, gestionados de forma responsable y eficiente. 9. Consolidar una gestión proactiva y transparente que cuente con mecanismos de apoyo, seguimiento y evaluacion de las acciones académicas, para asegurar un uso adecuado y eficiente de los recursos del Instituto. 10. Innovar y mejorar los procesos productivos y las prácticas de manejo, mediante el desarrollo y validación de técnicas y nuevas aplicaciones, para mejorar la productividad del sector y elevar la calidad de los productos apícolas.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 4

11.. PPRRO OYYEEC CTTO O FFU UN ND DEEC CO OO OPPEERRA AC CIIÓ ÓN N 9.1.

DATOS GENERALES DEL PROYECTO “Desarrollo de una Apicultura Sostenible, con Perspectiva de Género, en la Región Central Sur de Costa Rica” Código Presupuestario: 054306 Coordinador del Proyecto: Rafael Ángel Calderón Fallas, DMV, M.Sc., Drs. (Carga Académica Asignada: 10 horas) Académicos Participantes: M.Sc. José Fernando Ramírez Arias (Carga Académica Asignada: 10 horas) Vigencia: Octubre 2003 – Noviembre 2006 Período Anual al que corresponde el Informe Parcial: 2006 Nombre Completo:

9.2.

INFORMACIÓN TÉCNICO – CIENTÍFICA

9.2.1. Resumen del Proyecto Este es un proyecto de extensión dirigido a 11 asociaciones apícolas de la Región Central Sur de Costa Rica: cantones de Puriscal y Turrubares, que busca contribuir al desarrollo sostenible del sistema productivo apícola, mediante una apropiada transferencia de tecnología en el manejo de colmenas, control integrado de la Varroa, producción de reinas mejoradas y gestión empresarial, complementado con la aplicación de técnicas en la conservación y reproducción de plantas melíferas. Ahora que el proyecto finalizó quedan las organizaciones establecidas y con capacidad de incrementar su producción, para mejorar las condiciones de vida de los apicultores y apicultoras dentro de un marco de equidad de género. 9.2.2. Principales Resultados 2006 Seguidamente se presentan las principales actividades ejecutadas durante el año 2006. a) Capacitación Participación en la organización y ejecución de los siguientes talleres: 





Taller de capacitación: “Buenas prácticas apícolas / Uso de medicamentos en apicultura / Manejo de panales y producción de cera”. Lugar: La Gloria, Puriscal. Fecha: 22 de marzo 2006. Taller de capacitación: “Buenas prácticas apícolas / Uso de medicamentos en apicultura / Manejo de panales y producción de cera”. Lugar: San Pablo, Turrubares. Fecha: 29 de marzo 2006. Seminario Viernes Científico: “Resultados y Perspectivas del Proyecto Apícola: Desarrollo de una Apicultura Sostenible“. Lugar: San Pablo de Turrubares. Fecha: 10 de noviembre 2006.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 5

b) Entrega de material apícola Entrega de materiales y equipo apícola a las diferentes asociaciones: láminas de cera, marcos de madera, centrífugas (extractores de miel), cajas (alzas) para colmena, fondos, tapas, azúcar, manuales de capacitación, entre otros. c) Visitas de apoyo técnico Participación en la organización de las diferentes visitas de apoyo técnico. En total se realizaron más de 40 visitas de apoyo técnico a los diferentes grupos apícolas. En estas visitas participó principalmente: M.Sc. Fernando Ramírez (CINAT). d) Informes técnicos Preparación, elaboración y entrega de un informe técnico del proyecto (Informe Final Memoria). Este documento memoria (informe final de proyecto) se fundamento principalmente en los diferentes informes de avance técnico del proyecto. Así como, en las actividades y productos obtenidos durante su ejecución (octubre 2003 – noviembre 2006). En el mismo se presentó de manera esquemática y resumida los objetivos, logros e impactos, obtenidos a través de este proyecto apícola, desarrollado con grupos organizados de mujeres en zonas rurales de nuestro país. e) Elaboración y entrega de material didáctico   

Manual de Capacitación TOMO 5: PRODUCCIÓN DE REINAS EN REGIONES AFRICANIZADAS. 2006. 49 pp. Manual de Capacitación TOMO 6: FLORA APÍCOLA REPRESENTATIVA DE LA REGIÓN CENTRAL SUR. 2006. 69 pp. Memoria Proyecto: “DESARROLLO DE UNA APICULTURA SOSTENIBLE, CON PERSPECTIVA DE GÉNERO, EN LA REGIÓN CENTRAL SUR DE COSTA RICA”. 2006. 54 pp. f) Análisis de abejas en el laboratorio Aproximadamente 50 muestras de panal (cría) y de abejas adultas fueron analizadas en el laboratorio para el diagnóstico de enfermedades de las abejas. Los resultados del diagnóstico y las recomendaciones fueron enviadas a cada uno de los grupos apícolas. g) Participación en Taller



Intercambio de experiencias de proyectos financiados por FUNDECOOPERACION: Ponencia Proyecto Desarrollo de una Apícola Sostenible. Presentación de un stand con algunos de los productos obtenidos a través del proyecto. Lugar: Moravia, San José. Fecha: 14 de diciembre 2006.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006 9.3.

Pág. No. 6

COMENTARIOS

9.3.1. Conclusiones, Recomendaciones y Limitaciones Tres años es poco tiempo, para evaluar de manera específica el impacto y los alcances obtenidos mediante la ejecución del proyecto “Desarrollo de una apicultura sostenible, con perspectiva de género, en la Región Central Sur de Costa Rica”, especialmente en una actividad productiva como la apicultura. Sin embargo, considero que ha sido exitoso, ya que permitió establecer y consolidar a la mayoría de las asociaciones apícolas involucradas. Las cuales han conseguido a través del proyecto un aumento de la capacidad técnica, organizacional y administrativa de sus agrupaciones. Así como, el fortalecimiento de métodos para el desarrollo de trabajo en grupo y la sensibilización de sus comunidades sobre la importancia de las abejas, su rol en el ecosistema y la necesidad de conservar y reforestar. Además de la participación activa de la mujer en los procesos productivos de la empresa apícola y el desarrollo de zonas rurales marginales de nuestro país (Puriscal – Turrubares), a través de la generación de nuevas fuentes de empleo estables y el incremento de los ingresos del núcleo familiar. Este proyecto permitió que las asociaciones lograran iniciar y consolidar la actividad apícola, al contar con colmenas de abejas, materiales y equipo básico de apicultura, capacitación y apoyo técnico. Actualmente, algunas asociaciones han duplicado el número de colmenas, comercializado importantes cantidades de miel y han diversificado su producción, elaborando productos no tradicionales, como cremas para el cuidado de la piel a base de cera de abeja. Un aspecto importante, es que este proyecto promovió, el que grupos establecidos de mujeres, se conviertan en gestores y administradores de los medios productivos apícolas. De esta forma, se dio la ruptura de los roles tradicionales y se posibilitó el acceso a fuentes de trabajo, como una forma de empleo no tradicional para la zona. Uno de las principales limitaciones e inconvenientes durante el año 2006, fue el atraso en la aprobación del último desembolso de dinero por parte de la Junta Directiva de FUNDECOOPERACION. Lo anterior, ocasionó atrasos en la ejecución del proyecto y la reprogramación de diferentes actividades. Cuadro No. 1 Obstáculos encontrados y medidas correctivas aplicadas durante el 2006 en el proyecto: “Desarrollo de una Apicultura Sostenible, con Perspectiva de Género”. Obstáculos Medidas correctivas encontrados Atrasos en la - Comunicación constante con la aprobación del oficial de proyectos de último desembolso FUNDECOOPERACION. de dinero por - Utilización de un saldo de dinero en parte de FUNDEla cuenta para enfrentar y re-solver COOPERACION. actividades de urgencia. - Cartas a la Junta Directiva de FUNDECOOPERACION exponiendo los inconvenientes del atraso.

Resultados - Se pudo enfrentar los requerimientos más urgentes del proyecto, como la compra de azúcar para alimentar las colmenas en la época de escasez. - Aprobación del último desembolso de dinero por parte de FUNDECOOPERACION. - Ejecución total del dinero desembolsado por FUNDECOOPERACION.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006 Obstáculos Medidas correctivas encontrados Colmenas con - Analisis de muestras de abejas a nivel poco desarrollo, de laboratorio para el diagnóstico de poca población de enfermedades. abejas adultas - Capacitación en el control integrado de (aparentemente la Varroosis. enfermas). - Capacitación en el control de otras enfermedades de las abejas, como la Nosemiasis y la Cría de Tiza. Durante el - El seguimiento constante a los grupos desarrollo del fue fundamental para dar soporte, proyecto, la corregir deficiencias y resolver mayoría de problemas, necesidades y organizaciones requerimientos que se presentaron a lo mantuvieron sus largo del proyecto. miembros iniciales. - La integración institucional alrededor de Sin embargo, este proyecto apícola, tuvo una algunas de ellas repercusión favorable para su ejecución. sufrieron cambios, En este sentido, el INA brindó aceptando a capacitaciones sobre diferentes temas nuevos integrantes organizacionales. o con el retiro de algunos de ellos.

Pág. No. 7 Resultados - Identificación por parte de los apicultores, del ácaro de la Varroa y aplicación del control integrado. - El análisis de muestras de abejas en el laboratorio, permitió identificar la presencia de Nosemiasis (Nosema apis) y de esta manera recomendar el método de control respectivo. - Lo anterior ha conllevado a un proceso de establecimiento y consolidación de la mayoría de grupos apícolas.

Nombre y Firma del Coordinador (Requisito para considerar el informe completo)

Rafael Ángel Calderón Fallas, DMV, M.Sc., Drs. Coordinador

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 8

22.. PPRRO OG GRRA AM MA AD DEE PPA ATTO OLLO OG GÍÍA AA APPÍÍC CO OLLA A 7.1.1 DATOS GENERALES Programa Integrado de Patología Apícola Código Presupuestario: 054308 Coordinador del Proyecto: Rafael Ángel Calderón Fallas, DMV, M.Sc., Drs. (Carga Académica Asignada: 30 horas) Vigencia: Permanente Período Anual al que corresponde el Informe Parcial: 2006 Nombre Completo:

7.2.1 INFORMACIÓN TÉCNICO – CIENTÍFICA 5.1.1. Principales Resultados 2006 INVESTIGACIÓN a) Publicaciones 

 







Artículos científicos publicados: Calderón R. A. (2006) Enfermedades parasitarias en abejas melíferas. Memorias del III Congreso Centroamericano de Integración y Actualización Apícola. Cartago, Costa Rica. 30-35 pp. Artículos científicos sometidos a revistas: Calderón, R.A.; H. Arce (200..) El pequeño escarabajo de la colmena Aethina tumida Murray, un problema importante que afecta a las abejas melíferas. Corregido y re-enviado a la revista de Ciencias Veterinarias, noviembre 2005. Calderón R. A.; L. A. Sánchez; R. A. Ortiz; M. E. Esquivel (200_) Presencia de Apimiasis (Diptera, Phoridae) asociada con una alta mortalidad de abejas africanizadas (Apis mellifera L.) en la zona de Los Santos, Costa Rica. Corregido y re-enviado a la revista de Ciencias Veterinarias, noviembre 2005. Calderón R. A; M. J. Sommeijer; J. W. van Veen; J. F. Ramírez (200_) The Reproductive Biology of Varroa destructor on Africanized Honey Bees under the Tropical Conditions of Costa Rica. Sometido a la revista APIACTA (Bee health report), agosto 2005. Calderón R. A.; L.G. Zamora; J.W. van Veen (200..) The reproductive rate of Varroa destructor in drone brood of Africanized honey bees (Apis mellifera). Sometido al Journal of Apicultural Research, setiembre 2006 (ms #0660). Artículos científicos en proceso de elaboración: Calderón R. A; L. G. Zamora; J. W. Van Veen; M.V. Quesada (200..) A comparision of the reproductive ability of Varroa destructor (Mesostigmata: Varroidae) in worker and drone brood of Africanized honey bees. Artículo en proceso de redacción.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006 



   

 

 

   

Pág. No. 9

Calderón R. A.; M. J. Sommeijer; A. de Ruijter (200..) Varroa destructor in tropical climates: population growth and influence on the colony condition on Africanized honey bees. Artículo en proceso de redacción. Artículos publicados en memorias: Calderón R. A.; L. A. Sánchez; F. Ramírez (2006) Resultados y perspectivas del proyecto apícola: Desarrollo de una Apicultura Sostenible. Seminario Viernes Científico, 7 pp. Artículos publicados en Boletines Técnicos / Notas Apícolas: Calderón R. A.; L. G. Zamora; E. Umaña (2006) Varroa destructor en abejas africanizadas: ciclo reproductivo y desarrollo ontogénico. Boletín de Parasitología Escuela de Medicina Veterinaria/Ministerio de Agricultura y Ganadería, 7(1): 2-4. Calderón R. A.; L. G. Zamora (2006) Control de enfermedades parasitarias en abejas melíferas. Boletín de Parasitología Escuela de Medicina Veterinaria/Ministerio de Agricultura y Ganadería, 7(1-2): 4. Calderón R. A; L. G. Zamora; G. Páez (2006) Métodos de diagnóstico utilizados en la detección de la nosemosis en abejas melíferas. Boletín de Parasitología Escuela de Medicina Veterinaria/Ministerio de Agricultura y Ganadería, 7(3): 3-4. Calderón R. A.; N. Fallas (2006) Ubicación del sitio de alimentación del ácaro Varroa destructor en cría de abejas africanizadas utilizando una técnica de tinción. Boletín de Parasitología Escuela de Medicina Veterinaria/Ministerio de Agricultura y Ganadería, 7(4): 1-4. Calderón R. A. (2006) Tratamiento de enfermedades en las abejas melíferas. Notas Apícolas Costarricenses 11 (01): 17-23. Cordoba A.; R. A. Calderón; I. Aguilar (2006) Evaluación de la habilidad reproductiva del ácaro Varroa destructor en abejas africanizadas (Apis mellifera) en celdas de obrera infestadas naturalmente. Notas Apícolas Costarricenses 11 (01): 3539. Páez G.; R. A. Calderón; L. G. Zamora (2006) Diagnóstico de la nosemiasis en abejas africanizadas utilizando los métodos de Cantwell y hemocitometro. Notas Apícolas Costarricenses 11 (01): 46-50. Calderón R. A.; L. G. Zamora; N. Fallas (2006) Cría de Piedra (Aspergillus sp) afectando colmenas de abejas africanizadas (Apis mellifera) en Costa Rica. Notas Apícolas Costarricenses 12 (02): 11-14. Manuales publicados: Ramírez J. F.; R. A. Calderón (2006) Manual de Capacitación Tomo 5: Producción de reinas en regiones africanizadas. Programa de publicaciones Universidad Nacional, 49 pp. Sánchez L. A.; J. F. Ramírez; R. A. Calderón (2006) Manual de Capacitación Tomo 6: Flora Apícola Representativa de la Región Central Sur. Programa de publicaciones Universidad Nacional, 69 pp. Calderón R. A.; L. A. Sánchez; F. Ramírez (2006) Memoria Proyecto: “Desarrollo de una Apicultura Sostenible, con Perspectiva de Género, en la Región Central Sur de Costa Rica”. Programa de publicaciones Universidad Nacional, 54 pp. Van veen J.; I. Aguilar; L. Zamora; F. Ramírez; L. Sánchez; R. Calderón; E. Umaña (2006) Manual del III Curso Nacional “Apicultura para Principiantes”. 82 pp.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 10

b) Propuestas de investigación

 

 

Propuesta de investigación para optar al grado académico de PhD: “The reproductive biology of Varroa destructor (Mesostigmata:Varroidae) on the Africanized honey bee Apis mellifera (Hymenoptera:Apidae) in Central America: biological and physiological aspects”, Department of Biology, Utrecht University, The Netherlands. Esta propuesta de investigación, incluye una beca USP (Utrecht Scholarship Programme), la cual consiste en una estadía en Holanda, y los pasajes de avión para un único viaje a Holanda. Reunión con el Dr. Marinus Sommeijer: El 30 de mayo 2006, sostuve una reunión con Marinus Sommeijer y Johan van Veen, con la finalidad de discutir el avance de la investigación y definir el Profesor Promotor. Se discutió la posibilidad de que el Prof. Dr. Johan Bolhuis del Departamento de Biología de la UU, sea el promotor. Conformación: Prof. Dr. Johan Bolhuis = Promotor; Dr. Marinus Sommeijer = Copromotor; Dr. Johan van Veen = Co-promotor. Avance de la investigación: - Capitulo I. Artículo: Calderón R. A.; M. J. Sommeijer; A. de Ruijter; J. W. van Veen (2003) The reproductive ability of Varroa destructor in worker brood of Africanized and hybrid honey bees in Costa Rica. EEstatus: Publicado en el Journal of Apicultural Research 42(4): 65-67. - Capitulo II. Artículo: Calderón R.A.; L.G. Zamora; J.W. van Veen: The reproductive rate of Varroa destructor in drone brood of Africanized honey bees (Apis mellifera). EEstatus: Sometido al Journal of Apicultural Research. Setiembre 2006 (ms #0660). - Capitulo III. Artículo: A comparision of the reproductive ability of Varroa destructor (Mesostigmata: Varroidae) in worker and drone brood of Africanized honey bees. EEstatus: Manuscrito en proceso de elaboración. - Capitulo IV. Artículo: Determinación de la alimentación tardía del ácaro Varroa destructor, como un factor de retraso en el inicio de su reproducción, en celdas con cría de obrera en abejas africanizadas (Apis mellifera scutellata) en Costa Rica. EEstatus: Análisis de datos. - Capitulo V. Artículo de revisión de literatura (Review article): The reproductive biology of Varroa destructor (Mesostigmata:Varroidae) on the Africanized honey bee Apis mellifera (Hymenoptera:Apidae). Estatus: Manuscrito en proceso de inicio.

DOCENCIA a) Cursos de Posgrado  

Maestría en Apicultura Tropical (MAT): Participación en el curso: PRÁCTICA PROFESIONAL I. I TRIMESTRE 2006 - Código: APA 710 - Créditos: 6 Participación en el curso: PRÁCTICA PROFESIONAL II. II TRIMESTRE 2006 - Código: APA 710 - Créditos: 7

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 11

b) Tutorías y asesorías de tesis y prácticas profesionales 





Estudiantes de tesis / cursos: Director de tesis: Comparación de la habilidad reproductiva del ácaro Varroa destructor (Mesostigmata: Varroidae) en celdas con cría de obrera y celdas con cría de zángano en abejas africanizadas (Apis mellifera) en Costa Rica. Estudiante Mariela Victoria Quesada Centeno, Escuela de Medicina Veterinaria. Estatus: Presentación y defensa de la tesis, jueves 06 de abril 2006. Director de tesis: Determinación de la alimentación tardía del ácaro Varroa destructor, como un factor de retraso en el inicio de su reproducción, en celdas con cría de obrera de abejas africanizadas (Apis mellifera scutellata) en Costa Rica. Estudiante Natalia Fallas Matamoros, Licenciatura en Biología con Énfasis en Manejo de Recursos Naturales. Estatus: Finalización de la colecta de datos e inicio del análisis de datos y escritura de la tesis. Asesor de Práctica: en Patología Apícola de Orlando Yánez Amayo (Perú). Dicha práctica se realizó en el Laboratorio de Patología Apícola del CINAT, en el proyecto Biología reproductiva del ácaro Varroa destructor en Abejas Africanizadas. Estatus: Práctica realizada de enero – abril 2006.

EXTENSIÓN a) Proyecto de Extensión       

Principales actividades del proyecto: Coordinador del Proyecto: “Desarrollo de una apicultura sostenible, con perspectiva de género, en la Región Central Sur de Costa Rica”. Capacitación: participación en la organización y ejecución de talleres de capacitación. Entrega de material apícola: participación en la organización de la entrega de materiales y equipo apícola a las diferentes asociaciones. Visitas de apoyo técnico: participación en la organización de las diferentes visitas de apoyo técnico. Informes técnicos: Preparación, elaboración y entrega de informes de avance técnico del proyecto. Elaboración de material didáctico: participación como autor y co-autor en manuales de capacitación. Análisis de laboratorio: muestras de panal (cría) y de abejas adultas para el diagnóstico de enfermedades de las abejas. Nota: Ver mayor información sobre este proyecto en la Pág. No. 4.

b) Ponencias 

Participación en congresos, cursos, talleres y/o seminarios: Charla: Enfermedades de las abejas melíferas. Dirigido a Estudiantes de II nivel (32 est.), Escuela Centroamericana de ganadería. Lugar: CINAT-UNA, Lagunilla de Heredia. Fecha: 13 de febrero 2006. Ponencia: Varroosis en las abejas melíferas.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006













Pág. No. 12

Taller: “Buenas prácticas apícolas / Uso de medicamentos en apicultura / Manejo de panales y producción de cera”. Lugar: La Gloria, Puriscal. Fecha: 22 de marzo 2006. Ponencia: Uso adecuado de medicamentos en apicultura. Taller: “Buenas prácticas apícolas / Uso de medicamentos en apicultura / Manejo de panales y producción de cera”. Lugar: San Pablo, Turrubares. Fecha: 29 de marzo 2006. Ponencia: Uso adecuado de medicamentos en apicultura. Congreso: III Congreso Centroamericano de Integración y Actualización Apícola. Lugar: Tres Ríos, Cartago. Fecha: 25 – 26 de mayo 2006. Ponencia: Enfermedades parasitarias en abejas melíferas. Se realizó un taller práctico sobre diferentes enfermedades. Taller: Jornadas de Investigación 2006. Lugar: Facultad de Ciencias Sociales, Universidad Nacional, Heredia. Fecha: 02 de junio 2006. Ponencia: Reproducción del ácaro de la varroa (Varroa destructor) en condiciones tropicales. Seminario Viernes Científico: “Resultados y Perspectivas del Proyecto Apícola: Desarrollo de una Apicultura Sostenible”. Lugar: San Pablo de Turrubares. Fecha: 10 de noviembre 2006. III Curso Nacional: “Apicultura para Principiantes”. Lugar: CINPE-UNA, Lagunilla de Heredia. Fecha: 07 – 09 de diciembre 2006. Ponencia: Enfermedades de las abejas.

c) Otras actividades de extensión 

Boletín de Parasitología: Participación en 4 ediciones del Boletín de Parasitología (publicación trimestral), editado por el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) y la Escuela de Medicina Veterinaria (EMV) de la Universidad Nacional.

VÍNCULO EXTERNO Y OTRAS ACTIVIDADES a) Prestación y Venta de Servicios 

Análisis de muestras: Se realizó el primer muestro a nivel nacional de enfermedades de las abejas, el cual estuvo dirigido específicamente a determinar la prevalencia de tres enfermedades de las abejas adultas: Nosemiasis, Acariosis y Varroosis. Se colectaron muestras de abejas de la mayoría de zonas apícolas de nuestro país. En el diseño estadístico y el planeamiento del muestreo participaron la Lic. Ana Cubero (MAG) y el Dr. Juan José Romero (EMV). Mientras que en la colecta y el envió de las muestras al CINAT, participó activamente la Agr. Arlette Muñoz (MAG).

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006  

Pág. No. 13

Además, se analizaron muestras de abejas adultas y panales pertenecientes a diferentes empresas como Melones de Costa Rica, Linda Vista S. A., y a diferentes apicultores de nuestro país. En el análisis de las muestras, colaboró realizando horas asistente la estudiante Natalia Fallas Matamoros, cuyo trabajo fue muy importante para la obtención de los resultados. Cuadro No. 2 Muestras de abejas adultas y panal analizadas en el año 2006 Fecha

Servicio

Muestras analizadas

Cantidad muestras/ servicios 23

Ene-Dic. D i a g n ó s t i c o : N o s e m i a s i s , Abejas y Panal 2006 Acariosis, L. Americano, L. Europeo, Cría de Tiza y Varroosis Diagnóstico: L. Americano, L. Panal 11 Europeo, Cría de Tiza y Varroosis Diagnóstico: Nosemiasis, Acariosis Abejas 285 y Varroosis Capacitaciones apícolas 1 (Curso) Asesoría en apicultura 1 (Linda Vista) Total Ingresos Ingresos pendientes (Muestreo Nacional=OIRSA)

Ingresos -

¢351,600.oo ¢221,000.oo

b) Otras actividades  

   

Coordinador de Investigación del Consejo Científico del Centro de Investigaciones Apícolas Tropicales (CC-CINAT). Estatus: Participación en seis sesiones del Consejo Científico del CINAT. Miembro del Comité de Gestión Académica (CGA) de la Maestría en Apicultura Tropical (MAT). Estatus: Participación en seis sesiones (ordinarias –extraordinarias) del CGA. Estatus: Participación en reuniones de evaluación y mejoramiento del programa. Atención a estudiantes (personalmente, teléfono y correo electrónico). Atención a apicultores (as) (personalmente y teléfono). Coordinación del mantenimiento del equipo óptico. Estatus: Mantenimiento a los estereoscopios, fuentes de luz y microscopios (Centro Óptico electrónico). Reuniones en el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), relacionadas con el sector apícola.

c) Capacitación recibida  

Curso: Pedagogía Universitaria. Lugar: CINAT-UNA, Lagunilla de Heredia. Fecha: 16 marzo – 26 de junio 2006 (Curso de un total de 40 horas). Curso: Elaboración de artículos para su publicación. Lugar: Universidad Nacional, Heredia. Fecha: 27-29 de noviembre 2006 (Curso de un total de 26 horas).

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 14

5.1.2. Resumen del Programa En el Programa Integrado de Patología Apícola del CINAT, se realizaron en el año 2006 diferentes proyectos y actividades en las áreas de investigación, docencia, prestación y venta de servicios y extensión. En investigación, se participó como autor y coautor en la publicación de 10 artículos (revistas, boletines, notas Apícolas y memorias). Asimismo, se sometieron cuatro artículos a diferentes revistas (en proceso de revisión). Además, se finalizó la investigación relacionada con la Comparación de la habilidad reproductiva del ácaro Varroa destructor en celdas con cría de obrera y celdas con cría de zángano. Por otra parte, se inicio la investigación sobre la Determinación de la alimentación tardía del ácaro Varroa destructor, como un factor de retraso en el inicio de su reproducción, en celdas con cría de obrera de abejas africanizadas (Apis mellifera scutellata) en Costa Rica. En el área de docencia, específicamente en la Maestría en Apicultura Tropical (MAT), se contribuyó en los cursos: PRACTICA PROFESIONAL I y PRÁCTICA PROFESIONAL II. Con estudiantes de grado, se participó como director de dos tesis de licenciatura (estudiantes de Medicina Veterinaria y Biología) y como asesor de una Práctica en Patología Apícola. En prestación y venta de servicios, se realizó el primer muestro a nivel nacional de enfermedades de las abejas, el cual estuvo dirigido específicamente a determinar la prevalencia de tres enfermedades de las abejas adultas: Nosemiasis, Acariosis y Varroosis. Se analizaron 319 muestras de abejas adultas y panales, y se dio una asesoría a una empresa apícola, obteniéndose un total de ingresos de ¢351,600.00 (hay ingresos pendientes). En extensión, se coordinó el proyecto “Desarrollo de una apicultura sostenible, con perspectiva de género, en la Región Central Sur de Costa Rica”, en el cual se realizaron dos talleres de capacitación, se entregó material y equipo apícola, se hicieron visitas de apoyo técnico y se entregaron dos manuales de capacitación. Además, se realizó un seminario de clausura (viernes científico). Por otra parte, en otras actividades de extensión, se participó en un congreso internacional, tres cursos de capacitación (expositor y participante) y en cuatro ediciones del Boletín de Parasitología (MAG/EMV).

Nombre y Firma del Coordinador (Requisito para considerar el informe completo)

Rafael Ángel Calderón Fallas, DMV, M.Sc., Drs. Coordinador

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 15

33.. PPRRO OG GRRA AM MA AD DEE G GEEN NÉÉTTIIC CA AA APPÍÍC CO OLLA A 3.1. DATOS GENERALES Programa Integrado de Genética Apícola Código Presupuestario: 054309 Coordinador del Proyecto: M.Sc. José Fernando Ramírez Arias (Carga Académica Asignada: 20 horas) Vigencia: Permanente Período Anual al que corresponde el Informe Parcial: 2006 Nombre Completo:

3.2. INFORMACIÓN TÉCNICO – CIENTÍFICA 3.2.1. Objetivos Específicos Implementados en el Año 2006

    

Continuar con el proyecto de mejoramiento genético de la abeja africanizada, mediante el programa de producción y venta de reinas seleccionadas. Desarrollar alternativas que permitan optimizar el manejo de las abejas africanizadas para aumentar su productividad. Mantener y mejorar el programa de producción apícola del CINAT. Participar en las actividades de entrenamiento, enseñanza o extensión en apicultura y meliponicultura, organizadas por el CINAT, dirigidas a instituciones gubernamentales, al sector privado nacional y a nivel regional. Continuar con la ejecución del proyecto de extensión: “Desarrollo de una Apicultura sostenible, con Perspectiva de Género, en la Región Central Sur de Costa Rica”.

3.2.2. Principales Resultados 2006 INVESTIGACIÓN c) Publicaciones 

   

Artículos publicados en memorias: Ramírez-Arias, J.F. (2006) Producción de abejas reinas fecundadas, en regiones africanizadas. En: Memorias III Congreso Centroamericano de Integración y Actualización Apícola. San José, Costa Rica, . 9-29 p. Artículos publicados en Boletines Técnicos / Notas Apícolas: Ramírez-Arias, J.F. y Zamora F., LG (2006) Notas Apícolas Costarricenses. Fascículo No. 11 (1), Programa de Publicaciones, Universidad Nacional, 56 pp. Ramírez-Arias, JF. (2006) Cría de Reinas- Parte V: Emergencia, Maduración y fecundación de la reina virgen. Notas Apícolas Costarricenses No. 11: 1-4. Ramírez-Arias, JF. (2006) Biología de la Enjambrazón. Notas Apícolas Costarricenses No. 11: 5-8. Ramírez-Arias, J.F. y Zamora F., LG (2006) Notas Apícolas Costarricenses. Fascículo No. 12 (2), Programa de Publicaciones, Universidad Nacional, 33 pp.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006  

 



Pág. No. 16

Ramírez-Arias, JF. (2006) Cría de Reinas- Parte VI: Areas de congregación de zánganos; cópula, almacenamiento de espermatozoides e inicio de la postura de huevos de la reina. Notas Apícolas Costarricenses No. 12: 1-5. Ramírez-Arias, JF. (2006) Mejoramiento genético de abejas. Notas Apícolas Costarricenses No. 12: 6-10. Manuales publicados: Ramírez-Arias, J.F., et. al.(2006) “Apicultura para Principiantes”, publicado por el Centro de Investigaciones Tropicales (CINAT), Universidad Nacional. Heredia, Noviembre, 2006 108 p. Ramírez-Arias, J.F.(2006) “Biología y manejo de la abeja africanizada”. Publicado por el Centro de Investigaciones Apícolas Tropicales (CINAT), Universidad Nacional e Instituto Costarricense de Electricidad, Programa Formación de Brigadas, Brigada UEN-DEP. Plantel Colima Tibas, 25 agosto, 2006. Ramírez-Arias, J.F.(2006) “Introducción a la Apicultura”. Publicado por el Centro de Investigaciones Apícolas Tropicales (CINAT), Universidad Nacional y la Asociación Alianza de Familias Productoras Orgánicas, Tarbaca, 17 noviembre 2006.

DOCENCIA c) Cursos de Posgrado 

Maestría en Apicultura Tropical (MAT): Curso: Selección y crianza de reinas Código: APA 709 Naturaleza: teórico-práctico Nivel: IV Modalidad: trimestral Créditos: 5 Total de horas semanales: 19 Número de horas presenciales: 14 (Teoría: 4 - Práctica: 10) Número de horas de trabajo independiente: 5 Objetivo: Analizar la influencia del factor genético de las abejas en la producción apícola y los métodos prácticos para manejarlo. Temática general: - Biología de la reproducción de Apis mellifera. - El proceso de africanización y la problemática de la abeja africanizada. - Genética y particularidades relacionadas con la selección de abejas. - Principios y métodos de mejoramiento genético. - Métodos comerciales de crianza y fecundación de reinas. - Manejo y comercialización de reinas. - Diseño de programas integrales de mejoramiento genético.

d) Tutorías y asesorías de tesis y prácticas profesionales 

Tesis de grado relacionadas con apicultura: Asesoría en el trabajo de graduación para optar por el grado de licenciatura de los estudiantes Georgina Blanco Padilla (q.d.D.g), y Adán Barahona Chavarría de la Sede Regional Brunca, Pérez Zeledón.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006 

Pág. No. 17

Asesoría al estudiante Pedro Vílchez Quesada de la Escuela de Ciencias Agrarias, en su trabajo de tesis para el grado de licenciatura.

EXTENSIÓN d) Proyecto de Extensión 

 

“Desarrollo de una Apicultura Sostenible” Se continuo la ejecución del proyecto de extensión: “Desarrollo de una Apicultura sostenible, con Perspectiva de Género, en la Región Central Sur de Costa Rica”, en el cual se culminará con la compra y entrega de los materiales y equipos. También se adquirieron 100 colmenas, las cuales se repartieron entre 7 de los grupos involucrados, según sus necesidades (San Pablo, Potenciana y San Gabriel de Turrubares, Cerbatana, Vista de Mar, Asentamiento Vista de Mar y Zapatón de Puriscal). Se ofreció asesoría técnica, en coordinación con el MAG y el INA, en el tratamiento de enfermedades y plagas, alimentación y manejo de colmenas y producción e introducción de reinas. Como apoyo al proyecto se colaboró en la publicación del siguiente manual: - Sánchez-Chaves, L.A. (2005). Tomo V: “La flora como recurso vital para las abejas”. A publicarse por medio el “Proyecto de Extensión “Desarrollo de una Apicultura sostenible, con Perspectiva de Género, en la Región Central Sur de Costa Rica”, con fondos de Fundecooperación. Nota: Ver mayor información sobre este proyecto en la Pág. No. 4.

e) Ponencias 



 

 

Participación en congresos, cursos, talleres y/o seminarios: Taller sobre “Buenas Prácticas Apícolas / Uso de medicamentos en Apicultura”, en el marco del Proyecto de Extensión “Desarrollo de una Apicultura sostenible, con Perspectiva de Género, en la Región Central Sur de Costa Rica”, celebrado el 22 y 29 de marzo del 2006 en la Gloria de Puriscal y San Pablo de Turrubares. Taller sobre “Manejo de panales y producción de cera”, en el marco del Proyecto de Extensión “Desarrollo de una Apicultura sostenible, con Perspectiva de Género, en la Región Central Sur de Costa Rica”, celebrado el 03 y 10 de agosto del 2006 en la Gloria de Puriscal y San Pablo de Turrubares. III Congreso Centroamericano de Integración y Actualización Apícola. Organizado por las Organizaciones de Apicultores de Centroamérica y efectuado los días 19 y 20 de mayo, 2006, en San José, Costa Rica. III Curso Nacional: ”Apicultura para Principiantes”, organizado por el Centro de Investigaciones Tropicales (CINAT), Universidad Nacional, el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) y el Instituto Nacional de Aprendizaje (INA), celebrado del 07 al 09 de diciembre del 2006, en las instalaciones del CINAT-CINPEUNA. Curso sobre “Biología, Manejo y control de enjambres africanizados”, Instituto Costarricense de Electricidad, Programa Formación de Brigadas, Brigada UEN-DEP. Plantel Colima Tibas, 25 agosto, 2006. II Encuentro - Taller de Extensionistas. Dirección de Extensión. CINPE. Universidad Nacional. 10 mayo, 2006.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 18

f) Otras actividades de extensión   

 

Participación en ferias: UNA-EXPO "Proyectos Vinculados al Desarrollo" Organizada por la Oficina de Transferencia Tecnológica y Vínculo Externo, los días 5 y 6 de mayo del 2006 en la Plaza de la Biodiversidad, Universidad Nacional. III Expo Regional Universitaria. Extensión y Acción Social, CONARE 2006. Efectuada los días Viernes 1 y Sábado 2 de junio del 2006, en el Museo Regional de San Ramón. Expo-Ambiente. 2006. Efectuada el 13 y 14 de junio. Explanada Ciencias Sociales. Universidad Nacional. Apoyo a Apicultores: Se realizó una visita a 15 apicultores de San Bosco, Pérez Zeledón, a petición de la Asociación Alianza de familias productoras orgánicas, para impartir taller sobre manejo de apiarios africanizados y meliponicultura, 06 de febrero 2006. Además se atendieron alrededor de 20 personas y “muchas” llamadas telefónicas, sobre consultas técnicas de manejo de apiarios africanizados, manejo e introducción de reinas, eliminación de enjambres, elaboración y comercialización de productos apícolas, inicio en apicultura, etc.

VÍNCULO EXTERNO Y OTRAS ACTIVIDADES d) Prestación y Venta de Servicios  

 

 

Producción de reinas: Se vendieron 30 reinas fecundadas a pequeños apicultores, de varias regiones del país. Se entregaron alrededor de 100 celdas reales iniciadas y reinas fecundadas a algunos de los grupos involucrados en el proyecto de extensión: “Desarrollo de una Apicultura sostenible, con Perspectiva de Género, en la Región Central Sur de Costa Rica”, específicamente a Potenciana, San Pablo, San Gabriel y San Luis de Turrubares. Se produjeron 120 reinas para el proyecto de producción del CINAT. Manejo de los apiarios del CINAT: Los apiarios del CINAT, se manejaron conforme a lo establecido en el plan de trabajo, respecto a la instalación de nuevos apiarios, manejo durante la época de escasez de alimento (invierno) y la época de extracción de miel, multiplicación de colmenas, y control de enfermedades y plagas. En el año 2006 se logró producir aproximadamente 5 estañones de miel, y 50 kg de cera. La planta de procesamiento de la miel (extracción, bombeo, almacenamiento y envasado), está en funcionamiento, aunque se deben optimizar algunos aspectos. Se vendieron 100 colmenas a 1 caja (cámara de cría), al Proyecto de Extensión: “Desarrollo de una Apicultura Sostenible, con Perspectiva de Género, en la Región Central Sur de Costa Rica”.

e) Otras actividades a) Miembro del Comité de Gestión Académica de la Maestría en Apicultura Tropical (CGA-MAT).

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 19

3.3. COMENTARIOS 3.3.1. Conclusiones, Recomendaciones y Limitaciones   



Respecto a los objetivos propuestos el año anterior, se fortalecerán el 1, 2,3 y 4, el 5 finalizó en el 2006. Para la Coordinación del Programa de Genética Apícola, un logro importante en el 2006 fue obtener la categoría de catedrático. De manera general se puede concluir que las diversas actividades se realizaron de manera óptima, pero con respecto al proyecto de extensión “Desarrollo de una Apicultura sostenible, con Perspectiva de Género, en la Región Central Sur de Costa Rica”, se requiere mas apoyo de instituciones como el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) y el Instituto Nacional de Aprendizaje (INA), de lo contrario muchos grupos enfrentarán graves problemas. El sector apícola requiere de más apoyo, especialmente capacitación.

Nombre y Firma del Coordinador (Requisito para considerar el informe completo)

M.Sc. José Fernando Ramírez Arias Coordinador

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 20

44.. PPRRO OG GRRA AM MA AD DEE M MEELLIIPPO ON NIIC CU ULLTTU URRA A 4.1. DATOS GENERALES Programa Integrado de Meliponicultura Código Presupuestario: 054310 Coordinador del Proyecto: Dra. Ingrid Aguilar Monge (Carga Académica Asignada: 20 horas) Vigencia: Permanente Período Anual al que corresponde el Informe Parcial: 2006 Nombre Completo:

4.2. INFORMACIÓN TÉCNICO – CIENTÍFICA 4.2.1. Objetivos Específicos Implementados en el Año 2006

          

Publicar al menos un artículo científico en revista internacional. Publicar al menos un artículo corto en revista nacional. Realizar al menos dos talleres de Meliponicultura. Apoyar en las mejoras Módulo abejas INBIOPARQUE. Comercializar la miel de abeja sin aguijón. Brindar asesoria sin costo a meliponicultores nacionales y extranjeros. Coordinar la Maestría en Apicultura Tropical (MAT). Colaborar en dos cursos de posgrado de la MAT. Ser Miembro del Comité Editorial de Notas Apícolas Costarricenses. Ser Miembro de la Comisión Curricular de la FCTM. Ser Miembro del SEPUNA.

Estado de Avance en los Resultados e Indicadores 100% (100%) (100%) (100%) (100%) (100%) (100%) (50%) (100%) (100%) (100%)

4.2.2. Principales Resultados 2006 INVESTIGACIÓN a) Publicaciones  

Artículos científicos publicados: Neeltje Janna Boogert, Frouke Elisabeth Hofstede, Ingrid Aguilar Monge. 2006. The use of food source scent marks by the stingless bee Trigona corvina: The importance of the depositor’s identity. Apidologie. 37: 366-375. Marilda Cortopassi-Laurino, Vera Lucia Imperatriz-Fonseca, David Ward Roubik, Anne Dollin, Tim Heard, Ingrid Aguilar, Giorgio C. Venturieri, Connal Eardley, Paulo Nogueira-Neto. 2006 Special Issue: Stingless bees: Biology and Management. Global Meliponiculture: challenges and opportunities Apidologie 37: 275-292.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

 

 

 



 

Pág. No. 21

Artículos científicos en proceso de elaboración: Cues used to locate the position of the food source and their value in the recruitment of new bees in Plebeia tica (Apidae: Meliponini). En preparación. Cues used by Trigona corvina (Apidae: Meliponini) for the location of food sources: food odor, the recruiting bee and trail of scent-marks. En preparación. Artículos publicados en memorias: Jarau S., Rwele R., Francke, W., Aguilar I., van Veen J. Ayasse M. 2006. Queen signal of the stingless bee melipona beecheii (Apidae, Meliponini). XV International Congress of IUSSI. Acepted. Aguilar I. 2006. Meliponicultura como actividad complementaria a la apicultura En: III CONGRESO CENTROAMERICANO DE INTEGRACION Y ACTUALIZACION APICOLA. COSTA RICA. Congreso San José C.R. Tres Ríos. eds. Zamora LG, Veen van J.Publicaciones Universidad Nacional. 6pp. Artículos publicados en Boletines Técnicos / Notas Apícolas: Landaverde P.V., L.G. Zamora., I. Aguilar. 2006.Determinación de la carga microbiológica y actividad antimicrobiana de mieles de Melipona beecheii en Costa Rica. Notas Apícolas Costarricenses No. 11: 40-42. Cordoba A., Calderón R., I. Aguilar. 2006. Evaluación de la habilidad reproductiva del ácaro Varroa destructor en abejas africanizadas (Apis mellifera) en celdas de obrera infestadas naturalmente. Notas Apícolas Costarricenses No. 11: 35-36. Manuales publicados: Ramírez, F.; J. Van veen; L. Sánchez; I. Aguilar; R. A. Calderón; L. Zamora; E. Umaña (2006) Manual del IV Curso Nacional “Apicultura para Principiantes”. Centro de Investigaciones Apícolas Tropicales (CINAT), Informes Informe de resultados: Sesiones de Evaluación de la Maestría en Apicultura Tropical (MAT) 2005. "LOGROS Y RETOS" (Enero 2006). Informe de resultados: Sesiones de Evaluación de la maestría en Apicultura tropical (MAT) 2006. "LOGROS Y RETOS". (Noviembre 2006).

b) Colaboración y revision artículos 



Referee-revisor: Referee en Revista Internacional, Insects Sociaux. Effect of forager-deposited odors on the intra-patch accuracy of recruitment of the stingless bees Melipona panamica and Partamona peckolti (Apidae, Meliponini). 10-13Octubre 2006. Colaboración artículos y otros: Colaboración artículo especial para Apidologie. The Meliponiculture in Costa Rica. Review Meliponicultura. 2006.

d) Colaboración y asesoría a proyectos de investigación 

Participación en Proyecto CINAT-UNA/CIET-UCR: Caracterización física, química, microbiológica y palinológica de mieles de abejas sin aguijón provenientes de Costa Rica. Evaluación de su actividad antimicrobiana

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 22

contra Salmonella enteritidis, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:H7, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis y Aspergillus niger.// Se colaboró en la colecta de 20 muestras de miel de diversas especies en diferentes lugares del país. DOCENCIA a) Cursos de Posgrado 

Maestría en Apicultura Tropical (MAT): Profesora colaboradora del curso “práctica especializada I” durante el I Trimestre 2006. Silvia Berrocal.

b) Tutorías y asesorías de tesis 







Posgrado y Post doc: Colaboración logistica en el proyecto de Ph.D. de la estudiante Juliana Rangel, de la Universidad de Cornell USA. Producto: se brindó las facilidades de infraestructura y material vivo para el desarrollo del programa de investigación de J.R. por esta colaboración la Universidad de Cornell destinó una parte de su presupuesto a la compra de libros para la biblioteca del CINAT. Colaboración logística en el proyecto de Post doc. del Dr. Stefan Jarau de la Universidad de Ulm. Alemania. Producto: se brindó material vivo y ayuda logística para el desarrollo de diversos experimentos cuyos resultados serán pronto publicados en revistas internacionales. Gracias a esos resultados han podido obtener nuevo financiamiento para continuar con este proyecto científico. Ayuda a Christian Reichle de la Universidad de Ulm, en la colecta de feromonas de reinas en la especie T. angustula. Asesora científica del estudiante Jochen Dambacher de la Universidad de Ulm, Alemania, en la investigación sobre “Importancia de las señales olorosas en el reclutamiento en la abeja sin aguijón Trigona corvina”. Tutor contraparte: Dr. Stefan Jarau.

c) Actividades académicas  



   

Charlas impartidas: Charla de grado “Comunicación animal y lenguaje humano” dirigida a 45 estudiantes del curso de Arte y Cultura. Estudios Generales de la UNA. 28 y 30 Marzo 2006. Profesora del II Curso Nacional “Apicultura para Principiantes” (02-2006). UNACINPE, del 07 al 09 de diciembre del 2006. Organización de actividades académicas: Organizadora charla magistral “Conferencia Inaugural 2006 de la Maestría en Apicultura Tropical (MAT): Señales químicas y comunicación utilizadas por las abejas sin aguijón para el reclutamiento de nuevas abejas: Estudio de dos casos”, a cargo del Dr. Stefan Jarau, Universidad de Ulm Alemania. “Biochemicals". Manfred Ayasse. U de Ulm. Alemania. Organizadora del curso “Pedagogía Universitaria”, impartido por la Lic. Flor Abarca. Dirección de Docencia – UNA. Taller de Trabajos Finales de Graduación. UNA-SEPUNA-CCP. Mayo 09, 2006. Coordinación talleres de autoevaluación estudiantes y docentes de la MAT 2006. Coordinación Sesión Plenaria: Resultados de Autoevaluación MAT 2006.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006   





Pág. No. 23

Coordinación del Taller "Plan de Mejoramiento Segunda Promoción MAT". Otras actividades académico-administrativas: Coordinación de la Maestría en Apicultura Tropical (MAT) y Presidenta del Comité de Gestión Académica (CGA). Actividades de mejoramiento de la MAT: Sesiones de Autoevaluación MAT (con estudiantes, profesores y sesión plenaria) y Taller para la elaboración del plan de mejoras con académicos. Ambos actividades en pro de la mejora en la calidad de la docencia de la MAT. Miembro del Comité de Apoyo Curricular de la FCTM: Se analizaron diferentes propuestas de maestrías, documentos relacionados con la flexibilización curricular incluyendo a los posgrados, análisis del documento sobre la autoevaluación y procesos de acreditación de carreras en la UNA, se dio seguimiento al proceso de INNOVARE, entre otros. Miembro de SEPUNA: Se llevó a cabo una lucha por establecer mecanismos adecuados para la atención de estudiantes de posgrado extranjeros, becas posgrados UNA, reactivación de convenios de utilidad a posgrados y reconocimiento de las maestrías profesionales como carreras de calidad.

EXTENSIÓN a) Entrenamiento y enseñanza en la meliponicultura    

Charlas y asesorías sobre meliponicultura: Taller Meliponicultura: Guanacaste (Cerro Negro, Nicoya). Participantes: 20 personas (MAG, caficultores orgánicos). Taller Meliponicultura: Perez Zeledón, Rivas. Participantes: 12 personas (apicultores, amas de casa, hijos). Visita para colecta de muestras: División de nido en Perez Zeledón, San Pedro. Participantes: 4 personas (apicultores, meliponicultores). Taller Meliponicultura: La Alianza, Asociación de familias productoras orgánicas de C.R. Tarbaca. Participantes: 15 personas de diferentes municipios. 17 Noviembre 2006.

b) Ponencias 





Participación en congresos, cursos, talleres y/o seminarios: Evento Internacional: III CONGRESO CENTROAMERICANO DE INTEGRACION Y ACTUALIZACION APICOLA. COSTA RICA. Congreso San José C.R. Tres Ríos. Mayo 2006. Ponencia: "Meliponicultura como actividad complementaria a la apicultura" eds. Zamora LG, Veen van J. Publicaciones Universidad Nacional. 6pp. Evento Internacional: III CONGRESO CENTROAMERICANO DE INTEGRACION Y ACTUALIZACION APICOLA. COSTA RICA. Congreso San José C.R. Tres Ríos. Mayo 2006. Taller: Crianza de abejas sin aguijón. eds. Zamora LG, Veen van J.Publicaciones Universidad Nacional 40-43 pp. JORNADAS DE INVESTIGACION. 2 de junio, 2006, Biotecnología Biodiversidad y Manejo de Vida Silvestre, Salud Pública y Salud y Producción Animal. Dirección de Investigación. Expositora: Charla “Comunicación en las abejas sin aguijón”.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 24

c) Otras actividades de extensión 

 

Miembro del comité editorial de Notas Apícolas del CINAT. Se inició un nuevo trabajo de la revista y con ello la colaboración en diversos aspectos (revisión de documentos). Participación en ferias: Participación en la actividad Expo UCR. 25 agosto 2006. Dentro del Programa Interinstitucional Aula Móvil. Para la promoción de proyectos de investigación y extensión. Participación en Feria para la celebración del Día Mundial de la Alimentación. Museo de los Niños, San José. FAO-UNA. Stand CINAT.

VÍNCULO EXTERNO Y OTRAS ACTIVIDADES a) Prestación y Venta de Servicios Comercialización de la miel de abeja sin aguijón:  Envasado de miel en goteros para distribuir en la FUNDAUNA, INBioparqe y particulares. El aumento en las ventas ha sido importante, durante el año 2004 se vendieron 106 goteros, el año 2005: 295 y en el año 2006: 413 goteros. Cuadro No. 3 Registro de ventas realizadas en el año 2006: Miel de las abejas sin aguijón MES Enero

NO. RECIBO

DESCRIPCIÓN

CANTIDAD

MONTO ¢

4

3,200.00

FebreroCINAT-036 Y 047-2006 Venta de miel de abejas sin aguijón /goteros FUNDAUNA

20

16,000.00

Febrero

CINAT Venta de miel de abejas sin aguijón /goteros

23

18,400.00

Febrero

26353 Venta de miel de abejas sin aguijón/litro (Apiarios Herrera)

Marzo

CINAT Venta de miel de abejas sin aguijón/goteros

CINAT Venta de miel de abejas sin aguijón/goteros

25,000.00 24

19,200.00 8,000.00

Marzo

CINAT-065-2006 Venta de miel de abejas sin aguijón /goteros FUNDAUNA

10

Marzo

CINAT-052-2006 Venta de miel de abejas sin aguijón /goteros INBIOPARQUE

6

4,800.00

ABRIL CINAT-090Y 108-2006 Venta de miel de abejas sin aguijón /goteros FUNDAUNA

20

16,000.00

ABRIL

CINAT Venta de miel de abejas sin aguijón /goteros

13

10,400.00

Mayo

CINAT Venta de miel de abejas sin aguijón /goteros

15

12,000.00

Mayo

CINAT-148-2006 Venta de miel de abejas sin aguijón /goteros FUNDAUNA

10

8,000.00

Junio CINAT-148,150 y 167 Venta de miel de abejas sin aguijón /goteros FUNDAUNA

44

35,200.00

Junio

26400 Venta de miel de abejas sin aguijón/litro (Apiarios Herrera)

Junio

Feria Venta de miel de abejas sin aguijón /goteros Expoambiente

20

25,000.00 16,000.00

Junio

Feria Venta de miel de abejas sin aguijón /goteros Exporegional

15

12,000.00

Julio

CINAT Venta de miel de abejas sin aguijón /goteros

13

10,400.00

Agosto

CINAT Venta de miel de abejas sin aguijón /goteros

12

9,600.00

Agosto

26429 Venta de miel de abejas sin aguijón /goteros

2

1,600.00 8,000.00

Agosto

CINAT-211-2006 Venta de miel de abejas sin aguijón /goteros FUNDAUNA

10

Setiembre

CINAT-211,252 Venta de miel de abejas sin aguijón /goteros FUNDAUNA

15

8,000.00

20

16,000.00

20

16,000.00

30

24,000.00

CINAT-279-2006 Venta de miel de abejas sin aguijón /goteros INBIOPARQUE

6

4,800.00

CINAT-317-2006 Venta de miel de abejas sin aguijón /goteros FUNDAUNA

10

8,000.00

13

10,400.00

18

14,400.00

20

16,000.00

413

376,400

Setiembre Octubre Octubre Octubre Noviembre Noviembre DICIEMBRE DICIEMBRE

TOTAL

CINAT Venta de miel de abejas sin aguijón /goteros CINAT-,282-2006 Venta de miel de abejas sin aguijón /goteros FUNDAUNA CINAT Venta de miel de abejas sin aguijón /goteros

CINAT Venta de miel de abejas sin aguijón /goteros CINAT-330-2006 Venta de miel de abejas sin aguijón /goteros FUNDAUNA CINAT Venta de miel de abejas sin aguijón /goteros

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 25

b) Otras actividades  





Asesorías y entrevistas: I Entrevista: Miel de mariola. Ana Cecilia Ortiz. Programa Mujeres. SINART - Canal 13. Asesoría via teléfono, entrega de folletos o material informativo referente a las abejas sin aguijón y e-mail's de cosultas variadas (total: 28 consultas en el 2006). Países: C.R., Nicaragua, Ecuador, Mexico, Argentina, Amazonia Peruana, Cuba, Venezuela, Uruguay, Honduras, entre otros. Se mantuvo la estación de abejas en el INBIOPARQUE, y asistencia al Meliponario con diversas visitas al Módulo Demostrativo: - Se coordinó para pintar las paredes y piso del módulo, siembra de plantas melíferas y construcción de cuatro casitas con techo de teja para la instalación de colonias. - Coordinación de cambio de material didáctico y mejoras generales al modulo de abejas: Se cambio el material didáctico con nuevos diseños (Collage). Compra de miel a meliponicultores de San Dimas, La Cruz de Guanacaste y otros. 10 litros de Jicote gato.

c) Capacitación recibida y participación en actividades varias          

Taller Evaluación del Desempeño Docente. Vicerrectoría Académica - UNA. 30 Mayo 2006, 4 hr. Taller “La educación emprendedora como instrumento de desarrollo y democratización de C.R.” Vicerrectoria Académica - UNA. 20 julio 2006. Charla “Atención de las necesidades educativas especiales en el aula universitaria”. MED. Facilitadora: Angélica Fontana H. Proyecto UNA Educación con calidad. CIDE. Taller: La investigación en los posgrados del Sistema Universitario Estatal. 06 octubre 2006. CONARE. Taller: Definición de Lineamientos Estratégicos FCTM. 03 octubre 2006. Curso de capacitación: Elaboración de artículos para su publicación. 27-29 noviembre 2006. UNA. Sistemas de gestión de calidad en las Actividades de Vinculación externa. Facilitador: Jorge Herrera Murillo. UNA. 20 hr. Curso de capacitación INNOVARE. Curso de Pedagogía Universitaria. Facilitador: Flor Abarca UNA. 40 hr. Taller sobre Acuerdos específicos. Msc. José Zelaya. CCP - UNA.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 26

4.2.3. Resumen del Programa Los resultados en investigación del Programa Integrado de Meliponicultura durante el año 2006, se resume en siete publicaciones: dos artículos científicos en revista con proyección internacional, dos artículos cortos de caracter más general en boletín nacional, dos resumenes de artículo publicado en memoria de conferencia internacional, y una colaboración para manual de curso nacional. Se concluyó satisfactoriamente la primera promoción de la MAT así como diversas actividades académicas relacionadas. Se llevó a cabo extesión en diversas modalidades de tal forma que hubo mucha proyección hacia afuera de la UNA.

Nombre y Firma del Coordinador (Requisito para considerar el informe completo)

Ingrid Aguilar Monge, Ph.D. Coordinadora

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 27

55.. PPRRO OG GRRA AM MA AD DEE EEC CO OLLO OG GÍÍA A YY PPO OLLIIN NIIZZA AC CIIÓ ÓN N 5.1. DATOS GENERALES Programa Integrado de Ecología y Polinización Código Presupuestario: 054311 Coordinador del Proyecto: M.Sc. Luis Alejandro Sánchez Chaves (Carga Académica Asignada: 10 horas) Vigencia: Permanente Período Anual al que corresponde el Informe Parcial: 2006 Nombre Completo:

5.2. INFORMACIÓN TÉCNICO – CIENTÍFICA 5.2.1. Objetivos Específicos Implementados en el Año 2006

    

Determinar la Flora melífera y polinífera del país. Conocer la importancia de las plantas alimenticias para las diferentes especies de abejas en las diferentes regiones del país. Utilizar las abejas melíferas y las abejas sin aguijón en estudios de polinización. Analizar cargas de polen comerciales para detrminar su origen botánico. Apoyar la gestión de la Maestría en Apicultura Tropical (MAT).

5.2.2. Principales Resultados 2006 INVESTIGACIÓN a) Publicaciones 



 

Artículos científicos publicados: Slaa E.J., Sánchez L. A., Malagodi-Braga K.S and Hofstede F. E. (2006). Stingless bees in applied pollination; practice and perspectives. Apidologie (37) 1-23 pp. Artículos científicos sometidos a revistas: Calderón R. A.; L. A. Sánchez; R. A. Ortiz; M. E. Esquivel (200_) Presencia de Apimiasis (Diptera, Phoridae) asociada con una alta mortalidad de abejas africanizadas (Apis mellifera L.) en la zona de Los Santos, Costa Rica. Revisado y aprobado para publicar en revista de Ciencias Veterinarias, noviembre 2005. Artículos publicados en Boletines Técnicos / Notas Apícolas: Sánchez L. A. (2006) Api-botánica: Indio Desnudo. Bursera simaruba (L.) Sarg. (indio pelado, jiñocuabe, caraña). Notas Apícolas 11 (01) 54-56 pp. Sánchez L. A. (2006) Api-botánica: Limón Agrio. Citrus aurantifolia (Christ.) Swing (Limón, limón ácido). Notas Apícolas. 11 (02)

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 28

Manuales y memorias publicadas:  Sánchez L. A.; J. F. Ramírez; R. A. Calderón (2006) Manual de Capacitación Tomo 6: Flora Apícola Representativa de la Región Central Sur. Programa de publicaciones Universidad Nacional, 69 pp.  Calderón R. A.; L. A. Sánchez; F. Ramírez (2006) Memoria Proyecto: “Desarrollo de una Apicultura Sostenible, con Perspectiva de Género, en la Región Central Sur de Costa Rica”. Programa de publicaciones Universidad Nacional, 54 pp.  Van veen J.; I. Aguilar; L. Zamora; F. Ramírez; L. Sánchez; R. Calderón; E. Umaña (2006) Manual del III Curso Nacional “Apicultura para Principiantes”. 82 pp. DOCENCIA a) Cursos de Posgrado 

Maestría en Apicultura Tropical (MAT): Colaboración el curso Práctica Profesional I. I Trimestre 2006. Código APA 710.

EXTENSIÓN a) Proyecto de Extensión    

Funcionario control del proyecto: Colaboración en la organización y ejecución de talleres de capacitación. Participación como autor del manual de capacitación sobre Flora Melífera Representativa de la Región Central Sur. Supervisión y entrega de informes de avance técnico e informe final del proyecto “Desarrollo de una apicultura sostenible, con perspectiva de género, en la Región Central Sur de Costa Rica”. Participación en la actividad de clausura del proyecto: Seminario Viernes Científico. “Resultados y Perspectivas del Proyecto Apícola: Desarrollo de una Apicultura Sostenible”. En San Pablo de Turrubares el 10 de noviembre del 2006.

b) Ponencias   

Participación en congresos, cursos, talleres y/o seminarios: Participación en el III Congreso Centroamericano de Integración y Actualización Apícola. En Tres Ríos, Cartago, del 25 – 26 de mayo 2006. Ponencias en el taller sobre abejas nativas: Relación planta abejas: Importancia ecológica. Charla de capacitación a productores apícolas de la Asociación Alianza de Familias de Productores Orgánicos, Tarbaca, Aserrí el 17 de noviembre 2006. Charla sobre las abejas sin aguijón: Su valor ecológico y relación con la flora. Participación en el III Curso Nacional “Apicultura para Principiantes” en el CINPEUNA, Lagunilla de Heredia. 07 – 09 de diciembre 2006. Ponencias: Flora melífera y polinización con abejas.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 29

VÍNCULO EXTERNO Y OTRAS ACTIVIDADES a) Prestación y Venta de Servicios 

Análisis de muestras: Análisis de 25 muestras de miel y polen para determinar su origen botánico.

5.2.3. Resumen del Programa Para el desarrollo científico del CINAT, es indispensable el conocimiento de las relaciónes ecológicas existentes entre las abejas sociales con la flora presente en las diferentes zonas del país. Además, el investigar el aporte de las abejas en la polinización de la flora nativa y su uso potencial en la polinización de cultivos, son actividades prioritarias de este progra permanente. Los conocimientos generados a través de este programa son transferidos mediante los cursoso específicos de la Maestría en Apicultura Tropical (MAT), así como la capacitación a apicultores principiantes y a todo el sector apícola en general. 5.3. COMENTARIOS 5.3.1. Conclusiones, Recomendaciones y Limitaciones El principal problema que enfrenta el investigador que asume la Dirección es que no cuenta con el tiempo completo para poder ejecutar todas las acciones propuestas en su programa de investigación. Esta situación se acentua al no contar con un funcionario reemplazo que sea contratado para hacerse cargo del programa académico. Es importante lograr la plaza de reemplazo como sucuede en las otras Unidades Académcias para tratar de corregir esta situación.

Nombre y Firma del Coordinador (Requisito para considerar el informe completo)

M.Sc. Luis A. Sánchez Chaves Coordinador

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 30

66.. PPRRO OG GRRA AM MA AD DEE Q QU UÍÍM MIIC CA AA APPÍÍC CO OLLA A 6.1 DATOS GENERALES Programa Integrado de Química Apícola Código Presupuestario: 054312 Coordinador del Proyecto: Lic. Eduardo Umaña Rojas (Carga Académica Asignada: 30 horas) Vigencia: Permanente Período Anual al que corresponde el Informe Parcial: 2006 Nombre Completo:

6.2 INFORMACIÓN TÉCNICO – CIENTÍFICA 6.2.1 Objetivos Específicos Implementados en el Año 2006

          

  

Efectuar análisis físicos y químicos de muestras de miel de apicultores nacionales, mieles importadas y comerciales, localizadas en el mercado nacional para la determinación de la calidad de las mismas. Esto como parte de prestación de servicios. Elaborar encuestas sobre riesgos de contaminación de la miel como parte del proyecto: “Control Integral de la Calidad de la Miel de Abejas”. Efectuar un muestreo nacional de miel de abejas producida por apicultores nacionales como parte del proyecto: “Control Integral de la Calidad de la Miel de Abejas”. Efectuar un muestreo de mieles de importación como parte del proyecto: “Control Integral de la Calidad de la Miel de Abejas”. Efectuar los trámites de compra para la adquisición de un Cromatógrafo líquido de Alta Presión (HPLC) como parte del proyecto: “Control Integral de la Calidad de la Miel de Abejas”. Recibir capacitación en el manejo del HPLC adquirido. Estandarizar la técnica de análisis de azúcares por HPLC adquirido. Estandarizar el análisis de prolina para utilizarlo en el análisis de mieles del proyecto: “Control Integral de la Calidad de la Miel de Abejas”. Efectuar análisis físicoquimicos de las mieles muestreadas según los puntos 3 y 4. Iniciar coordinación de un trabajo de tésis con estudiante de química en el campo de contaminantes de la miel como parte del proyecto: “Control Integral de la Calidad de la Miel de Abejas”. Efectuar análisis físicos y químicos de muestras de miel tomadas de apicultores nacionales para la caracterización de la miel de abejas (Apis mellifera) en Costa Rica, como parte del proyecto: “Contenido microbiológico presente en muestras de miel de abejas de Costa Rica. Evaluación del potencial uso terapéutico de la miel contra Salmonella sp., Listeria monocytogenes., Escherichia coli O 157:H 7., Staphylococcus aureus., S. Epidermidis y Aspergillus niger”. Desarrollar productos de valor agregado. Participar como tutor en cursos de la Maestría en Apicultura Tropical (MAT). Elaborar manuales de capacitación.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

 

      

Pág. No. 31

Elaborar artículos científicos. Efectuar análisis físicos y químicos de muestras de miel tomadas de apicultores nacionales para la caracterización de la miel de abejas en Costa Rica, como parte del proyecto: “Caracterización física, química, microbiológica y palinológica de mieles de abejas sin aguijón de Costa Rica. Evaluación de su actividad antimicrobiana contra Salmonella enteritidis., Listeria monocytogenes., Escherichia coli O 157:H7., Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus., S. Epidermidis y Aspergillus niger”. Participar como tutor en tésis de grado. Elaborar artículos para memorias de congresos. Participar con ponencias o poster en congresos. Elaborar algunos productos apícolas de valor agregado que ofrece el CINAT al público en general. Participar como profesor en talleres y seminarios. Capacitar apicultores interesados en desarrollar productos de valor agregado. Participar en cursos y seminarios de capacitación para la acreditación de laboratorios según la norma ISO 17025.

6.2.2 Principales Resultados 2006 INVESTIGACIÓN a) Publicaciones 





  

Artículos publicados en memorias: Umaña, E. (2006). “Control de Calidad de Miel de Abejas como Instrumento para el Mercadeo”. En Memorias II Seminario Nacional de Apicultura y Feria del Apícultor efectuado en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad de San Carlos de Guatemala, Ciudad de Guatemala. Umaña, E. (2006). “Preparación de productos cosméticos con productos apícolas”. En Memorias III Congreso Centroaméricano de Integración y Actualización Apícola, p. 9-18, Cartago, Costa Rica. Artículos publicados en Boletines Técnicos / Notas Apícolas: Calderón, R.A; Umaña, E.(2007) “Manejo apropiado de medicamentos utilizados en el tratamiento de enfermedades parasitarias en abejas”. Boletín de Parasitología, Escuela de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional y Ministerio de Agricultura y Ganadería V.8, Nº 1, p 2. Umaña, E. (2006). “Análisis de miel de abejas para su control de calidad:pruebas físicas y químicas”. Notas Apícolas No.11 (01), p 9-16. Umaña, E. (2006). “Elaboración de cosméticos a partir de productos apícolas”. Notas Apícolas No.11 (01), p 51-54. Umaña, E. (2006). “Procedimiento para la elaboración de miel cremada”. Notas Apícolas No.12 (02), p 25-26.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006



Pág. No. 32

Artículos científicos sometidos a revistas: Se presentó a la revista “Revista Latinoaméricana de Nutrición” el artículo: “Evaluación de la posible adulteración de mieles de abeja comerciales de origen costarricense”, a partir del trabajo de tésis de Mauricio Ureña y Esteban Arrieta: “Diagnóstico de la adulteración y mal procesamiento de mieles comerciales por medio de las pruebas HMF, Diastasa y HPLC de azúcares”. Se espera el resultado de su evaluación para que sea publicado.

b) Proyectos de investigación         





Proyecto Fondos FIDA: Se elaboraron 83 encuestas con apicultores nacionales sobre riesgos de contaminación de la miel como parte del proyecto: “Control Integral de la Calidad de la Miel de Abejas”. Se recolectaron 46 muestras de miel de abejas, producidas por apicultores nacionales de las principales zonas apícolas de Costa Rica, como parte del proyecto. Se recolectaron 15 muestras de miel de abejas de importación como parte del proyecto. Se compró un Cromatógrafo líquido de Alta Presión (HPLC) con detector de índice de refracción de la marca Shimadzu, como parte del proyecto. Se recibió capacitación en el manejo del Cromatógrafo líquido de Alta Presión (HPLC) por parte de personal técnico de Electrónica Centroaméricana como parte del proyecto. Se estandarizó la técnica de análisis de azúcares por HPLC con el equipo adquirido. Se estandarizó el análisis de prolina para utilizarlo en el análisis de mieles del proyecto. Se analizaron el contenido de hidroximetilfurfural (HMF) y la actividad enzimática de diastasa de las 46 muestras de miel de abejas de apicultores nacionales que se recolectaron como parte del proyecto. Se analizaron el contenido de agua, acidéz libre, contenido de hidroximetilfurfural (HMF) y actividad de diastasa de las 15 muestras de miel de abejas de importación recolectadas, como parte del proyecto. Nota: Ver mayor información sobre este proyecto en la Pág. No. 51. Colaboración con otros proyectos de investigación: Se analizaron 30 muestras de mieles de abejas sin aguijón en cuanto a los parámetros físicoquimicos de hidroximetilfurfural (HMF) y acidéz libre, como parte del proyecto: “Caracterización física, química, microbiológica y palinológica de mieles de abejas sin aguijón provenientes de Costa Rica. Evaluación de su actividad antimicrobiana contra Salmonella enteritidis, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:H7, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis y Aspergillus niger”. Se analizaron cuarenta muestras de miel para su caracterización como parte del Proyecto: “Contenido microbiológico presente en muestras de miel de abejas de Costa Rica. Evaluación del potencial uso terapéutico de la miel contra Salmonella sp., Listeria monocytogenes., Escherichia coli O 157:H 7., Staphylococcus aureus., S. Epidermidis y Aspergillus niger”. Los parámetros analizados fueron: contenido de agua, conductividad eléctrica y gravedad específica.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 33

c) Otra producción de investigación  Se desarrolló un bálsamo labial con cera y miel de abejas para ser ofrecido como otra opción mas de productos de valor agregado que se ofrecen por el CINAT al público en general, como parte del proyecto de promoción de la “diversificación apícola”. DOCENCIA a) Tutorías y asesorías de tesis y apoyo docencia MAT 





Tesis de grado: Conclusión de la Tutoría de la tésis: “ Diagnóstico de la adulteración y mal procesamiento de mieles comerciales por medio de las pruebas HMF, Diastasa y HPLC de azúcares”. Participaron los estudiantes de la carrera de Microbiología de la Universidad de Costa Rica: Mauricio Ureña Varela y Esteban Arrieta Bolaños. Finalmente presentaron su trabajo oral y escrito y obtuvieron una nota de 9.5, que los hizo aprobar los ultimos requisitos para obtener su grado de Licenciatura en Microbiología y Química Clínica. Se seleccionó al estudiante Luis Angel Sánchez Chinchilla, carné 224711-7 de la carrera de Química Industrial de la Universidad Nacional para que efectue la tésis de grado de licenciatura en el campo de contaminantes presentes en la miel. El anteproyecto esta siendo actualmente elaborado por el estudiante y en coordinación con el tutor Clemens Ruepert (IRET) y los asesores Johan van veen (CINAT) y Eduardo Umaña (CINAT). Cursos de posgrado: Tutoría del Curso de la MAT “ Práctica Profesional I: Efecto de la temperatura en la variación del contenido de HMF como indicador de calidad de mieles de Acosta y Atenas de Costa Rica. Este trabajo de investigación fue efectuado por la estudiante Guisella Páez Rodríguez.

b) Otras actividades académicas  Charla de Clausura de la Primera Promoción de la MAT: “Composición química y características de la miel de abejas”.  Se atendió al estudiante Christian Reichle de la Universidad de Ulm, Bavaria, Alemania, quien realizó parte de su práctica de investigación en el laboratorio de química. Se le guió en el aprendizaje de los análisis de contenido de agua, contenido de cenizas, actividad de diastasa, acidéz libre y contenido de hidroximetilfurfural (HMF).  Reuniones de Autoevaluación de la MAT. EXTENSIÓN a) Ponencias 

Participación en congresos, cursos, talleres y/o seminarios: Charla para la reunión anual de la Cámara Nacional de Apicultores Nacionales: “Composición química y características de la miel de abejas”.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

 

 

 

 

Pág. No. 34

Charla: “Productos de la colmena, diversificación y normas de calidad” como parte del curso “Apicultura para principiantes” impartida el 7 de diciembre del 2006, Universidad Nacional, Heredia, Costa Rica. Práctica demostrativa de elaboración de productos de valor agregado a partir de materiales apícolas: “Bálsamo humectante para la piel con cera y miel de abejas”, como parte del curso “Apicultura para principiantes” impartida el 9 de diciembre del 2006, Universidad Nacional, Heredia, Costa Rica. Curso libre práctico: “Elaboración de Productos Cosméticos con Miel y Cera de Abejas”, fue impartido en conjunto con el Dr. Johan van veen. El curso fue de 16 horas del 16 al 30 de enero del 2006, Universidad Nacional, Heredia, Costa Rica. Charla: “Control de Calidad de Miel de Abejas como Instrumento para el Mercadeo”, impartida el 26 de abril del 2006 en el II Seminario Nacional de Apicultura y Feria del Apícultor efectuado en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad de San Carlos de Guatemala, Ciudad de Guatemala. Taller teórico-práctico: “Preparación de Productos Cosméticos con Productos Apícolas”, impartido el 26 de mayo del 2006 en el III Congreso Centroaméricano de Integración y Actualización Apícola, Cartago, Costa Rica. Charla: “Buenas Prácticas Apícolas: Extracción y Procesamiento de Productos Apícolas (Miel, Polen y Propóleo)”, impartida en La Gloria de Puriscal el 22 de marzo del 2006 y en San Pablo de Turrubares el 29 de marzo de este mismo año. Estas charlas formaron parte de los talleres del proyecto de FUNDECOOPERACION: “Desarrollo de una Apicultura Sostenible con Perspectiva de Género en la Región Central Sur de Costa Rica”. Charla a técnicos del Ministerio de Agricultura y Ganadería para su acreditación a muestrear miel de abejas: “Técnicas de Muestreo de Miel de Abejas”. Taller de diversificación apícola en el distrito de San Pedro de Pérez Zeledón del 12 de mayo del 2006.

b) Otras actividades de extensión   

Capacitaciones y entrevistas: Capacitación por 2 horas de dos estudiantes del Colegio Técnico Don Bosco para elaborar una crema para las manos con miel y cera de abejas para la Feria Científica de éste centro educativo. Capacitación por 2 horas de dos estudiantes de la Escuela de San Rafael de Coronado para elaborar miel cremada para la Feria Científica de éste centro educativo. Entrevista en programa “Desafíos” de canal Extra TV 42 el 19 de julio del 2006 desde las 8:30 p.m hasta 9:30 p.m.

VÍNCULO EXTERNO Y OTRAS ACTIVIDADES a) Prestación y Venta de Servicios 

Análisis de muestras: Se analizaron 81 muestras de miel para un promedio de 6 diferentes parámetros químicos por muestra, lo cual implica un total aproximado de 486 análisis. Para cada muestra se preparó un reporte de resultados.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006



Pág. No. 35

Diversificación de productos para la venta: Para la venta y participación en ferias se elaboraron productos de valor agregado como miel cremada, miel humectante con miel y cera de abejas y crema fría clásica. Se elaboró también el bálsamo labial para su venta en el CINAT.

b) Capacitación recibida  Capacitación: “Manejo de HPLC con detector de índice de refracción Marca Shimadzu del Laboratorio de Polímeros (POLIUNA), Universidad Nacional, Heredia, Costa Rica. Esta capacitación tuvo una duración de 8 horas, se efectuó el 30 de noviembre del 2006 y fue dirigida a 6 estudiantes de la carrera de Química Industrial.  Un importante logro para la Coordinación del Programa de Química Apíca es la admisión al Posgrado de Maestría Académica en Química de la Universidad de Costa Rica.  Se participó en el curso “Buenas Prácticas de Laboratorio” (marzo 2006, duración 16 horas) impartido por PROCAME-Universidad Nacional como parte de la capacitación de laboratorios de ensayo para la acreditación ISO /IEC 17025.  Se participó en el curso “Técnicas y Herramientas para el Mejoramiento” (abrilmayo 2006, duración 16 horas) impartido por PROCAME-Universidad Nacional como parte de la capacitación de laboratorios de ensayo para la acreditación ISO/IEC 17025.  Se participó en el curso “Documentación de los Sistemas de Calidad” (mayo-junio 2006, duración 20 horas) impartido por PROCAME-Universidad Nacional como parte de la capacitación de laboratorios de ensayo para la acreditación ISO/IEC 17025.  Participación en reuniones del CINAT para la coordinación de actividades varias.  Atención de público en general y periodistas interesados en conocer y divulgar las actividades del Programa de Química Apícola.

Nombre y Firma del Coordinador (Requisito para considerar el informe completo)

Lic. Eduardo Umaña Rojas Coordinador

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 36

77.. PPRRO OG GRRA AM MA AD DEE M MIIC CRRO OBBIIO OLLO OG GÍÍA AA APPÍÍC CO OLLA A 7.1 DATOS GENERALES Programa Integrado de Microbiología Apícola Código Presupuestario: 054313 Coordinador del Proyecto: Dr. Luis Gabriel Zamora Fallas, M.Q.C. (Carga Académica Asignada: 30 horas) Vigencia: Permanente Período Anual al que corresponde el Informe Parcial: 2006 Nombre Completo:

7.2 INFORMACIÓN TÉCNICO – CIENTÍFICA 7.2.1 Objetivos Específicos Implementados en el Año 2006

 

 

 

Investigación Revisión bibliográfica de temas concernientes a la investigación y actividad apícola. Proyecto: “Evaluación de la carga microbiológica de la miel de abeja y tapa de dulce de origen costarricense. Evaluación de su potencial uso terapéutico contra Salmonella sp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:h7, Staphylococcus aureus, S. epidermidis y Aspergillus niger”. Labor en coordinación con el Centro de Investigaciones en Enfermedades Tropicales (CIET) de la Universidad de Costa Rica (UCR). Culminar los ensayos de parámetros químicos, físicos y de melisopalinología, el análisis de resultados y la elaboración de un artículo científico. En coordinación con el Laboratorio de Patología Apícola: - Elaborar un artículo científico para el proyecto: “La habilidad reproductiva del ácaro Varroa destructor en celdas de zánganos”. - Elaborar un artículo científico para el proyecto: “Use of Apiguard (Thymol) in an integrated pest management program on africanized honey bee colonies (AHB) naturally infested with Varroa destructor under the tropical conditions of Costa Rica”. - Preparar 2 publicaciones para el Boletín de Parasitología de la Escuela de Medicina Veterinaria / Ministerio de Agricultura y Ganadería. Continuar la Apiterapia (Terapia alternativa mediante la inoculación de veneno de abeja por picadura) y el historial de respuesta al tratamiento de los pacientes. Proyecto en coordinación con el Programa de Química Apícola, el Programa Meliponicultura del CINAT y el CIET de la Facultad de Microbiología de la UCR: “Caracterización física, química, microbiológica y palinológica de mieles de abejas sin aguijón provenientes de Costa Rica. Evaluación de su actividad antimicrobiana contra Salmonella enteritidis, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:h7, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis y Aspergillus niger”. Se espera recibir el comunicado oficial de su aprobación para iniciar las siguientes actividades durante el 2006: - Acopio de muestras. - Revisión bibliográfica. - Compra de equipo y materiales.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 37

-



 



   

Ensayos de carga microbiológica: Recuento Total Aerobio, Recuento Total De Esporas Aerobias, Recuento Total De Esporas Anaerobias, Recuento Total De Hongos y Levaduras, Recuento Total De Levaduras Osmofílicas, Técnica de Número Más Probable (NMP): Prueba Presuntiva para la Determinación de Coliformes Totales y Fecales empleando como indicador Escherichia coli y Determinación de la presencia de Clostridium botulinum por PCR. - Se determinará el efecto antimicrobiano de la miel en estudio contra los siguientes microorganismos: Salmonella enteritidis, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:h7, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis y Aspergillus niger. - Se evaluará la Actividad Antimicrobiana debido a componentes diferentes al peróxido de hidrógeno (H2O2). Proyecto “Control integral de la calidad de la miel de abeja”. Labor conjunta del Centro de Investigaciones Apícolas Tropicales (CINAT) y el Instituto Regional de Estudios en Sustancias Tóxicas (IRET). El Programa de Microbiología Apícola desarrollará las siguientes actividades: - Carga microbiológica presente en las muestras de miel en estudio, mediante los siguientes ensayos: Recuento Total Areobio, Recuento Total de Hongos y Levaduras, Determinación de Coliformes Totales y Fecales (NMP) empleando Escherichia coli como indicador y Determinación de Salmonella sp. - Estandarización del método y Análisis por ELISA para determinar antibióticos contaminantes de la miel. Implementar un Sello de Calidad para los productos apícolas. Este incluirá: análisis de propiedades químicas, físicas y microbiológicas. Introducir buenas prácticas en la planta de procesamiento de productos apícolas del CINAT: - Empleo de detergentes industriales para el adecuado lavado y mantenimiento de los equipos y pisos. - Compra de equipo de limpieza de uso exclusivo. - Coordinar el correcto empleo del equipo para envasar la miel. En coordinación con el Programa de Genética Apícola: - Acondicionar el laboratorio de Genética Apícola para instaurar las prácticas de inseminación de abejas reina y recuento espermático de zánganos. - Estandarizar técnicas para inseminación de abejas reina. - Estandarizar técnicas para recuento espermático en zánganos. Docencia Desarrollar actividades y cursos en coordinación con la Maestría en Apicultura Tropical: IV Trimestre - Selección y crianza de reinas. - Práctica Profesional I. V Trimestre - Práctica Profesional II. En coordinación con el Laboratorio de Patología Apícola: - Brindar asesoría a Mariela Quesada Centeno, estudiante de Tesis para optar por el grado de Licenciatura en Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional con su

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

-

Pág. No. 38

trabajo: “Estudiar la habilidad reproductiva de ácaros de Varroa destructor que no mostraron reproducción en cría de obrera y son transferidos a celdas de zánganos en abejas africanizadas (Apis mellifera) en Costa Rica”. Brindar asesoría a Natalia Fallas Matamoros, estudiante de Biología en su Tesis: “Determinación de la alimentación tardía del ácaro de la varroa como un factor de retraso en el inicio de su reproducción en celdas con cría de obrera en abejas africanizadas en Costa Rica”.

Extensión  Atención a apicultores, estudiantes y a público en general brindando orientación e información sobre temas concernientes a la apicultura.  Labores concernientes a la Revista Notas Apícolas Costarricenses: - Edición de artículos para las publicaciones del 2006 - Organizar los lectores de la revista en una base de datos. - Establecer un plan de sustenibilidad para la revista y adquirir un ISSN para las publicaciones del CINAT.  III Congreso Centroamericano de Apicultura: - Apoyo logístico y edición de memorias. Venta de Servicios  En coordinación con el Laboratorio de Patología Apícola: - Realizar ensayos para evidenciar la presencia de Loque Americana (Paenibacillus larvae larvae), Loque Europea (Melissococcus pluton), Varroosis (Varroa destructor), Acariosis (Acarapis woodi), Nosemiasis (Nosema apis), Cría de Tiza (Ascosphaera apis) en muestras de abejas adultas y panales. Se esperan analizar 200 muestras de abejas y panales.  En coordinación con el Laboratorio de Química Apícola: - Ofrecer el servicio de control de calidad para productos de la colmena e incorporar una boleta de solicitud de ensayos y un registro de resultados. Capacitaciones  Participar en el Curso de Apiterapia a impartir por el Ing. Alejandro Bianchi, apiterapeuta y apicultor de la Clínica de Apiterapia Colmena Yothe, Queretaro, México. - El curso se llevará a cabo en Casa Ames (Asociación de Mujeres en Salud) Los Yoses, San José, Costa Rica, los días 17,18 y19 de febrero con una duración de 20 horas. 7.2.2 Principales Resultados 2006 INVESTIGACIÓN a) Publicaciones 

Artículos científicos sometidos a revistas: En coordinación con el Laboratorio de Patología Apícola, se elabora un artículo científico para el proyecto: “La habilidad reproductiva del ácaro Varroa destructor en celdas de zánganos”. Dicho artículo fue sometido a revisión ante el Journal of Apicultural Research.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006 





 







Pág. No. 39

M.L. Arias, Zamora L.G. 2006. Comparisson of the antimicrobial activity of honey from specific apiaries and commercial honey from Costa Rica against Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, Escherichia coli O157:h7, Salmonella enteritidis, Listeria monocytogenes and Aspergillus niger. Revista de Biología Tropical (in press). Artículos publicados en memorias: Zamora, L.G., J. van Veen (eds.) 2006. Memorias del III Congreso Centroamericano de Integración y Actualización Apícola: Apicultores Centroamericanos unidos para el Progreso y Desarrollo. 25 y 26 de mayo del 2006, Centro Nacional de Capacitación, Tres Ríos, Cartago, Costa Rica. Artículos publicados en Boletines Técnicos / Notas Apícolas: Calderón R. A., L.G. Zamora, E. Umaña. 2006. Varroa destructor en abejas africanizadas: ciclo reproductivo y desarrollo ontogénico. Boletín de Parasitología. Escuela de Medicina Veterinaria / Ministerio de Agricultura y Ganadería. Volumen 7 No. 1 Enero – Marzo 2006. Calderón R. A., L.G. Zamora. 2006. Control de enfermedades parasitarias en abejas melíferas. Boletín de Parasitología. Escuela de Medicina Veterinaria / Ministerio de Agricultura y Ganadería. Volumen 7 no. 1 Abril - Junio 2006. Calderón R. A., L.G. Zamora. 2006. Métodos de Diagnóstico utilizados en la detección de nosemiosis en abejas melíferas. Boletín de Parasitología. Escuela de Medicina Veterinaria / Ministerio de Agricultura y Ganadería. Volumen 7 no. 3 Julio Setiembre 2006. Landaverde V., L. G. Zamora, I. Aguilar. 2006. Determinación de la carga microbiológica y actividad antimicrobiana de mieles de Melipona beecheii en Costa Rica. Revista Notas Apícolas No.11 (01 - 2006). Centro de Investigaciones Apícolas Tropicales. Universidad Nacional. Costa Rica. pp 40 – 45. Páez G., R. A. Calderón, L.G. Zamora. 2006. Diagnóstico de la nosemiasis en abejas africanizadas (utilizando los métodos de Cantwell y Hemocitómetro. Revista Notas Apícolas No.11 (01 - 2006). Centro de Investigaciones Apícolas Tropicales. Universidad Nacional. Costa Rica. pp 46 – 39. R. A. Calderón, L.G. Zamora, N. Fallas. 2006. Cría de piedra (Aspergillus sp). Afectando colmenas de abejas africanizadas (Apis mellifera) en Costa Rica. Revista Notas Apícolas No.12 (02 - 2006). Centro de Investigaciones Apícolas Tropicales. Universidad Nacional. Costa Rica. pp 11 – 13.

b) Pasantías 

Pasantía Universidad de Utrecht, Holanda Se realiza una pasantía en el Departamento de Farmacia de la Universidad de Utrecht, con el objetivo de desarrollar ensayos de actividad antioxidante e inmunomodulatoria en las muestras de miel de abejas sin aguijón. Los detalles de esta visita se describen en el informe presentado ante el consejo científico de CINAT.

c) Proyectos de investigación 

Proyecto CINAT-UNA / CIET-UCR: “Evaluación de la carga microbiológica de la miel de abeja y tapa de dulce de origen costarricense. Evaluación de su potencial uso terapéutico contra Salmonella sp.,

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

  





Pág. No. 40

Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:h7, Staphylococcus aureus, S. epidermidis y Aspergillus niger”. Labor en coordinación con el CIET de la UCR. Se culminan los ensayos de parámetros químicos, físicos y el análisis de resultados. Se elabora un artículo científico, el cual es aprobado para su publicación. Proyecto Fondos FEES: Proyecto en coordinación con el Laboratorio de Química Apícola del CINAT y el Centro de Investigaciones en Enfermedades Tropicales de la Facultad de Microbiología de la Universidad de Costa Rica: “Caracterización física, química, microbiológica y palinológica de mieles de abejas sin aguijón provenientes de Costa Rica. Evaluación de su actividad antimicrobiana contra Salmonella enteritidis, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:h7, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis y Aspergillus niger”. Se llevan a cabo las siguientes actividades durante el 2006: - Acopio de muestras. - Revisión bibliográfica. - Compra de equipo y materiales. - Se inician los ensayos de propiedades físicas y químicas; los ensayos de carga microbiológica y actividad antimicrobiana se encuentran en desarrollo y se culminarán en el 2007. Nota: Ver mayor información sobre este proyecto en la Pág. No. 57. Proyecto Fondos FIDA: Proyecto “Control integral de la calidad de la miel de abeja”. Labor conjunta del CINAT y el IRET de la UNA. El Programa de Microbiología Apícola desarrolló las siguientes actividades: - Se participó en giras de acopio de muestras y se realizó un trasvase aséptico en cámara de flujo laminar de las muestras en estudio a viales esterilizados para el posterior análisis de carga microbiológica en el 2007.

d) Otras actividades de investigación   

Se continua la Apiterapia (Terapia alternativa mediante la inoculación de veneno de abeja por picadura) y el historial de respuesta al tratamiento de los pacientes. Implementar un Sello de Calidad para los productos apícolas se programa para el 2007. En coordinación con el Programa de Genética Apícola: - Se acondiciona el laboratorio de Genética Apícola para instaurar las prácticas de inseminación de abejas reina y recuento espermático de zánganos. Se cuenta con 2 equipos Swenty de inseminación, 2 estereoscopios y 2 microscópios. La estandarización de las técnicas se programa para el 2007.

DOCENCIA a) Cursos de Posgrado 

Maestría en Apicultura Tropical (MAT): Se desarrolla en coordinación con la Maestría en Apicultura Tropical, la Práctica Profesional I de la estudiante Vilma Landaverde Parada “Determinación de carga

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 41

microbiológica y actividad antimicrobiana de mieles de abejas sin agujón de Costa Rica y El Salvador. Su posible aplicación en afecciones oculares”. b) Tutorías y asesorías de tesis y prácticas profesionales 









En coordinación con el Laboratorio de Patología Apícola: Asesor y miembro del tribunal examinador de Mariela Quesada Centeno, estudiante de Tesis para optar por el grado de Licenciatura en Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional con su trabajo: “Estudiar la habilidad reproductiva de ácaros de Varroa destructor que no mostraron reproducción en cría de obrera y son transferidos a celdas de zánganos en abejas africanizadas (Apis mellifera) en Costa Rica”. Se brindó asesoría a Natalia Fallas Matamoros, estudiante de Licenciatura en Biología de la Universidad Nacional en su Tesis: “Determinación de la alimentación tardía del ácaro de la varroa como un factor de retraso en el inicio de su reproducción en celdas con cría de obrera en abejas africanizadas en Costa Rica”. En coordinación con el Laboratorio de Química Apícola y el Laboratorio de Microbiología de Alimentos y Aguas de la Facultad de Microbiología de la Universidad de Costa Rica: Asesor y miembro del tribunal examinador de los estudiantes de microbiología Mauricio Ureña Varela y Esteban Arrieta Bolaños en su trabajo final de graduación para optar por el grado de Licenciatura en Microbiología y Química Clínica de la Facultad de Microbiología de la Universidad de Costa Rica: “Diagnóstico de la adulteración y el mal procesamiento de mieles comerciales por medio de pruebas de HMF, Diastasa y HPLC para azúcares”. En coordinación con el Programa de Microbiología Ambiental del Centro de Investigaciones en Biología Celular y Molecular (CIBCM) de la UCR: Asesor y presidente del tribunal examinador de Diego Navarro Arias, estudiante de microbiología, en su trabajo final de graduación para optar por el grado de Licenciatura en Microbiología y Química Clínica de la Facultad de Microbiología de la Universidad de Costa Rica: “Aislamiento y caracterización fenotípica y molecular de bacterias simbiontes de nemátodos entomopatógenos (Steinermatidae, Heterorhabditidae), aislados de suelos costarricenses”. Tesis de posgrado: Se supervisa la práctica de investigación de Christian Reichle, estudiante de Biología de la Universidad de Ulm, Alemania. Dicha práctica, es requisito para optar por el posgrado en Biología de la Universidad de Ulm.

EXTENSIÓN a) Revista Notas Apícolas  

Labores concernientes a la Revista Notas Apícolas Costarricenses: Se establece el consejo editorial de la revista así como su edición bianual. Se editan los números 12 (01 - 2006) y 13 (02 – 2006).

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006   

Pág. No. 42

Con el valioso aporte de la Secretaria de CINAT, se organizan los lectores de la revista en una base de datos. Actualmente, se cuentan con más de 200 subscriptores en diez países. La revista adquiere el carácter de publicación oficial de la UNA y se le confiere un ISSN para la publicación. Se rediseña la imagen gráfica de la revista con el valioso aporte de la Asistente Administrativa del CINAT.

b) Ponencias 



Ponencias en charlas y seminarios: Charla “Enfermedades de las abejas melíferas”. Dirigido a estudiantes de II nivel, Escuela Centroamericana de Ganadería (ECAG). CINAT-UNA, Lagunilla de Heredia, Costa Rica. 13 de febrero de 2006. Ponencia: “El pequeño escarabajo de la colmena”. Participación en el “Seminar on Biotechnology, Biodiversity and production”. Jueves 27 de Julio, Auditorio del CINPE, Campus Presbítero Benjamín Núñez, Universidad Nacional. Ponencia: “Biochemial analyses on stingless bee honey proceeding from Costa Rica”.

c) Otras actividades de extensión 

  



  

III Congreso Centroamericano de Apicultura: Se colabora mediante apoyo logístico a la actividad y en la edición de las memorias del congreso. Entrevistas en radio y televisión: Entrevista en Radio Nacional 101.5 FM en programa Visión Crítica. Jueves 9 de marzo de 2006. Tema: Apiterapia. El Programa fue transmitido el viernes 10 de marzo a las 3:00 p.m. Entrevista en Programa “Desafíos” de Canal Extra Tv 42. 19 de julio 8:30 – 9:30 p.m. En esta entrevista se describió las labores de investigación, extensión y docencia del CINAT. Reportaje en la Revista Perfil, Sección Bienestar y Salud: “Apiterapia – Veneno salvador”, p 166-168. Asesorías: Se brindó atención a apicultores, estudiantes y a público en general orientando sobre temas concernientes a la apicultura. Participación en ferias y exposiciones: Colaboración en feria UNA Expo Proyectos. 5 y 6 de mayo, Campus Omar Dengo (UNA), Heredia. Atención al público y venta de productos apícolas. Participación en la III Expo Regional Universitaria. 1 y 2 de junio, Museo de San Ramón, Alajuela. Atención al público y venta de productos apícolas. Participación en II Expo-Ambiente “Una Oportunidad para Aprender” 13 y 14 de Junio 2006 Campus Omar Dengo (UNA), Heredia. Atención al público y venta de productos apícolas.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 43

VÍNCULO EXTERNO Y OTRAS ACTIVIDADES a) Prestación y Venta de Servicios 



En coordinación con el Laboratorio de Patología Apícola: Se realizan ensayos para evidenciar la presencia de Loque Americana (Paenibacillus larvae larvae), Loque Europea (Melissococcus pluton), Varroosis (Varroa destructor), Acariosis (Acarapis woodi), Nosemiasis (Nosema apis), Cría de Tiza (Ascosphaera apis) en muestras de abejas adultas y panales. Se colabora con el análisis 20 muestras de abejas. En coordinación con el Laboratorio de Química Apícola: Se ofrece el servicio de control de calidad para productos de la colmena. Mediante el apoyo de la Secretaría de CINAT, se incorpora una boleta de solicitud de ensayos y un registro de resultados. Se realizaron 72 análisis microbiológicos en miel, cera y polen. Nota: Los ingresos que presenta el Programa de Microbiología Apícola son compartidos con el Laboratorio de Patología Apícola y el Laboratorio de Química Apícola, por tanto no se reportan ingresos directos.

b) Capacitación recibida 

Se participa en el “Curso de Apiterapia”, impartido por el Ing. Alejandro Bianchi, apiterapeuta y apicultor de la Clínica de Apiterapia Colmena Yothe, Queretaro, México. El curso se llevó a cabo en Casa Ames (Asociación de Mujeres en Salud) Los Yoses, San José, Costa Rica, los días 17,18 y19 de febrero con una duración de 20 horas.

7.2.3 Resumen del Programa En lo concerniente a la investigación: el Programa de Microbiología Apícola, en coordinación con el Programa de Química Apícola, el Programa de Meliponicultura y el Centro de Investigaciones en Enfermedades Tropicales (CIET) de la UCR desarrollan el proyecto de investigación “Caracterización física, química, microbiológica y palinológica de mieles de abejas sin aguijón provenientes de Costa Rica”, financiado mediante una partida específica del Fondo de la Educación Superior (FEES). Esta labor de investigación, ha permitido que estudiantes de la Maestría en Apicultura Tropical de CINAT, de Licenciatura en Microbiología y Química Clínica de la UCR, de Biología de la Universidad de Ulm en Alemania y próximamente, estudiantes de Farmacia de la Universidad de Utrecht en Holanda realicen sus prácticas profesionales y trabajos finales de graduación. Se espera, que el desarrollo de los ensayos incluidos en esta propuesta permitan difundir mediante publicaciones internacionales, nuevos hallazgos concernientes al uso de la miel de abejas sin aguijón como una terapia alternativa en la curación de quemaduras y heridas.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 44

Se editan las Memorias del Congreso Centroamericano de Integración y Actualización Apícola; evento que contó con gran afluencia de investigadores y apicultores de la región centroamericana. Notas Apícolas, revista oficial de la UNA, llega a poseer lectores en 11 países y contar con un código ISSN. 7.3 COMENTARIOS 7.3.1 Conclusiones, Recomendaciones y Limitaciones Se concluye que la labor del Programa de Microbiología Apícola durante el 2006 fue satisfactoria. Sin embargo, se tiene la limitante de no poseer en el Instituto un área física para esterilizado de soluciones e instrumental. Se recomienda el establecimiento de la misma para un adecuado empleo de los equipos para esterilizado y permitir el desarrollo de nuevos procesos en el laboratorio.

Nombre y Firma del Coordinador (Requisito para considerar el informe completo)

Dr. Luis Gabriel Zamora Fallas, M.Q.C. Coordinador

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 45

88.. PPRRA AM M– –C CIIN NA ATT 8.1 DATOS GENERALES Programa Regional de Apicultura y Meliponicultura (PRAM-CINAT) Código Presupuestario: 053733 Coordinador del Proyecto: Dr. Johan van Veen (Carga Académica Asignada: 25 horas) Vigencia: Permanente Período Anual al que corresponde el Informe Parcial: 2006 Nombre Completo:

8.2 INFORMACIÓN TÉCNICO – CIENTÍFICA 8.2.1 Objetivos Específicos Implementados en el Año 2006

       

   

Implementación de un proyecto de investigación sobre la biología reproductiva de Bombus ephippiatus y su ecología. Participación en un proyecto de investigación con el Dr. Stefan Jarau, Universidad de Ülm, Alemania, dirigido hacia el estudio de la feromona de la reina en la abeja sin aguijón Melipona beecheii (Jicote gato). Fortalecer el programa de docencia del CINAT a través de una participación activa en los cursos de apicultura a nivel de doctorado, Maestría en Apicultura Tropical (MAT), y en curso(s) popular(es). Implementar actividades de extensión apícola mediante asesorías a pequeños productores (apicultores); congresos, talleres, días de campo, tanto nacionales como internacionales. Prestación y venta de servicios mediante el procesamiento de cera de abejas para el CINAT y los apicultores. Fortalecer el vínculo con el sector apícola asumiendo la presidencia de la Cámara Nacional de Fomento de la Apicultura. Coordinar la organización del III Congreso Centroamericano de Integración y Actualización Apícola celebrado el 25 y 26 de mayo. Impulsar la cooperación entre el Departamento de Microbiología del CINAT y la Facultad de Farmacia de la Universidad de Utrecht, a un lado para un estudio de las propiedades medicinales de miel de varios especies de abejas sin aguijón, y al otro lado para la capacitación del microbiólogo del CINAT, Lic. Luis Gabriel Zamora. Visita a UU en junio – julio. Participar en las reuniones y capacitaciones de la FCTM sobre la acreditación de pruebas del laboratorio (de química de miel de CINAT). Participar en las actividades regionales de la Federación Centroamericano de Apicultura (FEDECAPI). Asesorar al MAG en la formulación de decretos y normas que regulan la actividad apícola en Costa Rica.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 46

8.2.2 Principales Resultados 2006 INVESTIGACIÓN a) Publicaciones 



 





Artículos científicos sometidos a revistas: Calderón R. A; M. J. Sommeijer; J. W. van Veen; J. F. Ramírez (200_) The Reproductive Biology of Varroa destructor on Africanized Honey Bees under the Tropical Conditions of Costa Rica. Sometido a la revista APIACTA (Bee health report), agosto 2005. Calderón R. A.; L.G. Zamora; J.W. van Veen (200..) The reproductive rate of Varroa destructor in drone brood of Africanized honey bees (Apis mellifera). Sometido al Journal of Apicultural Research, setiembre 2006 (ms #0660). Artículos científicos en proceso de elaboración: J.W. van Veen., E. Umaña, R. Pérez, B. Ruíz 2007. Physicochemical analysis of tropical honeys from Honduras and Costa Rica. En preparación. Calderón R. A; L. G. Zamora; J. W. Van Veen; M.V. Quesada (200..) A comparision of the reproductive ability of Varroa destructor (Mesostigmata: Varroidae) in worker and drone brood of Africanized honey bees. Artículo en proceso de redacción. Manuales publicados: Van veen J.; I. Aguilar; L. Zamora; F. Ramírez; L. Sánchez; R. Calderón; E. Umaña (2006) Manual del III Curso Nacional “Apicultura para Principiantes”. 82 pp. Artículos publicados en memorias: Zamora, L.G., J. van Veen (eds.) 2006. Memorias del III Congreso Centroamericano de Integración y Actualización Apícola: Apicultores Centroamericanos unidos para el Progreso y Desarrollo. 25 y 26 de mayo del 2006, Centro Nacional de Capacitación, Tres Ríos, Cartago, Costa Rica.

b) Proyectos de investigación 





Co-promotor del estudiante de PhD, Rafael-Angel Calderón F. - Revisión de propuestas de investigación y publicaciones en relación con su investigación de PhD en la Universidad de Utrecht, Holanda, sobre el ácaro de la Varroa. Durante mi visita a la Universidad de Utrecht en el mes de junio, logré conseguir una beca para Luis Gabriel Zamora, para una capacitación en técnicas de determinación de propiedades medicinales y antibacteriales de mieles en la Facultad de Farmacia con el Dr. Beukelman y el Dr. Van der Bergh, así promoviendo la investigación cooperativa entre las dos universidades participantes. Investigación aplicada biología Bombus ephippiatus con dos estudiantes holandesas (Universidad de Amsterdam), Sarah Doornbos y Anieke van Leeuwen: - Como parte de un proyecto dirigido a la crianza de las abejas Bombus (“chiquizá”) para ser utilizadas en la polinización de cultivos en invernaderos (principalmente tomate), debido a la creciente demanda por parte de productores agrícolas, investigaciones preliminaries fueron ejecutadas para

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006



Pág. No. 47

conocer sobre la biología reproductiva y ecología de dichas abejas. Informes finales (tesis) presentados en junio 2006. Investigación con Dr. Stefan Jarau de la Universidad de Ülm dirigido hacia la composición y identificación de los componentes activos de la feromona de la reina de la abeja sin aguijón Melipona beecheii. (período marzo y segunda vez setiembre).

DOCENCIA a) Cursos de Posgrado 



   

Maestría en Apicultura Tropical (MAT): Participación en diferentes cursos de la Maestría en Apicultura Tropical en calidad de profesor responsable: - Curso “Práctica Profesional I” – I Trimestre 2006. - Curso “Práctica profesional II” – II Trimestre 2006. Carga Académica Asignada: 10 horas Supervisión de los proyectos de graduación de 6 estudiantes de la MAT: Importancia Económica de las Abejas Silvestres en Costa Rica. Estudiante: Silvia Berrocal Montero. Situación socio-económica de los Apicultores Hondureños. Estudiante: Francisco Lino Lazo. Eficiencia del producto orgánico Apiguard en el control del Acaro Varroa destructor. Estudiante Alfonso Córdoba Lazo. Transferencia tecnológica sobre selección genética y crianza de Abejas Reinas en México, El Salvador, Panamá y Costa Rica. Estudios comparativos. Estudiantes: Vilma Landaverde, Gisela Paéz y Marta Aguilar.

b) Tutorías y asesorías de tesis y prácticas profesionales  

Asesor de estudiantes: Asesor de Mariela Quesada, estudiante de la escuela de veterinaria, quien realiza un estudio sobre la reproducción del ácaro Varroa, bajo la supervisión de Rafael-Angel Calderón. Defendió su tesis el 6 de abril. Asesor de Natalia Fallas, estudiante de la escuela de biología, quien realiza un estudio sobre la alimentacióon tardia como un factor de retraso en el inicio de la reproducción del ácaro Varroa, bajo la supervisión de Rafael-Angel Calderón.

EXTENSIÓN a) Ponencias 

Participación en congresos, cursos, talleres y/o seminarios: Organización “III Congreso Centroamericano de Integración y Actualización Apícola, San José, 24-26 de mayo 2006”: - Participé como presidente del comité organizador del III Congreso Centroamericano de Integración y Actualización Apícola.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 48



 

Presenté una charla en un taller práctico sobre equipos modernos en la industría apícola. Participaron aprox. 250 apicultores de Costa Rica, Nicaragua, Honduras, Panamá, El Salvador, México, Uruguay, Argentina y Guatemala. Participación y organización del curso “Apicultura para Principiantes”: - Se organizó el III Curso Nacional de Apicultura para Principiantes del 7 al 9 de diciembre. Implementé 2 charlas (ubicación e instalación de apiarios, manejo en época seca), varios foros de discusión y dos prácticas (de manejo y producción de miel). Tambien preparé la examinación final. 28 personas particulares asistieron al curso. Implementación del curso participativo conjuntamente con el Lic. Eduardo Umaña: “Uso de Productos de las Abejas en la Elaboración de Mieles, Cosméticos y Candelas”. Día de campo (17 de agosto) para la Asociación de Apicultores de Jicarál sobre selección y la crianza de reinas a cargo de un grupo de estudiantes de la MAT. Presentes 32 apicultores.

b) Otras actividades de extensión 

  



Participación en la reunión de la Federación Centroamericana de Apicultura (FEDECAPI) en San Salvador el 1 de diciembre, para definir temas para el siguiente congreso centroamericana en mayo 2007, y otros asuntos relacionados con la apicultura en Centroamerica. Asesorías y asistencia técnica: Asistencia al Ministerio de Agricultura en la formulación de una propuesta para un decreto sobre una norma de miel de abejas actualizada, así como para la renovación y actualización de los requisitos para la importación de productos apícolas. Asistencia técnica al proyecto quimica de la miel con la instalación del HPLC obtenido con fondos FIDA. Participación en la comisión de la acreditación y norma ISO 17025, de la FCTM conjuntamente con E. Umaña por parte del CINAT. Cámara Nacional de Fomento de la Apicultura: Presidente de la Cámara Nacional de Fomento de la Apicultura a partir del 2 de diciembre del 2005 por un período de 2 años. Objetivos principales son la promoción de la actividad apícola, la lucha contra la miel adulterada o mieles de baja calidad, promover la integración del sector apícola, la busqueda de financiamiento de la Cámara y la organización de actividades de capacitación para los productores.

VÍNCULO EXTERNO Y OTRAS ACTIVIDADES a) Prestación y Venta de Servicios 

Servicio de estampado de cera y láminas de cera: Un total de 1825 kg de cera de abejas fue procesada en los meses de octubre y noviembre. Veinte apicultures aportaren la cera la cual fue laminada. El ingreso en efectivo por el servicio de laminar y estampar la cera fue de 1,053,275.00 colones. El valor del 5% de la cera entregada al CINAT, como parte del pago (1370 láminas) es de 479,500.00 colones.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006 

Pág. No. 49

Adicionalmente se estamparon 7985 láminas de cera para la Cámara nacional de Fomento de la Apicultura, por un valor total de 479,100 colones, pagaderos en cera. Equivale a 319 kg de cera (precio especial de 1500 colones por kg). Por tanto el valor total del servicio fué de 2,011,875 colones.

8.2.3 Resumen del Programa Importante para el CINAT fue la finalización exitosa con 6 estudiantes del Programa de Maestría en Apicultura Tropical (MAT) e impartir dos cursos de Práctica Profesional. El curso para principantes con 28 participantes, demuestra el gran interés en la actividad apícola por nuevos productores. Rafael Calderón avanzó muy satisfactoriamente con sus investigaciones de PhD. En el área de investigación se logró obtener los primeros resultados sobre la biología y ecología de los Bombus tropicales con la entrega de dos informes de dos estudiantes holandesas. Se organizó el III Congreso Centroamericano de Integración y Actualización Apícola en Cartago, con una asistencia de más de 250 apicultores de todo Centroamérica. Además, inicié investigaciones con el Dr. Stefan Jarau de la Universidad de Ülm – Alemania, sobre feromonas de las reinas en abejas sin aguijón. Se inició una nueva cooperación entre el CINAT-UNA y la Universidad de Utrecht en el área de microbiología de las mieles de las abejas sin aguijón, con muchas perspectivas. Como presidente de la Comisión Nacional de Apicultura y de la Cámara Nacional de Fomento de la Apicultura, así como mediante la organización del Congreso Centroamericano, el CINAT sigue jugando un papel importante en la promoción y gestión de la actividad apícola en Costa Rica y Centroamérica.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 50

8.3 COMENTARIOS 8.3.1 Conclusiones, Recomendaciones y Limitaciones El PRAM sigue siendo un programa con varios proyectos de investigación, docencia y extensión al servicio del productor nacional y regional para cumplir con su objetivo principal, el mejoramiento de la producción de los apicultores y meliponicultores. Para mejorar la calidad y excelencia del programa de maestría recomiendo la implementación de la mayoría de las sugerencias aportadas en la evaluación de la MAT, y una mejor selección de los candidatos. Para el desarrollo de los proyectos académicos, habilitar un presupuesto para facilitar la participación de los profesores en congresos internacionales e intercambiar experiencias con colegas de otros partes del mundo y la instalación de un tanque para fundir la cera de abejas de mayor capacidad (100L). Siento que, a pesar de la significativa venta de servicios del CINAT en general y del significativo presupuesto, cuento con pocos recursos que puedo invertir en la investigación y en equipo de cómputo. Finalmente, para la Coordinación del PRAM, un logro importante en el 2006 fue obtener la categoría de catedrático y la plaza en propiedad para una estabilidad del Programa.

Nombre y Firma del Coordinador (Requisito para considerar el informe completo)

Johan W. van Veen, Ph.D. Coordinador

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 51

99.. PPRRO OYYEEC CTTO O FFO ON ND DO OSS FFIID DA A 9.1. DATOS GENERALES DEL PROYECTO “Control Integral de la Calidad de la Miel de Abeja” Código Presupuestario: 056615 Coordinador del Proyecto: Lic. Eduardo Umaña Rojas (Carga Académica Asignada: 10 horas) Académicos Participantes: Clemens Ruepert (IRET-UNA) Dr. Johan van Veen (CINAT-UNA) (Carga Académica Asignada: 5 horas) Karla Solano (IRET-UNA) Dr. Luis Gabriel Zamora Fallas, M.Q.C. (CINAT-UNA) Vigencia: 2006 – 2008 Período Anual al que corresponde el Informe Parcial: 2006 Nombre Completo:

9.2. INFORMACIÓN TÉCNICO – CIENTÍFICA 9.2.1. Propósito de la Investigación Investigar la calidad de la miel de abeja que se comercializa en el país, desde una perspectiva integral, tanto de la miel producida localmente, como de aquella que se importa. 9.2.2. Objetivos Específicos

    

Determinar el tipo de plaguicidas y antibióticos usados por los apicultores nacionales. Determinar el grado de frescura y del buen procesamiento de la miel de abeja, mediante pruebas químicas y enzimáticas. Determinar adulteraciones a la miel de abeja, mediante HPLC. Analizar la presencia sustancias tóxicas en la miel, tales como insecticidas, acaricidas y algunos otros plaguicidas, por técnicas cromatográficas (HPLC y CG). Determinar la contaminación con antibióticos de mieles nacionales e importadas que se venden para consumo humano, por la técnica de ELISA.

9.2.3. Resumen del Proyecto La miel de abejas es un alimento natural que tiene como características particulares su rico sabor y propiedades beneficiosas a la salud humana. Debido a su composición química, la miel debe ser cosechada, procesada y almacenada de acuerdo a estándares internacionales para que conserve sus apreciadas propiedades naturales, prolongarle su vida útil y para que sea inocua a la salud humana. Además, por definición, para que la miel de abejas pueda ser comercializada como tal, no puede mezclarse con azúcares, o jarabe de estos. En Costa Rica, se sospecha que se comercializan algunas mieles procesadas indebidamente (y que entonces pierden parcial o totalmente sus propiedades naturales),

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 52

y otras adulteradas con azúcares o jarabes. Inclusive existe el riesgo de que en el mercado el consumidor pueda adquirir mieles contaminadas con plaguicidas y antibióticos (utilizados para el control de enfermedades de abejas), lo cual representa un peligro a la salud pública. En este proyecto, se pretende diagnosticar la calidad integral de la miel de abejas que se comercializa en Costa Rica, las cuales pueden ser de origen nacional o importadas. Mediante análisis de laboratorio se determinará:  



La presencia de plaguicidas y antibióticos, así como la carga microbiológica de mieles producidas por apicultores costarricenses e importadas, como indicadores de inocuidad alimentaria. Los parámetros físicos y químicos de mieles de apicultores nacionales, importadas y de aquellas muestreadas directamente del mercado nacional (supermercados, pulperías, ferias) que son indicadores de frescura, buenas prácticas de procesamiento y estabilidad durante el almacenamiento, que estan relacionados directamente con la conservación de las propiedades naturales de la miel. Los parámetros químicos indicadores de pureza para mieles producidas nacionalmente, importadas y localizadas en el mercado nacional. Mediante el diagnóstico se espera confirmar o no las sospechas de mala calidad de mieles que se comercializan actualmente en Costa Rica, puntualizar el origen del problema en caso de que la confirmación sea real y establecer algunas recomendaciones para solucionar los problemas detectados, así como implementar los laboratorios participantes del proyecto con las técnicas y equipos necesarios para los análisis para que funcionen continuamente como centros de diagnóstico de la calidad integral de la miel de abejas que se comercializa en Costa Rica. El proyecto está siendo ejecutado en conjunto entre el Centro de Investigaciones Apícolas Tropicales (CINAT) y el Instituto Regional de Estudios en Sustancias Tóxicas (IRET).

9.2.4. Elementos teóricos y metodológicos Los elementos teóricos y metodológicos sobre los cuales se desarrolló primer año del proyecto de investigación son los siguientes (incorporando los replanteamientos e innovaciones metodológicas).







Inicialmente se efectuó un diagnóstico a través de encuestas (ver formato anexado) sobre los plaguicidas y antibióticos utilizados por los apicultores nacionales, así como, de las prácticas de cosecha y procesamiento de la miel que estos emplean. Las encuestas fueron realizadas por técnicos del MAG y por personal del CINAT. De acuerdo a estos resultados, se han seleccionado los principales factores de riesgo de contaminación de la miel y estos serán analizados a través de procedimientos específicos de laboratorio en un proyecto de tesis que será llevado a cabo por el estudiante Luis Angel Chinchilla, carné 224711-7, de la carrera de Química Industrial de la Universidad Nacional. Los procedimientos están siendo estandarizados y posteriormente serán empleados para evaluar las muestras de miel. La pureza de ésta y otras características de calidad, como frescura y buenas prácticas de procesamiento, así como parámetros

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006





Pág. No. 53

microbiológicos están siendo evaluados para las muestras de miel tomadas de los apicultores nacionales. Estos análisis han sido extendidos a muestras de miel importadas y posteriormente a mieles de origen comercial que se encuentran directamente accesibles a los consumidores nacionales, esto con el objetivo de diagnósticar la calidad integral de la miel de los tres sectores mencionados: - Mieles de Apicultores Nacionales - Mieles Importadas - Mieles Comerciales Así se espera al final del proyecto, diagnósticar la calidad de la miel de abeja que se comercializa en Costa Rica desde una perspectiva integral, que evalue los componentes de pureza y conservación de propiedades originales, así como su inocuidad alimentaria (libre de contaminantes y de microorganismos patógenos).

Nota: Ver mayor información sobre este proyecto (resultados de las encuentas y resultados obtenidos hasta el momento) en los anexos del Informe del II Semestre 2006 presentado a la Dirección de Investigación. 9.2.5. Principales Resultados 2006 a) I Semestre 2006  

 



En el I Semestre del 2006, se efectuaron ochenta y tres encuestas a los apicultores nacionales de las principales zonas apícolas de Costa Rica, mediante la cooperación de personal del Ministerio de Agricultura y Ganadería. Se tomaron cuarenta y seis muestras de miel de apicultores nacionales de manera que se tuviera una cobertura de las principales zonas apícolas de Costa Rica (ver anexo). La selección de los apicultores se hizo al azar. Las giras para la recolección de la muestras fueron coordinadas y ejecutadas en conjunto con personal del MAG. Se estandarizaron los métodos de análisis: Contenido de agua, hidroximetilfurfural (HMF), actividad de diastasa y acidez libre. Se concluyó el proceso de compra del Cromatógrafo líquido de alto eficiencia (HPLC) que, finalmente, fue adjudicada a la empresa Electrónica Centroaméricana. El equipo es marca Shimadzu y es esencial para los análisis de azúcares y contaminantes. Se seleccionó un estudiante de la carrera de Química Industrial de la Universidad Nacional, para la ejecución de su trabajo de tésis, en el análisis de plaguicidas en la miel. El estudiante es Luis Angel Sánchez Chinchilla, carné 224711-7.

b) II Semestre 2006 

 

Se concluyó con el análisis de los resultados de las ochenta y tres encuestas, con lo cual se pudo establecer los principales factores de riesgo de contaminación de la miel de abejas, sobre todo en cuanto a los plaguicidas de uso frecuente que podrían presentarse en la miel en niveles residuales y que representen un riesgo para la salud del consumidor. El Cromatógrafo líquido de alto eficiencia (HPLC) fue instalado por personal técnico de Electrónica Centroaméricana y se recibió la respectiva capacitación en su manejo. Se estandarizó los métodos de análisis: Contenido de azúcares (fructosa, glucosa, sacarosa, azúcares simples, e índice de fructosa/glucosa) por HPLC con el equipo

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006



     

Pág. No. 54

adquirido y el contenido de prolina por espectrofotometría visible. Por medio de la estandarización de estos métodos, se pudieron analizar los azúcares en mieles de importación y pronto (I semestre 2007) se estarán analizando en las cuarenta y seis mieles de apicultores nacionales. El contenido de prolina en las muestras de miel será también determinado pronto (I semestre 2007). Se definieron los objetivos generales y específicos para el proyecto de tesis: “Determinación de plaguicidas residuales en miel de abejas”. Actualmente el estudiante responsable (Luis Angel Sánchez) se encuentra elaborando bajo nuestra tutoría (MSc. Clemens Ruepert) y asesoría (Dr. Johan van veen y el Lic. Eduardo Umaña) su anteproyecto de tesis con base en estos objetivos generales y específicos generados con los resultados de las encuestas. Se definió la lista de contaminantes que se analizarán en el trabajo de tésis mencionado. Se compraron en el exterior los estándares de estos contaminantes, así como otros consumibles de laboratorio que el tesista necesitará para efectuar la investigación. Se recolectaron quince muestras de miel de importación con la ayuda de personal de cuarentena del MAG. Se analizó el contenido de hidroximetilfurfural (HMF) y la actividad de diastasa de las cuarenta y seis muestras de miel provenientes de apicultores nacionales. Estos análisis también se efectuaron para las quince muestras de miel de importación. Se analizaron otros parámetros físicoquimicos de las mieles de importación: contenido de agua, acidéz libre, contenido de fructosa, glucosa, sacarosa, azúcares simples y del índice fructosa/glucosa. Se determinó la carga microbiana de las muestras de miel de importación.

c) Conclusiones Preliminares 





Según los resultados de la encuesta los principales factores de riesgo de contaminación de la miel producida por apicultores nacionales son: - Plaguicidas de uso en el cultivo del café - Medicamentos para el control de las enfermedades en abejas, principalmente: Apistan, Oxitetraciclina, Bayvarol, Fumidil B y Mavrick. - Insecticidas y raticidas (piretroides como ingredientes activos) usados para el control de plagas dentro del lugar de procesamiento de la miel. - Agentes repelentes de la polilla de la cera, principalmente paradiclorobenceno y naftalina. - Factores varios que alteran las características organolépticas naturales de la miel de sabor y color. Estos factores son: Confites para alimentación, humo excesivo para la reducción de la agresividad de las abejas, y materiales inadecuados de construcción de los equipos de procesamiento de la miel de abejas. Se encontró que el 95.7% de la población de mieles de apicultores nacionales son frescas y han sido bién procesadas conservando sus propiedades originales de una alta actividad enzimática y un bajo nivel de HMF. Estos buenos resultados indican que también las propiedades organolépticas (buen aroma, rico sabor y color natural) originales de la miel se deberían conservar. El 80% de la población de mieles de importación son frescas y han sido bien procesadas. El restante 20% no cumple con los requisitos de calidad exigidos por la Norma Nacional para estas características.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006 

9.3.

Pág. No. 55

El 100% de las muestras de miel de importación fueron procesadas bajo condiciones higiénicas adecuadas según lo demuestran los resultados de los análisis de carga microbiana.

COMENTARIOS

9.3.1. Conclusiones, Recomendaciones y Limitaciones Se espera al final del proyecto, diagnósticar la calidad de la miel de abeja que se comercializa en Costa Rica desde una perspectiva integral, que evalue los componentes de pureza y conservación de propiedades originales así como su inocuidad alimentaria (libre de contaminantes y de microorganismos patógenos). Mediante el diagnóstico se espera confirmar o no, las sospechas de mala calidad de mieles que se comercializan actualmente en Costa Rica; puntualizar el origen del problema en caso de que la confirmación sea real, y establecer algunas recomendaciones para solucionar los problemas detectados. Se espera que los laboratorios participantes del proyecto, se provean de las técnicas y equipos necesarios para evaluar la miel, para que funcionen continuamente como centros de diagnóstico de la calidad integral de la miel de abejas que se comercializa en Costa Rica. 9.4.

INFORMACIÓN PRESUPUESTARIA

9.4.1. Informe Ejecución Presupuestaria Fondos FIDA 2006 Presupuesto 12-00 Materiales y Suministros 12-55 Materiales y Productos de Plástico 12-80 Materiales y Productos de Laboratorio 13-00 Maquinaria y Equipo 13-20 Equipo Médico y de Laboratorio 13-76 Equipo de Computación 13-90 Equipos Varios TOTAL PRESUPUESTO

Modificaciones Presupuestarias

Ejecución Año 2006

Pendiente Año 2007

¢9,733.40

¢9,733.40

¢3,000,000.oo

¢2,755,141.47

¢244,858.53

¢10,630,000.oo ¢10,514,422.54

¢9,998,040.oo

¢516,382.54

¢105,844.06

¢105,844.06

¢3,000,000.oo

¢800,000.oo ¢800,000.oo ¢487,690.80 ¢312,309.20 ¢14,430,000.oo ¢14,430,000.oo ¢13,356,449.73 ¢1,073,550.27

La ejecución del presupuesto se ha realizado conforme lo programado para el año 2006, como se puede verificar en el cuadro anterior, el rubro más importante de Equipo de Laboratorio (cuenta 13-76) fue ejecutado con la compra de un cromatógrafo de alta resolución (HPLC). El monto de ¢105,844.06 en Equipo de Computación corresponde a la compra de 2 UPS (requeridas para soporte del HPLC), y en el monto de ¢487,690.80 de la cuenta 13-90 de Equipos Varios a la compra de 2 paquetes de lámparas para espectofotómetro. Asimismo, se ejecutó un 92% de la partida 12-80 de Materiales y Productos de Laboratorio con la compra de diversos reactivos, cajas de columnas, entre otros materiales para cromatógrafos. Finalmente, en la cuenta 12-55 de Materiales y Productos de Plástico se registra una compra de envases para colecta de muestras.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 56

9.4.2. Informe Contrapartida CINAT Fondos Propios Seguidamente se detallan algunas compras directas realizadas para la ejecución del Proyecto FIDA “Control Integral de la Calidad de la Miel de Abeja” durante el año 2006, mediante fondos propios del CINAT depositados en la FUNDAUNA. VIÁTICOS Detalle Mayo, Junio y Julio, 2006 Roy Pérez Salazar: Encuestas apicultores Total Gastos de Viaje al Interior del País EQUIPOS 30-06 TN7-06000014

Detalle Hauri&Henao: Equipo p/toma de muestras de miel Total Equipo de Laboratorio

MATERIALES 28-07 TN7-06000021

Detalle Electrónica C.A.: Reactivos p/análisis de laboratorio Total Materiales y Productos de Laboratorio TOTAL CONTRAPARTIDA CINAT-UNA

Nombre y Firma del Coordinador (Requisito para considerar el informe completo)

Lic. Eduardo Umaña Rojas Coordinador

Monto ¢64,079.42 ¢64,079.42 Monto 345,332.40 ¢345,332.40 Monto 118,717.27 ¢64,079.42 ¢473,491.24

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 57

1100.. PPRRO OYYEEC CTTO O FFO ON ND DO OSS FFEEEESS 10.1 DATOS GENERALES DEL PROYECTO C o m p l e t o : “Caracterización física, química, microbiológica y palinológica de mieles de abejas sin aguijón provenientes de Costa Rica. Evaluación de su actividad antimicrobiana contra Salmonella enteritidis, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:H7, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis y Aspergillus niger.” Código Presupuestario: 024357 Coordinador del Proyecto: Dr. Luis Gabriel Zamora Fallas, M.Q.C. (Carga Académica Asignada: 10 horas) Académicos Participantes: Lic. Eduardo Umaña Rojas (CINAT-UNA) Dr. Johan van Veen (CINAT-UNA) Dra. Ingrid Aguilar (CINAT-UNA) M.Sc. María Laura Arias (CIET-UCR) Laboratorio de Microbiología de Alimentos Vigencia: Junio 2006 – Junio 2008 Período Anual al que corresponde el Informe Parcial: 2006 Nombre

10.2 INFORMACIÓN TÉCNICO – CIENTÍFICA 10.2.1 Propósito de la Investigación Establecer si la miel de abejas sin aguijón de interés comercial provenientes de Costa Rica presentan actividad antimicrobiana contra Salmonella enteritidis, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:h7, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis y Aspergillus niger. 10.2.2 Objetivos Específicos

     

Caracterizar física, química y microbiológicamente las mieles de especies de abejas sin aguijón de interés comercial, provenientes de Costa Rica. Determinar las fuentes florales mediante melisopalinología. Determinar la actividad antimicrobiana de la miel en estudio contra Salmonella enteritidis, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:h7, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis y Aspergillus niger. Determinar para aquellas mieles que presenten fuerte actividad antimicrobiana contra un microorganismo en particular, si dicho efecto es causado principalmente por acción enzimática, un agente fitoquímico o una sustancia de distinto origen. Determinar la naturaleza química de los principios activos no enzimáticos (origen botánico u otro) de mieles con fuertes propiedades antimicrobianas. Con base en los resultados obtenidos, emitir criterios respecto al posible uso tópico de estas mieles en el tratamiento de quemaduras y heridas.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 58

10.2.3 Principales Resultados 2006 a) Actividades Julio 2006 – Enero 2007 Compra de reactivos y equipo de laboratorio: 











Se realizaron las cotizaciones por materiales y equipos de laboratorio para el desarrollo de análisis físicos, químicos y de biología molecular. En el punto 10.3. se resume la ejecución del presupuesto asignado para el 2006. Análisis físicos-químicos: Todas las muestras (FE06-01 a FE06-30) fueron analizadas por su contenido acidez libre. Los ensayos de actividad de diastasa y azúcares por HPLC están en progreso. Carga microbiológica y actividad antimicrobiana: Las estudiantes de Licenciatura en Microbiología y Química Clínica de la UCR: Pamela Martínez y Karla Gómez, participarán desarrollando los ensayos de carga microbiológica y actividad antimicrobiana; los cuales conformarán su trabajo de graduación, hasta el presente titulado: “Evaluación de la carga microbiológica y actividad antimicrobiana de las mieles de abejas sin aguijón procedentes de Costa Rica”. Las siguientes pruebas están en progreso: - Recuento Total Aerobio - Recuento Total de Hongos y Levaduras - Coliformes Totales y Fecales empleando Escherichia coli como indicador (Técnica NMP) - Recuento Total de Esporas Aerobias - Recuento Total de Esporas Anaerobias - Recuento Total de Levaduras Osmofílicas Estos análisis se desarrollan en el Laboratorio de Microbiología Alimentos y Aguas de la Facultad de Microbiología de la Universidad de Costa Rica. Colaboración con el Departamento de Farmacia de la Universidad Utrecht de Holanda: Se realizó una pasantía, durante los meses de octubre a diciembre del 2006 al Medicinal Chemistry and Chemical Biology Program del Departamento de Farmacia de la Universidad Utrecht, en Holanda.

Informes Parciales de Programas y Proyectos CINAT 2006

Pág. No. 59

10.3 INFORMACIÓN PRESUPUESTARIA CUADRO RESUMEN DE EJECUCIÓN PRESUPUESTARIA - AÑO 2006 Proyecto FEES "Caracterización de las mieles de abejas sin aguijón" Código Presupuestario: 024357 - Código Inversión: 061557 Cuenta Detalle Presupuesto 2006 Ejecución 2006 12 00 MATERIALES Y SUMINISTROS ¢2,574,063.27 ¢1,734,151.00 12 80 Materiales y Productos de Laboratorio: Reactivos ¢2,078,168.98 ¢1,734,151.00 para Química, Microbiología, Cromatografía y PCR 12 99 Otros Materiales y Suministros: Compra de muestras ¢495,894.29 0.00 de miel de abejas sin aguijón para investigación. 13 00 MAQUINARIA Y EQUIPO ¢5,925,936.73 ¢6,756,794.45 13 10 Equipo y Mobiliario de Oficina ¢99,178.86 0.00 13 20 Equipo Médico y de Laboratorio: Termociclador, ¢5,826,757.87 ¢6,756,794.45 horno de secado al vacío, bomba de vacío, cabina reveladora en ultravioleta, pulverizadores y aspersores, pastillas magnéticas y cámaras para desarrollo de cromatografía TOTAL AÑO 2006 ¢8,500,000.00 ¢8,490,945.45

Nombre y Firma del Coordinador (Requisito para considerar el informe completo)

Dr. Luis Gabriel Zamora Fallas, M.Q.C. Coordinador