M E N U D E I N V I E R N O Nro 1 A L M U E R Z O: Asado a la Parrilla, Chorizo y Morcilla - Ensalada de Zanahoria con Huevo duro. Postre: Ensalada de Frutas

ALIMENTO Parrillada: Asado Chorizo Morcilla Sal Ensalada: Zanahoria cruda rallada Huevo duro Aceite - Vinagre Vinagre Sal Pan Ensalada de Frutas: Manzana Banana Durazno Naranja Pera

PESO NETO RACION

REEMPLAZOS

0,350 Kg. 1/2 unidad 1/2 unidad C/n.

Vacio - Tapa Parillera - Mollejas

0,150 Kg. 0,025 Kg. C/n. C/n. C/n.

Repollo - Tomate -Remolacha Cebolla Mayonesa

0,080 Kg.

Pan Casero - Pebete

0,020 Kg. 0,050 Kg. 0,030 Kg. 0,050 Kg. 0,050 Kg. 0,010 Kg.

CENA: Fideos Tallarines a la Bolognesa

ALIMENTO Fideos Salsa de Tomate: Tomate triturado Aceite Cebolla

PESO NETO RACION

0, 100 Kg.

Carne picada Queso de rallar

0,100 Kg. 0,005 m.l. 0,030 Kg. C/n. 0,050 Kg. 0,020 Kg.

Pan

0,080 Kg.

Flan de Chocolate Leche Polvo de flan

0,200 ml. 0,020 Kg. 0,010 Kg.

REEMPLAZOS Pastas en general

M E N U D E I N V I E R N O Nro 2 A L M U E R Z O: Sopa de Fideos - Pollo al Horno - Papas al Horno Postre: Queso y Dulce de Batata

ALIMENTO Sopa: Caldo de Verduras Fideos Sal y condimentos

PESO NETO RACION

REEMPLAZOS

0,200 ml. 0,020 Kg. C/n.

Pollo al Horno con Papas: Pollo - Carne sola Sal y condimentos Papa Aceite

0,350 Kg. C/n. 0,250 Kg. 0,010 ml.

Pan

0,080 Kg.

Dulce de Batata y Queso: Dulce de Batata Queso

0,050 Kg. 0,050 Kg.

Mayonesa

Panqueques dulce de leche

CENA: Sopa de arroz - Torta Pascualina

ALIMENTO Sopa: Caldo de Verduras Arroz

PESO NETO RACION

REEMPLAZOS

0,250 ml. 0,030 Kg.

Masa: Harina Huevo Agua, sal, aceite Relleno: Acelga Huevo Cebolla Ricotta Queso rallado Aceite, Sal, Condimentos

Tarta de verduras, Huevo y queso

0,250 Kg. 1/2 unidad 0,025 Kg. 0,050 Kg. 0,050 Kg. C/n.

Pan

0,080 Kg.

Fruta: Mandarina

0,200 Kg.

0,060 Kg. C/n.

M E N U D E I N V I E R N O Nro 3 A L M U E R Z O: Sopa Crema de Zapallo - Pescado a la Romana - Pure mixto Postre: de Leche

ALIMENTO Sopa Crema: Caldo Manteca Harina Zapallo Sal Filette fresco s/espina Huevo Harina, aceite

PESO NETO RACION

0,200 ml. 0,010 Kg. 0,012 Kg. 0,100 Kg. C/n.

Sal, condimentos

0,200 Kg. 1/4 unidad C/n. 1 rodaja C/n.

Papas Zapallo Leche Manteca

0,150 Kg. 0,150 Kg. C/n. 0,010 Kg.

Pan

0,080 Kg.

Postre de leche: Leche Maicena

REEMPLAZOS

Estofado de pollo - Carne sola 350 Kg.- Con vegetales verdes y

0,200 m.l. 0,020 Kg. 0,020 Kg.

CENA: Sopa de Fideos - Risoto Postre: Manzana Asada ALIMENTO Sopa: Caldo de verduras Fideos Sal y condimentos

PESO NETO RACION

0,200 ml. 0,020 ml. C/n.

Risoto: Arroz Condimento p/arroz Cebolla rayada Pollo y menudos Morrones

0,100 Kg. C/n. 0,015 Kg. 0,080 Kg. 0,010 Kg.

Pan

0,080 Kg.

Manzana Asada: Manzana

0,160 Kg. 0,020 Kg.

REEMPLAZOS

M E N U D E I N V I E R N O Nro 4

A L M U E R Z O: Pastel de Papa - Ensalada mixta Postre: Banana con Dulce de Leche

ALIMENTO Pastel:

PESO NETO RACION

Manteca Leche Sal, nuez moscada Carne Picada Huevo Cebolla Aceite y condimentos

0,035 Kg. 0,015 Kg. 0,010 ml. C/n. 0,100 Kg 1/2 unidad 0,020 Kg. C/n.

Ensalada: Lechuga Tomate Cebolla Vinagre Sal

0,070 Kg. 0,050 Kg. 0,015 Kg. C/n. C/n.

Pan

0,080 Kg.

Banana con dulce de leche: Banana Dulce de leche

1 unidad 0,040 Kg.

REEMPLAZOS Carne al Horno con Papas Aceite

M E N U D E I N V I E R N O Nro 4 CENA: Sopa de Verduras con Fideos - Milanesa a la Napolitana - Batata y Zapallo al Horno. Postre: Gelatina con frutas

ALIMENTO Sopa de verduras con Fideos: Apio Puerro Zanahoria Papa Zapallitos Zapallo Fideos sopa Queso de rallar Milanesa a la Napolitana: Nalga Huevo Pan rallado Sal Ajo y Perjeil Aceite Salsa: Tomate triturado Cebolla Condimentos Sal Pimienta Queso de maquina

PESO NETO RACION

REEMPLAZOS

0,005 Kg. 0,005 Kg. 0,020 Kg. 0,040 Kg. 0,020 Kg. 0,030 Kg. 0,015 Kg. 0,007 Kg.

0,120 Kg. 0,050 Kg. 0,040 Kg. C/n. 0,005 Kg. C/n.

0,040 Kg. 0,010 Kg. C/n. C/n. C/n. 0,040 Kg. 0,030 Kg.

Batata Zapallo Aceite Sal

0,140 Kg. 0,150 Kg. 0,015 ml. C/n.

Pan

0,080 Kg.

Gelatina c/frutas: Agua Polvo gelatina Frutas: banana y manzana

0,150 ml. 0,020 Kg. 0,030 Kg.

Carne al horno con Ensalada mixta de arroz

M E N U D E I N V I E R N O Nro 5 A L M U E R Z O: Ravioles con dos salsas Postre: Tarta de manzana

ALIMENTO Ravioles Salsa fileto Crema de leche Pan Tarta de manzana: Masa: Harina Huevo Margarina Agua Manzana Mermelada

PESO NETO RACION

40 unidades 0,050 Kg. 0,030 ml.

REEMPLAZOS Pastas rellenas Rossini

0,080 Kg.

0,080 Kg. 0,015 Kg. 0,025 Kg. 0,040 Kg. C/n. C/n. C/n.

CENA: Sopa de Avena - Pizza Postre: Ensalada de Frutas ALIMENTO Sopa: Caldo Avena Pizza: (para 3 porciones) Masa: Harina Levadura Agua y sal Aceite Salsa: Tomate triturado Cebolla Aceite

PESO NETO RACION

0,200 ml. 0,020 Kg.

0120 Kg. 0,012 Kg. C/n. 0,005 ml.

Queso fresco

0,100 Kg. 0,020 Kg. 0,005 ml. C/n. 0,070 Kg.

Pan

0,080 Kg.

Ensalada de Frutas: Manzana Banana Durazno Naranja Pera

0,020 Kg. 0,050 Kg. 0,030 Kg. 0,050 Kg. 0,050 Kg. 0,010 Kg.

REEMPLAZOS

M E N U D E I N V I E R N O Nro 6 A L M U E R Z O: Arroz con Calamares

ALIMENTO Arroz con Calamares: Arroz Calamares Cebolla Aceite Morron Curcuma Sal Queso Caldo Pan Flan de Vainilla Leche Polvo de flan

PESO NETO RACION

REEMPLAZOS

0,080 Kg. 0,080 Kg. 0,030 Kg. 0,010 ml. 0,010 Kg. C/n. C/n. 0,010 Kg. C/n. 0,080 Kg.

0,200 ml. 0,020 Kg. 0,020 Kg.

CENA: Postre: Fruta ALIMENTO Sopa: Caldo

PESO NETO RACION

REEMPLAZOS

0,200 ml. 0,020 Kg.

Puchero: Zapallo Papa Acelga Garbanzos Apio y Verduritas Mayonesa Sal Tomate redondo Aceite Sal

0,150 Kg. 0,150 Kg. 0,080 Kg. 0,050 Kg. 0,010 Kg. C/n. 0,010 Kg. c/n. 0,100 Kg. 0,005 ml. C/n.

Pan

0,080 Kg. 0,200 Kg.

con Zapallo al horno y Tomate partido

Mostaza

M E N U D E I N V I E R N O Nro 7 A L M U E R Z O: Postre: Gelatina

ALIMENTO Guiso de Lentejas: Lentejas Chorizo Carne Panceta Tomate triturado Cebolla Aceite Sal

PESO NETO RACION

REEMPLAZOS

0,100 Kg. 0,040 Kg. 0,040 Kg. 0,020 Kg. 0,030 ml. 0,030 Kg. 0,010 ml. C/n.

Pan

0,080 Kg.

Gelatina: Agua Gelatina Polvo

150 ml. 0,025 Kg.

CENA: Sopa de Fideos - Salchicha - Fideos con manteca Postre: Duraznos en almibar con crema ALIMENTO Sopa: Caldo de Verduras Fideos Sal y condimentos

PESO NETO RACION

REEMPLAZOS

0,200 ml. 0,020 Kg. C/n.

Salchichas de Viena

Manteca Queso de rallar Sal

0,100 Kg. 0,015 Kg. 0,010 Kg. C/n.

Pan

0,080 Kg.

Duraznos en almibar Crema de leche

2 mitades - grandes 0,030 ml.

Pan de carne - Carne picada / 0,150 Kg.

Panqueques de Dulce de leche

M E N U D E I N V I E R N O Nro 8 A L M U E R Z O: Sopa Crema de Zapallo - Milanesa - Pure de Papas

ALIMENTO Sopa Crema: Caldo Manteca Harina Zapallo Sal

PESO NETO RACION

REEMPLAZOS

0,200 ml. 0,010 Kg. 0,012 Kg. 0,100 Kg. C/n.

Milanesa: Nalga Huevo Pan rallado Condimentos y sal Aceite

0,200 Kg. 1/4 unidad 0,030 Kg. C/n. 0,040 ml.

Papas Leche Manteca Sal

0,350 Kg. 0,050 ml. 0,010 Kg. C/n.

Pan

0,080 Kg.

Tarta de Manzana: Masa de tarta Manzana

0,080 Kg. 0,100 Kg.

Carne al horno con Ensalada mixta de arroz

M E N U D E I N V I E R N O Nro 8 CENA: Sopa de Avena - Albondigas - Revuelto de Zapallitos Postre: Fruta ALIMENTO Sopa: Caldo Avena

PESO NETO RACION

REEMPLAZOS

0,200 ml. 0,020 Kg.

Albondigas: Carne Picada Pan remojado en leche Cebolla Sal Huevos Pan Rallado Aceite

0,100 Kg. 0,020 Kg. 0,020 Kg. C/n. 1 unidad 0,020 kg. C/n.

Zapallitos Revueltos: Zapallitos Cebolla Huevo Condimentos

0,180 Kg. 0,030 Kg. 1 unidad C/n.

Pan

0,080 Kg. 0,200 Kg.

Zapallitos

M E N U D E I N V I E R N O Nro 9 A L M U E R Z O: Sopa de Fideos - Revuelto Gramajo

ALIMENTO Sopa: Caldo de Verduras Fideos Sal y condimentos Revuelto Gramajo: Papas Queso Dambo

PESO NETO RACION

0,200 ml. 0,020 Kg. C/n.

Cebolla Aceite Sal

0,200 Kg. 0,040 Kg. 0,030 Kg. 2 unidades 1 unidad 0,015 Kg. 0,030 Kg. C/n. C/n.

Pan

0,080 Kg.

Salchichas Huevos

REEMPLAZOS

0,200 Kg.

CENA: Postre: de Leche ALIMENTO Sopa: Caldo

PESO NETO RACION

0,200 ml. 0,020 Kg.

Bifes de Costilla

0,250 Kg.

Ensalada Rusa: Zanahoria Arvejas Papas Mayonesa Sal y Pimienta Vinagre Mostaza

0,050 Kg. 0,030 Kg. 0,140 Kg. 0,020 Kg. C/n. C/n. C/n.

Pan

0,080 Kg.

Postre de leche: Leche Maicena

0,200 ml. 0,020 Kg. 0,020 Kg.

REEMPLAZOS

M E N U D E I N V I E R N O Nro 10 A L M U E R Z O: Lasagna rellena Postre: Gelatina con frutas

PESO NETO RACION ALIMENTO Lasagna rellena: Masa de panqueques 3 capas Acelga 0,300 Kg. Paleta cocida 0,020 Kg. Queso Fresco 0,030 Kg. Cebolla rehogada 0,020 Kg. Salsa Blanca C/n. Rociar con salsa de tomate, terminar con queso rallado.

Pan

0,080 Kg.

Gelatina con Frutas: Agua Polvo de gelatina Frutas

0,150 Kg. 0,020 Kg. 0,030 Kg.

REEMPLAZOS

CENA: Polenta a la Bolognesa con queso cuartirolo

ALIMENTO Polenta a la Bolgnesa: Agua o leche Salsa de tomate: Tomate triturado Aceite Cebolla

PESO NETO RACION

0,150 Kg. C/n.

Carne picada Queso cuartirolo

0,100 Kg. 0,005 ml. 0,030 Kg. C/n. 0,050 Kg. 0,030 Kg.

Pan

0,080 Kg. 0,200 Kg.

REEMPLAZOS