SISTEMAS DE PRODUCCION OVINOOVINOCAPRINO EN EL TROPICO MASTER EN ZOOTECNIA Y GESTION SOSTENIBLE UNIVERSIDAD DE CORDOBA

Daniel Valerio Cabrera Investigador en Producción Animal del Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDIAF) [email protected]

Generalidades de la producción de ovinos o os y caprinos cap os en e Rep. ep Dom. o 9 Sistema de producción tradicional y de carácter familiar g a la tierra 9 Producción ligada 9 Zonas marginales 9 Principal propósito producción la carne 9 Ausencia de planes de manejo adecuados 9 Comercialización informal y elevado margen de precios

Censo y distribución geográfica mundial ƒ Censo ovino 2008 Ovinos: 1086,307,458 cabezas

caprino

2008

Cabras: 864,400,877 864 400 877 cabezas 59%

0 4% 0.4%

2%

1.5%

0.6% 34%

2.5%

Censo ovinoovino-caprino en países de America Latina País

Caprino

Ovino

Argentina

4,250,00

15,800,000

Bolivia

2,002,000

9,529,650

Brasil

9,164,000

16,812,100

Colombia

, , 1,200,000

3,400,000 , ,

5,000

2,700

Cuba

1 110 200 1,110,200

2,584,100 2 584 100

Haití

1,910,000

153,500

México

8,900,000

7,800,000

190,000

123,000

1,400,000

550,000

Costa Rica

Repú Rep ública Dominicana Venezuela

Fuente: FAOSTAT, 2009.

Censo y distribución geográfica en Rep. Dom Distribución del censo de cabezas de ganado ovinocaprino en Rep.Dom.

ƒ Censo de 313 313,000 000 cabezas ƒ Existen 28,594 productores

Sur; 9,8

Central; 19,6

Suroeste; 20 20,4 4 Norte; 6,3

E t 11,0 Este; 11 0 Noroeste; 21,5 Norcentral; 4,6

Nordeste; 6,8

Medios donde se realiza la producción de ovinos y caprinos

Importancia socioeconómica de la producción ovinoovino-caprina en Rep. Dom. ƒ Existen 28,594 productores ƒ Más del 80% de las explotaciones son de carácter familiar--emplean mano de obra familiar (fijación población rural). ƒ Edad promedio del productor es de 51 añ años. os ƒ Promedio de 4 hijos por familia. ƒ Autoconsumo de carne promedio es de 11% de la producción (15 animales / año) en explotaciones comerciales.

Importancia socioeconómica de la producción ovinoovino-caprina en Rep. Dom. ƒ Producción nacional 4,000 Toneladas métricas de carne y 115 TM de leche de cabra cabra. ƒ Importación de carne es de aprox. aprox 3,500 3 500 TM, TM desde EE. UU., Nueva Zelanda, Australia Haití Australia, Haití. ƒ Demanda insatisfecha ƒ Comercialización informal

Ton neladas me etricas

Evolución de la producción de carne de d pequeños ñ rumiantes i t en Rep. Dom. 5.000 4 500 4.500 4.000 3.500 3 000 3.000 2.500 2.000 1 500 1.500 1.000 500 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Año Fuente: Banco Central, 2009.

Diagnostico g Si t Sistemas de d los Problemas de producción ovino y sistemas ovino y caprino del noroeste de caprino p en R. Rep. D. p Dom.

Socioeconómicos Sociológicos

Técnicos-Productivos éi d d Técnicos-productivos Té ti

Gestión d d Gestión G tióó yy mercados mercados

-Altos niveles de pobreza

-Baja productividad

-Falta uso registros

-Bajo nivel de formación

-Manejo inadecuado alimentación

-Faltan estructuras canales

-Bajos niveles de ingresos

-Selección inadecuada de forrajeras

-Escasas fuentes de empleos

-Manejo inadecuado de la reprod.

- Atomización de las explotaciones

-Asociacionismo deficiente

-Elevada mortalidad

-Flujo de producción continuo

-Dificultad para acceder a créditos

-Uso de recursos de bosque seco

-Falta agregar valor a productos

comerciales.

Género y acceso a crédito Di t ib iό d Distribuciόn de los l propietarios i t i según ú ell sexo

Mujer 7%

Hombre 93% Disponibilidad de acceso al crédito

Crédito 16%

Sin crédito 84% Fuente: Valerio, 2009

Nivel de formación y Nivel de Asociacionismo asociacionismo Asociado 48% No asociado 52%

Nivel de formación de los propietarios Universitarios 12%

Sin estudios 6%

Secundarios 20% Primarios 62%

Fuente: Valerio, 2009

Razones para fomentar la crianza de ovinos y caprinos

RAZAS OVINO OVINO--CAPRINO EN REP. DOM. En R.D. la producción de ovinos y caprinos se basa en el uso de razas adaptadas al trópico (razas de pelo) pelo). ƒ Estas razas en su mayoría están orientadas a la producción de carne y doble p p propósito p ((carne(carne-leche)) y muy pocas se especializan en leche. ƒ Las razas explotadas en R.D. son introducidas y en gran parte descendiente de genotipo Africano y Europeo. ƒ Actualmente existen aprox. 10 razas (ovino y caprino) distribuidas a nivel nacional.

Clasificación de la razas caprinas Las razas domesticas caprinas puede clasificarse según: ƒ Origen ƒ ƒ ƒ ƒ

ƒ

Europeo Oriental Asiático Africano

Tamaño corporal ƒ Grandes >65 cm AC ƒ Pequeñas 51 51--65cm AC ƒ Enanas < 50 cm AC

ƒ

Propósito de producción primaria ƒ Carne ƒ Leche ƒ Piel

ƒ

Forma y Longitud de la oreja (cortas, (cortas largas largas, erguidas erguidas, colgantes)

Clasificación de la razas ovinas i Las razas domesticas ovinas puede clasificarse según: ƒ Tipo de cola ƒ ƒ ƒ ƒ

Larga Corta Adiposa Grupa adiposa

ƒ Cubierta ƒ Lana ƒ Pelo o pelo y lana ƒ De Piel

ƒ Propósito de producción primaria ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ

Carne Leche Lana Piel Doble propósito

Razas ovinas de importancia en R.D. ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ

Barbados barriga negra Pelib e Pelibuey Dorper Katahdin Blanco de las Islas Vírgenes

Razas ovinas de importancia en Rep.Dom. Barbados barriga negra ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ

Origen: Oeste de África Introducida al Caribe a principios del siglo XVII por los españoles y portugueses en la ruta hacia Brasil. Distribuida por todo el Caribe, norte y noroeste de Sudamérica, México, EE.UU, Costa Rica. Color pardo rojizo u oscuro con una muy notable línea inferior negra (desde la mandíbula inferior hasta la parte ventral de la cola). C l d Cola delgada l d yd de media di llongitud. it d Orejas cortas con las puntas dirigidas hacia delante y color negro con bordes blancos. Ambos sexos suelen ser acornados. La capa es pilosa y los machos cuello bien desarrollado y una crin en la entrada del pecho. Raza de tamaño intermedio, macho adulto mide 6065 cm y pesa 65 kkg. L La H Hembra b pesa 35 35-45 45 kkg. Raza de carne, rustica y la hembra posee glándula mamaria bien desarrollada. Raza con elevada prolificidad prolificidad, fertilidad fertilidad, se reproducen en cualquier estación del año, se puede obtener 1.5 partos por año.

Razas ovinas de importancia en Rep.Dom.

Pelibuey ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ

ƒ ƒ

Origen: Oeste de África Introducida al Caribe (Cuba) por los colonos españoles. Desarrollada en México. Distribuida p por todo America Tropical. p Color variado: blancos, negros, marrón claro u oscuro, rojizo, pinto o combinaciones. Cola delgada y cuerpo largo largo. Ambos sexos suelen ser acornados. La capa es de pelo fino y corto. Raza de tamaño intermedio, macho adulto pesa 50 k y La Hembra pesa 35-40 kg, peso al nacer 2.2 kg. Raza de carne y rustica. Prolificidad inferior (1.2), se reproducen en cualquier estación del año (policíclica continua), se puede obtener 1.3 partos por año, >75% de partos simples.

Razas ovinas de importancia en Rep.Dom. Dorper ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ

Origen: g Sur de África, resultado de cruce entre las razas cabeza negra de Persia y machos Dorset Horn. Distribuida por todo America Tropical. Color : cuerpo blanco y cabeza negra, blanco completo. Cola mas gruesa y cuerpo profundo y compacto. t Ambos sexos poseen cuernos. La capa es mezcla de pelo y lana. Raza de tamaño intermedio, macho adulto pesa 82-91 kg y La Hembra pesa 54-63 kg. Raza de carne mas pesada y de mayor rendimiento resistente y adaptada al trópico. rendimiento, trópico Dóciles, buen habito materno, toleran variación climática, habito de pastoreo no selectivo, buena conformación conformación, rápido crecimiento y alto rendimiento en canal, se puede obtener 3 partos en 2 años.

Razas ovinas de importancia en Rep.Dom.

Katahdin

ƒ Origen: EE. UU., resultado de cruces entre ovejas de pelo con ovejas de lana. lana ƒ Distribuida por todo America Tropical. ƒ Color: cuerpo blanco completo, manchado. ƒ Cola mas gruesa y cuerpo profundo y compacto. ƒ Ambos sexos son acornados. acornados ƒ Orejas gruesas y de longitud media. ƒ La capa es mezcla de pelo y lana. ƒ Raza de tamaño intermedio, macho adulto pesa 90-115 kg y La Hembra pesa 55-75 kg., peso al nacer 3.6-4.0 kg. p g ƒ Raza de carne mas pesada y de mayor rendimiento, resistente y adaptada al trópico. ƒ Dóciles, Dóciles buen habito materno, materno produce leche suficiente, buena conformación, rápido crecimiento y alto rendimiento en canal.

Razas ovinas de importancia en Rep.Dom. Blanco de las Islas Vírgenes ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ

Origen: Oeste de África Introducida al Caribe por los colonos españoles. Color blanco. Cola delgada. Ambos sexos suelen ser acornados. La capa es de pelo. R Raza d de ttamaño ñ intermedio. i t di Raza de carne y rustica. Prolificidad similar a barriga negra, se reproducen en cualquier estación del año (policíclica continua).

Razas caprinas p de importancia en Rep.Dom. ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ

Criolla N bi Nubia Boer Alpina Saanen La Mancha T Toggenburg b

Razas caprinas de importancia en R.D.

Criolla ƒ Originada del ganado español (Galicia e Islas Canarias) originadas de cabras de carne de India, Medio Oriente y África. g ƒ Introducida al Caribe a principios del siglo XVII por los colonos españoles. ƒ Distribuida por toda America central y el Caribe. ƒ Color C l variado: i d negro, café fé y manchas h blancas. ƒ Orejas cortas y erguidas. ƒ Ambos sexos poseen cuernos cuernos. ƒ La capa es de pelo fino y los machos presentan pelo mas grueso y mas desarrollado. ƒ La barba es común en los machos. ƒ Raza de tamaño intermedio, altura promedio de la cruz es de 50-60 cm. ƒ Raza de carne, rustica muy buena adaptación al trópico y condiciones de bosque seco. ƒ Raza con baja productividad, productividad baja producción de leche, se reproducen en cualquier estación del año.

Razas caprinas de importancia en Rep. Dom. Nubia ƒ Originada en Gran Bretaña, proviene del cruce de razas Janmapari de la India y el tipo Zaribi de Egipto. ƒ Distribuida por toda America central y el Caribe. ƒ Color variado: negro, blanco, castaño, rojizo y mezclas de estos. j largas g y colgantes, g , Nariz romana ƒ Orejas (convexa). ƒ La capa es de pelo fino, corto y brillante. ƒ Raza de tamaño intermedio-grande, g , peso p promedio de hembra es de 52 kg y el macho hasta 90 kg. ƒ Raza de doble propósito (carne y leche), piel, i l rustica ti muy b buena adaptación d t ió all trópico. ƒ Raza con buena productividad de leche (600 700 litros) en 250 días (600-700 días, con 4% de grasa.

Razas caprinas de importancia en Rep. Dom. Boer ƒ Originada de Sudáfrica, conocida como Af i Africander. d ƒ Color variado: cuerpo blanco con cabeza roja. ƒ Orejas colgantes y anchas, cara convexa y con cuernos. ƒ La a capa es de pelo pe o brillante b a te y corto. co to ƒ Raza de tamaño intermedio- grande, peso promedio de hembra es de 90-100 kg y el macho 110-135 110 135 kg. ƒ Raza de carne, cuerpo robusto y patas cortas, resistente y adaptable. ƒ Raza con alta fertilidad y buena productividad de carne, puede alcanzar peso de 55-90 libras en 5-6 meses.

Razas caprinas de importancia en Rep. Dom.

Saanen

ƒ Originada del valle del mismo nombre b en S Suiza. i ƒ Color variado: blanco con mucosas osadas rosadas. ƒ Orejas erectas y blancas. ƒ La capa es de pelo corto y fino, presentan t barba. b b ƒ Sensible a la luz solar excesiva. intermedioƒ Raza de tamaño intermedio grande, peso promedio de hembra es de 65 kg y el macho 80 kg. ƒ Raza lechera por excelencia a nivel mundial, dócil, cuerpo delgado. ƒ Raza con buena productividad de leche (600-1,000 litros) en 275 días, con 3.5% de grasa.

Razas caprinas de importancia en Rep. Dom.

Alpina

ƒ Originada del cruce de varias razas: Britanica, Suiza y la franco Alpina. ƒ Color variado: marrón con patas negras blanco con gris negras, gris, marrón manchado de negro y amarillo. ƒ Orejas erectas y medianas. ƒ La capa es de pelo corto y fino, puede presentan barba. ƒ Raza de tamaño intermediogrande, peso promedio de hembra es de 60 kg y el macho 80 kg kg. ƒ Raza lechera, dócil. ƒ Raza con buena productividad de leche (600-700 litros) en 250 días.

Razas caprinas de importancia en Rep. Dom. Toggenburg ƒ Originada del valle del mismo nombre en S i Suiza. ƒ Color variado: marrón con franjas blancas en cada lado de la cara, interior de los mulos y en la parte inferior de la cola. ƒ Orejas erectas y blancas con manchas oscuras e inclinadas hacia delante. ƒ La capa es de pelo corto a medianamente largo, presentan barba. ƒ Raza de tamaño intermedio, peso promedio de hembra es de 40-65 kg y el macho 55-75 kg. antigua rustica, rustica profunda profunda, ƒ Raza lechera antigua, vigorosa. ƒ Raza con buena productividad de leche (600 700 litros) en 250 días (600-700 días, con 3 3.7% 7% de grasa.

Razas caprinas de importancia en Rep. Dom.

La Mancha

ƒ Originada de cruces de razas españolas, introducida desde España en el siglo XVII. ƒ Color variado indefinido ƒ Orejas cortas casi inobservables. ƒ La capa es de pelo brillante y corto. ƒ Raza de tamaño intermedio, intermedio peso promedio de hembra es de 45 kg y el macho 50 kg. ƒ Raza lechera, resistente y adaptable al trópico. ƒ Raza R con b buena productividad d ti id d d de leche (500 lt).