RECETAS MENÚ FAMILIA Cazuela de lentejas con arroz Rendimiento: 4 porciones Ingredientes  ¾ taza de lentejas  2 tazas de zapallo en cubos  2 zanahorias  ½ kg de carne magra en cubos  1 taza de arroz  1 cebolla  1 cda. de aceite  2 dientes de ajo  2 tazas de pulpa de tomate  1 taza de agua o caldo de verduras  1 cdta. de sal  Adobo y laurel a gusto Preparación Picar el ajo y la cebolla y saltear en el aceite. Agregar la carne y cocinar hasta dorar. Añadir el agua caliente o caldo, la pulpa de tomate, las zanahorias cortadas en cubos y las lentejas. Condimentar con sal, adobo y laurel. Cocinar a fuego fuerte con recipiente tapado hasta alcanzar la ebullición y continuar la cocción, durante 20 minutos. Agregar el arroz y el zapallo. Continuar la cocción durante 8 minutos más y apagar el fuego. Dejar reposar y servir.

Sopa de calabaza Rendimiento: 6 porciones Ingredientes  ½ kg de calabaza  1 cebolla  2 dientes de ajo  2 tazas de caldo de verduras  2 tazas de leche descremada  Sal y pimienta a gusto Preparación Colocare en una cacerola el caldo y la leche, agregar la calabaza, la cebolla y el ajo. Hervir a fuego lento hasta que esté tierno. Salpimentar y licuar. Servir bien caliente.

Budín de verduras Rendimiento: 4 porciones Ingredientes  1 planta chica de brócoli o coliflor  2 zapallitos  2 zanahorias  2 huevos  1 taza de salsa blanca espesa  1 cda. de aceite  1 cdta. de sal  Orégano y nuez moscada a gusto Preparación Separar el brócoli en ramitos chicos, cortar los zapallitos en rodajas y las zanahorias en bastones. Cocinar las verduras hasta que estén tiernas. Batir los huevos, agregar las verduras cocidas y condimentar a gusto. Preparar una salsa blanca y agregarla a las verduras. Colocar en asadera o molde de budín aceitado y llevar a horno moderado hasta gratinar. Dejar reposar y servir frío o caliente.

Sopa licuada de verduras Rendimiento: 6 porciones Ingredientes  2 zanahorias  ½ kg de zapallo  2 cebollas  1 zapallito  1 puerro  ½ atado de espinaca  1 ½ litros de agua  Sal, pimienta  Romero, tomillo Preparación Lavar muy bien las verduras. Cortarlas en cubos y cocinarlas todas en una olla grande, con abundante agua. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Condimentar con sal, pimienta y hierbas. Colar las verduras y colocarlas en el vaso de la licuadora. Ir agregando de a poco el caldo de cocción de las verduras e ir licuando hasta que quede la sopa tan espesa como se desee. Llevar en una cacerola a fuego medio hasta que hierva. Retirar del fuego y servir.

Pascualina Rendimiento: 8 porciones Ingredientes  1 masa para pascualina horno baja en grasas o receta de masa casera  ½ atado de acelga o espinaca  1 cebolla  3 cdas. de avena  3 huevos  1 morrón rojo  1 cdta. de sal  Nuez moscada, perejil y orégano a gusto Preparación Cortar en tiras finas las hojas y tallos de acelga. Picar la cebolla, el morrón y el perejil. En un recipiente colocar la acelga cruda, cebolla, morrón, avena, los huevos batidos y condimentar. Extender una de las tapas de masa en asadera previamente aceitada. Distribuir sobre la masa el relleno y cubrir con la tapa restante, uniendo los bordes. Pinchar la parte superior de la pascualina con un tenedor hasta que la masa se dore.

Pollo con salsa blanca y gustos Rendimiento: 4 porciones Ingredientes  1 pechuga de pollo  1 cebolla  1 cda. de perejil picado  ½ litro de leche  2 cdas. de almidón de maíz o harina  2 cdas. de aceite  Sal, pimienta a gusto Preparación Picar la cebolla y saltear en el aceite. Agregar el pollo cortado en cubos y dorar. Incorporar revolviendo el almidón de maíz o harina, agregar la leche y cocinar hasta que espese. Condimentar con sal, pimienta y servir espolvoreado con perejil picado.

Hamburguesas al horno Rendimiento: 4 porciones Ingredientes  2 tazas de carne picada  4 cdas. de avena o 3 rebanadas de pan francés remojado en leche  ½ cebolla  1 cda. de perejil picado  2 huevos  Sal, orégano a gusto Preparación Picar la cebolla bien chiquita. Integrar todos los ingredientes hasta formar una mezcla homogénea. Formar las hamburguesas y colocarlas en asadera aceitada. cocinar en horno.

Pasta colorida Rendimiento: 4 porciones Ingredientes  ¾ paquete de fideos  2 zapallitos medianos  ¼ repollo blanco  3 cdas. de perejil  1 cebolla  1 cda. de aceite  Sal, pimienta a gusto Preparación Picar la cebolla, cortar los zapallitos en bastones y el repollo en tiras finas. Saltear. Cocinar la pasta, mezclar con las verduras y agregar el perejil.

Torta de atún Rendimiento: 4 porciones Ingredientes Masa  ¼ taza de aceite  ½ taza de agua hirviendo  2 tazas de harina  1 cda. de polvo de hornear Relleno  1 lata de atún al natural  1 cebolla  2 zanahorias  ½ repollo blanco chico  ½ taza de pulpa de tomate  2 cdas. de aceite  Sal, pimienta Preparación Masa: colocar en un recipiente la harina, polvo de hornear y sal. Agregar el aceite en el centro, e ir mezclando agregando el agua de a poco. Formar una masa, dividirla en dos partes iguales y estirar. Colocar una de las partes en asadera previamente aceitada y reservar la otra mitad para cubrir. Relleno: picar la cebolla, rallar la zanahoria y cortar el repollo en tiras. Cocinar los vegetales con aceite. Agregar la pulpa de tomate y el atún escurrido. Colocar sobre la masa base y cubrir con la otra mitad de masa. Cocinar en horno moderado 30 minutos.

Pastel de arroz, lentejas y espinaca Rendimiento: 4 porciones Ingredientes  ¾ taza de lentejas  ½ taza de arroz  1 ½ atado de espinaca  1 zanahoria  1 cebolla  2 tazas de pulpa de tomate  2 tazas de agua  2 cdas. de aceite  2 dientes de ajo  Sal, laurel, nuez moscada, orégano a gusto Preparación Picar la cebolla y dividir en dos. Poner a saltear una mitad, en una cda. de aceite. Agregar la zanahoria rallada, lentejas, laurel, orégano, agua y 1 taza de pulpa de tomate. Cocinar hasta que las lentejas estén tiernas. Lavar, cocinar y escurrir la espinaca. Picarla y saltearla con la cebolla restante y 1 cda. de aceite. Condimentar con sal y nuez moscada. Cocinar el arroz y agregarlo a la mezcla de espinacas. Preparar una salsa con el ajo picado salteado en un poco de aceite, agregar 1 taza de pulpa de tomate, orégano y sal. Acondicionar en una asadera aceitada alternando la mezcla de lentejas con la de espinacas. Cubrir con la salsa de tomates y llevar a horno moderado para calentar.

Sopa licuada de verduras Rendimiento: 6 porciones Ingredientes  2 zanahorias  ½ kg de zapallo  2 cebollas  1 zapallito  1 puerro  ½ atado de espinaca  1 ½ litros de agua  Sal, pimienta  Romero, tomillo Preparación Lavar muy bien las verduras. Cortarlas en cubos y cocinarlas todas en una olla grande, con abundante agua. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Condimentar con sal, pimienta y hierbas. Colar las verduras y colocarlas en el vaso de la licuadora. Ir agregando de a poco el caldo de cocción de las verduras e ir licuando hasta que quede la sopa tan espesa como se desee. Llevar en una cacerola a fuego medio hasta que hierva. Retirar del fuego y servir.

Milanesas de harina de maíz Rendimiento: 6 porciones Ingredientes  300g de harina de maíz  250cc de leche descremada  ¾ litro de agua  200g de muzarella  2 huevos batidos  Sal, pimienta  Pan rallado cantidad necesaria Preparación Cocinar la harina de maíz en el agua y leche hirviendo condimentados con sal y pimienta, revolviendo continuamente hasta espesar. Dejar enfriar y formar bollos. Hacer un hueco a cada uno y colocar en él un trozo de muzarella. Tapar y dar forma de milanesa con un poco de polenta, pasar por los huevos batidos y el pan rallado. Acondicionar en asadera previamente aceitada y llevar a horno hasta que doren.

Puré mixto Rendimiento: 4 porciones Ingredientes  3 tazas de zapallo en cubos  4 papas  2 cdas. de aceite  Sal y pimienta Preparación Hervir las papas y el zapallo cortados en cubos hasta que estén tiernas. Retirar del fuego, colar y colocar las papas y zapallo en un recipiente. Puretear y salpimentar. Tip: si querés obtener un puré más cremoso, añadí leche descremada.

Lasaña de calabaza y ricota Rendimiento: 4 porciones Ingredientes  1 calabaza cortada en láminas finas  300g de ricota descremada  2 huevos  ¼ taza de perejil picado  1 cdta. de sal  Pizca de pimienta  1 tomate rebanado  ½ taza de queso magro rallado Preparación Cocinar la calabaza en una plancha pincelada con aceite. Aparte mezclar la ricota con los huevos, perejil, sal y pimienta. Alternar en asadera previamente aceitada con la calabaza en láminas y el relleno. Cubrir con el tomate rebanado y el queso magro rallado. Hornear. Servir caliente.