Tendencias Agroindustria de Passifloras

Omar Eduardo Siabatto Pérez IICA

Acceso  a Nuevos Mercados para  frutas • Desarrollar Enfoque desde la demanda • Reconocer fortalezas y de diferenciación productivas  y de distribución • Conocer el mercado: investigación, participación en  ferias internacionales, consultas a empresarios y  expertos. • Identificar segmentos y nichos • Mercado de productos semi‐procesados, como  insumo y materia prima

Mercados Internacionales El consumo de frutas y productos basados en frutas es parte de la identidad de la dieta mediterránea. De acuerdo al MAPA en el 2008 el gasto total en alimentación y bebidas por parte de los consumidores en España fué: • El gastos total (GT) ascendió a 90.303 millones de euros, lo que significa un  incremento del 24.6% con respecto al 2007. • Entre los productos con mayor crecimiento están aquellos asociados con la vida  saludable y de calidad: frutas y hortalizas frescas (14.1%) y gaseosas y refrescos  naturales (3.9%). (Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas  “ 5 al día”)

Mercados Internacionales •

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El gasto por hogar español se incrementó en un 5.4% para frutas frescas. Para el mercado industrial el incremento de su demanda 14.2% con respecto al año anterior: frutas y hortalizas transformadas en un 7.5% y en el consumo de zumos y néctares de frutas un 6.7%. En total el consumo per cápita en España de frutas frescas, derivados y alimentos con base en frutas es de: 121.35 kilos anuales (2008, cálculo Mercasa). Fuentes: •Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. • Cámara de Comercio Hispano Colombiana • Grupo Eroski • Revista Distribución y ConsumoMERCASA • Asociación “ 5 al día”

Mercados Internacionales Las tendencias del mercado de frutas tropicales y exóticas está encaminada a: • • •

Alimentos funcionales Alimentos saludables  Aportes “extras”, para productos finales, que  hoy en día  se utilizan en casi todos  los subsectores de alimentos.

Tendencias de consumo de Frutas en Europa

• Salud, cuidado del cuerpo, propiedades anti‐ envejecimiento. • Bebidas 100% a base de frutas para reemplazar  gaseosas. • Bebidas estimulantes con principios de frutas que  reemplacen a la cafeína o a la taurina, etc.

• Frutas exóticas para nichos: gourmet,  mercado nostalgia. • Innovación en productos usando frutas:  jamones, carnes, embutidos, quesos. • Productos cosméticos que utilizan esencias  de frutas: splash, cremas, etc. • Productos farmacéuticos y naturistas que  utilizan esencias de frutas.

Brasil como ejemplo

• Trabajo coordinado entre asociaciones e  IBRAF. • Posicionamiento en el mercado internacional  de las “superfuits”, que corresponden  principalmente a granada, acai, acerola y goji  entre otros. • Logro de reconocimiento de frutas tropicales  para diversos usos industriales.

Mercado de las Passifloras  • Las passifloras son apreciadas en los mercados agroindustriales Internacionales principalmente por su sabor y aroma • Su demanda es creciente aunque el conocimiento es bajo • No existe diferenciación clara de las passifloras en mercados internacionales • La conocida como Passion Fuit en mercado Europeo es la Gulupa, en el mercado Americano es Maracuya

Passion Fruit • • • •

Curuba:      Banana passion fruit Gulupa:      Purple passion fruit Granadilla: Sweet passion fuit Maracuya:  Yellow passion fuit

Aplicaciones principales de passifloras  en Agroindustrias Internacionales

• Zumos o jugos (generalmente  mezclas), que utilizan frutos  amarillos. • Como aportante de sabor, aroma y  concepto natural en bebidas  energizantes. • Como aromatizante en la industria  de ingredientes.

Nuevos canales de comercialización para las  passifloras

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Bares y cocktails Bebidas estimulantes Bebidas relajantes Smoothies Insumo para mezclas Horeca Pymes agroindustriales innovadoras

Productos procesados y semi procesados

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Concentrados Geles Pulpas Escencias Extractos

Futuras Aplicaciones de passifloras  en Agroindustrias Internacionales

• Bebidas lácteas • Mermeladas y jarabes • Geles para diversos usos industriales

Principales Retos • Utilización de tecnologías eficientes para  procesamiento que garanticen y mantengan  propiedades, sabor y aroma de las passifloras • Empaque y Diseño • Cumplimiento de normas y estándares  internacionales • Desarrollar nuevos canales de comercialización • Producción estable