ESPECIAL

VIP SELECCIÓN ©Edna Lluís Aniceto - www.anicetostudio.net

INSTITUT ODONTOLOGIA INTEGRAL BARCELONA Dr. E. Padullés-Roig / Dr. JMª Arano Sesma A partir del mes de Enero 2014 podrán encontrarnos en las nuevas instalaciones de Rbla. Catalunya, 115 bis / Rosselló, 216 4ª planta Esperamos seguir contando con su confianza Teléfono.: 932 032 263

Implantología -Rehabilitación Oral-Periodoncia-Prótesis Endodoncia-OrtodonciaEstética-Roncopatías-Sedación

Diagonal 477 08036 - Barcelona Tel. 93 344 30 00 Fax. 93 344 31 95

Metalurgia, 38-42. 1ª Planta. - 08038 Barcelona Tel. 902 026 121 - Fax 93 390 13 51

Director General: Eduardo Holgado Dirección Comercial: Elisenda Moreno Director de Operaciones: Javier Rovira

www.guiadeprensa.com

Gerente: Juan Carlos Rovira Coordinador General: David Holgado Suplemento producido por Estudios de Prensa Industrial, S.L. Responsable de todos los contenidos

Estudios de Prensa Industrial, S.L. no comparte necesariamente las opiniones que puedan expresarse en artículos y entrevistas. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida, grabada en sistema de almacenamiento o transmitida en forma alguna ni por cualquier procedimiento, ya sea electrónico, mecánico, reprográfico, magnético o cualquier otro, sin autorización previa y por escrito de Estudios de Prensa Industrial, S.L.

ENTREVISTA JORDI MALLEA PROPIETARIO DE RESTAURANTE LA CUINA D’EN JORDI

“Nuestra cocina es tradicional y mediterránea, con influencias vascas y también orientales” Unos canelones de pollo de corral rustido con piñones, ciruelas y foie o pies de cerdo deshuesados con chutney de mango son sólo dos ejemplos de las especialidades que se pueden degustar en La Cuina d’en Jordi, un restaurante situado en pleno barrio barcelonés de Horta que está a cargo desde hace cuatros del chef Jordi Mallea.

¿Cómo surgió la idea de abrir un establecimiento como La Cuina d’en Jordi?

Aunque yo realicé estudios de informática, el hecho de que mis padres se iniciaran en el mundo de la hostelería provocó que comenzase a entrar en la cocina y me diera cuenta de que era un trabajo que me gustaba. Por tanto, empecé a formarme junto con reputa-

dos profesionales como Santi Santamaría, realicé cursos de cocina japonesa y en 2009 abrí La Cuina d’en Jordi.

¿Qué tipo de cocina podemos encontrar en este restaurante?

Es un restaurante de cocina tradicional y mediterránea, con influencias vascas y también orientales. Una de nuestras especialidades más reputadas son los canelones, realizados con pollo rustido de corral y piñones,

ciruelas y foie, que han adquirido bastante prestigio en Barcelona. En nuestra carta también se pueden degustar los croquetones especiales, diferentes tipos de bacalao, pies de cerdo deshuesados con chutney de mango y rabo de toro deshuesado envuelto en panceta con salsa española.

portantes es que no tocamos absolutamente nada que ya esté cocinado o precocinado, lo cual significa que elaboramos de manera artesana la totalidad de platos que ofrecemos, empleando para ello tan sólo alimentos naturales y cumpliendo, por supuesto, las diferentes normativas sanitarias.

¿Cuáles son sus principales rasgos diferenciadores?

¿A qué perfil de comensal se dirigen?

Una de nuestras premisas más im-

Intentamos dirigirnos a un perfil medio-alto, aunque me gustaría re-

calcar que nuestros precios son muy competitivos y que, por tanto, la relación calidad-precio es muy buena. Tajo, 8 - 08031 Barcelona Tel. 933 576 802 [email protected]

ENTREVISTA ª EUGENIA FERNÁNDEZ DIRECTORA DE ORNATO LONG LIFE

ENTREVISTA SILVIA SENNACHERIBBO RESPONSABLE DE LA GALERÍA DE ARTE SILVIA SENNACHERIBBO

“Suplementar la dieta es bueno para tu salud”

“Procuramos no decir jamás 'no' a un cliente”

Los suplementos alimenticios son productos que tienen la finalidad de suplementar nuestra dieta diaria y aportar al organismo los nutrientes que no llegamos a ingerir. La vida ajetreada impide una alimentación adecuada y natural, llevando a consumir cada vez menos alimentos frescos y naturales. Nos lo explica la responsable de Ornato Long Life, empresa familiar dedicada a la comercialización de suplementos dietéticos, resaltando el hecho de que la alimentación influye directamente sobre la salud y que tiene un papel activo en la prevención de muchas enfermedades.

Hablar de Sennacheribbo en Barcelona es hacerlo de una referencia en el mundo de los marcos decorativos y artísticos y galería de arte. Hablamos con Silvia Sennacheribbo, responsable de la empresa, para conocer con más detalle un establecimiento que es algo más que una tienda.

¿Qué papel juegan los suplementos nutricionales en el marco de una alimentación adecuada?

La alimentación adecuada consiste en proporcionar al organismo los nutrientes que se necesitan para una vida sana. Los suplementos alimenticios, productos naturales concentrados y envasados, no deben utilizarse como sustituto de una dieta sana y equilibrada, sino como complemento a la dieta, aportándole vitaminas, minerales, aminoácidos, ácidos grasos esenciales, antioxidantes…

¿Cuáles son los orígenes de Sennacheribbo?

Hace más de 70 años que nos dedicamos al mundo de los marcos y galería de arte. Comenzó mi abuelo, siguió mi padre y hoy estoy yo al frente del negocio. Durante muchos años estuvimos ubicados en la Rambla de Catalunya, pero hace ya seis que estamos en nuestro local actual.

¿Qué novedades acercan al mercado?

Después de muchos años de comprobar los efectos beneficiosos de los hongos japoneses Reishi, Shiitake y Maitake, hemos decidido comercializarlos en forma de cápsulas de extracto puro seco, creando la gama Reishi Long Life, que ofrece una fantástica calidad/precio. Estos hongos aumentan las defensas del organismo de una manera espectacular, debido a sus enormes propiedades. En Japón y China se usan y veneran desde hace más de 2000 años, considerados inmunoestimuladores, antivíricos y antibacterianos. Además son un excelente aliado en la cicatrización de heridas, evitando infecciones. También se les reconocen propiedades antitumorales, antiplaquetarias y antitrombóticas. También, por su poder inmunomodulador, son útiles para combatir los efectos del asma, alergias, dermatitis, así como la artritis y la artrosis (enfermedades autoinmunes).

¿Qué encontrará quien se acerque a la tienda?

Encontrará un amplísimo surtido de marcos con el que podemos realizar cualquier trabajo, productos de buena calidad y con un precio atractivo en relación a la competencia. También realizamos trabajos de enmarcado en una hora si el cliente lo necesita rápido gracias a nuestro taller propio; le bastará con elegir el producto que desee o con dejarse asesorar por nuestro personal.

También son galería de arte...

www.ornatolonglife.com Tel. 605 605 180

Así es. Realizamos exposiciones individuales de artistas contemporáneos cada mes y también colectivas. En ellas tienen cabida todo tipo de obras originales: acuarelas, óleos, litografías, grabados, obra gráfica, fotografía, esculturas, impresiones... Por otra parte, también actuamos como asesoría de arte realizando tasaciones, valoraciones y restauraciones de telas y papel.

¿Qué diferencia a Silvia Sennacheribbo de sus competidores?

Además de la calidad que nos proporciona nuestro taller y los artesanos que trabajan en él, lo que mejor nos define es el servicio. Procuramos no decir jamás “no” a un cliente y darle una respuesta concreta a sus necesidades. Y me refiero tanto a clientes particulares como a proyectos decorativos en tiendas, despachos, hoteles o domicilios, donde podemos ocuparnos de todo lo que tenga relación con la decoración de paredes.

¿Cuáles son los retos de futuro de la empresa?

Seguir adaptándonos a los cambios del mercado y a las circunstancias de cada momento, tal como hemos hecho durante décadas. En la práctica, la intención es dar a los clientes lo que necesitan y hacerlo siempre con la máxima calidad y con espíritu positivo.

www.sennacheribbo.es [email protected]

VIP SELECCIÓN

Icelandic Group Referente mundial en producción y distribución de pescado y marisco congelado Icelandic Group es una entidad con más de 70 años de experiencia en el ámbito de la producción y distribución de pescados y mariscos congelados procedentes de Islandia, un segmento en el que ha alcanzado una sólida posición de liderazgo a escala internacional gracias a la alta calidad de sus productos y a la aplicación de unas estrictas políticas de sostenibilidad, pesca responsable y responsabilidad social. os orígenes de Icelandic Group se remontan al año 1942, con la fundación de una empresa inicialmente denominada Icelandic Freezing Plants Corporation cuya principal línea de negocio consistía en la venta de productos del mar locales que eran posteriormente manipulados en las plantas propias de los diferentes mercados extranjeros. Cabe recordar que, desde hace más de un siglo, el pescado constituye la exportación más importante de Islandia debido, entre otros motivos, a sus procedimientos tradicionales de curado y salazón. Hacia mediados del siglo XX se introdujeron los procesos de congelación como una manera excelente de conservar las materias primas en el estado más fresco posible, facilitando la distribución en las mejores condiciones a cualquier mercado exterior. Tras esta sólida trayectoria, Icelandic Group es, hoy por hoy, una empresa líder en producción y distribución de pescados y mariscos congelados de Islandia, comercializando sus productos en los principales mercados internacionales, respetando los más altos estándares de calidad y manteniendo la tradición pesquera islandesa, tal y como refleja cada una de sus operaciones. Otro de los valores añadidos de la empresa es que la totalidad de ciclo productivo está co-

L

Icelandic gestiona la producción, el transporte y la venta del producto de la forma más eficaz y sostenible También ha incorporado nuevos productos para el mercado mediterráneo, como la trucha alpina, el gambón argentino y el rape del Cabo ordinado y sincronizado, desde la fase de captura en alta mar hasta que llega a las manos del consumidor. Por tanto, Icelandic gestiona la producción, el transporte y la venta del producto de la forma más eficaz y sostenible.

Icelandic en España

La presencia física de Icelandic en nuestro país tuvo lugar con la creación en el año 1996 de Icelandic Ibérica, con la misión de ofrecer al mercado mediterráneo productos seleccionados de las frías y limpias aguas de Islandia. A lo largo de estos 17 años de trayectoria en España, la entidad se ha posicionado como referente en calidad en nuestro mercado gracias a la profesionalidad de su equipo y a la fiabilidad que representa la marca Icelandic.

En estos momentos cuenta con instalaciones en Barcelona, Vigo, Madrid y Málaga, mientras que su gama de productos del mar ha sido adaptada al gusto local para su distribución a través de tiendas, supermercados y el canal HORECA.

Catálogo

El catálogo de productos de Icelandic incluye las siguientes especialidades: - Bacalao, en forma de lomos, filetes, supremas, huevas, cocochas, postas, caras, ventrescas, etc. - Pescados selectos, como merluza, gallo, filete de gallineta, filete de rosada, gallineta nórdica, etc. - Marisco, como por ejemplo cigalas, gambas, langostinos, mejillón verde, mejillón de Galicia, langostino blanco, etc. - Cefalópodos, como calamares y chocos. - Especialidades, como bacalao rebozado, mejillón de Galicia, bacalao empanado, filete de salmón ahumado, etc.

Novedades

Una de las principales novedades de Icelandic en los últimos meses ha sido su expansión hacia el mercado francés con la fundación de Icelandic Produits de la Mer por parte de la filial española Icelandic Ibérica, con la finalidad de comercializar sus productos congelados en el país galo a profesionales de la restauración. De esta forma, Francia se suma a Portugal e Italia en la nómina de países gestionados desde la oficina española de Icelandic, una acción comercial que ha estado acompañada por el desarrollo de artículos específicos especialmente adaptados a los gustos locales del consumidor galo. Otra novedad importante ha sido la incorporación al catálogo genérico del grupo de nuevos productos exclusivamente pensados para el mercado mediterráneo, como sería el caso de la trucha alpina, el gambón argentino y el rape del Cabo.

Responsabilidad social

Como procesadores y comerciantes mundiales de productos del mar, en Icelandic son conscientes de su obligación de garantizar que sus recursos sean sostenibles. Por este motivo, no sólo se conforman con que sus clientes reciban la más alta calidad con cada producto, sino que desean asegurarle que su producción es responsable. Es decir, sus tres máximas son: los proveedores de Icelandic cumplen las normas de certificación exigidas por la UE, Icelandic Group jamás venderá productos de especies en peligro de extinción o de especies protegidas y, por último, esta compañía sólo opera con empresas comprometidas con el cumplimiento de sus responsabilidades éticas, sociales y ambientales. www.icelandic.es

VIP SELECCIÓN ENTREVISTA BORJA CASAMITJANA RESPONSABLE DE PROYECTOS DE TORRIBAS, S.A.

“La correcta selección del producto y los controles exhaustivos a lo largo de todo el proceso productivo, asegura la calidad final de la patata” Torribas, S.A. es una empresa familiar dedicada a la comercialización de todo tipo de patatas y cebollas. Para conocerla mejor, hablamos con el Responsable de Proyectos, Borja Casamitjana. ¿Cuáles son los orígenes de Torribas?

El nombre de Torribas corresponde al anagrama telegráfico que tenía mi bisabuelo, que se llamaba José Torrent Ribas. Él nació en l’Armentera (Girona) y a principios del siglo pasado empezó a comercializar las cebollas de la variedad Figueras en el mercado del Born de Barcelona. Allí se instaló y fue ampliando el negocio comercializando ajos de la zona de Banyoles y patatas producidas en Catalunya. La exportación hacia Europa, tanto de patatas tempranas del Maresme como de cebollas, aportó a la empresa los contactos necesarios para poder importar patatas cuando España entró en el mercado común, un momento en el que aquí había escasez.

¿Qué productos comercializa la empresa?

Comercializamos todo tipo de patatas y cebollas, con toda la segmentación que es-

to representa. En el caso de las cebollas hablamos de variedades dulces, clásicas, rojas, etc., mientras que en lo relativo a las patatas tocamos todas las especialidades con sus distintos usos y orígenes.

¿Cómo consiguen la excelencia en sus productos?

La excelencia en el producto es fruto de combinar una cuidadosa selección de zonas productivas, agricultores y variedades, junto con estrictos controles de calidad a lo largo de toda la cadena de producción. Nuestros procesos están avalados por certificaciones europeas e internacionales de calidad y seguridad alimentaria (ISO 9001, ISO 22000) y por las más exigentes normas es-

pecíficas del sector alimentario: BRC, IFS y QS.

¿De qué modo se controla la calidad en el proceso de producción?

El control comienza con la selección de agricultores con capacidad para suministrar el alto nivel de calidad que exigimos. Estos, además de cumplir con los requisitos agronómicos y medioambientales, han de estar validados por certificaciones emitidas por una tercera parte independiente (Globalgap). Una vez el producto llega a nuestras instalaciones, se realizan controles de calidad en todas las etapas del proceso de forma sistemática y documentada, desde la recepción del género hasta su expedición al cliente. Con ello la calidad final del producto y la trazabilidad, quedan garantizadas.

hemos puesto en el mercado la gama PATChef, 5 variedades de patatas de alto valor gastronómico: Ratte (para platos que requieran de una patata muy consistente como fondues o ensaladas), Vitelotte (patatas de piel y carne lila con un sabor muy característico), Minis (de piel fina para comer sin pelar) , Amandine (de textura cremosa y sabor suave) y Cherie, una patata de piel rosácea y sabor intenso. Con esta gama queremos conseguir que, pese a la dificultad del momento, la gente pueda disfrutar de recetas sabrosas y originales, ideales para estas fechas, a un pre-

¿Qué novedades tienen previstas para la campaña de Navidad?

Para esta nueva campaña, además de nuestras marcas más conocidas como PATNatur, PATMicro o Trumferoles,

cio mucho más asequible que otros productos

¿Cuál es el principal valor añadido de Torribas?

Históricamente, nuestro principal valor añadido ha sido adaptar la comercialización tanto de patatas como de cebollas a la evolución que ha ido teniendo la sociedad. Por ejemplo, en los inicios se vendían las patatas en sacos de 50 kilos y sin lavar; más tarde se pasó a los formatos de 25-15 Kg., se pasó a lavar y calibrar las patatas y hoy las podemos ofrecer en envases de medio kilo para el microondas directamente para su consumo. Además, el amplio abanico de variedades que ofrecemos permite a los clientes conocer la información de cada variedad y cuál es su indicación óptima. Por último, añadiría que nuestro último gran reto ha sido PATChef, una gama de patatas gourmet pensada para estas fechas navideñas donde todos queremos sorprender con impresionantes platos a nuestros invitados. www.torribas.es

ENTREVISTA HÈCTOR Y RUBÈN ARGEMÍ SOCIOS DE GELATS MAXIMUM

“Unimos la calidad y filosofía de hace 75 años a los conocimientos y tecnología de hoy” En 1920, Danilo Fregnan repartía leche, nata, mantequilla y los quesos que elaboraba su granja por los canales de Venecia. En los años 30 abrió su primera heladería en esa ciudad y, tras pasar también por París, llegaba a Barcelona para fundar en 1940 Helados Italianos, embrión de Gelats Maximum. Después de casi 75 años al servicio del cliente, la empresa sigue trabajando con las mejores materias primas, combinando la tradición y artesanía con la innovación. Gelats Maximum vive un presente apasionante y construye un futuro lleno de novedades técnicas y nuevos productos… ¿Qué aspectos definen a Gelats Maximum en la elaboración de helados?

Uno de los principales aspectos que definen a Gelats Maximum es la calidad del helado que elaboramos, resultado de la fusión de una depurada técnica con unas sensaciones organolépticas excelentes. No hace ni 15 años, en el mundo del helado tan sólo se calculaban unos 4 a lo sumo 5 parámetros (grasas, azúcares, sólidos lácticos, etc.); mientras que hoy en día en Gelats Maximum calculamos unos 9 parámetros a la hora de diseñar un helado. Si a todo ello le sumamos una buena materia prima (leche fresca, nata, coberturas, frutas, especias, etc.) el resultado es máximum.

Según su criterio ¿Qué características debe reunir un buen helado?

Es el resultado de muchos factores pero, grosso modo, diremos que visualmente no tiene que haber diferencia entre un helado (con grasa 6/8 %) y un sorbete (sin grasa). No debe de tener un

Helado de Agua de Rosas

(Helados a la Carta). Hèctor Argemí imparte clases técnicas sobre helado, tanto para quien desee aprender a elaborar un helado de calidad como para quien desee perfeccionar su técnica.

¿El buen hacer tiene recompensa?

Somos la tercera generación… El hecho de poder demostrar a los clientes de siempre que mantenemos la misma calidad y la filosofía que hace 75 años es un honor que difícilmente podemos explicar. El poder hacer lo que más nos gusta es una recompensa en sí, aunque la mayor recompensa nos llega de parte de clientes que siguen degustando su sabor de siempre, como cuando eran más jóvenes y otros que se atreven a probar nuevos sabores. Clientes de todo el mundo que nos felicitan por la calidad y el realismo de nuestros helados. Y, cómo no, los más pequeños que nos regalan una sonrisa cubierta de color…

“Clientes de todo el mundo nos felicitan por la calidad y el realismo de nuestros helados”

Sorbete de Frambuesas Helado de Crema Catalana Helado de Vinagre envejecido Pedro Ximénez

exceso de aire ni tampoco hemos de notar pequeños trocitos de hielo en la boca. A todo esto hay que añadirle un sabor muy agradable, aunque no marcado en exceso para no alcanzar la saturación en boca.

Son la tercera generación al frente de la empresa… ¿Qué modelo de negocio han perfilado en su etapa?

Seguimos dando servicio a nuestros clientes en el mismo paseo de las Ramblas, con los sabores clásicos de toda la vida y las nuevas tendencias. Hemos abierto más heladerías (en

Barcelona y provincia) y damos servicio y asesoramiento a otras muchas más. También diseñamos una amplia gama de helados y sorbetes para la restauración, llegando al diseño específico y exclusivo, si así lo requiere el Chef

www.maximum.cat

VIP SELECCIÓN ENTREVISTA ÒSCAR CANALS MEDINA ENÓLOGO Y CUARTA GENERACIÓN DE LA FAMILIA CANALS

“El 90% de nuestros cavas están clasificados por el Consejo Regulador del Cava, como cava Gran Reserva” El cava es sinónimo de celebración, de alegría, porque cualquier momento normal se convierte en algo excepcional y entrañable si lo regamos con las burbujas y el chispeante sabor de un buen cava. Y si de buenos cavas hablamos, Canals & Munné es el claro ejemplo de calidad, tradición y modernidad, el bastión de los cavas catalanes, con 100 años de historia en sus bodegas sigue sorprendiendo al mundo con sus magníficos vinos y cavas, prueba de ello es la Gran Medalla de Oro que han ganado como mejor cava del Concurso Mundial de Bruselas 2013. ¿Qué es lo que tiene el cava que entra tan suave y a todos nos encanta?

En un cava de largo envejecimiento como Canals & Munné, podemos encontrar una burbuja muy fina, que nos dará una gran suavidad en el paladar. Este producto nunca nos va a hacer dolor de cabeza o acidez de estómago. ¡Con estas cualidades es normal que nos encante!

Canals & Munné reúne calidad, tradición y modernidad. ¿Cómo concibe cada uno de estos elementos?

La larga trayectoria de la empresa familiar con casi 100 años de antigüedad, nos avala para garantizar el famoso slogan de la casa. Canals & Munné, es una empresa pequeña y familiar dedicada a elaborar vinos y cavas de calidad media y alta desde 1915, cuando José Canals Capellades mi bisabuelo fundó la empresa. Actualmente, Canals & Munné tiene dos bodegas: una en el centro del pueblo dedicada al Enoturismo y otra en las afueras, entre medio de los viñedos, dedicada a la elaboración de los vinos y cavas. En

el presente la bodega comercializa 250.000 botellas, de las cuales el 80% van destinadas al mercado nacional y el 20% van dedicadas al mercado internacional, a países como Japón, China, EE.UU., Brasil, Costa Rica, Bélgica, Alemania, Dinamarca, Polonia, Andorra, etc.

Acaban de recibir la Gran Medalla de Oro como mejor cava del Concurso Mundial de Bruselas. ¿Cuál ha sido el cava merecedor de este prestigioso premio?

El cava que ha conseguido este prestigioso premio es el Dionysus Brut Nature Eco - Reserva del 2011.

¿Qué otros cavas y vinos producen en sus bodegas?

En la gama alta, tenemos el Cava Gran Duc, el 1915 by C & M y el Reserva de l’Avi. En la gama media, tenemos el Cava Brut Nature, Gran Reserva Brut, el Rosé Pinot Noir- Brut y el Insuperable Brut.

El 90% de nuestros cavas están clasificados por el Consejo Regulador del Cava, como cava Gran Reserva. La bodega también dispone de vinos, como el Vino Blanco Muscat, el Vino Blanco Ecológico, el Vino Rosé Merlot, y el Noir / Gran Princeps Tintos.

Canal & Munné también se ha unido al enoturismo. ¿Qué oferta de ocio nos ofrecen en sus instalaciones?

Efectivamente, ofrecemos un paquete de: Visita de Cavas + Cata de Cavas + Comida típica Catalana con Cavas y vinos en la cava vieja a un precio cerrado de 29.95 €./pax. Para los niños de 3 a 12 años, disponemos de un menú de 14.95 €, que incluye entrada en el xiqui-parc. Más información en www.canalsimunne.com - Reservas al 93 8910318.

Tengo entendido que han hecho una gran inversión en el apartado del enoturismo, por lo que parece ser un objetivo prioritario actualmente para sus bodegas…

Sí, efectivamente hemos hecho una inversión de más de 1.000.000 € para adecuar las instalaciones de la cava vieja a los nuevos tiempos del Enoturismo. Disponemos de una gran sala de cata/degustación, un restaurante con 5 salas para comer, un xiquiparc para los niños y, en un futuro, en los sótanos habrá el museo del cava.

Lote navideño Oferta especial para suscriptores de la Vanguardia

12 botellas de cava por solo 99 euros + regalo de 1 botella del cava GRAN DUC (PVP habitual 164 euros) Una representació n de todos nuestros cavas que le permitirá entrar en el exclusivo mundo de CANALS & MUNNÉ en el que descubrirá todo un mundo de aromas y sabores que constituyen un verdadero placer para los sentidos y que, ahora, podrá disfrutar a un precio excepcional. Descorchar una botella de cualquiera de estos cavas constituye un momento inolvidable. U ́ nico. Composicion lote : 3 bot. INSUPERABLE BRUT, 2 bot. GRAN RESERVA BRUT, 2 bot. ROSÉ BRUT PINOT NOIR, 2 bot. DIONYSUS B.N. ECO, 1 bot. BRUT NATURE, 1 bot. RESERVA DE ĹAVI, 1 bot. 1915 BY C & M + botella GRAN DUC de regalo

Para acabar, ¿cómo describirían ustedes el consumo de cava en nuestro país y en el mercado internacional? ¿Somos más profetas fuera que en nuestro propio país?

En nuestro país, el consumo del cava está estacionado en Navidad (70%) y en verbenas (20%). En el mercado internacional, el consumo del cava está más repartido durante todo el año. Por supuesto que somos más profetas en los mercados internacionales que no en nuestra propia casa, cosa que ha hecho que se venda casi el 66% de las ventas del sector del cava a nivel internacional.

www.canalsimunne.com

VIP SELECCIÓN

VIP SELECCIÓN ENTREVISTA VICTOR VILADOMIU GERENTE SINGULAR SHOP

“Aportamos singularidad a tu negocio” Una tienda es diferente de otra por muchos motivos, entre ellos por su diseño de interiores, la disposición que hace del producto, su iluminación… En todo ello hay empresas expertas capaces de conseguir que marques la diferencia al respecto de tu competencia. Singular Shop es una de ellas. Cada proyecto es singular…

Efectivamente, por eso en Singular Shop damos soluciones integrales adaptadas a las necesidades de cada cliente. Desde el diseño, fabricación de vitrinas frigoríficas y frío industrial hasta el seguimiento del más pequeño detalle. Estudiamos cada espacio para mejorar su eficiencia y comodidad; y basamos nuestras propuestas en diseños vanguardistas, elegantes, que aportan al negocio una sensación de atemporalidad.

Cuando se trata de producto perecedero el frío industrial es un factor crítico ¿Qué soluciones ofrecen en este sentido?

Como especialistas en frío industrial fabrica-

“En Singular Shop somos especialistas en diseño, fabricación y frío industrial en interiorismo comercial” mos vitrinas frigoríficas de alta tecnología, adaptadas a cada tipología de producto para su óptima conservación y presentación. Quisiera destacar que también adecuamos al producto la iluminación, lo que contribuye a que resulte más apetecible y tenga un magnífico aspecto.

Ofrecen además a sus clientes las ventajas de la tecnología RCI dentro de su gama de productos ¿En qué consiste?

Se trata de una novedosa nanotecnología basada en procesos de tratamiento y purificación del aire. Una solución óptima para el sector cárnico, ya que conseguimos un aire puro en continua regeneración, con ausencia total de partículas contaminantes, agentes bacteriológicos y alergénicos. Obtenemos además una mayor calidad del producto, tanto en vida útil (retrasamos el comienzo

de la retirada de producto), como en peso (reducción del 50% de la merma). Todo ello garantizando una descontaminación más profunda y homogénea que los compuestos químicos actuales y cumpliendo con los requisitos normativos del sector de una manera fácil y económica.

www.singularshop.es

ENTREVISTA NEUS VIDAL PROPIETARIA DE VIDAL PONS FRUTAS

Carns J&J “Lo que mejor nos define es la calidad y la atención al cliente” Carnes exquisitas, carnes de confianza Vidal Pons Frutas es una empresa dedicada a la venta de frutas, verduras y otros productos en el mercado de La Boquería de Barcelona. Hablamos con Neus Vidal, su propietaria, para conocer cuál es su oferta.

¿Cuáles son los orígenes de la empresa?

Todo empezó en las primeras décadas del siglo pasado en Seròs, el pueblo de origen de mi abuela, que fue quien comenzó a dedicarse a la venta de verduras. Con el tiempo y ante las dificultades que había allí, se trasladó a Barcelona y empezó a vender de forma ambulante en La Boquería. Poco a poco el negocio fue creciendo y con ayuda de la familia compró la primera parada en el mercado.

Que hoy no es la única...

Así es. Actualmente tenemos siete paradas en La Boquería, en las que vendemos diferentes tipos de productos. Las verduras siguen siendo el núcleo, pero también tenemos paradas en las que vendemos frutos secos, caramelos y chuches, bombones y aceites.

¿Cómo definiría la filosofía de trabajo de la empresa?

Creo que lo que mejor nos define es la calidad y la atención al cliente. Calidad porque sólo vendemos los productos que nos gustaría comprar, artículos seleccionados con mucho rigor; servicio porque eso es lo que define también a un mercado, la atención personal al cliente, el llamarle muchas veces por su nombre y la capacidad para asesorarle y orientarle en sus compras. Y todo eso a un buen precio, claro.

¿A qué perfil de cliente se dirigen?

La Boquería es un mercado singular, porque se encuentra en un punto neurálgico de la ciudad, lo que atrae a muchos turistas. Para atenderles contamos con personal capaz de hablar en inglés y de ofrecerles el mismo servicio que a los clientes locales, muchos de los cuales nos visitan desde hace generaciones. También tenemos un público joven que usa la tecnología y a quien ofrecemos la posibilidad de comprar a través de Internet en la ciudad de Barcelona.

¿Cuáles son los planes de futuro de la empresa?

Seguir ofreciendo calidad y servicio como hasta ahora y trasladar el espíritu de La Boquería y los años de experiencia que tenemos a nuestros clientes. También estudiamos la posibilidad -a medio plazo- de ir a otras ciudades, pero es algo que estamos todavía valorando.

Tel. (+34) 93.318.35.29 [email protected]

Cuando se une, entre otros, el producto de dos de las zonas con mayor tradición ganadera de España con el conocimiento y saber hacer de dos generaciones de carniceros, el resultado no puede ser más que excelente. Es el caso de Carns J&J Sarrià, un comercio de barrio con más de medio siglo de trayectoria, que ofrece al cliente lo mejor no sólo en calidad sino también en servicio… y con una relación calidad-precio inmejorable. i, como se dice, somos lo que comemos, parece más que importante asegurarnos de que lo que comemos sea de calidad. Esa garantía la tienen sin duda los clientes de Carns J&J, porque sus socios, Juan Villuendas y Josep M. Pujol, cuidan el género que ofrecen al cliente en sus tiendas de Sarrià y Sant Joan Despí desde origen. Su vinculación con el oficio de carniceros la heredan de sus padres, carniceros de Teruel y La Cerdanya respectivamente, origen que hoy marca en buena medida la especialidad de carnes que acercan al cliente.

S

Especialistas en ternera de La Cerdanya y Lechal deTeruel

Entre una amplia gamas de carnes seleccionadas donde también hay hueco para las aves y el cerdo, Carns J&J destaca por su especialización en Ternera de Girona, Ternera de la Cerdanya (con certificado de producción ecológica), en ambos casos siempre hembras porque su carne es más tierna, y en Lechal de Teruel. Se trata –expli-

can los socios del establecimiento- “de carnes de razas seleccionadas procedentes de explotaciones con ciclo cerrado, esto es, el productor alimenta a los animales con su propio pienso, él los cría y él los sacrifica, lo que significa que las carnes llegan a nuestra tienda directamente del ganadero, sin intermediarios, siendo nuestro equipo el encargado de manipularla y despiezarla”. Sobre esta sólida base, Carns J&J ofrece al cliente, tanto particular como del sector de la hostelería, una calidad de servicio muy esmerada, con servicio a domicilio y motivación por atender sus encargos, procurando que encuentren siempre lo que necesitan y atendiéndole de forma muy personalizada. Hamburguesa con foie o con bacon y queso de raclette, capones franceses, coronas de lechal y cabrito de Almería son algunas de las propuesta de Carns J&J para estas fiestas. www.carnsjj.com

VIP SELECCIÓN ENTREVISTA ROSA LAFUENTE GERENTE DE CONSERVERA GALLEGA, S.A.

“El consumidor se guía en nuestro sector por el prestigio de la marca” Conservera Gallega, S.A. es una empresa centenaria dedicada a la elaboración y comercialización bajo la marca Paco Lafuente de conservas de productos tradicionales del mar, como pueden ser las almejas, sardinas, berberechos o mejillones. Ofrecer siempre la máxima calidad y unos procesos de fábrica en los que se incluye la cocción del pescado antes de introducirlo en la lata constituyen sus principales valores diferenciadores.

¿Cuáles son sus principales valores diferenciales?

¿Cómo ha evolucionado la actividad de Conservera Gallega, S.A. desde sus orígenes?

Los orígenes de Conservera Gallega, S.A. se remontan hasta el año 1904, cuando mi abuelo, Francisco Lafuente, creó una primera fábrica en Vilanova de Arousa (Pontevedra) dedicada a labores de salazón. Más tarde, con la introducción de la tecnología de la conserva en lata, evolucionó hacia la elaboración de conservas tradicionales atendiendo siempre a un parámetro primordial: la calidad.

¿Qué productos componen actualmente su catálogo?

Nuestro catálogo incluye sobre todo almejas, sardinillas, sardinas, berberechos y mejillones, todos ellos comercializados bajo la marca Paco Lafuente, que es la más conocida, así como Rosa Lafuente, Primor y Conservera Gallega.

¿A qué perfil de consumidor se dirigen? ¿Cuál es su área geográfica mayoritaria de actuación?

El tipo de cliente que consume nuestros productos es muy selectivo y conoce muy bien el mundo de la conserva, por lo que busca la calidad por encima de cualquier otra consideración. Hay que tener en cuenta que la conserva ha pasado de ser una comida a convertirse en un aperitivo, por lo que constituye un artículo de lujo. Nuestras marcas pueden encontrarse en establecimientos gourmet de toda España, con una incidencia muy notable en Cataluña, que es desde siempre una plaza muy conservera y selecta.

La conserva es un producto que se compra a ciegas, ya que va encerrado dentro de una lata y el comprador no tiene la opción de ver su contenido. Por tanto, el consumidor se guía en este sector por el prestigio de la marca, y es aquí donde Conservera Gallega cuenta con sus mejores bazas, ya que siempre hemos apostado por la calidad y nunca se ha entrado en ninguna guerra de precios. Además, no escatimamos esfuerzos en mano de obra y somos una de las pocas empresas que cuece el pescado antes de introducirlo en la lata; por eso, por el cuidado que procuramos en el proceso de elaboración, proporcionamos un valor añadido en cada lata.

“La conserva ha pasado de ser una comida a convertirse en un aperitivo, por lo que constituye un artículo de lujo” ¿Hacia dónde se dirigen sus objetivos de cara al futuro?

Hacia el mantenimiento de la misma línea basada en la tradición y en la calidad del producto, ser honestos con el etiquetado de las latas –a pesar de que la legislación permite cosas con las que no estoy de acuerdo-, potenciar la marca, introducir novedades como por ejemplo el jurel, que hemos iniciado este mismo año- y fomentar las exportaciones hacia mercados no tan afectados por los ciclos económicos, como pueden ser Estados Unidos y Japón.

www.pacolafuente.es

Oven’s time Pan Inglés Pan de miga categoría gourmet El pan de molde es un producto tan popular en los hogares como imprescindible en hostelería, pero no todo vale. Lecho habitual de canapés y sándwiches, de la calidad, del sabor y la textura del pan de molde o pan de miga depende en buena medida que el resultado final sea sublime. A ello contribuyen los productos de Oven’s Time Pan Inglés, una empresa con casi dos décadas de trayectoria, muy bien posicionada en España en el mercado de la panificación en gastronomía gourmet. ven’s Time Pan Inglés lleva 17 años produciendo pan de miga, aunque la vinculación de su equipo directivo con este producto se inicia mucho antes. El punto de partida de esta empresa hay que buscarlo en los años 80, cuando se crea en Barcelona la Cia. Gral de sándwiches: 100 variantes de sándwiches, todos en pan de miga, con sabores poco habituales en una época en la que todo giraba en torno al típico bocadillo. Los actuales propietarios de Oven’s Time, provienen de esa cantera, uno de ellos de la dirección comercial y de marketing y el otro en la producción e investigación y desarrollo del producto. Sobre esa base, en 1998 inicia su andadura Oven’s Time con un concepto similar: “sólo pan de miga, pero intentando diferenciarlo y dignificarlo frente a los panes de molde tradicionales, esto es, otorgarles categoría suficiente como para ganarse un hueco destacado dentro de la gastronomía gourmet”, explican Fernando Gutiérrez y Héctor Leguizamón, socios-fundadores de la empresa.

O

Expertos en pan de miga

Oven’s Time se dedica exclusivamente al pan de miga, comercializando pan de miga para sándwiches triples y tramezzino. Como sus propios socios explican, “nunca hemos incursionado en otro producto ni hemos querido abarcar otros mercados. Nuestros esfuerzos se han orientado a perfeccionar el producto tradicional para lograr la mayor esponjosidad, elasticidad y hacerlo más flexible”. En los últimos años –añaden los socios de Oven’s Time- “hemos modificando el formato, dotando el tramezzini de ocho o diez sabores diferentes a los conocidos en el mercado. Así, hemos fusionado el pan de miga tradicional con otras ideas gastronómicas para conseguir variedades como el pan de pétalos de rosa, el de espinacas, el de semillas de amapola, el de nero di sepia o

“La empresa comercializa pan de miga para sándwiches y tramezzino en peculiares variedades” el pan mediterráneo, con pimientos, olivas, tomate y orégano”.

Un pan delicatesen

Oven’s Time tiene claro su producto y su mercado, que no es otro que el de la panificación gourmet. “Nuestro crecimiento es en espiral, en torno a nuestro propio producto. No aspiramos estar presentes en las grandes superficies, sino a llegar a todos los negocios de delicatesen en los que se priorice calidad y creatividad; y a los caterings que quieran ofrecer un producto imaginativo y de nivel. Ese es nuestro cliente”, aseguran los socios de la empresa. En este momento –continúan- “estamos en conexión con distribuidores de ámbito europeo y entendemos que 2014 será un año de lanzamiento fuera de España. Como anécdota, destacar que en 2013 ya hemos exportado nuestro pan a una cadena sandwichera de Dubai”. A su favor, Oven’s Time tiene la calidad de su producto y además “una gran agilidad y facilidad para crear nuevas estructuras ante el requerimiento de un cliente, de adaptar nuevos tamaños o nuevos sabores ante una demanda interesante, en muy corto plazo”. Todo ello de la mano de un equipo muy profesional, “panaderos de toda la vida y con gran experiencia en el pan de miga. La base de un negocio está en la capacitación de los trabajadores, en la productividad y en moverse en los nichos de mercado adecuados”.

www.ovenstime.com

VIP SELECCIÓN ENTREVISTA RAMÓN GRAU GERENTE DE ESCORXADOR INDUSTRIAL J. GRAU S.L.

“La carne de conejo es la más baja en grasas, colesterol y sodio” La familia Grau lleva casi un siglo dedicándose al comercio de conejos, un sector en el que ha sabido evolucionar y adaptarse a los nuevos tiempos. Hablamos con su gerente, Ramón Grau, para conocer la realidad actual de la compañía. ¿Cuál es el origen de la empresa?

Nuestros inicios se remontan a 1920, año en el que la familia Grau comenzó a comercializar con conejos. En aquel entonces, la actividad se centraba en la recogida de conejos vivos casa por casa, para posteriormente ser vendidos -también en vivo- a aquellos

clientes que los sacrificaban en sus hogares para el consumo propio o para venderlos entre sus convecinos.

¿Por qué su especialización como mataderos de conejos?

La recogida de conejos se mantuvo du-

rante 40 años hasta que, a mediados de 1960, tomamos la decisión de modernizar y adaptar nuestra empresa y actividad a las nuevas circunstancias económicas y sociales. Fue entonces cuando legalizamos el que sería el primer matadero de conejos de nuestra zona geográfica, comenzando a sacrificar y co-

mercializar conejos de forma especializada y dotando a nuestros productos de la máxima calidad y seguridad alimentaria para el consumidor final. Nuestra empresa, casi centenaria, es un modelo y un referente en nuestro sector gracias a que tenemos producción propia y nuestra única preocupación es la satisfacción y confianza de nuestros clientes.

¿Dónde distribuyen y comercializan la carne de conejo?

La distribución y comercialización de nuestro producto a nivel nacional se centra en Catalunya, Islas Baleares y Canarias. También exportamos a Francia.

“La familia Grau está presente en el sector de la carne de conejo desde 1920” ¿Con que argumentos se debe defender el consumo de carne de conejo?

La carne de conejo, denominada también “carne del atleta”, es la más baja en grasas, colesterol y sodio. Contiene un valor nutricional muy alto en proteínas y es la carne con más alto contenido en hierro y potasio, además de ser rica en fósforo y magnesio.

¿Con qué infraestructura cuenta la empresa?

Disponemos de una planta con moderna maquinaria para hacer frente a las constantes exigencias del mercado, y tenemos también una flota de vehículos que nos permite llegar a todos los puntos de venta y recogida. La plantilla, nuestro principal recurso, está formado por un equipo de once personas.

Molsosa, 1 08280 , CALAF , BARCELONA Tel. 938681362 Email: [email protected]

GASCO JUGUETES Es una empresa dedicada, con mucho amor, a distribuir ilusión a las familias y a los niños La empresa, fue creada en 1875 y hoy cuenta con un joven equipo de profesionales de gran calidad humana orientados a satisfacer la experiencia de compra y a ayudar a la felicidad y crecimiento de estos pequeños seres que son nuestros hijos. ctualmente tenemos siete puntos de venta situados al sur de Catalunya y norte de Castellón, ubicados en zonas de centro ciudad. Nuestras tiendas son uno de nuestros puntos fuertes y la máxima expresión de nuestra personalidad. Son espacios de ambientación mediterránea cuidadosamente estudiados y decorados por el diseñador Juan Antonio Blanc, con el doble objetivo de que los clientes se sientan a gusto y conecten con su niño interior y con la ilusión que todos hemos vivido y que a veces no recordamos. Los equipos humanos de cada espacio Gasco reciben formación en aten-

A

ción al cliente y en producto, convirtiéndose en buenos asesores de juego, manualidades y prescriptores del regalo idóneo para cada edad y ocasión.

EL JUGUETE MÁS QUE UN AMIGO.

Un juguete toma vida en manos de un niño, se impregna de magia. Esto pasa, por ejemplo, con los peluches. El niño volca en el peluche todos sus sentimientos y emociones, duerme con él, el peluche le protege por la noches y el niño le explica sus miedos y preocupaciones… al final es más que un amigo. Algo similar ocurre con los muñecos o

con los juguetes de imitación con los que interactúan, socializan o establecen relaciones que se imaginan y le dan seguridad en su entorno. Adicionalmente el tiempo de juego puede ser un momento ideal de relación del niño con los padres o adultos. En este sentido las manualidades o los juegos de mesa son un claro ejemplo. Nuestra misión es proporcionar el juguete que está esperando entrar en la vida de cada hogar y de nuestros hijos. Contamos con el apoyo del grupo JAC que, junto a todos los grandes proveedores de juguetes, nos permite llegar a todos nuestros clientes, con las últi-

mas novedades, un amplio abanico de precios para todos los bolsillos y garantizando siempre el mejor precio. Esta tempordada navideña estamos llevando a cabo una acción humanitaria de recogida de juguetes a favor de Cáritas ya que creemos en el derecho al acceso de todos los niños al juguete.

www.gascojuguetes.es

Teniendo en cuenta los nuevos hábitos de información y compra de nuestros clientes hemos desarrollado una estrategia online. Este canal, mediante ecommerce, blog, newsletter y redes sociales nos permite comunicar de una forma directa novedades, vídeos, eventos en tiendas… Pero el mundo online y offline están íntimamente unidos en Gasco. Hemos creado la “compra express” que permite al cliente ganar tiempo comprando online desde su casa y pasar a recogerlo por la tienda. Cuando el cliente elige el servicio a domicilio lo tratamos con mucho mimo y cariño. Siempre le llamamos confirmándole que todo va bien y le enviamos su paquete con catálogos, piruletas, cartas de reyes,…

ideal. Por este motivo estamos en una búsqueda constante de nuevos productos para nuestros pequeños clientes y su vida diaria: ropa y complementos de su personaje favorito, mochilas y todo para el cole, libros, videojuegos y también decoración para su habitación, la guarida de la ilusión. Todo para acompañarle en cada momento de su fantástica infancia.

MÁS QUE UNA TIENDA DE JUGUETES.

Queremos ser más. Pretendemos ser el espacio donde encontrar el regalo

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VIP SELECCIÓN ENTREVISTA JOSEP TORT GERENTE DE LAS ESTACIONES DE SERVICIO RECA Y SANTIGA

“Priorizando al cliente hemos conseguido fidelizarlo hasta el día de hoy” El Grup Tort cuenta con una red de estaciones de servicio amparadas en la bandera de la petrolera BP. Hablamos con Josep Tort, su gerente, para conocer cuál es su filosofía de trabajo. ¿Cómo surgió desde el Grup Tort la apuesta por el sector de estaciones de servicio?

El Grup Tort, actualmente dirigido por mis hermanos y yo, decidió invertir en la explotación de estaciones de servicio a finales de los años 70 para diversificar el riesgo empresarial, puesto que hasta ese momento todo el negocio familiar se centraba en la gestión de Tort, S.A., una constructora especializada en la ejecución de movimientos de tierra y excavaciones que fundó mi padre, Gabriel Tort Pou, en 1968.

¿Qué diferencia a sus estaciones de servicio de sus competidoras?

En nuestras estaciones tenemos una prioridad: el cliente. Nuestro objetivo es que éste sea atendido con la mayor rapidez posible, con un buen servicio, con el mejor producto, a buen precio y ofreciéndole promociones de las que se pueda beneficiar. Además, puede adqui-

rir todo tipo de productos en nuestra tienda. Así, priorizando al cliente, hemos conseguido fidelizarlo hasta el día de hoy.

¿Qué ventajas tiene ser abanderado de una petrolera como BP?

La ventaja principal es la garantía de que compramos en exclusiva el producto a BP, ya que confiamos en la gran calidad de una gran marca. En BP trabajan desde hace más de 100 años en la innovación de productos. Cuentan con 5 centros tecnológicos, 30 refinerías, diversos laboratorios y más de 700 científicos en todo el mundo trabajando continuamente para poder ofrecer a los consumidores productos de confianza y servicios adaptados a sus necesidades. Aunque se diga lo contrario, el producto no es el mismo. BP invierte mucho dinero en seleccionar los aditivos adecuados para que las gasolinas y gasóleos servidos en las estaciones de servicio con su bandera pueda garanti-

zar el mejor cuidado y la mayor duración de nuestros motores.

¿Qué tipo de promociones ofrecen a sus clientes?

Las promociones son diversas y muy variadas: facilitamos a los clientes la tarjeta de fidelización gratuita que acumula puntos intercambiables por regalos, el vale ahorro que acumula 3 céntimos por litro y que puede usarse como medio de pago en cualquier Estación BP o les ofrecemos la venta de artículos a precio de coste. Ahora estamos en campaña de Navidad y disponen de una promoción de juguetes. Por último, tenemos para los clientes profesionales la tarjeta BP Routex como medio de pago, con importantes descuentos, y tarjetas de bonificación para grandes grupos.

¿Cómo ha afectado al sector la irrupción de las gasolineras low cost?

El hecho de que haya más agen-

tes en el mercado implica que hay más competencia, lo que redunda en un beneficio para el consumidor, que tiene una oferta más amplia y variada. Además, al resto de estaciones de servicio nos obliga a ser más eficientes y a disponer de una mejor oferta. Sin embargo, la parte negativa es que este tipo de puntos de suministro puede agravar lo que ya es un problema social: el paro. Es probable que para competir en igualdad de condiciones, el resto de estaciones de alrededor decidan prescindir de sus trabajadores con el mero objetivo de minimizar sus costes para trasladarlo a un descenso del precio que les pueda garantizar más ventas.

¿Pueden ustedes competir con los precios de estos puntos de suministro?

Rotundamente sí. Además de ofrecer el servicio atendido y un excelente producto, las promociones

que realizamos junto con BP nos ayudan a cubrir la mayor parte de la diferencia de precio que el cliente pueda encontrar. Es un error común fijarse sólo en el precio del monolito y no valorar las ventajas y el potencial que tienen nuestras promociones y descuentos de fidelización. Si se valorara la oferta en su conjunto, no habría motivos económicos para repostar en una low cost.

¿Qué planes de futuro tienen?

Nuestro objetivo es seguir ofreciendo a nuestros clientes el mejor servicio y trato, un buen producto y precios competitivos. La satisfacción de nuestros clientes es nuestra motivación principal, y su fidelización, nuestro objetivo.

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ENTREVISTA MARC TORRAS RESPONSABLE DE ENTRESD

“Cualquier empresa con un departamento de diseño puede usar la impresión 3D” EntresD es una empresa especializada en el mundo de la impresión en 3D. Hemos hablado con su gerente, Marc Torras, para que nos explique qué servicios ofrece a sus clientes y cuál es la filosofía de la compañía.

¿Qué diferencia a EntresD de sus competidores?

Para empezar, la calidad que aportan las impresoras 3D 'Up', una marca muy consolidada y que ofrece un gran rendimiento. Además, nosotros aportamos al cliente un valor añadido en forma de servicio pre y posventa; le asesoramos antes de realizar la compra sobre el equipo que mejor se ajusta a sus necesidades y, posteriormente, nos ocupamos del mantenimiento y de las posibles reparaciones, suministrándole en muchos casos una impresora de sustitución mientras reparamos la suya.

¿Cuándo nació EntresD?

La empresa se puso en marcha en abril de 2013, por lo que aún es joven y tiene mucho camino por delante. EntresD nació para ayudar al desarrollo de la impresión 3D, una tecnología que tiene muchas aplicaciones y que está experimentando un gran auge.

¿Cuáles son los planes de futuro de la compañía?

¿Qué productos y servicios ofrece la empresa?

Nos dedicamos a la comercialización de impresoras 3D de la marca 'Up', una de las tres más vendidas en los Estados Unidos. Naturalmente, nos ocupamos también de ofrecer servicio técnico y de mantenimiento y de vender los consumibles para lograr que funcionen a pleno rendimiento.

presión 3D para poder comprobar físicamente las cualidades de un producto que están desarrollando. Conseguir un prototipo rápido con esta tecnología es muy barato y permite asegurarse de que el diseño y las prestaciones son correctas antes de realizar una inversión mayor en la producción, como puede ser la construcción de un molde. En cualquier caso, también hay empresas que utilizan las impresoras para crear productos ya acabados.

EntresD ofrece impresoras 3D y todo tipo de consumibles para ellas

¿A qué perfil de cliente se dirigen?

En un principio, la intención era comerciar este tipo de impresoras a nivel doméstico, pero pronto nos dimos cuenta que el mundo de la pequeña y mediana empresa necesitaba y pedía este tipo de equipos. Por esa razón -y aunque se-

guimos vendiendo también a particulares- el cliente tipo de EntresD es la pyme y, por extensión, cualquier empresas que tenga un departamento de diseño.

¿Qué uso hacen de estas máquinas?

Muchas empresas recurren a la im-

Seguir incidiendo en la calidad y en el servicio al cliente, lo que nos llevará a innovar para diferenciarnos. Por esa razón estamos desarrollando otros productos complementarios pero siempre relacionados con el mundo de la impresión 3D. En cualquier caso, llevamos poco tiempo en el mercado y, aunque la acogida ha sido muy buena, lo primero es consolidarnos para llegar a ser una referencia en este mercado. www.entresD.es

VIP SELECCIÓN

Herramientas de colaboración: una apuesta por la productividad de las empresas Uno de los efectos producidos por el avance tecnológico y probablemente potenciado por la crisis del modelo económico actual es el impulso de nuevas formas de colaboración dentro de la empresa y entre empresas. Carles Drudis, de la empresa Necdos, nos explica en qué consisten. esde hace más de tres años se observa un interés creciente a nivel internacional por impulsar la colaboración como un instrumento imprescindible para mejorar la productividad de las empresas y facilitar su adaptación a los cambios actuales. La colaboración significa un escalón de eficiencia en el que cada participante, persona o empresa, aporta lo mejor de sí mismo a un objetivo común. Por tanto, modificar la organización de trabajo y mejorar la colaboración empresarial implica muchos cambios. En ese camino, las herramientas de colaboración actuales son uno de los pilares necesarios para facilitar esa conversión.

D

mejoras de productividad importantes. Actualmente la economía y los mercados son globales, y las personas y las empresas disponen de herramientas de comunicación que posibilitan la interrelación entre personas y empresas: las comunicaciones han facilitado la interconexión entre miembros de un equipo y entre empresas. En este marco, la colaboración permite una mejora de la productividad superior incluso a la obtenida con la especialización del trabajo dentro de una empresa. Tam-

bién la colaboración entre miembros de una misma organización o de diferentes organizaciones ha permitido durante los últimos 15 años grandes avances en los procesos de innovación.

Herramientas que facilitan la colaboración

La colaboración es un cambio cultural muy importante. Cambiar el modelo productivo es un cambio profundo que afecta a todas las áreas de la empresa y

Mejoras competitivas

Durante años, los modelos organizativos de las empresas se han basado en la división y especialización del trabajo y en mecanismos de control. Con la tecnología disponible hace 50 años probablemente éste era el mejor modelo organizativo posible, lo que suponía que el tamaño de la empresa era determinante para conseguir

que implica múltiples tareas. Una de ellas es el uso de herramientas de colaboración, que juegan un papel fundamental para canalizar, estructurar y preservar toda la información que se genera en la empresa. Por ello, es esencial que la empresa establezca una plataforma que facilite a sus trabajadores ese trabajo. Actualmente existen múltiples herramientas que facilitan la colaboración en las organizaciones. Microsoft SharePoint, y en particular su versión online con Office365, es posiblemente la mejor herramienta de colaboración disponible, que además facilita la integración de todos los sistemas de gestión de la empresa en un mismo entorno. La integración de las aplicaciones de la empresa en la plataforma de SharePoint potencia su uso, un uso que produce un efecto multiplicador en los procesos de colaboración.

Microsoft y desde 2007 desarrolla soluciones para SharePoint, siendo esta plataforma tecnológica el centro de su actividad en la actualidad. Su colaboración abarca todo el proceso de análisis, desarrollo e implementación de un sistema de colaboración eficaz y a medida del cliente. Mientas que obtener ventajas competitivas aplicando la división y especialización en el trabajo no era posible en una pequeña empresa, la colaboración es aplicable a todas las empresas independientemente de su tamaño. En pocos años probablemente coexistirán grandes organizaciones con multitud de pequeñas empresas especializadas que pueden ser líderes a nivel global, con una dimensión muy reducida gracias a la implantación de la colaboración inter-empresarial.

Cómo NECDOS contribuye a la implantación de SharePoint

Con más de 25 años de experiencia en el desarrollo de aplicaciones de gestión empresarial en entornos Microsoft, la empresa NECDOS desde 1988 es partner de

www.necdos.com

ENTREVISTA GEMA MARTINEZ ISACH DISEÑADORA DE MODA. GEMA SACH STUDIO

“Mi prioridad es crear diseños que sienten bien” Marcas de moda hay muchas. Firmas capaces de ofrecer algo más que producto y a un precio asequible muchas menos. En esa línea se enmarcan las propuestas de Gema Sach Studio: colecciones pensadas para una mujer que busca prendas que realcen lo mejor de su figura y le hagan sentirse cómoda, con estilo y actual. ¿Cómo surgió la idea de crear Gema Sach Studio?

De manera espontánea. Llevaba 27 años dedicada a la moda, siempre en busca de marcas que permitiesen vestir a la mujer, haciéndola sentir bien en cualquier ocasión. Viajaba, recorría to-

das las ferias internacionales y siempre encontraba líneas muy fashion, nada adecuadas para el día a día, o muy básicas y que no proporcionaban ninguna ilusión de compra, o bien demasiado caras. No están los tiempos para esto, pensé, así que al final, a golpe de cora-

“Hacemos un easy wear como si fuera a medida” zón, surgió la idea de crear mi propia línea de moda… Y esta campaña de invierno es la quinta! En octubre del 2011 nació Gema Sach Studio.

¿Qué aspectos prioriza en sus colecciones?

El patrón es mi obsesión. Busco crear prendas que destaquen lo mejor de nuestra silueta y enmascaren lo que nos molesta. Se trata de colecciones dirigidas a un target de clienta muy variado, desde los 20 años a incluso los 80, lo cual es anecdótico pero cierto. Todas tienen como denominador común el hecho de que les gusta verse bien, y que son actuales pero no siguen la moda sin criterio, simplemente porque sea tendencia. Intentamos que cada clienta encuentre en nuestra firma prendas que le permitan verse actual, pero no disfraza-

da. Además, nuestras prendas son polivalentes: según cómo se combinen, pueden crear un look para ir a trabajar o para una boda, lo que al final supone un claro ahorro.

¿Cómo se accede a sus propuestas?

Contamos con una clientela es fiel a través de nuestra web www.gemasach.com. Allí se puede ver lo que estamos haciendo y, posteriormente, las clientas acuden a nuestro estudio a buscarlo, lugar que se ha convertido casi en la casa de todas ellas. Tengo un equipo buenísimo, compuesto únicamente por mujeres, que me ha permitido sacar esto adelante. Y quisiera además destacar que confeccionamos en Barcelona, cuestión fundamental ya que permite el seguimiento del producto día a día y además genera empleo dentro de nuestras fronteras. Debo decir, por el contrario, que los tejidos que utilizamos son en su mayoría italianos: por desgracia en Catalunya han cerrado la gran mayoría de empresas dedicadas al textil.

¿Qué rumbo va a seguir la firma en adelante?

Puedo adelantar que tenemos un proyecto en París. Queremos crecer lentamente: mi sueño no es expandirme y abrir muchos puntos de venta, sino simplemente crecer sin perder la esencia de un ready to wear “como si fuese a medida”, pero que permita conseguir mejores precios para que mucho más público pueda acceder a ello, aunque ya nos caracterizamos por tener precios medios asequibles. Para mí es muy importante no perder la esencia de hacer cosas que me gustan, ya que disfruto muchísimo con ello. Sé que si hiciese algo parecido pero con un tejido un poco más barato o dedicándole menos horas seguramente sería más económico, pero no quiero hacerlo porque entonces ya no seríamos Gema Sach… Sería producto… y de eso ya está lleno el mercado. Gema Sach Studio Esperanza, 4 08017 Barcelona Tel. 93 205 77 49 [email protected]

VIP SELECCIÓN ENTREVISTA FRANK BREUKER DIRECTOR GENERAL DE HOTEL HILTON BARCELONA

“Nos gusta lo que hacemos, disfrutamos haciéndolo y queremos compartirlo con nuestros huéspedes” El Hotel Hilton Barcelona puede presumir de tener el premio de Excelencia otorgado por la popular guía Tripadvisor. Estamos hablando de un hotel totalmente renovado, que conjuga diseño y funcionalidad y el saber hacer de la marca Hilton, un sello de identidad mundialmente reconocido. De todo ello hablamos con su director general, Frank Breuker. Sr. Breuker, después de más de 2 años y medio como Director General del Hilton Barcelona, ¿cómo nos describiría usted este hotel dentro del marco de la ciudad de Barcelona?

El Hilton Barcelona es un símbolo en la ciudad al ser el primer hotel Hilton que se estableció en España hace ya más de 20 años. Después de nuestra renovación nos hemos convertido en un hotel referente para el mercado de calidad de congresos y negocios de la ciudad. Nuestra nueva imagen vanguardista, moderna y basada en el detalle nos convierte en un hotel internacional con toques de identidad de Barcelona. Nuestra perfecta ubicación, a tan sólo 20 minutos en coche desde el aeropuerto y a 15 minutos caminando del Camp Nou, nos permiten poder competir también en el mercado vacacional y de cruceros.

¿Cuál es el objetivo prioritario que se ha marcado como Director General?

Mi primer objetivo fue que la renovación se llevará a cabo dentro de los plazos acordados y así lo conse-

La última renovación llevada a cabo, ¿en qué ha consistido principalmente?

Podríamos decir que desmontamos el edificio hasta llegar al hormigón y construimos un nuevo hotel. Renovamos todas nuestras habitaciones y sus baños así como el lobby, el restaurante y las salas de reuniones. Dotamos de más espacio a nuestra planta ejecutiva para mayor confort de nuestros clientes más exclusivos. Seguimos las nuevas tendencias en diseño de espacios e interiores corrigiendo los errores del pasado como la insonorización de las habitaciones. El resultado es el nuevo producto que hemos conseguido, no solo en diseño sino también a nivel operativo.

Un hotel con unas buenas instalaciones no es nada si no va acompañado de un servicio excelente. ¿Qué nos puede decir de la plantilla de profesionales del Hilton Barcelona?

guimos. Como resultado de ello la marca Hilton nos otorgó el premio como Mejor Reforma llevada a cabo durante el año 2012. El segundo objetivo para 2012/2013 fue reposicionar el hotel en el mercado de la ciudad, nacional e internacional. Esto ha supuesto un trabajo duro máxime teniendo en cuenta la situación económica en la que nos encontramos, pero hemos conseguido estar de nuevo dentro de nuestro segmento de mercado. Y el objetivo para 2014 es convertirnos en el líder de nuestro mercado y para ello seguimos trabajando en nuevos conceptos de calidad, formación para nuestro equipo y prueba de ello es el premio de Excelencia obtenido a través de Tripadvisor.

El hotel ya es un referente en nuestra ciudad, ¿qué es lo que más valoran sus huéspedes?

En primer lugar nuestras nuevas instalaciones y las nuevas habitaciones que están basadas en el concepto “serenity bed” (es un concepto creado por Hilton que hace que nuestras camas sean especialmente cómodas y acogedoras) y el servicio gratuito de internet en las áreas públicas. Nuestros huéspedes valoran especialmente la atmósfera de nuestro hotel. Nosotros hemos introducido el concepto “Vibe” a través del cual trasladamos la energía y las emociones de esta bonita ciudad, Barcelona, al corazón de nuestro hotel a través de nuestra gastronomía basada en productos locales y la selección de nuestros vinos procedentes de una bodega catalana. Nuestro “Vibe” también se puede sentir en nuestras habitaciones a partir de los elementos que las decoran. Y por último, quiero destacar el servicio personalizado que reciben nuestros huéspedes y que ha recibi-

do y sigue recibiendo el reconocimiento de ellos a través del premio, que como he mencionado anteriormente nos ha entregado Tripadvisor. Nuestro mayor logro es que nuestros clientes vuelvan a alojarse con nosotros.

¿Qué ofrecen sus instalaciones para el turismo de eventos y negocios?

Tenemos un gran producto para el negocio de congresos y reuniones. Contamos con 1800 metros cuadrados con capacidad para 600 personas. En nuestro gran salón podemos celebrar cenas para 500 personas. Además contamos con las últimas tecnologías a nivel de audiovisuales y excelentes profesionales que forman nuestro equipo de conferencias que confeccionan reuniones y eventos a medida, incluyendo un servicio de banquetes personalizado in situ durante todo el evento.

Trabajamos muy estrechamente con nuestros equipos para mantener los conceptos al día. Formamos a nuestro personal para tener los mejores niveles de servicio y calidad. Reforzamos la comunicación con el equipo para que todos tengamos la información del último momento. La elección de nuestros profesionales es fundamental y solo puedes conseguirlo dedicando tiempo, dinero y dedicación. Un ejemplo es que todas las personas que pasan a formar parte de nuestro equipo reciben formación en sistemas, participan en nuestra sesión de orientación y son nuestros invitados por una noche en el hotel. Queremos que el equipo conozca el producto desde su reserva, que disfruten de una cena en nuestro restaurante, que hagan una petición al servicio de habitaciones y que vivan la experiencia del desayuno Hilton Barcelona. Queremos que disfruten y que aprendan cómo trabajamos y cuáles son nuestros objetivos de calidad y atención para nuestros clientes. Después de nuestra reforma todo el equipo vivió esta experiencia y el resultado queda reflejado en los magníficos comentarios que recibimos de nuestros clientes. Las personas que trabajamos en Hilton Barcelona somos embajadores de nuestro hotel. Nos gusta lo que hacemos, disfrutamos haciéndolo y queremos compartirlo con nuestros huéspedes. Esta es nuestra filosofía.

www.placeshilton.com/barcelona