Story Transcript
LE MENU
INGRÉDIENTS -1
mesure
Essential -1/4 -1
de à
protéine
la
tasse
Arbonne
vanille
de
farine
de
lait
(au
choix)
oeuf
-1/3
tasse
-extrait
de
végétal
vanille
(au
goût)
PRÉPARATION Dans
un
bol,
ingrédients
mélanger et
laisser
tous
les
reposer
5
minutes. Cuire
dans
d'huile
Garnir
de
de
un
poêlon
avec
un
peu
coco
petits
fruits
Donne
3
petites
crêpes
SANS GLUTEN
INGRÉDIENTS -1/2 -1
banane
œuf
-1/4
tasse
de
farine
-1/4
tasse
de
flocons
-1
à
c.
soupe
de
d’amande d’avoine
sans
farine
de
tapioca
pépites
de
chocolat
gluten
ou
de
manioc -2
c.
soupe
de
PRÉPARATION Au
robot
culinaire,
ingrédients
sauf
mettre
les
tous
pépites
les
de
chocolat. Transvider
dans
un
bol
et
ajouter
le
chocolat. Laisser Dans de
un
reposer poêlon
beurre
petits Cuire
10
et
chaud,
verser
pancakes 2-3
jusqu'à
ce
minutes.
ou
minutes que
le
le un
de
déposer mélange
1c
thé
(3
grand). chaque
pancake
côté
soit
ou
doré. Donne
3
petits
pancakes
INGRÉDIENTS -1
tasse
-1
c.
soupe
(au
goût..vous
fraises
-un -1
de
sont
peu
c.
fraises de
(fraîches
sirop
pourriez
sucrées
ou
surgelées)
d'érable même
la
faire
sans
sucre
si
vos
naturellement)
de
jus
de
citron
soupe
de
graine
de
chia
PRÉPARATION Dans feu et
un
moyen
le
jus
Baisser et les
petit les
de
le
Retirer
du
fraises,
citron
feu
poursuivre fraises
chaudron
et la
le
cuisson
et
sirop
environ
enlever
soient feu
couvert,
très
10
le
cuire
à
d'érable
minutes.
couvercle
jusqu'à
ce
que
molles.
ajouter
les
graines
de
chia. Laisser un
refroidir
contenant
*Varier
les
fruits
et
mettre
au
frigo
dans
hermétique.
pour
une
multitudes
de
saveurs
Se
conserve Se
2
semaines
congèle
aussi
au
frigo
LE MENU
Salade Tacos 1 BOL
INGRÉDIENTS remplir son bol de votre laitue préféré 1/4 t de riz brun ou quinoa cuit
ĩ
légumes variés au choix (ma s, olive, céleri, tomate, poivron, concombre, etc) pulled pork (Voir recette sous Les repas) guacamole maison facultatif : fromage (moi, je n'en mange pas!!) salsa
ĩ
croustilles de ma s haricots noirs
Pour la vinaigrette: 1c thé d'huile d'olive 1c thé de vinaigre balsamique blanc (tellllllement
PRÉPARATION
meilleur) 1/2 c thé d'épices à salade un peu de jus de citron (optionnel)
Dans un bol, déposer la laitue, le riz et les légumes. Ajouter le pulled pork, la guacamole et les autres ingrédients. Verser la vinaigrette et savourez.
Guacamole 2 PORTIONS
INGRÉDIENTS 1 avocat beaucoup de jus de lime ail Sriracha au goût
PRÉPARATION Mélanger tous les ingrédients et bien écraser. J'utilise un pied mélangeur pour une texture plus lisse.
La César 4 PORTIONS
INGRÉDIENTS laitue Romaine poulet grillé bacon croûtons (facultatif)
Pour la vinaigrette: 1/4 t de mayonnaise 1/4 t de yogourt nature 2 gousse d'ail 1 c. s de sauce soya ou Tamari jus de lime au goût (j'en mets beaucoup)
PRÉPARATION Cuire son bacon au four à 400 F sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier parchemin. Grillé le poulet et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit cuit. Dans un bol mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette. Je la prépare au moins 1h avant de servir. Au moment de servir, dans un grand bol mélanger la laitue, la vinaigrette et les croûtons. Placer sur une assiette et garnir de poulet et bacon.
La tout fraise 1 BOL
INGRÉDIENTS 1 tasse de votre laitue préférée 1/4 t de quinoa cuit 1/4 t de fraises fraîches 1/4 t de poulet ou autre protéine Autres garnitures au choix: concombre, céleri, graines de citrouilles, amandes grillées, graines de sésame, etc.
Pour la vinaigrette: 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de vinaigrette balsamique 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme 1/4 tasse de fraises fraîches sirop d’érable au goût
PRÉPARATION Mettre tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un bol et mélanger au pied mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Dans un bol à salade, déposer la laitue et le reste des ingrédients. Verser 1/3 de la vinaigrette et conserver le reste au frigo. Bien mélanger
Salade décomposée 1 BOL
INGRÉDIENTS 1 tasse de votre laitue préférée 1/4 t de quinoa cuit 1/2 mangue coupée en dés 1/4 t de poulet ou autre protéine 1/2 avocat coupé en dés 1 tranche de bacon Crème de balsamique (facultatif)
Pour la vinaigrette: 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de vinaigrette balsamique blanc 1 c. à thé d'épice à salade
PRÉPARATION Mettre tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un bol et mélanger. Dans un bol à salade, déposer la laitue et le reste des ingrédients. Verser la vinaigrette et ajouter un trait de crème balsamique.
Poulet au cari 1 BOL
INGRÉDIENTS Pour la salade de poulet Un restant de poulet cuit (environ 1/2 tasse) 1 c. s de mayonnaise 1 c. s de yogourt nature 1 c. thé de poudre de cari jaune 1/4 oignon haché finement (facultatif)
Pour la vinaigrette: 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de vinaigrette balsamique blanc 1 c. à thé d'épice à salade
PRÉPARATION Mettre tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un bol et mélanger. Mettre tous les ingrédients pour la salade de poulet au robot culinaire et mélanger. Servir sur une laitue et les garnitures de votre choix. Sur la photo, riz basmati et concombre.
Roquette & nouilles 4 PORTIONS
INGRÉDIENTS 2 t de roquette 1 t de pâtes perles cuites 1/2 t de tomates cerises 1/4 t d'olives noires 1/2 t de pois chiches rincés et égouttés
Pour la vinaigrette: 4 c. à soupe d’huile d’olive 4 c. à soupe de vinaigrette balsamique (ou plus au goût)
PRÉPARATION Mettre tous les ingrédients (sauf la roquette) dans un grand bol et mélanger. Réfrigérer pour au moins 1 h. Au moment de servir, ajouter la roquette.
Salade de pommes de terre et choux de bruxelles INGRÉDIENTS 5-6 pommes de terre grelots coupées en 2 10 choux de bruxelles quelques morceaux de Pancetta 1 ou 2 c. s d'huile d'olive sel & poivre
Pour la mayonnaise au cari: 1/4 t de mayonnaise 1 c. thé de poudre de cari 1 gousse d'ail sel & poivre
PRÉPARATION Préchauffer le four à 400 F et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et verser sur la plaque. Cuire au four environ 15-20 minutes. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients pour la mayonnaise dans un bol et bien mélanger pour obtenir une texture homogène. Réserver. Dans un grand bol, mélanger le mélange de la plaque à la mayonnaise. Peut être servi chaud ou froid.
La bleuetière 1 BOL
INGRÉDIENTS 1 tasse de votre laitue préférée 1/4 t de quinoa cuit 1/4 t de fraises fraîches 1/4 t de poulet ou autre protéine Autres garnitures au choix: concombre, céleri, graines de citrouilles, amandes grillées, graines de sésame, etc.
Pour la vinaigrette: 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de vinaigrette balsamique 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme 1/4 tasse de bleuets frais sirop d’érable au goût
PRÉPARATION Mettre tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un bol et mélanger au pied mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Dans un bol à salade, déposer la laitue et le reste des ingrédients dans un bol. Verser 1/3 de la vinaigrette et conserver le reste au frigo. Bien mélanger
La végé à l'orange 1 BOL
INGRÉDIENTS 11t de votre laitue préférée 1/3 t de quinoa cuit 1/2 avocat 1/3 orange coupée en morceaux Graines de citrouille et amandes émincées
Pour la vinaigrette (2-3 portions) 1 c soupe d’huile de sésame 1.5 c soupe de tahini 1.5 c soupe de jus de lime (ou citron) 1 c soupe de sirop d’érable 1/4 t d’eau Les zestes d’une demi orange (petite)
PRÉPARATION Placer les ingrédients dans un bol à salade Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Décorer avec des graines de sésame (facultatif) Verser et déguster!!
Le bol végé 1 BOL
INGRÉDIENTS vos légumes favoris 1/3 tasse quinoa cuit 1/2 avocat fines herbes ou jeunes pousses au choix
Pour la vinaigrette (2 portions) 1 c à soupe de tahini 1 c à soupe de sauce soya ou tamari 1 c à thé de vinaigre de riz Sirop d’érable au goût Jus de lime au goût
PRÉPARATION Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette (j'ai utilisé un pied mélangeur) Déposer le reste des ingrédients dans un bol et verser la moitié de la vinaigrette et déguster
Les vinaigrettes THAÏ TAHINI
FRAISE
CÉSAR
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c à soupe de tahini
1 c. à soupe de vinaigrette
1/4 t de mayonnaise
1 c à soupe de sauce soya ou tamari
balsamique
1/4 t de yogourt nature
1 c à thé de vinaigre de riz
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de
2 gousse d'ail
Sirop d’érable au goût
pomme
1 c. s de sauce soya ou Tamari
Jus de lime au goût
1/4 tasse de fraises fraîches
jus de lime au goût (beaucoup)
sirop d’érable au goût
THAÏ BLEUET
1 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de sauce soya ou tamari 1 c à thé de vinaigre de riz Sirop d’érable au goût Jus de lime au goût ail au goût (facultatif)
3 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de vinaigrette balsamique 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme 1/4 tasse de bleuets frais sirop d’érable au goût
ORANGE TAHINI 1 c soupe d’huile de sésame 1.5 c soupe de tahini
BALSAMIQUE BLANC
1.5 c soupe de jus de lime (ou citron)
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de vinaigrette
1/4 t d’eau
balsamique blanc
Les zestes d’une demi orange (petite)
1 c. à thé d'épice à salade
LE MENU
POTAGE THAÏ
À LA PATATE DOUCE ET AU CARI INGRÉDIENTS 1 cuillère à soupe d’huile de coco 1 oignon coupé grossièrement 1 patate douce (assez grosse) coupée en morceaux 2 carottes coupées en morceaux 250 ml de bouillon de poulet (maison ou bio) 2 cuillères à soupe de cari rouge épicé ou doux (ou plus au goût) Un peu de jus de lime (facultatif) 1 boite de conserve de lait de coco 1 tasse de lentilles rouges cuites
PRÉPARATION Attendrir l’oignon dans l’huile de coco. Ajouter la patate et les carottes. Saler/poivrer au goût et cuire 2 minutes. Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition. Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient ramollis. Ajouter le reste des ingrédients et passer au mélangeur électrique.
2-3 portions
POTAGE AUX BETTERAVES ET BEURRE D'AMANDE
INGRÉDIENTS 1 oignon haché grossièrement 2 c. s de beurre 3 tasse de betteraves coupées en cubes 1 pomme de terre coupée en cubes 2 c. s de vinaigre balsamique 4 tasses de bouillon de poulet 1/4 t de beurre d'amande 1/2 t de crème 15% Sel & poivre
PRÉPARATION Dans une grande casserole, attendrir l'oignon dans le beurre 5 minutes. Ajouter les betteraves, la pomme de terre et le vinaigre. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, le beurre d'amande et la crème. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 30 minutes. Au pied mélangeur, réduire en purée et assaisonner au goût.
4 portions
CHAUDRÉE DE POULET MAÎS ET CRÈME
INGRÉDIENTS 3 c. s de beurre 1 oignon haché finement 2 poitrines de poulet coupées en dés 1 tasse de pomme de terre coupées en dés 2 gousses d'ail hachées finement 1 c. thé de cumin 4 tasses de bouillon de poulet 1/2 tasse de crème 15% boite de maïs en crème 1 tasse de maïs surgelés 1 tasse d'épinards frais
PRÉPARATION Dans une grande casserole, attendrir l'oignon dans le beurre 5 mintues. Sel & poivre. Ajouter le poulet, les pommes de terre, l'ail et le cumin et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients sauf les épinards et porter à ébullition. Laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les épinards et cuire encore 2 minutes
4-5 portions
POTAGE AU CHOU-FLEUR AVEC POIS CHICHES GRILLÉS
INGRÉDIENTS 1 c. soupe d'huile d'olive 1 oignon coupés grossièrement 2 tasses de chou-fleur 1 à 2 tasses de bouillon de poulet (rectifier pour un potage plus liquide) Sel & poivre 1 boite de pois chiches (bio idéalement) assaisonnement de votre choix
PRÉPARATION Dans une casserole, chauffer l'huile et ajouter l'oignon. Sel & poivre. Ajouter le chou-fleur et bien mélanger 2-3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit. Réduire en purée au pied mélangeur. Dans un poêlon, chauffer quelques gouttes d'huile d'olive et ajouter les pois chiches. Griller 2-3 minutes et ajouter l'assaisonnement de votre choix. Griller encore 2-3 minutes et garnir votre potage.
2-3 portions
POTAGE NAVET & ÉRABLE AVEC HARICOTS BLANCS
INGRÉDIENTS 1 c. soupe d'huile d'olive 1 oignon coupés grossièrement 1 navet moyen coupés en dés 2 tasses d'eau (rectifier pour un potage plus liquide) Sel & poivre 1/2 tasse d'haricots blancs cuits (bio idéalement) 2-3 c. s de tasse de sirop d'érable
PRÉPARATION Dans une casserole, chauffer l'huile et ajouter l'oignon. Sel & poivre. Ajouter le navet et bien mélanger 2-3 minutes. Ajouter l'eau et assaisonner à nouveau. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le navet soit cuit. Ajouter les haricots et le sirop d'érable et poursuivre la cuisson 2 minutes. Réduire en purée et ajuster le liquide au besoin.
2-3 portions
POTAGE D'AUTOMNE
AVEC SON TOPPING DE BACON ET CHAMPIGNON INGRÉDIENTS -1 oignons -ail -morceau de gingembre
-1 c à soupe de curcuma
-huile d’olive
-sel poivre
-courge butternut
-carottes
-chou fleur
-pommes de terre
-bouillon de poulet ou légumes
PRÉPARATION Privilégier des légumes de couleur orangées et blancs pour donner une belle couleur d’automne au potage! Étaler l’ensemble des légumes sur une plaque avec l’huile d’olive et l’ail, gingembre et épices! Cuire au four à 350 pendant 45 minutes/1 heure (jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés). Puis, mettre le tout dans une casserole et recouvrir de bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes avant de tout passer au mélangeur!
2-3 portions
TOPPING BACON & CHAMPIGNON
INGRÉDIENTS
Topping bacon/champignons: Pour une personne: -2 tranches de bacon coupées en petits morceaux -1 tasses champignons sauvages mélangés tranchés -sauce soya -sriracha
PRÉPARATION Dans un poêlon bien chaud, cuire le bacon puis le retire pour y faire cuire les champignons. Laisser bien griller puis ajouter en fin de cuisson 1 c à soupe de sauce soya et 1/2 c à thé de sriracha (au goût). Remettre le bacon avec les champignons et servir sur le potage.
1 portion
TOMATES & LÉGUMES AVEC BOULETTES
INGRÉDIENTS -1 c. à soupe d'huile d'olives -1 oignon coupé en petits morceaux -2 tasses de légumes variés au choix -1 boite de conserve de tomates en dés -1 boite de conserve de jus de tomate (petite) -2 tasses de bouillon de légumes (ou poulet) -riz cuit ou nouilles au choix 1/4 tasse par bol -3-4 boulettes par bol (voir recette boulettes de base) -sel & poivre
PRÉPARATION Dans un grand chaudron, chauffer l'huile et dorer les oignons. Sel & poivre. Ajouter les autres légumes et cuire 2 minutes. Ajouter les ingrédients liquides et porter à ébullition. Laisser mijoter 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Verser sur votre riz et boulettes
5-6 portions
LE MENU
Lanières de poulet 4-5 PORTIONS
INGRÉDIENTS 3-4 poitrines de poulet coupées en lanières minces (bio idéalement) 2 œufs 1/3 tasse de farine (celle de votre choix) 1 tasse de chapelure de céréales style Rice Krispies (avec ou sans gluten) obtenue au mélangeur 1/2 tasse de pacanes hachées très finement Sel & poivre Un peu d’huile pour la cuisson
PRÉPARATION Préchauffer le four à 400F Dans un premier bol, verser la farine. Dans un autre, battre légèrement les œufs. Dans le 3e bol, mettre la chapelure, les pacanes, le sel et le poivre. Enrober chaque lanière de farine, puis tremper dans l’œuf. Rouler dans le mélange de chapelure et secouer l’excédent. Réserver dans une assiette. Répéter pour toutes les lanières. Dans un poêlon à feu moyen-élevé, chauffer l’huile. Cuire les lanières environ 2 minutes de chaque côté et placer ensuite sur une plaque allant au four. Terminer la cuisson au four (environ 15-20 minutes) Servir avec une bonne salade et une mayonnaise épicée.
Spaghetti pesto d'avocat 3-4 PORTIONS
INGRÉDIENTS Spaghetti de riz brun (ou celui de votre choix) 1 avocat moyen (sans pelure ni noyau) 2 c. s d'huile d'olive 1 1/2 de basilic frais 1 tasse d'épinards surgelés ou frais 3 gousses d'ail 1/4 t de noix de cajous crues 2 c. s de jus de citron 1/2 c. thé de poivre moulu 1/4 c. thé de sel Garnitures au choix: Légumes grillés, tomates cerises, noix de pin grillées, poulet grillé, etc.
PRÉPARATION Cuire vos pâtes selon les instructions. Pendant ce temps, placer tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur puissant et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture semi lisse facile à étendre. Mélanger aux pâtes et garnir.
Chow Mein 4-5 PORTIONS
INGRÉDIENTS 1 c. soupe d'huile d'olive 3 poitrines de poulet coupées en lanières 1 oignon coupé sur le long 2-3 tasses de légumes (vos favoris) 1 paquet de fèves germées 1 tasse de bouillon de poulet 3 c. soupe de sauce soya ou tamari
PRÉPARATION Dans un poêlon profond, chauffer l'huile et ajouter le bouillon de poulet. Couvrir et porter à ébullition. Saler & poivrer Ajouter le poulet et les oignons et cuire à feu moyen-doux avec couvercle pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit. Ajouter les légumes et couvrir quelques minutes pour les attendrir. Verser la sauce soya puis mélanger* Ajouter les fèves germées et couvrir 2-3 minutes *Ajouter du bouillon de poulet au besoin
Polpettes italiennes 4-5 PORTIONS
INGRÉDIENTS Pour la sauce 1 boite de tomates italiennes huile d'olive 1/2 oignon haché très finement sel & poivre 2 gousses d'ail hachées très finement 3 c. s de basilic frais haché linguine ou autres pâtes au choix
Pour les polpettes 500 g de veau haché 1/2 oignon haché très finement 1 oeuf 1 c. thé de moutarde en poudre 1 c. thé de sauce Worcestershire 1/4 t basilic frais haché finement sel & poivre
PRÉPARATION Verser les tomates dans un grand bol et bien les écraser. Dans une grand casserole, chauffer l'huile à feu doux et ajouter les oignons pour les attendrir. Sel & poivre Ajouter l'ail et cuire 2 minutes Ajouter les tomates et porter à ébulition. Laisser mijoter 30 minutes Mélanger tous les ingrédients pour les polpettes. Sel & poivre Former 8-12 boulettes Déposer les boulettes dans la sauce tomate et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en les retournant à mi-cuisson. Servir sur des linguines et décorer de basilic
Boulettes RECETTE DE BASE 4-5 PORTIONS
INGRÉDIENTS 1 paquet de dinde ou poulet haché 1 tasse de quinoa cuit 1 œuf 1 c à soupe de sauce soja 1 c à thé d’ail 2 c à soupe d’huile d’olive
PRÉPARATION Préchauffer le four à 375 F Mélanger tous les ingrédients dans un bol et façonner en boulettes * Mettre sur une plaque recouverte de papier parchemin. Étendre un peu d’huile d’olive sur chaque boulette et cuire 30-40 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites. *Ajouter plus de quinoa si vous avez de la difficulté à former vos boulettes Idées de repas: Servir seules avec riz et légumes Ajouter à une soupe Servir sur une sauce tomatée ou coco/arachide
Boulettes sauce arachide coco 4-5 PORTIONS
INGRÉDIENTS
Vos boulettes 1/4 t de riz cuit par portion Pour la sauce 1 boite de lait de coco 3/4 t de beurre d'arachide (ou wowbutter si vous avez des allergies) 3 c. s de sauce soya ou tamari ail haché au goût 2 c. s de miel 1 t d'eau jus de lime au goût
PRÉPARATION Voir recette Boulettes recette de base Pendant leur cuisson, préparer la sauce. Dans un poêlon, mélanger tous les ingrédients pour la sauce à l'aide d'un fouet et porter à ébullition. Déposer les boulettes sur du riz et verser un peu de sauce. Servir avec des zucchinis thaï
Filet de porc EN CROÛTE DE PACANES ET D'ÉPICES 4 PORTIONS
INGRÉDIENTS 1/2 tasse de pacanes grossièrement hachées 1 c. s de poudre d'ail 1 c. s de poudre d'oignon 1 c. s de cumin Sel & poivre 2 filets de porc moyens 2 c. s de moutarde de Dijon (à l'ancienne si possible)
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 375 F Dans un petit bol, mélanger les pacanes et les épices. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le filet de porc de la moutarde. Couvrir toute la surface du mélange aux pacanes en pressant pour le faire adhérer. Mettre le porc sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit encore légèrement rosé à l’intérieur. Déposer le filet de porc sur une planche à découper, couvrir de papier d’aluminium, sans serrer, et laisser reposer 10 minutes avant de le couper en tranches. Servir avec des légumes style Thaï (voir recette)
Légumes style Thaï
INGRÉDIENTS
Légumes de votre choix : Légumes au choix : bok choy, zucchini, chou de bruxelles, épinard, etc. 1 c. s d'huile de sésame 2 gousses d'ail 2 c. s de sauce soya ou Tamari
PRÉPARATION
Dans un poêlon chaud, saisir l'ail puis ajouter l'huile de sésame et les légumes. Laisser les légumes cuire 2 minutes et ajouter la sauce soya. Cuire encore quelques minutes et servir en accompagnement.
Pain de viande mi-végé 6 PORTIONS
INGRÉDIENTS
Pour la sauce 2 c. s de ketchup 1 c. s de moutarde de Dijon 1 c. s de sauce Worcestershire 1 c. s de poudre chili 1 c. thé de cumin
Pour les pains de viande 1-2 oignons verts coupés grossièrement 340 g de tofu ferme, épongé et coupé en dés 340 g de boeuf haché maigre 2 c. s de pâte tomates 1 c. s de moutarde de Dijon 1 c. s de sauce Worcestershire 1 c. thé de sel de céleri 1 oeuf
PRÉPARATION Préchauffer le four à 400 F Pour la sauce : mélanger tous les ingrédients dans un bol Tapisser une plaque de papier parchemin. Au robot culinaire, hacher l'oignon et le tofu. Puis transvider dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger pour que la préparation devienne homogène. Façonner des minis pains de viande (environ 6) et les déposer sur la plaque. Badigeonner de la sauce Sur la même plaque, vous pouvez déposer des pommes de terre et des haricots verts bien huilés et assaisonnés .
Ramen végé STYLE THAÏ 4-5 PORTIONS
INGRÉDIENTS 4 paquets de ramen de riz brun et millet ou des nouilles de riz Pad Thaï 2 tasses de légumes au choix (ici un vide frigo) ail et gingembre haché huile de sésame et d'olive 1 tasse d'édamames surgelées 1 tasse de noix de cajous à la thaï (voir recette dans l'onglet collation) Pour la sauce Huile de sésame ail 1/3 tasse de sauce soya ou tamari 1/2 tasse d'eau 2 c. s de tahini 1/2 boite de lait de coco ou 2 c. s de miel ou sirop d'érable (ajuster au goût) 1 c. thé de vinaigre de riz (facultatif) un peu de jus de lime (facultatif)
PRÉPARATION Dans un chaudron, chauffer un peu d'huile de sésame et ajouter l'ail. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec un fouet. Ajuster l'assaisonnement avec le miel au besoin. Réserver Dans un poêlon moyen, chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les légumes quelques minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et un filet d'huile de sésame. Cuire 2-3 minutes. Ajouter les édamames. Fermer le rond. Pendant ce temps, cuire les ramen selon le mode d'emploi. Déposer les ramen au fond du bol, ajouter les légumes et les noix de cajoux. Verser un peu de sauce et déguster.
Chili 5-6 PORTIONS
INGRÉDIENTS 1 paquet de sans viande 1 oignon coupé en dés 2-3 branches de céleri coupés en dés 1 poivron coupé en dés olives * facultatif 1/2 boite d'haricots rouges ou noirs *facultatif 1 boite de tomates en dés 1 boite de sauce tomate ail haché 2 c. soupe de poudre chili 2 c. soupe de cumin
PRÉPARATION Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et ajouter les légumes. Cuire quelques minutes. Ajouter l'ail et la moitié des épices. Ajouter la boite de tomates en dés et de sauce tomate. Bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 10-15 minutes. Servir avec salsa, croustilles de maïs, fromage
Ramen en salade VÉGÉ 1 PORTION
INGRÉDIENTS 1 paquet de ramen de riz brun (Costco) 1/4 tasse d'édamames 1/2 tasse de concombres et tomates cerises coupés en morceaux 1 tasse de votre laitue préférée (ici chou Napa) Pour la sauce : 1/4 tasse tahini 3 c. soupe de sauce soya 3 c. soupe de jus de lime 1 c. soupe de miel (ou plus au goût) 1/2 c. thé d'ail Coriandre *facultatif
PRÉPARATION Cuire les ramen selon le mode d'emploi. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce dans un bol et bien fouetter. Mettre les autres ingrédients dans un bol de service et verser la quantité de sauce désirée. Conserver le reste au frigo 2 à 3 jours.
Wrap Teriyaki SUR LAITUE ROMAINE 5-6 PORTIONS
INGRÉDIENTS
2 c à soupe d’huile d’olive 3 poitrines de poulet désossées et coupées en cubes 2 c à soupe d’huile de sésame 1/2 tasse de bouillon de poulet (maison ou du commerce) 1 oignon coupé en petits morceaux 1 poivron coupé en lanières 2-3 branches de céleri coupées en morceaux 1 tasse bien compacte de carottes râpées (Ou autres légumes au goût) 1 tasse de sauce teriyaki épaisse (du commerce ou voir recette) 1 tasse de riz brun cuit Noix de cajou (facultatif) Feuilles de laitue Romaine
PRÉPARATION Chauffer l’huile d’olive dans un poêlon et ajouter le poulet. Cuire jusqu’à ce qu’il soit doré des 2 côtés. Ajouter l’huile de sésame et cuire 2 minutes. Ajouter l’oignon et faire revenir 2 minutes. Ajouter les autres légumes et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes et le poulet soient cuits. ** Ajouter le bouillon de poulet à mi-cuisson pour éviter que ça colle Ajouter la sauce teriyaki et mélanger. Ajouter le riz et les noix de cajou et mélanger. Servir chaud sur une feuille de laitue Romaine. Soupoudrer de graine de sésame pour décorer.
Poulet au cari BOUCHÉES 5-6 PORTIONS
INGRÉDIENTS Un restant de poulet cuit mayonnaise un peu d'oignon coupé finement poudre de cari *les mesures des ingrédients varient selon la quantité de poulet
PRÉPARATION Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à l'obtention de la texture désirée. La recette peut aussi être simplement mélangée dans un bol. Servir sur les croustilles de maïs, en salade, sur des feuilles d'endives
Poulet aux arachides SUR LAITUE BOSTON 5-6 PORTIONS
INGRÉDIENTS 2-3 poitrines de poulet désossées et coupées en lanières 1 c. soupe d'huile d'olives des feuilles de laitue Boston lavées fèves germées nouilles de riz Pour la sauce : 1/2 tasse d'eau ou de bouillon de poulet 1/3 tasse sauce soya 2 c. soupe de beurre d'arachide (naturel) 1 c. soupe de miel 1 c. thé d'ail
PRÉPARATION Cuire les nouilles selon le mode d'emploi et réserver dans un bol Rincer les fèves germées et réservées dans un bol Dans un poêlon, chauffer l'huile et ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Déposer sur une assiette de service et réserver. Pour la sauce : Dans un petit chaudron, mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Laisser repose et verser dans un bol Montage : C'est un repas qui se mange avec les doigts!! Chaque personne place sa feuille de laitue puis y ajouter les nouilles, les fèves germées, le poulet et verse un peu de sauce sur le dessus. On roule la laitue comme un wrap.
Poulet style côtes levées SUR BBQ 4 PORTIONS
INGRÉDIENTS 4 poitrines de poulet désossées Pour la sauce : (tirée du site de Ricardo) 1 c. à thé de poudre de chili 1 c. à thé de poudre d’oignon 1/2 c. à thé de poudre d’ail 2 c. à soupe de beurre 3/4 tasse de ketchup 3/4 tasse de gelée de pommes 1/4 tasse de vinaigre de cidre 2 c. à soupe de mélasse 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 1 c. à soupe de sauce Worcestershire Quelques gouttes de Tabasco Sel et poivre
PRÉPARATION Dans un petit chaudron, faire revenir les épices dans le beurre 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Saler et poivrer. (se conserver au frigo et peu se congeler) Étendre de la sauce sur tous les côtés du poulet et laisser mijoter au moins 1h. Réserver le reste de la sauce Cuire au bbq et étendre de la sauce pendant la cuisson. Laisser un petit pot de sauce sur la table....bon à s'en lécher les doigts!