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Unidad temática 3: Sistema de Producción Animal. Unidad 3: Herramientas básicas de los sistemas de producción. Tema 2: Equivalencias ganaderas. Superficie ganadera. Es indispensable medir la producción animal utilizando las herramientas básicas de los sistemas agropecuarios como: las equivalencias ganaderas y superficie ganadera, porque es la única forma de: • Analizar, interpretar, planificar y trabajar en producción animal. • Conocer la eficiencia con que se realiza la actividad ganadera en un establecimiento. • Determinar el impacto de una nueva práctica sobre un sistema de producción ganadera. • Conocer la evolución en el tiempo de una empresa ó sistema agropecuario. • Evaluar los resultados de eficiencia biológica ó producción física. Para poder hacer comparaciones entre los distintos sistemas, es indispensable unificar el procedimiento a seguir para medir la producción, mediante un método simple y práctico, que es el usado en organismos como los Consorcios Regionales de Experimentación Agrícola (CREA), las Agencias de Experimentación Agropecuaria (EEA) y Agencias de Extensión (AE) del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y empresas privadas. Para llegar al resultado final es necesario conocer: • Las equivalencias ganaderas • La superficie ganadera realmente utilizada para cada actividad • La receptividad ganadera y carga animal (contenidos del próximo tema).

EQUIVALENCIAS GANADERAS “Son comparaciones relativas que se realizan entre las distintas categorías animales de igual o distinta especie con una unidad establecida”. Los objetivos o fines principales son: Expresar la carga animal: • Analizar la carga animal del establecimiento, como carga media mensual, carga media anual y carga instantánea. • Hacer comparaciones de la carga animal entre diferentes establecimientos o sistemas de pastoreo. • Hacer comparaciones del manejo de la carga animal, entre establecimientos a través del tiempo. • Estimar la superficie ocupada por diferentes actividades ganaderas como cría, invernada, tambo y lanares en el caso de sistemas mixtos (bovinos, ovinos) o agrícola-ganaderos. • Realizar una planificación forrajera o balance forrajero en un establecimiento agropecuario, adecuando los requerimientos nutricionales y la carga animal según los recursos forrajeros disponibles. Expresar la receptividad de los potreros o establecimientos nos permitiría comparar los resultados obtenidos con diferentes categorías.

2013 TIPOS DE EQUIVALENCIAS 1. Cabezas 2. Unidades ganaderas (UG) 3. Equivalente Vaca (EV) o Unidad Animal (UA) 1. Cabezas “La unidad de comparación es el número, que indica solamente cantidad de animales”. Unidad = Número de cabezas Es un concepto antiguo que no permite una correcta utilización del uso de la superficie física del campo, debido a que por ej.: 100 cabezas pueden significar: a) 100 novillos. b) 50 vacas con 50 terneros. c) 30 vacas, 30 terneros, 20 novillitos, 10 vaquillas o vaquillonas, 5 toros y 5 toritos. Al expresar la carga animal por ejemplo, 1 cabeza/ha podemos interpretar que en esa ha tenemos: 1 novillo de 380 kg de peso vivo (PV), 1 toro de 700 kg de PV o 1 vaquilla o vaquillona de 230 kg de PV, y estas distintas categorías tienen diferentes requerimientos nutritivos por lo que debemos manejarlas con distinta carga animal. Por este motivo expresar la carga animal en cabezas, es muy impreciso. 2. Unidad Ganadera (UG) “Se basa en comparar las distintas categorías animales con una unidad de peso, igual a 400 kg de peso vivo”. Unidad = 400 kg de peso vivo. Para esto es necesario conocer el peso promedio de cada categoría y el número de animales de la misma. Se recomienda pesar el total de la hacienda de todas las categorías, o bien pesar muestras representativas de acuerdo a la siguiente escala: N° de animales en el lote Menos de 100 101 a 150 151 a 200 201 a 250 251 a 300 301 a 400 401 a 500 más de 500

N° de animales a pesar 20 animales 23 " 28 " 32 " 36 " 42 " 50 " 10 % del lote

El número mínimo a pesar debe aumentar en la medida que el lote sea más heterogéneo. Para calcular las UG se utiliza el siguiente razonamiento: Por ej.: 400 Kg ---------- 1 UG 200 Kg---------- x = 200 x 1 / 400 = 0,5 UG

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Ejemplo del cálculo de unidades ganaderas UG en el siguiente rodeo bovino perteneciente a un establecimiento de ciclo completo. Categorías Total de Peso promedio de UG Total de UG por cabezas cada categoría individual categoría Vacas de cría 1.100 430 1,07 1.182,5 Vacas CUT 140 430 1,07 149,8 Vacas invernada 173 350 0,87 150,5 Vaquillonas /as 220 250 0,62 136,4 Terneros 490 192 0,48 235,2 terneras 120 150 0,37 44,4 novillitos 115 220 0,55 63,2 novillos 90 400 1,00 90,0 Toros 38 680 1,70 64,6 TOTALE 2.486 2.016,6 Resultado: El rodeo del ejemplo está compuesto por 2.486 cabezas o 2.016,6 UG. 3. Equivalente Vaca (EV) o Unidad Vaca (UV) “Consiste en comparaciones relativas, sobre la base de los requerimientos nutricionales medidos en kilocalorías, entre animales de igual o diferentes especies, de distintos sexos, edades, estados fisiológicos, reproductivos y niveles de producción, con una unidad establecida”. El Equivalente Vaca ó Unidad Vaca es: a) El promedio anual de los requerimientos conjuntos, en condiciones de pastoreo, de una vaca de 400 kg de peso que gesta los últimos 6 meses un ternero y lo cría hasta el destete a los 6 meses de edad con 160 kg de peso, incluyendo el forraje consumido por el ternero. b) también equivale al promedio anual de los requerimientos nutricionales de una vaca seca (sin cría) de 400 Kg de peso vivo, que gana 500 gramos de peso por día. c) también equivale al promedio anual de requerimientos nutricionales de un novillo de 410 kg de peso vivo que gana 500 gramos de peso por día. También se estableció la Unidad Oveja como: a) El promedio anual de los requerimientos conjuntos, en condiciones de pastoreo, de una oveja de 50 kg de peso vivo en equilibrio energético y un cordero hasta el destete a los tres meses de edad, incluyendo los requerimientos para la gestación y el forraje consumido por el cordero hasta el destete. b) La relación entre ambas unidades es la siguiente: 1 Equivalente Vaca (EV) ó Unidad Vaca (UV) = 6,31 equivalente oveja (EO) ó unidad oveja (UO) 1 Equivalente Oveja (EO) ó Unidad Oveja (UO) = 0,16 equivalente vaca (EV) ó unidad vaca (UV) Para esto se utilizó la energía como criterio de evaluación (o el más importante) de acuerdo al siguiente Principio Nutricional: “La utilización óptima de la energía depende del suministro

2013 adecuado de agua, minerales, vitaminas y proteínas, pero la cantidad requerida de estos nutrientes depende de la cantidad de energía requerida". Para esto se establecieron tablas para Equivalente Vaca según especie, categoría de animal, ganancia diaria, mes de lactancia o de gestación y vaca seca (cuadro 1). Algo semejante se realizó para novillos (cuadro 2), vaquillonas (cuadro 3) y toros (cuadro 4). Cuadro 1. Equivalencias ganaderas Vacas y vaquillonas de cría (Cocimano et al, 1975). Meses de lactancia

Peso vivo (kg)

Ganancia diaria (g)

1º 2º

3º 4º

5º 6º

300

-200 -100 0 250 500 750

0,88 0,90 0,93 1,03 1,15 1,29

1,06 1,08 1,11 1,21 1,33 1,47

1,24 1,26 1,29 1,39 1,51 1,65

350

-200 -100 0 250 500 750

0,91 0,93 0,96 1,08 1,21 1,36

1,09 1,11 1,14 1,26 1,39 1,54

400

-200 -100 0 250 500 750

0,94 0,97 1,00 1,13 1,28 1,45

450

-200 -100 0 250 500 750

500

550

Últimos 4 meses de gestación

Vacas secas 6ºmes

7ºmes

8ºmes

9ºmes

0,61 0,63 0,66 0,76 0,88 1,02

0,65 0,67 0,70 0,80 0,92 1,06

0,69 0,71 0,74 0,84 0,96 1,10

0,79 0,81 0,84 0,94 1,06 1,20

0,85 0,87 0,90 1,00 1,12 1,26

1,27 1,29 1,32 1,44 1,57 1,72

0,64 0,66 0,69 0,81 0,94 1,09

0,68 0,70 0,73 0,85 0,98 1,13

0,72 0,74 0,77 0,89 1,02 1,17

0,82 0,84 0,87 0,99 1,12 1,27

0,88 0,90 0,93 1,05 1,18 1,33

1,12 1,15 1,18 1,31 1,46 1,63

1,30 1,33 1,36 1,49 1,64 1,81

0,67 0,70 0,73 0,86 1,01 1,18

0,71 0,74 0,77 0,90 1,05 1,22

0,75 0,78 0,81 0,94 1,09 1,26

0,85 0,88 0,91 1,04 1,19 1,36

0,91 0,94 0,97 1,10 1,25 1,46

1,00 1,03 1,07 1,21 1,37 1,55

1,18 1,21 1,25 1,39 1,55 1,73

1,36 1,39 1,43 1,57 1,73 1,91

0,73 0,76 0,80 0,94 1,10 1,28

0,77 0,80 0,84 0,98 1,14 1,32

0,81 0,84 0,88 1,02 1,18 1,36

0,91 0,94 0,98 1,12 1,28 1,46

0,97 1,00 1,04 1,18 1,34 1,52

-200 -100 0 250 500 750

1,05 1,09 1,13 1,29 1,47 1,67

1,23 1,27 1,31 1,47 1,65 1,84

1,40 1,44 1,48 1,64 1,81 2,01

0,78 0,82 0,86 1,02 1,19 1,38

0,82 0,86 0,90 1,06 1,23 1,42

0,84 0,88 0,92 1,08 1,26 1,45

0,96 1,00 1,04 1,20 1,38 1,58

1,01 1,06 1,10 1,26 1,44 1,64

-200 -100 0 250 500 750

1,13 1,17 1,22 1,39 1,58 1,80

1,30 1,35 1,39 1,56 1,76 1,98

1,47 1,52 1,56 1,73 1,93 2,15

0,86 0,90 0,94 1,11 1,30 1,52

0,90 0,94 0,98 1,15 1,34 1,56

0,92 0,96 1,00 1,18 1,37 1,59

1,04 1,08 1,12 1,30 1,49 1,71

1,09 1,13 1,18 1,36 1,55 1,77

2013 Cuadro 2. Equivalencias ganaderas Novillos (Cocimano et al, 1975). Pérdida o aumento diario de peso (g)

Peso vivo (kg)

-200

-100

0

250

500

750

1000

1250

150 200 250 300 350 400 450 500 550

0,46 0,50 0,56 0,61 0,64 0,67 0,73 0,79 0,85

0,48 0,52 0,58 0,63 0,66 0,70 0,76 0,82 0,88

0,50 0,54 0,60 0,66 0,69 0,73 0,80 0,86 0,92

0,55 0,61 0,68 0,75 0,80 0,85 0,93 1,00 1,07

0,61 0,69 0,78 0,86 0,92 0,98 1,07 1,15 1,24

0,68 0,77 0,87 0,97 1,04 1,12 1,22 1,32 1,42

0,76 0,86 0,98 1,10 1,19 1,28 1,39 1,50 1,61

0,84 0,96 1,09 1,23 1,34 1,44 1,57 1,69 1,81

Cuadro 3. Equivalencias ganaderas Vaquillonas (Cocimano et al, 1975). Pérdida o aumento diario de peso (g)

Peso vivo (kg)

-200

-100

0

250

500

750

1000

1250

150 200 250

0,46 0,50 0,56

0,48 0,52 0,58

0,50 0,54 0,60

0,56 0,62 0,69

0,63 0,71 0,80

0,71 0,80 0,91

0,80 0,91 1,04

0,90 1,03 1,18

Cuadro 4. Equivalencias ganaderas Toros (Cocimano et al, 1975). Aumento diario de peso (g)

Peso vivo (kg)

0

250

500

700

1000

600 800 900

0,98 1,10 1,21

1,15 1,28 1,41

1,32 1,48 1,63

1,51 1,69 1,86

1,71 1,92 2,11

Ejemplo para el cálculo de EV en un sistema de producción mixto (bovino y ovino) 1- 460 vaquillonas de 350 kg de PV promedio gestando de 6 meses que ganan 250 g/día 2- 2.200 vacas de cría, con cría de 3 a 4 meses de edad, en mantenimiento de 400 Kg de PV promedio. 3- 370 vacas de cría seca de 400 Kg de peso vivo (PV) promedio, ganando 250 g/d. 4- 162 vacas de invernada de 350 kg de PV promedio, ganando 250 g/d. 5- 350 vaquillonas de 250 Kg de PV promedio, con ganancias de 500 g/d. 6- 965 terneros destete (novillos) en mantenimiento de 150 Kg de PV promedio. 7- 200 novillos de 250 Kg de PV promedio con ganancias de 500 g/d. 8- 90 toros de 600 kg de PV promedio ganando 250 g/d. 9- 50 yeguarizos de 420 Kg de PV promedio, en mantenimiento y en trabajo moderado. 10- 327 ovinos. Para conocer el EV de cada categoría necesitamos consultar las tablas. Para calcular el EV de los puntos 1-2-3 y 4 se utilizó la tabla para vacas y vaquillonas. 1- Vq= 0,85 EV x 460 cab.= 391 EV 2- Vc= 1,18 EV x 2.200 cab.= 2.596 EV 3- Vc= 0,86 EV x 370 cab.= 318,2 EV 4- Vc= 0,81 EV x 162 cab.= 138,2 EV Para los puntos 5, 6 y 7 del ejemplo, las tablas de vaquillonas y novillos.

2013 5- Vq= 0,80 EV x 350 cab.= 280 EV 6- Tern= 0,50 EV x 965 cab.= 482,5 EV 7- Nov= 0,78 EV x 200 cab.= 156 EV Para el punto 8, la tabla para toros. 8- Toros= 1,15 EV x 90 cab.= 103,5 EV Para los puntos 9 y 10 del ejemplo se utilizó el equivalente promedio general para equinos y ovinos. Relación entre Equivalente Vaca (EV) y Equivalente Oveja (EO) (1EV = 6,3 EO ó 1 EO = 0,16 EV). Relación entre Equivalente Vaca (EV) y Equivalente Equino (EE) (1EV = 0,83 EE ó 1 EE = 1,2 EV). 9- Yeguarizos= 1,20 EV x 50 cab.= 60 EV 10- Ovinos= 0,16 EV x 327 cab. = 52,32 EV Resultado: El rodeo del ejemplo está compuesto por 5.174 cabezas ó 4.570,74 EV. El uso de estas tablas requiere conocer el estado fisiológico de cada animal, o del rodeo en general, lo que no siempre resulta posible, cuando se carece de registros de parición, datos para determinación de mes de gestación y de balanza para conocer la variación de peso, etcétera. Por esta razón se han ideado métodos simplificados, cuyo uso en la práctica permite trabajar en forma muy aproximada a la realidad (Cocimano et al., 1977). Una tabla simplificada que surge de la adaptación del sistema Equivalente vaca de Coop (1965) y los valores establecidos, no tan exactos pero sí prácticos y sencillos, son los siguientes para cada categoría: Toro 1,3 EV promedio durante todo el año. Vaca 1 EV promedio durante todo el año o... Vaca (promedio) 1,4 EV desde el parto hasta el destete (6 meses) y 0,6 EV desde el destete hasta el parto (6 meses). Ternero/a 0,6 EV desde el destete hasta 1 año. Novillitos 0,7 EV desde 1 hasta 2 años. Novillos 0,8 EV desde 2 años o más de 300 kg. Novillos (engorde) 1,0 EV desde los 400 kg hasta terminación. Vaquillonas 0,7 EV desde 1 hasta 2 años. Vaquillonas 0,8 EV desde los 2 años, o más de 300 kg o preñadas. Importancia Práctica: “la utilidad de trabajar con Equivalencias Ganaderas, ya sea en UG o EV, tiene como objetivo principal, manejar con mayor exactitud la carga animal, lo que nos permite hacer un uso más eficiente de la superficie ganadera y evitar tanto el sub pastoreo como el sobre pastoreo”. Además esto nos permite realizar lo que se conoce como Balance Forrajero, haciendo coincidir la demanda de los animales (medida en EV) y la oferta de forraje (medida en raciones producidas) en el proceso productivo.

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SUPERFICIE GANADERA o ha GANADERAS (SG) Para determinar la eficiencia de producción física o biológica de un sistema, es necesario conocer la cantidad de ha utilizadas, ó sea la superficie ganadera. “Se entiende por superficie ganadera, a la superficie utilizable para la producción pecuaria”. Por ejemplo para llegar a calcular la superficie ganadera bovina de un establecimiento debemos seguir el siguiente procedimiento: 1- Superficie Total - Desperdicios = Superficie Útil Desperdicios: (ha no utilizables en general) Son las ha improductivas como casco, corrales, montes cerrados, caminos, lagunas profundas, médanos, riveras y dunas sin vegetación de pastos, forestaciones, entre otras. 2- Superficie Útil - Superficie Agrícola = Superficie Ganadera Total En la superficie agrícola y/o cosecha de forrajeras se pueden dar diferentes casos según sea: Cultivo para cosecha y su rastrojo utilizable para la ganadería Se designa a superficie agrícola desde el primer trabajo efectuado para el cultivo hasta que se levanta la cosecha. Si luego esa superficie es utilizada para el ganado, el procedimiento consiste en calcular la superficie de acuerdo al tiempo que el ganado la pastorea. Por ejemplo el acceso de los animales al rastrojo o pastoreo de 150 ha de sorgo granífero, permite un uso para el ganado de 60 días posteriores a la cosecha. La superficie ganadera será: 150 ha x 60 días / 365 días = 24,6 ha de SG Esto significa que de las 150 ha sembradas con sorgo granífero, para la cosecha del grano, al utilizarlas para el pastoreo de los animales después de la cosecha, representan en el año, 24,6 ha ganaderas. En el caso en que esa superficie no sea aprovechada por los animales, el tiempo de ocupación para la ganadería es cero, o sea es superficie netamente agrícola. Por ej un cultivo de algodón y soja, los cuales, después de la cosecha no tienen generalmente utilidad para los animales. Cultivos “doble propósito” para pastoreo y cosecha Existen dos casos: los que son de cosecha y luego de pastoreo, se considera superficie agrícola desde la primera labor hasta el fin de la cosecha del grano por ejemplo maíz ínter sembrado con avena y aquellos que se dedican al pastoreo primero y luego a la cosecha, por ejemplo avena (para pastoreo y cosecha) se considera 50 % de la superficie para agricultura y el 50 % restante para ganadería (toda la superficie se distribuye en partes iguales para ambas actividades). Praderas destinadas a cosecha de semillas o de henos (fardos ó rollos) en pasturas perennes Se considera superficie ganadera hasta el día que se retiran los animales para permitir el descanso y posterior cosecha de semilla o heno. Si el establecimiento produce heno para uso interno, se considera superficie ganadera el tiempo que el potrero estuvo cerrado para hacer el heno. Pasturas en implantación Se consideran de uso ganadero cuando el destino final es el uso por parte de los animales. 3- Superficie Ganadera Total - Superficie Ganadera ovina, equina, porcina, tambo u otras = Superficie Ganadera Bovina de Carne.

2013 Para el caso de tambo y cerdos, destinados al consumo interno del establecimiento, no se efectúan descuentos de superficie. En el caso de lanares y equinos los criterios a seguir son los siguientes: Lanares: Se descuenta la superficie ocupada, aún cuando se trate de majadas reducidas. Equinos: Se pueden dar casos de: a) Si los animales se utilizan para trabajar con el ganado, en este caso, no se descuenta la superficie ocupada por ellos. b) Si los animales son criados para otros fines ajenos a la actividad bovina, esa superficie ocupada por ellos debe ser descontada. Para determinar la superficie ganadera anual, se puede realizar el cálculo y sumatoria de la superficie mensual que consiste, en llenar una planilla donde mensualmente se consideran todas las posibilidades. Ej: Planilla: Superficie ganadera para vacunos mensual Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Promedio anual Sup. Total Sup. Útil Sup. Agrícola y Cosecha forrajeras Sup. Alquiler pastoreo Sup. Ganadera Total Sup. Ganadera ovinos Sup. Ganadera equinos Sup. Ganadera cerdo Sup. Ganadera tambo Sup. Ganadera Bovinos Para determinar la superficie ganadera bovina de carne, se restan las ha ocupadas por otras actividades. Es conveniente para el cálculo de superficie ganadera bovina, determinarla mes a mes para poder analizar las variaciones mensuales y estacionales de la carga animal al final del ejercicio anual.