ESCUELA DE COCINA INFANTIL Las Rozas

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PROYECTO DE LA ESCUELA KITCHEN ACADEMY, nuestra “Escuela Infantil de Cocina”, formará a niños

entre 6 y 16 años en todo lo relacionado con un espacio de sus casas hoy no reservado para ellos, la cocina

Aprenderán a cocinar, a comer, a elegir y a decidir en lo que respecta a su alimentación y nutrición. Lo harán hoy, y lo utilizarán toda su vida

La cocina se ha convertido en los últimos años en el espacio más importante de nuestros hogares, y en los últimos 2, incluso de la televisión. No obstante, mientras la variedad y complejidad culinaria ha crecido de puertas hacia fuera, de puertas a dentro hemos simplificado enormemente el esfuerzo y creatividad dedicada a nuestros platos. • • •

Sabemos copiar, pero no crear El equilibrio nutritivo de nuestras dietas es dudoso y las tendencias nos marean Somos prácticos. Las latas, los botes y los pedidos a domicilio nos ahorran mucho tiempo

Resulta especialmente alarmante el crecimiento que el índice de obesidad infantil está registrando en los países occidentales, y entre ellos España. Los hábitos alimentarios inadecuados pueden provocar graves problemas de salud que hacen importante el desarrollo de actividades educativas para la promoción de la alimentación saludable La OMS (Organización Mundial de la Salud) ha calificado la obesidad de epidemia global. La OMS define la obesidad como “una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud”, y que afecta “a todas las edades y grupos socioeconómicos”. Los expertos calculan que el 80% de los niños y adolescentes obesos continuarán siéndolo cuando lleguen a adultos si no se adoptan medidas. En España, más de la mitad de los adultos son obesos o tienen sobrepeso, trastornos que afectan al 28% de los niños españoles, que podrían ver mermada su esperanza de vida por ello.

Castillo de Belmonte, 3 28232 Las Rozas / 910133824

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PROYECTO DE LA ESCUELA / continuación

Por lo tanto, la nutrición de los niños, por estar directamente relacionada con el desarrollo y el crecimiento de los mismos, es para Kitchen Academy uno de los temas angulares sobre los que hacer evolucionar nuestra formación. Una alimentación sana y equilibrada se basa en conseguir que los niños coman bien, que coman de todo y en el tiempo adecuado según su edad. Los alimentos contienen sustancias nutritivas bajo formas, consistencias, texturas, sabores, olores y tratamientos culinarios diferentes. En la infancia y en la adolescencia, conocemos los alimentos y sus diferentes combinaciones a través de la gastronomía que se practica en el hogar familiar, y fruto de las experiencias sociales compartidas (comida con familia, amigos, comedor escolar, etc.). Fruto de lo anterior, cada persona va mostrando sus preferencias. Es difícil que un niño aprenda a comer bien, si no ha entrado en contacto con una gran variedad de productos y no conoce sus propiedades y texturas.

El objetivo principal de Kitchen Academy es dotar a los alumnos de los conocimientos necesarios para adquirir patrones alimentarios saludables y perdurables en el tiempo. Además, deberemos dotarles de las herramientas necesarias para que sean ellos mismos los artífices de su propia dieta, siendo incluso capaces de elaborar los platos de la misma

Conocer los alimentos

Conocer procesos y técnicas

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Su contribución a la salud Su aportación al disfrute de la comida Su encaje con hábitos y costumbres

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Su aportación al desarrollo cognitivo La capacidad de valorar la comida y el esfuerzo que requiere su preparación Independencia y autonomía futura

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METODOLOGÍA Convertida en una actividad de enorme atractivo para los niños, la cocina esconde un complejo catálogo de conocimientos y habilidades (nutrición, alimentación, técnicas culinarias, herramientas y prevención) que en Kitchen Academy hemos convertido en un puzle que hará las delicias de padres e hijos. Nos basaremos en un aprendizaje experiencial y significativo, en un trabajo realizado en un ambiente real como es la cocina (dimensión motivadora y vivencial), y en un compendio de niveles (y subniveles) adecuados al desarrollo evolutivo del alumno.    

Nivel Nivel Nivel Nivel

Básico: delantal naranja Intermedio: delantal verde Avanzado: delantal azul Experto: delantal negro

La observación y valoración de los “profesores”, además de las correspondientes pruebas y exámenes, acreditarán el nivel correspondiente a cada niño.

Por otro lado, no olvidaremos la relación que la cocina tiene con diferentes competencias educativas y la manera en la que puede colaborar con las mismas: • • • •

Las matemáticas (fracciones, proporciones…) La comprensión lectora (recetas, teoría sobre nutrición…) La física y la química (procesos de cocina, mezclas…) La comunicación (trabajo en equipo durante el proceso de aprendizaje, explicación del trabajo realizado...).

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COMPETENCIAS EN LA COCINA Nutrición / ¿Qué necesitamos? El ser humano funciona como una máquina que trabaja sin cesar. Fabrica materiales nuevos para construir o reparar tejidos, además de eliminar productos que no necesita o resultan tóxicos. Las sustancias básicas necesarias para realizar estas funciones las obtenemos de los nutrientes contenidos en los diversos alimentos

Los Alimentos / ¿Qué aportan?, sabores, texturas…. Aprender a distinguir lo que los diferentes alimentos aportan a nuestro organismo, reconocerlos por su sabor, textura y particularidades, y por supuesto, saber combinarlo y cocinarlo en diferentes platos

Técnicas culinarias / ¿Cómo se hace? La cocina es un espacio dónde el conocimiento y la destreza se combinan para crear. Adquirir las habilidades necesarias es cuestión de práctica, de entrenamiento y de supervisión.

Herramientas / Utilidad, manejo… Cuchillos, peladores, espumaderas…. Utilizar la herramienta adecuada para cada parte del proceso culinario, y saber utilizarla adecuadamente facilita el resultado buscado.

Prevención en la cocina / Seguridad La cocina es un espacio lleno de riesgos. Alejar a los niños de ella no elimina su existencia. Enseñarles su fundamento, formas de minimizarlos o evitarlos si.

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LA ESCUELA y SU EQUIPO La Escuela Más de 200 m2 ubicados en la calle Castillo de Belmonte, 3 (Las Rozas – zona Europolis) y equipados con distintas aulas cocina. Cada aula-cocina estará equipada con todo lo necesario y habitual en una cocina doméstica (frigorífico, horno, placas, microondas, lavavajillas, fregaderos…) para que a los niños les resulte sencillo extrapolar lo aprendido a su hogar. Además, contará con equipo de proyección para complementar la práctica con teoría, consejos y material gráfico variado.

Cada espacio de la escuela, será un lugar donde pequeños y no tan pequeños adquirirán las destrezas y los conocimientos necesarios para moverse con autonomía en la cocina. Podrán participar diariamente en su alimentación y aprenderán que comer puede resultar divertido e interesante. Un niño que aprende a cocinar, se convertirá en un adolescente que sabe comer y un adulto que disfruta de una alimentación equilibrada.

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LA ESCUELA y SU EQUIPO

Su Equipo Responsabilidad Técnica Rosa Mª Nieves Experta en educación infantil Psicopedagoga experta en el desarrollo de contenidos, prácticas y dinámicas formativas orientadas a niños y adolescentes. Coordinadora del equipo docente de la escuela y responsable de los contenidos de las diversas unidades didácticas. Apasionada de la cocina, de los niños y de la alimentación equilibrada.

Nutrición y Alimentación Elia Salinas Directora de Nutrición Deportiva Licenciada en Farmacia (nº de colegiada 496/7), grado en Dietética y Nutrición (nº de colegiada CV00397), especializada en Nutrición Deportiva y Master en Farmacología y Suplementación en el deporte. Además de todo ello, es una apasionada del deporte que ya ha iniciado sus primeros pasos en pruebas de resistencia como maratón y triatlón de media distancia.

Profesorado Monitores titulados Expertos en el trato y la formación infantil, con formación en cocina y áreas vinculadas.

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