Estrategias de Consumo de Pescados y Mariscos en Chile Pablo Galilea Carrillo Subsecretario de Pesca y Acuicultura

Agosto 2013

FAO

Consumo aparente de pescados ¿Lo que deberíamos consumir en Chile? 20 kilos per cápita de acuerdo a materia prima disponible

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¿Cuántos Pescados y Mariscos consumimos?

Encuesta Nacional de Salud (ENS) año 2011

Kilos / persona / año Chile Más de 1 vez por semana 14,4 - 19,2 Menos de 3 veces al mes 3,6 - 6,0 Menos de 1 vez al mes 0,9 - 1,2 Años Más de 1 vez por semana 1 vez por semana Menos de 3 veces al mes Menos de 1 vez al mes

Perú

España

22,1

27

- El 11% de los encuestados declaró consumir pescados y mariscos más de una 1 vez por semana

15-24

25-44

45-64

>64

11%

11%

11%

9%

22%

30%

32%

28%

28%

27%

26%

22%

39%

32%

31%

42%

Estrato Socioeconómico Más de 1 vez por semana 1 vez por semana Menos de 3 veces al mes Menos de 1 vez al mes

- Consumir pescados y mariscos 1 vez a la semana equivale a consumir anualmente entre 7,2 y 9,6 kilos por persona

- Más del 30% de los encuestados declaró consumir pescados y mariscos menos de 1 vez al mes - Los jóvenes y la población mayor son quienes menos consumen pescados y mariscos (39%-42%)

Bajo

Medio

Alto

9%

11%

11%

22%

28%

34%

25%

26%

29%

44%

35%

25%

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- El estrato socioeconómico alto son quienes registran mayor consumo de pescados y mariscos y el estrato socioeconómico bajo es donde menos se consume

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¿Por qué el consumo es tan bajo? 1. Acceso a los recursos pesqueros 2. Cultura de consumo pescados y mariscos Gobierno de Chile | Subsecretaría de Pesca y Acuicultura

Acceso a los recursos pesqueros

Oferta de recursos pesqueros en Chile

Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura, 2012 Gobierno de Chile | Subsecretaría de Pesca y Acuicultura

¿Cómo ha variado la oferta de pescados y mariscos en Chile?

Escenario de agotamiento de algunos recursos pesqueros Disminución de la disponibilidad de recursos: Merluza, Jurel, Sardina, Jibia ¿Qué medidas se

Nueva Ley de Pesca

Eje en la Sustentabilidad

55% de las Cuotas para Pesca Artesanal • Mayor Fiscalización • Comités Técnicos Científicos Gobierno de Chile | Subsecretaría de Pesca y Acuicultura • Cuota para consumo humano •

están tomando?

¿Cuáles son nuestros recursos pesqueros?

84

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59

17

Importaciones •

•

•

Oferta de productos pesqueros

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Atún en conserva> Ecuador, Tailandia, Brasil Sardina->Ecuador, Colombia Camarón -> Ecuador, Colombia

Destino de la producción de pescados y mariscos

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Exportaciones

33% 54% 42% 50%

Congelado ->Japón Fresco refrigerado ->EE.UU. Harina de pescado -> China Salmónidos ->Japón, China y EE.UU.

Alta demanda y precios competitivos Gobierno de Chile | Subsecretaría de Pesca y Acuicultura

¿Cómo aumentar la demanda nacional?

¿Cómo lograr precios más competitivos con el mercado internacional? Gobierno de Chile | Subsecretaría de Pesca y Acuicultura

Acercar los productos pesqueros a las personas

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Lugares de venta de pescados y mariscos Ferias, Mercados, Puestos de Venta • • • • • •

Variedad de recursos Condiciones de higiene Cadena de frío Imagen de los productos del mar Acuerdos para reducir número de intermediarios

Supermercados • • • • • • •

Salmón congelado Filetes de salmón y trucha frescos Congrio fresco, pulpo Nuggets de merluza Reineta congelada Camarones y mariscos congelados Pangasius

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Mejora en carros de venta Convenio ASOF-FAO

Mayor Cultura sobre Consumo Pescados Apoyo a Ferias Gastronómicas (Food And Service, FEGAM, ECHINUCO) Apoyo en Proyectos a Pesca Artesanal Programas de TV ( los Reyes del Mar) Reportajes en medios de comunicación

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¿La población conoce los beneficios de consumir pescados y mariscos? Diagnóstico de consumo interno de productos pesqueros en Chile, año 2012, indicó que: Los pescados y mariscos son un alimento de consumo eventual • El consumo de carnes rojas es casi 3 veces el de pescados y mariscos • Quienes consumen más pescados y mariscos son los que tienen mayor acceso a ellos. – Comunidades cercanas a caletas o puertos de desembarque. – Familias de pescadores y gente relacionada. – Estratos socioeconómicos altos acceden a una alimentación balanceada.

Nicho de Políticas Públicas

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Guías alimentarias del Ministerio de Salud Recomienda consumir

Pescados al menos 2 veces por semana Modificación de los hábitos alimenticios en la población a través de Política Pública Elige Vivir Sano que tendrá como objetivo promover hábitos y estilos de vida más saludables entre los chilenos.

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Aumento de Consumo en Chile

Aumentar el consumo nacional que solo alcanza 7,2 kilos per cápita

¿Cómo lo logramos ? Un mejor acceso a los productos del mar chileno  Nuevas oportunidades de comercialización para mejorar los ingresos a los pescadores, acuicultores y comercializadores.  Mejorar la promoción nacional del sector pesquero y acuícola.  Realización de estudios y proyectos técnicos que mejoren la competitividad del sector o le aporten conocimiento (FAP, FFPA). FAP: Apoyo en el desarrollo de infraestructura de las caletas para la pesca artesanal para el tratamiento de las capturas y comercialización (Ej.:Caleta el Membrillo, montacargas y camión refrigerado, para que los recursos lleguen a más lugares, en buen estado y a buen precio).

 Organización de seminarios y talleres sobre beneficios del consumo de pescado y mariscos  Mejoras en la comercialización de ferias libres y terminales pesqueros. (ASOF-FAO).

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Aumento de Consumo en Chile ¿Cómo lo logramos ?  Contacto con Instituciones para llegar con producto a comedores escolares, hospitales, etc.

 Recetarios de productos del mar y cursos de cocina.  Enfoque en la promoción en niños y jóvenes.

 Desarrollo de Campañas promocionales Audiovisuales (TV, prensa escrita y radial).

•

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VIDEO…. Reyes Del Mar

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Campaña: Comiendo Pescados y Mariscos en Casa Campaña Nacional de Programa Elige Vivir Sano y Subpesca Objetivos:  AUMENTAR: Incentivar el Consumo de Pescados y mariscos “ dos veces a la semana” en la población chilena, estableciendo que son ricos, sanos, fáciles de cocinar y a bajo costo.  MEJORAR LA IMAGEN: de los productos del mar, haciéndolos ver atractivos y ricos.  POTENCIAR: los beneficios para la salud.  PROMOVER: a las caletas de pescadores como abastecedores seguros de pescados y mariscos.  UTILIZANDO EL HUMOR EN LOS MENSAJES.

Público objetivo: dueñas de casa y madres de familia que deciden la compra de productos alimenticios y educan a niños. Target secundario: juventud chilena de 18 a 35 años que puedan cambiar sus hábitos alimenticios. Gobierno de Chile | Subsecretaría de Pesca y Acuicultura

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• Piezas Gráficas  Oda al Caldillo de Congrio

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• Piezas Gráficas  Jibia al Vapor

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VIDEO…. Elige Vivir Sano

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Gracias Gobierno de Chile | Subsecretaría de Pesca y Acuicultura