Tradición y producto, pilares sobre los que se sustenta la cocina del Hotel Silken Indautxu. La estación del año determina el color de la cesta de la compra. El equipo de cocina y sala del Restaurante Etxaniz le da la bienvenida…
Entrantes: Ensalada de castaña, jamón de pato, rúcula y piñones al aliño balsámico
Tosta de tomate de caserío y mozzarella con mojo verde y rúcula frita Galletas de manzana al jengibre y limón, con jugo de apio, piña y pepino
Cous cous frío de verduritas con aceite de huevas y cebollino Puerros con calçots con romesco Tarta casera de cebolleta y queso de cabra con tomillo fresco Huevo a baja temperatura sobre pisto con tomate y tallarín de calabacín Arroz cremoso de manzana, queso azul y nueces
Principales de 19 €: Pescado del día sobre risotto de pasta y remolacha Tacos de bonito encebollado con verduritas en tempura Bacalao a la plancha sobre pimientos asados Costillar de ibérico confitado y deshuesado con salsa barbacoa Caldereta de conejo al tomillo, con setas, vainas y minizanahorias
Principales de 24€: Merluza asada sobre sémola con algas y mahonesa de tinta de calamar Lomos de lenguadina con pastelitos de coliflor al gratén Magret de pato asado en plancha con puré de manzana y jengibre Filete de entrecot asado en plancha con salsa a las tres pimientas Tataki de presa marinada en soja, frutas asadas y teriyaki
BISTRO SEPTIEMBRE
2015
Postres de nuestro artesano obrador: Minestrone de fruta en sopa de vainilla “Phoskitos” de Bilbao… Tarta San Marcos con coulis de frutos rojos Bizcocho de pistacho con mousse de chocolate blanco y granizado de licor Posos de café con crema de cacao amargo y helado de nata Pastel vasco con helado Degustación de helados con teja de almendra caramelizada (Vainilla-Pecan, Búlgaro-Grosella, American-Cookies)
½ Gin-Tonic a modo digestivo Sorbete de mandarina al cava
Precios iva incluido
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POR MOTIVO DE UN SERVICIO OPTIMO, PARA MESAS DE 10 PERSONAS O MÁS, PREGUNTE POR NUESTROS MENUS Platos aptos para celíacos
Platos con Label Vasco
“Los platos indicados en la carta pueden contener trazas de alérgenos. Para las personas que padezcan alergias o intolerancias alimentarias, se ruega lo comuniquen a nuestro personal de servicio”
BISTRO SEPTIEMBRE
2015
Por si quiere picar algo antes de empezar a comer… Jamón Ibérico cortado a cuchillo Con tostas de pan artesano y pulpa de tomate al ajo
Cuñas de quesos del país (Irati-Idiazábal ahumado-roncal) Con tostas de pan artesano y pulpa de tomate al ajo
15 € 14 €
Ensalada mixta del “Etxaniz”, con tomate de caserío, cebolleta, aceitunas
14 €
Langostinos a la plancha (6 unds)
12 €
Gambas a la plancha (12 unds)
10 €
Lomitos de anchoa en salazón (8 unds) Con tostas de pan artesano y pulpa de tomate al ajo
Degustación de croquetas caseras Jamón, hongos y chipirón
10 € 9€
Platos fuera de Menú… Entrantes del Menú Bistró
12 €
Platos Principales del Menú Bistró 19 €
12 €
Platos Principales del Menú Bistró 24 €
17 €
(incluye agua y copa de vino de la casa) (incluye agua y copa de vino de la casa) (incluye agua y copa de vino de la casa)
Postres del Menú Bistró
5€
BISTRO SEPTIEMBRE
2015
Menú Degustación Minestrone de frutas en sopa de vainilla “Phoskitos” de Bilbao…. Tarta de San Marcos con coulis de frutos rojos Bizcocho de pistacho con mousse de chocolate blanco y granizado de licor Posos de café con crema de cacao amargo y helado de nata Pastel vasco con helado Degustación de helados con teja de almendra caramelizada (Vainilla-Pecan, Búlgaro-Grosella, American-Cookies)
½ Gin-Tonic a modo digestivo Sorbete de mandarina al cava Café y Petit Fours Vino Tinto Solar Viejo Crianza (D.O.Ca. Rioja) o Blanco X Siglos (D.O. Rueda)