SEPTIEMBRE‐OCTUBRE   

2006‐5 

    SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN  COORDINACIÓN GENERAL DE GANADERIA  PROGRAMA NACIONAL PARA EL CONTROL DE LA ABEJA AFRICANA    Municipio Libre 377 Col. Sta. Cruz Atoyac, C.P. 03310 México, D.F.   Tel. 91‐83‐10‐00 Ext. 33277   N° Reg. ISSN 088‐179 

    DIRECTORIO    Lic.  Francisco  Castañeda 

Javier 

Mayorga   

MVZ José Luis Gallardo Nieto 

 

MVZ Salvador Cajero Avelar   

 

Secretario  de  Agricultura,  Ganadería,  Desarrollo  Rural,  Pesca  y  Alimentación    Coordinador General de Ganadería    Director del Programa Nacional para el Control de la Abeja Africana. 

EDITORIAL    Deseamos en esta ocasión felicitar al C. Anselmo Castillo Borja y la MVZ Isabel Cortés,  titular  y  suplente  del  Eslabón  de  Comercializadores,  por  la  excelente  organización  y  realización de la 1ª Feria Nacional de la Miel, evento que se llevó a cabo en el Parque  Hidalgo de la Delegación Coyoacán, en el Distrito Federal del 26 de septiembre al 1°  de  octubre  y  en  la  que  participaron  apicultores  y  envasadores  de  miel  de  por  lo  menos  15  de  los  estados  de:  Chiapas,  México,  Morelos,  Quintana  Roo,  Zacatecas,  Puebla,  Distrito  Federal,  Oaxaca,  Hidalgo,  Michocán,  entre  otros,  quienes  reportan  muy buenos resultados    Así mismo aprovechamos la oportunidad para invitar a los integrantes de este mismo  Eslabón  en  los  diferentes  estados,  para  que  en  sus  entidades,  con  el  apoyo  de  las  Delegaciones  de  la  SAGARPA,  los  Gobiernos  Estatales  y  los  Responsables  de  este  Eslabón  a  nivel  nacional,  repitan  esta  experiencia,  en  la  que  estamos  seguros  obtendrán también muy buenos resultados y les permitirá contribuir de una manera  muy importante en promover el consumo de los productos de las abeja y mejorar con  ello substancialmente sus ingresos.   

 

OBTENCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE MIEL DE CALIDAD   

 

Dra. Ana M. González‐Paramás Profesora Ayudante Doctor. Área de Nutrición y Bromatología. Facultad de Farmacia. Salamanca (España). (Primera de tres partes)

 

Actualmente existe una demanda creciente por parte de los consumidores de productos diferenciados y de calidad, que  en el caso de la miel se traduce en mieles monoflorales o de un determinado origen geográfico, entre otras posibilidades  de diferenciación. La calidad de la miel es valorada, hoy en día, por sus parámetros físico‐químicos y organolépticos como  así  también  por  su  origen  botánico  o  geográfico.  Por  lo  tanto,  su  precio  estará  determinado  por  el  conjunto  de  esos  factores  y  por  las  negociaciones  entre  los  principales  actores  de  la  cadena  comercial  de  la  miel.  Para  conseguir  un  producto  de  calidad  primero  debemos  saber  que  es  lo  que  se  entiende  por  calidad  o  qué  es  lo  que  el  mercado  nos  demanda como calidad. La miel, como alimento que es, debe cumplir varios principios fundamentales para considerarse  de calidad, debe ser un producto:   

Inocuo: La miel no debe contener sustancias que sean nocivas para la salud, es decir, no podemos traspasar los límites  permisibles de contaminantes bióticos (calidad microbiológica), abióticos (metales pesados, restos de productos químicos  utilizados  en  tratamientos  zoosanitarios,  etc.)  o  tóxicos  naturales  (se  sabe  que  las  abejas  liban  néctar  o  melazas  de  determinadas plantas tóxicas y que la miel resultante mantiene esa toxicidad). También debemos considerar los posibles  riesgos  físicos  que  pueden  surgir  por  la  presencia  de  objetos  extraños  como  pueden  ser  granos  de  polvo,  restos  de  cristales, etc.   

Debe ser Nutritivo: La miel está constituida fundamentalmente por hidratos de carbono sencillos, azúcares, lo cual hace  de  ella  un  alimento  altamente  energético.  Además  de  los  macronutrientes  presenta  otros  compuestos,  en  menor  proporción, como aminoácidos, minerales, vitaminas etc.., que complementan su calidad nutricional.   

Debe  ser  un  producto  adecuado  al  uso  para  el  que  se  ha  programado.  Esto  se  engloba  dentro  de  la  llamada  calidad  comercial en la cual debemos tener en cuenta factores como correcto envasado, facilidad de almacenamiento, comodidad  de empleo, disponibilidad en el mercado, etc.   

Por  último,  su  denominación  debe  ser  acorde  a  las  especificaciones  que  le  caracterizan  o  definen.  Así  por  ejemplo,  si  estamos vendiendo nuestra miel como miel monofloral y esto aparece reflejado en la etiqueta, debemos tener en cuenta  que su origen botánico y sus características organolépticas se deben ajustar al tipo para esa clase de miel.   

A partir de estos principios se establecen los estándares de calidad internacionales. Los criterios de calidad sanitaria de la  miel están definidos para los países europeos en una Directiva comunitaria, e internacionalmente en las normas del Codex  Alimentarius. Ambos estándares son de gran importancia pues constituyen la base de las transacciones mundiales de los  productos provenientes de la colmena.   

Para asegurar la calidad higiénica y comercial del producto, todos los implicados en el proceso, desde apicultores hasta  envasadores, y el propio consumidor deben cuidar cada uno de los procesos. Hasta no hace mucho, se entendía la calidad  únicamente del producto final y se responsabilizaba de la misma a las administraciones. El concepto moderno de calidad  establece que para conseguir esa calidad total se debe cuidar la calidad en todos los eslabones de la cadena alimentaria  de  manera  que  cada  uno  de  estos  peldaños  tenga  su  propia  responsabilidad  y  no  recaiga  la  responsabilidad  sólo  en  el  apicultor, en el envasador o en la propia administración.   

Para conseguir esta calidad total existen varias herramientas dirigidas a cada uno de los sectores de la cadena alimentaria.  La legislación Europea es muy estricta en este sentido, y obliga a la implementación de diferentes sistemas que garanticen  un producto final con una calidad higiénico‐sanitaria adecuada. Estas herramientas serán diferentes dependiendo de que  la actividad sea considerada “producción primaria” o el resto de actividades relacionadas con la manipulación, procesado,  envasado, distribución y comercialización de alimentos.     

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USO DE CELDAS REALES PARA EL CAMBIO DE REINAS Y EL MEJORAMIENTO GENÉTICO DE LAS  ABEJAS   

 

Dr. Ernesto Guzmán Novoa, INIFAP

    Los  principales  problemas  a  los  que  se  enfrenta  la  apicultura  mexicana  son:  abejas  africanizadas,  falta  de  reinas  mejoradas, varroasis y bajos precios de la miel. Poco puede hacerse respecto a los bajos precios de la miel; sin embargo, si  es  posible  controlar  los  efectos  adversos  tanto  de  las  abejas  africanizadas  como  de  varroa,  a  través  de  reinas  seleccionadas y adaptadas a las condiciones ecológicas de las distintas regiones apícolas del país. Además, si se eleva el  rendimiento  de  miel  por  colmena,  la  actividad  se  vuelve  más  rentable.  Por  eso,  los  apicultores  Mexicanos  deberían  cambiar  sus  reinas  por  abejas  mejoradas.  Desgraciadamente  no  hay  muchos  criadores  de  abejas  que  lleven  a  cabo  un  proceso  de  mejoramiento  genético  y  por  otro  lado,  el  costo  de  las  abejas  reinas  es  muy  alto  para  la  mayoría  de  los  apicultores  en  México.  Una  alternativa  para  lograr  el  objetivo  de  cambio  de  reinas  sería  seguir  un  sistema  simple  de  selección y utilizar la tecnología de usar celdas reales para el cambio de reinas.    En el INIFAP se ha probado el uso de celdas reales para el cambio de reinas y se ha desarrollado un método simple de  selección  para  obtener  genotipos  más  productivos  y menos defensivos. Hasta ahora, los resultados indican que usando  celdas reales se puede lograr una aceptación de al menos 80%, se ha aumentado la producción en más de 20% y se ha  disminuido la defensividad de las abejas en más de 50%.  Cambiar las reinas con celdas reales es más económico. El costo de una celda puede oscilar entre 10 y 20 pesos, mientras  que el de una reina es de más de 60 pesos.    El  INIFAP  ya  cuenta  con  tres  estirpes  de  abejas  mejoradas  para  ponerlas  a  la  disposición  de  los  productores,  pero  falta  generar  la  infraestructura  para  reproducir  masivamente  este  germoplasma,  para  después  validarlo  y  distribuirlo  en  diferentes regiones apícolas del país. Además falta la infraestructura para generar materiales, infraestructura y sistemas  de  transferencia  no  solo  del  material  genético,  sino  de  la  tecnología  para  seleccionar  abejas.  Se  pretende  hacer  una  prueba  de  validación este año en el estado de México y probablemente en el de Hidalgo. Sin embargo, mientras no se  invierta en toda la infraestructura, gastos de operación  y en el personal necesario, poco impacto podremos tener en la  apicultura mexicana.         

MERCADO APÍCOLA   

 

$ 

PRECIOS DE MIEL    

Obtenidos por los Coordinadores Estatales del Programa, y proporcionados por las organizaciones de  apicultores, y empresas comercializadoras (información del mes de junio).        REGIÓN DEL NORTE      REGIÓN DEL PACÍFICO  Estado  Precio/kg.    Estado  Precio/kg.  Baja California Sur  35.00   Colima  Baja California  35.00   Chiapas  Coahuila  20.00   Guerrero  Chihuahua  23.00   Michoacán  Durango  17.00   Oaxaca  Nuevo León  18.00   Nayarit  Sonora  18.00   Sinaloa  Zacatecas  18.00      

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21.00 16.00 18.00 21.00 14.50 19.50 18.00

  REGIÓN DEL ALTIPLANO  Estado  Aguascalientes  Distrito Federal  Guanajuato  Hidalgo  Jalisco  México  Morelos    REGIÓN DEL GOLFO  Estado  Tabasco  Tamaulipas  Veracruz     

Precio/kg.  18.50 16.00 18.00 20.00 17.50 17.00 18.00

Precio/kg.  22.50 18.50 17.00

                               

    REGIÓN DEL CENTRO  Estado  Precio/kg.  Puebla  19.00 Querétaro  25.00 San Luis Potosí  14.00 Tlaxcala  15.00               REGIÓN DE LA PENÍNSULA DE YUCATÁN  Estado  Precio/ kg.  Campeche  15.00 Yucatán  14.00 Quintana Roo  14.00

 

OFERTA Y DEMANDA DE PRODUCTOS DE LA COLMENA  (O) Ofrece                           (R)  Requiere     

Enrique Carrillo Pérez  Av. Cuauhtémoc 115‐14  Cuernavaca, Mor. 

01‐777‐314‐49‐21 

Felipe García Avalos  José Martí 255  Sahuayo, Mich.  Gustavo López Álvarez  Javier 143  Pajacuaran, Mich. 

01‐353‐96‐356‐51 

Miguel Alanis García  Manzana 2 Lote 1  Zitacuaro, Mich.  Ing. José Luis García Nava  Nicolás Bravo 262  Tecoman, Col. 

01 353‐57‐365‐26 

01‐715‐168‐33‐28 

01‐313‐324‐05‐07  01‐313‐325‐28‐53 

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(O) Miel    (O) Cera    (R) Propóleos  (O) Miel    (O) Cera  (O) Miel    (O) Cera    (O) Polen    (O) Propóleo    (O) Jalea Real  (O) Miel 

5 Ton.    2 Ton    200 Kg.  500 Kg.    50 Kg  400 Kg.    70 Kg.    35 Kg.    25 Kg.    1 Kg.  5,400 Kg. 

(O) Miel    (O) Cera    (O) Polen    (O) Jalea Real 

13 Ton    2 Ton    1.5 Ton    1 Kg (Mensual) 

Alba Gisela Alcaraz López  Tabasco 186  Tecoman, Col. 

01‐313‐324‐33‐02  01‐313‐325‐28‐53 

Ing. Juan F. Hernández García  Amapola S/N  Suchitlan, Comalá, Col. 

01‐312‐395‐44‐00  01‐312‐395‐44‐00 

(O) Miel    (O) Cera    (O) Polen    (O) Propóleos  (O) Miel    (O) Cera    (O) Polen    (O) Propóleos    (O) Jalea Real 

6.4 Ton    150 kg,    ½ Ton    60 Kg  2.5 Ton    40 kg,    250 Kg    75 Kg    12 Kg 

     

EXPORTACIONES NACIONALES DE MIEL   

  Agosto‐2006 

Exportación 

  ACUMULADA 

  Fracción  Arancelaria  04090001   04090001   04090001   04090001   04090001   04090001   04090001   04090001   04090001   04090001   04090001   04090001   04090001   04090001   04090001   04090001   04090001   04090001   04090001   04090001   04090001  

Descripción  Fracción  Arancelaria  Miel natural.  Miel natural.  Miel natural.  Miel natural.  Miel natural.  Miel natural.  Miel natural.  Miel natural.  Miel natural.  Miel natural.  Miel natural.  Miel natural.  Miel natural.  Miel natural.  Miel natural.  Miel natural.  Miel natural.  Miel natural.  Miel natural.  Miel natural.  Miel natural. 

Unidad  de  Medida  Kg  Kg  Kg  Kg  Kg  Kg  Kg  Kg  Kg  Kg  Kg  Kg  Kg  Kg  Kg  Kg  Kg  Kg  Kg  Kg  Kg 

Nombre País Destino  CHINA  ISLAS VIRGENES (Norteamérica)  ISLAS VIRGENES (Británicas)  VENEZUELA   SUIZA  REINO UNIDO  PANAMÁ  JAPÓN  ITALIA  HONDURAS  PAISES BAJOS  GUATEMALA  FRANCIA  ESTADOS UNIDOS  ESPAÑA  CUBA  COSTA RICA  BÉLGICA  ARABIA SAUDITA  ALEMANIA  TODO EL MUNDO 

  Fuente: SIAP 

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Cantidad de  Mercancía en  Valor Comercial  Unidades de la  (USD)  Tarifa  6.000  $2.96 21580.000  $34744.00 21600.000  $39959.98 145040.000  $311904.57 1871575.500  $3818840.75 2947019.000  $5275715.67 12680.000  $12000.02 20716.900  $53739.97 53193.800  $117280.36 1879.800  $6505.78 129300.000  $235393.50 25.000  $587.48 5000.000  $12500.04 1378641.818  $2540911.17 43813.000  $93366.90 18.000  $155.51 29.000  $7.41 618497.060  $1221053.75 2625347.000  $5242850.47 10094235.360  $19141152.43 19990197.238  $38158672.72

En el Cuadro siguiente se presentan los precios de la miel a granel pagados en Estados Unidos, contenedor incluido y pago  de derechos.    Origen  Tipo de miel  US$/kg  Argentina  Trébol   2,11  Argentina  Multiflora  1,71  China   Multiflora  1,46  India  Multiflora  1,71  Vietnam  Multiflora  1,44 – 1,53   

Fuente: USDA. Precios del mes de julio de 2006   

Estados Unidos en el mes de marzo 2006 importó un total de 8.406 Ton. por un valor CIF de 12.4 millones de dólares. Los  principales  orígenes  fueron  los  siguientes:  China  (24%  del  total  importado),  Argentina  (18%),  Vietnam  (0,7%),  Canadá  (8,3%) y Brasil (6,9%).    Estos valores con respecto del período 2005, se han incrementado en volumen un 44% y el valor en un 28%.          NOTICIAS DE INTERÉS   

 

La  SAGARPA  en  Coordinación  con  el  Eslabón  de  Comercialización  del  Comité  Nacional  Sistema‐Producto  Apícola  y  la  Delegación  de  Coyoacán  en  el  Distrito  Federal  organiza  la  1er.  Feria  Nacional  de  la  Miel  del  26  de  septiembre  al  1°  de  octubre, en el Jardín Hidalgo de la Delegación de Coyoacán.    En esta Feria participan 15 estados del país, exponiendo mieles de diferentes orígenes florales, así como otros productos  de la colmena y subproductos obtenidos a partir de miel, polen, jalea real, propóleos, etc.    Teniendo  la  participación  entre  otros  estados  a:  Chiapas,  México,  Morelos,  Quintana  Roo,  Zacatecas,  Puebla,  Distrito  Federal, Oaxaca, Hidalgo y Michocán.    Este  tipo  de  eventos  que  se  desarrollan  coordinadamente  con  los  productores,  comercializadores  y  envasadores,  el  Comité  Nacional  Sistema  Producto,  a  través  de  sus  diferentes  eslabones  y  la  SAGARPA,  son  eventos  para  apoyar  la  producción y comercialización de los productos de los apicultores de nuestro país.   

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