Análisis De La Rentabilidad Económica De Las Explotaciones de Olivar De La Provincia de Jaén

BLOQUE I 1. ANTECEDENTES. 2. INTRODUCCIÓN Y METODOLOGÍA. 3. IMPORTANCIA SOCIOECONÓMICA DEL OLIVAR EN LA PROVINCIA DE JAÉN 4. TIPOLOGÍAS AGRONÓMICAS DE OLIVAR EN LA PROVINCIA DE JAÉN. 5. DESGLOSE DE TAREAS EN EL CULTIVO DE OLIVAR. BLOQUE II 6. ESTIMACIÓN DE COSTES SEGÚN TIPOLOGÍA DE EXPLOTACIONES DE OLIVAR. BLOQUE III 7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. ANEXO I. BIBLIOGRAFÍA.

1

BLOQUE I

2

ANTECEDENTES

Los días 25 y 28 de mayo de 2010 en sesión de Comisión Permanente y Consejo Plenario respectivamente, el Consejo Económico y Social de la provincia de Jaén aprobaba la elaboración de un dictamen sobre el análisis de la rentabilidad económica de las explotaciones de olivar de la provincia de Jaén, siendo la Comisión de Agricultura la encargada de elaborar la documentación.

La Comisión de Agricultura en sesión celebrada el día 28 de junio de 2010, acordó la constitución de un grupo de trabajo formado por Dª Anunciación Carpio Dueñas, D. Emilio Torres Velasco y Dª Eloísa Fernández Ocaña, que fueran las personas que elaboraran el informe. La Comisión de Agricultura en su sesión celebrada el día 9 de febrero de 2011 , tras una serie de aportaciones aprobaba el documento. La Comisión Permanente celebrada el día 3 de marzo de 2011, aprobaba el documento y se acordó ratificarlo por el Pleno ordinario previsto para el 24 de marzo de 2011.

3

INTRODUCCIÓN Y METODOLOGÍA

La importancia del sector oleícola para Jaén debe entenderse no sólo por el inmenso potencial comercial que aún nos resta por alcanzar sobre el aceite de oliva virgen, del que somos principales productores mundiales, sino también por el mejor aprovechamiento de sus derivados y subproductos, sin olvidar el enorme peso que, tradicionalmente, el cultivo del olivo ha tenido en la historia y en la evolución de esta tierra. El aceite de oliva virgen y virgen extra es además, el producto estrella de la dieta mediterránea “Patrimonio intangible de la humanidad 2010”. Es distintivo de un paisaje y una cultura asociada a las explotaciones olivareras y el pilar fundamental con el que cuentan los municipios para seguir siendo núcleos activos de población.

Sin embargo, actualmente, los olivareros se encuentran ante un injusto y desregulado mercado del aceite que impone precios cada vez más bajos para los productores, dificultando la rentabilidad de la mayoría de las explotaciones de olivar tradicional de la provincia, debido también a unos crecientes y por tanto mayores costes de explotación. Al frente de tal situación se está produciendo el aumento de la concentración en el sector distribuidor y la proliferación de las marcas del distribuidor que han provocado una asimetría de poder en la cadena alimentaria y un posicionamiento de los aceites de oliva como productos “baratos” y productos “reclamo”, de modo que cada vez es mayor la concentración de la demanda en destino lo que hace que los precios en origen estén bajo mínimos.

Por otro lado, el sector olivarero presenta una alta atomización y una insuficiente cooperación inter e intrasectorial, una escasa profesionalización en la gestión y que afecta a todo el canal de producción y comercialización dificultando la competitividad del mismo.

En las dos últimas campañas, 1,93 euros/kg y 1,84 euros / kg fueron los precios medios. Ante estos datos, se manifiesta que dichos precios en origen no son coyunturales, poniéndose en cuestión la rentabilidad de muchas explotaciones olivareras de la provincia y es lo que se pretende analizar con este estudio. Para el cálculo de la superficie total de cultivo de olivar en la provincia de Jaén, así como el agrupamiento de las distintas tipologías de olivar, se ha tenido en cuenta la publicación de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía: “El Olivar Andaluz”, en la que se agrupan diferentes categorías agronómicas (ver Tabla 0), en función de criterios estructurales. Así, resultan cinco tipologías predominantes en la provincia de Jaén:

4

-

Olivar tradicional de difícil mecanización (OTDM) Olivar tradicional mecanizable de secano (OTMS) Olivar tradicional mecanizable de regadío (OTMR) Olivar intensivo de regadío (OIR) Olivar intensivo de secano (OIS) TABLA 0. Categorías de olivar establecidas según criterios estructurales en el libro “ El cultivo del olivar andaluz” de la Consejería de Agricultura y Pesca (2005)

Código

Definición

1111

Adultas/secano/tradicional/alta pendiente

1112

Adultas/secano/tradicional/pendiente moderada

1121

Adultas/secano/intensivo/alta pendiente

1122

Adultas/secano/intensivo/pendiente moderada

1211

Adultas/regadío/tradicional/alta pendiente

1212

Adultas/regadío/tradicional/pendiente moderada

1221

Adultas/regadío/intensivo/alta pendiente

1222

Adultas/regadío/intensivo/pendiente moderada

2111

Renovación/secano/tradicional/alta pendiente

2112

Renovación/secano/tradicional/pendiente moderada

2121

Renovación/secano/intensivo/alta pendiente

2122

Renovación/secano/intensivo/pendiente moderada

2211

Renovación/regadío/tradicional/alta pendiente

2212

Renovación/regadío/tradicional/pendiente moderada

2221

Renovación/regadío/intensivo/alta pendiente

2222

Renovación/regadío/intensivo/pendiente moderada

Notas aclaratorias referentes a las tipologías de olivar establecidas: - Alta pendiente se considera una pendiente mayor al 15 %. - Pendiente moderada se considera una pendiente menor o igual al 15 % 5

-Tradicional es mayor de 1 pie por árbol ó densidad menor o igual a 140 olivos por Ha. - Intensivo es 1 pie por árbol y densidad mayor a 140 olivos por Ha. - Adulto es 0 % nueva plantación. - Renovación es mayor que 0% nueva plantación.

Se calcularon el número de hectáreas que existían para cada tipología de olivar y se decidió agrupar en las que aparecen en la tabla 1 puesto que algunas de las categorías representaban muy poca cantidad de superficie provincial. Así , como olivar tradicional de difícil mecanización se han considerado todas las de alta pendiente TABLA 1. Tipología de explotaciones de olivar y superficies provinciales. Tipologías de olivar

Códigos según criterios estructurales CAP de 2005

Superficie de olivar provincial

OTDM

1111,1211,1221,1121,2211,2221

220.510,77

OTMS

1112,1122,2111,2112

186.535,79

OTMR

1212,2212

132.853,9

OIR

1222,2222

10.867,04

OIS

2121,2122

424,23

Total

551.191,73

Se ha calculado el número de hectáreas y explotaciones que existen en cada comarca agraria de la provincia de Jaén y se han calculado los costes de explotación según las diferentes tipologías de olivar y los ingresos para determinar la rentabilidad de las diferentes explotaciones olivareras.

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IMPORTANCIA SOCIOECONÓMICA DEL OLIVAR EN LA PROVINCIA DE JAÉN Uno de los sectores más relevantes de la economía provincial es el agrario, tanto en términos de valor económico de las producciones finales, como en términos de generación de empleo. Dicho sector tiene en Jaén, el cultivo del olivo como pilar fundamental como lo demuestran los datos de distribución de tierras de la provincia de la Delegación Provincial de Jaén de la Consejería de Agricultura y Pesca correspondiente a 2009. Tabla 2. Superficies agrarias de la provincia de Jaén APROVECHAMIENTO APROVECHAMIENTO Secano

Regadío

TOTAL

Tierras ocupadas por cultivos herbáceos

26.103

14.510

40.613

Barbechos y otras tierras no ocupadas

33.765

10.527

44.292

Tierras ocupadas por cultivos leñosos

397.814

178.369

576.183

A) TOTAL TIERRAS DE CULTIVO

457.682

203.406

661.088

Prados naturales

18.361

168

18.529

Pastizales

145.730

B) TOTAL PRADOS Y PASTIZALES

164.091

168

164.259

Monte maderable

204.708

96

204.804

Monte abierto

72.418

72.418

Monte leñoso

121.278

121.278

C) TOTAL TERRENO FORESTAL

398.404

Erial o pastos

52.184

52.184

Espartizal

12.090

12.090

Terreno improductivo

13.799

13.799

Superficie no agrícola

30.895

30.895

Ríos y lagos

16.093

16.093

D) TOTAL OTRAS SUPERFICIES

125.061

125.061

TOTAL SUPERFICIE PROVINCIAL

1.145.238

145.730

96

203.670

398.500

1.348.908

Fuente: Delegación Provincial de Jaén de la Consejería de Agricultura y Pesca 7

Del total de la superficie provincial 1.348.908 Has, el 49 por 100 (661.088 Has) lo ocupan las tierras de cultivo. Del total de superficie ocupada por cultivos leñosos (576.183 Has.), 551.191 Has son dedicadas a olivar, lo que representa el 96 por 100 del total de los cultivos leñosos existentes en la provincia.

Con la extensión de olivar mencionada, la provincia de Jaén posee alrededor del 26 por 100 de la superficie cultivada en toda España y el 42 por 100 de la andaluza. En la campaña 2009/10 produjo 569.488 Tm. de aceite de oliva, que a su vez representa el 49 por 100 de la producción andaluza (1.170.825 Tm.) y el 41 por 100 de la producción nacional (1.400.000 Tm.).

En la campaña 2009 el número de agricultores que declararon olivar en la provincia de Jaén en la solicitud única de ayudas PAC fue de 104.300. Para la campaña 2010-2011, según el aforo realizado por la Junta de Andalucía que prevé una cosecha de 515.000 toneladas de aceite para la campaña 10/11 , se necesitarían 6.750.000 millones de jornales para la recolección y 215.000 para la molturación, lo que demuestra la importancia social del cultivo en términos de generación de empleo para la provincia de Jaén.

Igualmente si se analizan la macromagnitudes agrarias de la provincia definitivas y últimas publicadas en 2008, el aceite de oliva y sus derivados generaron un valor de la producción de 1.388,38 millones de euros, lo que representa el 72 por 100 del valor de la producción final agraria para ese año.

En relación a las características de las explotaciones de olivar de la provincia de Jaén según la fuente “El sector del aceite de oliva y la aceituna de mesa en Andalucía (2008) podemos extraer las siguientes conclusiones:

-La tabla 3 de distribución de la superficie de olivar según diferentes tamaños de explotación nos indica que las explotaciones de hasta 10 Has. suponen en la provincia el 50,5 %, sin embargo las explotaciones de más de 20 Has. suponen el 34,1 por 100.

8

Tabla 3. Distribución de la superficie de olivar según diferentes tamaños de explotación. Total Superficie (%) Tamaño explotación (Ha.)

Provincia

0,01-1,00

1,01-5,00

5,01-10,00

10,01-15,00

15,01-20,00

20,01-50,00

50,01-100,00

100,01+

4,7%

28,3%

17,5%

9,4%

6,1%

16,2%

8,8%

9,1%

- La tabla 4 de porcentaje de explotaciones de olivar según diferentes tamaños de explotación, podemos observar como el 82,4 por 100 de las mismas tienen menos de 5 Has. y el 92,5 por 100 son menores de 10 Has. Estos datos revelan la gran importancia del olivar como actividad a tiempo parcial, suponiendo los ingresos por venta del aceite un complemento de la renta de la unidad familiar, existiendo pocos agricultores profesionales según la definición de los mismos en la Ley de modernización de explotaciones agrarias.

Tabla 4.-Porcentaje de explotaciones de olivar según diferentes tamaños de explotación (2005) Total Nº explotaciones (%) Tamaño explotación (Ha.)

Provincia

0,01-1,00

1,01-5,00

5,01-10,00

10,01-15,00

15,01-20,00

20,01-50,00

50,01-100,00

100,01+

34,2%

48,2%

10,1%

3,1%

1,4%

2,2%

0,5%

0,2%

-La tabla 5 de distribución de la superficie de olivar según diferentes intervalos de pendientes nos indica que el 40,6 por 100 de las parcelas se encuentran en zonas de más del 15 % de pendiente media, lo que dificulta las tareas de mecanización. Si se analiza en base al número de explotaciones (tabla 5) , el 50,55 por 100 están situadas en zonas con pendiente media superior al 15 por 100.

9

Tabla 5. Distribución de la superficie de olivar según diferentes intervalos de pendientes (2005) Total Superficie (%) Pendiente (%)

Provincia

1,01-8,00

8,01-10,00

10,01-15,00

15,01-20,00

20,01-25,00

25,01+

14,5%

11,1%

33,8%

17,7%

9,2%

13,7%

Tabla 6. Porcentaje de explotaciones según diferentes intervalos de pendientes (2005) Total Nº explotaciones (%) Pendiente (%)

Provincia

1,01-8,00

8,01-10,00

10,01-15,00

15,01-20,00

20,01-25,00

25,01+

14,5%

8,6%

26,3%

18,3%

11,6%

20,6%

En relación a la importancia socioeconómica del olivar y del aceite de oliva en la provincia de Jaén, destacar que en términos económicos este sector representa el 30 % del Producto Interior Bruto de la provincia, configurándose con el principal elemento dinamizador de la economía, pues en prácticamente todos los pueblos de esta provincia el olivar se sitúa como el principal activo económico y por tanto, el sustento y elemento fijador de la población rural de esta provincia.

10

1. TIPOLOGÍAS AGRONÓMICAS DE OLIVAR EN LA PROVINCIA DE JAÉN

En la provincia de Jaén se contabilizan un total de 551.191 hectáreas de olivar distribuidas en las siguientes comarcas agrarias:

-

Campiña Norte (Arjona, Arjonilla, Bailén, Cazalilla, Escañuela, Espeluy, Fuerte del Rey, La Higuera, Higuera de calatrava, Jabalquinto, Linares, Lopera, Mengibar, Porcuna, Santiago de Calatrava, Torreblascopedro y Villatorres).

-

Sierra de Segura (Beas de Segura, Benatae, Génave, Hornos, Orcera, Puente de Génave, La Puerta de Segura, Santiago- Pontones, Segura de la Sierra, Siles, Torres de Albanchez y Villarrodrigo).

-

Sierra Sur (Alcalá la Real, Campillo de Arenas, Cárcheles, Castillo de Locubín, Frailes, Fuensanta de Martos, La Guardia de Jaén, Noalejo, Pegalajar, Valdepeñas de Jaén y Los Villares).

-

El Condado (Arquillos, Castellar, Chiclana de Segura, Montizón, Navas de San Juan, Santisteban del Puerto, Sorihuela del Guadalimar y Vilchez).

-

Sierra de Cazorla (Cazorla, Chillúevar, Hinojares, Huesa, La iruela, Peal de Becerro, Pozo Alcón, Quesada y Santo Tomé).

-

Sierra Mágina (Albanchez de Mágina, Bedmary Garcíez, Bélmez de la Moraleda, Cabra de Santo Cristo, Cámbil, Huelma, Jimena, Jódar, Larva y Torres).

-

Campiña Sur ( Alcaudete, Jaén, Jamilena, Mancha Real, Martos, Torredelcampo, Torredonjimeno y Villardompardo).

-

La Loma ( Baeza, Begíjar, Canana, Ibros, Iznatoraf, Lupión, Rus, Sabiote, Torreperogil, Úbeda, Villacarrillo y Villanueva del Arzobispo).

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Tabla 7. Comarcas Agrarias de la Provincia de Jaén y superficies de olivar COMARCAS AGRARIAS DE LA PROVINCIA DE JAEN

SUPERFICIE (Hectáreas)

% SUPERFICIE TOTAL DE OLIVAR DE LA PROVINCIA DE JAEN (Hectáreas)

CAMPIÑA NORTE

93.671

16,99

Sª CAZORLA

37.235

6,75

EL CONDADO

53.284

9,66

Sª MORENA

32.014

5,80

LA LOMA

103..977

18,86

Sª SEGURA

38.132

6,91

Sª MAGINA

42.992

7,79

Sª SUR

47.911

8,69

CAMPIÑA SUR

101.972

18,50

551.191

100,00

12

COMARCAS AGRARIAS LA PROVINCIA DE JAEN (Distribución de la Superficie de Olivar (%)

CAMPIÑA NORTE 17%

CAMPIÑA SUR 18%

Sª CAZORLA 7%

Sª SUR 9%

EL CONDADO 10%

Sª MAGINA 8% Sª SEGURA 7%

LA LOMA 18%

Sª MORENA 6%

13

Dada la disparidad y heterogeneidad de las explotaciones de olivar en la provincia de Jaén, es necesario acotar y definir varios tipos de explotaciones para hacer referencia a dichos costes de producción y establecer umbrales de rentabilidad.

Una valoración en términos económicos de estas variables determina la existencia de cinco modelos tipo de explotaciones de olivar, teniendo en cuenta aspectos tan dispares como las características agronómicas, pendiente y orografía, producciones medidas, aptitud para la mecanización, tamaños, disponibilidad de agua para riego,…

Así, se ha llegado al consenso de establecer cinco tipologías de olivar con características muy diferentes entre sí, todas ellas ampliamente representadas en nuestra provincia. Estas son las siguientes:

•

TIPO 1. OLIVAR TRADICIONAL DE DIFICIL MECANIZACIÓN (OTDM). Este tipo de olivar se encuentra ampliamente representado en las comarcas de Sierra Cazorla, Sierra Sur, Sierra Mágina y Sierra de Segura.

En cuanto a su caracterización productiva, las medias de producción oscilan entre 1.500-2.000 kg. de aceituna por Hectárea. A efectos de cálculo de rendimientos medios se ha considerado la cifra de 1.750 kg aceituna / Ha. Se incluyen en esta categoría 51.632 Has. de regadío cuyos rendimientos por hectárea son muy superiores, sin embargo, también los gastos que supone el mantenimiento del riego son muy superiores a la media por la difícil mecanización que supone las pendientes elevadas.

En esta tipología de olivar se encuadra el olivar marginal y semimarginal característico de las zonas de sierra, con bajas producciones y alta pendiente, normalmente olivar de varios pies, situados en suelos pobres y en régimen de secano y con edades medias superiores a los 30-50 años en la mayor parte de los casos.

• 14

•

TIPO 2. OLIVAR TRADICIONAL MECANIZABLE SECANO (OTMS). De características similares al anterior, con la diferencia que las pendientes son menores, incluso se sitúan en lomas de suave pendiente y por tanto, suelos de mejor aptitud agronómica.

Dada la menor pendiente, son explotaciones mecanizables, en mayor o menor intensidad en función de la pendiente y marcos de plantación existentes.

En esta tipología de olivar se encuadra el olivar tradicional de secano propio de las zonas de campiña, con un marcado carácter vecero y dependiente de las condiciones meteorológicas.

En cuanto a su caracterización productiva, las medias de producción oscilan entre 3.000 – 4.000 kg. de aceituna por Hectárea. A efectos de cálculo de rendimientos medios se ha considerado la cifra de 3.500 kg aceituna / Ha.

•

TIPO 3. OLIVAR TRADICIONAL MECANIZABLE REGADÍO (OTMR). Similar a la tipología 2 (anterior), contando en este caso con agua para riego, lo que mejora ostensiblemente las producciones finales medias.

En cuanto a su caracterización productiva, las medias de producción oscilan entre 5.000-7.000 kg. de aceituna por Hectárea. A efectos de cálculo de rendimientos medios se ha considerado la cifra de 6.000 kg aceituna / Ha.

15

•

TIPO 4. OLIVAR INTENSIVO SECANO (OIS). Se trata de explotaciones con unas densidades medias de plantación superiores en todos los casos a 200 árboles /Ha, de un solo pie y con una gran aptitud para la mecanización. Habitualmente sobre suelos de gran aptitud agronómica y suelen ser resultado de la intensificación mediante la intercalación de plantas más jóvenes de plantaciones tradicionales en régimen de secano.

En cuanto a su caracterización productiva, las medias de producción oscilan entre 4.000-6.000 kg. de aceituna por Hectárea. A efectos de cálculo de rendimientos medios se ha considerado la cifra de 5.000 kg aceituna / Ha.

•

TIPO 5. OLIVAR INTENSIVO REGADÍO (OIR). Las medias de producción suelen ser superiores a los 10.000 kg de aceituna por Hectárea, pero a efectos de cálculo de rendimientos medios se ha considerado la cifra de 10.000 kg aceituna / Ha.

En esta tipología de olivar se encuadran explotaciones de olivar joven, en régimen de regadío y con densidades de plantación de hasta 600 árboles / Ha y de un solo pie.

16

Tabla 8. Comarcas Agrarias de la Provincia de Jaén. Superficies y Número de explotaciones de olivar censadas según tipología LA LOMA

Sª MORENA

SUPER FICIE

Nº Explotac iones

SUPER FICIE

Nº Explota ciones

36.717,2

10.980

4.811,16

23.117,9

9.110

38.392,8

EL CONDADO

SUPER FICIE

Nº Explota ciones

1.087

16.940,4

14.960,3

2.982

7.743

11.548,5

17,98

3

5731,51

103.977

Sª SEGURA

Sª CAZORLA

SUPER FICIE

Nº Explota ciones

3.787

27.502,2

26.239,6

5.309

1.513

9.819,97

5,85

1

154

688,3

27.990

32.014,2

CAMPIÑA NORTE

CAMPIÑA SUR

Sª MAGINA

Sª SUR

SUPER FICIE

Nº Explot acione s

SUPER FICIE

Nº Explota ciones

10.753

25.376,1

7.884

41.594,8

15.348

46.267,2

9.623

5.078,2

1.044

5.263,86

2.217

3.935

18.647,2

2.162

11.160,4

2.075

890,87

286

3,36

1

10,59

1

106,3

6

105

25

29

1436,99

98

591,15

52

1271,2

141

57,18

59

11.108

93.671,2

17.732

101.972,

22.591

42.992,2

11.150

47.911,7

17.935

SUPER FICIE

Nº Explota ciones

SUPER FICIE

Nº Explota ciones

SUPER FICIE

Nº Explota ciones

7.002

18.604,9

6.001

12.378,7

3.334

36.456,0

6.787,59

1.439

8.563,06

2.538

50.257,7

10.364

711

3.508,55

363

9.420,04

2.530

29.594,4

0

0

1,09

1

80,54

10

87

284,35

11

333,24

11

566,75

5.670

53.284,3

9.818

38.132,7

8.816

37.235,2

TIPO 1. OTDM. TIPO 2 OTMS. TIPO 3 OTMR. TIPO 4.OIS. TIPO 5. OIR TOTAL

17

2. DESGLOSE DE TAREAS EN EL CULTIVO DE OLIVAR

Los gastos se han de referir a todas las etapas del proceso productivo agronómico, destacando las fases de recolección y de poda las que mayor peso tienen en la cuenta de resultados final, debido a que es necesario el empleo de abundante mano de obra, especialmente en aquellas explotaciones con escaso nivel de mecanización.

Estas fases son:

1. Poda. 2. Eliminación de restos de poda. 3. Desvareto. 4. Manejo del suelo. 5. Sanidad vegetal. 6. Fertilización. 7. Riego. 8. Recolección. 9. Transporte y molturación

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BLOQUE II

19

ESTIMACIÓN DE COSTES SEGÚN TIPOLOGÍA DE EXPLOTACIONES DE OLIVAR Tabla 9. Estimación de costes asociados al proceso productivo

RANGO MEDIO PRODUCCIÓN (kg aceituna/Ha) RENDIMIENTO MEDIO ACEITE CAMPAÑA 2009/2010 ❶ (rendimiento graso medio provincial: 21,37 %) RANGO MEDIO PRODUCCIÓN POR UNIDA bisD DE SUPERFICIE (kg aceite/Ha) PODA ELIMINACIÓN RESTOS DE PODA DESVARETO MANEJO DEL SUELO SANIDAD DEL CULTIVO FERTILIZACIÓN RIEGO ❶ COSTES LABORES AGRARIAS (€/Ha) COSTE TOTAL RECOLECCIÓN COSTE €/Kg aceituna GASTOS INDIRECTOS E IMPREVISTOS (10 %)

COSTES TOTALES PROCESO PRODUCTIVO (€/Ha) COSTES TOTALES PROCESO PRODUCTIVO (€/Kg aceituna)

TIPO 1. OLIVAR TRADICIONAL DE DIFICILMECANIZACIÓN

TIPO 2. OLIVAR TRADICIONAL MECANIZABLE SECANO

TIPO 3. OLIVAR TRADICIONAL MECANIZABLE REGADÍO

TIPO 4. OLIVAR INTENSIVO SECANO

TIPO 5. OLIVAR INTENSIVO REGADÍO

1.750

3.500

6.000

5.000

10.000

23,5 %

24 %

21 %

22 %

19 %

411,25

840,00

1.260,00

1.100,00

1.900,00

92,4 52,80 42,70 263,90 137,10 66,80 0 367,00

123,2 70,6 53,40 380,50 155,70 69,80 0

135,52 77,66 58,74 418,55 171,27 69,80 434,00

138,6 74,50 37,40 372,30 190,13 100,50 0

138,6 74,50 37,40 372,30 190,13 100,50 472,00

595,00

910,00

615,00

925,00

0,20

0,17

0,15

0,12

0,09

103,2

144,8

219,7

152,8

231,00

1.135,97

1.593,00

2.417,26

1.680,80

2.541,43

0,64

0,45

0,40

0,33

0,25

1,33 + 0,22

0,22

COSTES EXTRACCIÓN MEDIO (transporte + molturación) (€/Kg aceite) COSTE MEDIO PRODUCCIÓN (kg aceite/Ha) [RECOLECCIÓN + (TRANSPORTE-MOLTURACION)]

PRECIO MEDIO POOLred (€/Kg aceite) [Noviembre 2010]

SUBVENCION PAC ❶ (€/Kg aceite)

2,76 + 0,22

1,89 + 0,22

1,91 + 0,22

1,52 + 0,22

2,98

2,11

2,13

1,74

Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

2,04

Aceite de Oliva Virgen (AOV)

1,83

Aceite de Oliva Virgen Lampante. B. 1º. (AOVL)

1,77

1,55

1,86

1,05

20

Notas:
❶ Aunque el rendimiento medio de extracción de aceite para la campaña 2009/2010 es de 21,37 %, se ha considerado asignar diferentes rendimientos según la tipología agronómica tratada, dadas las observaciones de campo realizadas al efecto.
❶ En estos cálculos se incluye la estimación para la amortización de los sistemas de riego en aquellas explotaciones en las que se dispone y usa tal infraestructura, pero no se incluyen los costes indirectos ni los costes de amortización de las plantaciones, que en el caso de plantaciones intensivas no son despreciables, dada la vida útil limitada de este tipo de plantaciones.
❶ Se ha considerado incluir los gastos de transporte de la aceituna desde la explotación hasta la almazara de transformación y los gastos de molturación, concretándose en unos gastos medios de 0,22 euros / kg de aceite.
❶ Se ha considerado una subvención por kg de aceite de 1,05 euros, que es el promedio estimado según el actual sistema de ayudas ligado a la producción histórica (Sistema de Pago Único) sabiendo que cada comarca tiene un valor de derecho diferente calculado durante el período de referencia.
De entre las tipologías de explotaciones de olivar diferenciadas no se ha considerado incluir la tipología Olivar Superintensivo, por no ser representativo del olivar de Jaén y por ser muy testimoniales las explotaciones existentes de nuestra geografía provincial.
Ninguno de los gastos anteriores incluye el I.V.A.

21

TABLA 10. RESUMEN INGRESOS

RENDIMIENTOS MEDIOS

Precios medios

RENDIMIENTO MEDIO Venta aceite de oliva TIPOLOGÍA DE EXPLOTACIÓN

(kg aceituna / Ha) (kg aceite / Ha)

(€ / kg aceite)

Precios medios IINGRESO 1 AOVE / AOV /AOL. B 1º

Precios percibidos. POOLRED (euros/Ha)

(€ / kg aceite)

INGRESO 2 (efecto de la subvención PAC = 1,05 €/ kg aceite)

INGRESOS TOTALES Por calidades (euros/Ha)

INGRESOS TOTALES SEGÚN CALIDAD MEDIA Y PRECIO MEDIO ACEITES DE OLIVA (euros/Ha)

EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM

EXPLOTACION TIPO 2. OTMS

EXPLOTACION TIPO 3. OTMR

1.750

3.500

6.000

411,25

840

1.260

EXPLOTACION TIPO 4. OIS

5.000

1.100

EXPLOTACION TIPO 5. OIR

1,86

2,04

838.95

1.271,76

1,83

752,58

1,77

727,91

1.159,72

2,04

1.713,60

2.595,60

1,83

1.537,20

1,77

1.486,80

2.368,80

2,04

2.570,40

3.893,40

1,83

2.305,80

1,77

2.230,20

3.553,20

2,04

2.244,00

3.399,00

1,83

2.013,00

1,77

1.947,00

3.102,00

2,04

3.876,00

5.871.00

1,83

3.477,00

1,77

3.363,00

431,81

882,00

1.323,00

1.155,00

1.184,39

2.419,20

3.628,80

3.168,00

764,92

1.562,40

2.343,60

2.046,00

3.534,00 10.000

1.900

1.995,00

5.472.00 5.358,00

22

TABLA 11. RESUMEN GASTOS

RENDIMIENTOS MEDIOS (kg aceite / Ha)

COSTES MEDIOS PRODUCCIÓN (kg aceite) (RECOLECCIÓN + TRANSPORTE + MOLTURACIÓN)

COSTES MEDIOS PRODUCCIÓN (€/Ha)

EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM

411,25

2,98

1.225,52

EXPLOTACION TIPO 2. OTMS

840

2,11

1.772,40

EXPLOTACION TIPO 3. OTMR

1.260

2,13

2.683,80

EXPLOTACION TIPO 4. OIS

1.100

1,74

1.914,00

EXPLOTACION TIPO 5. OIR

1.900

1,55

2.945,00

TIPOLOGÍA DE EXPLOTACIÓN

23

TABLA 12. RESUMEN RENTABILIDAD (ingresos – gastos)* * Sin tener en cuenta el efecto de la subvención PAC. INGRESOS TOTALES (€/Ha)) TIPOLOGÍA DE EXPLOTACIÓN

EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM

EXPLOTACION TIPO 2. OTMS

COSTES MEDIOS PRODUCCIÓN (€/Ha)

EXPLOTACION TIPO 4. OIS

(INGRESOS- GASTOS) *

INGRESO 1 *

1.225,52

1.772,40

838,95

- 386,57

CALIDAD AOVE

752,58

- 472,94

CALIDAD AOV

727,91

- 497,61

CALIDAD AOVL B1º

1.713,60

- 58,80

CALIDAD AOVE

1.537,20

- 235,20

CALIDAD AOV

- 285,60

CALIDAD AOVL B1º

2.570,40

- 113,40

CALIDAD AOVE

2.305,80

- 378,00

CALIDAD AOV

2.230,20

- 453,60

CALIDAD AOVL B1º

2.244,00

330,00

CALIDAD AOVE

2.013,00

99,00

CALIDAD AOV

1.947,00

33,00

CALIDAD AOVL B1º

3.876,00

931,00

CALIDAD AOVE

3.477,00

532,00

CALIDAD AOV

3.363,00

418,00

CALIDAD AOVL B1º

1.486,80

EXPLOTACION TIPO 3. OTMR

MARGEN RENTABILIDAD (euros/Ha) MARGEN RENTABILIDAD(euros/Ha)

2.683,80

1.914,00

(INGRESOS- GASTOS) * SEGÚN CALIDAD MEDIA Y PRECIO MEDIO ACEITES DE OLIVA (1,86 €/Kg aceite)

- 460,60

- 210,00

- 340,20 340,20

132,00

589,00 EXPLOTACION TIPO 5. OIR

2.945,00

24

TABLA 13. RESUMEN RENTABILIDAD (ingresos – gastos)* Considerando el impacto de la subvención PAC en la cuenta final de resultados económicos. MARGEN RENTABILIDAD (euros/Ha)

INGRESOS TOTALES (€/Ha)) COSTES MEDIOS PRODUCCIÓN (€/Ha)

TIPOLOGÍA DE EXPLOTACIÓN

EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM

EXPLOTACION TIPO 2. OTMS

EXPLOTACION TIPO 3. OTMR

Con impacto de la subvención PAC

1.225,52

1.772,40

2.683,80

EXPLOTACION TIPO 4. OIS 1.914,00

EXPLOTACION TIPO 5. OIR 2.945,00

MARGEN RENTABILIDAD (euros/Ha)

INGRESO 1 +INGRESO 2 * (INGRESOS- GASTOS) *

(INGRESOS- GASTOS) *

Con impacto de la subvención PAC

SEGÚN CALIDAD MEDIA Y PRECIO MEDIO ACEITES DE OLIVA (1,86 €/Kg aceite)

1.271,76

- 46,24

CALIDAD AOVE

1.184,39

- 41,13

CALIDAD AOV

1.159,72

- 65,80

CALIDAD AOVL B1º

2.595,60

823,20

CALIDAD AOVE

2.419,20

646,80

CALIDAD AOV

2.368,80

596,40

CALIDAD AOVL B1º

3.893,40

1.209,60

CALIDAD AOVE

3.628,80

945,00

CALIDAD AOV

3.553,20

869,40

CALIDAD AOVL B1º

3.399,00

1.485,00

CALIDAD AOVE

3.168,00

1.254,00

CALIDAD AOV

3.102,00

1.188,00

CALIDAD AOVL B1º

5.871.00

2.926,00

CALIDAD AOVE

5.472.00

2.527,00

CALIDAD AOV

5.358,00

2.413,00

CALIDAD AOVL B1º

- 28,79

672,00

982,80

1.287,00

2.584,00

25

TABLA 14. ESCENARIO PRESUMIBLE DE RENTABILIDAD COSTES MEDIOS PRODUCCIÓN (kg aceite)

PRECIO MÍNIMO DE VENTA EN ORIGEN DE LOS ACEITES DE OLIVA QUE GARATIZARÍA LA RENTABILIDAD DE LAS EXPLOTACIONES

TIPOLOGÍA DE EXPLOTACIÓN (RECOLECCIÓN + TRANSPORTE + MOLTURACIÓN)

(Incluye un beneficio empresarial del 15 %)

EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM

2,98

3,57

EXPLOTACION TIPO 2. OTMS

2,11

2,53

EXPLOTACION TIPO 3. OTMR

2,13

2,55

EXPLOTACION TIPO 4. OIS

1,74

2,08

EXPLOTACION TIPO 5. OIR

1,55

1,86

26

BLOQUE III

27

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

Del análisis de los datos anteriores se concluye lo siguiente: •

En relación a la caracterización productiva del olivar de Jaén, su distribución y nº de explotaciones asociadas a cada tipología de explotación:

% SUPERFICIE OLIVAR SUPERFICIE OLIVAR EN LA PROVINCIA DE JAEN TIPOLOGÍA DE EXPLOTACIÓN

Nº DE EXPLOTACIONES

% DE EXPLOTACIONES

EN LA

EN LA

PROVINCIA DE JAEN

PROVINCIA DE JAEN

DE LA PROVINCIA DE JAÉN

Hectáreas

EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM.

220.511

40

66.176

49,82

EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTMS.

186.536

33,84

44.626

33,60

EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTMR.

132.853

24,10

21.318

16,05

EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS.

424

0,07

48

0,03

EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR

10.867

1,99

642

0,48

551.191

100,00

132.810

100,00

28

Superficie de olivar provincial de cada tipologia EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS. 0%

EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR 2%

EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTMR. 24%

EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM 40%

EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTMS. 34%

29

Explotaciones de cada tipologia de olivar EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS. 0%

EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR 0%

EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTMR. 16%

EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM 50%

EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTMS. 34%

30

El actual escenario de precios para las distintas calidades del aceite de oliva indica lo siguiente, según el Sistema de Información de Precios en Origen del Mercado de Contado del Aceite de Oliva. POOL red. Período de referencia 07/11/2010 al 07/12/2010 de 2010.

Calidad

Precio Medio [€/t]

Aceite de Oliva Virgen Extra

2.040,92

Aceite de Oliva Virgen

1.830,83

Aceite de Oliva Virgen Lampante (B.1º)

1.771,66

Otros Aceites de Calidad Inferior

1.471,03

TOTAL

1.861,85

31

Considerando estos precios medios de venta de los aceites de oliva en la provincia de Jaén, es decir, 1,86 euros/kg aceite (POOL red, noviembre 2010), las explotaciones que responden a las tipologías 1, 2 y 3, es decir, olivar tradicional de difícil mecanización, olivar tradicional mecanizable en régimen de secano y olivar tradicional mecanizable en régimen de regadío se encuentran por debajo de los costes de producción y por lo tanto no serían rentables, dados los costes directos e indirectos analizados.

COSTES DE PRODUCCIÓN KG ACEITE 2,98 3 2,11

2,5

2,13 1,74

2

1,55

1,5

COSTES EURO/KG ACEITE

1 0,5 0 TIPO 1

TIPO 2

TIPO 3

TIPO 4

TIPO 5

32

En términos estadísticos la situación sería la siguiente:

Si consideramos la rentabilidad de las explotaciones sin tener en cuenta el efecto de la ayuda proveniente del Régimen de Pago Único (AYUDAS PAC al aceite de oliva) las tipologías 1, 2 y 3 se encuentran por debajo de los costes de producción. Esto traducido a superficie de olivar en la provincia de Jaén y nº de explotaciones significa lo siguiente: SUPERFICIE DE OLIVAR

% SUPERFICIE DE OLIVAR EN LA

Hectáreas

PROVINCIA DE JAEN

539.900

97,95

% DE EXPLOTACIONES SOBRE EL Nº

TOTAL DE LA PROVINCIA DE JAEN

EXPLOTACIONES EXPLOTACIONES

132.120

99,47

Continuando el análisis, y si consideramos la rentabilidad de las explotaciones teniendo en cuenta el efecto de la ayuda de pago único (AYUDA PAC al aceite de oliva) las explotaciones de olivar que responden a la tipología Olivar tradicional de difícil mecanización (tipo 1), se encuentran por debajo de los costes de producción. Esto traducido a superficie de olivar en la provincia de Jaén y nº de explotaciones significa lo siguiente: % DE EXPLOTACIONES SOBRE SUPERFICIE DE OLIVAR

% SUPERFICIE DE OLIVAR EN LA

Hectáreas

EL TOTAL DE LA PROVINCIA Nº EXPLOTACIONES

DE JAEN

PROVINCIA DE JAEN EXPLOTACIONES

220.511

40

66.176

49,82

33

Por tanto, y en términos de eficiencia económica de las diferentes tipologías de explotaciones de olivar, las diferencias observadas en relación a los costes de producción por kg de aceite producido entre las explotaciones más eficientes, económicamente hablando y la de menos, es de un 192 %, es decir, 2,98 y 1,55 euros / kg aceite, respectivamente.

Para visualizar gráficamente las diferencias cuantitativas relativas a los costes de producción, la rentabilidad media calculada sin considerar y considerando los importes económicos relativos a las ayudas al aceite de oliva, según las tipologías de olivar diferencias se ofrecen los siguientes gráficos:

COSTES DE PRODUCCIÓN SEGÚN TIPOLOGÍAS DE OLIVAR Euros / Ha 2.945,00 2.683,80 3.000,00

1.914,00

1.772,40 2.000,00

1.225,52 EUROS / Ha

1.000,00 0,00 TIPO 1

TIPO 2

TIPO 3

TIPO 4

TIPO 5

34

RENTABILIDAD EUROS/Ha SIN TENER EN CUENTA AYUDA PAC 389,00 400

132,00

200 0 EUROS / Ha

-200

-210,00

-400 -600

-340,20

-460,60 TIPO 1

TIPO 2

TIPO 3 

TIPO 4

TIPO 5

Gráfico costes rentabilidad euros/Ha para cada tipología de olivar, sin considerar el efecto de la ayuda al aceite de oliva y calculado según los precios medios de venta del aceite de oliva, a través del sistema de información POOLred.

35

RENTABILIDAD EUROS/Ha TENIENDO EN CUENTA AYUDA PAC 2.584,00 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 -500

1.287,00 672,00

982,80 EUROS / Ha

-28,79 TIPO 1

TIPO 2

TIPO 3



TIPO 4

TIPO 5

Gráfico costes rentabilidad euros/Ha para cada tipología de olivar, considerando el efecto de la ayuda al aceite de oliva y calculado según los precios medios de venta del aceite de oliva, a través del sistema de información POOLred.

36

-

De las llamadas explotaciones tradicionales de la provincia de Jaén, que suponen en torno al 97,99 % de la superficie olivarera dedicada a aceite, tienen unos costes directos de explotación superiores a los 1,86 €/kg. de aceite, precio actual medio percibido por la venta de los aceites de oliva vírgenes.

-

Para una buena parte de estas explotaciones el umbral de rentabilidad se consigue superar sumando el importe proveniente de las ayudas de Régimen de Pago Único al aceite de oliva, hecho que sitúa al sector olivarero de la provincia de Jaén en una situación de extrema vulnerabilidad ante el escenario de la próxima reforma de la Política Agraria Comunitaria.

-

Las explotaciones de secano, definidas como olivar tradicional de difícil mecanización, situadas principalmente en zonas de sierra, de menores rangos productivos y con altas pendientes y por tanto no mecanizables y con suelos de peor aptitud agronómica, presentan unos costes de producción cercanos a los 3,00 euros / kg aceite, lo que representa un importante “handicap” en la coyuntura económica actual, caracterizada por los bajos precios de nuestros aceites de oliva, máxime cuando la reducción de costes viene determinada en buena medida por la consecución de unos niveles de mecanización aceptables, algo realmente difícil en este tipo de explotaciones.

-

Sólo aquellas explotaciones con mayor carácter intensivo (dotadas de riego y con un buen grado de mecanización) y con menores costes de producción presentan una situación productiva y económica “ACEPTABLE”, en la situación de precios actual.

-

En igual sentido y tras el análisis de los datos reflejados en el presente estudio, se puede concluir que la aportación de sistemas de producción intensivos al total de la producción provincial es aún muy reducida, bien porque tales sistemas representan poca superficie o bien porque todavía no están expresando y aportando su importante potencial productivo.

-

Las mayores rentabilidades, independientemente de la tipología de olivar y formas de cultivo, se consiguen mediante la producción y posterior venta de aceites de oliva vírgenes extra, por lo que sería deseable, que todo el sector dirigiera su estrategia productiva hacia la producción de aceites de alta calidad, como mecanismo diferenciador frente a otras zonas productoras y como mecanismo para combatir la situación de bajos precios y de falta de rentabilidad de las explotaciones.

En cuanto a las recomendaciones, de forma breve y rápida se proponen las siguientes:

•

Acometer procesos integrales de reestructuración y disminuir los costes de producción mediante la mejora de la eficiencia económica del proceso productivo y la progresiva mecanización de las explotaciones hecho imprescindible para mantener la competitividad de nuestro olivar frente a las nuevas plantaciones de alta mecanización

37

•

Incrementar los precios medios obtenidos por la venta de los aceites de oliva, mediante: o o o o o o

La producción de aceites de oliva de calidad reglamentada y alta calidad, como estrategia diferenciadora. La concentración de la oferta. Implementación real y efectiva de políticas activas de comercialización. Incremento de la promoción de nuestros aceites. Profesionalización de toda la cadena productiva. Mecanismos de regulación del mercado.

•

Mantener e incluso incrementar el nivel y la cuantía de las ayudas al aceite de oliva en la provincia de Jaén, especialmente para aquellas explotaciones que por sus dificultades orográficas y agronómicas presentan menores niveles productivos y por tanto mayores costes.

•

En este sentido, se mencionan algunas recomendaciones relativas a la información contenida en la tabla 14, sobre qué condiciones económicas y de mercado debieran darse para asegurar la rentabilidad y con ello la viabilidad a corto y medio plazo de las explotaciones: o En la situación actual de mercado es muy difícil que para el tipo 1 (olivar tradicional de difícil mecanización) se consigan precios de mercado iguales o superiores a los 3,57 euros/kg, por lo que será absolutamente necesario el apoyo económico proveniente de fondos públicos para este tipo de explotaciones mediante diferentes fórmulas ligadas a la calidad, territorio, medio ambiente, biodiversidad, etc…. En este sentido, la futura reforma de la PAC se presenta como una buena oportunidad para conseguir una mejora de las líneas de apoyo a este tipo de explotaciones. o Para los tipos 2 y 3, se precisaría un diferencial de precios de 0,67 y 0,69 euros / kg, para superar los umbrales de rentabilidad y asegurar con ello la viabilidad económica de este tipo de explotaciones. Hecho que podrían conseguirse por la puesta en marcha de una verdadera política de producción y comercialización basada en la valorización de aceites de calidad y alta calidad, entre otras. o Para el tipo 4, el diferencial de precios necesario para alcanzar los umbrales de rentabilidad es menor (0,22 euros/kg) y por tanto más factible en las condiciones actuales del mercado oleícola. o

Por último, y en relación a la comercialización de aceites de calidad, se exponen los volúmenes de venta de Aceites de Oliva Vírgenes Extra durante 2010. Fuente: POOL Red. Sistema de información De Precios en Origen del Mercado de Contado del Aceite de Oliva.

38

Volumen de Aceite de Oliva Virgen Extra Cantidades de picual vendidas al precio máximo: 0.6 euros/Kg por encima de la media del virgen extra Cantidades de picual vendidas por encima de 0,2 euros/Kg sobre la media del virgen extra Cantidades de picual vendidas por encima de 0,1 euros /Kg.

50.597 toneladas

% de venta sobre el total

6 toneladas

0,011 %

193 toneladas

0,38 %

867,5 toneladas

1,71 %

Estos datos indican que queda mucho por hacer en cuestiones ligadas a la producción y comercialización de aceites de calidad, y el trabajo riguroso y efectivo en esta dirección además de ser necesario, sería extremadamente positivo para la rentabilidad de las explotaciones de nuestra provincia, y por tanto, sería deseable dirigir todos los esfuerzos en esta dirección, como estrategia de salida de la actual situación de precios, además de otras políticas ligadas al establecimiento de códigos de buenas prácticas en materia de comercialización, regulación de mercados, concentración de la oferta,…, todas ellas igualmente necesarias, dada la situación actual.

Por último, y en cuanto a la representatividad de cada tipología de olivar según las comarcas agrarias de la provincia de Jaén y la situación de rentabilidad de las mismas indicar que algunas comarcas se encuentran en una situación extremadamente complicada y de vulnerabilidad, pues una buena parte de sus explotaciones se encuentran por debajo de los umbrales de rentabilidad, por ejemplo, las comarcas de la Sierra de Segura, Sierra Cazorla, Sierra Mágina y Sierra Sur, lo que sin duda alguna tendrá serias consecuencias económicas, sociales e incluso ambientales para estas zonas y sus gentes, debiendo por tanto, dirigir todos los esfuerzos encaminados a paliar esta situación de quiebra económica, hacia estas comarcas olivareras y sus explotaciones

39

REPRESENTATIVIDAD DE CADA TIPOLOGÍA DE OLIVAR SEGÚN COMARCAS AGRARIAS DE LA PROVINCIA DE JAEN Y SITUACIÓN DE RENTABILIDAD DE LAS EXPLOTACIONES

COMARCA DE LA LOMA

LA LOMA SUPERFICIE

% SUPERFICIE

Nº Explotaciones

EXPLOT. (%)

EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM. (*)

36.717,22

35,31

10.980

39,22

EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTMS.

23.117,91

22,23

9.110

32,54

Comarca de La loma.

EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTMR.

38.392,89

36,92

7.743

27,66

EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS.

17,89

0,01

3

0,01

EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR

5731,51

5,53

154

0,57

103.977,4

100,00

27.990

100,00

TOTAL

Distribución de la superficie de olivar por tipo de explotación EXPLOTA CIÓN TIP O 5. OIR 6%

EXP LOTACIÓN TIPO 4. OIS 0% EXP LOTA CIÓN TIP O 1. OTDM . 35%

EXP LOTACIÓN TIPO 3. OTM R. 37% EXP LOTACIÓN TIPO 2. OTM S. 22%

(*) Se incluyen en este tipo de explotación 13.928 has. de olivar de regadío en pendiente

40

SITUACIÓN ECONÓMICA DE LAS EXPLOTACIONES DE OLIVAR EN LA COMARCA DE LA LOMA

LA LOMA MARGEN RENTABILIDAD (euros/Ha)(INGRESOS- GASTOS) * SUPERFICIE

% SUPERFICIE

SEGÚN CALIDAD MEDIA Y PRECIO MEDIO ACEITES DE OLIVA (1,86 €/Kg aceite) INCLUYE AYUDAS PAC

TIPO 1. OTDM.

36.717,22

35,31

- 28,79

TIPO 2. OTMS.

23.117,91

22,23

672,00

TIPO 3. OTMR.

38.392,89

36,92

982,00

TIPO 4. OIS.

17,89

0,01

1.287,00

TIPO 5. OIR

5731,51

5,53

2.584,00

TOTAL

103.977,4

100,00

La Loma. Superficie de olivar según rentabilidad (%) Por debajo del umbral de rentabilidad 35%

Por encima del Umbral de rent abilidad 65%

41

COMARCA DE SIERRA MORENA

SIERRA MORENA SUPERFICIE

% SUPERFICIE

Nº Explotaciones

% EXPLOTACI ONES

Sierra Morena.

EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM.(*)

4.811,16

15,02

1.087

19,17

EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTMS.

14.960,39

46,72

2.982

52,59

EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTMR.

11.548,55

36,07

1.513

26,68

EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS.

5,85

0,01

1

0,03

EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR

688,3

2,18

87

1,53

32.014,25

100,00

5.670

100,00

TOTAL

Distribución de la Superfice de Olivar por tipo de explotación

EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR. 2%

EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS 0%

EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM . 15%

EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTM R. 36%

EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTM S. 47%

(*) Se incluyen en este tipo de explotación 1236 Has de olivar de regadío en pendiente 42

SITUACIÓN ECONÓMICA DE LAS EXPLOTACIONES DE OLIVAR EN LA COMARCA DE SIERRA MORENA

SIERRA MORENA MARGEN RENTABILIDAD (euros/Ha)

Sierra Morena. (INGRESOS- GASTOS) * SUPERFICIE

Superficie de olivar según rentabilidad (%)

% SUPERFICIE SEGÚN CALIDAD MEDIA Y PRECIO MEDIO ACEITES DE OLIVA (1,86 €/Kg aceite)

Por debajo del umbral de rentabilidad 15%

INCLUYE AYUDAS PAC

TIPO 1. OTDM.

4.811,16

15,02

- 28,79

TIPO 2. OTMS.

14.960,39

46,72

672,00

TIPO 3. OTMR.

11.548,55

36,07

982,00

TIPO 4. OIS.

522,67

1,63

1.287,00

TIPO 5. OIR

171,48

0,53

2.584,00

32.014,25

100,00

TOTAL

Por encima del Umbral de rentabilidad 85%

43

COMARCA DE EL CONDADO

EL CONDADO

EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM.(*)

SUPERFICIE

% SUPERFICIE

Nº Explotaciones

% EXPLOTACIONES

16.940,42

31,79

3.787

38,57

EL CONDADO.

EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTMS. EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTMR.

26.239,63

9.819,97

49,24

18,42

5.309

711

54,07

EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR. 1%

7,24 EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTM R. 18%

EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS.

0

0

0

0

EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR

284,35

0,53

11

0,11

TOTAL

Distribución de superficie de olivar por tipo de explotación

53.284,37

100,00

9.818

100,00

EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS 0% EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM 32%

EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTM S. 49%

(*) Se incluyen en este tipo de explotación 2492 Has de olivar de regadío 44

SITUACIÓN ECONÓMICA DE LAS EXPLOTACIONES DE OLIVAR EN LA COMARCA DEL CONDADO

EL CONDADO MARGEN RENTABILIDAD (euros/Ha)

SUPERFICIE

(INGRESOS- GASTOS) * % SUPERFICIE SEGÚN CALIDAD MEDIA Y PRECIO MEDIO ACEITES DE OLIVA (1,86 €/Kg aceite)

El Condado. Superficie de olivar según rentabilidad (%)

INCLUYE AYUDAS PAC

TIPO 1. OTDM.

16.940,42

31,79

- 28,79 Por debajo del umbr al

TIPO 2. OTMS. TIPO 3. OTMR. TIPO 4. OIS.

26.239,63

49,24

672,00

9.819,97

18,42

982,00

0

0

1.287,00

de r ent abilidad 32%

Por encima del Umbr al

TIPO 5. OIR

TOTAL

284,35

0,53

53.284,37

100,00

2.584,00

de r ent abilidad 68%

45

COMARCA DE SIERRA DE SEGURA

Sierra de Segura Dist ribucion de superf icie de olivar por tipos de explot ación

SIERRA DE SEGURA SUPERFICIE

% SUPERFICIE

Nº Explotaciones

% EXPLOTACIONES

EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM.(*)

27.502,25

72,12

7.002

79,42

EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTMS.

6.787,59

17,79

1.439

16,32

EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTMR.

3.508,55

9,19

363

4,11

EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS.

1,09

0,002

11

0,12

EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR

333,24

0,87

1

0,01

38.132,72

100,00

8.816

100,00

TOTAL

EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTM R. 9%

EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR. 1%

EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS 0%

EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTM S. 18% EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM . 72%

(*) Se incluyen en este tipo de explotación 3781 Has. de olivar de regadío en pendiente. 46

SITUACIÓN ECONÓMICA DE LAS EXPLOTACIONES DE OLIVAR EN LA COMARCA DE LA SIERRA DE SEGURA

SIERRA DE SEGURA MARGEN RENTABILIDAD (euros/Ha) (INGRESOS- GASTOS) * SUPERFICIE

Sierra de Segura.

% SUPERFICIE

Superficie de olivar segun rentabilidad (%)

SEGÚN CALIDAD MEDIA Y PRECIO MEDIO ACEITES DE OLIVA (1,86 €/Kg aceite)

Por encima del Umbral de rent abilidad 28%

INCLUYE AYUDAS PAC

TIPO 1. OTDM.

27.502,25

72,12

- 28,79

TIPO 2. OTMS.

6.787,59

17,79

672,00

3.508,55

9,19

982,00

TIPO 4. OIS.

1,09

0,002

1.287,00

TIPO 5. OIR

333,24

0,87

2.584,00

38.132,72

100,00

TIPO 3. OTMR.

TOTAL

Por debajo del umbral de rentabilidad 72%

47

COMARCA DE SIERRA DE CAZORLA

SIERRA DE CAZORLA SUPERFICIE

EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM.(*)

% SUPERFICIE

Nº Explotaciones

% EXPLOTACIONES

Sierra de Cazorla. Distribucion de superf icie de olivar por t ipo de explot ación

18.604,9

49,96

6.001

54,02 EXPLOTACIÓN TIPO 5.

EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTMS.

OIR.

8.563,06

22,99

2.538

22,84

1%

EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS 0%

EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTMR. 25%

EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTMR.

9.420,04

25,29

2.530

22,77

EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS.

80,54

0,21

10

0,11

EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM. EXPLOTACIÓN TIPO 2.

51%

OTMS. 23%

EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR

TOTAL

566,75

1,55

29

0,26

37.235,29

100,00

11.108

100,00

(*) Se incluyen en este tipo de explotación 5458 Has de olivar de regadío en pendiente.

48

SITUACIÓN ECONÓMICA DE LAS EXPLOTACIONES DE OLIVAR EN LA COMARCA DE LA SIERRA DE CAZORLA

SIERRA DE CAZORLA MARGEN RENTABILIDAD (euros/Ha) (INGRESOS- GASTOS) * SUPERFICIE

% SUPERFICIE

Sierra de Cazorla. SEGÚN CALIDAD MEDIA Y PRECIO MEDIO ACEITES DE OLIVA (1,86 €/Kg aceite)

Superficie de olivar según rentabilidad (%)

INCLUYE AYUDAS PAC

TIPO 1. OTDM.

18.604,9

49,96

- 28,79

TIPO 2. OTMS.

8.563,06

22,99

672,00

9.420,04

25,29

982,00

80,54

0,21

1.287,00

566,75

1,55

2.584,00

37.235,29

100,00

TIPO 3. OTMR. TIPO 4. OIS. TIPO 5. OIR

TOTAL

Por debajo del umbral de rentabilidad 50%

Por encima del Umbral de rent abilidad 50%

49

COMARCA DE CAMPIÑA NORTE

CAMPIÑA NORTE SUPERFICIE

% SUPERFICIE

Nº Explotaciones

% EXPLOTACIONES

EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM.(*)

12.378,76

13,21

3.334

18,80

EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTMS.

50.257,73

53,65

10.364

58,44

EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTMR.

29.594,41

31,59

3.935

22,19

EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS.

3,36

0,02

1

0,07

EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR

1436,99

1,53

98

0,5

93.671,25

100,00

17.732

100,00

TOTAL

Campiña Norte. Dist ribucion de la Superf icie de olivar por t ipo de explot ación

EXPLOTA CIÓN TIP O 5. OIR. 1% EXP LOTA CIÓN TIP O 3. OTM R. 32%

EXPLOTA CIÓN TIP O 4. OIS 0% EXP LOTA CIÓN TIP O 1. OTDM . 13%

EXPLOTA CIÓN TIP O 2. OTM S. 54%

(*) Se incluyen en este tipo de explotación 1620 Has de olivar de regadío en pendiente.

50

SITUACIÓN ECONÓMICA DE LAS EXPLOTACIONES DE OLIVAR EN LA COMARCA DE CAMPIÑA NORTE

CAMPIÑA NORTE MARGEN RENTABILIDAD (euros/Ha) (INGRESOS- GASTOS) * SUPERFICIE

% SUPERFICIE

Campiña Norte. SEGÚN CALIDAD MEDIA Y PRECIO MEDIO ACEITES DE OLIVA (1,86 €/Kg aceite) INCLUYE AYUDAS PAC

TIPO 1. OTDM.

12.378,76

13,21

- 28,79

50.257,73

53,65

672,00

29.594,41

31,59

982,00

TIPO 4. OIS.

3,36

0,02

1.287,00

TIPO 5. OIR

1436,99

1,53

2.584,00

93.671,25

100

TIPO 2. OTMS. TIPO 3. OTMR.

TOTAL

Superficie de olivar según rentabilidad (%)

Por debajo del umbral de rentabilidad 13%

Por encima del Umbral de rentabilidad 87%

51

COMARCA DE CAMPIÑA SUR

CAMPIÑA SUR SUPERFICIE

% SUPERFICIE

Nº Explotaciones

% EXPLOTACIONES

Campiña Sur. Distribución de la Superficie de olivar por tipos de explotación

EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM.(*)

36.456,06

35,75

10.753

47,59

EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTMS.

46.267,26

45,37

9.623

42,59

EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTMR.

18.647,25

18,28

2.162

9,57

EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS.

10,59

0,01

1

0,01

EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR

591,15

0,59

52

0,22

101.972,3

100,00

22.591

100,00

TOTAL

EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTM R. 18%

EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS EXPLOTACIÓN TIPO 5. 0% OIR. 1%

EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM . 36%

EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTM S. 45%

(*) Se incluyen en este tipo de explotación 5580 Has. de olivar de regadío en pendiente.

52

SITUACIÓN ECONÓMICA DE LAS EXPLOTACIONES DE OLIVAR EN LA COMARCA DE CAMPIÑA SUR

CAMPIÑA SUR MARGEN RENTABILIDAD (euros/Ha) (INGRESOS- GASTOS) * SUPERFICIE

% SUPERFICIE

Campiña Sur.

SEGÚN CALIDAD MEDIA Y PRECIO MEDIO ACEITES DE OLIVA (1,86 €/Kg aceite) INCLUYE AYUDAS PAC

TIPO 1. OTDM.

36.456,06

35,75

- 28,79

TIPO 2. OTMS.

46.267,26

45,37

672,00

TIPO 3. OTMR.

18.647,25

18,28

982,00

TIPO 4. OIS.

10,59

0,01

1.287,00

TIPO 5. OIR

591,15

0,59

2.584,00

101.972,3

100,00

TOTAL

Superficie de olivar según rentabilidad (%) Por debajo del umbral de rentabilidad 36%

Por encima del Umbral de rent abilidad 64%

53

COMARCA DE SIERRA MÁGINA

SIERRA MÁGINA SUPERFICIE

% SUPERFICIE

Nº Explotaciones

% EXPLOTACIONES

EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM.(*)

25.376,1

59,00

7.884

70,70

EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTMS.

5.078,2

11,82

1.044

9,36

EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTMR.

11.160,43

25,95

2.075

18,60

Sierra M ágina. Distribución de la superficie de olivar por tipo de explotación

EXPLOTACIÓN TIPO 5 OIR. 3%

EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS 0%

EXPLOTACIÓN TIPO 3.

EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS.

106,3

0,24

6

0,07

EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR

1.271,2

2,99

141

1,24

OTMR. 26%

EXPLOTACIÓN TIPO 2.

TOTAL

OTMS.

42.992,23

100,00

11.150

100,00

12%

EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM. 59%

(*) Se incluyen en este tipo de explotación 13.928 Has. de olivar de regadío en pendiente.

54

SITUACIÓN ECONÓMICA DE LAS EXPLOTACIONES DE OLIVAR EN LA COMARCA DE SIERRA MÁGINA

SIERRA MÁGINA MARGEN RENTABILIDAD (euros/Ha) (INGRESOS- GASTOS) * SUPERFICIE

% SUPERFICIE

Sierra Mágina.

SEGÚN CALIDAD MEDIA Y PRECIO MEDIO ACEITES DE OLIVA (1,86 €/Kg aceite)

Superficie de olivar según rentabilidad (%)

INCLUYE AYUDAS PAC

TIPO 1. OTDM.

25.376,1

59,00

- 28,79

TIPO 2. OTMS.

5.078,2

11,82

672,00

TIPO 3. OTMR.

11.160,43

25,95

982,00

TIPO 4. OIS.

106,3

0,24

1.287,00

TIPO 5. OIR

1271,2

2,99

2.584,00

42.992,23

100,00

TOTAL

Por encima del Umbral de rent abilidad 41% Por debajo del umbral de rent abilidad 59%

55

COMARCA DE SIERRA SUR

SIERRA SUR

EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM.(*)

SUPERFICIE

% SUPERFICIE

Nº Explotaciones

% EXPLOTACIONES

41.594,84

86,81

15.348

85,57

Sierra Sur. Distribucion de la superf ice de olivar por tipo de explotación EXPLOTACIÓN TIPO 3.

EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTMS.

OTMR.

5.263,86

10,98

2.217

2%

12,36

EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS. 0% EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR

EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTMR.

890,87

EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS.

105

EXPLOTACIÓN TIPO 2.

1,85

286

1,59

0%

OTMS. 11%

0,21

25

0,13 EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM.

EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR

TOTAL

87%

57.18

0,12

59

0,32

47.911,75

100,00

17.935

100,00

(*) Se incluyen en este tipo de explotación 4235 Has de olivar de regadío en pendiente.

56

SITUACIÓN ECONÓMICA DE LAS EXPLOTACIONES DE OLIVAR EN LA COMARCA DE SIERRA SUR

SIERRA SUR MARGEN RENTABILIDAD (euros/Ha) (INGRESOS- GASTOS) * SUPERFICIE

% SUPERFICIE SEGÚN CALIDAD MEDIA Y PRECIO MEDIO ACEITES DE OLIVA (1,86 €/Kg aceite)

Sierra Sur. Superficie de olivar según rentabilidad (%)

INCLUYE AYUDAS PAC

TIPO 1. OTDM.

41.594,84

86,81

- 28,79

TIPO 2. OTMS.

5.263,86

10,98

672,00

TIPO 3. OTMR.

890,87

1,85

982,00

105

0,21

1.287,00

57,18

0,12

2.584,00

47.911,75

100,00

TIPO 4. OIS. TIPO 5. OIR

TOTAL

Por encima del Umbral de rent abilidad 13%

Por debajo del umbral de rent abilidad 87%

57

ANEXO I. BIBLIOGRAFÍA.

•

ESTUDIO DE LA CADENA DE VALOR Y FORMACIÓN DE PRECIOS DEL ACEITE DE OLIVA. Agencia para el Aceite de Oliva. Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino. Enero 2010.

•

Valoración de Costes de producción y rentabilidad del olivar de la provincia de Jaén. Torres Velasco, Emilio. Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Jaén. 2009.

•

Costes de producción en el olivar jiennense. Diputación Provincial de Jaén. 2007.

•

Aproximación a los costes del cultivo del olivo. Cuaderno de conclusiones del Seminario AEMO. Asociación Española de Municipios del Olivo. 2010.

•

Estudio de la cadena de valor y formación de precios en el sector del aceite de oliva. 2007/2008. Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía. 2009.

•

POOL red. Sistema de información De Precios en Origen del Mercado de Contado del Aceite de Oliva. www.oliva.net/poolred/

•

El cultivo del olivar andaluz. Consejería de Agricultura y Pesca.

58