052_04

03/2006

Instrucciones para la instalación, uso y manutención

HERVIDOR DE PASTA DE GAS ABE0001 ACE0005

INDICE Representación esquemàtica y dimensiones

Control de las funciones pag.

3

Advertencias para el instalador

pag. 8

8

Funcionamiento con otros tipos de gases 8 Caracterìsticas de los aparatos

4

Sustitución de las toberas del quemador

Datos técnicos Instrucciones para la instalación

4-5

Sustitución del quemador piloto

8

Regulación del mínimo

8

6 Manutenciòn

Estructura, armadura y dispositivos

8

8

Reemplazamiento piezas

9

de seguridad de los aparatos

6

Bujía de encendido

9

Montaje

6

Grifo del gas

9

Dónde instalar el aparato

6

Termopar

9

Disposiciones de ley, normas técnicas

6 6 Instrucciones de uso

10

Procedimientos para la instalación

6 Utilizacion por primera vez

10

Conexión al sistema de gas

6 Encendido

10

Conexión al agua

6

Encendido del piloto

10

Eliminación del gas de deshecho

6

Encendido del quemador principal y

Instalaciòn

regulación de la temperatura Puesta en funcionamiento

7 Apagado

Operaciones preliminares a la puesta en funcionamiento

10 10

Apagado durante el 7

funcionamiento normal

10

Puesta en marcha

7

Apagado en caso de avería

10

Verificación de la potencia

7

Qué hacer en caso de avería o interrupción

Control de la presion de entrada

7

prolongada del funcionamiento

Control de la potencia según el método volumétrico

10

Cuidado del aparato e intervalos 7 de manutención

Verificación de la potencia para

11

Limpieza diaria

11

funcionamiento con gas líquido

8

Precauciones durante el uso

11

Control de la llama piloto

8

Protección del acero inoxidable

11

Control del aire primario

8 Advertencia

052- 04 - Hervidora de pasta de gas

2

12

300

F

400

Representaciòn esquematica

55

55

E 21 600

A B

655

F

D C

ABE00001

300

F

400

600 x 650 x 300 peso aproximado 33,6 kg

55

55

E 21 600

A B

F

D C

ACE00005 600 x 700 x 300 peso aproximado 35,6 kg

A B C D E F

Grifo de descarga Grifo de carga Llave del gas Piezoeléctrico Carga del agua Entrada del gas

052- 04 - Hervidora de pasta de gas

700

3

2 - CARACTERÍSTICAS DE LOS APARATOS El presente librito de instrucciones para la puesta en funcionamiento es válido para las cocinas de gas de nuestra producción que pertenezcan a la categoría II2H3+ (vea tabla pag.5).

La chapa con las características se encuentra en la parte frontal del aparato (cuadro de mandos); en ella se pueden encontrar todos los datos necesarios: constructor, presión de entrada, tipo de gas para el que está preparado el aparato.

CAT/KAT

GAS/GAZ

G30

G31

G20

G25

II2H3B/P

P mbar

30

30

20

-

SE

FI

DK

II2H3+

P mbar

30

37

20

-

IT

CH

PT

II2H3+

P mbar

28

37

20

-

ES

IE

GB

II2L3B/P

P mbar

30

30

-

25

NL

0051 II2ELL3B/P

P mbar

50

50

20

20

DE

TIPO/TYPE

II2E+3+

P mbar

28

37

20

25

FR

BE

MOD.

II2H3B/P

P mbar

50

50

20

-

AT

CH

ART.

I2E

P mbar

-

-

20

-

LU

N.

II2H3B/P

P mbar

30

30

-

-

EE

LV

LT

N.

II2H3+

P mbar

28

37

20

-

EE

LV

LT

Qn kW MOD.

I3B/P

P mbar

30

30

-

-

NO

MT

CY

I3+

P mbar

28

37

-

-

CY

m3/h

CZ

SK

SI

GR

IS

HU

Predisposto a gas: - Gas preset: - Prevu pour gaz: Eingestelt für Gas: - Preparado para gas: - Geschuckt voor: V AC

kW

Hz

MADE IN ITALY

LA MÁQUINA DEBE SER CONECTADA CONFORME A LA LEGISLACIÓN VIGENTE Y DEBE SER INSTALADA EN UN LOCAL CON BUENA VENTILACIÓN. LEER LAS INSTRUCCIONES DEL MANUAL ANTES DE INSTALAR Y DE UTILIZAR LA MAQUINARIA. LA MAQUINARIA DEBE SER INSTALADA POR PERSONAL CUALIFICADO.

G30/G31

G20

28/37 mbar

20 mbar

3 - DATOS TÉCNICOS Modelo

Dimens. externas

Conexión

Descarga

Conexión

Capacidad

(LxPxH+H1) - mm

de agua - mm

Agua

de gas

Cubas (lt)

ABE00001

600 x 650 x300

Ø 12

panelo frontale

R 1/2" ISO R228

34

51BQ2902

ACE00005

600 x 700 x 300

Ø 12

panelo frontale

R 1/2" ISO R228

34

51BQ2902

052- 04 - Hervidora de pasta de gas

4

N.

TABLA 1 Modelo

ABE00001 ACE00005

Categoría

II2H3+

Tipo constructivo

A

Aire comburente

m3/h

18

Potencia térmica nominal

kW

8

Potencia térmica mínima

kW

2.5

Presión de conexión Gas natural 2H

G20

20 mbar

Gas propano 3+

G30/G31

30/37 mbar

Valores de conexión gas Gas natural 2H

(HuB = 9.45 kWh/m3) m3/h

0.847

Gas propano 3+

(HuB = 12.87 kWh/kg) kg/h

0.631

Potencia nominal

2x150

Toberas Ø 1/100 mm. G20 Quemador principal G30/31

Minimo

regulable

Potencia nominal

2x95

Minimo

80

Nº toberas quemador piloto G20

36

G30/G31

19

Aire primario distancia “A”

052- 04 - Hervidora de pasta de gas

Gas natural G20

abierta

Gas propano G30/G31

abierta

5

INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACION Estructura, armadura y dispositivos de - cédula “Normas técnicas para la instalación del gas”; seguridad del aparato - cédula “Normas técnicas para el gas líquido”;

Estructura robusta en acero, con 4 pies regulables en altura. Revestimiento externo en acero al cromo-niquel 18/10, pila AISI 316. El quemador, de acero inoxidable y forma tubular, lleva a cabo el calentamiento del agua; éste, además, es resistente a impulsos térmicos y mecánicos. El quemador piloto tiene inyectores regulable. La cámara de combustión y los conductos están realizados con lámina de acero electrogalvanizado. Es posible regular la temperatura utilizando los grifos correspondientes; éstos cuentan con dispositivos de seguridad; la regulación de la temperatura va desde el mínimo hasta el máximo, pasando por niveles intermedios que pueden seleccionarse según las necesidades.

- cédula “Instalación sistemas de gas para cocinas industriales”; - normas vigentes contra accidentes - disposiciones del Ente de suministro de Gas; disposiciones vigentes CEI.

INSTALACION

El montaje, la instalación y la manutención, y de manera especial: el montaje, la conexión a la red de gas, la verificación de la potencia, las operaciones de transformación MONTAJE o adaptación para el funcionamiento con un tipo de gas diferente y la puesta en funcionamiento tienen que realiDónde instalar el aparato Es aconsejable colocar el aparato en un local bien ventila- zarlas empresas autorizadas por los Entes locales de sudo y situarlo bajo una campana extractora. Es posible ministro del Gas conforme a las normas vigentes. En primer lugar, solicite la opinión del Ente local de sumimontar el aparato solo o junto a otras máquinas. Resulta necesario mantener una distancia mínima de 50 nistro del Gas. mm. en los laterales y 50 mm. en la zona posterior si el aparato se encuentra cercano a paredes de material infla- Procedimientos para la instalación Para conseguir una perfecta nivelación del aparato, regumable. En caso de que no fuese posible mantener dichas distan- le los pies ajustables en altura. cias, tome las medidas de seguridad oportunas contra posibles calentamientos excesivos, por ejemplo, puede Conexión del gas revestir las superficies donde ha instalado el aparato con La conexión de la rampa, de R 1/2”, del aparato con los baldosines, o bien puede instalar protecciones contra ra- conductos del gas, puede se fija o separable si se coloca un conector según las normas. diaciones. Antes de llevar a cabo la conexión, revisando la chapa de Si se usan conductos flexibles, éstos tendrán que ser de identificación del aparato, verifique que éste está prepa- acero inoxidable y conformes a las nomas vigentes. Cuando ha finalizado la conexión, verifique el hermetismo rado y resulta idóneo para el tipo de gas disponible. En caso de que el aparato funcione con un tipo de gas di- ayudándose de un spray detector de fugas. ferente, consulte el párrafo “Funcionamiento con otros tiConexión del agua pos de gas”, pág. 8 La conexión del agua puede efectuarse con una juntura ríDisposiciones de ley, normas técnicas gida o flexible. El tubo de ingreso tiene un diámetro de 12 mm. y directrices Cuando vaya a realizar el montaje tenga en cuenta las siEliminación del gas de deshecho guientes disposiciones: Como se trata de cocinas de gas petenecientes al tipo de construcción A, no es necesaria la conexión a un sistema - normas legislativas vigentes; de descarga de gas. En lo concerniente a la ventilación del local donde se rea- reglamentación edilicia y disposiciones locales contra liza la instalación, cíñase a las normas vigentes. incendios;

052- 04 - Hervidora de pasta de gas

6

PUESTA EN FUNCIONAMIENTO Operaciones preliminares a la puesta Control de la presión de entrada en funcionamiento (Fig. 3) Antes de la puesta en funcionamiento conviene quitar el revestimiento adhesivo de protección. A continuación limpie cuidadosamente la superficie de trabajo y las partes externas con agua tibia y detergente, utilizando un paño húmedo para eliminar totalmente restos del antioxidante aplicado en la fábrica.

La presión de entrada se mide con un manómetro (p.ej. tubo en U, resolución mín. 0,1 mbar). Quite el tornillo (22) del enchufe de presión y una el primero al tubo del manómetro: después de realizar la medición, vuelva a colocar herméticamente el tornillo (22).

3 5

Puesta en marcha Antes de la puesta en marcha verifique que las características del aparato (categoría y tipo de gas utilizado) corresponden con la familia y el grupo de gas disponibles en el local. En caso contrario, lleve a cabo el cambio a la familia de gas solicitado o adapte el aparato al grupo de gas adecuado (vea párrafo “Funcionamiento con otros tipos de gas”, pág. 8). Para la puesta en marcha cíñase a la intrucciones de uso.

3

6 1 2

4

Verificación de la potencia Use las correspondientes toberas para la potencia nominal predispuesta en los aparatos. La potencia puede ser de dos tipos:

22

- nominal, indicada en la chapa con las características del aparato; - minima.

Control de la potencia según el método volumétrico

Sobre dichas toberas se ha hecho referencia en la tabla 1 “DATOS TÉCNICOS”. Las tolerancias de las presiones de ejercicio para obtener la capacidad nominal en función de las toberas previstas son:

Ayudándose de un contador de gas y de un cronómetro averigue el volumen de gas suministrado al aparato por unidad de tiempo. El volumen adecuado corresponde al valor “E” expresado en litros por hora (l/h) o litros por minuto (l/min). Se calcula con la siguiente fórmula:

- de 15 a 22,5 mbar para gas de la segunda familia;

E =

- de 25 a 45 mbar para gas de la tercera familia (propano).

Potencia Poder Calorifico

Es importante que la medición de la potencia se efectúe cuando el aparato se encuentra en estado de inercia. El valor correspondiente al poder calorífico puede solicitarse al Ente local de suministro del Gas. La potencia nominal y la potencia mínima respecto a la presión nominal se obtienen consultado la tabla para la regulación del paso de gas (tabla 1).

Fuera de dichos márgenes de presión no es posible poner en marcha los aparatos. Para la puesta en marcha cíñase a la intrucciones de uso. Si posteriormente desea realizar un control de la potencia, es posible ejecutarlo utilizando un contador y siguiendo el llamado “método volumétrico”. Generalmente es suficiente verificar el funcionamiento correcto de las toberas.

ADVERTENCIA No está prevista la regulación anticipada de la potencial nominal.

052- 04 - Hervidora de pasta de gas

7

Verificación de la potencia para fun- ta al aparato. Cuando haya finalizado la transformación o adaptación, realice la verificación de las funciones del cionamiento con gas líquido aparato como se describe en el párrafo “Control de las funciones”.

Asegúrese de que el tipo de toberas utilizado coincide con los datos ofrecidos de la tabla 1. Asegúrese de que el reductor de presión instalado en el sistema tenga una presión de salida conforme al párrafo “Verificación de la potencia”, pág. 7 (indicado en la chapa de características del aparato y calculable midiendo la presión).

Sustitución de las toberas del quemador (Fig. 1)

Para cambiar la tobera (30), suelte los tornillos que sujetan el panel de control destornille el colector portatoberasaflojando la tuerca 31 y la tuerca 32 del grifo. Con una llave 12 afloje la tobera del porta-toberas y sustitúyala por Control de la llama piloto Para conseguir una regulación correcta de la llama pilota, una nueva (vea tabla “DATOS TÉCNICOS”). Volver a coloésta debe rodear completamente el termopar y su imagen car y a atornillar las partes en orden inverso. tiene que presentarse perfecta; en caso contrario, ajuste Sustitución del quemador piloto el tornillo de regulación del piloto.

(Fig. 2) Control del aire primario

Para cambiar la tobera piloto (36) destornille el cuadro de mandos,con un destornillador desenroscar la tuerca (35), que el inyector es rajunjible dentro cuerpo piloto, y cambiarlo por uno nuevo (vea tabla “DATOS TÉCNICOS”), después de realizar el cambio colocar la tuerca (35).

Los aparatos cuentan con un sistema de regulación del aire primario. El fujo del volumen de aire queda perfectamente regulado cuando existe una protección adecuada contra la elevación de la llama con el quemador frío o regreso de la llama con el quemador caliente. Según el tipo de gas, coloque la arandela en la medida “A” (Fig. 1) indi- Regulación del mínimo (Fig. 3) Teniendo en cuenta la tabla “DATOS TÉCNICOS” regule cada en la tabla 1. el tornillo del mínimo (2) como se indica a continuación: - para el funcionamiento con gas líquido, apriete el torControl de las funciones nillo de regulación del mínimo con pequeños golpes; - Ponga en marcha el aparato siguiendo las instrucciones correspondientes; - para el funcionamiento con gas metano, apriete el tornillo de regulación del mínimo y la regulación del aire; - Verifique la capacidad de los tubos del gas; -

-

Controle el encendido y la formación correcta de la llama de los quemadores principales incluso al mínimo;

-

Asegúrese de que las llamas piloto funcionen correcta- mente; Es aconsejable concertar un contrato de manutención.

-

Advertencias para el instalador -

-

Explique y demuestre al usuario el funcionamiento y uso de la máquina siguiendo las instrucciones y entré guele el presente librito. Informe al usuario de que cualquier operación de ree structuración o modificación edilicia que pueda dañar la alimentación de aire para la combustión hacen nece saria una nueva verificación de las funciones del aparato.

en la tabla de regulación del paso de gas averigüe el valor en l/min del poder calorífico (calculado según el “método volumétrico”); ponga en funcionamiento el aparato según las instrucciones; después de algunos minutos de funcionamiento, coloque la llave en el mínimo y regule la potencia térmica mínima girando el tornillo de regulación (2) (hacia la derecha= reduce el paso de gas; hacia la izquierda= lo aumenta).

MANUTENCION Realice las siguientes operaciones de manutención al menos una vez al año:

- control del correcto funcionamiento de todos los di spositivos de regulación y seguridad; - control del buen funcionamiento de los quemadoresi: Funcionamiento con otros tipos de gas - encendido; Para pasar a otro tipo de gas, por ejemplo del gas metano - seguridad de la combustión; al gas líquido, o bien a otro grupo, es necesario el empleo - control de las diferentes funciones siguiendo los pro cedimientos descritos en el párrafo “Control de las funde toberas adecuadas para el quemador principal según ciones”. la tabla “DATOS TÉCNICOS”. Las toberas de los quemadores principales para tipos de gas diferentes, marcados con el diámetro correspondiente en centésimas de mm, se encuentran en la bolsa adjun-

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8

1 31

30

32

Grifo del gas (Fig. 3) REEMPLAZAMIENTO PIEZAS

Afloje las junturas a rosca de los tubos del gas y del termopar, después, afloje los tornillos de fijación de la ali¡La sustición de las piezas tiene que realizarla perso- mentación a la rampa del gas e introduzca un grifo nuevo. nal autorizado! Para sustituir las piezas que enunciamos, extraiga antes Termopar (Figg. 2 e 3) las llaves de mando y quite el cuadro (después de haber Afloje las junturas a rosca que fijan el termopar (38) al aflojado los tornillos de fijación). grifo del gas (6) y al quemador piloto (34); introduzca la pieza nueva. Cuando haya terminado la sustitución, vuelva a montar en el orden correcto el cuadro y las piezas Bujía de encendido (Fig. 2) La bujía (37) se extrae aflojando los tornillos (36). correspondientes. Desconecte el cable de encendido e introduzca la bujía nueva.. ADVERTENCIA Depués de haber sustituido piezas de conducción de 2 gas, hay que realizar una comprobación de la capacidad y un control de las funciones.

34 37

29

36 35

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INSTRUCCIONES DE USO PUESTA EN FUNCIONAMIENTO

APAGADO

Apagado durante el funcionamiento UTILIZACION POR PRIMERA VEZ ¡Importante! Antes de utilizar por primera vez el normal aparato, limpie en profundidad la superficie lisa o estriada con agua templada y jabón, usando un trapo suave para eliminar el antioxidante dado en la fábrica; seque con un trapo limpio.

Para apagar solamente los quemadores principales, gire la llave de servicio hasta la posición ; en esta posición permanece encendida sólo la llama piloto. Para desconectar completamente el sistema, gire la llave hacia la derecha hasta la posición ● ; en esta posición se apaga también el quemador piloto.

ENCENDIDO Apagado en caso de avería Encendido del quemador piloto (Fig. 4)

En caso de avería cierre la alimentación del gas del aparato.

Presione la llave (3) y gírela hacia la izquierda hasta la posición . . TMantenga la llave apretada, mientras presiona repetidamente el botón del encendido piezoeléctrico (6), hasta que se encienda la llama piloto. Ésta se puede observar a través de la abertura (10) situada en el cuadro. Mantenga presionada la llave durante unos 15-20 segundos; si la llama piloto se apaga cuando suelta la llave, repita la operación de encendido.

Qué hacer en caso de avería y de interrupción prolongada del funcionamiento En caso de que el aparato permaneciese inactivo durante un periodo prolongado, límpielo en profundidad y cierre la alimentación eléctrica y de gas. En caso del mal funcionamiento o avería, cierre la alimentación del gas y desconecte el aparato de la red. Llame al servicio de asistencia.

Encendido del quemador principal y regulación de la temperatura (Fig. 4) Para encender el quemador principal, gire la llave hacia la derecha hasta la posición del máximo; o bien, continúe hasta el mínimo la potencia térmica se regula en el ámbito de estas dos posiciones..

4

3

9 5

6

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CUIDADOS DEL APARATO E INTERVALOS DE MANUTENCION

Precauciones durante el uso

Salsas y condimentos: La limpieza diaria realizada después de haber desactiva- todos los recipientes de acero inoxidable utilizados para do el aparato garantizan el perfecto funcionamiento y una conservar ingredientes ácidos (vinagre, sal, zumo de limón, tomate, ect.) tienen que lavarse muy bien para eliduración prolongada. minar completamente los restos. De manera especial, es necesario evitar que soluciones saladas se evaporen, se Limpieza diaria Limpie cuidadosamente y con frecuencia las superficies desequen o queden en la superficie del acero inoxidable. usando un trapo húmedo; se puede utilizar agua y jabón o No utilice sal gorda de cocina que, siendo demasiado pedetergentes habituales siempre que no contengan su- sada, se podría depositar en el fondo sin deshacerse stancias abrasivas o compuestos del cloro, como por completamente y, con el tiempo, podría corroer el fondo. ejemplo el hipoclorito de sodio (lejía), el ácido clorhídrico Es aconsejable añadir la sal cuando el agua hierve, o bien (ácido muriático) u otras soluciones: estos productos cor- deshacerla en un recipiente a parte; en ningún caso añaroen en poco tiempo y de manera irreversible el acero da la sal cuando el agua está fría o, menos aún, cuando el inoxidable. Para la limpieza del suelo bajo el aparato o recipiente está vacio. cercano a éste, no utilice ninguno de los productos indi- Cuando la pila no se utiliza, conviene dejarla descubierta. cados más arriba, para evitar que los vapores y posibles gotas puedan provocar sobre el acero inoxidable efectos Protección del acero inoxidable destructivos. Si no se utiliza el aparato durante un cierto tiempo, es Frote solamente en el sentido del satinado. Enjuague con aconsejable proteger la superficie, después de haberla abundante agua pura y seque cuidadosamente. lavado y secado cuidadosamente, con una capa de aceiNo aplique chorros de agua, que podrían infiltrarse en el te de vaselina o, mejor todavía, con productos que se eninterior. cuentran normalmente en comercio. Manchas de comida o residuos endurecidos: Éstos, además de uniformar el aspecto del acero, le conlávelas con agua caliente antes de que se endurezcan. Si fieren brillo, y evitan la penetración de humedad y sucielos residuos ya se han endurecido, use agua y jabón, o dad, que podrían corroer la superficie. detergentes sin cloro, ayudándose de una espátula de Dichos productos, formados normalmente con una mezmadera o de un estropajo suave de acero inoxidable: cla de sustancias oleosas y detergentes, pueden enconenjuague y seque bien. trarse también en bombonas de spray de sencilla aplicaIncrustaciones calcáreas: ción. las incrustaciones calcáreas en el fondos de las pilas, ollas, ect., tienen que eliminarse utilizando productos desincrustantes en comercio siguiendo las instrucciones correspondientes. Arañazos: si se producen arañazos en la superficie, es necesario eliminarlos usando lana de acero inoxidable muy fina, o estropajos abrasivos de material sintético fibroso, frotando en el sentido del satinado; enjuague bien y seque. No utilice estropajos de hierro, ni los deje olvidados sobre las superficies de acero inoxidable, porque los pequeños residuos de hierro depositados sobre la superficie podrían oxidarla.

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ADVERTENCIA LA CASA CONSTRUCTORA SE RESERVA EL DERECHO DE APORTAR AL PRODUCTO LOS CAMBIOS QUE CONSIDERE ÚTILES Y NECESARIOS, SIN COMPROMETER LAS CARACTERÍSTICAS ESENCIALES. LA EMPRESA CONSTRUCTORA DECLINA CUALQUIER RESPONSABILIDAD EN CASO DE QUE NO SE RESPETEN LAS NORMAS CONTENIDAS EN ESTE MANUAL.

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