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INFORME DE RESULTADOS

Los análisis realizados al producto con Aloe vera, se desarrollaron de acuerdo a lo establecido en CCAYAC-P-062, para determinar la dilución correspondiente con las 3 cepas analizadas (Salmonella typhimorium ATCC 14028, Staphylococcus aureus ATCC 11632 y Escherichia coli 0157:H7) (Figura 1), con el fin de tener una concentración inicial conocida.

Figura 1. Obtención del Inoculo de trabajo (CCAYAC-P-062).

Una vez obtenido el Inoculo se inocularon tubos con 10mL de Caldo Tripticasa de Soya con 0.1 mL y se le agrego 1 mL del producto a evaluar a cada uno, se dejó actuar el producto en tiempos de 0, 2, 4, 6, 8 y 10 hrs a temperatura controlada de 35°C, como se muestra en la Figura 2.

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Figura 2. Exposición del inoculo con el producto a diferente tiempo.

Al momento de que se cumplía el tiempo de incubación se analizó como se describe a continuación. Se tomó el tubo expuesto y se realizaron diluciones seriadas de 10 -1 hasta 10-6 en agua destilada como solución diluyente (NOM-110-SSA1-1994), una vez realizado este proceso se inocularon en placas Petri con agar estándar métodos y se sembraron por superficie con varilla acodada, se incubaron a 35°C por 24 hrs. (NOM210-SSA1-2014), como se indica en la Figura 3.

Figura 3. Siembra por superficie en base a la NOM-210-SSA1-2014 Miembro de la Asociación Nacional de Universidades e Instituciones de Educación Superior Miembro del Consorcio para la Colaboración de la Educación Superior en América del Norte

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Los resultados obtenidos se presentan en la Tabla 1donde se encuentran los tres diferentes microorganismos con los que se trabajaron.

Tabla 1. Resultados obtenidos para los tres microorganismos bajo estudio. TIEMPO Inoculo

0 hrs.

2 hrs

4 hrs

6 hrs

Escherichia coli 0157:H7 Muestra 1

5,500,000

6300

48000

73000

107000

Muestra 2

1,000,000

61,000

75,000

292,000

440,000

Muestra 3

1,000,000

8,900

30,100

142,000

360,000

Staphylococcus aureus 11632 Muestra 1

8,200,000

14600

19000

108000

111000

Muestra 2

3,000,000

84,000

81,000

276,000

720,000

Muestra 3

3,000,000

9,200

31,300

177,000

560,000

Salmonella typhimorium 14028 Muestra 1

16,300,000

9

9

13

360

Muestra 2

2,000,000

74,000

81,000

282,000

420,000

Muestra 3

2,000,000

10,500

33,000

247,000

960,000

Muestra 1. Aloe vera de color blanco traslucido, viscosidad liquida. Muestra 2. Aloe vera de color verde traslucido viscosidad espesa. Muestra 3. Aloe vera de color verde traslucido viscosidad espesa con 1 mL de compuesto 2.

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Como conclusión, los tres productos analizados en la siguiente investigación son favorables a la reducción de microorganismos teniendo un mayor impacto al tiempo 0, por lo que se recomienda utilizarlo como recubrimiento en alimentos.

Se puede utilizar y tener mejor rendimiento, si el alimento atraviesa por un proceso de refrigeración después de aplicar el producto (Aloe) inhibidor de bacterias.

Andrés Francisco Chávez Almanza Especialista en Microbiología

Miembro de la Asociación Nacional de Universidades e Instituciones de Educación Superior Miembro del Consorcio para la Colaboración de la Educación Superior en América del Norte