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Levaduras
LEVADURA PRENSADA TERRY
Usos / Aplicaciones
Ideal para todo tipo de pan en cualquier proceso de panificación, sobre todo para los que necesiten leudado natural, como: PAN FRANCÉS: brinda el aroma y sabor característicos. Alta tolerancia de la masa durante la fermentación. BIZCOCHOS: mejora el aroma y el acondicionamiento de la masa se ve favorecido. PAN DULCE o PANETTONE: posee excelente tolerancia en recetas de alto contenido de azúcar y frutas. MASAS CONGELADAS: tolerancia al congelamiento sin pérdidas de la efectividad de la levadura. PAN DE MOLDE: mayor duración, ya que mantiene mayor humedad en los amasijos.
Atributos • ES UN PRODUCTO NATURAL (Células 100% activas que ayudan a conservar su capacidad fermentativa). • ES EFICIENTE (Altamente activa tanto en masas dulces como saladas). • ES RESISTENTE (Soporta el uso de agua fría porque sus células están en condiciones óptimas de conservación). • ES DÚCTIL (Se adapta a una gran variedad de condiciones de proceso conservando su actividad). • ES ADAPTABLE (Excelente performance en cualquier tipo de amasadora). • ES PRÁCTICA (Se pueda agregar en cualquier momento del amasado).
Conservación
Se recomienda almacenar y conservar la levadura fresca, entre los 5°C y 7°C en un refrigerador limpio y seco, separado de otros productos que le puedan transmitir olores extraños.
CÓD. SAP 90341009 Presentación 500 g Caja de 20
APORTA EL SABOR, LA TEXTURA Y EL AROMA DEL PAN QUE PREFIEREN SUS CLIENTES.
Levaduras
LEVADURA PRENSADA DUQUESA
Usos / Aplicaciones
Ideal para todo tipo de pan en cualquier proceso de panificación, que necesiten leudado natural, como: PAN FRANCÉS: brinda el aroma y sabor característicos. Alta tolerancia de la masa durante la fermentación. BIZCOCHOS: mejora el aroma y el acondicionamiento de la masa se ve favorecido. PAN DULCE o PANETTONE: posee excelente tolerancia en recetas de alto contenido de azúcar y frutas. MASAS CONGELADAS: tolerancia al congelamiento sin pérdidas de la efectividad de la levadura. PAN DE MOLDE: mayor duración, ya que mantiene mayor humedad en los amasijos.
Conservación
Se recomienda almacenar y conservar la levadura fresca, entre los 5°C y 7°C en un refrigerador limpio y seco, separado de otros productos que le puedan transmitir olores extraños
CÓD. SAP 90341010 Presentación 500 g Caja de 20
APORTA EL SABOR, LA TEXTURA Y EL AROMA DEL PAN QUE PREFIEREN SUS CLIENTES.
LEVADURA INSTANTÁNEA MAURIPAN
Usos / Aplicaciones
Ideal para todo tipo de pan en cualquier proceso de panificación, sobre todo para los que necesiten leudado como: pizzas, pan de pita y todo tipo de panes chatos.
Atributos No requiere prehidratación, se añade directamente junto con la harina. Está diseñada para aquellos lugares donde es difícil mantener el producto en refrigeración, por tanto sea difícil trabajar con levadura fresca.
Conservación
Ambiente fresco y seco, en envase original cerrado. Una vez abierto el envase se recomienda llevar a refrigeración y tratar de la misma forma que una levadura fresca, para mantener sus características funcionales.
CÓD. SAP 90341040 Presentación 500 g Caja de 20
margarinas
MARGARINA MTK MASAPLUS
Usos / Aplicaciones Producto para elaborar facturas tipo “de manteca”, budines, masas batidas, pan dulce, cremas y rellenos. Por su calidad y textura es ideal para el encremado o enmantecado de los sandwiches.
Atributos Margarina elaborada con agregado de manteca. De suave aroma a manteca y excelente textura. Altamente recomendada para pastelería fina.
Conservación Conservar entre 5°C - 20°C.
CÓD. SAP Presentación
90345428 5 kg caja de 4
CÓD. SAP Presentación
90345420 2 kg caja de 5
MARGARINA HOJA VEGETAL Usos / Aplicaciones Margarina para hojaldres. Ideal para hojaldre de bizcochería en general.
Atributos Elaborada 100% con aceites vegetales y emulsionantes especiales. Libres de colesterol. Su punto de fusión es de entre los 40ºC y 43ºC.
Conservación
Conservar entre: 5°C - 25°C.
margarinas
MARGARINA PREMIUM HOJALDRE Usos / Aplicaciones Producto ideal para elaborar todo tipo de hojaldre, facturería en general y bizcochería Premium
Atributos Margarina de textura plástica y suave aroma. Por su plasticidad, facilita el trabajo con la masa, permitiendo trabajar en formas directa y refrigerada los procesos de hojaldrado. Se logra una óptima separación de las capas de hojaldre y un excelente desarrollo en altura.
Conservación Conservar entre: 5°C - 25°C.
CÓD. SAP Presentación
90342974 caja 10 kg
90342970 caja 20 kg
MARGARINA SUPER CLÁSICA Usos / Aplicaciones Especialmente formulada para la elaboración de hojaldres y bizcochería en general como croissant, tapas de empanadas, tartas y bocaditos con sabor tradicional.
Atributos Agradable sabor y aroma tradicional. No se necesita refrigeración entre vueltas, con lo que se ahorra tiempo de trabajo. Ideal para cualquier clima (invierno/verano) dado su punto de fusión (44ºC / 46.5ºC)
Conservación
CÓD. SAP Presentación
90342876 caja 20 kg
CÓD. SAP Presentación
90342938 10 kg caja de 2
Conservar entre: 5°C - 25°C.
MARGARINA GOLF LÍNEA VERDE Usos / Aplicaciones Producto ideal para elaborar budines, masas secas, masas finas, pan dulce, tapas de alfajores y scons.
Atributos De suave aroma y textura. Como componente de masa, se integra inmediatamente en los amasijos y batidos. En batidos, se obtiene muy buena retención de aire.
Conservación Conservar entre: 5°C - 20°C.
GRASAS
GRASA REFINADA PASTELGRAS Usos / Aplicaciones
Producto ideal para elaborar facturas de grasa, bizcochitos, cremonas, cuernitos y todo tipo de panes con grasa. No contiene agua, por lo que puede utilizarse en frituras.
Atributos De texturas plastica y sabor neutro. Por su plasticidad, permite obtener los mejores hojaldrados en las facturas de grasa y se la puede trabajar con facilidad y seguridad. Posee un color caracteristico y agradable aroma que actuan en beneficio del producto final.
Conservación
Entre 10ºC - 25ºC
CÓD. SAP Presentación
90342994 20 Kg
CÓD. SAP Presentación
90342999 20 kg
CÓD. SAP Presentación
90345408 20 kg
GRASA NO REFINADA PREMIADA Usos / Aplicaciones
De acuerdo con la receta. En productos no hojaldrados, para obtener mejores resultados, agregar GRASA PREMIADA una vez que la harina haya absorbido toda el agua.
Atributos es primer jugo bovino de probada calidad, por ser elaborado con los más altos procesos tecnológicos y por la excelencia de la materia prima. Ideal para utilizar en las elaboraciones de panadería y bizcochería para brindar un tradicional sabor.
Conservación
Para almacenarla, se recomiendan lugares oscuros, secos y frescos. Mantener tapados los recipientes de grasa.
GRASA SUPER STAR PLUS Usos / Aplicaciones De acuerdo con la receta. En productos no hojaldrados, para obtener mejores resultados, agregar GRASA PREMIADA una vez que la harina haya absorbido toda el agua.
Atributos Es primer jugo bovino de probada calidad, por ser elaborado con los más altos procesos tecnológicos y por la excelencia de la materia prima. Ideal para utilizar en las elaboraciones de panadería y bizcochería para brindar un tradicional sabor.
Conservación Para almacenarla, se recomiendan lugares oscuros, secos y frescos. Mantener tapados los recipientes de grasa.
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mejoradores
MEJORADOR TP 520 Usos / Aplicaciones
Mejorador en polvo para panificación. Brinda mayor volumen y crocancia en pan tipo francés.
Atributos • Aumento de la absorción de agua • Disminución de la pegajosidad de la masa • Corrector de harinas • Seguridad en el manejo de sus masas • Mayor tolerancia en fermentaciones largas • Excelente resultado en hornos de piso y rotativos • Aumento de volumen de las piezas • Corteza más crocante por más tiempo • Mejora la apertura de corte • Miga mas blanca y pareja
Conservación
Almacenar en lugar fresco y seco
CÓD. SAP Presentación
90342528 10 kg
90342532 400 g caja de 15
mejoradores
MEJORADOR TERPAN 200 Usos / Aplicaciones
Mejorador completo en polvo para panificación, especialmente formulado para panes blandos (pan americano, pan para hamburguesas, pan de Viena, etc.),
Atributos
• Minimiza las variaciones de calidad de las harinas • Mejora la absorción de agua de las masas • Mayor uniformidad y tolerancia en la fermentación • Excelentes resultados en hornos de piso y rotativos • Óptimo desarrollo de volumen en los panes • Corteza fina, dorada y suave • Miga más blanca y flexible
Conservación
Almacenar en lugar fresco y seco. VIDA ÚTIL: 6 meses.
CÓD. SAP Presentación
90342525 3 kg
MEJORADOR TERRY PAN Usos / Aplicaciones
Mejorador en polvo para panificación. Brinda mayor volumen y crocancia en pan tipo francés.
Atributos • Mejora el volumen y forma de los panes • Tolerancia mejorada en la masa • Excelente resultado en hornos de piso y rotativos • Mejora la apariencia y color de la corteza
Conservación
Almacenar en lugar fresco y seco.
CÓD. SAP 90342516 Presentación 100 g caja de 25
MEJORADOR L. PREMIADA Usos / Aplicaciones
Mejorador en polvo para panificación. Brinda mayor volumen y crocancia en pan tipo francés.
Atributos
• Tolerancia mejorada en la masa • Excelente resultado en hornos de piso y rotativos • Mejora la apariencia y color de la corteza
Conservación
Almacenar en lugar fresco y seco.
CÓD. SAP Presentación
90342538 80 g caja de 40
premezclas
PREMEZCLA PAN DULCE Usos / Aplicaciones
Premezcla al 50% especialmente formulada para elaborar Pan Dulce con aspecto artesanal y sabor típico, de excelente volumen. También puede emplearse en la preparación de otras alternativas de panes dulces (Stöllen, Rosca de pascuas, etc.).
Atributos • Estandariza el producto final y disminuye la cantidad de ingredientes en la receta, disminuyendo los riesgos e imprevistos en la dosificación y preparación. • Permite ahorrar tiempo en la selección, compra y dosificación de ingredientes. • Produce panes de excelente volumen, livianos y suaves, con miga blanda y flexible. • Extremamente tierno por mucho más tiempo. • Aroma delicioso y suave. Permite la adición de la esencia de su preferencia. • Fácil elaboración. • 10 kg de premezcla permiten elaborar 100 unidades de 450 g
Conservación
Almacenar en lugar fresco y seco.
CÓD. SAP Presentación
90343289 10 kg
PREMEZCLA DE BUDÍN Usos / Aplicaciones
Premezcla para preparar budín agregando huevos, agua y margarina. Desarrollada especialmente para budín inglés, también puede emplearse en la elaboración de otro tipo de budines: de naranja, limón, marmolado, budines con rellenos, etc. Se obtienen productos esponjosos y de excelente calidad, batiendo toda la mezcla de una sola vez.
Atributos
• La Premezcla para Budín Terry es un producto de fácil elaboración, con resultados estandarizados, ideal tanto para la panadería artesanal como para elaboradores semi-industriales. • Acorta los tiempos y economiza la preparación de budines, batiendo todos los ingredientes a la vez, • Evita las variaciones en los resultados finales causadas por diferentes partidas y calidades de harina. • Pueden prepararse otras variantes de budín distintas del tradicional budín inglés ajustando a su gusto la receta siempre que se respeten las proporciones básicas (budín con frutas frescas, con nueces, con chips de chocolate, etc.). • El producto final tiene excelente aroma y sabor, los que pueden resaltarse o modificarse para dar su toque personal con el agregado de esencias (budín sabor limón, sabor naranja, sabor almendras, etc.) u otros ingredientes (especias, cacao en polvo, etc.). • Un envase de 10 kg de premezcla permite preparar unos 70 u 80 budines de pesos entre 225 g y 260 g de peso final.
Conservación
Almacenar en lugar fresco y seco.
CÓD. SAP Presentación
90343287 10 kg
premezclas
PREMEZCLA DE MUFFIN Usos / Aplicaciones
Premezcla desarrollada especialmente para elaborar muffins tipo americano, húmedos, suaves y de excelente calidad, también permite la elaboración de muffins vainilla, chocolate o saborizados (limón, marmolado o del sabor de su elección).
Atributos
• La Premezcla para Muffin vainilla es un producto de fácil elaboración, con resultados estandarizados, ideal tanto para la panadería artesanal como para elaboradores semi-industriales. • Acorta los tiempos y economiza la preparación de muffins vainilla. • Evita las variaciones en los resultados finales causadas por diferentes partidas y calidades de los diferentes ingredientes que se emplean tradicionalmente para realizar esta elaboración. • La preparación se realiza mezclando el producto con aceite (o margarina), agua y huevos, batiendo durante el tiempo indicado a una velocidad media. • El producto final tiene excelente aroma y sabor, los que pueden resaltarse o modificarse para dar su toque personal con el agregado de esencias (muffin sabor limón, sabor naranja, sabor almendras, etc.) u otros ingredientes (especias, cacao en polvo, etc.). • Un envase de 10 kg de premezcla permite preparar unos 290 muffins sabor vainilla de pesos de corte 60 g (pirotín molde #69).
Conservación
CÓD. SAP Presentación
90343211 10 kg caja de 2
Almacenar en lugar fresco y seco.
PREMEZCLA DE BIZCOCHUELO Usos / Aplicaciones
Premezcla especialmente diseñada para elaborar bizcochuelos esponjosos y de gran volumen, batiendo toda la mezcla de una sola vez. También puede emplearse en la preparación de pio-nonos, masitas, bases para semifríos, vainillas
Atributos • Excelente volumen • Permite reducir el tiempo de preparación y economizar dinero en su elaboración. • Se prepara mezclando el producto con agua fría y huevos, batiendo durante el tiempo indicado a una velocidad alta • El producto final absorbe mas almibar que una receta tradicional • permite la incorporacion de cacao u otra esencia para elaboraciones especiales. • Un envase de 10 kg de premezcla permite preparar 25 bizcochuelos de 26 cm de diámetro x 5,5 cm de alto (peso aprox 600 g).
Conservación
Almacenar en lugar fresco y seco.
CÓD. SAP Presentación
90343284 10 kg
premezclas
PREMEZCLA PAN DE SÁNDWICH Usos / Aplicaciones
Premezcla al 50% para preparar pan de sándwich (también llamado pan inglés o pan de miga) mezclando en partes iguales con harina y adicionando agua y levadura. Especialmente diseñada para elaborar panes de miga suave, corteza extremadamente fina y muy buena vida útil (elaborados en condiciones higiénicas). También puede emplearse en la preparación de otros panes blandos.
Atributos • Los ingredientes que forman parte de Pan de Sándwich Terry permiten: - Aumento de la absorción de agua - Disminución de la pegajosidad de la masa - Seguridad en el manejo de sus masas - Mayor tolerancia en fermentaciones largas - Excelente resultado en hornos de piso y rotativos • No contiene grasa adicionada, no variando el sabor.
Conservación Almacenar en lugar fresco y seco.
CÓD. SAP Presentación
90343299 10 kg caja de 2
premezclas
PREMEZCLA PAN LACTAL Usos / Aplicaciones
Premezcla al 50% especialmente diseñada para elaborar panes americanos con miga suave, corteza levemente tostada y fina y buena vida útil (elaborados en condiciones higiénicas). También puede emplearse en la preparación de pan de Viena y pan para hamburguesas (tortugas).
Atributos • Versátil y práctica; permite asegurar una calidad uniforme y elaborar una gran variedad de panes blandos envasados. • Elaborado con Tecnología AB|Mauri empleando enzimas para extensión de vida útil de frescura. • Compuesto por una mezcla balanceada de harina de trigo, gluten, enzimas, oxidantes y emulsionantes que lo convierten en un producto fácil de usar para el panadero artesanal. • No contiene grasa adicionada, pero permite su incorporación en la receta, con lo que se amplían los productos que se pueden obtener. Es necesario incorporar un pequeño porcentaje de aceite en las elaboraciones de pan de molde, Viena y tortuga, pero también permite su omisión en caso de querer desarrollar productos 0% grasas agregadas. • Aroma suave y agradable.
Conservación
Almacenar en lugar fresco y seco.
CÓD. SAP Presentación
90343298 10 kg caja de 2
CÓD. SAP Presentación
90343199 10 kg
PREMEZCLA CROISSANT Usos / Aplicaciones
Premezcla al 50 % para preparar factura de hojaldre croissant tipo francés, roscas y caracolas
Atributos
• Producto de fácil preparación • Puede ser utilizado con harinas de tres y cuatro ceros • Minimiza las variaciones en el productos final, provocadas por los cambios de harina • Permite dar las vueltas necesarias el mismo día sin inconvenientes • Permite el corte de piezas de menor peso, obteniendo muy buen volumen • Se puede utilizar tanto en método directo como refrigerado o congelado. • Permite congelar hasta doce días sin perdidas de volumen aroma o sabor • Se obtienen piezas con un mayor volumen que con una receta tradicional
Conservación
Almacenar en lugar fresco y seco.6 meses (en envase original y respetando las condiciones de almacenamiento recomendadas).
premezclas
PREMEZCLA TORTUGA Y VIENA Usos / Aplicaciones
Premezcla al 50% , especialmente diseñada para elaborar panes blandos, corteza fina y levemente tostada y excelente sabor.
Atributos
• Compuesto por una mezcla balanceada de harina de trigo, gluten, enzimas, oxidantes y emulsionantes que lo convierten en un producto fácil de usar para el panadero artesanal. • Produce panes de excelente volumen, livianos y suaves, con miga súper blanda y flexible y corteza extra fina, levemente tostada. • 1 kg de premezcla permite elaborar 2,8 kg de pan. • Aroma suave y agradable. • Los panes elaborados con esta premezcla poseen excelentes características sensoriales y una vida útil de entre 8 y 12 días en envase cerrado (elaborado en condiciones higiénicas).
Conservación
Almacenar en lugar fresco y seco.
CÓD. SAP Presentación
90343279 10 kg caja de 2
CÓD. SAP Presentación
90343297 3 kg
PREMEZCLA CENTENO Usos / Aplicaciones
Premezcla al 50% especialmente diseñada para elaborar panes de molde o de gran volumen y aspecto rústico. También puede emplearse en la preparación de grissines, galletas y pan para sandwiches
Atributos • Compuesto por una mezcla balanceada de harina de trigo y harina integral de centeno que lo convierten en un producto nutritivo. • No contiene azúcar ni grasa adicionada, pero permite su incorporación en la receta, con lo que se amplían los productos que se pueden obtener. • Estandariza el producto final y disminuye la cantidad de ingredientes en la receta, minimizando los riesgos e imprevistos en la dosificación y preparación. • Permite ahorrar tiempo en la selección, compra y dosificación de ingredientes. • Produce panes de excelente volumen, livianos y suaves, con miga blanda y flexible. • Las galletas y grissines elaborados con esta premezcla poseen excelentes características sensoriales y una vida útil de 15 a 20 días en envase cerrado.
Conservación
Almacenar en lugar fresco y seco.
premezclas
PREMEZCLA PAN DE QUESO Usos / Aplicaciones
Premezcla para preparar pan de queso tipo brasilero a base de almidón de mandioca y papa con sabor a queso parmesano. También puede emplearse en la preparación de grissines, minipizzas, saladitos, escones, pan de queso saborizados.
Atributos • Es un producto de fácil y rápida preparación. • Permite hacerlo, congelarlo y cocinarlo cuando se necesite. • Se obtiene siempre calidad estándar. • Evita las variaciones en los productos provocadas por la harina. • Buen sabor a queso parmesano • Excelente desarrollo en el horno. • Liviano, textura pareja, miga suave, húmeda y alveolada, corteza crocante y dorada
Conservación
Almacenar en lugar fresco y seco.
CÓD. SAP Presentación
90343295 3 kg
CÓD. SAP Presentación
90343292 3 kg
PREMEZCLA DE DONAS Usos / Aplicaciones
Premezcla especialmente diseñada para elaborar donas esponjosas, de buen volumen y excelente sabor.Puede emplearse en la preparación de donas tradicionales, donas rellenas, cronut´s, berlinés y bocaditos dulces.
Atributos • Permite reducir el tiempo de preparación y economizar dinero en la elaboración. • para la elaboracion solo se le agrega levadura y agua. • La premezcla para Donas Terry ®, tiene un sabor neutro, que permite la incorporación de otros sabores o ingredientes, para dar su toque personal sus elaboraciones. • Mejora la duración del producto final respecto de las elaboraciones tradicionales. • Permite estandarizar la calidad de los productos.
Conservación
Almacenar en lugar fresco y seco.
Other BI
CREMA PASTELERA Usos / Aplicaciones
Es un producto instantáneo en polvo, elaborado con materias primas de la más alta calidad. Al prepararla con leche fría forma una crema lista para rellenar y decorar tortas, pasteles y postres. Mezclar 1 sobre (360 g) con 1 litro de leche entera fría, batir por 3 a 5 minutos y dejar reposar antes de aplicar.
Atributos No necesita cocción. Es una crema de rápida y fácil preparación, que brinda seguridad en las preparaciones. Posee buena resistencia al horneo, manteniendo su frescura y sabor. Puede ser refrigerada y vuelta a batir antes de su utilización.
Conservación
Almacenar en lugar fresco y seco. Una vez abierto el envase, mantener herméticamente cerrado
CÓD. SAP Presentación
90343218 360 g caja de 15
CÓD. SAP Presentación
90343221 400 g caja de 12
CREMA CHANTILLY Usos / Aplicaciones
Mezclar el contenido del sobre CHANTILLY TERRY (400 g) con 1 L de leche bien fría. Batir a velocidad baja durante 1 min y luego, a velocidad máxima durante 4/6 min hasta lograr la consistencia deseada, quedando lista para rellenar y decorar tortas, pasteles y postres
Atributos No se corta en el batido ni se pasa. Excelente apariencia y sabor. Buena conservación en heladera. Resistente al congelado y descongelado.
Conservación
Almacenar en lugar fresco y seco. Una vez abierto el envase, mantener herméticamente cerrado
Other BI
PREMEZCLA DE MERENGUE Usos / Aplicaciones
Es un preparado completo en polvo listo para preparar merengue. Permite obtener merengue de muy buen volumen, estructura homogénea y aireada. Con cambios en la receta y procesos sirve además de para utilizar en decoraciones, para elaborar merengues saborizados, discos de merengue, merengues de tablas, merenguitos secos y otros productos.
Atributos • Excelente volumen y sabor. • Disminuye el tiempo de elaboración y permite economizar dinero en la fabricación de postres, tortas y otros productos de elevado valor agregado. • El producto se prepara agregando únicamente agua. • El Merengue no contiene saborizantes, por lo que permite agregar el sabor de su preferencia, de acuerdo con la preparación deseada. • Admite el agregado de cacao y otros ingredientes (colorantes, coco, ralladura de naranja, etc.).. • Se puede mantener refrigerado, no así el tradicional • Se puede trabajar en tortas heladas • Puede ser guardado y rebatido antes de su utilización • No tiene peligro de Salmonella.
CÓD. SAP Presentación
90343226 5 kg
Conservación
Almacenar en lugar fresco y seco.
CREMA FLEISCREAM Usos / Aplicaciones
Crema a base vegetal para batir tipo chantilly para Pastelería y Repostería.
Atributos • No se pasa de punto con exceso de batido • Permite la conservación y manejo entre 8 y 20°C • Excelente resistencia y calidad del producto montado, refrigerado en heladera • Mejor rendimiento que la crema láctea • Sin colesterol (100% vegetal) • La crema montada no libera agua (sinéresis) a temperatura ambiente • Permite la corrección del punto de batido hasta la aplicación deseada, solamente con el agregado de crema líquida y batiendo nuevamente. • Producto muy versátil • Crema lista para batir • Producto reducido en calorías • Ideal para decoración con manga ó relleno • Excelente brillo y textura final • Fácil de usar • Muy buen aspecto y sabor • Agradable al paladar, muy suave • Excelente fusión en boca
Conservación
Conservado entre 12 y 20°C, el producto mantiene sus mejores características y condiciones de trabajo. El producto cerrado en su envase original, tiene una vida útil de 10 (diez) meses. Una vez abierto, se recomienda mantener el envase refrigerado en heladera hasta 5 (cinco) días posteriores a su apertura.
CÓD. SAP Presentación
90345690 1L
Other BI
BASE SEMIFRIOS Y MOUSSES Usos / Aplicaciones
Polvo para obtener postres ligeros y delicados tipo mousse, semifríos o bavarois, que mantienen su estructura a temperaturas por encima de las de refrigeración, permitiendo un corte neto y preciso.
Atributos • Otorga características de textura buscadas en este tipo de productos. • Estabiliza y da propiedades de corte. • Puede utilizarse como estabilizador de crema batida para usos tradicionales. • De fácil y rápida preparación, previene errores en la elaboración. • Puede mezclarse con frutas, colorantes o esencias para darle distintos colores y sabores • Resistente al ciclo de congelado y descongelado. • Permite la incorporación de jugo de frutas o licuado en lugar de agua.
CÓD. SAP Presentación
90343232 1 kg caja de 6
Conservación
Almacenar en lugar fresco y seco.
BRILLO EN POLVO Usos / Aplicaciones
Polvo para preparar gel de brillo para productos de pastelería y bizcochería de aplicación en caliente.
Atributos
• Produce un gel de brillo traslucido buena textura • No se pega al contacto • Puede mezclarse con colorantes o esencias • Resistente al ciclo de congelado y descongelado sin perdida de agua • Conserva inalteradas las frutas frescas, no permitiendo su oxidación • Temperatura de gelificación mas baja, permite trabajarlo por mas tiempo hasta volver a fundir • Permite el baño de cremas y postres semifríos.
CÓD. SAP Presentación
90342727 700 g caja de 6
CÓD. SAP Presentación
90341701 5 kg caja de 4
Conservación
Almacenar en lugar fresco y seco.
AZÚCAR IMPALPABLE Usos / Aplicaciones
Se caracteriza por ser extra fina y de una pureza única. Su tecnología de elaboración evita que se aglomere por la humedad. Especialmente elaborada para utilizar en decoración, repostería y artesanía en azúcar.
Atributos Otorga mayor rendimiento y grado de dulzura. Brinda el mejor acabado a su producto final.
Conservación
Ambiente fresco y seco.
Other BI
ALMIDÓN DE MAÍZ Usos / Aplicaciones
Es ideal para realzar todo tipo de recetas de pastelería y repostería artesanal. Es puro almidón de maíz de alta calidad y sin agregados.
Atributos Las cantidades a usar en las distintas preparaciones de pastelería y repostería dependerán del tipo de receta y de las características deseadas para el producto final.
Conservación
Almacenar en lugar fresco y seco. Una vez abierto el envase, mantener herméticamente cerrado
CÓD. SAP Presentación
90342608 5 kg caja de 4
CÓD. SAP Presentación
90342715 5 Kg
JALEA MATIZ Usos / Aplicaciones
Fabricada a partir de fruta natural. Ideal para dar brillo y realzar elaboraciones de panadería, repostería y pastelería, brindando un sabor y aroma típico.
Atributos Las cantidades a usar en las distintas preparaciones de pastelería y repostería dependerán del tipo de receta y de las características deseadas para el producto final
Conservación
Almacenar en ambiente fresco y seco.
Other BI
COLORANTES
GEL EMULSIONANTE
DESMOLDANTE
Usos / Aplicaciones
Usos / Aplicaciones
Usos / Aplicaciones
Colorante artificial, ideal para decoración de productos de pastelería.
Atributos Dosificación de acuerdo a la receta, empleando recipiente o cuchara limpia. Tomar la cantidad requerida de acuerdo al producto y sabor deseado. Adicionar a los ingredientes líquidos, preferiblemente al inicio de la mezcla con la finalidad de obtener un producto homogéneamente coloreado.
Conservación
Debe almacenarse en recipiente cerrado a temperatura ambiente. Color CÓD. SAP Presentación
Amarillo Caramelo 90343124 90343086 1 Lt caja de 6
Permite eliminar el paso de cremado en batidos con materia grasa, o el batido de huevos con azúcar en batidos sin materia grasa, previo a la incorporación de harina. De este modo las masas batidas pueden prepararse mediante el proceso “todo de una vez” o “all-in-one”.
Usos / Aplicaciones
Colorante natural, ideal para aplicaciones artesanales de panadería y pastelería. También puede emplearse para colorear pastas frescas o secas.
Atributos Dosificación de acuerdo a la receta, empleando recipiente o cuchara limpia. Tomar la cantidad requerida de acuerdo al producto y sabor deseado. Adicionar a los ingredientes líquidos, preferiblemente al inicio de la mezcla con la finalidad de obtener un producto homogéneamente coloreado.
• Contribuye a la emulsión de todos los ingredientes en masas con batido, reduciendo pasos y tiempo de batido (batido total en 3 a 4 minutos). • Al batir todos los ingredientes en un solo paso no sólo se ahorra tiempo sino que se minimizan los posibles errores. • Otorga seguridad en el resultado final, gran esponjosidad y volumen. Notable aumento de volumen de las piezas. • Miga homogénea, sin formación de grumos de harina. • Mejor y más rápido desmolde sin roturas. • Otorga mayor frescura y humedad en el producto elaborado. • Excelente resultado en diferentes tipos de horno (estático, rotativo, mampostería).
Debe almacenarse en recipiente cerrado a temperatura ambiente.
90343136 1 Lt
Buen volumen y esponjosidad en productos batidos. Por cada 1 kg de harina utilizada se recomienda agregar de 20 a 50 g de polvo para hornear.
Conservación
Ambiente fresco y seco CÓD. SAP Presentación
90342010 5 Lts
Conservación
Almacenar en lugar fresco y seco. Una vez abierto conservar tapado. 90343260 Pote 2 kg
90343261 Balde 20 kg
AROMA DE VAINILLA Usos / Aplicaciones
Aroma natural de vainilla, especialmente formulado para aplicaciones artesanales de panadería y pastelería.
Atributos Resistente a altas temperaturas, así como a procesos de congelación y descongelación. Dosificación de acuerdo a la receta, empleando recipiente o cuchara limpia. Tomar la cantidad requerida de acuerdo al producto y sabor deseado. Adicionar a los ingredientes, preferiblemente al inicio de la mezcla con la finalidad de obtener un producto homogéneamente saborizados.
Conservación
Conservación
CÓD. SAP Presentación
Atributos
Atributos
CÓD. SAP Presentación
COLORANTE BETA CAROTENO
Excelente adherencia a las superficies en las que se aplica, dada su alta viscosidad buen rendimiento previene la caramelización o quemado de productos en las superficies de los moldes no transfiere aroma ni sabor al producto terminado.
ESENCIA DE BUTTAROMA Usos / Aplicaciones
Aroma y sabor a manteca, especialmente formulado para aplicaciones artesanales de panadería y pastelería.
Atributos Resistente a altas temperaturas, así como a procesos de congelación y descongelación. Dosificación de acuerdo a la receta, empleando recipiente o cuchara limpia. Tomar la cantidad requerida de acuerdo al producto y sabor deseado. Adicionar a los ingredientes, preferiblemente al inicio de la mezcla con la finalidad de obtener un producto homogéneamente saborizados.
Debe almacenarse en recipiente cerrado a temperatura ambiente.
Conservación
CÓD. SAP Presentación
CÓD. SAP Presentación
90343011 1 Lt
Debe almacenarse en recipiente cerrado a temperatura ambiente. 90343107 1 Lt
Other BI
POLVO DE HORNEAR Usos / Aplicaciones
Ideal para realizar batidos livianos como bizcochuelos, vainillas, genoise y también batidos pesados como budín inglés, muffins, pasta frolas, alfajores, masas secas, logrando en cada uno de ellos productos aireados y muy livianos. Por cada 1 kg de harina utilizada se recomienda agregar de 20 a 50 g de polvo para hornear.
Atributos Doble acción: Se obtiene volumen tanto en el batido como en el horneado. Garantiza un mayor volumen en el producto terminado. No deja sabor residual. Mayor esponjosidad y textura suave. Por cada 1 kg de harina utilizada se recomienda agregar de 20 a 50 g de polvo para hornear.
Conservación
POLVO DE HORNEAR ESTÁNDAR
EXTRACTO DE MALTA DIASTÁSICO
Usos / Aplicaciones
Usos / Aplicaciones
Ideal para realizar batidos livianos como bizcochuelos, vainillas, genoise y también batidos pesados como budín inglés, muffins, pasta frolas, alfajores, masas secas, logrando en cada uno de ellos productos aireados y muy livianos. Por cada 1 kg de harina utilizada se recomienda agregar de 20 a 50 g de polvo para hornear.
Para todo tipo de masas dulces y saladas. Derivado del grano de cebada germinado, ayuda a la levadura brindando un mayor volumen, color y frescura al producto.
Atributos
Buen volumen y esponjosidad en productos batidos. Por cada 1 kg de harina utilizada se recomienda agregar de 20 a 50 g de polvo para hornear.
Jarabe diastásico que brinda más aroma, color y sabor al producto final. Aporta las enzimas y azúcares necesarios para lograr una mejor fermentación. Dosis: 1% a 2% sobre harina y adicionarlo en el líquido para lograr una mejor disolución y mezclado.
Conservación
Conservación
Atributos
Ambiente fresco y seco. Una vez abierto el envase asegurarse de cerrarlo herméticamente para no perder acción leudante.
Ambiente fresco y seco.
Ambiente fresco y seco
CÓD. SAP Presentación
90341412 1 kg caja de 5
POLVO DE HORNEAR DUQUESA Usos / Aplicaciones
Ideal para realizar batidos livianos como bizcochuelos, vainillas, genoise y también batidos pesados como budín inglés, muffins, pasta frolas, alfajores, masas secas, logrando en cada uno de ellos productos aireados y muy livianos. Por cada 1 kg de harina utilizada se recomienda agregar de 20 a 50 g de polvo para hornear.
Atributos Buen volumen y esponjosidad en productos batidos. Por cada 1 kg de harina utilizada se recomienda agregar de 20 a 50 g de polvo para hornear.
CÓD. SAP Presentación
90341416 25 kg
ENZIMALTE BOLSA Usos / Aplicaciones
se utiliza en masas de pan francés y en galletería y panes malteados. Se caracteriza por ser un derivado del grano de cebada germinado con actividad enzimática.
Atributos
CÓD. SAP Presentación
90341513 5 kg
EXTRACTO DE MALTA NO DIASTÁSICO Usos / Aplicaciones
Ideal para galletería y panadería malteada. No contiene enzimas activas.
Ayuda a la levadura brindando un mayor volumen, color y frescura al producto. Aumenta el desarrollo del pan. Mejora el color de la corteza, el sabor y el aroma. Brinda migas más blandas y alveoladas.
Atributos
Conservación
Ambiente fresco y seco.
Brinda aroma, color y sabor al producto final, sin influir en la capacidad de fermentación de la levadura. Dosis: 1% a 2% sobre harina.
Conservación
Ambiente fresco y seco.
Conservación
Ambiente fresco y seco
CÓD. SAP Presentación
90341420 5 kg
CÓD. SAP Presentación
90341607 5 kg
CÓD. SAP Presentación
90341514 5 kg