Manejando los costos de producción de café en fincas orgánicas y convencionales Jeremy Haggar, Coordinador Grupo Café

Como quedo las familias cafetaleras al final del crisis cafetalero – Honduras 2003 Grupo 1

Grupo 2

23

30

Area de café

4.6 ha

5.2 ha

Costo por ha US$

$288

$235

Numero sacos 46kg por ha

11.5

9.4

Costo de producción por quintal (46kg)

$25

$25

Rango de precio por quintal

$38

$39

Ingreso total por ha

$438

$365

Ingreso neto por ha

$150

$130

No de productores

Cual era el efecto de ser certificado orgánico - 2004? Ha de Costo Producción Precio por Ingreso neto café US$/ha qq oro/ha qq oro US$/ha 325 10.5 78 493 Convencional 5.0 6.3 Certificado 505 13.4 113 1038 3.7 Transición 314 9.0 74 240

Costos-beneficios café orgánico-convencional Segovias - 2006 Productores Orgánicos

Productores Convencionales Semi-tecnificados

Productividad (qq pergamino/mz)

12.9

21.5

Área promedio de café (mz)

4.4

7.6

44

40

5,574

8,930

990

1,022

1,936

1,710

Ingreso total por ventas ($C/mz)

12,486

18,353

Ingreso neto por ventas ($C/mz)

6,912

9,423

Variable

Características Plantación:

de

la

Costos de Producción: Mano de (jornales/mz)

obra

utilizada

Costo total por manzana ($C/mz) Costo por qq oro ($C/carga)1

Ingresos por Venta de Café: Precio promedio ($C/carga)

de

venta

Como monitoreamos los costos con las familias productoras? • Al final de cada año realizamos una estimación de costos e ingresos año anterior en base a: – Registros de costos para los quienes las llevan – mayormente los certificados – Reconstrucción de costos

• Registramos: – – – – – –

Mano de obra en practicas agronómicas Uso de insumos Uso de herramientas Mano de obra en cosecha y beneficiado Transporte Otros:- impuestos, certificación, intereses

Cosecha 2007-2008 Jalapa Grupo 1 Manzanas de café

Grupo 2

Grupo 3

1.3

5.3

16

2780

16847

47083

Insumos

247

35473

78168

Herramientas

496

2483

18250

2630

14677

237049

Transporte

682

7667

23707

Costo Total

6834

77147

404257

qq perg vendidos

14

93

561

C$/qq pergamino

1000

1167

1299

Ingreso por café

14333

108167

773253

5768

5853

23062

Mano Obra

Cosecha y beneficiado

Ingreso neto / mz

Estructura de los costos de producción orgánicos grupo 1 (2007-2008) Costo total produccion organicos Trans aco 4% Insu 2%

MO prec MO prec 30%

MOCos Insu Trans aco

MOCos 64%

Estructura de los costos de producción orgánico grupo 2 (2007-2008) % de costo total

MO pre MO cos MO ben Insu ben

Transporte

Insu cafet

13% MO pre Insu cafet

26%

7% Insu ben 6% MO ben 5%

MO cos 43%

Transporte

Ingresos de pequeños productores Jalapa Costos Qq oro C$ / mz por mz Convencional 6,067 Orgánicos 1 7,554 Orgánicos 2 9,359

8.4 10.7 11.8

Precio por US$ / Q oro 81 96 102

Ingreso neto C$ por mz 6,520 11,450 12,908

Para que usamos los registros de costos? • Revisar estructuras de costos • Tomar decisiones para planes de inversión y recuperación de los cafetales – Uso de micro-crédito para mejoras en manejo de los cafetales de entre $100-$300

• Decidir entre diferentes certificaciones

PLAN DE INVERSION . Nombre y apellido: Orlando Jose Granado Hernandez Comunidad : Las cuchillas Area con café: 2

Actividades Mantenimiento de café Deshieva del cafetal 3 en el año Manejo de sombra Deshioja y Destalla de Guineo

Ciclo: 2007/2008 Altura: 900 msnm

Jornales Mano de Obra

Aporte de Costo Total mano de de Mano de obra Obra C$ Familiar

Costo Unitario 5 12 10

60 70 60

300 720 600

Fertilizaciòn con completo suelo (15-15-15)

3

60

180

Fertilizaciòn foliar 3 lts

6

60

360

0 4 4 6 50

0 60 60 60 490

0 240 240 360 3000

0 2 0 2 3 1 1 2 1 6 9 4 2 3 4 5 4 49

0 60 0 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 900

0 120 0 120 180 60 60 120 60 360 540 240 120 180 240 300 240 2940 5940

Manejo de enfermedades ( Poda Sanitaria ) Elaboracion de OCSA Siembra de arboles maderables y/o frutales. Manejo de plagas Sub - Total Repoblación de área de café Compra de semilla Pica de tierra , desraisar Compra de bolsa 1000 bolsas Llenado de bolsa Banquear Rellenar y acuñar bolsas Hacer semillero Siembra de popa en bolsa Fertilizacion al vivero con abono ( 20-20-20 ) Limpia de vivero Carrila Corte de estacas Estaquilla Ahoyado para transplante Traslado de plantas al terreno definitivo Plantacion al terreno definitivo Control de maleza Sub - Total Total de invercion Tipo de cambio: 18.50

Costos Total de insumos Costo total C$ US$

Cantidad Costo de Insumos Unitario 3 lt(glifosato)

80

240

29.18 40.54 32.43 9.72

1lt (altocien)

800

800

62.7

880

1040

12.9 12.9 19.45 219.82

1 lb. Semilla

95

95

1000 bolsas

60

60

12 lb.

60

60

210

210.00 1,250.00

4.00

1 1 1 2 6

5.13 6.48 3.24 6.48 9.72 3.24 3.24 6.48 6.48 19.45 29.18 12.97 6.48 9.72 12.97 16.21 12.97 170.44 390.26

Estimación de costos para producir café certificado Coop1 Costo US$/ha 548 Costo US$/46kg 51 46kg sacos/ha 11 Precio/46kg 88 Ingresto total/ha 945 Ingreso neto/ha 397

Coop2 852 55 15 91 1394 542

Rainforest 1158 69 17 92 1547 389

Punto de equilibrio son $4 de premio para Rainforest y $6 para Orgánico Pero la inversión es entre $300 a $600 por ha

Organico 1138 66 17 97 1677 539

Productividad, costos y ingresos de café orgánico y convencional: resultados de una investigación Ensayo colaborativo desde 2000 entre UNICAFE-INTA-UNA-CATIE Objetivo: Estudiar los procesos ecológicos que promueven la sostenibilidad de producción en café con diferentes sombras y bajo manejos orgánicos y convencionales.

Café Convencional y Orgánico

¿Cuáles son los manejos orgánicos y convencionales?

Orgánico moderado (OM)

Orgánico intensivo (OI)

Convencional moderado (CM)

Enmiendas utililzadas

Pulpa de café

Pulpa de café, gallinaza

Manejo de enfermedades

Ninguno

aplicaciones foliares uso infrecuente de de botánicos y fungicidas biológicos comerciales

Manejo de plagas pepena postcosecha insectiles

Manejo de Hierbas

2-4 desyerbes manuales

Fertilizantes químicos sintéticos

Convencional intensivo (CI)

Fertilizantes químicos sintéticos uso calendarizado de fungicidas comerciales

aplicaciones foliares de botánicos y biológicos y prácticas manuales

prácticas manuales y uso infrecuente de insecticidas comerciales

prácticas manuales y uso frecuente de insecticida comerciales

manejo selectivo con prácticas manuales en la calle y carril limpio

manejo selectivo con suelo desnudo con prácticas manuales y herbicidas herbicidas en la calle y carril limpio

Programa de fertilización Orgánico Intensivo Pulpa fresca 140 qq por mz Gallinaza 112 qq por mz

Biofertilizante mensual

Orgánico Moderado Pulpa fresca 140 qq por mz

Convencional Intensivo 27-9-18: 2.4 qq por mz 12-30-10: 4.3 qq por mz Urea: 2.5 qq por mz Muriato: 0.6 qq por mz 4 foliares con urea, Zn y Bo

Convencional Moderado 27-9-18: 1.2 qq por mz 12-30-10: 2.2 qq por mz Urea: 1.25 qq por mz Muriato: 0.3 qq por mz 2 foliares con urea, Zn y Bo

Fanegas uva por mz

Producción uva por tipo de insumo 50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0

Convencional Intensivo Convencional Moderado Orgánico Intensivo

;

Organico Moderado

1

2

3

4

Año de producción

5

Costos de manejo de café bajo orgánico y convencional durante 7 años C$/mz Mano de obra precorte

Insumos C$/mz

Mano de obra cosecha

Costo total 7 años C$/mz

Convencional Intensivo

14,538

24,381

16,792

55,711

Orgánico Intensivo

16,932

20,229

15,571

52,732

Convencional Moderado

15,577

19,227

12,333

47,137

Orgánicos Moderado

18,128

16,182

10,236

44,546

Balance de ingresos y costos acumulados por siete años C$/mz Fanegas / manzana

Ingreso total C$/mz

Ingreso neto – sin intereses

Convencional Intensivo

143

72,423

16,712

Ingreso neto - 15% costos financiero 3,572

Orgánico Intensivo

129

72,794

20,062

7,169

Convencional Moderado

110

56,055

8,918

- 4,771

Orgánicos Moderado

84

46,592

2,046

- 14,708

Costos 7 años 2000-2006 y actualizado a precios de 2008 C$/mz Insumos 2000-2006 Convencion 24,381 al Intensivo

Insumos a precios de 2008 60,663

Costo total Costo total a precios 7 años 2000-2006 de 2008 55,711 114,723

Orgánico Intensivo

20,229

46,636

52,732

102,149

Convencion al Moderado

19,227

45,324

47,137

94,654

Orgánicos Moderado

16,182

33,053

44,546

83,203

Balance de ingresos y costos acumulados por siete años C$/mz Ingreso total 20002006 72,423

Ingreso total precios 2008 112,358

Ingreso neto 20002006 16,712

Ingreso neto precios 2008 -2,366

Orgánico Intensivo

72,794

114,582

20,062

12,433

Convenciona l Moderado

56,055

92,892

8,918

- 1,762

Orgánicos Moderado

46,592

77,953

2,046

- 5,250

Convenciona l Intensivo

Conclusiones • Cuando se compara costos de producción orgánica con otros productores parecidos no necesariamente son mas productivos • Facilitar la estimación los costos de producción ayuda a los productores planear bien el manejo de la finca • Faltamos incorporar la estimación de capacidad de pago en las analices de inversión. • Con un nivel de inversión en insumos mayor la producción orgánico pueda ser igual de productivo y rentable que el convencional • El alto costo de fertilizantes merece un análisis de cómo hacer la producción integral agro-pecuario sea certificado orgánico o no