N ú m e r o

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A br i l 2013

Mar de Frades Brut Nature, novedad mundial La bodega que mira al Atlántico presenta la primicia del primer espumoso realizado con uva de Albariño respaldado por la D.O. Rías Baixas. Realizado bajo el método champenoise, el resultado es sabroso, cremoso y fresco, sin perder las notas de la variedad. Mar de Frades sigue en su línea de innovación y diferenciación, posicionándose, en este caso, como uno de los primeros albariños en presentar el resultado de años de investigación y desarrollo en el campo de la elaboración de vinos espumosos con esta variedad. El azul cobalto, tan característico de la marca, vuelve a dominar en la botella de este Brut Nature, elaborado según el método champenoise, es decir, con una segunda fermentación en botella, a 12-13 ºC, envejecido con las lías hasta el degüelle, cuando se expulsan las lías y motiva la aparición de la burbuja: potenciadora de los sabores a uva, que la hace perdurar a lo largo de los años. Elaborado exclusivamente con la variedad albariño, se presenta amarillo dorado alimonado. En nariz se muestra fino, complejo y expresivo. Primero manifiesta rasgos de la crianza en botella y un fondo de agua de mar, eucalipto y frutas blancas de profundo recuerdo al albariño. Fondo de pan tostado y cascara de almendra. En boca es amplio, sabroso, cremoso y fresco. De nuevo aparecen las notas de la variedad con final en boca grato y fresco. Eso sí, hay que tomar buena nota: esta primera producción de Brut Nature se trata de una cantidad muy limitada, convirtiéndose en un producto muy exclusivo.

Ramón Bilbao entra en los campos de fútbol A los seguidores del futbol no se les ha pasado por alto la presencia de Ramón Bilbao en las vallas del campo en los partidos de semifinales de la Copa del Rey. Es la primera vez que una marca de vino utiliza este formato desde que a finales del 2012 se modificara la legislación que impedía a las bebidas alcohólicas anunciarse en lugares dónde no se permitiera su venta. El soporte en estas vallas electrónicas permite ver unas imágenes dinámicas que captan la atención no sólo del público asistente al campo sino de los telespectadores. Las semifinales de Copa del Rey entre el Sevilla y el Atlético de Madrid reunieron a ocho millones de espectadores, mientras que la eliminatoria entre el Barcelona y el Real Madrid , que se emitió en un canal privado, concentró a 2,7 millones de aficionados ante el televisor. Desde puntos tan diversos del planeta como Rusia o China, nos han llegado felicitaciones de clientes que se sorprendieron de ver nuestra marca en estos eventos deportivos. Estaremos presentes también en la final que se disputará en el próximo 17 de Mayo.

S U M A R I O Opinión

página 2

Entrevista a Santiago Salinas, Director de Operaciones de RBVV

Ramón Bilbao

páginas 5 a 6

Un vino que crece

Cruz de Alba

páginas 9 y 10

Mimar el viñedo

“Trabajamos para que nuestra imagen esté a la altura de la calidad de nuestros vinos”

“En un marco de recesión, Ramón Bilbao es el Rioja que más crece, alcanzado un incremento del 42% en la categoría Crianza”

“Nos gusta aprovechar el tiempo de invierno para cuidar el suelo y aplicar tratamientos de agro-homeopatía que enriquezcan la casa de las plantas”

Mar de Frades

Monte Blanco

Dicen de nosotros página 11

páginas 3 y 4

páginas 7 y 8

Albariño burbujeante

Lluvia y presagios

“En Mar de Frades sentimos la responsabilidad de explorar todo lo que la uva albariño deque RBVV nosBoletín puede dar, es mucho”

“Hemos tenido lluvia de la buena, la que llega poco a poco y va calando la tierra. La cosecha será abundante”

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Monte Blanco triunfa en la Guía Gourmets, los periodistas alaban a Mirto y Ramón Bilbao amplía su presencia en Harrods

Entrevista a Santiago Salinas, Director de Operaciones de RBVV

Fotografía Pepe Franco

Opinión

Explícanos un poco qué significa tu cargo de Director de Operaciones, ¿de qué te ocupas? Dirijo el Área de Operaciones, un equipo de personas de perfil técnico, y recalco lo de “equipo”, porque el área engloba varios departamentos. Nos ocupamos de la gestión de las producciones (salvo en el aspecto enológico) asegurando que haya stock disponible para nuestra red comercial y, por supuesto, garantizando la calidad del producto. También nos encargamos de las compras, así la tramitación de pedidos como la selección de los mejores proveedores. Otro aspecto que gestionamos es la obtención de certificados de calidad y seguridad alimentaria: ahora tenemos a varias bodegas del grupo certificadas bajo las exigentes normas internacionales BRC e IFS, y el objetivo es tener todas ellas certificadas para 2014. De manera más directa y personal, gestiono las inversiones, tanto en equipos como en instalaciones, y su correcta ejecución técnica, económica y de plazos. Cuéntanos brevemente cómo ha sido tu trayectoria profesional hasta llegar a Ramón Bilbao. Comencé como jefe de producción de MIVISA Envases, empresa líder mundial en la fabricación de botes de conserva. Fueron años duros, emocionantes, el mejor máster. Después, se me ofreció ir al El Coto de Rioja, y no lo dudé, porque para un riojano supone estar donde hay que estar. Allí fui Director de Calidad y Adjunto a Producción durante unos años que me permitieron conocer muy a fondo todo lo concerniente al sector. Una gama tan amplia de vinos como la de Ramón Bilbao Vinos y Viñedos, a la que se suman las referencias exclusivas para mercados internacionales, ¿son todo un desafío para organizar la producción? Evidentemente, pero gracias a herramientas novedosas en la planificación, y a la fluida comunicación con Zadibe (nuestra plataforma comercial) la situación se lleva bien. Las referencias exclusivas para exportación son las que más dificultades nos ocasionan, porque se trata de personalizaciones y cambios de formato que trastocan nuestras programaciones. No obstante, desde Operaciones, estamos para dar soluciones y no para plantear problemas.

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Boletín de RBVV

La política de calidad en el grupo no se queda sólo en el interior de la botella sino que el envase o packaging ha de estar a la altura, ¿no es así? Sí, por supuesto que sí, trabajamos para que nuestra imagen esté en sintonía con la calidad de nuestros productos, lo que nos distingue. En tiempos difíciles, en los que el sector ha renunciado a la imagen, nosotros hemos tomado la dirección opuesta, y el éxito es claro. Sirva como ejemplo la botella de Mar de Frades, la botella más reconocible del mercado. ¿Puedes explicarnos por qué se le da tanta importancia a la trazabilidad y qué información contiene el número de lote de cada botella? Porque la trazabilidad nos permite conocer toda la vida del producto, desde la vendimia hasta el cliente final. Hoy somos capaces de localizar todas las cajas de un lote concreto en menos de 4 horas, pudiendo incluso localizar a nuestros clientes en caso de necesidad. Respecto a la información que contiene el número de lote de cada botella, no puedo desvelar toda la información, pero sí puedo decir que nos informa, por ejemplo, de la bodega, el producto y formato, la añada y la fecha de fabricación. Sabemos que en Ramón Bilbao Vinos y Viñedos estáis muy sensibilizados con los certificados de calidad, ¿qué aportan al proceso productivo? Aportan control y seguridad sobre los procesos. Las normas BRC e IFS son normas de la máxima exigencia que inciden hasta en el último detalle de los procesos y los protocolos de trabajo. ¿Qué es para ti lo mejor y lo peor de tu trabajo? Lo que más aprecio es que ningún día es igual a otro. Hoy estás centrado en la producción y mañana estás con un casco de obra controlando la colocación nuevos depósitos. En el lado negativo, sólo a veces, cuando se acumulan muchas tareas y todas ellas son importantes. Pero... ¿qué trabajo no tiene momentos de gran estrés? Lo importante hoy es tener trabajo y, si puede ser mucho, mejor. Llevas un tiempo dedicándote al vino, ¿es sólo algo que forma parte de tu trabajo o trasciende a tu vida personal? Me gusta el vino y disfruto catándolo y bebiéndolo. Hay pocas pasiones que te permitan seguir descubriendo y aprendiendo a lo largo de los años. Nunca se llega a saber demasiado del vino. Todos los meses organizamos una cata ciega entre amigos y ponemos a prueba nuestros sentidos y conocimientos, lo que resulta muy divertido. Sorprende lo que puede llegar a influir el conocimiento de una marca, una variedad de uva o una región vinícola. Esa influencia desaparece por completo en cata ciega, y el vino queda desnudo. ¿Cual es tu vino favorito de Ramón Bilbao Vinos y Viñedos? Si es blanco, me quedo con un Finca Valiñas de cuarto año, creo que el albariño crece con la edad. Si es tinto, mi elección es, sin duda, Ramón Bilbao Viñedos de Altura. Soy un enamorado de la variedad garnacha, y cuando Rodolfo (nuestro Director Técnico y Director General) me dio a probar la primera copa… ¡me emocioné! Es muy difícil hacer un buen vino de garnacha y nosotros lo tenemos.

Fotografía Pepe Franco

Rias Baixas

Desde el viñedo

“Ha sido un invierno muy lluvioso en el valle del Salnés” y que un gallego hable de lluvia es noticia, porque en los últimos años este fenómeno atmosférico tan consustancial con el clima gallego ha destacado por su escasez. No en este año en el que llevamos registrados un total de 992 litros en el

periodo de Noviembre a Febrero, lo que supone el doble de la lluvia recibida en el mismo tiempo el año anterior. Las temperaturas han sido algo más suaves y no hemos visto heladas, de momento. Entre las tareas que hemos llevado a cabo

en el campo, hemos seguido la rutina de análisis de suelo tras la escasa vendimia del 2012 para medir el estado de este medio en el que se desarrolla la vid, para comprobar que ha superado su agotamiento y sólo ha hecho falta algún pequeño aporte de mantenimiento.

Poda de Formación

La labor de formación comenzó en la poda del año anterior cuando de las dos varas se dejó la mejor formada para que sirviera de eje, y ha sido ahora en la poda del 2013 cuando habiendo alcanzado altura suficiente se han formado los brazos de los que penderán los futuros racimos. Las podas de albariño son siempre largas y apoyadas, y en Galicia además, sobre espléndidos postes de granito, lo que unido a los viñedos en terraza orientados hacia el mar constituye uno de los paisajes vitícolas más bellos.

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Boletín de RBVV

Fotografía Pepe Franco

Hay varios tipos de poda, ya que recordemos que siendo la vid una planta trepadora, es necesario dirigir su crecimiento para la adecuada formación y colocación de racimos. Los distintos tipos se establecen según la variedad, pero también las características propias del cultivo según el suelo, la orografía del terreno y cómo no, también por la tradición vitícola de la zona. Además para las plantas jóvenes cuya estructura está en formación, han de pasar unos años hasta que, en el caso del cultivo en pérgola propio del albariño, la vid suba por el tutor y forme los brazos.

Mar de Frades Desde la bodega

Rias Baixas

Fotografía Pepe Franco

El degüelle

No hay apenas descanso tras la campaña de Navidad en la bodega, porque hay que poner a punto la nueva añada que se lanza al mercado en sus fechas habituales de mediados de Febrero. A esas labores se nos ha incorporado un quehacer más con la elaboración de Mar de Frades Brut Nature, aunque de producción pequeña es sumamente artesanal y consume mucho tiempo, nuestro recurso más escaso. Volviendo al vino Mar de Frades, una vez decididos los ensamblajes, los vinos se disponen ordenadamente en partidas que irán pasando al embotellado conforme su evolución así lo aconseje. La frescura es el rasgo principal que cuidamos al máximo

intentando que llegue al consumidor en su punto de máxima expresión, aunque posteriormente el vino siga desarrollándose en botella y adquiriendo matices. Estamos muy satisfechos con la añada nueva de la que sólo se descartó un 10% de los racimos en la mesa de selección. De los racimos aprovechados un 70% de ellos fue macerado, lo que es muy indicativo del alto nivel de calidad recibido en bodega. Esta cosecha se describe así: En nariz aparecen notas de melocotón verde y ralladura de limón con herbáceos y toque minerales. Muy fresco en el ataque de paso sedoso y con un largo recorrido en boca.

Según el Diccionario del Vino es la operación que se realiza a los vinos espumosos naturales elaborados mediante el sistema tradicional o método champanés (segunda fermentación en botella). Con el degüello se eliminan las lías procedentes de la segunda fermentación, acumuladas junto al tapón. Las botellas que, descansan en rima en una con una inclinación de 45º, tras realizar la segunda fermentación, acumulan una capa de sedimentos que tiene un aspecto de pequeño polvillo blanco cuando se mira el cuello de la botella a contraluz. Hay varias técnicas para realizar este proceso, en Mar de Frades hemos optado por la manual más artesana que consiste en inclinar la botella para que la burbuja de aire del interior apunte directamente al cuello y con un descorche rápido y cuidado provocar que el gas generado en la segunda fermentación expulse las lías que se agolpan junto al tapón y no se pierda mucho vino. Es entonces cuando se rellena con el mismo vino, de otra botella degollada previamente, y se vuelve a encorchar. Ese es el momento en el que el vino puede ponerse a la venta y que ha de ser próximo al consumo para ser degustado en las condiciones ideales. Curiosamente no fue hasta el siglo XX cuando empezó a realizarse el degüelle, ya que antes este tipo de vinos se consumían turbios y con sedimentos, y la calidad y finura del resultado dependía de lo habilidoso que fuera el descorchador en cada caso.

Desde el mercado Mar de Frades muestra al publico sus innovadores ensayos con la uva albariño.

El pasado 23 de Enero en el marco de Madrid Fusión se celebró la cata exclusiva de “Las Posibilidades del Albariño” dirigida por Paula

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Boletín de RBVV

Fandiño, enóloga y gerente de Mar de Frades y Rodolfo Bastida, Director Técnico y Director general del grupo Ramón Bilbao Vinos y Viñedos. Ante un nutrido grupo de profesionales y medios de comunicación, los enólogos de Mar de Frades compartieron sus experiencias en la elaboración de la uva albariño en sus distintas formas y variedades de vino, y analizaron los resultados de años de experimentación con muestras únicas procedentes de vinos en rama que nunca antes habían salido de la bodega. “En Mar de Frades sentimos la responsabilidad de explorar todo lo que la uva albariño nos

puede dar, que es mucho” Rodolfo Bastida, Director Técnico y Director General de Ramón Bilbao Vinos y Viñedos. No escatimaron en revelar detalles técnicos y descubrimientos del trabajo con las lías que se sigue en Mar de Frades para el envejecimiento de los vinos de albariño. También el novedoso espumoso Mar de Frades Brut Nature, primer albariño espumoso de la D.O. Rias Baixas fue presentado ante el público, destacando en cata su carácter varietal y complejidad. La charla finalizó con un vino dulce de albariño correspondiente a la añada 2011, que no está aún disponible en el mercado.

Ramón Bilbao RIOJA

Desde el viñedo ¡La lluvia en esta orilla también es una maravilla! Y nada menos que un 50% más que el año anterior. Las temperaturas no han sido excesivamente bajas, y lo mejor es que ha llovido muy poco a poco, con varias nevadas que todavía se mantienen en los cerros y montes que rodean los viñedos. Se augura una primavera muy floreada y con plena disponibilidad hídrica por el deshiele que nos bajará más agua desde las alturas. El agua ha ralentizado las labores de invierno en el viñedo, pero no nos quejamos, es preferible dejar las tijeras de podar a un lado y ver cómo el agua va calando. Fotografía Pepe Franco

Casi a punto de completar la poda ordinaria en nuestras fincas, hemos llevado a cabo asimismo una poda de renovación en uno de nuestros pagos, para sustituir los brazos viejos por otros más vigorosos. Con el afán de dotar a nuestras vides de mejor sistema inmunológico y que estén más preparadas para enfermedades como el oidio, nuestro equipo ha preparado y aplicado caldo de ortiga y salvia, uno de los remedios naturales en los que confiamos.

Malas Hierbas o no tanto ¡Esta primavera se nos antoja un tanto enyerbada! La proliferación de hierbas inunda el campo y se aprecia a simple vista incluso en el coche desde la carretera. Una masa de estas plantas silvestres se arracima junto a las cepas y cubren la superficie entre las hileras propiciadas por la abundante lluvia del invierno. Además, como ha sido prácticamente imposible entrar a labrar el suelo por el tiempo tan intempestivo que nos ha acompañado en los últimos meses, el resultado es que a pesar de que la viña no ha brotado todavía y queda mucho para que le llegue la hoja, muchas fincas parecen todo un vergel de exuberantes matorrales.

El tractor pasará con el arado por las calles de las fincas y con un apero especial para intervenir entre las cepas de la misma línea. Estas hierbas silvestres suponen una excesiva competencia por el agua y en ocasiones pueden albergar un microclima que favorezca las condiciones para el desarrollo de ciertos hongos.

Fotografía Pepe Franco

Como llevamos ya muchos años sin aplicar herbicida, siguiendo nuestros principios de respeto al medio ambiente y apoyando

el equilibrio natural del entorno, hemos observado que en nuestros viñedos han crecido mucha menor cantidad de malas hierbas. Esto se debe a que las buenas prácticas tienen su recompensa y el suelo libre de agentes químicos se auto regula. Un ligero trabajo de superficie en el viñedo antes de que se suban las temperaturas será suficiente para eliminar el exceso de vegetación.

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Boletín de RBVV

Ramón Bilbao Desde la bodega Fotografía Pepe Franco

Fotografía Pepe Franco

Los vinos no han perdido apenas sustancia en esta fermentación secundaria, que a veces por caprichos de la naturaleza puede presentar problemas y ser muy agresiva, despojándoles de la riqueza que habían ganado en su primera transformación. Intentando restar agresividad en todos los procesos del vino, este año hemos hecho pruebas con un nuevo filtro especial para los vinos de prensa. Tras el prensado los vinos resultan muy turbios y se hace necesaria una limpieza que, con el método tradicional restaba mucho carácter a esta fracción de vino. Ahora, con un nuevo sistema de filtrado suave, el vino que obtenemos mantiene mayor pureza y está libre de todas aquellas partículas que cargan en exceso e impiden su buena crianza.

Cata de barricas

El ensayo de hace dos años consistía en estudiar la evolución del mismo vino en barricas de roble, francés y americano, castaño, acacia y cerezo. Este año analizamos el comportamiento de un vino en barricas del mismo roble y tonelería con la única diferencia del tipo de tostado. Una de ellas es de tostado ligero, con un tiempo de exposición al fuego de 50 minutos. La siguiente presenta un tostado medio habiendo permanecido 57 minutos al fuego y la última, de tostado intenso, se mantuvo 64 minutos expuesta en la fase de domado al fuego de la tonelería. Cada una de ellas sacará distintos matices y gamas de aromas y sabores diferentes que se conjugarán con los propios del vino recién fermentado, es ese proceso el que queremos documentar para conocer mejor nuestro vino y su interacción con los tipos de barrica.

Fotografía Pepe Franco

Los muchos visitantes que se acercan a Ramón Bilbao, más de 6.000 en el 2012, quizás hayan reparado en una serie de barricas colocadas en el suelo y sin apilar, muy cerca de una de las puertas de acceso a la sala de barricas llamada La Rad. Es ese el lugar dónde se encuentran algunas de las barricas con las que experimentamos.

Desde el mercado Ramón Bilbao, el rioja que más crece Somos el Rioja que más crece. Según el informe Nielsen, empresa líder en informes de mercado y consumo, que ha analizado la evolución de ventas de vino de Rioja en España en el tramo de 2011 a 2012. En la categoría de Crianza, nuestra marca ha incrementado un 42% según este estudio, y en el grupo de Reservas y Grandes Reservas nos atribuyen un salto de un 100%. El resto de marcas top en ventas de crianza de la denominación experimentan un retroceso significativo, y Ramón Bilbao es la única en positivo. En un entorno de recesión dónde el mercado es cada vez más pequeño es especialmente relevante este avance que prueba la solidez de nuestra marca que se basa en una distribución muy amplia en puntos de venta tradicionales. Sabemos que el éxito se debe a la confianza que los consumidores nos demuestran y desde estas líneas queremos agradecerlo.

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Fotografía Pepe Franco

RIOJA

Este periodo del año en bodegas que como la nuestra se dedica a los vinos criados, es el más tranquilo de todos. Los vinos van haciéndose lentamente y a su ritmo y nosotros los observamos y cuidamos. Pendientes de su evolución, la fase de transformación maloláctica, en la que de forma espontánea el ácido málico se transforma en láctico, se ha resuelto de una forma gradual y sin sobresaltos.

Tampoco Rueda se escapa al ciclo de lluvias bajo el que nos hemos encontrado este pasado invierno, y aquí los registros de precipitaciones indican un espectacular aumento de un 70% respecto al año anterior, y dónde el frío ha hecho una aparición en términos habituales. Con un invierno tan desapacible las labores de poda se han retrasado y nos hemos visto obligados a correr más de la cuenta a última hora para que no entrase marzo y encontrara viñedos sin podar. La brotación vendrá en fechas normales y quizá algo tardía así que las temidas heladas de primavera no causarán grandes estragos. Todavía quedan muchos meses hasta vendimia, que es cuando se constata la cantidad de cosecha, pero nos atrevemos a apuntar que si no se tuerce, se nos avecina una cosecha abundante.

Fotografía Pepe Franco

Desde el viñedo

La lluvia lenta …Este largo y fatigante descender de aguas vencidas, hacia la Tierra yacente y transida.(…) que diría el poema de Gabriela Mistral. Justo después de vendimias empezó la sucesión de días de lluvia, muy seguidos entre sí. No era lluvia que llamase la atención porque no venía en forma de tormentas o acompañada de vientos desagradables, caía ligera pero calando. Esa es la lluvia buena, la que llega poco a poco y va calando la tierra. Es el agua que se queda en el subsuelo para que la planta disponga de ella cuando la necesita que es en primavera y verano. La diferencia con el aguacero es que en este caso el suelo recibe gran cantidad de agua en poco tiempo, y el índice de escorrentía (circulación del agua por una cuenca de drenaje) es mayor, y el suelo sólo absorbe una pequeña parte y el resto se queda en la capa más superficial que termina evaporándose.

Fotografía Pepe Franco

En boca de los meteorólogos la lluvia débil y persistente, y a la que los gallegos dedican una buena parte de los 70 vocablos que existen para designar el agua que cae del cielo, es la que el campo necesita en invierno, que se infiltra y queda interceptada y bien almacenada. En los suelos de Serrada con abundante cascajo, está especialmente bien conservada porque esa capa superficial de grandes piedras hará de barrera para que los calores del verano la mantengan aún por más tiempo.

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Boletín de RBVV

RUEDA

Monte Blanco de Ramón Bilbao

Monte Blanco de Ramón Bilbao

Fotografía Pepe Franco

Al contrario que en una bodega de crianzas dónde los vinos permanecen en la bodega más tiempo, una bodega diseñada exclusivamente para blancos como es Monte Blanco, ocupa la primera parte del año en trabajos de embotellado y etiquetado, para que la nueva añada llegue rápidamente a todos los rincones del mercado. De puertas afuera del edificio principal tampoco han estado inactivos, ya que siguen a muy buen ritmo las obras de finalización de la zona social, que albergará las oficinas y salones para recibir a los visitantes. Se configura como un edificio anexo a la fachada frontal visible desde la carretera principal de entrada a Serrada y que une con Valladolid. La inauguración está prevista en verano, siguiendo el plan de construcción en fases de esta bodega que comenzó a funcionar en septiembre del 2010.

Fotografía Pepe Franco

RUEDA

Desde la bodega

Certificados BRC e IFS Como reza uno de los principios del Grupo Zamora al que esta bodega pertenece, la seguridad alimentaria es un pilar básico de crecimiento que aporta un valor duradero en la empresa. Para ello hemos seguido un intenso programa de implantación de sistemas de control de la calidad que nos han permitido conseguir las certificaciones internacionales más reconocidas como son BRC (British Retail Consortium Global Standards) e IFS (International Food Standard). Bajo esos nombres se conocen las dos normas de acreditación que exigen muchos compradores europeos a la hora de examinar productos y que suponen una garantía de calidad y transparencia para los consumidores. Este estándar de calidad se aplica a toda la cadena alimentaria posterior a la explotación agrícola, y su examen ha supuesto para nosotros una revisión de nuestro sistema de trabajo por expertos profesionales. “Estos títulos no sólo sirven para enmarcarlos y colgarlos en la pared” , dice Carmelo San Martín, Responsable de calidad del Grupo Zamora, “sino que los asumimos en nuestra gestión diaria, y los usamos para lograr la mejora continua a la que nos hemos comprometido”. Monte Blanco de Ramón Bilbao tiene vocación internacional, y las exportaciones cuentan cada vez más en esta joven bodega, que desde ahora podrá aspirar a ocupar un lugar en cualquiera de los establecimientos del altamente competitivo mercado europeo que está regido por estas normas.

Desde el mercado Monte Blanco de Ramón Bilbao 2012 en los trenes RENFE Nuestro verdejo de Rueda, Monte Blanco 2012 de Ramón Bilbao ocupará muy pronto un lugar en la carta de vinos de RENFE. Todos los trenes con vagón restaurante y los menús servidos en la clase preferente cuentan con una pequeña oferta de vinos en su carta, y a partir de ahora Monte Blanco será parte de ella.

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Boletín de RBVV

Solamente en el servicio AVE un total de 22,34 millones de pasajeros utilizaron el tren en el 2012. Nuestra presencia en los ferrocarriles seguro que no pasará desapercibida para esos millones de viajeros que desde la comodidad de su asiento podrán disfrutar de una copa de un fresco y agradable Monte Blanco de Ramón Bilbao 2012.

Cruz de Alba Desde el viñedo

Fotografía Pepe Franco

RIBERA DE DUERO

Agua no ha faltado este invierno en Cruz de Alba, y es que pocos han sido los días en los que no ha llovido algo, por lo que prácticamente nos hemos limitado a podar y nada más. Nos gusta aprovechar el tiempo de invierno para cuidar el suelo y aplicar tratamientos de agro-homeopatía que enriquezcan “la casa de las plantas”. Sin embargo estos cuidados han de hacerse en ausencia de humedad, y esas condiciones no se han dado en este año. Confiamos plenamente en el equilibrio de nuestras cepas y sabemos que se auto regularán pese a que por esta vez no hayamos podido intervenir como nos hubiera gustado. Algo más atípico han sido las temperaturas, ya que aunque ha helado casi todos los días, el termómetro no ha descendido de los -5ºC aproximadamente, mientras que en un año normal siempre se dan uno o dos días con fuertes heladas de -10 o -12ºC. Al contrario de lo que pueda parecer, nos entusiasman esas fuertes caídas del mercurio ya que ayudan a erradicar enfermedades que pudieran estar latentes en la vid.

Suelos arenosos

Fotografía Pepe Franco

El viñedo de Cruz de Alba no es sólo uno. Es cierto que es una sola parcela pero es un conjunto de tipos de suelo tan variado que hay que considerarla como varios pagos con sectores muy diferenciados. Una parte de la finca goza de un suelo tremendamente arenoso, típico de esta orilla del Duero que ha dado en llamarse la “milla de oro de la Ribera del Duero”. En estos suelos el drenaje es fantástico y la lluvia no impide las labores. Famosos son los suelos arenosos del Medoc en Francia o las albarizas de Jerez y Sanlúcar de Barrameda, y suelen coincidir con una menor producción y una exquisita finura en sus vinos. Son suelos pobres generalmente y muy vulnerables tanto al exceso de agua como a la sequía. El origen de estos suelos de la Ribera del Duero tiene que ver con la propia meseta formada por un gran zócalo antiguo arrasado y, en parte, recubierto por sedimentos terciarios. El mayor volumen de estos sedimentos está constituido por capas más o menos lenticulares de arenas que en este caso son de tipo limosas.

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Cruz de Alba

Fotografía Pepe Franco

En el arranque del año ha habido un buen ritmo de etiquetados de Lucero 2010, lo que es indicativo de que este nuevo vino presentado en el 2012 va encontrando su hueco en el mercado, tiene la rotación esperada y los clientes repiten. La planificación de la producción en Cruz de Alba, ha de ser milimétrica porque tanto el espacio de las instalaciones como el equipo humano es de muy pequeñas dimensiones. Tres personas únicamente manejan tanto el viñedo como las tareas que tienen que ver con los vinos. Son Sergio, Alfonso y Ramón que, acostumbrados al trabajo duro, armonizan perfectamente en el quehacer diario y se complementan para que todo funcione hasta en las condiciones más humildes.

Los tercios de Cruz de Alba Los vinos del 2012 ya están listos para pasar a barrica y lo harán en tercios, esto es: una tercera parte del vino irá directamente a barrica nueva, otra parte se trasegará a barrica de un año y la fracción restante se dirigirá a barricas de dos años. A cada tipo de barrica le corresponderá el vino cuyo perfil se adapte mejor a ellas. Las de primer uso acogerán el vino más potente y las de tercer año el más suave. Con ello tratamos de adecuar el carácter de la madera al del vino buscando el ensamblaje perfecto. Ninguna barrica de Cruz de Alba supera los dos años, y es que este tipo de vinos deja exhausta la madera, cuyas propiedades para el envejecimiento del vino van menguando con el tiempo. El vino penetra por el roble hasta impregnar una buena parte del grosor de la duela y va creando una capa con los elementos que el vino va precipitando hasta crear una barrera que impide el contacto entre el vino y la madera. El punto en el que ese contacto es mínimo llega pronto en los vinos de Ribera del Duero y de Cruz de Alba en particular.

Desde el mercado Fotografía Pepe Franco

Cruz de Alba visita Ceuta

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Boletín de RBVV

A finales de Febrero Sergio Ávila, enólogo de Cruz de Alba, viajó hasta Ceuta para realizar algunas actividades de promoción de nuestros vinos, y se encontró con una acogida muy especial por parte de clientes, medios de comunicación y los consumidores que se acercaron a escucharle.

Desde una cena maridaje multitudinaria en el Restaurante La Albufera del Hotel Tryp hasta una entrevista en un programa de la televisión local, Radio Televisión Ceuta y todo ello muy bien orquestado por nuestro colaborador de vinos en esa zona, Hnos. Gómez Durán, que se volcó literalmente para que todo saliera a pedir de boca.

No es un mercado muy acostumbrado a recibir visitas de enólogos y por ello supieron aprovechar todos los huecos de la agenda de Sergio con citas importantes que contribuyeron a difundir más la cultura del vino en esta lejana plaza.

El experto en vinos Keke Reggio grabó un estupendo vídeo de la cata y cuyo enlace se encuentra en la página de Facebook de Cruz de Alba.

RIBERA DE DUERO

Desde la bodega

Dicen de nosotros Monte Blanco de Ramón Bilbao, el mejor Rueda

Ramón Bilbao amplía su oferta en Harrods

La Guía Gourmets de los Mejores Vinos de España 2013 en su XXVIII edición ha situado en el Cuadro de Honor a Monte Blanco de Ramón Bilbao como el Rueda mejor puntuado en la lista de los Mejores Blancos de España. Con una puntuación de 8,25 sobre 10, Monte Blanco de Ramón Bilbao se coloca como el mejor vino verdejo y de la D.O. Rueda en el podium de la prestigiosa guía especializada que analiza todos los años más de 1.500 bodegas de toda España. “Es también el Mejor Vino en la escala de precio de 5-10 Euros.” (...) La nota de cata dice de este vino: “Limpio paja brillante. Intenso en nariz, recuerdos de fruta tropical y de hueso (paraguaya, melocotón) anisados, mentolados, hierbabuena, berros, agua de manantial y una ligera nota cítrica. Muy fresco y frutal dotado de una cierta untuosidad, notas de níspero por madurar, papaya, lima, herbáceos, hinojo, balsámicos. Largo y grato final amargoso agradable.

Los emblemáticos y exclusivos grandes almacenes londinenses propiedad de Mohammed Al Fayed, que hacen gala de contar con la mejor selección de productos en cada categoría han añadido dos vinos de Ramón Bilbao para su selecta bodega. A Mirto de Ramón Bilbao se le han unido Ramón Bilbao Edición Limitada y Gran Reserva.

Mirto de Ramón Bilbao “Mejor Vino del Año 2012” por la Asociación Mundial de Periodistas y Escritores del Vinos y Licores (WAWWJ) La Asociación Mundial de Periodistas y Escritores del Vinos y Licores (WAWWJ) ha otorgado un puesto en el ranking de Mejores Vinos del 2013 a nivel mundial a Mirto de Ramón Bilbao. Mirto de Ramón Bilbao 2006 ha obtenido 5 medallas en el mismo número de concursos nacionales e internacionales de vino, y ello le hace merecedor de el puesto número 8 en el ranking español de los 100 mejores vinos del año. (…) Ocupa el puesto 50 entre los mejores del mundo y es el 4º entre los vinos españoles tranquilos mejores vinos (…) Esta asociación agrupa a más de 10.000 profesionales especialistas de vinos del mundo y procedentes de 60 países que representan 1.200 medios de prensa y 850 publicaciones y más de 9.000 páginas de Internet especializadas en vinos todo el mundo.

Harrods es sin duda uno de los grandes atractivos turísticos de Londres, con más de 15 millones de visitantes al año, y desde alta costura hasta complementos para mascotas, en sus siete plantas y 330 departamentos exhibe los más exquisitos artículos de lujo. Hay más de 27 restaurantes para todos los gustos y servicios de primera como el Banco Harrods y venta de lingotes de oro.

El próximo Boletín de Ramón Bilbao Vinos y Viñedos saldrá en verano de 2013. Si desea recibir más ejemplares del siguiente número y los sucesivos, o si por el contrario desea darse de baja envíenos un correo a: [email protected]. Se le informa que sus datos están incluidos en un fichero del que es responsable Bodegas Ramón Bilbao, S.A. La finalidad del tratamiento es mantener relación negocial y poder ofrecerle publicidad y promociones de nuestra empresa. La respuesta es voluntaria. En caso de querer ejercitar sus derecho de acceso, rectificación, cancelación y en su caso, oposición al tratamiento de sus datos, por favor, dirijase al responsable del fichero.

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