IV Premios Conecta a la Distribución / Máxima calidad y Frescura

Nuestro compromiso de frescura

MODELO DE FRUTAS Y VERDURAS NUESTRO COMPROMISO

MODELO DE FRUTAS Y VERDURAS •

Selección de proveedores Recepción de producto

Almacenaje distribución Exposición en punto de venta

La calidad se garantiza mediante controles que cubren todas las etapas desde la selección del proveedor hasta el consumo por el cliente y mejorando la Frescura •

Homologación de proveedores

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Revisión de toda la mercancía a través de protocolos

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Monitorización Condiciones de almacenaje Transporte / servicios

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Valoración cualitativa de la sección

MODELO DE FRUTAS Y VERDURAS •

Selección de proveedores • Homologación de proveedores • Catas ciegas intraproveedor en laboratorios externo de Caprabo para ayudar a la selección de proveedores • Introducción progresiva de competidores en las catas

La calidad se garantiza mediante controles que cubren todas las etapas desde la selección del proveedor hasta el consumo por el cliente

Recepción de producto • Inspección de un mínimo de entre un 5% y un 10% de los lotes de fruta recibidos • Introducción en breve de niveles de acidez, dureza y dulzor mediante pruebas de laboratorio

Almacenaje distribución • Monitorización constante de las condiciones de almacenaje y transporte de los productos refrigerados (humedad y temperatura) • Control manual de la estancia en almacén, en el futuro automático mediante el SGA

Exposición en punto de venta • Revisión cada cada día los distintos puntos de venta • Valoración cualitativa a nivel de sección

Consumo por el cliente • Conversación diaría con 12 fruteros, 6 de Catalunya y 6 de centro, para recopilar información sobre el punto de venta y los clientes

MODELO DE FRUTAS Y VERDURAS •

Trabajamos conjuntamente con nuestros proveedores para garantizar la máxima calidad y frescura en nuestros productos.. Utilizamos fichas técnicas homologadas para todos los proveedores.

Ficha de producto de frutería

Parámetro Calidad intrínseca

Calidad no intrínseca

• Calibrado • Maduración • Coloración • Frescura • Sabor

• Etiquetado • Fechas • Envasado • Presentación • Encajado • Uniformidad • Limpieza • Pesado unitario

Tolerancia • Aplica a todos • 10% de los frutos no llegan y sobrepasan los limites • 10% en cualquier defecto del fruto

• 10% de tolerancia • Máximo un dia de retraso

• 10% de tolerancia • Ninguna tolerancia

Monitorización de las transportes • Todos los transportes llevan incorporados termógrafos que miden cada 5 minutos • La información se descarga mensualmente • Valoración de los resultados en 4 niveles: Muy mal, insuficiente, suficiente y correcto 06/01/2004 1:27:27

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20:50h Introducción palet en cámara de expedición (salida al día siguiente)

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5 h 30 min fuera de frío (en muelle expedición)

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17:00h Colocación datalogger durante picking en cámara

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2h 30 min en cámara

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El producto está durante 3 h sin frío

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Seguimiento del producto • Uso de termógrafos en cajas de producto y recogida del mismo una vez llega a planta • 1 control semanal por delegación

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MODELO DE FRUTAS Y VERDURAS Existen dos proceso de monitorización de las condiciones de almacenamiento y transporte de los productos refrigerados 30

PICKING CHARCUTERÍA 233 (LLEIDA) 09/06/04-10/06/04

25 Transporte hacia planta (Hora llegada: 10:00h)

15 10:00h Llegada del camión a planta

04:50h Se carga en el camión. Inicio del transporte

Produ

Ambie

23:15 h Se saca de la cámara de expedición y se deja en la zona de carga (muelle expedición)

MODELO DE FRUTAS Y VERDURAS La calidad se garantiza mediante controles que cubren todas las etapas desde la selección del proveedor hasta el consumo por el cliente y mejorando la Frescura

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Nuestras plataformas tienen como prioridad el suministro de producto fresco. El 70% de la red de tiendas de Cataluña se suministran de A para B , es decir disponemos de producto en 24 horas en las plantas de ventas. Disponemos de servicios de A para A tiendas donde la disponibilidad de espacio de cámaras frigoríficas es insuficiente., es decir en 12 horas tenemos los productos en el punto de venta.

MODELO DE FRUTAS Y VERDURAS La calidad se garantiza mediante controles que cubren todas las etapas desde la selección del proveedor hasta el consumo por el cliente y mejorando la Frescura

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Los pedidos se realizarán con el CADENCIERO sobre las ventas diarias de la semana anterior y teniendo en cuenta el género que disponemos en stock (cámaras, antecámaras y almacenes). Además uno de nuestros objetivos son el poder satisfacer el mejor surtido para nuestros clientes. Es por ello que disponemos de referencias que se suministran con pedidos unitarios , para poder satisfacer las necesidades de nuestros clientes

MODELO DE FRUTAS Y VERDURAS Efectuamos estudios de vida útil del producto , exigiendo una calidad diferencial . Apostando por una mejor frescura . Además de disponer de una normativa interna

Ejemplo de normativa interna: ●El día antes de la fecha de caducidad no podrán estar a la venta (Ej. Ensalada Gourmet con caducidad 29 de junio... el 28 de junio no debe estar a la venta). Frutas y hortalizas envasadas en cuyo envase aparece CC (Código de Calidad) SE PRODUCEN CAMBIOS. El CC vendrá expresado de las siguientes formas:

MODELO DE FRUTAS Y VERDURAS La calidad se garantiza mediante controles que cubren todas las etapas desde la selección del proveedor hasta el consumo por el cliente y mejorando la Frescura ●Nuestro compromiso es que todo producto que no consumirías tu como cliente , no debe de estar a la venta

RETIRADA DE PRODUCTO NO APTO PARA LA VENTA:

MODELO DE FRUTAS Y VERDURAS La calidad se garantiza mediante controles que cubren todas las etapas desde la selección del proveedor hasta el consumo por el cliente y mejorando la Frescura Normativas de recogida y almacenaje: Todo producto delicado deberá recogerse una vez finalizado el horario comercial. Se recogerán en cajas de Europool de manera ordenada y evitando golpes, para su posterior guardado en cámara. Las familias más delicadas son: • Fruta de Hueso (melocotón, albaricoque, nectarina, ciruelas, etc.) • Hortalizas (pimientos, tomates, calabacines, berenjena, etc.) • Verduras (judía verde, lechugas, etc.) • Fruta de Semilla (peras según temporada) • Artículos al corte (melones, sandias, piña, etc.) • Exposiciones fuera de frío por tema de Oferta

MODELO DE FRUTAS Y VERDURAS La calidad se garantiza mediante controles que cubren todas las etapas desde la selección del proveedor hasta el consumo por el cliente y mejorando la Frescura

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Una de las principales herramientas que tenemos en los puntos de ventas son los equipos humanos. Es por ello que efectuamos un gran esfuerzo en efectuar cursos de formación. Impartimos cursos de 5 Claves , buenas prácticas , higiene alimentaría , prevención de riesgos laboras., curso de venta activa. Además de disponer de un equipo de asesores técnicos para todas los punto de venta.

IV Premios Conecta a la Distribución / Máxima calidad y Frescura

Nuestro compromiso de frescura