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PERFIL DE PROYECTO 1.

Nombre del proyecto. MEJORAMIENTO DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LOS DERIVADOS DE LA TUNA (TÓNICO-VINO) EN LA COMUNIDAD ALACAO, CANTÓN GUANO, PROVINCIA DE CHIMBORAZO.

2.

Localización Geográfica del Cantón Guano.

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Provincia: Cantón: Parroquia: Comuna:

Chimborazo Guano La Matriz Alacao

El territorio del cantón Guano se localiza en el centro del Altiplano Andino del Ecuador, al norte de la provincia de Chimborazo, entre las coordenadas 01º36‘10“ de grados de latitud sur, 81º de latitud oeste, 0º6‘30“ del meridiano de Quito, 0º11‘30“ de latitud occidental. La cabecera cantonal se asienta en los 2530 m.s.n.m., y posee un clima templado con características de valle interandino. NORTE: SUR: ESTE: OESTE: 3.

Tungurahua Riobamba y una pequeña parte de la Provincia de Bolívar Rio Chambo Riobamba y una pequeña parte de la Provincia de Bolívar

Unidad de Administración Financiera Gobierno Autónomo Descentralizado de la Provincia de Chimborazo

4.

Monto

El presupuesto referencial del presente proyecto para la compra de herramientas es de $ 7.840,00 (Siete mil Ochocientos Cuarenta 00/100 dólares), incluido IVA, financiado por el Gobierno Autónomo Descentralizado de la Provincia de Chimborazo. 5. COMPONENTE ECONÓMICO El cantón Guano a nivel nacional es conocido como la Capital Artesanal, donde las manufacturas con lanas, cuero y textiles son una de las principales actividades del sector económico, seguido por las actividades turísticas, permitiendo dinamizar la economía local, al mismo tiempo las actividades agropecuarias representan una alternativa de desarrollo socio-económico que están siendo impulsadas por autoridades locales de turno a fin de que los habitantes de la zona se integren al cambio del sistema económico productivo. 1.1 5.1 Principales actividades económicas según ocupación por PEA.

Al analizar la PEA en relación a la adaptación de los cambios del mercado y de la macro-economía nacional, se puede decir que la población del cantón Guano posee una gran capacidad endógena de reconversión, por cuanto los conocimientos de distinto orden son transmitidos y mantenidos de forma generacional.

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Producción de Tuna Hoy en día existen 100 hectáreas de plantaciones de tuna ubicadas en las siguientes comunidades: Hela, Santa Rosa de Guano, Miraflores, Carrera Ambato, Chingazo Alto, Chingazo Bajo, Alacao, San Roque, San José de Chocón, Pungal San pedro y San José de Guntuz. La producción de tuna, se comercializa el fruto según la siguiente clasificación: La primera a 18 dólares el ciento, la segunda a 15 dólare y la tercera a 11 dólares, estos datos fueron proporcionados por la Asociación de Productores Agrícolas “Granjero Guaneño”. 6.

ANÁLISIS DE LOS PROBLEMAS A RESOLVER a. Árbol de Problemas

EFECTOS

Bajos ingresos económicos

Deserción de los productores

CAUSAS

PROBELMA CENTRAL

Mala calidad del producto

Débil desarrollo empresarial

Débil Proceso Productivo de los derivados de la tuna (Tónico-vino)

Acceso limitado a herramientas y equipos

Débil estructura organizativa

Bajo nivel de conocimiento de manejo empresarial

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b. Árbol de Objetivos

Producto competitivo

OBJETIVO GENERAL

FINES

Aumento de ingresos económicos

Desarrollo empresarial en el sector

Mejorar el Proceso Productivo del derivado de la tuna (Tónico)

Dotación de herramientas y equipos

MEDIOS

Integración de los productores

Fortalecimiento organizativo

Competencias en manejo empresarial

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c. Matriz de involucrados BENEFICIARIOS DIRECTOS

40 Personas beneficiarias

BENEFICIARIOS INDIRECTOS

emprendedores

INVOLUCRADOS 40 Emprendedores de la Comuna Alacao

NEUTRALES/EXCLUIDOS

GAD Municipal de Guano

Fundación Ayuda en Acción

GAD-PCH

Instituto de Economía Popular y Solidaria (IEPS)

INTERESES 

Venta de productos de la tuna para el procesamiento y su respectivo valor agregado y comercialización.

Las competencias según la COOTAD     GAD-PCH

PERJUDICADOS/ OPONENTES POTENCIALES Otras organizaciones de características de producción

RECUSROS

PROBLEMAS

 

Materia Prima Aportes económicos



Débil organización social

 

Financiamiento Asistencia técnica



Proceso de compras de equipos lento

Fomentar las actividades productivas agropecuarias. Fomentar las actividades productivas provinciales Fomentar las actividades productivas provinciales, especialmente las agropecuarias. Fomentar emprendimientos competitivos, sostenibles y solidarios, mediante capacitación, asistencia técnica; el intercambio de experiencias y saberes.



Prestar los servicios públicos de agua potable, alcantarillado, depuración de aguas residuales, manejo de desechos sólidos, actividades de saneamiento ambiental y aquellas que establezcan en la ley.



Infraestructura básica

  

Competencias. Limitaciones de recursos Talento humano



Disposición de apoyo en proyectos para equipamiento y producción



Financiamiento



Talento humano

(IEPS) instituto de Economía Popular y Solidaria



Disposición de apoyo en el proyecto y comercialización en los mercados



Financiamiento



Duplicidad de proyectos

Otras Organizaciones



Competencias en elaboración y mercadeo de productos similares de proceso



Técnicos



Competencia mercados

GAD Municipal de Guano

similares

Fundación Ayuda en Acción

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d) MARCO LÓGICO RESUMEN NARRATIVO

INDICADORES

MEDIOS DE VERIFICACIÓN

SUPUESTOS

FIN (Plan Nacional Buen vivir) Objetivo 10 Impulsar la transformación de la matriz productiva. 10.5. Fortalecer la Economía Popular y Solidaria EPS, y las Incremento en 2% de ingresos MIPYMES (Micro, pequeñas y medianas empresas) en la económicos después de 3 años Estudio sectorial económico INEC de haber implementado el estructura productiva. proyecto. b.- Promocionar y fomentar la asociatividad, el fortalecimiento organizativo, la capacidad de negociación, la creación de redes, cadenas productivas y circuitos de comercialización, para mejorar la competitividad y reducir la intermediación en los mercados.

Recursos Económicos destinados de parte del Estado para cambio de la matriz productiva

PROPÓSITO (Objetivo General)

2 productos elaborados con Informes de estándares de calidad después Mejorar el proceso productivo de los derivados de la tuna financieros de un año de ejecución y 1 (tónico-vino) en la Comunidad Alacao, Cantón Guano, empleo generado Provincia de Chimborazo.

producción,

económicos

y

COMPONENTES C1. Dotación de herramientas

C2.Fortalecimiento Socio Organizativo C3. Desarrollo socio empresarial

5% de producción incremento después de 1 año de ejecución

Actas de entrega y recepción Egresos de bodega Registro de producción

No se dan cambios en las competencias en GAD´s y Ministerios

90% de beneficiarios directos participan activamente en la Registros asistencia, actas, fotos ejecución. 5% utilidad incrementada cada 6 Informes de ingresos y gastos meses durante la ejecución

ACTIVIDADES C1.A3 Cotización, selección y adquisición de herramientas.

100% de adquiridas/ 2

herramientas Proforma, análisis de especificaciones técnicas trimestres. Convenio

Existencia de proveedores locales y nacionales de

GOBIERNO AUTÓNOMO DESCENTRALIZADO DE LA PROVINCIA DE CHIMBORAZO COOODINACIÓN DE FOMENTO PRODUCTIVO UNIDAD DE EMPRENDIMIENTOS herramientas, para procesamiento de nopal C1.A2 Entrega, adecuación, operación y seguimiento del 100% de herramientas operando funcionamiento de las herramientas. / 2 trimestre

C1.A3 Desarrollo del Manual de Buenas Prácticas de 1 Manual de BPM´s,/ III trimestre Manufactura BPM´s. 2 reuniones de seguimiento/ C1.A4 Implementación del sistema de monitoreo y Ejecución 85% cumplimiento seguimiento del cumplimiento del POA. POA. C2.A1 Preparación del material didáctico de liderazgo y Documento elaborado/1 trabajo en equipo. Bimestre. C2.A2 Implementación de talleres de motivación en 3 Talleres / 1 trimestre liderazgo y trabajo en equipo C2.A3 Elaboración y firma de convenio entre el GADPCH y 1 Convenio firmado/1 quimestre la Comunidad Alacao.

C2.A4 Aspectos legales (Acuerdo ministerial, Nombramiento de la directiva, RUC, permiso de 70% de trámites alcanzados funcionamientos en MSP, Bomberos y de ambiente, durante la ejecución. afiliación al IESS, categorización en MIPRO, trámite de registro sanitario y registro de marca - IEPI.

C3.A1 Elaboración de material didáctico y ejecución de programa de formación en manejo empresarial al personal directivo y operativo.

Diagrama de proceso

1 Manual impreso Informes, Registro de asistencia, fotografías Documentos Word, powerpoint Registro de asistencia, Fotografías Convenio firmado Actas Registro de asistencia Resoluciones Acta constitutiva Número de socios Registro de producción Proformas Convenios Análisis de especificaciones técnicas Diagrama de tiempos y movimientos Facturas Depósitos bancarios

2 Talleres de formación / 2 Documentos Word, powerpoint, registro de trimestre asistencia, evaluación

C2.A2 Desarrollo del sondeos de mercado acerca en la ciudad de Riobamba

1 Sondeo /I trimestre

Encuestas, Informe de datos consolidados

C3.A3 Elaboración de material POP

80% impreso/ 2 trimestre

Tarjetas de presentaciones, trípticos, etiquetas

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7.- Cronograma de actividades MEDIOS

COMPONENTES/ACTIVIDADE S

INSUMOS

DE

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES RESPONSABLE S

VERIFICACIÓN

AÑ0 2015 AGO

SEP

OCT

COMPONENTE 1.- Dotación de herramientas para la planta industrializadora de la tuna.

C1.A3 Cotización, selección y adquisición de herramientas.

C1.A2 Entrega, adecuación, operación y seguimiento del funcionamiento de las herramientas.

C1.A3 Desarrollo del Manual de Buenas Prácticas de Manufactura BPMs.

Vehículo, Conductor, Técnicos, Muebles enseres, Equipo de computación, Esferos, copias e impresiones Vehículo, Conductor, Facilitador, Muebles enseres, Equipo de computación, Esferos, copias e impresiones Vehículo, Conductor, Técnicos, Muebles enseres, Equipo de computación, Esferos, copias, papelotes e impresiones

Proformas, Impresiones del análisis de especificacione s técnicas, ingreso de bodega y facturas

Responsable de Área de Compras pública de GADPCH - Marco Paca - Técnicos GADPCH

Diagrama de proceso

Responsable de Bodega - Marco Paca - Técnicos GADPCH

1 manual impreso

Miguel Quito, Marco Paca Técnicos GADPCH

AÑO 2016 NOV

DIC

ENE

FEB

MAR

ABR

MAY

JNI

JU L

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C1.A4 Implementación del sistema de monitoreo y seguimiento del cumplimiento del POA.

Vehículo, Conductor, Facilitador, Informes Muebles económicos enseres, Registro de Equipo de asistencia computación, Fotografías Esferos, Hojas de campo copias e impresiones

Miguel Quito, Fausto Quiroz Técnico Facilitador GADPCH

Componente 2.- • Fortalecimiento socio organizativo en los emprendedores de la comunidad Alacao. C2.A1 Preparación del material didáctico de liderazgo y trabajo en equipo.

Técnico, Muebles enseres, Equipo de computación

Documento word y power point

Miguel Quito Técnico GADPCH

C2.A2 Implementación de talleres de motivación en liderazgo y trabajo en equipo

Vehículo, Conductor, Técnico, Muebles enseres y Equipo de computación

Registro de asistencia Hoja de campo Fotografías

Miguel Quito Técnico GADPCH

C2.A3 Elaboración y firma de convenio entre el GADPCH y la Comunidad Alacao.

Vehículo, Conductor, Técnico, Muebles enseres y Equipo de computación

Copias del convenio Fotos

Sindicatura, Belisa Álvarez' Miguel Quito Técnico de GADPCH

C2.A4 Aspectos legales (Acuerdo ministerial, Nombramiento de la Vehículo, Copias de los Conductor, documentos directiva, RUC, permiso de Técnico, Oficios funcionamientos en MSP, Bomberos Muebles Informes de y de ambiente, afiliación al IESS, enseres y laboratorio – categorización en MIPRO, trámite Equipo de bromatológico y computación microbiológicos de registro sanitario y registro de marca - IEPI.

Miguel Quito, Marco Paca, Fausto Quiroz y Pedro Brito Técnicos GADPCH

COMPONENTE 3.- Desarrollo socio empresarial en el sector

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C3.A1 Elaboración de material didáctico y ejecución de programa de formación en manejo empresarial al personal directivo y operativo.

Vehículo, Conductor, Facilitador, Muebles enseres, Equipo de computación, Esferos, copias, papelotes, impresiones, herramientas , equipos e insumos

Documentos Word, power point, registro de asistencia, evaluación

Fausto Quiroz Facilitador GADPCH

C2.A2 Desarrollo del sondeos de mercado acerca en la ciudad de Riobamba

Vehículo, Conductor, Facilitador, Muebles enseres, Equipo de computación, Esferos, copias, papelotes e impresiones

Encuestas, Informe de datos consolidados

Pedro Brito Facilitador GADPCH

C3.A3 Elaboración de material POP

Facilitador, Muebles enseres, Equipo de computación Esferos, copias, papelotes e impresiones

Tarjetas de presentaciones, trípticos, etiquetas

Pedro Brito Facilitador GADPCH

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8.

Antecedentes.

La Comuna Alacao que está involucrada dentro del proyecto, la mayoría son agricultores con poca cantidad de tierra, con extensiones promedio inferior a 1 ha y complementariamente realizan otras actividades productivas como la producción artesanal. Igualmente se desempeñan en algunos casos como comerciantes o vendedores ambulantes en diferentes ciudades y Provincias del País. La mayoría de suelos de esta comunidad son tierras áridas, esto los forzó a asociarse y pensar en proyectos para cultivar tuna, ya que estos suelos prestaban las condiciones para el cultivo de esta planta y que resistía las sequias y se desarrollaba bien en estas tierras. A los agricultores esto les permitió conocer, que la tuna no es solo la fruta lo que hay que aprovechar, sino que se dieron cuenta y encontraron que su utilidad es amplia, usando además las pencas u hojas para preparar ensaladas y muchas otras cosas más, aprovechando que el tiempo de cosecha de las tunas es en los meses de Diciembre a Abril aproximadamente. La comunidad se han fortalecido de los proyectos ejecutados con el apoyo de varias Instituciones, siendo una de ellas el haber plantado en forma organizada y técnica aproximadamente 100 has, de cultivo de tuna contrariamente a lo que ocurría hace tiempos atrás cuando las plantaciones no eran las adecuadas y era consideraba planta silvestre. En la actualidad esta situación es diferente ya que el cultivo de esta fruta llamada tuna está generando réditos económicos a la población que cultiva. Los servicios básicos que poseen son: Electricidad, teléfono, agua entubada, escuela. Además del cultivo de la tuna, los agricultores también cultivan alfalfa, frutales, maíz, durazno, limones, aguacates, etc. En cuanto a la producción pecuaria para mejorar la economía, las familias de la comunidad y del sector se dedican a la crianza de animales domésticos como ovejas, cuyes, conejos, vacunos, cabras, pollos.

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9.

Justificación

El Gobierno Autónomo Descentralizado de la Provincia de Chimborazo en su labor y servicio en beneficio de la colectividad Chimboracense y sus comunidades tienen como su propuesta la producción y la productividad de forma sostenible y sustentable, fomentar la inclusión producción

y redistribuir los factores

y recursos de la

en el sector agropecuario y por ende mejorar las actividades

productivas comunitarias encaminadas al desarrollo económico. La tuna es una fruta de mucha importancia económica, partiendo desde el fruto hasta los procesos de manufactura en diferentes productos alimenticios y cosméticos, siendo una alternativa de consumo de un producto sano y nutricional para los consumidores cada vez más exigentes de productos buenos y de calidad. Esta fruta, se conoce desde hace mucho tiempo atrás, ya que los suelos del sector se adaptan para este tipo de cultivo, y aprovechar las bondades que tiene la planta y la fruta, siendo una alternativa para el desarrollo económico de los beneficiarios de la comuna. He aquí la necesidad de mejorar e incrementar la producción de derivados de la tuna, aprovechando las cualidades nutritivas que nos brinda la naturaleza a través del fruto y la planta en general, transformando en varios productos que brinde a los consumidores calidad y una buena nutrición. Por lo cual se hace menester mejorar la producción de transformación de la fruta y la planta en varios derivados, siendo necesario el equipamiento complementario que garantice facilidad, mejoramiento, incremento e inocuidad de todos los productos procesados, con buena aceptación en los mercados y por ende mejore las condiciones económicas de las familias beneficiarias.

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10.

Proyectos relacionados

El Gobierno Autónomo Descentralizado de la provincia de Chimborazo, a través de la Coordinación de Fomento Productivo, Unidad de Emprendimientos anteriormente entregó los equipos para procesar derivados de la tuna, pero se hace menester entregar otros equipos complementarios para mejorar los procesos productivos. 11.

Objetivos

a. General Mejorar el proceso productivo de los derivados de la tuna (tónico-vino) en la Comunidad Alacao, Cantón Guano, Provincia de Chimborazo. Específicos  Dotación de herramientas para la planta industrializadora de la tuna.  Fortalecimiento socio organizativo en los emprendedores de la comunidad Alacao.  Desarrollo socio empresarial en el sector

12.

Metas  5% de producción incremento después de 1 año de ejecución  90% de beneficiarios directos participan activamente en la ejecución.  5% utilidad incrementada cada 6 meses durante la ejecución

13.

Duración del proyecto

El perfil de proyecto tendrá una duración de 12 meses. 14.

Población beneficiaria

Los beneficiarios directos son los 40 socios y sus familias, que conforman la comuna Alacao del Cantón Guano.

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15.

Indicadores de resultados alcanzados: cualitativos y cuantitativos

2 productos elaborados con estándares de calidad después de un año de ejecución y 1 empleo generado 16.

Impacto Ambiental

Todo proyecto genera impactos, unos posiblemente son positivos, otros negativos; sin embargo, es importante un manejo y gestión adecuada, para lo que se debe contar con un Plan de Manejo que cumpla con cabalidad el desarrollo sustentable y buen funcionamiento de la planta en el Cantón, para comprender y valorar la diversidad, y los recursos disponibles. El medio ambiente engloba el componente social, económico, físico (aire, agua, suelo, biología (flora y fauna) a través del proyecto se deberá potencializar de manera positiva los mencionados componentes. Desde el punto de vista ambiental el proyecto ha sido factible, su realización en el Cantón, para lo cual debe realizar el manejo y uso racional de los distintos insumos que integran la producción de derivados de la tuna, con el fin de reducir la generación del impacto ambiental. 17. Nro.

1

1

Financiamiento del proyecto COSTO UNITARIO $

COSTO TOTAL $

DESCRIPCIÓN

CANTIDAD

PELADORA O DESESPINADORA DE LA HOJA PLANA DE NOPAL. Alimentación manual por la parte superior, el nopal debe salir desespinado y pelado la membrana por la parte inferior, la membrana y los espinos deben salir por otro lugar diferente al nopal pelado, de medidas aprox. Frente 400 mm, alto 300 mm, ancho 400 mm, peso 15 Kg, construcción todo en acero inoxidable AISI 304

1

7600

7600

RECIPIENTE MADURADOR DE VINO. Presentación cilíndrica, capacidad para 50 lt. Reposo horizontal sobre un trinquete, con tapones de desfogue y descarga, construido todo en acero inoxidable AISI 304.

1

240

240

TOTAL INCLUYE IVA

7840.00

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18.

Autogestión y sostenibilidad

La Comuna Alacao, colectivamente con las comunidades aledañas del sector que se dedican al cultivo de la tuna, deberán realizar trabajos encaminados a mejorar la producción y transformación de los derivados de la tuna, realizar autogestión con el fin de ir cada vez mejorando el emprendimiento, además solicitar el apoyo técnico y financiero a instituciones Gubernamentales y ONGs que permitan el buen desarrollo empresarial, además deben trabajar en coordinación con el Gobierno Provincial en capacitaciones, asistencia técnica, para el fortalecimiento organizativo de la empresa y del talento humano, con el fin de mejorar toda la cadena productiva, para lo cual el GADPCH apoyará con la asistencia técnica, velando siempre por el buen desarrollo de las familias del sector. 19.

Marco Institucional

Entre la entidad financiadora del G. A. D de la provincia de Chimborazo y la Comunidad Alacao deben realizar un convenio de cooperación para ejecutar el proyecto en favor de los beneficiarios directos e indirectos, en la misma se detallara las condiciones y responsabilidades. 20.

Obligaciones

Con la finalidad de dar cumplimiento a la ejecución del proyecto se incluyen las obligaciones de cada una de las partes. Del G.A.D. de la Provincia de Chimborazo 

El Gobierno Autónomo Descentralizado de la Provincia de Chimborazo, a través de la Coordinación de Fomento Productivo, Unidad de Emprendimientos se compromete a aportar con la dotación de equipamiento para mejorar los procesos productivos de los derivados de la tuna, con un valor de $ 7.840,00.



El Gobierno Autónomo Descentralizado de la Provincia de Chimborazo dará el acompañamiento y asistencia técnica en todos los procesos que

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requiera para el buen funcionamiento de la organización y la cadena productiva. De la Asociación de la Comunidad Alacao.  Cubrir los gastos de: Servicios básicos, compra materiales e insumos necesarios para la producción.  Brindar todo el apoyo, social, y económico en trámites para la obtención de los permisos de funcionamiento.  Custodia y mantenimiento de la maquinaria y equipos de procesamiento de derivados de la tuna.  Presentar un balance Trimestral del volumen de producción y ventas.  Participar en todas invitaciones a ferias y exposiciones de productos.

Sr, Gerardo Vizuete Colcha PRESIDENTE DE LA COMUNIDAD ALACAO C.C

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Elaborado por:

Ing. Marco Vinicio Paca A. TÉCNICO DE UE’s