PLAN RECTOR DEL SISTEMA PRODUCTO PLATANO DIAGNÓSTICO ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO PLÁTANO

1. La Importancia del Sistema Producto Plátano La producción de bananos y plátanos constituye una de las ramas más importantes de la fruticultura mexicana. Tal importancia radica en sus siguientes cualidades: Es una de las frutas más apreciadas por la población en virtud de su permanente disponibilidad, bajo precio y alto valor nutricional como fuente de energía y minerales. Por el valor de su producción, ya que ocupa el segundo lugar entre los principales frutales del país con un promedio de $ 2,857.2 millones en el período 1997-2001. Es uno de los frutales más extensamente cultivados y cosechados en el país. (72,709 hectáreas cultivadas y 1.8 millones de toneladas producidas en promedio durante el período 1995-2001). Es un importante generador de empleos: cerca de 100 mil empleos directos en el campo y alrededor de otros 150 mil empleos indirectos.

MEXICO: VALOR DE LA PRODUCCION DE LOS PRINCIPALES FRUTALES

5,000.0 4,000.0 3,000.0 2,000.0 1,000.0 -

PROMEDIO 1997-2001

AGUACATE

4,657.8

BANANO/PLATANO

2,857.2

NARANJA

2,843.6

MANGO

2,725.0

LIMON

1,861.2

Fuente: Fundación Produce Tabasco, A.C.

Es un generador de divisas para la economía nacional: en el año 2001 se exportaron 3.62 millones de cajas por un valor 20 millones de dólares y en 1993 se obtuvieron 92.9 Millones de dólares con la exportación de 16.4 millones de cajas de 18.14 Kg cada una. En México se cultivan principalmente seis variedades de plátano Enano Gigante, Valery, Roatan, Dominico Macho y Pera. Siendo el Enano gigante (Cavendish AAA) el principal ocupa el 75% de la superficie total con plátano seguida por el macho (AAB) con el 14%, Manzano (AB) 4.5%, Dominico ó Dátil (AA) 2.8%, Pera (ABB) 1.8% y el Valery (AAA) o.4%. En Jalisco las variedades que se cultivan son el Enano gigante, con mas del 90 % y el resto de las variedades, Macho, pera y dominico.

México: Principales sistemas de producción de bananos y plátanos. SISTEMA DE

ESTADO

TEMPORAL-RIEGO

VARIEDAD

Chiapas

Riego-Temporal

Enano Gigante

Unicultivo

Tabasco

Temporal

Enano Gigante

Unicultivo

Veracruz

Temporal

Oaxaca

Temporal

Enano GiganteDominico Macho-Enano Gigante

PRODUCCIÓN

Unicultivo Unicultivo Unicultivo

Guerrero

Riego

Enano Gigante

Asociado – cocotero

Michoacán, Colima, Jalisco

Nayarit

Unicultivo Riego

Enano gigante

Asociado cocotero

Temporal

Manzano, Pera, Enano Gigante

Unicultivo

Fuente: Fundación Produce, Tabasco, A.C.

2. Caracterización de los Actores del Sistema Producto Plátano El proceso de producción de bananos y plátanos para su consumo directo puede conceptualizarse como una cadena agroalimentaria en la que se eslabonan las actividades de producción, selección, empaque de la fruta en las unidades de producción agrícola, y las que corresponden a la esfera de la comercialización y que consisten en su transportación vía terrestre o marítima a los centros de distribución mayoristas tanto nacionales como internacionales, donde se somete a maduración, antes de su distribución a los puntos de venta (mercados, supermercados, fruterías) para ser adquirido por los consumidores finales.

El proceso tiene sus variantes dependiendo del mercado, tipo de productor y grado de integración del proceso de producción y comercialización. Existen

productores que a su vez son distribuidores mayoristas ya que poseen bodegas en las principales centrales de abasto del país, así como empresas –principalmente multinacionales- que producen parte de la fruta que comercializan en el mercado internacional. En el caso de los medianos y pequeños agricultores que orientan su producción al mercado nacional y en la mayor parte de producción orientada a la exportación predomina la intermediación comercial en diversas formas y grados.

A nivel nacional existen seis regiones productoras de banano y plátano, localizadas en las vertientes del Golfo de México y Pacífico entre los 14°15' y 22°30' LN en tierras de escasa altitud pero en condiciones muy variadas de clima, suelo y tipo de productores.

Jalisco, pertenece a la Región "Pacífico Centro" (20 msnm). La cual está ubicada en la parte central de la vertiente del Pacífico y comprende la planicie y valles costeros de los estados de Michoacán, Colima y Jalisco. En ella existen 11,269.5 hectáreas de bananos y plátanos, cultivadas prácticamente en su totalidad (99.4%) bajo condiciones de riego. Esta superficie se encuentra distribuida de la siguiente manera: 27.5% en Michoacán, 50.1% en Colima y 22.4% en Jalisco. (ver cuadro siguiente)

Distribución estatal de la superficie bananera-platanera de la región Pacífico-Centro (2001). ESTADO

SUPERFICIE (ha) Riego

Temporal

Total regional

Porcentaje Regional

Michoacán

3,099

0

3,099

27.5

Colima

5,646.5

0

5,646.5

50.1

Jalisco

2,462

62

2,524

22.4

TOTAL

11,207.5

62

11,269.5

100

Fuente: SIACON-SAGARPA, 2002.

Los suelos de la región son de origen aluvial, formados por sedimentos del Cuaternario Reciente, que han sido transportados y depositados en la planicie y los valles por los principales ríos que drenan la fisiografía de esta porción central de la vertiente del Pacífico. Las principales unidades de suelo que sustentan la producción bananera-platanera regional son los fluvisoles éutricos, feozem-háplicos y regosoles éutricos de texturas francas, limosas y migajón-arenosas respectivamente.

El tipo climático predominante en la región es el AWo (W), cálido-subhúmedo con lluvias en verano.

El régimen térmico se caracteriza por presentar

temperaturas medias anuales entre los 26.2 y 28°C, así como valores medios anuales de 40°C para las máximas extremas y de 12°C para las mínimas extremas. El comportamiento de ésta última variable indica temperaturas invernales suficientemente bajas para afectar el desarrollo de la producción bananera-platanera (problemas por "acanelamiento"), aunque con menor intensidad de lo que ocurre en la región Norte de Veracruz.

El volumen de precipitación media anual apenas supera los 1,000 mm. El régimen pluviométrico se comporta con marcada estacionalidad, distinguiéndose un período de cinco meses (junio-octubre) en que se precipita el 90% de la humedad anual con bastante intensidad. El período de estiaje comprende siete meses (noviembre-mayo), época en que el riego es imprescindible para compensar el déficit hídrico que sufren las plantaciones.

Finalmente, otro elemento característico del ambiente que tiene gran impacto en la producción bananera-platanera regional es la incidencia de vientos huracanados que se presentan regularmente en el mes de septiembre. Fuente: Fundación Produce Tabasco, A.C.

Los actores que participan en el sistema-producto Plátano, en el Estado de Jalisco, son principalmente los Proveedores de insumos y servicios,

Productores, Comercializadores (Intermediarios o coyotes), los Empacadores, los Comercializadores detallistas y los consumidores.

Actores del Sistema Producto Plátano Proveedores de Insumos y servicios

Productores

Empaques

Comercializadores Detallistas

Consumidores

Intermediarios

2.1. Proveedores de Maquinaria, Equipos, Insumos y servicios para la producción

Entre los proveedores de maquinaria y equipos se encuentran compañías importantes, regularmente distribuidores de marcas reconocidas, establecidos en la Región de la Costa de Jalisco.

Los proveedores de estos insumos son regularmente tiendas que manejan gran diversidad de agroquímicos e implementos agrícolas.

Se maneja muy poco el financiamiento bancario ya que la mayoría de los productores no cuentan con garantías para acceder a créditos, ya que los bienes que poseen son de carácter ejidal y las instituciones bancarias no aceptan estos bienes como garantía.

2.2. Productores De acuerdo al Estudio Realizado por la Fundación Produce Tabasco, A.C., los productores de Plátano de la Región Pacífico Centro, que es a la que pertenece

Jalisco, la superficie media cultivada por productor es de 7.8 hectáreas. No obstante, la información recabada de 5 asociaciones indica que en el sector ejidal que representa al 46% de los productores, la superficie media dedicada al cultivo del banano y plátano fluctúa en un rango de 1.6 a 6.6 has. por productor-1. En tanto que en el sector de pequeños propietarios que representan al 54% de los productores de la región, el tamaño de las parcelas fluctúa entre las 6.7 y 17.6 hectáreas en promedio. El pacífico Centro es una región bananera platanera compuesta predominantemente por pequeños agricultores que cultivan sus parcelas bajo los criterios de racionalidad técnico-económica de los productores del sector social. El rasgo más característico del sistema de producción regional es que el banano se cultiva normalmente en asociación con el cocotero.

El manejo tecnológico de las plantaciones está escasamente desarrollado y este hecho se refleja en que la productividad media regional es de 24 t ha-1 año-1, sumamente baja si consideramos que el potencial productivo del Pacífico Centro ha sido estimado en 55 ton./ha,-1 año-1. Las huertas se manejan comúnmente con una densidad de población de 2,200 unidades de producción ha-1. Normalmente la infraestructura con que cuentan consiste en calles interiores y canales de riego de concreto, empleándose zanjas para conducir el agua al interior de la plantación, los cuales se distribuyen aprovechando la pendiente del terreno. El sistema de producción es tradicional, con poca utilización de insumos y mano de obra asalariada. Fuente: Fundación Produce Tabasco, A.C.

2.2.1. Organización de los Productores Los Productores de Plátano de Jalisco están organizados de la manera siguiente: En el Municipio de Cihuatlán, se cuenta con una Asociación Agrícola de Productores de Plátano y entre 5 a 6 S.P.R. y S. C. Y en el Municipio de Tomatlán, se encuentran una Asociación Agrícola de Productores de Plátano y entre 3 a 5 S.P.R. y S.C.

Fuente: SEDER, Jalisco

A partir del día 7 de julio del año 2004, quedó constituido el Consejo Estatal de Productores de Plátano del Estado de Jalisco, en el que están representados todos los Productores de Jalisco.

2.2.2.

Problemática de los Productores de Plátano de la región PacíficoCentro

La problemática bananera-platanera del Pacífico-Centro se expresa en la reducción del 50% de la superficie cultivada1 como consecuencia de la incidencia de la "Sigatoka negra" desde 1988 y de ciclones e inundaciones en 1992 y 1993.

Otros factores de orden tecnológico que limitan el desarrollo productivo del Pacífico-Centro son: a) uso ineficiente del agua de riego, debido a que no está definida una lámina de riego especialmente diseñada para satisfacer las necesidades hídricas del cultivo en las condiciones ambientales de la región, es común encontrar intervalos amplios entre riegos, amén de la falta de agua en algunas temporadas del año.

b) Huertos con stress nutricional, debido al desconocimiento del estado nutricional de las plantaciones, heterogeneidad en dosis y oportunidad de aplicación de los fertilizantes. Fuente: Fundación Produce, Tabasco, A.C.

2.3. Comercialización del Plátano en el Estado de Jalisco

De acuerdo a información obtenida por la Secretaría de Desarrollo Rural del Gobierno del Estado de Jalisco, la comercialización del Plátano se efectúa de la siguiente forma:

1

.

La Unión Agrícola Regional de Productores de Plátano del Pacífico-Centro reporta que de 16 mil hectáreas en producción que existían en su área de influencia, actualmente quedan sólo 6 mil.

•

Directamente por la Organización.

•

Al pie de la huerta.

•

Revuelto (sin control de calidad, tamaño, madurez, alteraciones

mecánicas, etc.). •

Seleccionado. -caja de madera de 20 a 25 kg. -caja de cartón de 12 a 15 kg -a granel.

2.3.1. Los principales problemas de la comercialización del Plátano en Jalisco son los siguientes: •

Prácticas de comercio desleal.

•

Introducción de plátano de contrabando de

Centroamérica (Guatemala)

a precios muy por debajo de los costos de producción de la Región. •

Ventana de la producción en Cihuatlán se reduce a siete meses en el año

por la presencia de huracanes. •

Se carece de infraestructura adecuada para el manejo de poscosecha. -cable vía; cuartos fríos; bodegas; empaques.

•

Carencia de buenas prácticas de cultivo ocasionando una corta vida de

anaquel del producto. •

Falta de inocuidad (buenas prácticas agrícolas)

Fuente: SEDER, Jalisco. 2.4 . Industria La industria que existe en el Estado de Jalisco y que le da valor agregado a la producción de Plátano es únicamente la de los empaques, los cuales están ubicados en la región de la Costa y son propiedad de los mismos productores de la zona. Tal es el caso de las empresas Ashida Agroindustria y Bananera Frutícola de Cihuatlán, S. P. R. de R. I. los cuales laboran todo el año y comercializan otro tipo de frutas además del plátano. 3. Caracterización cuantitativa de los mercados del Plátano

3.1. Caracterización de la Oferta. 3.1.1.

Producción de Plátano a nivel Nacional

Tenemos que en México, durante el período 1995-2001, se cultivaron en promedio 72,709 hectáreas con bananos y plátanos, de las cuales el 32.1% se cultivan con riego y el 67.8% bajo condiciones de temporal, las áreas irrigadas con un rendimiento medio de 35 toneladas/hectárea/año aportan el 43% de la producción nacional, en tanto que las superficies de temporal aportan el otro 57% con rendimientos medios de 22.8 toneladas/hectárea/año. (ver en cuadro siguiente) México: Distribución de la superficie cultivada con bananos y plátanos. ACUMULADO

PROMEDIO

%

151,193

21,599

30

14,370

93,132

13,305

18

14,252

10,916

90,426

12,918

18

6,187

7,679

6,744

46,633

6,662

9

COLIMA

9,960

4,246

5,647

32,265

4,609

6

6

MICHOACAN

7,786

4,860

3,099

31,432

4,490

6

7

OAXACA

6,684

4,030

3,457

26,542

3,792

5

8

GUERRERO

4,237

3,156

339

15,147

2,164

3

9

JALISCO

2,193

1,859

2,524

14,596

2,085

3

10

PUEBLA

946

318

511

3,283

469

1

OTROS

220

635

865

4,317

617

1

TOTAL

82,305

78,196

68,173

508,966

72,709

100

POSICION

ENTIDAD

1990

1995

2001

1

CHIAPAS

14,200

23,641

19,702

2

TABASCO

13,450

13,520

3

VERACRUZ

16,442

4

NAYARIT

5

1995-2001

Fuente: SIACON-SAGARPA, 2002.

En el período 1995-2001 la producción bananera-platanera nacional registró un volumen promedio de 1’862,024 toneladas; de las cuales, el 73% fueron aportados por los estados de Chiapas, Tabasco y Veracruz. En menor escala, las entidades que integran la región bananera-platanera del Pacífico Centro también ocupan una posición relevante ya que en conjunto aportaron el 20% de la producción nacional en el período de referencia. (cuadro siguiente) Fuente: Fundación Produce Tabasco, A.C.

México: Superficie de riego y temporal cultivada con bananos y plátanos (1995-2001). Concepto

Superficie

Superficie

Volumen

Rendimiento

sembrada

cosechada

producción

(ha)

(%)

(ha)

(%)

(t)

(%)

(t ha-1)

Riego

23,317.6

32.1

22,296.4

31.8

801,750.2

43.0

35.76

Temporal

49,377.0

67.8

47,778.7

68.2

1,060,274.1

57.0

22.08

Prom. Nacional

72,709.4

100

70,075.1

100

1,862,024.3

100

26.6

Fuente: SIACON-SAGARPA, 2002.

En el mismo periodo 1995-2001 la superficie sembrada en el país registró una reducción del orden del 12.8%; Chiapas, Veracruz, Michoacán y otras trece entidades mostraron disminución en la superficie dedicada a este cultivo. Mientras que Tabasco y Colima la incrementaron en 6.3 y 33%, respectivamente. Dicho incremento se observó principalmente en áreas de riego de este último estado. Comparando la superficie cultivada en el año 2001 con la que se registró para 1990 se observa una reducción del orden del 17.2%, que no impactó significativamente en el volumen de la producción ya que esta se mantuvo en niveles equiparables al principio y final del período (1.9 millones de toneladas) lo que sugiere que la baja en la superficie cultivada se ha compensado con mejoras tecnológicas que han incrementado los rendimientos del cultivo. (Ver cuadro siguiente) México: Distribución de la producción bananera-platanera.(Toneladas) POSICION ENTIDAD

1990

1995

ACUMULADO

2001

1995-2001

PROMEDIO

%

1

CHIAPAS

454,400

788,852

707,352

5,262,832

751,833

40

2

TABASCO

322,400

401,868

527,055

2,541,962

363,137

20

3

VERACRUZ

474,806

349,813

227,100

1,707,245

243,892

13

4

MICHOACAN

231,458

146,159

99,042

938,539

134,077

7

5

COLIMA

162,395

70,000

159,753

822,603

117,515

6

6

NAYARIT

92,150

130,314

72,311

540,618

77,231

4

7

JALISCO

88,705

30,140

100,892

450,927

64,418

3

8

GUERRERO

88,996

62,316

51,215

3

9

OAXACA

70,280

48,524

49,546

3

10,050 51,075

358,507 346,824

10

PUEBLA

-

3,355

7,273

39,309

5,616

0

OTROS

804

1,311

5,333

24,805

3,544

0

1,986,394

2,032,652

1,967,234

13,034,170

1,862,024

TOTAL

100

Fuente: SIACON-SAGARPA, 2002.

Al respecto, las estadísticas registran un incremento en la productividad de las áreas cultivadas del orden del 4.8% a nivel nacional (cuadro siguiente), con variaciones entre las entidades productoras, destacando Tabasco con el mayor aumento en sus rendimientos, mientras que en Chiapas se mantiene estable y contrastando con Veracruz en donde la productividad se redujo en 15.6 %. México: Rendimientos productivos de banano y plátano (t ha-1). Entidad

1995

1996

1997

1988

1999

2000

2001

Variación % Variación

Nacional

27.6

32.3

30.2

23.0

23.0

21.5

29.0

1.4

4.8

Chiapas

35.9

60.0

51.8

32.7

27.1

30.4

35.9

0.0

0.0

Veracruz

24.7

20.9

15.6

13.5

17.9

18.6

20.8

-3.9

-15.6

Tabasco

31.2

20.8

26.2

21.9

24.8

32.8

36.7

5.5

15.0

Michoacán 31.2

30.6

36.3

33.0

33.1

33.1

32.1

0.9

2.8

Colima

29.7

23.0

29.0

24.5

28.1

29.0

12.3

42.4

16.7

Fuente: SIACON, SAGARPA 2002.

En cuanto a la producción nacional se tiene un decremento de 3.2%, ya que la mayoría de entidades productoras registraron reducciones productivas y sólo Tabasco y Colima muestran incremento en este rubro (23.7% y 56.2% respectivamente). En este último debido principalmente al crecimiento de la superficie cultivada así como al incremento en los rendimientos. Mientras que Chiapas, Veracruz y Michoacán registraron reducciones del 10.3 al 35.1%. (ver gráfica y cuadro siguientes)

2,040,000

80,000

2,020,000

HECTAREAS

100,000

2,000,000

60,000

1,980,000 40,000

1,960,000

20,000 VOLUMEN SUPERFICIE

TONELADAS

MEXICO: VARIACIONES EN LA SUPERFICIE Y VOLUMEN DE LA PRODUCCION DE BANANOS Y PLATANOS. (1990-2001)

1,940,000 1990

1995

2001

1,986,394

2,032,652

1,967,234

82,305

78,196

68,173

1,920,000

Comportamiento de la producción de banano en México (t año-1). Entidad

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

Variación

% Variación

Nacional

2,032,652

2,209,550

2,121,600

1,525,836

1,738,007

1,805,667

1,967,234

-65,418

3.2

Chiapas

788,852

1,160,166

1,018,580

572,797

659,085

694,191

707,351

-81,501

10.3

Veracruz

349,813

299,836

218,710

173,626

211,346

202,710

227,099

-122,714

35.1

Tabasco

401,868

241,500

308,567

276,138

349,873

436,961

527,055

125,187

23.7

Michoacán

146,159

146,786

175,645

144,122

148,934

108,761

99,041

-47,118

32.2

Colima

70,000

101,223

87,836

129,622

121,614

152,555

159,753

89,753

56.2

Otros

275,930

260,039

312,262

229,531

247,155

210,489

246,935

-28,995

10.5

Fuente: SIACON, SAGARPA 2002.

En términos de crecimiento de la producción y del rendimiento por hectárea, tomados en conjunto, la gráfica siguiente, muestra como la India, Ecuador, y China, tienen las mejores posiciones en cuanto a dinámica de

crecimiento de estas dos variables. Les siguen Filipinas, Guatemala y Costa Rica. México evidencia una tendencia hacia la baja de la producción y la productividad en términos relativos.

Posiciones relativas de producción y rendimientos (Tasas anuales de crecimiento – 15 primeros países)

Fuente: FAO, Cálculo de Observatorio de Agrocadenas, Colombia.

3.1.2. Producción de Plátano en Jalisco 3.1.2.1. Volumen de Producción de Plátano en Jalisco

De acuerdo a las estadísticas de los años 1993 al 2003, el volumen de producción de Plátano en el Estado de Jalisco ha disminuido considerablemente, pasando de 95,210 a 70,863 toneladas, teniendo como picos de producción los años 2001 con 100,787 Ton. Y el año 2002 con una producción del orden de las 98,556 Toneladas. (cuadro y gráfica siguientes) Volumen de producción de Plátano en Jalisco 1993-2003 Año

Producción Volumen (Ton.)

1993

95,210

1994

65,473

1995

60,549

1996

54,171

1997

67,057

1998

77,378

1999

65,628

2000

75,700

2001

100,787

2002

98,556

2003

70,863

Producción, Tn.

120,000 100,000 80,000 60,000 40,000 20,000 0 Año 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 Fuente: Anuarios estadísticos de Jalisco, SAGARPA

3.1.2.2. Valor del la Producción de Plátano en Jalisco

El Plátano en Jalisco ha tenido en los últimos diez años un incremento importante en el valor de producción, siendo este de mas del cien por ciento, pasando de $ 40,369,000.00 en el año 1993, a $ 94,633,910.00 en el año 2003, teniendo en el año 2002 su valor máximo siendo este de $ 110,186,900.00, esto debido principalmente al incremento en el precio del producto. (cuadro y gráfica siguientes)

Valor de la Producción de Plátano en Jalisco 1993-2003 Año

Valor de la Producción ($)

1993

40,369,000

1994

30,445,000

1995

27,126,000

1996

45,892,800

1997

48,651,900

1998

64,813,300

1999

66,496,300

2000

59,871,100

2001

83,074,765

2002

110,186,900

2003

94,633,910

Fuente: Anuarios estadísticos de Jalisco, SAGARPA

Valor de la Producción, ($)

$120,000,000 $100,000,000 $80,000,000 $60,000,000 $40,000,000 $20,000,000 $0 Año

1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

3.1.2.3. Superficie Sembrada y Cosechada de Plátano en Jalisco

La Superficie Sembrada y Cosechada de Plátano en el Estado de Jalisco, no se ha incrementado en los últimos diez años, ya que de acuerdo a los datos obtenidos oficialmente, la superficie cosechada en los años 1993 y 2003 fue la

misma siendo esta de 2,522 Has., siendo durante este período de tiempo el año 1996 en el que hubo la menor Superficie Cosechada con 1,482 Has. Y el año 2002 el de mayor Superficie Cosechada con 2, 526 Has.

Superficie Sembrada y Cosechada de Plátano en Jalisco, 1993-2003 Año

Sup. Sembrada (Ha.)

Sup. Cosechada (Ha.)

1993

2,522

2,522

1994

1,901

1,901

1995

1,840

1,840

1996

1,932

1,482

1997

1,983

1,983

1998

2,187

2,067

1999

2,439

2,379

2000

2,264

2,264

2001

2,524

2,524

2002

2,526

2,526

2003

2,527

2,522

Fuente: Anuarios estadísticos de Jalisco, SAGARPA

Superficie Sembrada (Has.)

3000 2500 2000 1500 1000 500 0 Año 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Superficie Cosechada (Has.)

3000 2500 2000 1500 1000 500 0 Año 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

3.1.2.4. Distribución de la producción de Plátano en Jalisco La producción de plátano en Jalisco se encuentra ubicada principalmente en los Municipios de Cihuatlán y Tomatlán, y otros municipios de la costa del Estado. (ver cuadro y gráfica siguientes) Distribución de la Producción de Plátano en Jalisco por Municipio, 2002

Fuente: SEDER, Jalisco

Municipios:

Has.

Cabo Corrientes Cihuatlán La Huerta Puerto Vallarta Villa Purificación Tomatlán

14 1,823 161 44 28 447

N

Cihuatlán Tomatlán

90

0

90

180 Kilometers

3.1.2.5. Distribución de la superficie de plátano por variedad Con base en la información proporcionada por la SEDER del gobierno del estado de Jalisco, se observa que mas del 90 % de la producción de Plátano en Jalisco, es de la variedad enano gigante y el resto de las variedades; macho, pera y dominico.

Distribución de la Superficie de Plátano por Variedad, Tomatlán

1%

Enano gigante Macho 99%

Distribución de la Superficie de Plátano por Variedad, Cihuatlán

10%

Enano gigante

Macho, pera y dominico 90%

Fuente: SEDER, Jalisco

Superficie Cosechada (Has.)

3000 2500 2000 1500 1000 500 0 Año 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

3.1.2.6. Rendimiento de la Producción de Plátano en Jalisco El rendimiento de plátano en Jalisco se ha mantenido en los últimos diez años entre las 30 y 40 toneladas por hectárea. (ver cuadro y gráfica siguientes)

Rendimientos del Plátano en Jalisco 1993-2003 Año

Rendimiento Ton./Ha.

1993

38

1994

34

1995

33

1996

37

1997

34

1998

37

1999

28

2000

33

2001

40

2002

39

2003

28

Media

35

Fuente: Anuarios estadísticos de Jalisco, SAGARPA

Rendimiento de Plátano, Ton./Ha. 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0

ed ia

03

M

20

02 20

01 20

00 20

99 19

98 19

97 19

96 19

95 19

94 19

19

93

Rendimiento

4.Precios

4.1. Precios del banano en el mercado internacional

Evidentemente, los precios son la síntesis y expresión de la correlación de la oferta y la demanda en los diversos mercados. En el caso del banano, la relación oferta y demanda en el mercado internacional es bastante compleja y ha estado oscilando entre la sobreoferta y el equilibrio, debido al incremento de la capacidad productiva de los países exportadores, las políticas comerciales y el muy limitado crecimiento de la demanda en los países importadores; lo que ha determinado una tendencia en los precios marcada por frecuentes fluctuaciones en el corto plazo (como puede apreciarse en la siguiente gráfica) y una tendencia declinante en el largo plazo.

EVOLUCION DEL PRECIO SEMANAL DEL BANANO EN ESTADOS UNIDOS C O ST A EST E

16.00

14.00

12.00

10.00

8.00

6.00

4.00

2.00

0.00 1

2

3

4

5

6

7

8

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 SE M A N A S

2000

2001

2002

2003

Fuente: FAO.

COSTA OESTE 15.00 14.00 13.00 12.00 11.00 10.00 9.00 8.00 7.00 6.00 5.00 4.00 3.00 2.00 1.00 0.00 1 2 3 4 5 6 7

8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 S EM A N A S

2000

Fuente: FAO.

2001

2002

PRECIOS MEDIOS DE IMPORTACIÓN EN LOS PRINCIPALES MERCADOS 1200

1000

US$/TON

800

600

400

200

0

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 ALEMANIA

749

668

561

761

1015 1053

939

846

941

858

780

USA

566

572

489

459

439

449

477

511

491

416

424

JAPON

532

546

674

502

418

463

495

450

503

525

483

Fuente: FAO.

4.2. Precio internacional del Plátano

El precio promedio del Plátano en Los Ángeles California de los E.U.A. durante el año 2001 fue el siguiente:

Variedad

Precio USD/Kg.

Burro

0.50

Manzano

0.93

Rojo

0.88

Fuente : Claridades agropecuarias, resumen estadístico, compendio agropecuario 2001

4.3.

Precio Nacional del Plátano Precios promedio registrados en las centrales de abastos, año 2001 Distrito Federal

Guadalajara

Variedad

$/Kg.

$/Kg.

Macho

3.94

5.63

Tabasco

2.38

2.48

Chiapas

2.88

N.D.

Fuente : Claridades agropecuarias, resumen estadístico, compendio agropecuario 2001

Precios promedio registrados en las centrales de abastos, año 2002 Distrito Federal

Guadalajara

Variedad

$/Kg.

$/Kg.

Macho

4.20

5.86

Tabasco

2.65

2.63

Chiapas

3.05

N.D.

Fuente : Claridades agropecuarias, resumen estadístico, compendio agropecuario 2002

4.4.

Precio Medio Rural del Plátano en Jalisco

Este producto ha mantenido un incremento sostenido en su Precio Medio Rural, pasando de $ 424.00 en el año 1993, a $ 1,335.00 por Tonelada en el año 2003, siendo este, el mas alto en los últimos diez años. (ver cuadro y gráfica siguientes) Año

P.M.R Precio ($) /Ton.

1993

424

1994

465

1995

448

1996

847

1997

726

1998

838

1999

1,013

2000

791

2001

824

2002

1,118

2003

1,335

Fuente: Anuarios estadísticos de Jalisco, SAGARPA

P.M.R./Tn.

1600 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 Año 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Comportamiento del Precio en Jalisco, 2003 Agosto En el mes $/kg

Tomatlán Cihuatlán

Septiembre 1ra.

2.0 1.6

Semana $/kg

1.3 1.4

Fuente: SEDER, Jalisco.

4.4.1. Los Precios del Plátano en Jalisco se caracterizan por lo siguiente:

•

Fluctúan según la época del año.

•

En diciembre empiezan a subir, posteriormente de febrero a marzo alcanza el mayor nivel y en abril se registra un decremento en el mismo.

•

De junio a diciembre es alta la producción repercutiendo en el precio.

•

Los precios altos no duran más de 15 días aproximadamente.

4.3.

Estructura y Costos de Producción del Plátano en Jalisco

De acuerdo a los datos de la SAGARPA, del año 2003, el costo de establecimiento del Plátano fue del orden de los $ 25,644.00 y el costo de producción de $ 17,651.00, en cambio la SEDER manifiesta como costo de establecimiento la cantidad de entre 30 y 35 mil pesos por hectárea.(ver cuadros siguientes) SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACION DELEGACION DEL ESTADO DE JALISCO DISTRITO DE DESARROLLO RURAL Nº IV .- TOMATLAN.

CULTIVO

PLATANO EST

MODALIDAD

G.M.F.

CICLO

2003

ACTIVIDAD O

FORMA DE

UNIDAD DE

CANTIDAD

PRECIO

IMPORTE

OBSERVACIONES O

LABOR

APLICACION

MEDIDA

APLICADA

UNITARIO

TOTAL

COMENTARIOS

PREPARACION DEL TERRENO

1,700

LIMPIA DE TERRENOS

0 PUEDE

SUBSOLEO

1

HA

1

650.00

BARBECHO

1

0

0

0.00

0

RASTREO

1

HA

3

350.00

1,050

SIEMBRA O PLANTACION

APLICAR

BARBECHO

O

AMBOS

14,160

PERMISO DE SIEMBRA SEMILLA O MATERIAL VEG.

650

0 0

CABEZA

1500

6.00

9,000

TRATAMIENTO FITOSANITARI

2

JORNAL

5

120.00

600

APERTURA DE CEPAS

2

JORNAL

30

120.00

3,600

PLANTACION Y REPOSICION

2

JORNAL

8

120.00

FERTILIZACION

960 2,980

ANALISIS DE SUELOS

0

MUESTRA

0

0.00

FERTILIZANTE 1

0

KGS

750

2.52

0 1,890

APLICACION

2

JORNAL

1

120.00

120

FERTILIZANTE 2

0

KGS

150

2.53

380

APLICACION

2

JORNAL

1

120.00

120

FERTILIZANTE 3

0

KGS

100

3.50

350

PUEDE USAR SULFATO DE POTASIO

APLICACION

2

JORNAL

1

120.00

120

O EQUIVALENTE

HERBICIDA 1

0

LTS

4

85.00

340

APLICACION

2

JORNAL

1

120.00

120

HERBICIDA 2

0

KGS

2

85.00

170

APLICACION

2

JORNAL

1

120.00

120

18-46-00

PUEDE

LABORES CULTURALES

1,790

CAJETEO

2

JORNAL

4

100.00

400

DEHIERBE MECANICO

1

HA

2

320.00

640

COSTO DE AGUA

0

AÑO

1

400.00

REPARACION DE BORDOS

2

JORNAL

2

100.00

200

CONST. DE BORDOS

2

JORNAL

1

320.00

320

RIEGO Y DRENAJE

GRAMOXONE

KARMEX

2,120 400

RIEGO DE PRESIEMBRA

2

JORNAL

2

100.00

200

RIEGO DE AUXILIO

2

JORNAL

10

100.00

1,000

KGS

50

18.00

900

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES INSECTICIDA 1

USAR

0

S.F.C.T.

O

EQUIVALENTE

1,934 FURADAN 5%

INSECTICIDA 2

0

KGS

2

58.00

116

CAPTAN 50

INSECTICIDA 3

0

KGS

2

69.00

138

MANZATE

FUNGICIDA 1

0

LTS

1

60.00

60

MALATHION 500

APLICACIÓN SUELO Y FOLLAJE

2

JORNAL

6

120.00

720

COSECHA

960 No se habia contemplado cosecha

COSECHA

2

JORNAL

8

120.00

hasta el

960

2003, cuando se estima una mejoria tecnologica

sobre

control

SIGATOKA que permite adelanto antes del año COSTOS INDIRECTOS

0

SEGURO AGRICOLA

0

PRIMA

0.00%

25,643.50

COSTO FINANCIERO

0

CETES+2

0.00%

25,643.50

0 0

ASISTENCIA TECNICA

3

%

0.00%

25,643.50

0

OTROS

3

0

RESUMEN DEL COSTO DE PRODUCCION

25,644

COSTO DIRECTO

25,644

COSTO INDIRECTO

0

OBSERVACIONES: FORMAS DE APLICACION: 0=INSUMO, 1=LABORES MECANIZADAS, 2= LABORES MANUALES Y 3= OTRO TIPO DE LABORES.

Fuente: Subdelegación de Agricultura, SAGARPA, Jalisco

SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACION DELEGACION DEL ESTADO DE JALISCO DISTRITO DE DESARROLLO RURAL Nº IV .- TOMATLAN.

CULTIVO

PLATANO E.G.

MODALIDAD

G.M.F. M.N.

CICLO

2003

ACTIVIDAD O

FORMA DE

UNIDAD DE

CANTIDAD

PRECIO

IMPORTE

OBSERVACIONES O

LABOR

APLICACION

MEDIDA

APLICADA

UNITARIO

TOTAL

COMENTARIOS

480

Se refiere a las de limpia, junta y sacado

2

JORNAL

4

120.00

480

de residuos vegetativos

FERTILIZANTE 1

0

KGS

600

2.04

1,224

UREA

APLICACION

2

JORNAL

2

120.00

240

MEZCLADO SUPER TRIPLE

PREPARACION DEL TERRENO LIMPIA DE TERRENOS FERTILIZACION

3,644

FERTILIZANTE 2

0

KGS

326

2.53

825

APLICACION

2

JORNAL

2

120.00

240

FERTILIZANTE 3

0

KGS

250

3.50

875

APLICACION

2

JORNAL

2

120.00

240

SULFATO DE POTASIO Se deberan hacer tres aplicaciones con tres diferentes mezclas, con 6 jornales en total

LABORES CULTURALES

6,658

DESHIERBE MANUAL

2

JORNAL

4

120.00

480

HERBICIDA 1

0

LTS

6

85.00

510

APLICACION

2

JORNAL

1

120.00

120

HERBICIDA 2

0

KGS

1

115.00

115

APLICACION

2

JORNAL

1

120.00

120

GRAMOXONE

KARMEX

0

LTS

2.4

24.00

58

APLICACION

2

JORNAL

1

120.00

120

SURFACTANTE MAS BUFFER La aplicacion se refiere a materiales de

DESHOJE Y DESPERILLE

2

JORNAL

4

120.00

480

apoyo requeridos para cosecha.

DESHAIJE Y DESTRONCONE

2

JORNAL

8

120.00

960

En labor de deshoje se da desperrille

de

HILO PLASTICO

0

KGS

10

2.50

25

HORQUETONES

0

PIEZAS

50

14.00

700

BOLSA PLASTICA

0

PIEZAS

1650

1.80

RIEGO Y DRENAJE

2,970

Se realiza la colocacion de bolsa y horcon

2,440

COSTO DE AGUA

0

AÑO

1

400.00

LIMPIA DE REGADERAS

2

JORNAL

3

120.00

360

CONST. DE BORDOS

2

JORNAL

2

120.00

240

RIEGO DE AUXILIO

2

JORNAL

12

120.00

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

400

1,440 2,270 Para

INSECTICIDA 1

0

LTS

3

la

78.00

234

DITHANE OS

aplicación de agroquimicos

INSECTICIDA 2

0

LTS

1

398.00

398

TILT 259-C-E

INSECTICIDA 3

0

KGS

2

69.00

138

MANZATE

se utiliza equipo de avion, de 2 a 3

INSECTICIDA 4

0

LTS

1

78.00

78

MALATHION 1000

FUNGICIDA 1

0

KGS

1

340.00

340

BENLATE K

FUNGICIDA 2

0

LTS

0.8

365.00

292

INDAR

FUNGICIDA 3

0

LTS

2

75.00

150

TRIMAT ORGANICO

ductos según

FUNGICIDA 1

0

KGS

1

340.00

340

BENLATE K

condiciones e

veces, realizando mezcla

de

los

pro_

incidencias del huerto APLICACIÓN CON MAQUINARIA

1

PASO

2

320.00

COSECHA

640 2,160 En

CORTE Y RECOLECCION

2

JORNAL

18

120.00

2,160

general

esta

labor

la

hace

comprador de fruta o socio sin embargo se agrega.

COSECHA FLETES COSTOS INDIRECTOS SEGURO AGRICOLA

0 0

PRIMA

0.00%

17,651.38

0

COSTO FINANCIERO

0

CETES+2

0.00%

17,651.38

0

ASISTENCIA TECNICA

3

%

0.00%

17,651.38

0

OTROS

3

0

RESUMEN DEL COSTO DE PRODUCCION

17,651

COSTO DIRECTO

17,651

COSTO INDIRECTO

0

OBSERVACIONES: FORMAS DE APLICACION: 0=INSUMO, 1=LABORES MECANIZADAS, 2= LABORES MANUALES Y 3= OTRO TIPO DE LABORES.

Fuente: Subdelegación de Agricultura, SAGARPA, Jalisco

Costos del Cultivo del Plátano en Jalisco, 2003 1. Establecimiento inicial.

De $30,000.00 a $35,000.00 por año

el

Entre $0.70 y $0.75 por kilogramo se

2. De Producción

invierte para obtener un kilogramo de plátano bajo condiciones optimas de producción Fuente: SEDER, Jalisco.

5. Caracterización de la Demanda 5.1.

Consumo intermedio o

Variables de consumo intermedio: Información de contratos entre los eslabones de la cadena. Ubicar dentro del sistema producto Mencionar qué se va a procesos de transformación

5.2. Consumo final La única información verificable encontrada sobre el consumo final de plátano, fue la que nos proporcionó la Secretaría de Desarrollo Rural del Gobierno del Estado de Jalisco, la cual se presenta a continuación. b.1 consumidor final nacional 5.2.

C o n s u m o f i n a l n a c i o n a l . Cuando se comercializa con otro estado

5.3.

variables

5.3.1. Volumen 5.3.2. Precio 5.3.3. Valor

Venta de Plátano de Jalisco en el Mercado Nacional, 2003 Municipio

Volúm enes No. de transportados carros/sem ana ton

Tomatlán Cihuatlán Total

10 105 115

Variedad

220 Enano gigante 1,575 Enano gigante 1,795

Fuente: SEDER, Jalisco

5.3 El destino de la Producción de Plátano de Jalisco por su origen es el Siguiente: Tomatlán

•

Sinaloa ( Los Mochis y Culiacán )

•

Baja California Norte ( Ensenada )

•

Michoacán ( Morelia, Jiquilpan )

•

Ciudad de México

•

Guanajuato ( León, Celaya )

•

Jalisco ( Guadalajara, La Barca )

Cihuatlán

Fuente: SEDER, Jalisco.

6. b.2 consumidor final externo

En el consumo final externo nos referimos a variantes de exportación. Lo relevante para usted como facilitador es lo que exporta el estado. Exportación. Se define como lo que se vende a otro país directamente de nuestro estado.

5.4. Consumo final externo: 6.1.

b.2.1 exportaciones en volumen

6.2.

b.2.2 exportaciones en valor

6.3.

b.2.3 precios

No se encontró en las fuentes consultadas información referente a las exportaciones de plátano del estado de Jalisco

5.5. Consumo final local. De acuerdo a la información obtenida se puede estimar que el consumo Estatal de plátano en Jalisco durante el año 2003 fue de 120, 604 toneladas, esto calculado con el consumo percápita nacional, (datos de Fundación Produce, Tabasco, A.C.) de 18 Kg. /persona/ año con una población estatal (datos de CONAPO), de 6,700,215 habitantes. Teniendo este producto un valor de $ 161,006,340.00, con base en el precio medio rural reportado por la SAGARPA para ese año ($ 1,335.00 por tonelada).

Valor del consumo de plátano en Jalisco, 2003 Plátano

Año 2003

Consumo Estatal (Ton.)

P. M. R.

Valor del consumo

120,604

$

$

1,335

161,006,340

7. Caracterización del mercado a través de indicadores.

6.1. Rentabilidad

De acuerdo a los datos disponibles del año 2003, la rentabilidad del plátano es muy buena, siendo esta del 77 % , con una relación beneficio-costo de 1.77 (ver cuadro siguiente)

Rentabilidad = Ingresos>Costos Plátano

Año 2003 Rend

Costo/Ha.

Ton../Ha.

PMR

$

34

$

9.2.

25,644.00

1,335

Costo/Ton.

Utilidad/Ton.

% Rentabilidad

Relación B-C

$

$

77

1.77

754.24

580.76

Valor de la Producción

De acuerdo a la información disponible, de los años 1993 al 2003, se puede observar que prácticamente el valor de la producción de Plátano en jalisco se duplicó en los últimos diez años. (ver cuadro siguiente)

Valor de la producción = precio x cantidad del producto

9.3.

Año

Producción Tn.

P.M.R./Tn.

Valor de la Prod.

1993

95,210

424

$

40,369,000

1994

65,473

465

$

30,445,000

1995

60,549

448

$

27,126,000

1996

54,171

847

$

45,892,800

1997

67,057

726

$

48,651,900

1998

77,378

838

$

64,813,300

1999

65,628

1,013

$

66,496,300

2000

75,700

791

$

59,871,100

2001

100,787

824

$

83,074,765

2002

98,556

1,118

$

110,186,900

2003

70,863

1,335

$

94,633,910

Beneficio Bruto El beneficio bruto que percibieron los productores de plátano en Jalisco, fue

de mas de 41 millones de pesos, siendo esta cantidad el resultado de restarle los costos totales, al valor de la producción total de plátano en el Estado. Siendo dicho beneficio sumamente importante para la región de la costa de Jalisco. (ver cuadro siguiente)

Beneficio Bruto = Valor de la Producción - Costos Totales Plátano

Año 2003

Volumen

Costo

Valor de

Costos

Beneficio

Ton.

Ton.

la Producción

Totales

Bruto

70863

$

$

$

$

754.24

94,602,105

53,447,709

41,154,396

6.4 Razón Beneficio costos La razón beneficio costos del Plátano en Jalisco en el año 2003, fue de 0.77, siendo esto equivalente, a que por cada 100 pesos invertidos en la producción de esta fruta, se recibieron de utilidad 77 pesos., siendo esta muy favorable para este cultivo. (ver cuadro siguiente)

Razón Beneficio costos = Beneficio Bruto/ Costo Total Plátano

9.4.

Año 2003

Costos

Beneficio

Razón

Totales

Bruto

Beneficio-Costo

$

$

0.77

53,447,709

41,154,396

Razón beneficio ventas De acuerdo a los datos disponibles del año 2003, la razón beneficio costo

para el cultivo del plátano en Jalisco fue de 0.44, lo que significa que por cada 100 pesos obtenidos de la venta de plátano en el estado, 44 pesos son utilidad de esta actividad. (ver cuadro siguiente)

Razón Beneficio ventas = Beneficio/ Valor de la Producción Plátano

Año 2003

Beneficio

Valor de

Razón

Bruto

la Producción

Beneficio-Ventas

$

0.44

$

41,154,396

94,602,105

7. Demanda 7.1. Consumo final El consumo final de plátano en Jalisco no fue posible obtenerlo debido a que no se encontró el dato sobre las exportaciones estatales, siendo este necesario para definir este indicador.

8. Demanda Potencial 8.1.

Consumo aparente Debido a que no se localizó el dato sobre las importaciones estatales de

Plátano en Jalisco, no fue posible determinar este indicador.

Consumo aparente = producción estatal + importaciones

8.2.

Consumo local estatal

El consumo local estatal de acuerdo a la fórmula presentada a continuación no fue posible determinarlo, pero si se puede estimar tomando en cuenta el consumo percápita nacional de Plátano que de acuerdo a información presentada por la Fundación Produce Tabasco, A.C. es de 18 Kg., lo que multiplicándolo por la población estatal nos determina el consumo local estatal, siendo este de 120 mil 604 toneladas. (ver cuadro siguiente)

Consumo local estatal = producción estatal - venta a otro estado + compra a otro estado Consumo local percápita = (Consumo local / población) Plátano

Consumo

Año 2003

Población

Consumo local

Estatal Local (Ton.) (Hab.) 120,604

8.3.

6,700,215

Percápita (Kg.) 18

Consumo potencial Con base en la proyección de la población estatal de jalisco para el año

2015, se puede determinar que el consumo potencial de Plátano para esa fecha tendrá un crecimiento de mas de 10 mil toneladas, siendo esto equivalente a aproximadamente mil toneladas adicionales por cada año acumulado a partir del 2004., por lo que es un mercado potencial el mercado local del plátano en Jalisco. (ver cuadro y gráfica siguientes)

Consumo Potencial = proyección población estatal x consumo local percápita. Consumo Población

percápita

Consumo Estatal

Año

Jalisco

Nacional (Kg.)

Toneladas

2004

6,758,852

18

121,659,336

2005

6,814,808

18

122,666,544

2006

6,868,606

18

123,634,908

2007

6,920,659

18

124,571,862

2008

6,971,094

18

125,479,692

2009

7,020,077

18

126,361,386

2010

7,067,743

18

127,219,374

2011

7,114,221

18

128,055,978

2012

7,159,540

18

128,871,720

2013

7,203,731

18

129,667,158

2014

7,246,802

18

130,442,436

2015

7,288,717

18

131,196,906

Consumo Potencial Estatal 2004-2015 ( Ton. ) 132,000,000 130,000,000 128,000,000 126,000,000 124,000,000 122,000,000 120,000,000 118,000,000 116,000,000 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Nota: La proyección de la población se encuentra en CONAPO. Si no se puede llegar a los indicadores es necesario informarlo para llegar a un acuerdo particular para ese estado.

8.4 Déficit de la Producción de Plátano en Jalisco De acuerdo a la estimación de consumo local de plátano en los años 2000 al 2003, y analizando la producción estatal de esta fruta se pudo determinar que

existe un déficit de producción ya que no se produce el suficiente plátano para el consumo de Jalisco siendo la diferencia entre lo que se consume y lo que se produce de mas de 40 mil toneladas en los años 2000 y 2003 y de 17 y 20 mil toneladas en los años 2001 y 2002 respectivamente., lo que demuestra que existe una oportunidad en el mercado local del plátano. (ver cuadro y gráfica siguientes)

Déficit de la Producción Local = Producción Local – Consumo Local Consumo Local

Producción Local

Déficit

toneladas

toneladas

de Producción

2000

117,084

75,700

-41,384

2001

118,322

100,787

-17,535

2002

119,493

98,556

-20,937

2003

120,604

70,863

-49,741

Año

Déficit de Producción Local de Plátano 140,000 120,000 100,000

Consumo Local toneladas

80,000

Producción Local toneladas

60,000 40,000 20,000 0 2000

9.

Programas

2001

2002

2003

y servicios de Instituciones gubernamentales y no

gubernamentales, que tienen injerencia en el Sistema Producto Plátano

Existen en la actualidad diversos programas y servicios tanto públicos como privados que tienen injerencia en el Sistema-Producto Plátano, los cuales se encuentran disponibles para mejorar la competitividad de cada uno de los eslabones de la Cadena agroalimentaria.

Para poder tener acceso a la mayoría de los programas, es necesario el contar con proyectos viables que sean estratégicos para el mejoramiento de la competitividad de las cadenas agroalimentarias y que incidan en el mejoramiento del nivel de vida de los agentes involucrados.

A continuación se presenta un catálogo de dichos programas:

9.1.

Programas de la SAGARPA-SEDER

CATÁLAGO DE PROGRAMAS DE LA SAGARPA-SEDER QUE TIENEN INJERENCIA EN EL FORTALECIMIENTO DE LOS SISTEMAS PRODUCTO PROGRAMA

DESCRIPCION

1. DE FOMENTO AGRÍCOLA

1.1 Fomento a la

Fomento al reordenamiento de la producción.

Inversión y

Fomento a cultivos agroindustriales.

capitalización

Tecnificación de la producción. Manejo integrado de suelo y agua. Agrosistemas tropicales y subtropicales. Fomento a la producción hortícola y ornamental y Fomento frutícola.

Apoyo hasta por $ 500,000.00 Por el 50% del costo de los componentes solicitados en el proyecto.

1.2

Promueve la integración y búsqueda de la competitividad de los Sistemas-producto (Cadenas productivas), como

Fortalecimiento de

lo establece la Ley de Desarrollo Rural Sustentable.

los Sistemas Producto

Hasta por el 50% del costo de los componentes solicitados en el proyecto.

(Cadenas productivas)

1.3 Investigación y

Atiende las demandas de las cadenas agroalimentarias y de pesca, a través de apoyos para la generación de

transferencia de

tecnología, su validación, transferencia y adopción, que ayuden a incrementar la competitividad del sector y

tecnología

promover un desarrollo sustentable de los sistemas agroalimentarios y agroindustriales.

Continua bajo la operación de las Fundaciones Produce .

Apoyo de hasta el 50 % del monto total del proyecto, o hasta $ 500,000.00.

Para P.B.I. Hasta 70 % del monto total del proyecto y hasta un millón de pesos.

2. PROGRAMA

Tiene el propósito de hacer uso mas eficiente de los recursos públicos y fortalecer las acciones de generación de

DE

empleo rural e ingreso entre los habitantes de las regiones rurales marginadas de nuestro País, las políticas,

DESARROLLO

estrategias e instrumentos de desarrollo rural se orientan a fomentar la capitalización de las unidades de

RURAL

producción familiar, promover el manejo sustentable de los recursos naturales, desarrollo de proyectos de producción primaria, incorporar procesos de transformación, agregación de valor y generación de servicios, desarrollo de capacidades en el medio rural y al fomento y consolidación de la organización empresarial.

Consta de 3 subprogramas, Apoyo a los Proyectos de Inversión Rural (PAPIR) , Desarrollo de Capacidades en el Medio Rural (PRODESCA), y fortalecimiento de Empresas y Organización Rural (PROFEMOR).

2.1 Subprograma

Fomenta la inversión en bienes de capital de la población rural, apoyo para la puesta en marcha de proyectos

de apoyo a los

productivos, reconversión productiva, acopio, acondicionamiento, transformación y comercialización de la

proyectos de

producción primaria.

inversión rural (PAPIR).

2.2 Subprograma

Su objetivo es desarrollar las capacidades de la población rural, mediante el subsidio a los servicios de

de desarrollo de

capacitación, asistencia técnica y consultoría.

capacidades en el medio rural l

a)Proyectos modulares (PM), hasta $ 16,000.00

(PRODESCA).

b) Proyectos de actividades en común (PAC), hasta $ 25,000.00. c) Proyectos Integrales (PI), hasta $ 40,000.00

PROGRAMA

DESCRIPCION

2.3 Subprograma

Su objetivo es incorporar a las unidades de producción rural y grupos prioritarios en forma organizada a la

de Fortalecimiento

apropiación del valor agregado en ambos sentidos de la cadena productiva, promover sinergias entre las

de Empresas y

organizaciones y redes económicas y de servicios financieros rurales, fortalecer procesos de participación y

Organización

autogestión que permitan un mayor poder de negociación y posicionamiento de sus empresas y organizaciones.

Rural l (PROFEMOR).

a)

Apoyo para el fortalecimiento institucional

b)

Consolidación organizativa

c)

Fomento empresarial

3 Programa de

Su objetivo es apoyar la ejecución de programas sanitarios que tienen como finalidad favorecer las

Sanidad e

oportunidades de participación en el mercado.

inocuidad Agroalimentaria.

3.1 Subprograma

Opera a través del CESAVEJAL, con campañas nacionales , en el caso de campañas voluntarias de interés

de Sanidad

local, estatal o regional, el Consejo Estatal de desarrollo Rural Sustentable determinará la asignación de

Vegetal.

recursos por actividad, en base a prioridades de atención.

3.2 Subprograma de inocuidad de alimentos

4. Procampo

5. Diesel Agropecuario

6. Energía Eléctrica

9.2.

Programas de otras instituciones que tienen injerencia en el Sistema Producto Plátano

9.2.1. ASERCA

APOYOS Y SERVICIOS A LA COMERCIALIZACIÓN AGROPECUARIA PROGRAMAS DE APOYO 2004 SISTEMA PRODUCTO

PLÁTANO

PROGRAMA Y/O

PROGRAMA DE PROMOCIÓN COMERCIAL Y FOMENTO A LAS EXPORTACIONES DE PRODUCTOS

APOYO

AGROALIMENTARIOS Y PESQUEROS MEXICANOS (PROMOAGRO)

DESCRIPCIÓN

2

.

2

Objetivo.- Promover el fortalecimiento de la oferta, así como el posicionamiento e incremento del consumo de los productos agroalimentarios mexicanos, a fin de integrar al productor de manera favorable a los mercados.

REGLAS de Operación del Programa de Promoción Comercial Y Fomento a las Exportaciones de Productos Agroalimentarios y Pesqueros Mexicanos (PROMOAGRO). DOF Miércoles 13 de agosto de 2003

Tipos de Apoyo.- Los recursos que se asignan al PROMOAGRO son subsidios complementarios a las inversiones de los productores agropecuarios y pesqueros que se canalizan para la transformación, el fortalecimiento de la oferta y la integración a los mercados de las cadenas productivas, mediante la presentación de proyectos. La operación del PROMOAGRO es de ejecución nacional a través de ASERCA, considerando las siguientes componentes de apoyo:

I.

Fortalecimiento y Consolidación de la Oferta: Son apoyos otorgados a los productores, comercializadores y sus asociaciones u organizaciones para el desarrollo de proyectos tendientes a fomentar su organización en torno al mercado y a la mejora de las características de su oferta agroalimentaria comercializable.

II.

Promoción del Comercio y Consumo: Son subsidios a los productores, comercializadores y asociaciones u organizaciones, para el desarrollo de proyectos de publicidad, mercadotecnia y fomento a la comercialización de productos agroalimentarios en el mercado nacional e internacional.

Población Objetivo.- Participan en el programa los productores y comercializadores, sus consejos, asociaciones u organizaciones formalmente constituidas por la legislación vigente y que estén dedicadas a la producción, transformación, comercialización o promoción de productos agroalimentarios y pesqueros, preferentemente dentro de un sistema producto y/o especie producto del sector o bien dentro de una cadena agroalimentaria.

I.-

Criterios de Elegibilidad: a. b.

Pertenecer a la población objetivo del Programa. Que los proyectos que se presenten contribuyan a cumplir con los objetivos del programa, considerando que los beneficios que se pretendan obtener incidan en el mayor número posible de productores agropecuarios y agroindustriales.

c.

Se otorgará preferencia para la asignación de los apoyos a las organizaciones sociales y a los productores que cuenten con el esquema de certificación Marca Oficial “México Calidad Selecta”, y sean miembros de algún organismo de solución de controversias.

II.-

Requisitos de Elegibilidad:

a.

Entregar la solicitud de apoyo del programa, en las Delegaciones Estatales de la SAGARPA, en las oficinas Centrales, Estatales y/o Regionales de ASERCA, conforme al formato denominado

REQUISITOS

solicitud de apoyo que se presenta en el Anexo 1 de estas Reglas de Operación. b.

Entregar proyecto por sistema o especie producto, o con un enfoque de cadena productiva, en los términos establecidos en el artículo 2 fracciones X, XI, XII, XIII y XV, y los artículos 7 y 8 de estas Reglas de Operación.

c.

Entregar una carta en la que declaren que no están recibiendo apoyos de otros programas en el mismo concepto de gasto, y en donde se comprometen a cubrir, en su caso, la aportación que se estipule en el convenio correspondiente.

d.

Las personas físicas que posean la Clave Única de Registro Poblacional (CURP), deberán presentar copia o, en su caso, copia de alguna identificación oficial vigente; y las personas morales, organizaciones y sociedades deberán presentar copia del Registro Federal de Contribuyentes (RFC), así como entregar copia simple del Acta Constitutiva y copia de la identificación del representante legal.

9.2.2. CONACYT PROGRAMAS

DESCRIPCIÓN De estos Fondos, existen dos que creo serían los idóneos para apoyar los Sistema Producto. El Fondo Sectorial de Ciencia y Tecnología para el desarrollo Económico ECONOMÍA-CONACYT, y el Fondo Sectorial de

Programas

Investigación en Materias Agrícola, Pecuaria, Acuacultura, Agrobiotecnología y Recursos Fitogenéticos De fondos Mixtos

SAGARPA-CONACYT

y

Sectoriales

9.2.3. Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. PROGRAMAS

DESCRIPCIÓN

Autenticidad calidad

y de

Su trabajo se orienta a lograr ventajas competitivas en sus productos alimentarios consolidando su presencia en el mercado.

productos

- Desarrollo de nuevos productos y procesos, Estimación de vida de anaquel, Diagnóstico y diseño de procesos

agroalimentarios

para el aprovechamiento de materias primas, Normatividad nacional e internacional, productos deshidratados por aire caliente, ósmosis, liofilización, ebullición y métodos combinados., Evaluación sensorial a través de panel de degustación.

Educación y

Servicios de capacitación tecnológica para los sectores agroalimentario, químico y farmacéutico.

actualización

- Diplomados, Cursos, talleres, programas de capacitación de personal, cursos a la medida de su empresa,

tecnológica

Posgrados, consultorías y detección de necesidades.

Innovación y

Servicios de Ingeniería, diseño y construcción de equipos y plantas industriales de acuerdo a la normatividad

Diseño de equipo

nacional e internacional.

agroalimentario

- Deshidratación de alimentos, desespinado de nopal y tuna, aprovechamiento de residuos agroindustriales para la producción de compostas, sanitización de especias, obtención de extractos naturales y aceites esenciales.

Patología y

Protección de los recursos naturales y salud de la población

Biotecnología

- Análisis de riesgos toxicológicos y residuos peligrosos, Plantas de tratamiento de efluentes industriales y

ambiental

municipales, Pruebas de biodegradación, Auditorías ambientales en sitio.

Unidad de

Servicios analíticos, servicios metrológicos, Asesoría en técnicas sanitarias y capacitación en la industria

servicios

alimentaria, adquisición de instrumentos de medición, elaboración de procedimientos de calibración, sistemas de

analíticos y

aseguramiento en las mediciones.

metrológicos

Biotransformación

Transferencia de tecnología en procesos fermentativos para estandarizar procesos y mejorar su productividad

microbiana

Micropropagación y mejoramiento

Satisfacer las necesidades de la agroindustria, desarrollando mas y mejores materias primas vegetales.

genético vegetal

Transformación

Solución a los problemas tecnológicos en procesos agroindustriales

de agrorecursos Líneas centrales de Investigación: Bebidas alcohólicas, Caña de azúcar, Leche y derivados lácteos, Hortofrutícola, Aditivos alimentarios, Especialidades alimentarias.

9.2.4. Consejo Agropecuario de Jalisco, A.C. PROGRAMAS

Objetivos

DESCRIPCIÓN

Promover la coordinación entre los productores agropecuarios, sus asociaciones, uniones y federaciones de carácter estatal y organismos de servicios relacionados con el sector agropecuario para articular las acciones que tiendan al mejoramiento social y económico del sector.

Coordinar a los productores agropecuarios y agroindustriales para agregar valor a los productos primarios (articulación de cadenas productivas)

Promover la empresa en el Agro.

Representar a sus afiliados ante los sectores públicos, privado y social.

Promover la consecución de mejores condiciones para la productividad, la inversión, la capacitación, el financiamiento, y la comercialización de productos agropecuarios y agroindustriales.

9.2.5. Fundación Produce Jalisco, A.C. PROGRAMAS

DESCRIPCIÓN

Objetivos

Proponer e implementar en forma coordinada con las instituciones un programa integral de transferencia. validación y generación de tecnología en Jalisco, con base en la demanda de los productores, que contribuyan a elevar el nivel de vida en el campo y la ciudad de manera que conserve y proteja los recursos naturales en forma sustentable.

Proyectos que

Proyectos de generación, pero principalmente de transferencia de tecnología agropecuaria y forestal y que

apoya la

tengan participación directa los productores experimentadores e innovadores.

Fundación

9.2.6. Financiera Rural PROGRAMAS

DESCRIPCIÓN

Misión

Intermediar recursos financieros en forma eficiente para promover actividades productivas, el ahorro y la capitalización en el sector rural prioritariamente en segmentos de mercado que por riesgo y bajo monto de

operaciones, requieren sr atendidos para impulsar la generación de empleo, ingreso, bienestar familiar y en general el desarrollo.

Servicios

Bancarios, Financieros, Fiduciarios, Avalúos.

9.2.7. Comité Estatal de Sanidad Vegetal de Jalisco (CESAVEJAL) PROGRAMAS

DESCRIPCIÓN

Objetivos

Coadyuvar con las autoridades federales, estatales y municipales en el establecimiento de programas de prevención, control y combate de plagas, enfermedades y malezas que afectan la rentabilidad de los cultivos agrícolas establecidos en la entidad.

Programas y

Campaña contra la mosca de loa fruta, Red de Monitoreo preventivo para moscas exóticas, Campaña contra el

Campañas

amarillamiento letal del cocotero, Campaña contra la mosquita blanca, Campaña contra el carbón parcial del trigo, Campaña contra el virus tristeza de los cítricos.

Asesoría técnica fitosanitaria para cultivos básicos, Sigatoca, Ergot, Chinche café del sorgo, Control biológico, etc.

Contingencias fitosanitarias: gusano soldado y chapulín

Proyecto especial sobre inocuidad alimentaria para frutas y hortalizas frescas.

9.2.8. Fideicomiso de Riesgo Compartido (FIRCO) PROGRAMAS

DESCRIPCIÓN

Objetivo

Coadyuvar a lograr la consecución de los resultados sociales, económicos, técnicos, productivos y políticos que sustentan los programas encomendados al FIRCO, mediante la aplicación y observancia de los conceptos obtenidos en este manual, los cuales permitirán optimizar los procesos operativos y de trabajo de la gerencia estatal. Agencia promotora de agronegocios

9.2.9. Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura (FIRA) PROGRAMAS

DESCRIPCIÓN

Servicios

Crédito

A través de la Banca, otorgamos financiamiento a proyectos de inversión, en el sector rural y pesquero del país, a tasas de interés preferenciales, en pesos o en dólares estadounidenses.

Garantía

Servicio que se otorga a la Banca Privada, a fin de complementar las garantías requeridas para respaldar los créditos, facilitando el acceso al crédito institucional

Capacitación

Ofrecemos cursos y apoyos para la capacitación y adiestramiento, de los empresarios acreditados, en todos aquellos aspectos que favorezcan la adquisición de conocimientos y habilidades que los ayuden a mejorar sus

resultados e incrementen su competitividad y en consecuencia, la de sus empresas.

Transferencia de

En tecnologías de vanguardia que ayuden a mejorar la competitividad de las empresas.

Tecnología

Administración de

Mediante la difusión y apoyos para la adopción de esquemas de operación masiva con riesgo compartido

riesgo

entre los participantes de la cadena de valor: productor, empresas comerciales, Bancos, FIRA y otras dependencias de Gobierno.

Asistencia Técnica

Apoyamos el conocimiento y la adopción por parte de los empresarios rurales y pesqueros, de asesoría profesional y directa, otorgada por despachos privados, que incidan en la mejora de los aspectos productivos, administrativos, financieros y organizativos de las empresas, contribuyendo al desarrollo y maduración del mercado de este tipo de servicios.

Información

Brindamos información en aspectos financieros y técnicos, así como apoyos para la identificación de nuevas

especializada

oportunidades de negocio.

Programas especiales

Fondeo en

Apoyar a los sectores rural y pesquero del país con instrumentos financieros más acordes a sus

dólares con

requerimientos, a fin de atender las necesidades de capitalización y expansión de sus empresas

recursos FIRA

Créditos a tasa fija

Dar certidumbre a los proyectos de inversión y proteger a los productores contra posible alza en las tasas de interés, a la vez que se reducen riesgos en el financiamiento y se apoya la reactivación del sector rural y pesquero.

Programa de

Fomentar la inversión y servicios de fomento a todas las actividades económicas que se realizan en el medio

financiamiento

rural, a fin de apoyar su reactivación, la generación de empleos y mejora del nivel de vida de la población rural.

rural

Programa de

Facilitar el acceso al financiamiento formal empresarios con requerimientos de crédito de poca cuantía, a

crédito por

través de un intermediario privado denominado Agente PROCREA, el cual comparte el riesgo con el

administración

acreditado, otros participantes y FIRA.

(PROCREA)

Operación con

Desarrollar el mercado de financiamiento, ahorro y servicios rurales, principalmente en el sector de pequeños

agentes

productores que por sus características tienen limitantes para ser sujetos de crédito directos de la Banca.

parafinancieros

Compra o

Financiamiento para la compra o arrendamiento de terrenos, construcciones, instalaciones, maquinaria y

arrendamiento de

equipo que se encuentren ociosos o subutilizados, con la finalidad de promover la integración de estos bienes

activos usados y

a empresas exitosas y mejorar su posición competitiva.

terrenos Financiamiento a

Apoyo a empresas dedicadas al manejo, acondicionamiento, conservación, almacenamiento, transformación y

las agroindustrias

comercialización de la producción primaria, así como a la fabricación y distribución de insumos, bienes de capital y servicios relacionados

9.2.10. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) PROGRAMAS

Objetivos

DESCRIPCIÓN •

Generar, validar y transferir las nuevas tecnologías, así como participar en proyectos de desarrollo con el propósito de incrementar y mantener la producción, así como la calidad de los productos generados de la investigación, contribuir al logro de la actividad agropecuaria y forestal productiva y sostenible, que permita aprovechar y conservar los recursos naturales.

•

Contribuir a la conservación y el manejo racional de los ecosistemas, así como mantener y aprovechar su biodiversidad. Mejorar la rentabilidad y competitividad de las actividades productivas del agro.

•

Contribuir al avance del conocimiento científico y tecnológico sobre producción, procesamiento y mercadeo.

9.2.11. Sistema Estatal de Información Jalisco (SEIJAL) PROGRAMAS

DESCRIPCIÓN a)

Captar y vincular la información estadística de las diferentes secretarías del Gobierno del Estado, para generar mediante un solo acceso consultas a las diversas bases de datos.

Objetivos b)

Captar y vincular la información socioeconómica de interés general que generan las diversas fuentes de información privadas y gubernamentales en Jalisco.

c)

Construir una base de datos electrónica que sea consultable en las instalaciones del SEIJAL y a través de Internet.

Documentos de

a)

Estadísticas económicas

SEIJAL

b)

Sistema de Información sobre la oferta y demanda de trabajo

c)

Jalisco en el entrono Nacional

d)

Infraestructura

e)

Cédulas municipales de Jalisco

f)

Frutas y Hortalizas

g)

Oferta Educativa

9.2.12. Servicio Nacional de información e Integración de Mercados (SNIIM). PROGRAMAS

Objetivos

DESCRIPCIÓN a)

Generar información contable y oportuna sobre los mercados agropecuarios y pesqueros

b)

Apoyar en la toma de decisiones al mismo tiempo, propiciar la competitividad y eficiencia de los mercados.

c)

Propiciar la transparencia en la formación de los precios.

d)

Apoyar a los productores nacionales en la comercialización de cosechas, tanto en el mercado nacional como en el exterior.

e)

Evitar la intermediación excesiva.

f)

Abatir mermas y movimientos innecesarios de los productos.

g)

Abatir costos redundantes en la comercialización de los productos agropecuarios.

a)

Frutas y hortalizas

Sistemas de

b)

Granos y semillas

Información

c)

Flores

d)

Productos pecuarios

e)

Productos pesqueros

f)

Mercados del exterior

Sistema de

a)

Encuestas diarias de frutas y hortalizas

Información

b)

Jalisco

Precios en pie y canal, número de cabezas en pie, número de canales comercializados en rastros de la zona metropolitana (bovino, porcino, caprino y ave).

Delegación c)

Precios frecuentes, mayoreo y menudeo en pescados y mariscos del mercado del mar en Zapopan.

d)

Precios frecuentes de mayoreo y menudeo de azúcar, Mercado de abastos de Guadalajara y Felipe

e)

Precios frecuentes de mayoreo y menudeo de semillas, mercado de abastos de Guadalajara

Ángeles.

f)

Precios frecuentes de flores, mercado de flores de Mezquitán.

g)

Precios frecuentes de huevo, mayoreo y menudeo, mercado de abastos de Guadalajara.

h)

Precios para el productor de Maíz, sorgo y trigo (origen Jalisco).

i)

Precios productor, frutas y hortalizas (origen Jalisco)

j)

Precios, productor de leche estatal

k)

Precios frecuentes en agroquímicos y fertilizantes

l)

Precios mayoreo y menudeo de atún y sardina enlatados, mercado de abastos de Guadalajara y tiendas de Autoservicios.

m)

Precios frecuentes de insumos para consumo animal (ANFACA)

10. Instituciones Públicas y Privadas que tienen injerencia en el sistema Producto Plátano Algunas instituciones públicas y privadas que tienen relación directa e indirecta con la Cadena Agroalimentaria del Plátano son: la SAGARPA, SEDER, FIRCO, FIRA, Comisión Nacional del Agua, Financiera Rural, INIFAP, Fundación Produce, A.C., CESAVEJAL, BANCOMEXT, FOCIR, SEPROE, Secretaría de Economía, Universidad de Guadalajara, ITESO, Consejo Agropecuario de Jalisco, ASERCA, FONAES, ANTAD, A.C., UCMA, A. C., Cámara Nacional de Comercio, CONACYT, COECYT, SEIJAL,

Existen en la actualidad varias organizaciones de productores de plátano en el Estado siendo las que a continuación se mencionan algunas de ellas. ORGANIZACIONES

SISTEMA PRODUCTO

ASHIDA AGROINDUSTRIAS

PLATANO

AGROPRODUCTORES FUENTES HERMANOS

PLATANO

BLANQUITA BANANAS

PLATANO

JAMOA

PLATANO

REPRESENTANTE

DOMICILIO CIHUATLAN, LIC. EDUARDO JAL. TEL: 01 ASHIDA CUETO (315) 3552011 TOMATLAN, PEDRO FUENTES JAL. TEL: 01 CASTELLANOS (322) 2985695 ENRIQUE CIHUATLAN, GONZALEZ JAL. TEL: 01 GOMEZ (315) 3552297 CIHUATLAN, JOSE ANTONIO JAL. TEL: 01 ROMAN ARAIZA (315) 355206

11. Conclusión del Diagnóstico. 11.1. Productividad 11.1.1. Rendimiento De acuerdo a los datos obtenidos sobre el rendimiento de la producción de Plátano en Jalisco, (media de 35 Ton./Ha.) se puede concluir que este ha sido superior al de la media de la región Centro Pacífico que es de 24 Ton./Ha., pero muy inferior al potencial que se tiene en esta misma región, siendo este de 55 Ton./Ha., por lo que existe la oportunidad de incrementar el rendimiento utilizando mejores técnicas en su cultivo.

11.1.2. Rentabilidad Con la información disponible, del año 2003, en la que el rendimiento del cultivo de Plátano en Jalisco fue del 77 % con una relación Beneficio-costo de 1.77, se puede deducir que este cultivo es rentable ya que por cada 100 pesos invertidos se obtienen 170, lo cual es muy favorable para el productor. Cabe señalar que no se encontraron otras referencias sobre la rentabilidad de otros estados o Países, debido a que en los Estudios consultados no se incluyen los costos de producción del cultivo.

11.1.3. Retorno al productor De acuerdo a los datos del cuadro siguiente, se puede mencionar que el porcentaje de participación del precio final del plátano para los productores fue del 33 % en el año 2001 y de 43 % en el año 2002, mostrando esto una tendencia favorable para el productor.

Precio del plátano en los años 2001 y 2002 C.de A.

Participación

P.M.R.

Guadalajara al Productor

Año

$/Ton.

$/Ton.

%

2001

824

2,480

33

2002

1,118

2,630

43

Fuente: Claridades agropecuarias, compendios agropecuarios, 2001 y 2002.

11.1.4.

Participación en el mercado meta.

Si consideramos el mercado local como el mercado meta, podemos identificar que la participación de la producción de Plátano de Jalisco en el mercado local ha tenido en los últimos años muchas variaciones, no teniendo una tendencia clara, lo que refleja la falta de una estrategia en este sentido.

% de participación de la Producción de plátano de Jalisco en el Mercado Local Participación en el Mercado Local Año

(%)

2000

65

2001

85

2002

82

2003

59

Participación en el Mercado Local (% ) 100 80 60

Participación en el Mercado %

40 20 0 2000

2001

2002

2003

11.1.4. Competitividad en el precio Con la información disponible del año 2001, se pudo comparar el precio medio rural al que le pagan al productor de Plátano en dólares americanos al cierre del tipo de cambio de ese año (9.15 pesos por USD), con el precio al detallista en la central de abastos de Guadalajara, Jalisco y el precio del Plátano en la ciudad de Los Ángeles California, de los E.U.A., resultando realmente competitivo el precio medio rural, ya que existe un diferencial entre este y el precio en la Ciudad de Guadalajara, Jalisco de mas del triple de su valor y con la Ciudad de los Ángeles California de mas de cinco veces su equivalente, lo cual significa que mejorando los canales de comercialización, se pudiera disminuir el precio al consumidor final, incluso incrementando el precio que recibe el productor. (ver cuadro siguiente)

Precio del Plátano en su origen, central de abastos de Guadalajara y en los E.U.A. C.de A.

L.A.

P.M.R.

Guadalajara California

Año

USD

USD

USD

2001

90

271

500

301 %

555%

Diferencial %

Fuente: Datos de SAGARPA, y compendio agropecuario 2001, revista claridades agropecuarias

11.1.6. Participación en el mercado global La participación de la producción de Plátano de Jalisco en el Mercado Nacional se ha ido incrementando año con año pasando de 2.98 % en el año 1995 al 5.12 % en el año 2001, llegando casi a duplicarse el porcentaje participación en tan solo 7 años. (ver cuadros y gráfica siguientes)

Participación de Jalisco en la Producción Nacional de Plátano 1995-2001

% Participación

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

Nacional

2.98

2.45

3.16

5.07

3.78

4.19

5.12

% Participación de Jalisco en la Producción Nacional 6 5 4 % Participación Nacional

3 2 1 0 1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

En cuanto a la participación en el mercado Internacional de Plátano únicamente se tiene el dato del año 2002, siendo la participación de Jalisco equivalente al 0.142 %.

Participación de Jalisco en la Producción Mundial de Plátano, año 2002

12.

% Participación

2002

Mundial

0.142

Matriz de la problemática y propuestas de acciones

En reunión de trabajo del Comité estatal del Sistema Producto Plátano del estado de Jalisco, realizada el día 20 de agosto del año 2004, se identificó la problemática del Sistema producto Plátano en Jalisco referente a los temas de Producción y Organización, Investigación y transferencia de Tecnología, Comercialización e Industrialización y Financiamiento y Seguro, definiéndose algunas acciones para darles solución. (ver cuadros siguientes)

MATRIZ DE PROBLEMÁTICA Y ACCIONES

COMITÉ ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO PLATANO DEL ESTADO DE JALISCO

PRODUCCIÓN Y ORGANIZACIÓN No.

1

PROBLEMÁTICA

ACCIONES

Falta de un padrón confiable de los

Realización

productores de plátano en el estado de

Geoposicionamiento global satelizado de

Jalisco, en el que se incluya la superficie

la superficie cultivada de plátano del

y ubicación

estado de Jalisco.

de

un

estudio

de

Falta de organización de los productores

2

5

para desarrollar un programa integral de

Estructurar un programa integral para el

control y combate de sigatoka negra

control y combate de la sigatoka negra.

No existe capacitación adecuada en los

Impartir cursos de capacitación en forma

trabaja

permanente a los trabajadores de

dores de las plantaciones.

las plantaciones Programar

dentro

del

programa

de

alianza para el campo recursos para No 3

cuentan

tecnificado

con

sistemas

de

riego

apoyar la adquisición. de sistemas de riego y capacitación (SEDER-SAGARPA)

Fomentar

la

organización

de

los

productores para que se constituyan

7

Poco interés de los productores a la

en las diferentes figuras jurídicas que

organización formal y legal.

contempla la ley.

Región sur: se presentan problemas con el 4

6

Río

Elaborar y ejecutar un proyecto de

Marabasco en los meses de sep. y oct.

dezasolve

Aparecen

Intensificar el control de la movilización

nuevas

plagas

(moco

bacteriano de Chis.) amenaza a México.

del plátano

INVESTIGACIÓN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA No.

PROBLEMÁTICA

ACCIONES

Establecer una relación permanente entre investigadores de INIFAP y productores a través de talleres de capacitación platicas, etc participación en eventos nacionales e Falta

de

conocimiento

de

nuevas

tecnologías 1

2

en

internacionales en materia de investigación y transferencia de

el cultivo

tecnología

No existe la tecnología postcosecha para

Elaborar un protocolo de investigación

estas

sobre

regiones productoras

tecnología

transferencia

de

Desconocimiento de las alternativas del uso

3

y

Solicitar a las instituciones publicas o

transformación industrial del plátano

privadas un estudio de investigación

COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN No.

PROBLEMÁTICA

ACCIONES Que los productores presenten sus

1

Deficiente infraestructura en el manejo

proyectos

post/cosecha

CADER`S correspondientes.

de

equipamiento

a

los

3

Deficiente capacitación para el manejo en

Instrumentar un programa de talleres de

el empaque y transporte.

capacitación

No existe empresas de los productores para 2

comercialización No

5

la

existen

productores una empresa integradora. agroindustrias

de

los

productores para la transformación En

los

Promover entre las organizaciones de

centros

de

Elaborar un proyecto de pre factibilidad para la industrialización

distribución

y

comercialización (mercados de abastos en el País para que los productores vendan directamente 4

a

los

detallistas

y

consumidores.

FINANCIAMIENTO Y SEGURO No.

PROBLEMÁTICA

ACCIONES Invitar a las instituciones financieras

1

Falta de financiamiento para plantaciones,

públicas y privadas para que expongan a

mantenimiento

los

y

equipamiento

post-

productores

las

alternativas

de

financiamiento.

cosecha Excesivo burocratismo de las instituciones de financiamiento para dar respuestas

4

oportunas La

difusión

de

los

programas

de

financiamiento de las instituciones hacia 3

los productores es escasa.

2

Altos costos de aseguramiento

Constituir el fondo de autoaseguramiento