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PLAN RECTOR DEL SISTEMA PRODUCTO PLATANO DIAGNÓSTICO ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO PLÁTANO
1. La Importancia del Sistema Producto Plátano La producción de bananos y plátanos constituye una de las ramas más importantes de la fruticultura mexicana. Tal importancia radica en sus siguientes cualidades: Es una de las frutas más apreciadas por la población en virtud de su permanente disponibilidad, bajo precio y alto valor nutricional como fuente de energía y minerales. Por el valor de su producción, ya que ocupa el segundo lugar entre los principales frutales del país con un promedio de $ 2,857.2 millones en el período 1997-2001. Es uno de los frutales más extensamente cultivados y cosechados en el país. (72,709 hectáreas cultivadas y 1.8 millones de toneladas producidas en promedio durante el período 1995-2001). Es un importante generador de empleos: cerca de 100 mil empleos directos en el campo y alrededor de otros 150 mil empleos indirectos.
MEXICO: VALOR DE LA PRODUCCION DE LOS PRINCIPALES FRUTALES
5,000.0 4,000.0 3,000.0 2,000.0 1,000.0 -
PROMEDIO 1997-2001
AGUACATE
4,657.8
BANANO/PLATANO
2,857.2
NARANJA
2,843.6
MANGO
2,725.0
LIMON
1,861.2
Fuente: Fundación Produce Tabasco, A.C.
Es un generador de divisas para la economía nacional: en el año 2001 se exportaron 3.62 millones de cajas por un valor 20 millones de dólares y en 1993 se obtuvieron 92.9 Millones de dólares con la exportación de 16.4 millones de cajas de 18.14 Kg cada una. En México se cultivan principalmente seis variedades de plátano Enano Gigante, Valery, Roatan, Dominico Macho y Pera. Siendo el Enano gigante (Cavendish AAA) el principal ocupa el 75% de la superficie total con plátano seguida por el macho (AAB) con el 14%, Manzano (AB) 4.5%, Dominico ó Dátil (AA) 2.8%, Pera (ABB) 1.8% y el Valery (AAA) o.4%. En Jalisco las variedades que se cultivan son el Enano gigante, con mas del 90 % y el resto de las variedades, Macho, pera y dominico.
México: Principales sistemas de producción de bananos y plátanos. SISTEMA DE
ESTADO
TEMPORAL-RIEGO
VARIEDAD
Chiapas
Riego-Temporal
Enano Gigante
Unicultivo
Tabasco
Temporal
Enano Gigante
Unicultivo
Veracruz
Temporal
Oaxaca
Temporal
Enano GiganteDominico Macho-Enano Gigante
PRODUCCIÓN
Unicultivo Unicultivo Unicultivo
Guerrero
Riego
Enano Gigante
Asociado – cocotero
Michoacán, Colima, Jalisco
Nayarit
Unicultivo Riego
Enano gigante
Asociado cocotero
Temporal
Manzano, Pera, Enano Gigante
Unicultivo
Fuente: Fundación Produce, Tabasco, A.C.
2. Caracterización de los Actores del Sistema Producto Plátano El proceso de producción de bananos y plátanos para su consumo directo puede conceptualizarse como una cadena agroalimentaria en la que se eslabonan las actividades de producción, selección, empaque de la fruta en las unidades de producción agrícola, y las que corresponden a la esfera de la comercialización y que consisten en su transportación vía terrestre o marítima a los centros de distribución mayoristas tanto nacionales como internacionales, donde se somete a maduración, antes de su distribución a los puntos de venta (mercados, supermercados, fruterías) para ser adquirido por los consumidores finales.
El proceso tiene sus variantes dependiendo del mercado, tipo de productor y grado de integración del proceso de producción y comercialización. Existen
productores que a su vez son distribuidores mayoristas ya que poseen bodegas en las principales centrales de abasto del país, así como empresas –principalmente multinacionales- que producen parte de la fruta que comercializan en el mercado internacional. En el caso de los medianos y pequeños agricultores que orientan su producción al mercado nacional y en la mayor parte de producción orientada a la exportación predomina la intermediación comercial en diversas formas y grados.
A nivel nacional existen seis regiones productoras de banano y plátano, localizadas en las vertientes del Golfo de México y Pacífico entre los 14°15' y 22°30' LN en tierras de escasa altitud pero en condiciones muy variadas de clima, suelo y tipo de productores.
Jalisco, pertenece a la Región "Pacífico Centro" (20 msnm). La cual está ubicada en la parte central de la vertiente del Pacífico y comprende la planicie y valles costeros de los estados de Michoacán, Colima y Jalisco. En ella existen 11,269.5 hectáreas de bananos y plátanos, cultivadas prácticamente en su totalidad (99.4%) bajo condiciones de riego. Esta superficie se encuentra distribuida de la siguiente manera: 27.5% en Michoacán, 50.1% en Colima y 22.4% en Jalisco. (ver cuadro siguiente)
Distribución estatal de la superficie bananera-platanera de la región Pacífico-Centro (2001). ESTADO
SUPERFICIE (ha) Riego
Temporal
Total regional
Porcentaje Regional
Michoacán
3,099
0
3,099
27.5
Colima
5,646.5
0
5,646.5
50.1
Jalisco
2,462
62
2,524
22.4
TOTAL
11,207.5
62
11,269.5
100
Fuente: SIACON-SAGARPA, 2002.
Los suelos de la región son de origen aluvial, formados por sedimentos del Cuaternario Reciente, que han sido transportados y depositados en la planicie y los valles por los principales ríos que drenan la fisiografía de esta porción central de la vertiente del Pacífico. Las principales unidades de suelo que sustentan la producción bananera-platanera regional son los fluvisoles éutricos, feozem-háplicos y regosoles éutricos de texturas francas, limosas y migajón-arenosas respectivamente.
El tipo climático predominante en la región es el AWo (W), cálido-subhúmedo con lluvias en verano.
El régimen térmico se caracteriza por presentar
temperaturas medias anuales entre los 26.2 y 28°C, así como valores medios anuales de 40°C para las máximas extremas y de 12°C para las mínimas extremas. El comportamiento de ésta última variable indica temperaturas invernales suficientemente bajas para afectar el desarrollo de la producción bananera-platanera (problemas por "acanelamiento"), aunque con menor intensidad de lo que ocurre en la región Norte de Veracruz.
El volumen de precipitación media anual apenas supera los 1,000 mm. El régimen pluviométrico se comporta con marcada estacionalidad, distinguiéndose un período de cinco meses (junio-octubre) en que se precipita el 90% de la humedad anual con bastante intensidad. El período de estiaje comprende siete meses (noviembre-mayo), época en que el riego es imprescindible para compensar el déficit hídrico que sufren las plantaciones.
Finalmente, otro elemento característico del ambiente que tiene gran impacto en la producción bananera-platanera regional es la incidencia de vientos huracanados que se presentan regularmente en el mes de septiembre. Fuente: Fundación Produce Tabasco, A.C.
Los actores que participan en el sistema-producto Plátano, en el Estado de Jalisco, son principalmente los Proveedores de insumos y servicios,
Productores, Comercializadores (Intermediarios o coyotes), los Empacadores, los Comercializadores detallistas y los consumidores.
Actores del Sistema Producto Plátano Proveedores de Insumos y servicios
Productores
Empaques
Comercializadores Detallistas
Consumidores
Intermediarios
2.1. Proveedores de Maquinaria, Equipos, Insumos y servicios para la producción
Entre los proveedores de maquinaria y equipos se encuentran compañías importantes, regularmente distribuidores de marcas reconocidas, establecidos en la Región de la Costa de Jalisco.
Los proveedores de estos insumos son regularmente tiendas que manejan gran diversidad de agroquímicos e implementos agrícolas.
Se maneja muy poco el financiamiento bancario ya que la mayoría de los productores no cuentan con garantías para acceder a créditos, ya que los bienes que poseen son de carácter ejidal y las instituciones bancarias no aceptan estos bienes como garantía.
2.2. Productores De acuerdo al Estudio Realizado por la Fundación Produce Tabasco, A.C., los productores de Plátano de la Región Pacífico Centro, que es a la que pertenece
Jalisco, la superficie media cultivada por productor es de 7.8 hectáreas. No obstante, la información recabada de 5 asociaciones indica que en el sector ejidal que representa al 46% de los productores, la superficie media dedicada al cultivo del banano y plátano fluctúa en un rango de 1.6 a 6.6 has. por productor-1. En tanto que en el sector de pequeños propietarios que representan al 54% de los productores de la región, el tamaño de las parcelas fluctúa entre las 6.7 y 17.6 hectáreas en promedio. El pacífico Centro es una región bananera platanera compuesta predominantemente por pequeños agricultores que cultivan sus parcelas bajo los criterios de racionalidad técnico-económica de los productores del sector social. El rasgo más característico del sistema de producción regional es que el banano se cultiva normalmente en asociación con el cocotero.
El manejo tecnológico de las plantaciones está escasamente desarrollado y este hecho se refleja en que la productividad media regional es de 24 t ha-1 año-1, sumamente baja si consideramos que el potencial productivo del Pacífico Centro ha sido estimado en 55 ton./ha,-1 año-1. Las huertas se manejan comúnmente con una densidad de población de 2,200 unidades de producción ha-1. Normalmente la infraestructura con que cuentan consiste en calles interiores y canales de riego de concreto, empleándose zanjas para conducir el agua al interior de la plantación, los cuales se distribuyen aprovechando la pendiente del terreno. El sistema de producción es tradicional, con poca utilización de insumos y mano de obra asalariada. Fuente: Fundación Produce Tabasco, A.C.
2.2.1. Organización de los Productores Los Productores de Plátano de Jalisco están organizados de la manera siguiente: En el Municipio de Cihuatlán, se cuenta con una Asociación Agrícola de Productores de Plátano y entre 5 a 6 S.P.R. y S. C. Y en el Municipio de Tomatlán, se encuentran una Asociación Agrícola de Productores de Plátano y entre 3 a 5 S.P.R. y S.C.
Fuente: SEDER, Jalisco
A partir del día 7 de julio del año 2004, quedó constituido el Consejo Estatal de Productores de Plátano del Estado de Jalisco, en el que están representados todos los Productores de Jalisco.
2.2.2.
Problemática de los Productores de Plátano de la región PacíficoCentro
La problemática bananera-platanera del Pacífico-Centro se expresa en la reducción del 50% de la superficie cultivada1 como consecuencia de la incidencia de la "Sigatoka negra" desde 1988 y de ciclones e inundaciones en 1992 y 1993.
Otros factores de orden tecnológico que limitan el desarrollo productivo del Pacífico-Centro son: a) uso ineficiente del agua de riego, debido a que no está definida una lámina de riego especialmente diseñada para satisfacer las necesidades hídricas del cultivo en las condiciones ambientales de la región, es común encontrar intervalos amplios entre riegos, amén de la falta de agua en algunas temporadas del año.
b) Huertos con stress nutricional, debido al desconocimiento del estado nutricional de las plantaciones, heterogeneidad en dosis y oportunidad de aplicación de los fertilizantes. Fuente: Fundación Produce, Tabasco, A.C.
2.3. Comercialización del Plátano en el Estado de Jalisco
De acuerdo a información obtenida por la Secretaría de Desarrollo Rural del Gobierno del Estado de Jalisco, la comercialización del Plátano se efectúa de la siguiente forma:
1
.
La Unión Agrícola Regional de Productores de Plátano del Pacífico-Centro reporta que de 16 mil hectáreas en producción que existían en su área de influencia, actualmente quedan sólo 6 mil.
•
Directamente por la Organización.
•
Al pie de la huerta.
•
Revuelto (sin control de calidad, tamaño, madurez, alteraciones
mecánicas, etc.). •
Seleccionado. -caja de madera de 20 a 25 kg. -caja de cartón de 12 a 15 kg -a granel.
2.3.1. Los principales problemas de la comercialización del Plátano en Jalisco son los siguientes: •
Prácticas de comercio desleal.
•
Introducción de plátano de contrabando de
Centroamérica (Guatemala)
a precios muy por debajo de los costos de producción de la Región. •
Ventana de la producción en Cihuatlán se reduce a siete meses en el año
por la presencia de huracanes. •
Se carece de infraestructura adecuada para el manejo de poscosecha. -cable vía; cuartos fríos; bodegas; empaques.
•
Carencia de buenas prácticas de cultivo ocasionando una corta vida de
anaquel del producto. •
Falta de inocuidad (buenas prácticas agrícolas)
Fuente: SEDER, Jalisco. 2.4 . Industria La industria que existe en el Estado de Jalisco y que le da valor agregado a la producción de Plátano es únicamente la de los empaques, los cuales están ubicados en la región de la Costa y son propiedad de los mismos productores de la zona. Tal es el caso de las empresas Ashida Agroindustria y Bananera Frutícola de Cihuatlán, S. P. R. de R. I. los cuales laboran todo el año y comercializan otro tipo de frutas además del plátano. 3. Caracterización cuantitativa de los mercados del Plátano
3.1. Caracterización de la Oferta. 3.1.1.
Producción de Plátano a nivel Nacional
Tenemos que en México, durante el período 1995-2001, se cultivaron en promedio 72,709 hectáreas con bananos y plátanos, de las cuales el 32.1% se cultivan con riego y el 67.8% bajo condiciones de temporal, las áreas irrigadas con un rendimiento medio de 35 toneladas/hectárea/año aportan el 43% de la producción nacional, en tanto que las superficies de temporal aportan el otro 57% con rendimientos medios de 22.8 toneladas/hectárea/año. (ver en cuadro siguiente) México: Distribución de la superficie cultivada con bananos y plátanos. ACUMULADO
PROMEDIO
%
151,193
21,599
30
14,370
93,132
13,305
18
14,252
10,916
90,426
12,918
18
6,187
7,679
6,744
46,633
6,662
9
COLIMA
9,960
4,246
5,647
32,265
4,609
6
6
MICHOACAN
7,786
4,860
3,099
31,432
4,490
6
7
OAXACA
6,684
4,030
3,457
26,542
3,792
5
8
GUERRERO
4,237
3,156
339
15,147
2,164
3
9
JALISCO
2,193
1,859
2,524
14,596
2,085
3
10
PUEBLA
946
318
511
3,283
469
1
OTROS
220
635
865
4,317
617
1
TOTAL
82,305
78,196
68,173
508,966
72,709
100
POSICION
ENTIDAD
1990
1995
2001
1
CHIAPAS
14,200
23,641
19,702
2
TABASCO
13,450
13,520
3
VERACRUZ
16,442
4
NAYARIT
5
1995-2001
Fuente: SIACON-SAGARPA, 2002.
En el período 1995-2001 la producción bananera-platanera nacional registró un volumen promedio de 1’862,024 toneladas; de las cuales, el 73% fueron aportados por los estados de Chiapas, Tabasco y Veracruz. En menor escala, las entidades que integran la región bananera-platanera del Pacífico Centro también ocupan una posición relevante ya que en conjunto aportaron el 20% de la producción nacional en el período de referencia. (cuadro siguiente) Fuente: Fundación Produce Tabasco, A.C.
México: Superficie de riego y temporal cultivada con bananos y plátanos (1995-2001). Concepto
Superficie
Superficie
Volumen
Rendimiento
sembrada
cosechada
producción
(ha)
(%)
(ha)
(%)
(t)
(%)
(t ha-1)
Riego
23,317.6
32.1
22,296.4
31.8
801,750.2
43.0
35.76
Temporal
49,377.0
67.8
47,778.7
68.2
1,060,274.1
57.0
22.08
Prom. Nacional
72,709.4
100
70,075.1
100
1,862,024.3
100
26.6
Fuente: SIACON-SAGARPA, 2002.
En el mismo periodo 1995-2001 la superficie sembrada en el país registró una reducción del orden del 12.8%; Chiapas, Veracruz, Michoacán y otras trece entidades mostraron disminución en la superficie dedicada a este cultivo. Mientras que Tabasco y Colima la incrementaron en 6.3 y 33%, respectivamente. Dicho incremento se observó principalmente en áreas de riego de este último estado. Comparando la superficie cultivada en el año 2001 con la que se registró para 1990 se observa una reducción del orden del 17.2%, que no impactó significativamente en el volumen de la producción ya que esta se mantuvo en niveles equiparables al principio y final del período (1.9 millones de toneladas) lo que sugiere que la baja en la superficie cultivada se ha compensado con mejoras tecnológicas que han incrementado los rendimientos del cultivo. (Ver cuadro siguiente) México: Distribución de la producción bananera-platanera.(Toneladas) POSICION ENTIDAD
1990
1995
ACUMULADO
2001
1995-2001
PROMEDIO
%
1
CHIAPAS
454,400
788,852
707,352
5,262,832
751,833
40
2
TABASCO
322,400
401,868
527,055
2,541,962
363,137
20
3
VERACRUZ
474,806
349,813
227,100
1,707,245
243,892
13
4
MICHOACAN
231,458
146,159
99,042
938,539
134,077
7
5
COLIMA
162,395
70,000
159,753
822,603
117,515
6
6
NAYARIT
92,150
130,314
72,311
540,618
77,231
4
7
JALISCO
88,705
30,140
100,892
450,927
64,418
3
8
GUERRERO
88,996
62,316
51,215
3
9
OAXACA
70,280
48,524
49,546
3
10,050 51,075
358,507 346,824
10
PUEBLA
-
3,355
7,273
39,309
5,616
0
OTROS
804
1,311
5,333
24,805
3,544
0
1,986,394
2,032,652
1,967,234
13,034,170
1,862,024
TOTAL
100
Fuente: SIACON-SAGARPA, 2002.
Al respecto, las estadísticas registran un incremento en la productividad de las áreas cultivadas del orden del 4.8% a nivel nacional (cuadro siguiente), con variaciones entre las entidades productoras, destacando Tabasco con el mayor aumento en sus rendimientos, mientras que en Chiapas se mantiene estable y contrastando con Veracruz en donde la productividad se redujo en 15.6 %. México: Rendimientos productivos de banano y plátano (t ha-1). Entidad
1995
1996
1997
1988
1999
2000
2001
Variación % Variación
Nacional
27.6
32.3
30.2
23.0
23.0
21.5
29.0
1.4
4.8
Chiapas
35.9
60.0
51.8
32.7
27.1
30.4
35.9
0.0
0.0
Veracruz
24.7
20.9
15.6
13.5
17.9
18.6
20.8
-3.9
-15.6
Tabasco
31.2
20.8
26.2
21.9
24.8
32.8
36.7
5.5
15.0
Michoacán 31.2
30.6
36.3
33.0
33.1
33.1
32.1
0.9
2.8
Colima
29.7
23.0
29.0
24.5
28.1
29.0
12.3
42.4
16.7
Fuente: SIACON, SAGARPA 2002.
En cuanto a la producción nacional se tiene un decremento de 3.2%, ya que la mayoría de entidades productoras registraron reducciones productivas y sólo Tabasco y Colima muestran incremento en este rubro (23.7% y 56.2% respectivamente). En este último debido principalmente al crecimiento de la superficie cultivada así como al incremento en los rendimientos. Mientras que Chiapas, Veracruz y Michoacán registraron reducciones del 10.3 al 35.1%. (ver gráfica y cuadro siguientes)
2,040,000
80,000
2,020,000
HECTAREAS
100,000
2,000,000
60,000
1,980,000 40,000
1,960,000
20,000 VOLUMEN SUPERFICIE
TONELADAS
MEXICO: VARIACIONES EN LA SUPERFICIE Y VOLUMEN DE LA PRODUCCION DE BANANOS Y PLATANOS. (1990-2001)
1,940,000 1990
1995
2001
1,986,394
2,032,652
1,967,234
82,305
78,196
68,173
1,920,000
Comportamiento de la producción de banano en México (t año-1). Entidad
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
Variación
% Variación
Nacional
2,032,652
2,209,550
2,121,600
1,525,836
1,738,007
1,805,667
1,967,234
-65,418
3.2
Chiapas
788,852
1,160,166
1,018,580
572,797
659,085
694,191
707,351
-81,501
10.3
Veracruz
349,813
299,836
218,710
173,626
211,346
202,710
227,099
-122,714
35.1
Tabasco
401,868
241,500
308,567
276,138
349,873
436,961
527,055
125,187
23.7
Michoacán
146,159
146,786
175,645
144,122
148,934
108,761
99,041
-47,118
32.2
Colima
70,000
101,223
87,836
129,622
121,614
152,555
159,753
89,753
56.2
Otros
275,930
260,039
312,262
229,531
247,155
210,489
246,935
-28,995
10.5
Fuente: SIACON, SAGARPA 2002.
En términos de crecimiento de la producción y del rendimiento por hectárea, tomados en conjunto, la gráfica siguiente, muestra como la India, Ecuador, y China, tienen las mejores posiciones en cuanto a dinámica de
crecimiento de estas dos variables. Les siguen Filipinas, Guatemala y Costa Rica. México evidencia una tendencia hacia la baja de la producción y la productividad en términos relativos.
Posiciones relativas de producción y rendimientos (Tasas anuales de crecimiento – 15 primeros países)
Fuente: FAO, Cálculo de Observatorio de Agrocadenas, Colombia.
3.1.2. Producción de Plátano en Jalisco 3.1.2.1. Volumen de Producción de Plátano en Jalisco
De acuerdo a las estadísticas de los años 1993 al 2003, el volumen de producción de Plátano en el Estado de Jalisco ha disminuido considerablemente, pasando de 95,210 a 70,863 toneladas, teniendo como picos de producción los años 2001 con 100,787 Ton. Y el año 2002 con una producción del orden de las 98,556 Toneladas. (cuadro y gráfica siguientes) Volumen de producción de Plátano en Jalisco 1993-2003 Año
Producción Volumen (Ton.)
1993
95,210
1994
65,473
1995
60,549
1996
54,171
1997
67,057
1998
77,378
1999
65,628
2000
75,700
2001
100,787
2002
98,556
2003
70,863
Producción, Tn.
120,000 100,000 80,000 60,000 40,000 20,000 0 Año 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 Fuente: Anuarios estadísticos de Jalisco, SAGARPA
3.1.2.2. Valor del la Producción de Plátano en Jalisco
El Plátano en Jalisco ha tenido en los últimos diez años un incremento importante en el valor de producción, siendo este de mas del cien por ciento, pasando de $ 40,369,000.00 en el año 1993, a $ 94,633,910.00 en el año 2003, teniendo en el año 2002 su valor máximo siendo este de $ 110,186,900.00, esto debido principalmente al incremento en el precio del producto. (cuadro y gráfica siguientes)
Valor de la Producción de Plátano en Jalisco 1993-2003 Año
Valor de la Producción ($)
1993
40,369,000
1994
30,445,000
1995
27,126,000
1996
45,892,800
1997
48,651,900
1998
64,813,300
1999
66,496,300
2000
59,871,100
2001
83,074,765
2002
110,186,900
2003
94,633,910
Fuente: Anuarios estadísticos de Jalisco, SAGARPA
Valor de la Producción, ($)
$120,000,000 $100,000,000 $80,000,000 $60,000,000 $40,000,000 $20,000,000 $0 Año
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
3.1.2.3. Superficie Sembrada y Cosechada de Plátano en Jalisco
La Superficie Sembrada y Cosechada de Plátano en el Estado de Jalisco, no se ha incrementado en los últimos diez años, ya que de acuerdo a los datos obtenidos oficialmente, la superficie cosechada en los años 1993 y 2003 fue la
misma siendo esta de 2,522 Has., siendo durante este período de tiempo el año 1996 en el que hubo la menor Superficie Cosechada con 1,482 Has. Y el año 2002 el de mayor Superficie Cosechada con 2, 526 Has.
Superficie Sembrada y Cosechada de Plátano en Jalisco, 1993-2003 Año
Sup. Sembrada (Ha.)
Sup. Cosechada (Ha.)
1993
2,522
2,522
1994
1,901
1,901
1995
1,840
1,840
1996
1,932
1,482
1997
1,983
1,983
1998
2,187
2,067
1999
2,439
2,379
2000
2,264
2,264
2001
2,524
2,524
2002
2,526
2,526
2003
2,527
2,522
Fuente: Anuarios estadísticos de Jalisco, SAGARPA
Superficie Sembrada (Has.)
3000 2500 2000 1500 1000 500 0 Año 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Superficie Cosechada (Has.)
3000 2500 2000 1500 1000 500 0 Año 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
3.1.2.4. Distribución de la producción de Plátano en Jalisco La producción de plátano en Jalisco se encuentra ubicada principalmente en los Municipios de Cihuatlán y Tomatlán, y otros municipios de la costa del Estado. (ver cuadro y gráfica siguientes) Distribución de la Producción de Plátano en Jalisco por Municipio, 2002
Fuente: SEDER, Jalisco
Municipios:
Has.
Cabo Corrientes Cihuatlán La Huerta Puerto Vallarta Villa Purificación Tomatlán
14 1,823 161 44 28 447
N
Cihuatlán Tomatlán
90
0
90
180 Kilometers
3.1.2.5. Distribución de la superficie de plátano por variedad Con base en la información proporcionada por la SEDER del gobierno del estado de Jalisco, se observa que mas del 90 % de la producción de Plátano en Jalisco, es de la variedad enano gigante y el resto de las variedades; macho, pera y dominico.
Distribución de la Superficie de Plátano por Variedad, Tomatlán
1%
Enano gigante Macho 99%
Distribución de la Superficie de Plátano por Variedad, Cihuatlán
10%
Enano gigante
Macho, pera y dominico 90%
Fuente: SEDER, Jalisco
Superficie Cosechada (Has.)
3000 2500 2000 1500 1000 500 0 Año 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
3.1.2.6. Rendimiento de la Producción de Plátano en Jalisco El rendimiento de plátano en Jalisco se ha mantenido en los últimos diez años entre las 30 y 40 toneladas por hectárea. (ver cuadro y gráfica siguientes)
Rendimientos del Plátano en Jalisco 1993-2003 Año
Rendimiento Ton./Ha.
1993
38
1994
34
1995
33
1996
37
1997
34
1998
37
1999
28
2000
33
2001
40
2002
39
2003
28
Media
35
Fuente: Anuarios estadísticos de Jalisco, SAGARPA
Rendimiento de Plátano, Ton./Ha. 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0
ed ia
03
M
20
02 20
01 20
00 20
99 19
98 19
97 19
96 19
95 19
94 19
19
93
Rendimiento
4.Precios
4.1. Precios del banano en el mercado internacional
Evidentemente, los precios son la síntesis y expresión de la correlación de la oferta y la demanda en los diversos mercados. En el caso del banano, la relación oferta y demanda en el mercado internacional es bastante compleja y ha estado oscilando entre la sobreoferta y el equilibrio, debido al incremento de la capacidad productiva de los países exportadores, las políticas comerciales y el muy limitado crecimiento de la demanda en los países importadores; lo que ha determinado una tendencia en los precios marcada por frecuentes fluctuaciones en el corto plazo (como puede apreciarse en la siguiente gráfica) y una tendencia declinante en el largo plazo.
EVOLUCION DEL PRECIO SEMANAL DEL BANANO EN ESTADOS UNIDOS C O ST A EST E
16.00
14.00
12.00
10.00
8.00
6.00
4.00
2.00
0.00 1
2
3
4
5
6
7
8
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 SE M A N A S
2000
2001
2002
2003
Fuente: FAO.
COSTA OESTE 15.00 14.00 13.00 12.00 11.00 10.00 9.00 8.00 7.00 6.00 5.00 4.00 3.00 2.00 1.00 0.00 1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 S EM A N A S
2000
Fuente: FAO.
2001
2002
PRECIOS MEDIOS DE IMPORTACIÓN EN LOS PRINCIPALES MERCADOS 1200
1000
US$/TON
800
600
400
200
0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 ALEMANIA
749
668
561
761
1015 1053
939
846
941
858
780
USA
566
572
489
459
439
449
477
511
491
416
424
JAPON
532
546
674
502
418
463
495
450
503
525
483
Fuente: FAO.
4.2. Precio internacional del Plátano
El precio promedio del Plátano en Los Ángeles California de los E.U.A. durante el año 2001 fue el siguiente:
Variedad
Precio USD/Kg.
Burro
0.50
Manzano
0.93
Rojo
0.88
Fuente : Claridades agropecuarias, resumen estadístico, compendio agropecuario 2001
4.3.
Precio Nacional del Plátano Precios promedio registrados en las centrales de abastos, año 2001 Distrito Federal
Guadalajara
Variedad
$/Kg.
$/Kg.
Macho
3.94
5.63
Tabasco
2.38
2.48
Chiapas
2.88
N.D.
Fuente : Claridades agropecuarias, resumen estadístico, compendio agropecuario 2001
Precios promedio registrados en las centrales de abastos, año 2002 Distrito Federal
Guadalajara
Variedad
$/Kg.
$/Kg.
Macho
4.20
5.86
Tabasco
2.65
2.63
Chiapas
3.05
N.D.
Fuente : Claridades agropecuarias, resumen estadístico, compendio agropecuario 2002
4.4.
Precio Medio Rural del Plátano en Jalisco
Este producto ha mantenido un incremento sostenido en su Precio Medio Rural, pasando de $ 424.00 en el año 1993, a $ 1,335.00 por Tonelada en el año 2003, siendo este, el mas alto en los últimos diez años. (ver cuadro y gráfica siguientes) Año
P.M.R Precio ($) /Ton.
1993
424
1994
465
1995
448
1996
847
1997
726
1998
838
1999
1,013
2000
791
2001
824
2002
1,118
2003
1,335
Fuente: Anuarios estadísticos de Jalisco, SAGARPA
P.M.R./Tn.
1600 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 Año 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Comportamiento del Precio en Jalisco, 2003 Agosto En el mes $/kg
Tomatlán Cihuatlán
Septiembre 1ra.
2.0 1.6
Semana $/kg
1.3 1.4
Fuente: SEDER, Jalisco.
4.4.1. Los Precios del Plátano en Jalisco se caracterizan por lo siguiente:
•
Fluctúan según la época del año.
•
En diciembre empiezan a subir, posteriormente de febrero a marzo alcanza el mayor nivel y en abril se registra un decremento en el mismo.
•
De junio a diciembre es alta la producción repercutiendo en el precio.
•
Los precios altos no duran más de 15 días aproximadamente.
4.3.
Estructura y Costos de Producción del Plátano en Jalisco
De acuerdo a los datos de la SAGARPA, del año 2003, el costo de establecimiento del Plátano fue del orden de los $ 25,644.00 y el costo de producción de $ 17,651.00, en cambio la SEDER manifiesta como costo de establecimiento la cantidad de entre 30 y 35 mil pesos por hectárea.(ver cuadros siguientes) SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACION DELEGACION DEL ESTADO DE JALISCO DISTRITO DE DESARROLLO RURAL Nº IV .- TOMATLAN.
CULTIVO
PLATANO EST
MODALIDAD
G.M.F.
CICLO
2003
ACTIVIDAD O
FORMA DE
UNIDAD DE
CANTIDAD
PRECIO
IMPORTE
OBSERVACIONES O
LABOR
APLICACION
MEDIDA
APLICADA
UNITARIO
TOTAL
COMENTARIOS
PREPARACION DEL TERRENO
1,700
LIMPIA DE TERRENOS
0 PUEDE
SUBSOLEO
1
HA
1
650.00
BARBECHO
1
0
0
0.00
0
RASTREO
1
HA
3
350.00
1,050
SIEMBRA O PLANTACION
APLICAR
BARBECHO
O
AMBOS
14,160
PERMISO DE SIEMBRA SEMILLA O MATERIAL VEG.
650
0 0
CABEZA
1500
6.00
9,000
TRATAMIENTO FITOSANITARI
2
JORNAL
5
120.00
600
APERTURA DE CEPAS
2
JORNAL
30
120.00
3,600
PLANTACION Y REPOSICION
2
JORNAL
8
120.00
FERTILIZACION
960 2,980
ANALISIS DE SUELOS
0
MUESTRA
0
0.00
FERTILIZANTE 1
0
KGS
750
2.52
0 1,890
APLICACION
2
JORNAL
1
120.00
120
FERTILIZANTE 2
0
KGS
150
2.53
380
APLICACION
2
JORNAL
1
120.00
120
FERTILIZANTE 3
0
KGS
100
3.50
350
PUEDE USAR SULFATO DE POTASIO
APLICACION
2
JORNAL
1
120.00
120
O EQUIVALENTE
HERBICIDA 1
0
LTS
4
85.00
340
APLICACION
2
JORNAL
1
120.00
120
HERBICIDA 2
0
KGS
2
85.00
170
APLICACION
2
JORNAL
1
120.00
120
18-46-00
PUEDE
LABORES CULTURALES
1,790
CAJETEO
2
JORNAL
4
100.00
400
DEHIERBE MECANICO
1
HA
2
320.00
640
COSTO DE AGUA
0
AÑO
1
400.00
REPARACION DE BORDOS
2
JORNAL
2
100.00
200
CONST. DE BORDOS
2
JORNAL
1
320.00
320
RIEGO Y DRENAJE
GRAMOXONE
KARMEX
2,120 400
RIEGO DE PRESIEMBRA
2
JORNAL
2
100.00
200
RIEGO DE AUXILIO
2
JORNAL
10
100.00
1,000
KGS
50
18.00
900
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES INSECTICIDA 1
USAR
0
S.F.C.T.
O
EQUIVALENTE
1,934 FURADAN 5%
INSECTICIDA 2
0
KGS
2
58.00
116
CAPTAN 50
INSECTICIDA 3
0
KGS
2
69.00
138
MANZATE
FUNGICIDA 1
0
LTS
1
60.00
60
MALATHION 500
APLICACIÓN SUELO Y FOLLAJE
2
JORNAL
6
120.00
720
COSECHA
960 No se habia contemplado cosecha
COSECHA
2
JORNAL
8
120.00
hasta el
960
2003, cuando se estima una mejoria tecnologica
sobre
control
SIGATOKA que permite adelanto antes del año COSTOS INDIRECTOS
0
SEGURO AGRICOLA
0
PRIMA
0.00%
25,643.50
COSTO FINANCIERO
0
CETES+2
0.00%
25,643.50
0 0
ASISTENCIA TECNICA
3
%
0.00%
25,643.50
0
OTROS
3
0
RESUMEN DEL COSTO DE PRODUCCION
25,644
COSTO DIRECTO
25,644
COSTO INDIRECTO
0
OBSERVACIONES: FORMAS DE APLICACION: 0=INSUMO, 1=LABORES MECANIZADAS, 2= LABORES MANUALES Y 3= OTRO TIPO DE LABORES.
Fuente: Subdelegación de Agricultura, SAGARPA, Jalisco
SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACION DELEGACION DEL ESTADO DE JALISCO DISTRITO DE DESARROLLO RURAL Nº IV .- TOMATLAN.
CULTIVO
PLATANO E.G.
MODALIDAD
G.M.F. M.N.
CICLO
2003
ACTIVIDAD O
FORMA DE
UNIDAD DE
CANTIDAD
PRECIO
IMPORTE
OBSERVACIONES O
LABOR
APLICACION
MEDIDA
APLICADA
UNITARIO
TOTAL
COMENTARIOS
480
Se refiere a las de limpia, junta y sacado
2
JORNAL
4
120.00
480
de residuos vegetativos
FERTILIZANTE 1
0
KGS
600
2.04
1,224
UREA
APLICACION
2
JORNAL
2
120.00
240
MEZCLADO SUPER TRIPLE
PREPARACION DEL TERRENO LIMPIA DE TERRENOS FERTILIZACION
3,644
FERTILIZANTE 2
0
KGS
326
2.53
825
APLICACION
2
JORNAL
2
120.00
240
FERTILIZANTE 3
0
KGS
250
3.50
875
APLICACION
2
JORNAL
2
120.00
240
SULFATO DE POTASIO Se deberan hacer tres aplicaciones con tres diferentes mezclas, con 6 jornales en total
LABORES CULTURALES
6,658
DESHIERBE MANUAL
2
JORNAL
4
120.00
480
HERBICIDA 1
0
LTS
6
85.00
510
APLICACION
2
JORNAL
1
120.00
120
HERBICIDA 2
0
KGS
1
115.00
115
APLICACION
2
JORNAL
1
120.00
120
GRAMOXONE
KARMEX
0
LTS
2.4
24.00
58
APLICACION
2
JORNAL
1
120.00
120
SURFACTANTE MAS BUFFER La aplicacion se refiere a materiales de
DESHOJE Y DESPERILLE
2
JORNAL
4
120.00
480
apoyo requeridos para cosecha.
DESHAIJE Y DESTRONCONE
2
JORNAL
8
120.00
960
En labor de deshoje se da desperrille
de
HILO PLASTICO
0
KGS
10
2.50
25
HORQUETONES
0
PIEZAS
50
14.00
700
BOLSA PLASTICA
0
PIEZAS
1650
1.80
RIEGO Y DRENAJE
2,970
Se realiza la colocacion de bolsa y horcon
2,440
COSTO DE AGUA
0
AÑO
1
400.00
LIMPIA DE REGADERAS
2
JORNAL
3
120.00
360
CONST. DE BORDOS
2
JORNAL
2
120.00
240
RIEGO DE AUXILIO
2
JORNAL
12
120.00
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
400
1,440 2,270 Para
INSECTICIDA 1
0
LTS
3
la
78.00
234
DITHANE OS
aplicación de agroquimicos
INSECTICIDA 2
0
LTS
1
398.00
398
TILT 259-C-E
INSECTICIDA 3
0
KGS
2
69.00
138
MANZATE
se utiliza equipo de avion, de 2 a 3
INSECTICIDA 4
0
LTS
1
78.00
78
MALATHION 1000
FUNGICIDA 1
0
KGS
1
340.00
340
BENLATE K
FUNGICIDA 2
0
LTS
0.8
365.00
292
INDAR
FUNGICIDA 3
0
LTS
2
75.00
150
TRIMAT ORGANICO
ductos según
FUNGICIDA 1
0
KGS
1
340.00
340
BENLATE K
condiciones e
veces, realizando mezcla
de
los
pro_
incidencias del huerto APLICACIÓN CON MAQUINARIA
1
PASO
2
320.00
COSECHA
640 2,160 En
CORTE Y RECOLECCION
2
JORNAL
18
120.00
2,160
general
esta
labor
la
hace
comprador de fruta o socio sin embargo se agrega.
COSECHA FLETES COSTOS INDIRECTOS SEGURO AGRICOLA
0 0
PRIMA
0.00%
17,651.38
0
COSTO FINANCIERO
0
CETES+2
0.00%
17,651.38
0
ASISTENCIA TECNICA
3
%
0.00%
17,651.38
0
OTROS
3
0
RESUMEN DEL COSTO DE PRODUCCION
17,651
COSTO DIRECTO
17,651
COSTO INDIRECTO
0
OBSERVACIONES: FORMAS DE APLICACION: 0=INSUMO, 1=LABORES MECANIZADAS, 2= LABORES MANUALES Y 3= OTRO TIPO DE LABORES.
Fuente: Subdelegación de Agricultura, SAGARPA, Jalisco
Costos del Cultivo del Plátano en Jalisco, 2003 1. Establecimiento inicial.
De $30,000.00 a $35,000.00 por año
el
Entre $0.70 y $0.75 por kilogramo se
2. De Producción
invierte para obtener un kilogramo de plátano bajo condiciones optimas de producción Fuente: SEDER, Jalisco.
5. Caracterización de la Demanda 5.1.
Consumo intermedio o
Variables de consumo intermedio: Información de contratos entre los eslabones de la cadena. Ubicar dentro del sistema producto Mencionar qué se va a procesos de transformación
5.2. Consumo final La única información verificable encontrada sobre el consumo final de plátano, fue la que nos proporcionó la Secretaría de Desarrollo Rural del Gobierno del Estado de Jalisco, la cual se presenta a continuación. b.1 consumidor final nacional 5.2.
C o n s u m o f i n a l n a c i o n a l . Cuando se comercializa con otro estado
5.3.
variables
5.3.1. Volumen 5.3.2. Precio 5.3.3. Valor
Venta de Plátano de Jalisco en el Mercado Nacional, 2003 Municipio
Volúm enes No. de transportados carros/sem ana ton
Tomatlán Cihuatlán Total
10 105 115
Variedad
220 Enano gigante 1,575 Enano gigante 1,795
Fuente: SEDER, Jalisco
5.3 El destino de la Producción de Plátano de Jalisco por su origen es el Siguiente: Tomatlán
•
Sinaloa ( Los Mochis y Culiacán )
•
Baja California Norte ( Ensenada )
•
Michoacán ( Morelia, Jiquilpan )
•
Ciudad de México
•
Guanajuato ( León, Celaya )
•
Jalisco ( Guadalajara, La Barca )
Cihuatlán
Fuente: SEDER, Jalisco.
6. b.2 consumidor final externo
En el consumo final externo nos referimos a variantes de exportación. Lo relevante para usted como facilitador es lo que exporta el estado. Exportación. Se define como lo que se vende a otro país directamente de nuestro estado.
5.4. Consumo final externo: 6.1.
b.2.1 exportaciones en volumen
6.2.
b.2.2 exportaciones en valor
6.3.
b.2.3 precios
No se encontró en las fuentes consultadas información referente a las exportaciones de plátano del estado de Jalisco
5.5. Consumo final local. De acuerdo a la información obtenida se puede estimar que el consumo Estatal de plátano en Jalisco durante el año 2003 fue de 120, 604 toneladas, esto calculado con el consumo percápita nacional, (datos de Fundación Produce, Tabasco, A.C.) de 18 Kg. /persona/ año con una población estatal (datos de CONAPO), de 6,700,215 habitantes. Teniendo este producto un valor de $ 161,006,340.00, con base en el precio medio rural reportado por la SAGARPA para ese año ($ 1,335.00 por tonelada).
Valor del consumo de plátano en Jalisco, 2003 Plátano
Año 2003
Consumo Estatal (Ton.)
P. M. R.
Valor del consumo
120,604
$
$
1,335
161,006,340
7. Caracterización del mercado a través de indicadores.
6.1. Rentabilidad
De acuerdo a los datos disponibles del año 2003, la rentabilidad del plátano es muy buena, siendo esta del 77 % , con una relación beneficio-costo de 1.77 (ver cuadro siguiente)
Rentabilidad = Ingresos>Costos Plátano
Año 2003 Rend
Costo/Ha.
Ton../Ha.
PMR
$
34
$
9.2.
25,644.00
1,335
Costo/Ton.
Utilidad/Ton.
% Rentabilidad
Relación B-C
$
$
77
1.77
754.24
580.76
Valor de la Producción
De acuerdo a la información disponible, de los años 1993 al 2003, se puede observar que prácticamente el valor de la producción de Plátano en jalisco se duplicó en los últimos diez años. (ver cuadro siguiente)
Valor de la producción = precio x cantidad del producto
9.3.
Año
Producción Tn.
P.M.R./Tn.
Valor de la Prod.
1993
95,210
424
$
40,369,000
1994
65,473
465
$
30,445,000
1995
60,549
448
$
27,126,000
1996
54,171
847
$
45,892,800
1997
67,057
726
$
48,651,900
1998
77,378
838
$
64,813,300
1999
65,628
1,013
$
66,496,300
2000
75,700
791
$
59,871,100
2001
100,787
824
$
83,074,765
2002
98,556
1,118
$
110,186,900
2003
70,863
1,335
$
94,633,910
Beneficio Bruto El beneficio bruto que percibieron los productores de plátano en Jalisco, fue
de mas de 41 millones de pesos, siendo esta cantidad el resultado de restarle los costos totales, al valor de la producción total de plátano en el Estado. Siendo dicho beneficio sumamente importante para la región de la costa de Jalisco. (ver cuadro siguiente)
Beneficio Bruto = Valor de la Producción - Costos Totales Plátano
Año 2003
Volumen
Costo
Valor de
Costos
Beneficio
Ton.
Ton.
la Producción
Totales
Bruto
70863
$
$
$
$
754.24
94,602,105
53,447,709
41,154,396
6.4 Razón Beneficio costos La razón beneficio costos del Plátano en Jalisco en el año 2003, fue de 0.77, siendo esto equivalente, a que por cada 100 pesos invertidos en la producción de esta fruta, se recibieron de utilidad 77 pesos., siendo esta muy favorable para este cultivo. (ver cuadro siguiente)
Razón Beneficio costos = Beneficio Bruto/ Costo Total Plátano
9.4.
Año 2003
Costos
Beneficio
Razón
Totales
Bruto
Beneficio-Costo
$
$
0.77
53,447,709
41,154,396
Razón beneficio ventas De acuerdo a los datos disponibles del año 2003, la razón beneficio costo
para el cultivo del plátano en Jalisco fue de 0.44, lo que significa que por cada 100 pesos obtenidos de la venta de plátano en el estado, 44 pesos son utilidad de esta actividad. (ver cuadro siguiente)
Razón Beneficio ventas = Beneficio/ Valor de la Producción Plátano
Año 2003
Beneficio
Valor de
Razón
Bruto
la Producción
Beneficio-Ventas
$
0.44
$
41,154,396
94,602,105
7. Demanda 7.1. Consumo final El consumo final de plátano en Jalisco no fue posible obtenerlo debido a que no se encontró el dato sobre las exportaciones estatales, siendo este necesario para definir este indicador.
8. Demanda Potencial 8.1.
Consumo aparente Debido a que no se localizó el dato sobre las importaciones estatales de
Plátano en Jalisco, no fue posible determinar este indicador.
Consumo aparente = producción estatal + importaciones
8.2.
Consumo local estatal
El consumo local estatal de acuerdo a la fórmula presentada a continuación no fue posible determinarlo, pero si se puede estimar tomando en cuenta el consumo percápita nacional de Plátano que de acuerdo a información presentada por la Fundación Produce Tabasco, A.C. es de 18 Kg., lo que multiplicándolo por la población estatal nos determina el consumo local estatal, siendo este de 120 mil 604 toneladas. (ver cuadro siguiente)
Consumo local estatal = producción estatal - venta a otro estado + compra a otro estado Consumo local percápita = (Consumo local / población) Plátano
Consumo
Año 2003
Población
Consumo local
Estatal Local (Ton.) (Hab.) 120,604
8.3.
6,700,215
Percápita (Kg.) 18
Consumo potencial Con base en la proyección de la población estatal de jalisco para el año
2015, se puede determinar que el consumo potencial de Plátano para esa fecha tendrá un crecimiento de mas de 10 mil toneladas, siendo esto equivalente a aproximadamente mil toneladas adicionales por cada año acumulado a partir del 2004., por lo que es un mercado potencial el mercado local del plátano en Jalisco. (ver cuadro y gráfica siguientes)
Consumo Potencial = proyección población estatal x consumo local percápita. Consumo Población
percápita
Consumo Estatal
Año
Jalisco
Nacional (Kg.)
Toneladas
2004
6,758,852
18
121,659,336
2005
6,814,808
18
122,666,544
2006
6,868,606
18
123,634,908
2007
6,920,659
18
124,571,862
2008
6,971,094
18
125,479,692
2009
7,020,077
18
126,361,386
2010
7,067,743
18
127,219,374
2011
7,114,221
18
128,055,978
2012
7,159,540
18
128,871,720
2013
7,203,731
18
129,667,158
2014
7,246,802
18
130,442,436
2015
7,288,717
18
131,196,906
Consumo Potencial Estatal 2004-2015 ( Ton. ) 132,000,000 130,000,000 128,000,000 126,000,000 124,000,000 122,000,000 120,000,000 118,000,000 116,000,000 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Nota: La proyección de la población se encuentra en CONAPO. Si no se puede llegar a los indicadores es necesario informarlo para llegar a un acuerdo particular para ese estado.
8.4 Déficit de la Producción de Plátano en Jalisco De acuerdo a la estimación de consumo local de plátano en los años 2000 al 2003, y analizando la producción estatal de esta fruta se pudo determinar que
existe un déficit de producción ya que no se produce el suficiente plátano para el consumo de Jalisco siendo la diferencia entre lo que se consume y lo que se produce de mas de 40 mil toneladas en los años 2000 y 2003 y de 17 y 20 mil toneladas en los años 2001 y 2002 respectivamente., lo que demuestra que existe una oportunidad en el mercado local del plátano. (ver cuadro y gráfica siguientes)
Déficit de la Producción Local = Producción Local – Consumo Local Consumo Local
Producción Local
Déficit
toneladas
toneladas
de Producción
2000
117,084
75,700
-41,384
2001
118,322
100,787
-17,535
2002
119,493
98,556
-20,937
2003
120,604
70,863
-49,741
Año
Déficit de Producción Local de Plátano 140,000 120,000 100,000
Consumo Local toneladas
80,000
Producción Local toneladas
60,000 40,000 20,000 0 2000
9.
Programas
2001
2002
2003
y servicios de Instituciones gubernamentales y no
gubernamentales, que tienen injerencia en el Sistema Producto Plátano
Existen en la actualidad diversos programas y servicios tanto públicos como privados que tienen injerencia en el Sistema-Producto Plátano, los cuales se encuentran disponibles para mejorar la competitividad de cada uno de los eslabones de la Cadena agroalimentaria.
Para poder tener acceso a la mayoría de los programas, es necesario el contar con proyectos viables que sean estratégicos para el mejoramiento de la competitividad de las cadenas agroalimentarias y que incidan en el mejoramiento del nivel de vida de los agentes involucrados.
A continuación se presenta un catálogo de dichos programas:
9.1.
Programas de la SAGARPA-SEDER
CATÁLAGO DE PROGRAMAS DE LA SAGARPA-SEDER QUE TIENEN INJERENCIA EN EL FORTALECIMIENTO DE LOS SISTEMAS PRODUCTO PROGRAMA
DESCRIPCION
1. DE FOMENTO AGRÍCOLA
1.1 Fomento a la
Fomento al reordenamiento de la producción.
Inversión y
Fomento a cultivos agroindustriales.
capitalización
Tecnificación de la producción. Manejo integrado de suelo y agua. Agrosistemas tropicales y subtropicales. Fomento a la producción hortícola y ornamental y Fomento frutícola.
Apoyo hasta por $ 500,000.00 Por el 50% del costo de los componentes solicitados en el proyecto.
1.2
Promueve la integración y búsqueda de la competitividad de los Sistemas-producto (Cadenas productivas), como
Fortalecimiento de
lo establece la Ley de Desarrollo Rural Sustentable.
los Sistemas Producto
Hasta por el 50% del costo de los componentes solicitados en el proyecto.
(Cadenas productivas)
1.3 Investigación y
Atiende las demandas de las cadenas agroalimentarias y de pesca, a través de apoyos para la generación de
transferencia de
tecnología, su validación, transferencia y adopción, que ayuden a incrementar la competitividad del sector y
tecnología
promover un desarrollo sustentable de los sistemas agroalimentarios y agroindustriales.
Continua bajo la operación de las Fundaciones Produce .
Apoyo de hasta el 50 % del monto total del proyecto, o hasta $ 500,000.00.
Para P.B.I. Hasta 70 % del monto total del proyecto y hasta un millón de pesos.
2. PROGRAMA
Tiene el propósito de hacer uso mas eficiente de los recursos públicos y fortalecer las acciones de generación de
DE
empleo rural e ingreso entre los habitantes de las regiones rurales marginadas de nuestro País, las políticas,
DESARROLLO
estrategias e instrumentos de desarrollo rural se orientan a fomentar la capitalización de las unidades de
RURAL
producción familiar, promover el manejo sustentable de los recursos naturales, desarrollo de proyectos de producción primaria, incorporar procesos de transformación, agregación de valor y generación de servicios, desarrollo de capacidades en el medio rural y al fomento y consolidación de la organización empresarial.
Consta de 3 subprogramas, Apoyo a los Proyectos de Inversión Rural (PAPIR) , Desarrollo de Capacidades en el Medio Rural (PRODESCA), y fortalecimiento de Empresas y Organización Rural (PROFEMOR).
2.1 Subprograma
Fomenta la inversión en bienes de capital de la población rural, apoyo para la puesta en marcha de proyectos
de apoyo a los
productivos, reconversión productiva, acopio, acondicionamiento, transformación y comercialización de la
proyectos de
producción primaria.
inversión rural (PAPIR).
2.2 Subprograma
Su objetivo es desarrollar las capacidades de la población rural, mediante el subsidio a los servicios de
de desarrollo de
capacitación, asistencia técnica y consultoría.
capacidades en el medio rural l
a)Proyectos modulares (PM), hasta $ 16,000.00
(PRODESCA).
b) Proyectos de actividades en común (PAC), hasta $ 25,000.00. c) Proyectos Integrales (PI), hasta $ 40,000.00
PROGRAMA
DESCRIPCION
2.3 Subprograma
Su objetivo es incorporar a las unidades de producción rural y grupos prioritarios en forma organizada a la
de Fortalecimiento
apropiación del valor agregado en ambos sentidos de la cadena productiva, promover sinergias entre las
de Empresas y
organizaciones y redes económicas y de servicios financieros rurales, fortalecer procesos de participación y
Organización
autogestión que permitan un mayor poder de negociación y posicionamiento de sus empresas y organizaciones.
Rural l (PROFEMOR).
a)
Apoyo para el fortalecimiento institucional
b)
Consolidación organizativa
c)
Fomento empresarial
3 Programa de
Su objetivo es apoyar la ejecución de programas sanitarios que tienen como finalidad favorecer las
Sanidad e
oportunidades de participación en el mercado.
inocuidad Agroalimentaria.
3.1 Subprograma
Opera a través del CESAVEJAL, con campañas nacionales , en el caso de campañas voluntarias de interés
de Sanidad
local, estatal o regional, el Consejo Estatal de desarrollo Rural Sustentable determinará la asignación de
Vegetal.
recursos por actividad, en base a prioridades de atención.
3.2 Subprograma de inocuidad de alimentos
4. Procampo
5. Diesel Agropecuario
6. Energía Eléctrica
9.2.
Programas de otras instituciones que tienen injerencia en el Sistema Producto Plátano
9.2.1. ASERCA
APOYOS Y SERVICIOS A LA COMERCIALIZACIÓN AGROPECUARIA PROGRAMAS DE APOYO 2004 SISTEMA PRODUCTO
PLÁTANO
PROGRAMA Y/O
PROGRAMA DE PROMOCIÓN COMERCIAL Y FOMENTO A LAS EXPORTACIONES DE PRODUCTOS
APOYO
AGROALIMENTARIOS Y PESQUEROS MEXICANOS (PROMOAGRO)
DESCRIPCIÓN
2
.
2
Objetivo.- Promover el fortalecimiento de la oferta, así como el posicionamiento e incremento del consumo de los productos agroalimentarios mexicanos, a fin de integrar al productor de manera favorable a los mercados.
REGLAS de Operación del Programa de Promoción Comercial Y Fomento a las Exportaciones de Productos Agroalimentarios y Pesqueros Mexicanos (PROMOAGRO). DOF Miércoles 13 de agosto de 2003
Tipos de Apoyo.- Los recursos que se asignan al PROMOAGRO son subsidios complementarios a las inversiones de los productores agropecuarios y pesqueros que se canalizan para la transformación, el fortalecimiento de la oferta y la integración a los mercados de las cadenas productivas, mediante la presentación de proyectos. La operación del PROMOAGRO es de ejecución nacional a través de ASERCA, considerando las siguientes componentes de apoyo:
I.
Fortalecimiento y Consolidación de la Oferta: Son apoyos otorgados a los productores, comercializadores y sus asociaciones u organizaciones para el desarrollo de proyectos tendientes a fomentar su organización en torno al mercado y a la mejora de las características de su oferta agroalimentaria comercializable.
II.
Promoción del Comercio y Consumo: Son subsidios a los productores, comercializadores y asociaciones u organizaciones, para el desarrollo de proyectos de publicidad, mercadotecnia y fomento a la comercialización de productos agroalimentarios en el mercado nacional e internacional.
Población Objetivo.- Participan en el programa los productores y comercializadores, sus consejos, asociaciones u organizaciones formalmente constituidas por la legislación vigente y que estén dedicadas a la producción, transformación, comercialización o promoción de productos agroalimentarios y pesqueros, preferentemente dentro de un sistema producto y/o especie producto del sector o bien dentro de una cadena agroalimentaria.
I.-
Criterios de Elegibilidad: a. b.
Pertenecer a la población objetivo del Programa. Que los proyectos que se presenten contribuyan a cumplir con los objetivos del programa, considerando que los beneficios que se pretendan obtener incidan en el mayor número posible de productores agropecuarios y agroindustriales.
c.
Se otorgará preferencia para la asignación de los apoyos a las organizaciones sociales y a los productores que cuenten con el esquema de certificación Marca Oficial “México Calidad Selecta”, y sean miembros de algún organismo de solución de controversias.
II.-
Requisitos de Elegibilidad:
a.
Entregar la solicitud de apoyo del programa, en las Delegaciones Estatales de la SAGARPA, en las oficinas Centrales, Estatales y/o Regionales de ASERCA, conforme al formato denominado
REQUISITOS
solicitud de apoyo que se presenta en el Anexo 1 de estas Reglas de Operación. b.
Entregar proyecto por sistema o especie producto, o con un enfoque de cadena productiva, en los términos establecidos en el artículo 2 fracciones X, XI, XII, XIII y XV, y los artículos 7 y 8 de estas Reglas de Operación.
c.
Entregar una carta en la que declaren que no están recibiendo apoyos de otros programas en el mismo concepto de gasto, y en donde se comprometen a cubrir, en su caso, la aportación que se estipule en el convenio correspondiente.
d.
Las personas físicas que posean la Clave Única de Registro Poblacional (CURP), deberán presentar copia o, en su caso, copia de alguna identificación oficial vigente; y las personas morales, organizaciones y sociedades deberán presentar copia del Registro Federal de Contribuyentes (RFC), así como entregar copia simple del Acta Constitutiva y copia de la identificación del representante legal.
9.2.2. CONACYT PROGRAMAS
DESCRIPCIÓN De estos Fondos, existen dos que creo serían los idóneos para apoyar los Sistema Producto. El Fondo Sectorial de Ciencia y Tecnología para el desarrollo Económico ECONOMÍA-CONACYT, y el Fondo Sectorial de
Programas
Investigación en Materias Agrícola, Pecuaria, Acuacultura, Agrobiotecnología y Recursos Fitogenéticos De fondos Mixtos
SAGARPA-CONACYT
y
Sectoriales
9.2.3. Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. PROGRAMAS
DESCRIPCIÓN
Autenticidad calidad
y de
Su trabajo se orienta a lograr ventajas competitivas en sus productos alimentarios consolidando su presencia en el mercado.
productos
- Desarrollo de nuevos productos y procesos, Estimación de vida de anaquel, Diagnóstico y diseño de procesos
agroalimentarios
para el aprovechamiento de materias primas, Normatividad nacional e internacional, productos deshidratados por aire caliente, ósmosis, liofilización, ebullición y métodos combinados., Evaluación sensorial a través de panel de degustación.
Educación y
Servicios de capacitación tecnológica para los sectores agroalimentario, químico y farmacéutico.
actualización
- Diplomados, Cursos, talleres, programas de capacitación de personal, cursos a la medida de su empresa,
tecnológica
Posgrados, consultorías y detección de necesidades.
Innovación y
Servicios de Ingeniería, diseño y construcción de equipos y plantas industriales de acuerdo a la normatividad
Diseño de equipo
nacional e internacional.
agroalimentario
- Deshidratación de alimentos, desespinado de nopal y tuna, aprovechamiento de residuos agroindustriales para la producción de compostas, sanitización de especias, obtención de extractos naturales y aceites esenciales.
Patología y
Protección de los recursos naturales y salud de la población
Biotecnología
- Análisis de riesgos toxicológicos y residuos peligrosos, Plantas de tratamiento de efluentes industriales y
ambiental
municipales, Pruebas de biodegradación, Auditorías ambientales en sitio.
Unidad de
Servicios analíticos, servicios metrológicos, Asesoría en técnicas sanitarias y capacitación en la industria
servicios
alimentaria, adquisición de instrumentos de medición, elaboración de procedimientos de calibración, sistemas de
analíticos y
aseguramiento en las mediciones.
metrológicos
Biotransformación
Transferencia de tecnología en procesos fermentativos para estandarizar procesos y mejorar su productividad
microbiana
Micropropagación y mejoramiento
Satisfacer las necesidades de la agroindustria, desarrollando mas y mejores materias primas vegetales.
genético vegetal
Transformación
Solución a los problemas tecnológicos en procesos agroindustriales
de agrorecursos Líneas centrales de Investigación: Bebidas alcohólicas, Caña de azúcar, Leche y derivados lácteos, Hortofrutícola, Aditivos alimentarios, Especialidades alimentarias.
9.2.4. Consejo Agropecuario de Jalisco, A.C. PROGRAMAS
Objetivos
DESCRIPCIÓN
Promover la coordinación entre los productores agropecuarios, sus asociaciones, uniones y federaciones de carácter estatal y organismos de servicios relacionados con el sector agropecuario para articular las acciones que tiendan al mejoramiento social y económico del sector.
Coordinar a los productores agropecuarios y agroindustriales para agregar valor a los productos primarios (articulación de cadenas productivas)
Promover la empresa en el Agro.
Representar a sus afiliados ante los sectores públicos, privado y social.
Promover la consecución de mejores condiciones para la productividad, la inversión, la capacitación, el financiamiento, y la comercialización de productos agropecuarios y agroindustriales.
9.2.5. Fundación Produce Jalisco, A.C. PROGRAMAS
DESCRIPCIÓN
Objetivos
Proponer e implementar en forma coordinada con las instituciones un programa integral de transferencia. validación y generación de tecnología en Jalisco, con base en la demanda de los productores, que contribuyan a elevar el nivel de vida en el campo y la ciudad de manera que conserve y proteja los recursos naturales en forma sustentable.
Proyectos que
Proyectos de generación, pero principalmente de transferencia de tecnología agropecuaria y forestal y que
apoya la
tengan participación directa los productores experimentadores e innovadores.
Fundación
9.2.6. Financiera Rural PROGRAMAS
DESCRIPCIÓN
Misión
Intermediar recursos financieros en forma eficiente para promover actividades productivas, el ahorro y la capitalización en el sector rural prioritariamente en segmentos de mercado que por riesgo y bajo monto de
operaciones, requieren sr atendidos para impulsar la generación de empleo, ingreso, bienestar familiar y en general el desarrollo.
Servicios
Bancarios, Financieros, Fiduciarios, Avalúos.
9.2.7. Comité Estatal de Sanidad Vegetal de Jalisco (CESAVEJAL) PROGRAMAS
DESCRIPCIÓN
Objetivos
Coadyuvar con las autoridades federales, estatales y municipales en el establecimiento de programas de prevención, control y combate de plagas, enfermedades y malezas que afectan la rentabilidad de los cultivos agrícolas establecidos en la entidad.
Programas y
Campaña contra la mosca de loa fruta, Red de Monitoreo preventivo para moscas exóticas, Campaña contra el
Campañas
amarillamiento letal del cocotero, Campaña contra la mosquita blanca, Campaña contra el carbón parcial del trigo, Campaña contra el virus tristeza de los cítricos.
Asesoría técnica fitosanitaria para cultivos básicos, Sigatoca, Ergot, Chinche café del sorgo, Control biológico, etc.
Contingencias fitosanitarias: gusano soldado y chapulín
Proyecto especial sobre inocuidad alimentaria para frutas y hortalizas frescas.
9.2.8. Fideicomiso de Riesgo Compartido (FIRCO) PROGRAMAS
DESCRIPCIÓN
Objetivo
Coadyuvar a lograr la consecución de los resultados sociales, económicos, técnicos, productivos y políticos que sustentan los programas encomendados al FIRCO, mediante la aplicación y observancia de los conceptos obtenidos en este manual, los cuales permitirán optimizar los procesos operativos y de trabajo de la gerencia estatal. Agencia promotora de agronegocios
9.2.9. Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura (FIRA) PROGRAMAS
DESCRIPCIÓN
Servicios
Crédito
A través de la Banca, otorgamos financiamiento a proyectos de inversión, en el sector rural y pesquero del país, a tasas de interés preferenciales, en pesos o en dólares estadounidenses.
Garantía
Servicio que se otorga a la Banca Privada, a fin de complementar las garantías requeridas para respaldar los créditos, facilitando el acceso al crédito institucional
Capacitación
Ofrecemos cursos y apoyos para la capacitación y adiestramiento, de los empresarios acreditados, en todos aquellos aspectos que favorezcan la adquisición de conocimientos y habilidades que los ayuden a mejorar sus
resultados e incrementen su competitividad y en consecuencia, la de sus empresas.
Transferencia de
En tecnologías de vanguardia que ayuden a mejorar la competitividad de las empresas.
Tecnología
Administración de
Mediante la difusión y apoyos para la adopción de esquemas de operación masiva con riesgo compartido
riesgo
entre los participantes de la cadena de valor: productor, empresas comerciales, Bancos, FIRA y otras dependencias de Gobierno.
Asistencia Técnica
Apoyamos el conocimiento y la adopción por parte de los empresarios rurales y pesqueros, de asesoría profesional y directa, otorgada por despachos privados, que incidan en la mejora de los aspectos productivos, administrativos, financieros y organizativos de las empresas, contribuyendo al desarrollo y maduración del mercado de este tipo de servicios.
Información
Brindamos información en aspectos financieros y técnicos, así como apoyos para la identificación de nuevas
especializada
oportunidades de negocio.
Programas especiales
Fondeo en
Apoyar a los sectores rural y pesquero del país con instrumentos financieros más acordes a sus
dólares con
requerimientos, a fin de atender las necesidades de capitalización y expansión de sus empresas
recursos FIRA
Créditos a tasa fija
Dar certidumbre a los proyectos de inversión y proteger a los productores contra posible alza en las tasas de interés, a la vez que se reducen riesgos en el financiamiento y se apoya la reactivación del sector rural y pesquero.
Programa de
Fomentar la inversión y servicios de fomento a todas las actividades económicas que se realizan en el medio
financiamiento
rural, a fin de apoyar su reactivación, la generación de empleos y mejora del nivel de vida de la población rural.
rural
Programa de
Facilitar el acceso al financiamiento formal empresarios con requerimientos de crédito de poca cuantía, a
crédito por
través de un intermediario privado denominado Agente PROCREA, el cual comparte el riesgo con el
administración
acreditado, otros participantes y FIRA.
(PROCREA)
Operación con
Desarrollar el mercado de financiamiento, ahorro y servicios rurales, principalmente en el sector de pequeños
agentes
productores que por sus características tienen limitantes para ser sujetos de crédito directos de la Banca.
parafinancieros
Compra o
Financiamiento para la compra o arrendamiento de terrenos, construcciones, instalaciones, maquinaria y
arrendamiento de
equipo que se encuentren ociosos o subutilizados, con la finalidad de promover la integración de estos bienes
activos usados y
a empresas exitosas y mejorar su posición competitiva.
terrenos Financiamiento a
Apoyo a empresas dedicadas al manejo, acondicionamiento, conservación, almacenamiento, transformación y
las agroindustrias
comercialización de la producción primaria, así como a la fabricación y distribución de insumos, bienes de capital y servicios relacionados
9.2.10. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) PROGRAMAS
Objetivos
DESCRIPCIÓN •
Generar, validar y transferir las nuevas tecnologías, así como participar en proyectos de desarrollo con el propósito de incrementar y mantener la producción, así como la calidad de los productos generados de la investigación, contribuir al logro de la actividad agropecuaria y forestal productiva y sostenible, que permita aprovechar y conservar los recursos naturales.
•
Contribuir a la conservación y el manejo racional de los ecosistemas, así como mantener y aprovechar su biodiversidad. Mejorar la rentabilidad y competitividad de las actividades productivas del agro.
•
Contribuir al avance del conocimiento científico y tecnológico sobre producción, procesamiento y mercadeo.
9.2.11. Sistema Estatal de Información Jalisco (SEIJAL) PROGRAMAS
DESCRIPCIÓN a)
Captar y vincular la información estadística de las diferentes secretarías del Gobierno del Estado, para generar mediante un solo acceso consultas a las diversas bases de datos.
Objetivos b)
Captar y vincular la información socioeconómica de interés general que generan las diversas fuentes de información privadas y gubernamentales en Jalisco.
c)
Construir una base de datos electrónica que sea consultable en las instalaciones del SEIJAL y a través de Internet.
Documentos de
a)
Estadísticas económicas
SEIJAL
b)
Sistema de Información sobre la oferta y demanda de trabajo
c)
Jalisco en el entrono Nacional
d)
Infraestructura
e)
Cédulas municipales de Jalisco
f)
Frutas y Hortalizas
g)
Oferta Educativa
9.2.12. Servicio Nacional de información e Integración de Mercados (SNIIM). PROGRAMAS
Objetivos
DESCRIPCIÓN a)
Generar información contable y oportuna sobre los mercados agropecuarios y pesqueros
b)
Apoyar en la toma de decisiones al mismo tiempo, propiciar la competitividad y eficiencia de los mercados.
c)
Propiciar la transparencia en la formación de los precios.
d)
Apoyar a los productores nacionales en la comercialización de cosechas, tanto en el mercado nacional como en el exterior.
e)
Evitar la intermediación excesiva.
f)
Abatir mermas y movimientos innecesarios de los productos.
g)
Abatir costos redundantes en la comercialización de los productos agropecuarios.
a)
Frutas y hortalizas
Sistemas de
b)
Granos y semillas
Información
c)
Flores
d)
Productos pecuarios
e)
Productos pesqueros
f)
Mercados del exterior
Sistema de
a)
Encuestas diarias de frutas y hortalizas
Información
b)
Jalisco
Precios en pie y canal, número de cabezas en pie, número de canales comercializados en rastros de la zona metropolitana (bovino, porcino, caprino y ave).
Delegación c)
Precios frecuentes, mayoreo y menudeo en pescados y mariscos del mercado del mar en Zapopan.
d)
Precios frecuentes de mayoreo y menudeo de azúcar, Mercado de abastos de Guadalajara y Felipe
e)
Precios frecuentes de mayoreo y menudeo de semillas, mercado de abastos de Guadalajara
Ángeles.
f)
Precios frecuentes de flores, mercado de flores de Mezquitán.
g)
Precios frecuentes de huevo, mayoreo y menudeo, mercado de abastos de Guadalajara.
h)
Precios para el productor de Maíz, sorgo y trigo (origen Jalisco).
i)
Precios productor, frutas y hortalizas (origen Jalisco)
j)
Precios, productor de leche estatal
k)
Precios frecuentes en agroquímicos y fertilizantes
l)
Precios mayoreo y menudeo de atún y sardina enlatados, mercado de abastos de Guadalajara y tiendas de Autoservicios.
m)
Precios frecuentes de insumos para consumo animal (ANFACA)
10. Instituciones Públicas y Privadas que tienen injerencia en el sistema Producto Plátano Algunas instituciones públicas y privadas que tienen relación directa e indirecta con la Cadena Agroalimentaria del Plátano son: la SAGARPA, SEDER, FIRCO, FIRA, Comisión Nacional del Agua, Financiera Rural, INIFAP, Fundación Produce, A.C., CESAVEJAL, BANCOMEXT, FOCIR, SEPROE, Secretaría de Economía, Universidad de Guadalajara, ITESO, Consejo Agropecuario de Jalisco, ASERCA, FONAES, ANTAD, A.C., UCMA, A. C., Cámara Nacional de Comercio, CONACYT, COECYT, SEIJAL,
Existen en la actualidad varias organizaciones de productores de plátano en el Estado siendo las que a continuación se mencionan algunas de ellas. ORGANIZACIONES
SISTEMA PRODUCTO
ASHIDA AGROINDUSTRIAS
PLATANO
AGROPRODUCTORES FUENTES HERMANOS
PLATANO
BLANQUITA BANANAS
PLATANO
JAMOA
PLATANO
REPRESENTANTE
DOMICILIO CIHUATLAN, LIC. EDUARDO JAL. TEL: 01 ASHIDA CUETO (315) 3552011 TOMATLAN, PEDRO FUENTES JAL. TEL: 01 CASTELLANOS (322) 2985695 ENRIQUE CIHUATLAN, GONZALEZ JAL. TEL: 01 GOMEZ (315) 3552297 CIHUATLAN, JOSE ANTONIO JAL. TEL: 01 ROMAN ARAIZA (315) 355206
11. Conclusión del Diagnóstico. 11.1. Productividad 11.1.1. Rendimiento De acuerdo a los datos obtenidos sobre el rendimiento de la producción de Plátano en Jalisco, (media de 35 Ton./Ha.) se puede concluir que este ha sido superior al de la media de la región Centro Pacífico que es de 24 Ton./Ha., pero muy inferior al potencial que se tiene en esta misma región, siendo este de 55 Ton./Ha., por lo que existe la oportunidad de incrementar el rendimiento utilizando mejores técnicas en su cultivo.
11.1.2. Rentabilidad Con la información disponible, del año 2003, en la que el rendimiento del cultivo de Plátano en Jalisco fue del 77 % con una relación Beneficio-costo de 1.77, se puede deducir que este cultivo es rentable ya que por cada 100 pesos invertidos se obtienen 170, lo cual es muy favorable para el productor. Cabe señalar que no se encontraron otras referencias sobre la rentabilidad de otros estados o Países, debido a que en los Estudios consultados no se incluyen los costos de producción del cultivo.
11.1.3. Retorno al productor De acuerdo a los datos del cuadro siguiente, se puede mencionar que el porcentaje de participación del precio final del plátano para los productores fue del 33 % en el año 2001 y de 43 % en el año 2002, mostrando esto una tendencia favorable para el productor.
Precio del plátano en los años 2001 y 2002 C.de A.
Participación
P.M.R.
Guadalajara al Productor
Año
$/Ton.
$/Ton.
%
2001
824
2,480
33
2002
1,118
2,630
43
Fuente: Claridades agropecuarias, compendios agropecuarios, 2001 y 2002.
11.1.4.
Participación en el mercado meta.
Si consideramos el mercado local como el mercado meta, podemos identificar que la participación de la producción de Plátano de Jalisco en el mercado local ha tenido en los últimos años muchas variaciones, no teniendo una tendencia clara, lo que refleja la falta de una estrategia en este sentido.
% de participación de la Producción de plátano de Jalisco en el Mercado Local Participación en el Mercado Local Año
(%)
2000
65
2001
85
2002
82
2003
59
Participación en el Mercado Local (% ) 100 80 60
Participación en el Mercado %
40 20 0 2000
2001
2002
2003
11.1.4. Competitividad en el precio Con la información disponible del año 2001, se pudo comparar el precio medio rural al que le pagan al productor de Plátano en dólares americanos al cierre del tipo de cambio de ese año (9.15 pesos por USD), con el precio al detallista en la central de abastos de Guadalajara, Jalisco y el precio del Plátano en la ciudad de Los Ángeles California, de los E.U.A., resultando realmente competitivo el precio medio rural, ya que existe un diferencial entre este y el precio en la Ciudad de Guadalajara, Jalisco de mas del triple de su valor y con la Ciudad de los Ángeles California de mas de cinco veces su equivalente, lo cual significa que mejorando los canales de comercialización, se pudiera disminuir el precio al consumidor final, incluso incrementando el precio que recibe el productor. (ver cuadro siguiente)
Precio del Plátano en su origen, central de abastos de Guadalajara y en los E.U.A. C.de A.
L.A.
P.M.R.
Guadalajara California
Año
USD
USD
USD
2001
90
271
500
301 %
555%
Diferencial %
Fuente: Datos de SAGARPA, y compendio agropecuario 2001, revista claridades agropecuarias
11.1.6. Participación en el mercado global La participación de la producción de Plátano de Jalisco en el Mercado Nacional se ha ido incrementando año con año pasando de 2.98 % en el año 1995 al 5.12 % en el año 2001, llegando casi a duplicarse el porcentaje participación en tan solo 7 años. (ver cuadros y gráfica siguientes)
Participación de Jalisco en la Producción Nacional de Plátano 1995-2001
% Participación
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
Nacional
2.98
2.45
3.16
5.07
3.78
4.19
5.12
% Participación de Jalisco en la Producción Nacional 6 5 4 % Participación Nacional
3 2 1 0 1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
En cuanto a la participación en el mercado Internacional de Plátano únicamente se tiene el dato del año 2002, siendo la participación de Jalisco equivalente al 0.142 %.
Participación de Jalisco en la Producción Mundial de Plátano, año 2002
12.
% Participación
2002
Mundial
0.142
Matriz de la problemática y propuestas de acciones
En reunión de trabajo del Comité estatal del Sistema Producto Plátano del estado de Jalisco, realizada el día 20 de agosto del año 2004, se identificó la problemática del Sistema producto Plátano en Jalisco referente a los temas de Producción y Organización, Investigación y transferencia de Tecnología, Comercialización e Industrialización y Financiamiento y Seguro, definiéndose algunas acciones para darles solución. (ver cuadros siguientes)
MATRIZ DE PROBLEMÁTICA Y ACCIONES
COMITÉ ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO PLATANO DEL ESTADO DE JALISCO
PRODUCCIÓN Y ORGANIZACIÓN No.
1
PROBLEMÁTICA
ACCIONES
Falta de un padrón confiable de los
Realización
productores de plátano en el estado de
Geoposicionamiento global satelizado de
Jalisco, en el que se incluya la superficie
la superficie cultivada de plátano del
y ubicación
estado de Jalisco.
de
un
estudio
de
Falta de organización de los productores
2
5
para desarrollar un programa integral de
Estructurar un programa integral para el
control y combate de sigatoka negra
control y combate de la sigatoka negra.
No existe capacitación adecuada en los
Impartir cursos de capacitación en forma
trabaja
permanente a los trabajadores de
dores de las plantaciones.
las plantaciones Programar
dentro
del
programa
de
alianza para el campo recursos para No 3
cuentan
tecnificado
con
sistemas
de
riego
apoyar la adquisición. de sistemas de riego y capacitación (SEDER-SAGARPA)
Fomentar
la
organización
de
los
productores para que se constituyan
7
Poco interés de los productores a la
en las diferentes figuras jurídicas que
organización formal y legal.
contempla la ley.
Región sur: se presentan problemas con el 4
6
Río
Elaborar y ejecutar un proyecto de
Marabasco en los meses de sep. y oct.
dezasolve
Aparecen
Intensificar el control de la movilización
nuevas
plagas
(moco
bacteriano de Chis.) amenaza a México.
del plátano
INVESTIGACIÓN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA No.
PROBLEMÁTICA
ACCIONES
Establecer una relación permanente entre investigadores de INIFAP y productores a través de talleres de capacitación platicas, etc participación en eventos nacionales e Falta
de
conocimiento
de
nuevas
tecnologías 1
2
en
internacionales en materia de investigación y transferencia de
el cultivo
tecnología
No existe la tecnología postcosecha para
Elaborar un protocolo de investigación
estas
sobre
regiones productoras
tecnología
transferencia
de
Desconocimiento de las alternativas del uso
3
y
Solicitar a las instituciones publicas o
transformación industrial del plátano
privadas un estudio de investigación
COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN No.
PROBLEMÁTICA
ACCIONES Que los productores presenten sus
1
Deficiente infraestructura en el manejo
proyectos
post/cosecha
CADER`S correspondientes.
de
equipamiento
a
los
3
Deficiente capacitación para el manejo en
Instrumentar un programa de talleres de
el empaque y transporte.
capacitación
No existe empresas de los productores para 2
comercialización No
5
la
existen
productores una empresa integradora. agroindustrias
de
los
productores para la transformación En
los
Promover entre las organizaciones de
centros
de
Elaborar un proyecto de pre factibilidad para la industrialización
distribución
y
comercialización (mercados de abastos en el País para que los productores vendan directamente 4
a
los
detallistas
y
consumidores.
FINANCIAMIENTO Y SEGURO No.
PROBLEMÁTICA
ACCIONES Invitar a las instituciones financieras
1
Falta de financiamiento para plantaciones,
públicas y privadas para que expongan a
mantenimiento
los
y
equipamiento
post-
productores
las
alternativas
de
financiamiento.
cosecha Excesivo burocratismo de las instituciones de financiamiento para dar respuestas
4
oportunas La
difusión
de
los
programas
de
financiamiento de las instituciones hacia 3
los productores es escasa.
2
Altos costos de aseguramiento
Constituir el fondo de autoaseguramiento