LAVADO DE VAJILLAS Lavavajillas de cestas

PREMAX CP EFICIENTE – FIABLE – INNOVADOR

HECHO EN ALEMANIA

EN TODO EL MUNDO

‘Fabricado en Alemania’ ha sido un sinónimo de calidad y fiabilidad en el segmento de alta calidad desde hace mucho tiempo y aun lo es hoy en día. Una compañía se puede mantener en el mercado solamente manteniendo sus promesas de calidad y produciendo alta calidad permanentemente.

Tanto como si usted necesita una nueva cocina completa o una pieza de repuesto, nuestros representantes y socios en todo el mundo estarán encantados de atenderles. Es bueno saber que siempre estaremos allí donde lo necesite.

1883 Charles Clarence Hobart fabrica sus primeros motores y generadores en Middletown, Ohio. 1886 J.C. Cochran consigue la patente para el primer lavavajillas. 1897 Se funda HOBART ELECTRICAL MANUFACTURING COMPANY (Compañía de manufacturas eléctricas Hobart) mediante la adquisición a la familia Hobart de su fábrica de motores y generadores. 1903 Hobart fabrica el primer procesador eléctrico de alimentos (primer molinillo de café eléctrico). 1926 Hobart adquiere la compañía de lavavajillas The Crescent Washing Machine Company entrando en el mercado de lavavajillas a nivel comercial. Se fabrica el primer lavavajillas bajo la marca Hobart.

1930 S  e funda HOBART MASCHINEN GESELLSCHAFT en Hamburgo, Alemania. 1953 HOBART obtiene la patente para el primer lavavajillas de arrastre de cinta. 1960 A  dquisición del departamento de lavavajillas de la empresa K. Martin en Offenburg, Alemania. 1980 C  onstrucción de una planta de fabricación en Elgersweier, Alemania. 1986 C  reación de PREMARK INTERNATIONAL GROUP en Deerfield, Illinois. 1997 C  elebración del 100 aniversario de la Corporación HOBART. 1999 Integración de PREMARK en ITW. 2004 HOBART se traslada a Elgersweier

2006 Inicio de las actividades de exportación de HOBART 2007 L  a línea PREMAX de HOBART abre un nuevo capítulo en los anales de la tecnología del lavavajillas. El lavavajillas de arrastre PREMAX FTP reduce el consumo de agua hasta en un 50 %, de energía hasta en un 30 % y de productos químicos hasta en un 80 %. 2009 HOBART saca al mercado SENSOTRONIC, la primera tecnología de lavavajillas inteligente del mundo. 2010 D  écimo año récord consecutivo de HOBART

LA COMPAÑÍA

ENFOQUE

Con su sede en Offenburg, Alemania, HOBART lidera el mercado mundial de la tecnología de lavado industrial. Brindamos nuestro servicio a clientes como hoteles, restaurantes y proveedores de catering, panaderías y carnicerías, pero también supermercados, aerolíneas y cruceros en todo el mundo. HOBART desarrolla, produce y distribuye máquinas y sistemas de lavado, cocción, preparación de alimentos y tratamiento de residuos y emplea aprox. 6.865 miembros de personal en todo el mundo, 903 de ellos en Alemania. HOBART es una filial del grupo estadounidense Illinois Tool Works (ITW), el cual fabrica y distribuye una variedad de productos. El grupo cuenta con 65.000 empleados en 875 compañías autónomas distribuidas en 49 países.

INNOVACIÓN Innovación significa más que convertir solamente una idea en realidad. Nosotros de HOBART consideramos la innovación como un proceso continuo. De hecho hemos introducido más de 30 productos innovadores al mercado desde el lanzamiento de PREMAX. Todas las innovaciones comparten un solo objetivo: generar un verdadero valor agregado para nuestros clientes. Contamos con una red global de más de 300 ingenieros de investigación y desarrollo para que esto sea posible, además tenemos equipos de marketing en cada continente para identificar las preferencias y los requerimientos de los clientes. Tenemos un centro de grupo de tecnología en EE.UU. con más de 1.000 aplicaciones de patente por año, y contamos con un centro de innovación para lavado ubicado en Offenburg, Alemania.

NUESTRA VISIÓN LAVAR SIN AGUA Nuestra investigación de mercado intensamente realizada ha mostrado de manera contundente que nuestros clientes necesitan máquinas que son económicas y ecológicas mientras producen resultados de primera calidad. Hemos abordado esta demanda elaborando nuestra propia visión. Lavar sin agua. Las áreas del enfoque – innovación, economía, ecología – determinaron la dirección. Nuestra visión significa que removemos cielo y tierra cuando se trata de reducir el consumo de agua, energía y detergente.

ECONOMÍA Ya al principio de 1980 nuestra fórmula de energía estableció parámetros de referencia en el ahorro y la recuperación de energía que siguen siendo únicos hasta el día de hoy. Este espíritu innovador encontró su perfecto cumplimiento en la línea PREMAX. El lavavajillas de arrastre de cestas de PREMAX ahorra hasta un 50 % de agua, 30 % de energía y 80 % de químicos, en comparación con tecnologías convencionales, convirtiendo HOBART en un pionero en términos de eficiencia y economía.

¿Utopías? Todo comienza con una visión. Muchos de los productos que facilitan hoy en día nuestra vida, nacieron como ideas de un visionario. Muchas de estas ideas hubieran parecido una utopía en este tiempo. No puede haber progreso sin una visión, y esto se aplica tanto para el lavado como para absolutamente todo lo demás. Antes de la introducción de PREMAX, un lavavajillas con una tecnología de ahorro del 50 % de agua hubiera parecido una utopía. Hoy en día, PREMAX ha establecido nuevos estándares y sabemos ahora que cuando aparecerá un lavavajillas que lava sin agua, será un PREMAX.

ECOLOGÍA El CO2NSEQUENT de HOBART se aplica desde hace un tiempo como programa de protección medioambiental. Este programa incluye un número grande de Certificate Green Electricity medidas que están todas relacionadas con la protección del Hobart GmbH medio ambiente. Estas medidas se han implementado en la producción, la adquisición, el desarrollo y la distribución de productos y en proyectos complementarios. Como ejemplo, quizás le gustaría saber que todos los productos de HOBART han sido fabricados usando exclusivamente energía regenerativa.

This company protects the climate. With certified green electricity from ENTEGA

77656 Offenburg Robert-Bosch-Str. 17, electricity NATURpur decided to obtain green KG. tskunden GmbH & Co. from ENTEGA Geschäf expected annual n of electricity in the The accordant consumptio generated from renewable ely 3.300.000 kWh is in identifiable quantity of approximat green electricity is generated energy. The provided will be fed in the common plants in Germany and hydro-electric power electric power system. electricity (hydraulic that NATURpur green TÜV Rheinland confirms according to the list of ely produced energy energy) is regenerativ (edition 02/05). 1304 bulletin citeria of VdTÜV Hobart GmbH green electricity NATURpur tons of the In obtaining ENTEGA t of approximately 1.716 annually avoids the developmen and valuably contributes carbon dioxide (CO2) climate-damaging gas to environmental protection.

is from obtaining green electricity The contract period for 01.08.2011 bis 31.12.2013 Darmstadt, 01.08.2011

Michael Böddeker

Managing Director, ENTEGA KG & Co. Geschäftskunden GmbH

Frank Gey

Managing Director, ENTEGA KG & Co. Geschäftskunden GmbH

1

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1 “El constante aumento de los costes de operación ha sido acompañado por reducciones en los gastos de catering. Con el PREMAX CP, es posible ahorrar hasta 50 % del consumo de agua y 80 % del detergente. Esto nos permite reinvertir el dinero que ahorramos para nuestros residentes.”

2 “Nuestros clientes tienen altas expectativas - y nosotros también. El PREMAX CP cumple con estas expectativas, lo cual nos permite dedicarnos a las actividades esenciales. Confiabilidad en el servicio es de importancia principal.”

3 “Con el PREMAX CP, HOBART ofrece un lavavajillas de alta capacidad con poca demanda de espacio. Esto significa que podemos dar abasto a los períodos intensos y seguimos teniendo suficiente tiempo para atender bien a nuestros clientes.”

4 “El CP es mas caro que una maquina de la competencia, pero la inversion se amortiza rapidamente. Esto se traduce en un ahorro mayor, lo que nos permite a la larga mantener los precios.”

Luca Marangoni Hogar de Ancianos, Bolonia, Italia

Olga Sergejewitsch Hotel, Moscú, Rusia

Anike van Reenen Restaurant, Capetown, Sudáfrica

José Rodriguez Motorway Restaurant, Madrid, España

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PREMAX CP EFICIENTE – FIABLE – INNOVADOR

INNOVADOR – ECONÓMICO – INTELIGENTE – PREMAX

El constante aumento de los costos operacionales significa que la economía se ha convertido en un principal motivo de preocupación para los usuarios y compradores de lavavajillas. Con su línea PREMAX, HOBART estableció en el mercado mundial nuevos estándares con tecnologías innovadoras y exclusivas. DIN bien concebido: Juntoa su efi ciencia económica, PREMAX establece también nuevos estándares en relación a la higiene. Estudios independientes lo han probado: PREMAX supera los requerimientos para resultados de lavado higiénico según la norma DIN 10510 – con costes de operación considerablemente más bajos. La inteligencia de lavado SENSOTRONIC de HOBART ha allanado el camino al nuevo futuro del lavado de vajilla. Las características innovadoras disponibles en cada modelo de PREMAX no detectan solamente tramos vacíos en la vajilla y variaciones en los ítems de lavado, sino adapta también automáticamente los parámetros de lavado mientras reduce el consumo de recursos al nivel mínimo necesario. Una vez más, PREMAX asumió una posición pionera al proveer la opción de lavado industrial de vajilla más económica implementando tecnología innovadora. Inteligencia de máquina – ahorrando su dinero. „Desde el punto de vista higiénico, los resultados muestran que con on perfil modificado de temperatura se logra una desinfección segura basada en la regulación del antiguo Departamento Alemán de Salud Pública para la inspección de desinfección térmica. Esta regulación ha sida uno de los fundamentos para la formulación de la DIN 10510.“ PD Dr. med. M. Dettenkofer, Prof. Dr. med. F. Daschner Universidad Clínica de Freiburgo

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ECONOMÍA

SISTEMA DE ACLARADO 50PERCENT La función del aclarado es eliminar el detergente de los elementos lavados. La distribución del agua limpia es clave para determinar el volumen de agua a utilizar. El sistema de aclarado 50PERCENT tiene difusores de precisión especiales que dispersan el agua del aclarado formando una cortina que consigue con una fina capa de agua se enjuaguen los elementos lavados. El resultado de optimizar la distribución del agua es que una fina película es suficiente para aclarar la espuma de la vajilla. Adicionalmente, el sistema 50PERCENT complementa el aclarado superior e inferior con un aclarado lateral. La disposición de los difusores permite una distribución precisa del agua entre la vajilla. El sistema de aclarado 50PERCENT reduce el consumo de agua en hasta un 60 %, lo que resulta en un menor uso de abrillantador y un considerable ahorro energético.

ECONÓMICO – LIMPIO

La boquilla de enjuague previo RADIUS realiza un enjuague previo de los artículos a lavar con detergente.

Sólo 140 l/h para el enjuague de agua fresca.

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SISTEMA PARA EL AHORRO DE DETERGENTE LOW-CHEM El detergente se dosifica directamente en el tanque de lavado. La espuma generada por el detergente es recuperada continuamente para el agua limpia recibida del aclarado. Esto permite dosificar el detergente según el suministro de agua para aclarado. El sistema para el ahorro de detergente LOW-CHEM permite dirigir hasta 75 litros de agua limpia de aclarado para la regeneración de la solución de detergente en el tanque de lavado. Vía el preaclarado RADIUS, la solución de detergente de los elementos lavados se aclara anticipadamente y se devuelve al tanque de lavado mediante un desvío interno. La dosificación del detergente depende del volumen de agua regenerada. El sistema de ahorro de detergente LOW-CHEM reduce el consumo de detergentes en hasta un 80 % si se compara con los sistemas convencionales.

SISTEMA DE GESTIÓN ENERGÉTICA TOP-TEMP Los lavavajillas convencionales tipo rack pierden alrededor de un 40 % de la energía disponible en la máquina debido a las emisiones de calor. El aclarado con agua caliente tiene una influencia considerable; la pérdida de energía del agua limpia para el aclarado se produce en la parte final de la máquina y la energía se pierde durante el secado en la forma de calor emitido hacia el exterior. El sistema de gestión energética TOP-TEMP previene las pérdidas de energía antes de que éstas se produzcan. La zona de lavado HOT-TEMP que experimenta

altas temperaturas se encuentra ubicada entre la zona de prelavado y la zona de aclarado 50PERCENT, ambas con temperaturas muy inferiores. Estas dos zonas hacen de barrera térmica. La zona de normalización de la temperatura está ubicada dentro de la máquina con lo que la energía puede ser salvada y reutilizada. Las pérdidas de energía y, por tanto los costes, se ven reducidos en hasta un 20 %.

SISTEMA DE GESTIÓN ENERGÉTICA EFFICIENT Los lavavajillas convencionales tipo rack pierden alrededor de un 40 % de la energía disponible en la máquina mediante la salida de vapor. En este caso la distribución del agua y del circuito de aire tienen una influencia considerable. El sistema de gestión energética EFFICIENT reduce la pérdida de calor por evaporación. La mejorada disposición de los difusores FAN con un ángulo mayor y la orientación de los brazos de lavado reducen el flujo de aire en el interior de la máquina. El sistema FAN con sus difusores de mayor ángulo consigue incrementar la superficie alcanzada en un 65 % con lo que la circulación de aire necesaria se ve reducida manteniendo los mismos resultados de lavado. Conclusión, se necesita menos aire/vapor de agua de salida para mantener el sistema equiparado. El nuevo sistema de gestión energética reduce las pérdidas de energía hasta en un 15 %, en comparación con los sistemas tradicionales tipo rack.

1

ECONOMÍA

HOBART RECUPERACIÓN DE CALOR El sistema de recuperación de calor de HOBART funciona sobre la base del principio de contracorriente y utiliza la energía del aire extraído para calentar el agua que ingresa. El intercambio de energía se realiza en el condensador de alto rendimiento de HOBART. Al mismo tiempo, el aire extraído es enfriado y deshumedecido. El sistema de recuperación de calor de HOBART reduce el consumo de energía hasta en 8,5 kW y la carga total conectada en 31,4 kW.1) El aire extraído puede ser conducido directamente a la tubería de ventilación del edificio.2)

BOMBA DE CALOR DE HOBART La bomba de calor de HOBART utiliza la energía residual en el aire extraído después de la recuperación del calor. Mediante un compresor y refrigerante se asegura la recuperación eficiente del calor. La cantidad de energía recuperada es suficiente para calentar el agua de lavado y enjuague. Esta tecnología innovadora reduce el consumo de energía hasta en 10 kWh y la carga total conectada hasta en 21,9 kW.3) La temperatura del aire extraído es reduce a aprox. 20 - 24 °C.4) El aire extraído puede ser soplado directamente al ambiente.2) 1)

Ejemplo de cálculo para PREMAX CP S-A-DS, C20 comparado con modelos sin recuperación de calor

2)

Condicional conforme con VDI 2052

3)

 Ejemplo de cálculo para el PREMAX CP S-A-DS, C20, CHP comparado con modelos sin bomba de calor

Valores en operación continua +/-10 % dependiendo de alimentación de aire ambiental y temperatura de agua fresca (valores se basan en alimentación de agua de 10 °C y temperatura de aire interior de 23 °C)

4) 

Las diversas simulaciones han probado que la geometría de los difusores con un ángulo mayor incrementan la eficiencia del sistema FAN.

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RESULTADOS DE LAVADO

SISTEMA DE LAVADO CONTACT-PLUS El impacto de la solución de detergente a través de los brazos de lavado, además de la temperatura, es el principal factor influyente en los resultados de lavado. La precisión del sistema FAN con sus difusores de mayor ángulo hace posible una reducción de la distancia entre los brazos de lavado. Los brazos de lavado están muy cerca unos de otros lo que permite excelentes resultados de lavado. El hecho de que los brazos de lavado cubran un 65 % más de superficie, junto con la disposición de los difusores permite que la vajilla sea cubierta tres veces por cada brazo. El nuevo sistema de lavado CONTACT-PLUS con sus 6 brazos de lavado arriba y 5 brazos de lavado abajo garantizan un resultado óptimo de lavado.

LAVADO HOT-TEMP El lavado es un proceso en el que confluyen la temperatura, el tiempo y la química. La temperatura del agua es el factormás influyente en los resultados de lavado (normalmente llamado presión de lavado).

ZONA DE LAVADO PREVIO

LAVADO HOT-TEMP

+67°C

En los lavavajillas convencionales la temperatura de lavado se sitúa aproximadamente en los 60 ºC. Con el sistema de lavado HOT-TEMP la vajilla se lava en primer lugar a aproximadamente 67 ºC. Esto mejora notablemente la eficiencia del detergente; la vajilla se lava más rápidamente. Con el lavado HOT-TEMP la capacidad de la máquina se incrementa en hasta un 50 % con lo que el efecto más directo es que se reduce la necesidad de espacio para una máquina mayor.

SISTEMA DE ACLARADO TRI El sistema de aclarado triple TRI consiste en el pre-aclarado RADIUS, un aclarado mediante bomba y un aclarado con agua limpia. El nuevo sistema de pre-aclarado RADIUS se sitúa antes del aclarado bombeado. Su función es eliminar el detergente de la vajilla y dirigirlo de vuelta al tanque de lavado mediante un desvío interno. La concentración necesaria de abrillantador en el aclarado con bomba que sigue se minimiza.

SISTEMA DE ACLARADO TRI

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SENSOTRONIC INTELIGENCIA DE LAVADO

DETECCIÓN DE COMPARTIMENTO AUTO-AHORRO Un volumen discontinuo de la vajilla a lavar durante un turno de lavado significa que su máquina no aprovecha toda su capacidad. Se presentarán tramos vacíos en la vajilla a lavar. En valores medios, se trata de un volumen de 30 a 40 % de tramos vacíos distribuidos en todo el período de lavado, en función del modo de uso. La función AUTO-AHORRO detecta automáticamente estos tramos vacíos y reduce inmediatamente la alimentación de agua fresca hasta un nivel mínimo necesario para asegurar un resultado perfectamente higiénico, reduciendo a la vez el consumo de agua, energía y detergente.

CONTROL DE CONSUMO DE AGUA AQUA-ADAPT Los modernos sistemas de lavado de vajilla cuentan con un rango de velocidades que se pueden ajustar en función de la vajilla a lavar, el nivel de suciedad o bien el tiempo disponible para el lavado. Con AQUA-ADAPT, el consumo de agua fresca se adapta automáticamente a la velocidad de transporte seleccionada, manteniendo el volumen de agua por metro de máquina continuamente en un nivel óptimo. En sistemas de lavado con cinta de retorno de bandeja, la velocidad y el consumo de agua fresca se adaptan automáticamente. En modelos con un segundo tanque de lavado, SENSOTRONIC mantiene un tanque de lavado en modo standby hasta que el lavavajillas alcance su capacidad completa para prevenir el derroche de agua con velocidades bajas de la máquina.

ECONÓMICO – AUTOMÁTICO

ARA EL EXCLUSIVO P UNDIAL MERCADO M

Gestion minima de recursos El nivel de suciedad y la duración del secado son los dos factores más significativos a la hora de seleccionar el programa de lavado idóneo. En caso de que la vajilla esté poco sucia, el programa de ahorro de recursos MINIMAL le ofrece la solución ideal. El programa puede seleccionarse con facilidad y rapidez. El ahorro total en agua, energía y químicos puede alcanzar hasta un 10 % en función del tipo de máquina.

DETECCIÓN DE VAJILLA A LAVAR ACTIVE En la mayoría de los casos, las cestas de cristales y cuchillería se lavan también en el lavavajillas del tipo arrastre de cestas o bien tipo estantería. ACTIVE es un sistema opcionalmente disponible de detección de vajilla a lavar que adapta el proceso de lavado a las altas exigencias que plantea el lavado de cristales y cuchillería. Las cestas codificadas de cristales se detectan automáticamente en la máquina y los parámetros de lavado se adaptan para cumplir con las nuevas exigencias. La detección de vajilla a lavar ACTIVE asegura un resultado óptimo de lavado – en todo momento.

CONTROL DE SISTEMA BEST-START Cada vez que la máquina se llena autochequea las resistencias bombas y brazos de lavado, para asegurar condiciones óptimas de operación. El resultado del autochequeo se muestra en la pantalla táctil. En caso de haber alguna anomalia se muestra mediante simbolos y un texto de manera clara. El sistema inteligente sugiere las medidas a tomar para solucionar el problema.

INTELIGENTE – SEGURO

Carga efectiva

CARGA PLENA

CARGA PARCIAL

Duración del lavado

La máquina adapta automáticamente su funcionamiento al nivel efectivo de carga: plena o parcial.

Visualización del control de sistema BEST-START en la pantalla táctil de color del mando PROTRONIC.

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SIEMPRE LIMPIO

SIEMPRE LIMPIO Disponible para modelos con zonas de prelavado L o S • Sin propagación de suciedad dentro de la máquina • La suciedad se expulsa activamente de la zona • Calidad de agua de lavado constantemente alta • Reducción en consumo de agua, energía y químicos • Reduce frecuencia de relleno durante la operación •E  liminación confortable de la suciedad al final del turno de lavado de vajilla

El sistema de expulsión de suciedad PERMANENT remueve activamente la suciedad gruesa de la máquina durante la etapa de prelavado mediante uso de un sistema de filtración bien concebido y eficiente. La suciedad gruesa se expulsa permanentemente en esta zona y se bombea hacia un cajón de filtración de la máquina para así garantizar un prelavado siempre limpio. Los restos de comida pueden removerse fácilmente desde el cajón después de haber terminado el turno de lavado de vajilla. De este modo se omite el vaciado de la cesta de filtración que ocupa mucho tiempo e interrumpe el proceso de lavado.

En el ajetreo diario de las cocinas normalmente no es posible evitar volúmenes grandes de suciedad en la sección de prelavado de lavavajillas de arrastre de cestas. Esto lleva a un aumento del consumo de agua y una mayor frecuencia de cambio del agua de tanque. Aparte de esto, genera también un efecto perjudicial en las aguas residuales de la máquina y en el separador de grasa.

Con la función de expulsión de suciedad PERMANENT se eliminan las partículas de suciedad del proceso de lavado antes de que puedan afectar la calidad del agua, por lo cual se garantiza una calidad del agua constantemente alta. Simultáneamente se reduce la frecuencia de relleno de detergente y no se requiere un vaciado intermedio del tanque durante la operación, generando así una reducción de los costos de operación y reduciendo el nivel del separador de grasa y de las aguas residuales, protegiendo a la vez el medio ambiente.

LIMPIO – ACTIVO

DURADERO – ECOLÓGICO

Fase 1: En la zona de prelavado se remueve la suciedad gruesa de la vajilla.

Fase 3: Con ayuda del agua de proceso disponible se lava la suciedad gruesa hacia el cajón de filtro de la alimentación de la máquina.

Fase 2: La suciedad gruesa se expulsa de manera automática y cíclica de la zona de prelavado.

Fase 4: Confortable retiro de los residuos de suciedad gruesa al final del turno de lavado de vajilla.

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resultados de secado

ACLARADO BOMBEADO 80DEGREES de la vajilla lavada. En los lavavajillas convencionales la mayor temperatura es la alcanzada por el agua limpia de aclarado y, por tanto, el volumen disponible de agua para el calentamiento de la vajilla lavada es la dedicada a este aclarado. En el aclarado bombeado 80DEGREES el agua caliente circula varias ocasiones incrementando la temperatura a lo largo de toda la vajilla lavada. El mejor calentamiento de los artículos lavados incrementa el efecto de auto-secado. El sistema optimiza los resultados de secado y reduce la energía requerida para el secado.

SECADO A ALTA TEMPERATURA

El aclarado bombeado 80DEGREES mejora el auto-secado por choque térmico.

Fácil de limpiar: La unidad de enjuague bombeada.

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FIABILIDAD

FÁCIL MANEJO Destacando: • Control PROTRONIC • Brazos de lavado inferiores • Codificación de los brazos de lavado y aclarado • Codificación de las cortinas CONTROL PROTRONIC El display innovador con texto multi-lineal y símbolos se opera con una pantalla sensible al tacto. Esto asegura una operación sencilla y minimiza los errores.

APOYO

APOYO PARA EL LAVADO Incluye: • Brazos de lavado • Tanques de lavado modulares • Apertura de bayoneta • Filtro de una sola pieza • 150 mm de separación del suelo • Condensador monobloque • Puerta panorámica • Asistencia de limpieza

Brazos de lavado inferiores Se pueden meter y sacar según se requiera.

Brazos de lavado Los sistemas de lavado son fáciles de extraer y de colocar gracias a un mecanismo inspirado en la apertura y cierre de los cajones.

Codificación de los brazos de lavado y aclarado Los brazos de lavado y aclarado están claramente diseñados para prevenir el riesgo de confusión al ser insertados.

Apertura de bayoneta Los brazos de lavado son fácilmente extraídos y puesto en su lugar.

Codificación de las cortinas Fáciles de extraer y de colocar. Las indicaciones en las cortinas de lavado son claras y evitan confusión en su colocación.

CONVENIENTE – SIMPLE

Los sistemas de lavado son fáciles de retirar.

Elemento de desagüe modular La suciedad es conducida a un punto central del desagüe lo que previene acumulación de suciedad en el tanque de lavado. Tanque completamente modular Las paredes del tanque y su parte inferior están moldeados en una sola pieza. No hay esquinas, ni puntos de soldaduras donde se pueda acumular la suciedad. Esto sin duda optimiza la limpieza e higiene de la máquina. Condensador Accesibilidad óptima en el difusor de agua – tan solo hay que retirar la cubierta frontal. ASISTENCIA DE LIMPIEZA Boquillas adicionales de limpieza integradas en el sistema de lavado limpian continuamente la parte trasera de la puerta y del sistema de lavado, así como la cubierta de máquina, durante la operación. Esto permite reducir los residuos de suciedad en el interior de la máquina y se minimiza el trabajo necesario para limpiar la máquina manualmente al final de cada turno de lavado de vajilla.

8 °C 75 70 65 60 55 50 45 40 35 30 25 20

PERFIL DE TEMPERATURA

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Perfil de Temperatura PREMAX

*

Perfil de Temperatura DIN 10510

Temperatura del agua Temperatura de la vajilla

*La norma DIN 10510 prescribe una temperatura de 80°- 85°C para el enjuague con agua fresca. Para este propósito se encuentra un punto de medición en la caldera. La progresión de temperatura alcanzada indica el nivel de temperatura del agua cuando llega a tener contacto con los artículos a lavar en esta zona.

PREMAX – INNOVACIÓN GANADORA DE PREMIOS

Premio Dekra 2011

Premio de Tecnología Medioambiental

GV-Manager‘s Best

Gastro Premio Innovación

TOP 100 – 2007

Dr.-Georg-Triebe Premio de Innovación

TOP 100 – 2008

TOP 100 – 2009

FCSI Premio European

Premio Seatrade Insider Cruise

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DATOS TÉCNICOS

Cestas

Velocidad

Velocidad del trans-

Consumo

Modelo

(número/h)

del trans-

portador*

energético**

recomendado

todas las velocidades:

portador

(carga conectada)

Resultados de lavado higiénicos acordes con la normativa DIN 10510 Velocidad

Velocidad

Velocidad

1

2

3

Largo total

[kWh; (kW)]

(m/min) (m/min) (l/h)

(l/cesta)*** con recu-

con

(en mm sin zona

peración

bomba de

de secado)

de calor

calor

120

180

240

1,50

140

0,6

30,5 (32,3)

22,0 (25,5)

CP-L-A

2.000

120

190

300

1,58

140

0,5

31,4 (33,0)

21,9 (26,2)

CP-S-A

2.250

120

200

320

1,67

140

0,4

32,3 (33,0)

22,7 (26,2)

CP-E-S-A

2.750

* Cifra oficial de consumo de agua fresca con uso de la función SENSOTRONIC bajo condiciones optimizadas puede variar según el cliente ** Cifras de consumo de energía de una máquina completamente llena *** Valores ideales

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SELECCIÓN DE MÓDULO

ZONA DE ENJUAGUE PREVIO 650

650

650

ZONA DE LAVADO PRINCIPAL 1350 1350

1350

1350

ZONA DE SECADO 900

900

900

CDC182

1800

1800

1800

CDC92 CDC92 900

900

1800 900

900

CDC92

CDC182CDC182 900

CDC182 900 900

900

900

CDC92

RECUPERACIÓN DE CALOR/BOMBA DE CALOR

Ancho de carga: 510 mm Altura de carga: 440 mm

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ECONÓMICO – ECOLÓGICO – PREMAX

La Línea PREMAX representa el nivel máximo en la tecnología moderna de lavado profesional. Estas máquinas de alto rendimiento ofrecen numerosas innovaciones mundiales – exclusivamente de HOBART. Con su enfoque en la economía y la conservación de agua, energía y químico, PREMAX es claramente la elección correcta. El hecho que más de 100 patentes han sido aplicadas, subraya la fuerza innovadora e su tecnología. La función de enjuague con agua fresca 50PERCENT permite una reducción del consumo de agua hasta en 50 % comparado con máquinas que utilizan la tecnología estándar. En combinación con el sistema de ahorro de detergente LOW-CHEM pueden registrarse ahorros de detergente de hasta 80 %. El sistema de gestión de energía EFFICIENT reduce las pérdidas de energía en hasta 15 %. Único en el mercado mundial, la inteligencia de lavado SENSOTRONIC asegura resultados perfectos de lavado y seguridad operacional mientras reduce a la vez el consumo, cuidando el medio ambiente y ahorrando su dinero. Cuando llegue finalmente el lavavajillas libre de agua, es seguro que será un PREMAX. ¡Invierta en el futuro, con PREMAX!

PREPARACIÓN HOBART GMBH Robert-Bosch-Straße 17 77656 Offenburg/GERMANY Phone +49(0)781.600-28 20 Fax +49(0)781.600-28 19

TRATAMIENTO DE RESIDUOS

SERVICIO

email: [email protected] www.hobart-export.com

EFICIENTE – FIABLE – INNOVADOR Member of the ITW Food Equipment Group Europe

Las especificaciones en este folleto están realizadas en 05/2012. Nos reservamos el derecho a efectuar modificaciones técnicas o de diseño.

COCCIÓN

PR-0909-0512-653-K-s

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