PRODUCCION ECOLOGICA

JAUREGIA

CONTEXTO • Familia de tradición ganadera: padres a hijos. • Situada en una zona tradicionalmente ganadera, Baztán (Navarra).

HISTORIA • Hasta la década de los 60 teníamos vacuno de carne. • Mi padre hizo el primer cambio importante... • Empezó con el vacuno de leche. • 1993 apertura de dos casas rurales

NUEVA GENERACION • 2000 incorporación de Mikel: • Nueva cuadra y aumento de las cabezas de ganado. • 2003 incorporación de Aitor. Dos opciones: • Diversificación o aumento de cabezas de ganado • Decidimos transformar la leche producida en queso y yogurt • 2004 comienzo de la transformación e incorporación de Maider • 2008 máquina expendedora de leche: • Incorporación Ana e Igone.

• 2010 producción ecológica

OBJETIVOS PERSONALES QUE NOS HAN LLEVADO A LA CONVERSION ECOLÓGICA • Máxima calidad: • Recuperar y potenciar los sabores y olores auténticos que hemos olvidado. • Alimentos mas saludables.

• Sostenibilidad: • Vivir en un pueblo, mantener tradiciones,fomentar el desarrollo rural sostenible. • Vivir de la ganadería, respentando el bienestar animal. • Conservación del medio ambiente.

“Ganaderia ligada a la tierra”

Antes de la conversión • 45 vacas en ordeño • 8500 litros media por vaca • 9 kilos de pienso • Estabulación • 28 has • Carro mezclador

Normativa • • • • • • • •

2 UGM por Ha 0,4- 1,4 UGM para ayudas Pastoreo Máximo 2 medicamentos alopáticos/año Terneros 3 meses leche 60% de la ración forrajes No utilización abonos químicos Vacuno de leche sin tierra no permitido

Situación Actual • • • • •

22 vacas en ordeño 39 Has Pastoreo rotacional 6500 litros/vaca No carro mezclador

Ración Anterior • Pienso 9-10 kilos • Silo/alfalfa • Maíz

Ración Actual • Pienso 4-5 kilos • Pastoreo/silo de hierba/silo de avena+guisante • Heno de avena+guisante

Secas y novillas pastoreo todo el día (invierno estabuladas)

Objetivos alimentación • Coste por alimentación menor debido al aumento de Has/vaca • Realización de nuestras hierbas • Mejora del pastoreo • Relación directa con la agricultora (se sabe lo que se compra) • Menos compra exterior, menos dependencia subida de precios.

¿cómo lo conseguimos? 1.

25 ha en el caserío para pastoreo rotacional y ensilado de hierba.

2.

3 ha de ray grass en Irurita,a 7 Km.del caserío (alquiler), para ensilar.

3.

11 ha de avena+guisante, en Leazkue, a 20 Km. del caserío (alquiler), para ensilar.

4.

15 ha de avena+guisante, en Peralta. (Compra de forraje seco).

1. Aniz. 25 ha en el caserío para pastoreo rotacional y ensilado de hierba.

• Organización del pastoreo/corte para ensilar, según momento de la primavera.

2. Irurita, a 7 Km. del caserío. 3 ha en alquiler, sembradas de ray grass, para ensilar.

16/03/2010

16/03/2010

3. Leazkue, a 20 Km del caserío. 11 ha en alquiler, sembradas de avena+guisante, para ensilar.

4. Peralta. 15 ha de avena+guisante. (Compra de forraje seco).

SANIDAD ANIMAL • Oligoelementos • Fitoterapia • Homeopatia

Objetivos • Estabilizar la producción en alrededor de 7.000 Kg leche por vaca y año, gracias a la mejora en la salud, fertilidad y bienestar de los animales. • Recriar todas las hembras nacidas en casa, para sustituir progresivamente las vacas menos adaptadas al pastoreo y las problemáticas, y así, trabajar con animales jóvenes, sanos y fuertes. fuertes

• Mejorar en el manejo y mantenimiento de las praderas propias, propias para optimizar el pastoreo rotacional y el corte para silo. • Trabajar las siembras de cereal+leguminosas en los terrenos alquilados distantes, para mejorar los resultados del forraje a ensilar (este otoño, siembra de triticale+guisante, por ejemplo). • Establecer una planificación y trabajo conjuntos, conjuntos con el agricultor ecológico, para producir los forrajes de calidad que necesita el ganado.

• Es decir, trabajar la agricultura de forma eficaz para producir forrajes de calidad y reducir al máximo, las compras de concentrados. • Una alimentación basada en grandes cantidades de forrajes de calidad y cantidades moderadas de concentrados, permite trabajar con animales sanos y producir leche de calidad para transformar en yogures, quesos, …

QUESERÍA TRANSFORMACIÓN • Elaboramos: • • • •

Queso tipo nata Yogurt Kefir Leche pasteurizada

DISTRIBUCIÓN Y VENTA • Venta a pequeños comercios • Venta directa: • • • • •

Ferias Máquina expendedora Visitas guiadas Grupos de consumo Asociación de consumidores • La leche como materia prima • On-line

ESKERRIK ASKO