Lema: LA ALDEA RECONQUISTADA

PROYECTO DE COOPERATIVA DE PRODUCTOS LACTEOS OBTENIDO5 DE l00 VACAS Autores: D. José María de Soroa y D. Manuel Cabanyes

ME MORIA Inspirado el presente proyecto en los ejemplos de Cooperativas lecheras que funcionan en Francia y en Dinamarca, especialmente tiende a conseguir con una instalación adecuadq, y muy especialmente con una escrupulosa selección en 1os materiales de que se construye, a garantizar la inmejorable condición de la leche, la manteca y el queso en ella obtenidos.

Ocupa el sencillo ediflcio de esta lecherfa, cuya arquitectura se acomoda al tipo de caserfo rural de la zona Norte de España, dos plantas de un ediflcio rectangular, de 17 metros d'e fachada por 12 de crujía, estando instalad'os todos los servicios de recepcián, tratamiento, manipulación, conservación y expedición de los productos en la planta inferior, y ocupada lá planta superior por una^ oflcinas de administración de la Coopera^iva y vivienda de la persona que esté al frente cle la mísma. ' Está construíd'a de fábrica de ladrillo de 60 centfinetros de espesor en la planta baja y 40 en la planta superior. PLAI^iTA SAJA

Tiene un amplio p^orche, constituyendo un arco de tres y medio de anchura en su dintel por dos metros y medio de flecha, para que pueda verificarse en él la recepción de •la leche y tomarse las muestras en el mismo, para pasar a un laboratorio contiguo, instalado a la derecha, provisto de mesas de mármol o de placas de pizarra, mantenidas a una altura de metro y medio por hierros de escuadra, y cuyo laboratorio ticne la amplitud suflciente para la instalación de los armarios que encierran las

-116tnuestras y reactivos, la colocación de las balanzas y el almacenaje de otros utensilios necesarios. A la izquierda de dticho vestíbulo está el local de lecheria propiamente dicho, con capacidad suflciente para que se instale, dejando la debida circulación, una báscula para la leche, de una potencia ^de 250 kilos, con batea para el vertido del líquido y su esfera indicadora. Una vez veriflcada la comprobación del peso de los cántaros, se vacia^ rán sus contenidos en tres depósitos d'e 500 litros de cabida, debidámente arriostrados y provistos de sus accesorios, alrededor de los cuales se mantendrá una temperatura fria por una corriente de agua que entre sus dobles paredes circula. Por medio d'e una bomba instalada. en el mismo ]ocal se extracrá la leche a medida que convenga s•ameterla a su puriflcación y flltrado en un aparato que a este fln existirá también en el local. Una vez vertida ]a leche, se lavarán y escurrirán los recipientes en un aparato lavador, que igualmente estará instalado en este departamento, así como un grifo con su pila; porque éste, lo mismo que todos los locales d'e industrias lácteas, deben estar perfectamente abastecidos de agua procedente de un depósito situad^ en la parte superior del ediflcio.

F.n el ángulo de la derecha de entrada de este local se dispondrá, en el muro que da al vestíbulo, de una véntanilla acristalada, con objeto de que ttn empleado situado d'etrás de una mesa vaya anotando los pesos de ^ las partidas que vayan entrando en el local y entregando los correspondientes valés, para la buena contabilidad de la Cooperativa, a los portadores d'e los recipientes. Por último, un pequeño depósito para recoger la leche que proceda del escurrido de los cántaros será también dispuesto en este local, que tiene ^ cinco metros y medio por tres y medYo de anchura, y que por una amplia puerta de 2,10 metros comunica con un segundo local de la misma longitud que el anterior, y anchura de tres metros, que constituye la sala del desnate, sitio suf[ciente para instalar dos desnatad'oras, un calentador de nata que permita aumentar la tem^peratura •de la leche antes de entrar 'en aquellos aparatos a 20 ó 22 grados, un refrigerador y bomba correspondiente para la imp:tlsión de .la leche que convenga ir abasteciendo a cada momento. ' También este lo^al se aprovecha para algunas operáciones del tratamiento de la leche dedicada al consumo público, como son la instalación de un refrigerador tipo Silkebolg, o bien otro análogo, para la práctica, que se va extend'iendo, de stassanizar, regenerar y refrigerar por agua nafural la leche, asf como para instalar un pasteurizador para nata. Tiene este local sitio para instalar una cuba maduradora de la nata y salida del producto por una puerta situada en la fachada lateral del edYflcio. A continuación de la sala anterior existe otra, dividida por un doble tabique en dos, estandn constituída la primera para local de manteqiterfa, en la qtte existe un sitio suflciente para el batido de la nata, malazado de la misma, amasado, limpieza de los utensilios y mesas para salazón y em-

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paquetado de la manteca, pudiend'o también este producto salir por una puerta situada en la fachada posterior del edificio. Contigua a esta sala de mantequería, que en total tiene 3 X 3,5 metros, existe una cámara frigoriflca, co^ doble pared, inmediata a un alrnacén de dos metros y tnedio por dos metros para almacenaje de la manteca, con la orientación más conveniente, para que el frío producid'o en la cámara frigoríflca mantenga dicha despensa de manieca en las condiciones de mayor frescura de ternperatura. Enfrente del vestíbulo existe una escalera de acceso al piso superior y un servicio de W: C., y a la d'erecha de estos edi8cios existe el departamento para el generador de calor y la sala de tnáquinas y compresores pára toda la Gooperativa. Toda la parte posterior del ediflcio la ocupan das departamentos, el primero d'e tres metros y medio, y el segundo de seis metros, con un^t lua o anchura común a ambos de tres metros y medio, ded'icado al tratamiento especial de la leche, como es la esterilización, pasteurizado en frascos y maternizado, y la otra constituída por una queseria con sitio suficiente para yeriftcar las d'iversas operaciones de cuajado de suero, puriflcado, moldeado de quesos, con un departamento anejo que constituye et secadero de quesos y una Cscalerilla para bajar a una cueva de maduración d'e quesos. Por la anterior descripción puede apreciarse la marcha siempre en una misma dirección del producto desde que entra hasta que sufre los tratamientos o transformaciones necesarias para estar listo para su venta, teniendo amplitud suficiente, sin ser exagerad'a, para que tadas las operaciones puedan realizarse en un orden progresivo y con comodidad.

La ventilación se asegttra por medio de amplias ventanas, y existe en esta planta baja la suflciente separación, aunque con proxitnid'ad de ]os locales dedicados a las tres principales manifestaciones de las industrias derivadas de la leche en la región de las provincias cantábríca y gallega. La planta superior está constituid'a por un cuarto o sala de juntas, que permite tener a su alrededor los artnarios que constituyen la biblioteca y archivo de la Cooperativa, libros de cantabilidad y registros, un despacho de oflcinas para la contabilidad' y administración de la misma, y tiene además una modesta vivienda para el empleado que esté a su frente. La altura total del cdifícir^ en su pprtc tnás clevada cs d'e 7,70 metros. Los materiales de que está constrtúda son los siguientes, considerados como los más recomendables para la re^ión : Muros de ladrillo, pavimentos cíe cemento liso, que permiten la limpieza y el baldeo; teniendo todos los locales un registro-surniclero para la evacuación de las aguas procedenfes de la limpieza o de Jos residúos de ]a industria, que vierten a una tuberia de gres, que los conduce a un foso sépticó tipo 7., al cual van a verter también las aguas de los retretes instalados en la planta baja y en la planta superior. Los zócal^os. hasta la altura de dos metros, se hacen de baldosín cerá-

- 118 micu, dispuesto sobre lecho de cemento hidráulico, para permitir su perfecto aseguramiento contra los paramentos. Desde dos metros de altura hasta la parte superior de ]a planta baja va guarnecido de yeso revestid'o de pintura blanca al óleo, y toda la planta superior está guarnecidá de yeso con pintura al temple sobre el mismo.

La armadura d'el ediflcio la constituyen formas metálicas, perfiles corrientes sobre cargaderos. El entramado horizontal del piso es farjado con tablero de rasilla con yeso. ^1 ^ oste es d'e 51.585 pesetas, y teniendo la planta baja 264 metros cuadrados y la superior 98, resulta el metro cuadrado a 170 pesetas.

PRESUPUESTO Niimero dc unidades

DESIGNACION DE LA CI.ASE DE OBRA

Yrecio de la unidad

Importa Peretaa

COSTE DE LA CONSTRUCCION, PUEB L03 A^ARATOS E IN3TALACION $ON APARTE 42,8 33,2 33,2 `10,0 17,0 18,5 11,0 178,0 285,0 3.041,0 1b8,0 73,5 242,0 15,75 841,5 264,0 261,0 180,0

78,40

98,? 260,0

m.i Explanacl6n general ........................................... m? Apertura de zanjae para cimientoa .................... m.a Relleno de zanjas con mamposteria y mortero de cemento ......................................_.............. m.3 De hormigonado de píedra machacada y cemento para preparación de aoleado ............ ..^ ..... m.a De mampoateria careada en zócalua .................. cn.a De vaciado de sátano .......................................... m.e De fábrica de mampoatería en sótanoa ............. m.^ De pavímento portland ranurado de 0,10 de grueso ............................................................. m.s De fábrica de ladrillo cerámico .......................... Una escalera de madera ..................................... kg. Vígueria de híerro lamiaado y cargaderos......... m.7 Furjado con tablero de raaílla encascotado con yeao ................................................................. m.^ Tabiqueria aencilla con ladrillo hueco ............... m.$ Baldosín hídráulico cogido con cemento ............ m.^ De aolado de piedra redonda en pretil ............... m.' Guarnecidos y blanqueus en paramentos............ m.° Guarnecidoa y blanqueo en techoa ..................... m.' Enfascado áe cemeato y revoco hidr8,ulíco en fachada ........................................................... m.^ Chapeado de baldosin blanco del pafa de 10 X 15 centimetroe, hasta una altura de 1,5 metrue en planta baja ................................................ m.^ Chapeado de baldostn blanco del país de 20 X 20 centlmetros en generador, sala de máqulnas, W.-C., cocína y baSo ..................................... m.° Cielo raeo de ca.ñízo en techo de ls planta superior .................................................................. m.^ Cubíerta a la molinería cun ripia y teja blanca. Carpiatería de taller en puertas, postígoe y ventanas, con sua herrajes ................................. Fontanería y saneamiento (tanto alzado).......... Un banco de ladrillo en el porche (tanto alzado). Una subida de humos y remate de chimenea.... Un balcón corrído de madera, balaustrada de maderos torneados y tablas recortadae (tanto alzado) ............................................................ Corridoa de cemento en fachada (tanto alzado).

6,20 8,00

265,36 265,80

15,20

504,84

5b,00 22,00 8,00 20,00

1.100,00 374,0^ 168,50 220,00

2,50 8U,00 500,00 0,60

4.576,00 21.200,00 500,00 1.8'14,80

8,50 4,00 8,50 20,00 2,20 2,50

1.014,OU 294,00 2.057,110 318,OU 1.411,3U 880,75

5,00

1.305,OU

21,00

1.680,OU

18,00

1.411,20

1,15 13,25

113,51i :3.445,00

27,10 " " "

1.452,56 2.QOO,Ofi 250,00 150,00

" "

Sun2o p^ sig2^e ... .......................................

1.750,OU 300,00 50.606,01

- 120 -

Ymcio

Niimero

de

DESIGNACION DE LA CLASE DE OSRA

unidndea

-

unidad

I^PRY,^qA

1Yuma a^nterior .......................................... Una verja para un ventaníllo, de híerro, en cruz (tanto alza.do) ................................................. 53,80 m.° Pintura al óleo aobre carpintería .. ...................... 229,6 m.^ Pihture^ al ,óleo en lianzoa de planta baja.......... b78,3 m.^ Pintura al temple en líenzoa de la ple.nta alta y techoa da ambas plantas ...............................

Importe

u^^ ia

50.803,01

" 4,00 8,00

80,00 214,40 888,50

0,36

26,70

TarAt ..............................................................

61.68b,81

AVISO A 8n de que cuantos deseen construir con arreglo a estos planos puedan ponerse en relaeión con los autores de los mismos, a continuación d'amos , los nombres y dirección :

Lemas: Escaela y despe,nsa; Caserfo; C^c^rxfabria; La al,dea reconqaisiada.-Autores: D. José María de Soroa, Ingeniero Agrón'omo, Conde Xiq^ena, 8, y D. Manuel Cabanyes, Arquitecto, Moreto, 8. Lemas: Agrp; Agro; Viryilfo.-Autor: D. Emilio Pereda Gutiérrez, Arquitecto, Reyes, 13.

Lema: Jatfna.-Autores: D. Francisco Javier Ferrero, Arquitecto, Ferraz, 62; D. Manuel Ruiz de la Prada, Arquitecto, Ferraz, 64, y D. Manuel María de Zulueta, Ingeniero Agrónomo, Sagasta, 14.

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PROYECTO DE CABANA COOPERATIVA PARA LA ELABORACION DE PRODUCTOS LACTEOS DE 100 VACAS

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