Tecnología en alimentos enlatados

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CANAINCA agrupa y representa a las empresas que en México se dedican a la producción y empaque de alimentos procesados. Es importante señalar que CANAINCA es la única organización a nivel nacional que representa a este sector.

¿Qué se entiende por conservas alimenticias? A los alimentos procesados que, a temperatura ambiente y durante largos períodos de almacenamiento, conservan sus propiedades organolépticas, morfológicas y nutritivas, libres de posibilidad de contaminación.

11% 37%

52%

Grandes Medianas Pequeñas

Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias

Consejo Directivo Comisión Ejecutiva Comisiones de Trabajo

AGROINDUSTRIA ANALISIS LEGISLATIVO COMERCIO EXTERIOR MERCADOTECNIA ECOLOGIA SEGURIDAD E HIGIENE PEQUEÑA Y MEDIANA INDUSTRIA RECURSOS HUMANOS TECNICA

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Realizándose desde 1987 con 25 números

1) Jugos, Néctares y Bebidas de Fruta. 2) Productos del Mar. 3) Mayonesa, Mostaza y Aderezos. 4) Chiles. 5) Sopas y Cremas. 6) Salsas y Condimentos. 7) Especialidades Alimenticias. (Mole, Frijoles, Aceitunas, 8) Vinagre) Legumbres. (Chícharos, Hongos/Champiñones, Verdura Mixta,

9) 10) 11) 12)

Espárragos, Nopal) Postres. (Gelatinas y Postres, Ates, Cajetas, Postres Típicos) Frutas en Almíbar. Puré y Pasta de Tomate. Otros Sectores. (Cereales y Atoles, Mermeladas, Mieles en Jarabe, Miel de Abeja)

Importancia del consumo  De acuerdo con la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH), en promedio el 66% de los hogares mexicanos consumen conservas alimenticias.  El consumo de conservas depende del nivel de ingresos.

no

La Industria de Conservas Alimenticias registró un crecimiento del 4.0%. La contribución de la Industria de Conservas Alimenticias a la producción industrial de alimentos, aportó el 6.3% del valor agregado bruto. Las ventas del sector de conservas alimenticias aumentaron en 3.9% en 2011 respecto al año 2010 contabilizando 85,500 millones de pesos.

Volumen  En el 2011 el volumen de la producción creció 4.4% respecto de 2010.  Se produjeron 5.6 millones de toneladas de conservas alimenticias.

Volumen de la producción Miles de toneladas 5,605

5,600 5,369

5,400 5,200

5,176

5,181

5,221

2007

2008

2009

4,990

5,000 4,800 4,600

4,527

4,400

 Las ventas en toneladas registraron un incremento del 6.6% al alcanzar 4,806,841 toneladas.

4,200 4,000

2005

2006

2010

2011

Empleos Directos

29,095

Empleos Indirectos

29,163 28,986

28,894

28,504 28,375 28,232

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

La Industria de Conservas Alimenticias por cada Empleo Directo genera 7 Indirectos, es decir que en el 2010 se generaron 202,902, de los cuales 5 de ellos van directamente al campo y al mar. 15

Los principales canales de distribución de la industria son:

Valor En 2011 la Industria de Conservas exportó 7,332 millones de pesos. Los principales productos exportados fueron Chiles, Jugos, Néctares y Bebidas de Fruta.

Destinos de exportación Estados Unidos 6,437 Millones de pesos Europa 251 Millones de pesos

Centroamérica 196 Millones de pesos

Sudamérica 93 Millones de pesos Otros 356 Millones de pesos

Tendencias en Alimentación

Elaborado por: De la Riva Investigación Estratégica Información Confidencial

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¿Qué Elementos Influyen en lo que se Consume? Medios de Comunicación • TV • Radio • Revistas Viajes (niveles más altos)

La familia (sobre todo la madre)

Otras personas: • Compañeros de trabajo • Vecinos • Amigos

Información en etiquetas/ empaques

Puntos de venta: • Productos nuevos Especialistas: • Nutriólogos • Material POP (sobre todo en las escuelas) • Homeópatas • Médicos • Pediatras

 El rol del nutriólogo cobra importancia cada vez mayor.  La mamá y la información en los empaques son los elementos que más influyen.

Alimentos Percibidos como Divertidos •Tacos •Hamburguesa

•Pan

Lo divertido se asocia a:

•Chocolate •Dulces •Refrescos •Yogurt •Gelatina •Helados

•Cereal • Lo que se come entre comidas • Lo que se come con las amigas

•Agua

•Pizza

•Jugos (C+)

•Jugos (C+)

Lo que se come entre comidas

• Lo que se come entre comidas • Lo que se consume con toda la familia de manera informal (principalmente fines de semana) • Lo que se come con los amigos

•Botanas

•Ensaladas  Se observa una tendencia a incorporar lo divertido al “deber ser” en busca del cuidado de la figura: se apropia como una moda

Lo divertido se asocia a:

Lo que se come con los amigos/as

Reponer energía

Informalidad

Diversión

Premio

Compañía

Entretener

Calmar ansiedad

Socialización

Matar el tiempo

Relajar

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Las Industrias de CANAINCA siempre se han distinguido por establecer y mantener un ambiente de negocios sano y transparente con sus socios comerciales. De esta manera, CANAINCA se ha dado a la tarea por promover que sus Empresas Socias se adhieran al “Convenio de Concertación para la Mejora Continua de Prácticas Comerciales Competitivas”, el cual el pasado 9 de enero del año en curso, tuvo unas modificaciones a través de las cuales se busca tener unas mejores prácticas entre los autoservicios y sus proveedores.

Seguir incrementando las ventas de los productos nacionales. Mantener nuestro crecimiento en la compra de materias primas agrícolas nacionales..

Conservar el abastecimiento del mercado de nuestros productos, los cuales son de consumo generalizado. Continuar con la reinversión en activos fijos, lo cual nos ha permitido mantenernos dentro de la modernización de la planta productiva a nivel mundial.

En la actualidad estamos enviando productos a diferentes países con nuestras marcas, por lo que estamos diversificando e incrementando niveles de exportación.

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