UNIVERSIDAD VERACRUZANA FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS

COSTOS DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE PAPA (Solanum tuberosum L.) EN EL VALLE Y COFRE DE PEROTE. “ TRABAJO DE EXPERIENCIA RECEPCIONAL

INGENIERO AGRÓNOMO PRESENTA

JERÓNIMO FERNÁNDEZ ESTEBAN

XALAPA, ENRIQUEZ, VER. 2011

DICIEMBRE

FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS

En el presente trabajo de Experiencia recepcional titulado: Costos de Producción del cultivo de papa (Solanum tuberosum L.) en el Valle y Cofre de Perote Veracruz, el cual fue realizado por el C. Jerónimo Fernández Esteban; dirigido por el M.C. Ángel Enrique Núñez Sánchez y bajo el asesoramiento de la Dra. María Celia Gómez Roldan y Q. A. Terecita de Jesús May Mora, dicho trabajo ha sido revisado y aprobado por los mismos.

_____________________________ M.C. Ángel E. Núñez Sánchez Director.

_________________________ Dra. María Celia Gómez Roldan Asesor

_________________________ Q.A. Teresita de Jesús May Mora. Asesor

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Contenido 1 Introducción ................................................................................................................ 7 2 Justificación ................................................................................................................ 7 3 OBJETIVOS ............................................................................................................... 7 3.1 Objetivo general ............................................................................................. 7 3.2 Objetivo especifico ........................................................................................ 7 4 Antecedentes .............................................................................................................. 8 5 Metodología ................................................................................................................ 9 6 Ubicación y descripción del área de estudio ............................................................... 9 6.1 Clima ............................................................................................................ 10 6.2 Geología ....................................................................................................... 10 6.3 Suelos .......................................................................................................... 10 6.4 Hidrología ..................................................................................................... 10 6.5 Topografía .................................................................................................... 10 6.6 Vegetación ................................................................................................... 10 7 El origen de la papa .................................................................................................. 11 8 Descripción de la planta ........................................................................................... 11 8.1Ubicación taxonómica de la papa .................................................................. 11 8.2 Botánica y Morfología ................................................................................... 11 9 Parte aérea ............................................................................................................... 12 9.1 Tallos ............................................................................................................ 12 9.2 Hojas ............................................................................................................ 12 9.3 Flores ........................................................................................................... 12 9.4 Frutos ........................................................................................................... 13 10 Parte subterránea ................................................................................................... 13 11 Valor nutricional ...................................................................................................... 14 12 Requerimientos Agroecológicos ............................................................................. 14 13 Variedades ............................................................................................................. 15 13.1 Variedades de papa en Perote Ver. ........................................................... 15 14 Preparación del terreno .......................................................................................... 15 15 Selección de semillas ............................................................................................. 16 15.1 Época de plantación ................................................................................... 16 15.2 Profundidad de siembra ............................................................................. 16 15.3 Siembra ...................................................................................................... 17 16 Fertilización ............................................................................................................ 17 16.1 Tratamientos más utilizados para la fertilización ........................................ 17 3

17 Riego ...................................................................................................................... 17 17.1 Control de malezas..................................................................................... 17 18 Plagas..................................................................................................................... 18 18.1 Nematodo dorado de la papa (Globodera rostochiensis.) .......................... 18 18.2 Paratrioza o pulgón saltador (Bactericera cockerelli Sulc.) ........................ 18 18.3 Polillas o palomilla de la papa (Phthotimaea operculella).......................... 19 18.4 Gallina Ciega (Phyllophaga spp.) ............................................................... 20 19 Enfermedades Virosas ........................................................................................... 20 19.1 Punta morada ............................................................................................. 20 20 Enfermedades bacterianas ..................................................................................... 21 20.1 Erwinia o pie negro (Pectobacterium carotovotum). .................................. 21 21 Enfermedades producidas por hongos ................................................................... 22 21.1Sarna Común (Streptomyces scabies) ........................................................ 22 21.2 Tizón tardío (Phytophthora infestans)......................................................... 22 21.3 Tizón temprano (Alternaria solani).............................................................. 23 21.4 Sarna negra ................................................................................................ 23 22 Principales plagas y enfermedades ........................................................................ 23 23 Defoliación .............................................................................................................. 26 23.1 Cosecha ..................................................................................................... 26 24 Principales problemas que afecta a la producción de papas en el Valle y Cofre de Perote........................................................................................................ 27 24.1 Problemas con el tubérculo ........................................................................ 27 24.2 Problemas por enfermedades .................................................................... 27 24.3 Problemas por nematodos, áfidos e insectos. ............................................ 28 24.4 Productos químicos .................................................................................... 28 24.5 Problemas del ambiente ............................................................................. 28 24.6 Maleza ........................................................................................................ 29 24.7 Baja fertilidad del suelo .............................................................................. 29 24.8 Problemas de comercialización .................................................................. 29 25 Costos de producción en el régimen de temporal y riego en la región Cofre de Perote. ......................................................................................................................... 29 25.1 Costos de producción y paquete tecnológico de la zona de riego. ............ 30 25.2 Costos de producción y paquete tecnológico régimen de temporal ........... 35 26 Discusión ................................................................................................................ 39 27 Conclusiones .......................................................................................................... 42 28 Recomendaciones .................................................................................................. 44 29 Referencias ............................................................................................................ 45

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Índice de figuras Fig. 1 Morfología Vegetal de la papa (Solanum tuberosum L.)………..…………...…..11 Fig. 2 Hojas de la papa…………………………………………………………………...…12 Fig. 3 Inflorescencia de la papa……………………………………………………..……..12 Fig. 4 Frutos de la papa……………………………………………………........................13 Fig. 5 partes del tubérculo…………………………………………………………..……....13 Fig. 6 preparación del terreno……………………………………………..........................16 Fig. 7 Nematodo dorado (Globodera rostochiensis)……………………………………..18 Fig. 8 Paratrioza (Bactericera cockerelli Sulc.)………………………………………...…19 Fig. 9 Daño causado por polilla………………………………………………………….....19 Fig. 10 Gallina ciega (Phyllophaga spp.)…………………………………………………..20 Fig. 11 Punta morada………………………………………………………………………...20 Fig. 12 Erwinia o pie negro…………………………………………………………………..21 Fig. 13 Sarna común (Streptomyces scabies)…………………………………………….22 Fig. 14 Tizón tardío (Phytophthora infestans)……………………………………………..22 Fig. 15 Tizón temprano (Alternaria solani)…………………………………………………23 Fig. 16 Defoliación química………………………………………………………………….26 Fig. 17 Cosechadora de papa……………………………………………………………….26 Fig.18 Cosecha de papa……………………………………………………………………..27

Índice de cuadros Cuadro. 1 Valor nutricional por cada 100g de papa……..……...………………………..14 Cuadro. 2 Plagas y enfermedades……………………...…...…………………….……….24 Cuadro. 3 Paquete tecnológico de riego…………………….……………………………..30 Cuadro. 4 Paquete tecnológico temporal……………………….………………….………35

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Dedicatoria Este trabajo se la dedico con todo mi amor y cariño a Dios tu que jamás me abandonas donde quiera que este y en cualquier problema que me encuentre siempre estarás conmigo, también por darme una familia que siempre esta conmigo en las buenas y en las malas. Igualmente con mucho cariño a mis padres que cuidaron de mí desde siempre y que jamás me dieron la espalda a mi madre Cecilia Esteban Cruz por apoyarme continuamente en cada instante de mi vida, a mi padre Ernesto Fernández por siempre comprender los problemas por apoyarme, gracias por darme una carrera por apoyarme en mi futuro y por creer siempre en mi, todo se los agradezco de todo corazón; a mis hermanos T. Gabriela Fernández Esteban y Germán Fernández Esteban que a pesar de estar distanciados siempre están entre nosotros, este trabajo se los dedico, también a mis hermanos pequeños Daniel Fernández Esteban, Evelyn Fernández Esteban y Alexander Fernández por estar conmigo y darle alegría a mi vida. A ti Janeth Noreli Cortina por estar conmigo y amarme tanto como lo ases eres una mujer maravillosa, eres una parte de mi vida muy importante gracias por creer en mí siempre, eres la mejor. Te amo. A mis amigos de la universidad, Alberto López, Fernando Gómez ya que los considero uno de los mejores amigos que he tenido. A todos mis compañeros Fátima, Eli, Juan Enrique a todos cuídense mucho.

Agradecimientos Les agradezco de todo corazón a los maestros que desde que ingrese a la carrera de ingeniero agrónomo siempre se preocuparon por que todos los estudiantes aprendiéramos, le agradezco al M.C Ángel E. Núñez Sánchez por apoyarme con mi trabajo por ser director de experiencia recepcional que sin nada a cambio me ayudo se lo agradezco mucho; de igual forma también le agradezco a la Dra. María Celia Gómez Roldan que me ayudo con mi trabajo y la Q.A. Teresita de Jesús May Mora a todos ustedes les doy las gracias por que sin ustedes yo no hubiera podido.

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Costos de Producción del cultivo de papa (Solanum tuberosum L.) en el Valle y Cofre de Perote Veracruz. 1 Introducción Para determinar cual es la problemática existente en la zona agrícola, es necesario realizar un diagnostico del área con sus limitantes y posibilidades, el cual conduzca a un análisis pragmático de la situación, el problema debe ser percibido en su totalidad, encontrando diferencias optimas entre lo que es la situación que existe en una zona potencialmente agrícola y la situación que debería existir para que la producción sea suficiente y rentable para el productor. El diagnostico es un estudio por medio del cual se identifican las posibilidades para impulsar proyectos productivos en una comunidad u organización, en realidad surge como alternativa o forma de entender una necesidad especifico Sosa, Ch. R.; Hernández, A. M. 1986. Esté sirve para conocer como funcionan los sistemas de producción agrícola, y cuales son los factores limitantes para su desarrollo y así poder mejorar en base a cambios factibles y viables, coherentes con la realidad y forma de pensar de los productores involucrados. Cuando se habla de un diagnostico se hace referencia a conocer el estado en el que se encuentra un cultivo tomando en cuenta el medio con que interactúa y este utilizarlo, como un punto de partida identificando plenamente los factores determinantes de la producción a fin de trazar los canales que generan el incremento de la misma.

2 Justificación Los costos de producción agrícola se elevan día con día ocasionados principalmente por el incremento de el costo de combustibles, la inflación económica que se registra en diversas economías mundiales y la incertidumbre en los mercados cambiarios. La producción de papa ha disminuido considerablemente por el alto incremento de insumos como son los fertilizantes, fungicidas e insecticidas, diesel y gasolina. En la región montañosa central la papa se sigue cultivando por agricultores de cierto nivel económico, principalmente empresarios en la zona de riego del Valle de Perote; En la montaña se registra productores de ingresos limitados y siembran en régimen de temporal, sin embargo no existe información que registre costos reales de producción en ambas modalidades de allí el objetivo de realizar este reporte técnico de campo que nos permita tener una aproximación de los costos para hacer producir esta hortaliza tan importante como es la papa.

3 OBJETIVOS 3.1 Objetivo general Realizar un diagnostico de los costos de producción por hectárea de papa (Solanum tuberosum L) del Cofre de Perote Veracruz.

3.2 Objetivo especifico Conocer los costos de producción de los paquetes tecnológicos aplicados en el cultivo de papa en la zona de temporal y de riego en la región Cofre de Perote. 7

4 Antecedentes La papa (Solanum tuberosum L.) es el cuarto alimento básico a nivel mundial, superado solamente por el maíz, trigo y arroz, la superficie cultivada y el consumo por cápita ha aumentado en mas de 45% desde 1960 (FAO 2008) los países en desarrollo consumen el 50% del total de papas que se producen en el mundo, muchas de las cuales son cultivadas para auto consumo. Debido a las características nutricionales del tubérculo (contenido de carbohidratos, vitaminas y minerales), el cultivo de la papa se considera decisivo para la seguridad alimentaria de ciertos millones de personas del mundo en desarrollo (FAO 2008). La papa es un cultivo de importancia económica para países tanto desarrollados como en desarrollo, debido a que crece y se adapta rápidamente, produce gran cantidad de tubérculos y posee un elevado contenido energético. El consumo per cápita es muy alto en naciones como Alemania, Rusia y Polonia (80kg año) comparado con países de Latinoamérica (Colombia, Brasil, Perú) y África (Camerún, Kenya, Malawi) cuyo consumo es de 15kg año (FAO, 2006).La producción mundial de papa en el año 2005 supero los 323 millones de toneladas y la superficie dedicada a su cultivo en los países subdesarrollados ha superado la de los demás cultivos básicos (FAO, 2006). En México, el cultivo de la papa ocupa el cuarto lugar en importancia (siendo superado por el maíz, frijol, arroz y trigo) y se ha registrado un consumo de 16.5 kg anuales persona. En nuestro país la producción es alrededor 1, 350,000 ton. Año. Los principales productores a nivel nacional son Sinaloa, Sonora, Estado de México, Nuevo León, Chihuahua, Guanajuato y Michoacán, que conforman el 74.3% de la producción nacional Devaux, A., Thiele, G., López, G. y Velasco, C. 2006. En México este cultivo es importante además de su valor nutricional por que demanda una gran cantidad de jornales de trabajo durante la siembra, cosecha, comercialización y demás actividades con su producción. En México la producción comercial de la papa se concentra en las zonas montañosas, entre los 2,000-3,000 m de altitud; se distinguen seis grandes áreas: Puebla, Toluca, Sierra Tarasca de Michoacán, La Malinche en Tlaxcala, Pico de Orizaba y Cofre de Perote, que en conjunto comprenden alrededor de 25,000 hectáreas (Programa Nacional de Raíces y Tubérculos (PNRT). El estado de Veracruz reporta una cosecha promedio de 73,000 Ton/año de papa que representa cerca del 4.2% de la producción nacional. En dicha entidad, el municipio Perote es uno de los mas importantes con una producción de 8,600 Ton/ año. En el estado de Veracruz la zona productora de papa se encuentra e las regiones del Pico de Orizaba y el Cofre de Perote, ubicadas en la parte central montañosa del estado; esta ultima ha sido cultivada con papa desde 1930 (Núñez-Sánchez et al., 2003).

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5 Metodología Para la elaboración del presente documento fue necesario la recopilación y selección de diferentes documentos bibliográficos de diferentes autores, quienes entre otros han escrito sobre estos temas para dar sustento a la parte teórica de la investigación, a la vez la búsqueda de esta información se llevo acabo por métodos de consulta directa de las instituciones y de consulta por medio electrónico (navegación en Internet en sitios Web) estos datos se tomaron de dependencias como SAGARPA, SEDARPA, INIFAP, INEGI, etc. También se considero la experiencia obtenida en campo y en las actividades realizadas. Instrumento Se utilizo un cuestionario en la presente investigación para corroborar los objetivos.

6 Ubicación y descripción del área de estudio La ciudad de Perote está asentada en la zona centro - occidental del Estado, sobre la Altiplanicie Mexicana, en las faldas del Cofre de Perote, su cumbre se encuentra al sureste; constituyendo parte de la Sierra Madre Oriental, y cuya mayor altura radica en 4.282 metros sobre el nivel del mar. Geográficamente se localiza en colindancia al sur con el Estado de Puebla; al norte con los municipios de: Jalacingo, Altotonga, Villa Aldama, las Vigas de Ramírez y con el Cerro del Molinillo; al este con Acajete y Tlalnehuayocan; al oeste nuevamente con el Estado de Puebla, con los municipios Guadalupe Victoria, La Fragua, Chilchotla y Ayahualulco; al sureste con el municipio de Xico y Coatepec. Ubicado a 50 minutos de la ciudad capital Xalapa. La agricultura que se viene realizando en las comunidades de los 2 municipios que comprende la región Cofre de Perote en Veracruz, es fundamentalmente de subsistencia, pero eso mismo se basa en un patrón de diversificación. Predominan cultivos agrícolas en los sitios ahora conurbanos y también la actividad ganadera, en la actualidad la actividad agrícola se halla disminuida y afectada; principalmente en estos municipios, continúan destacando el maíz y el frijol que sigue conservando su esencia de autoconsumo principalmente por que el costo de producción de maíz es alto y su rendimiento es generalmente bajo. En cuanto la actividad Pecuaria no presenta un área de producción definida y se desarrolla bajo un sistema predominante extensivo con muy bajo rendimiento en carne y leche. Los productores encuestados predomina todavía el ganado ovino de raza Sulfo K pues pocos son los productores que han introducido razas mejoradas, la producción de ganado, se encuentra influida por el intermedialismo ya que el productor recibe precios bajos y al contar con ganadería de tipo extensiva ocasiona altos costos por el pastoreo y que la mayor parte de los productores que tienen actividad pecuaria no complementa la dieta de sus animales con alimentos balanceados.

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6.1 Clima El clima en el área de estudio se clasifica como C(W2’’)B que varía desde templado subhúmedo a semifrío; tiene una temperatura media anual entre 5 y 12°C, con un verano fresco y subhúmedo, con lluvias en verano; la precipitación media anual es de 600mm.

6.2 Geología El Cofre de Perote es un volcán cuyo origen data posiblemente del Mioceno o Plioceno, formado en un solo periodo de erupciones y dependiendo de un foco volcánico importante. Hay rocas cretácicas y sobre las mismas se encuentra un grueso manto de material cinerítico de rocas rioliticas. El material madre de la zona de estudio es de la Era Cenozoica, Periodo cuaternario y la roca es ígnea extrusiva básica.

6.3 Suelos Predominan los andosoles húmicos, mólicos, y feozemháplico y también se encuentran zonas cuya unidad principal es regosol calcáreo y luvisol crómico. (INEGI, 1990b)

6.4 Hidrología Debido a las condiciones climáticas, topográficas y latitudinales en las que se encuentra la montaña, en ella se originan varias corrientes de agua, principalmente en la parte Sur y Oriente (ladera húmeda) que en ocasiones se convierten en grandes ríos y afluentes. Entre los principales ríos se encuentran el rio Actopan, el cual se origina a una altitud de 3,000 msnm, cuya parte inicial de su recorrido se le conoce como río Sedeño.

6.5 Topografía En la región del Cofre de Perote se presentan acentuados cambios de altitud que van desde 1200 a 4240 msnm. Como consecuencia de los derrames del volcán sobre una porción de la Sierra Madre Oriental se ha conformado un paisaje abrupto con pendientes que varían de 5-30°.

6.6 Vegetación La vegetación original del área era: pinar (pinus. HartwegiiLindley, P. patulaSchiede, P. ayacahuite Roezl.), bosque de oyamel (Abies religiosa Kunth y bosque caducifolios y sus respectivos ecotonos generalmente se desarrollan sobre suelos de tipo andosol. El bosque de oyamel A. religiosa se encuentra como un cinturón que rodea al Cofre de perote de la cota de los 3,000-3,500 msnm, pero debido a que se desarrolla sobre suelos apropiados para el cultivo de la papa, Solanum tuberosum, se han talado grandes áreas para el cultivo. En la actualidad solo se encuentran manchones representativos del bosque alrededor de la montaña, mejor conservados hacia el noroeste, al sur de la congregación del Escobillo y en los alrededores del Conejo. 10

7 El origen de la papa La papa comienza hace unos 8 000 años, cerca del lago Titicaca, que está a 3 800 metros sobre el nivel del mar, en la cordillera de los Andes, América del Sur, en la frontera de Bolivia y Perú. En el continente americano hay unas 200 especies de papas silvestres, pero fue en los Andes centrales donde los agricultores lograron seleccionar y mejorar el primero de lo que habría de convertirse, en los milenios siguientes, una asombrosa variedad de cultivos del tubérculo. En realidad, lo que hoy se conoce como "papa" (Solanum especie tuberosum L.) contiene apenas un fragmento de la diversidad genética de las siete especies reconocidas de papa y las 5.000 variedades que se siguen cultivando en los Andes.

8 Descripción de la planta 8.1Ubicación taxonómica de la papa Solanum, es el género más grande en la familia de las solanáceas, con un estimado de 1.400 especies. También es uno de los géneros más grandes de plantas con flores. A continuación se presentan la siguiente clasificación de papa. Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Subclase: Asteridae Orden: Solanales Familia: Solanaceae Genero: Solanum Especie: S. tuberosum

8.2 Botánica y Morfología La papa pertenece a la familia solanáceas, cuyo nombre científico es Solanum tuberosum L. Es una planta herbácea, dicotiledónea, provista de un sistema aéreo y otro subterráneo de naturaleza rizomatoza del cual se origina los tubérculos. El genero Fig. 1 Morfología vegetal Solanum, es muy basto (alrededor de 1.400 (Solanum tuberosum L.) especies) y ampliamente distribuido en el mundo. Sin embargo hay una fuerte concentración de especies en América del Sur y América Central (Rousselle, Robert y Crosnier 1999. Ver Fig. 1

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9 Parte aérea 9.1 Tallos Son aéreos, gruesos, fuertes y angulosos, siendo al principio erguido y con el tiempo se van extendiendo hacia el suelo. Los tallos se originan en las yemas del tubérculo siendo su altura variable entre 0.5 y 1 metro. Son de color verde pardo. El corte de la sección transversal es hueco y triangular, se considera que un tallo es el tallo principal si crece directamente del tubérculo semilla madre. Las ramas laterales que salen al tallo principal se llaman tallos secundarios (Alonso Arce 2002).

9.2 Hojas Son compuestas, imparpinnadas y con foliolos primarios, secundarios e intercalares cuyo numero y tamaño es un carácter varietal, aunque esta influenciado por las condiciones del crecimiento, la nerviación de las hojas es reticulada, con una densidad mayor en los nervios y en los bordes del limbo. (Ruiz 1992).Ver Fig.2

Fig. 3 Hojas de la papa

9.3 Flores Las flores de la papa son bisexuales, y poseen las cuatro partes esenciales de una flor: cáliz, corola, estambres y pistilo. Los estambres son el órgano masculino llamado androceo, y el pistilo es el órgano femenino llamado gineceo. Ver Fig. 3

Fig. 3 Inflorescencia de la papa

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9.4 Frutos Los frutos tienen forma de una baya redondeada de color verde de 1 a 3 cm de diámetro que se tornan amarillos al madurar. Constan de dos cavidades o lóbulos en los que se alojan las semillas, el número de semillas es muy variable y pueden ir desde ninguna hasta más de trescientas (Alonso Arce 2002). Ver Fig. 4 Fig. 4 Frutos de la papa

10 Parte subterránea Las raíces son fibrosas, muy ramificadas, finas y largas. Las raíces tienen un débil poder de penetración y solo adquieren un buen desarrollo en un suelo blando. (Ruiz 1992), menciona que las plantas de papa pueden desarrollarse a partir de una semilla forma una delicada raíz axomorfa con ramificaciones laterales, cuando crese de un tubérculo forma raíces adventicias primero en la base de cada brote y luego encima de los nudos en la parte subterránea de cada tallo. Los Rizomas son tallos subterráneos de los que surgen las raíces adventicias. Los rizomas producen unos hinchamientos denominados tubérculos. Se puede considerar al tubérculo como una parte del tallo que se ha adaptado para almacenar reservas y para la reproducción este se forma en el extremo del estolón como consecuencia de la acumulación de reservas que se produce por el rápido desarrollo y división celular Alonso Arce. 2002. Ver Fig.5

. Fig. 5 Partes del tubérculo

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11 Valor nutricional La papa (Solanum tuberosum L.) constituye el cuarto alimento de mayor consumo en el mundo. Su cultivo se encuentra presente en más de cien países. La papa tiene alto contenido de carbohidratos lo que la posiciona como un alimento de alto valor energético. Además, aunque en menor medida, aporta proteínas en cantidad similar a los cereales y en mayor proporción que otros tubérculos. Su valor nutritivo incluye también aporte de vitamina C (ver cuadro No. 1).

Valor nutricional por cada 100g de papa Hidratos de carbono

19g

Almidón

15g

Proteína

2g

Vitamina C

20mg

Calcio Fósforo Potasio

12 mg (1%) 57 mg (8%) 421 mg (9%)

Cuadro. 5 Valor nutricional por cada 100g de papa

12 Requerimientos Agroecológicos Temperatura el tubérculo en latencia, inicia su brotación y emergencia en forma lenta a 5 °C y se maximiza a los 14-16 °C. Esto es importante al considerar la época de plantación ya que esta se debe iniciar cuando la temperatura del suelo haya alcanzado por lo menos 7-8º C. Durante el desarrollo del cultivo la planta forma su área foliar profusamente a temperaturas de 20-25 °C. Las temperaturas superiores a los 37 °C afectan el proceso fotosintético ya que aumentan excesivamente la respiración. Para satisfacer las necesidades de agua, la papa necesita entre 400 y 800 mm de agua, de acuerdo con las condiciones climáticas y de la duración del cultivo. Se debe considerar que el exceso de agua en el suelo, provoca un desarrollo pobre de las raíces, la pudrición de los tubérculos recién formados y de los que se utilizan como semilla, los cuales son especialmente susceptibles a la pudrición, si se siembran y tapan estando húmedos. La papa puede cultivarse tanto bajo condiciones de temporal, como bajo riego, pero la humedad ambiental alta favorece el desarrollo de la enfermedad conocida como tizón tardío.

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Con respecto a la respuesta a la longitud del día o fotoperíodo, la misma depende de la subespecie y variedad considerada. La subespecie tuberosum requiere para desarrollar su área foliar de fotoperíodo largo (más de 14 horas de luz).La papa se desarrolla bien en suelos francos y arenosos con buen contenido de materia orgánica y drenaje óptimo. En lo referente al pH, este debe estar entre 6.5 y 5.5.

13 Variedades En México existe una gran diversidad de variedades de papa obtenidas por mutaciones y por hibridaciones. Suelen clasificarse según su color en 5 grandes grupos: tubérculos de color amarillo, rosados, rojos, violáceos y abigarrados.

13.1 Variedades de papa en Perote Ver. En este lugar las principales variedades de papa que se cultivan en el Cofre de Perote son: Vivaldis, Mondiales Adoras, Felcinas, Fianas, Gigant, Yema, Tollocán, Alfas; también en la montaña se cultivan algunas variedades como son: Mondiales, Gigant, San José, Yemas, Perotes, Tollocán, Atlantic, Motzamba, Norteña entre otras. En Perote Ver. La papa es uno de los cultivos que impulsa la economía de muchos productores de este lugar, la secretaria de agricultura nos dice aproximadamente la superficie cultivada en esta zona, tanto de riego como de temporal. El número de hectáreas cultivadas de papa de riego en primavera son aproximadamente 520 ha, en verano de temporal alrededor de 220 ha. Y de otoño invierno de temporal son 70 ha. Aproximadas.

14 Preparación del terreno Esta preparación debe tomar en cuenta el grado de compactación del suelo. Luego se procederá a arar a una profundidad entre 30 y 40 centímetros de profundidad y, por último, a rastrear. Las pasadas de rastra varían de acuerdo al tipo de suelo pero se debe dejar el suelo suelto sin exceder los pases que provocarían pérdida de estructura y compactación del suelo. La humedad del suelo al momento de la preparación es muy importante hay que evitar los extremos. El surcado con curvas a nivel es muy importante ya que esta actividad retiene la humedad en las épocas más secas y evita la erosión en las épocas de lluvia a la vez que permite el escurrimiento del exceso de agua. De igual forma un análisis del suelo es muy importante para determinar las características físicas (estructura, textura) y químicas (pH, CIC) del suelo que se utilizan para diseñar las diferentes labores del cultivo tales como: fertilización, riego, encalado, etcétera. Ver Fig.6

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Fig. 6 Preparación del terreno

15 Selección de semillas Para la siembra se debe utilizar papas como se describen a continuación: Papa Sana que tenga la cascara limpia, sin heridas. No se debe utilizar papa con sarna, verrugas, o que esté agusanada, de buen tamaño que tengan un peso de 40 a 60 gramos. No utilizar semillas pequeñas y principalmente que cuente con la madurez normal, no se debe utilizar para semilla o cosechar cuando esta tierna, que tenga buena forma debe ser redonda, hay que desechar las papas mal formadas, puntiagudas y con hijos, debe tener brotes vigorosos sean fuertes, cortos y gruesos. Los tubérculos de papa, no deben ser sembrados sin que sus brotes alcancen siquiera uno o dos centímetros de longitud. Cuando se siembra semilla poco brotada o sin brote su desarrollo es más lento y los brotes son fácilmente atacados por patógenos.

15.1 Época de plantación Principalmente, las decisiones a tener en cuenta se basan en el estado de humedad del suelo, necesitando unas condiciones del suelo en que este se encuentre bien saneado en cuanto al contenido de agua para evitar el encharcamiento y la creación de zonas apelmazadas incompatibles con la consecución de buenos resultados. En la situación de plantación puede efectuarse cuando las condiciones climáticas lo permitan.

15.2 Profundidad de siembra La profundidad de siembra esta relacionada con algunos factores como son temperatura, agua disponible en el suelo y tipo de suelo. En climas de temperaturas altas, se siembra a mayor profundidad que en climas templados. Cuando se emplea irrigación, se siembra la patata mas superficialmente que cuando no hay suficiente agua disponible SEP (1983).

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15.3 Siembra La semilla se deposita en el fondo del surco a una profundidad de 15 a 20 cm, e inmediatamente después, se sugiere aplicar productos químicos para prevenir el daño causado por plagas y enfermedades. La aplicación se hace con aspersora, cubriendo la mayor parte del área del suelo y procurando bañar totalmente al tubérculo. Después de aplicar el producto químico, se debe tapar la semilla lo más pronto posible para evitar la deshidratación del tubérculo y garantizar la emergencia de la planta.

16 Fertilización Los fertilizantes son, generalmente sales que contienen uno o más nutrientes y pueden ser de origen orgánico o inorgánico, pueden ser altamente solubles o muy solubles. Se caracterizan por su alta pureza y gran concentración de nutrientes, la fertilización se realiza al momento de la siembra y se aplica una segunda fertilización a fondo a la mitad del ciclo de la papa. A continuación se presentan las principales formulas que se utilizan para el cultivo.

16.1 Tratamientos más utilizados para la fertilización (N)

Sulfato de amonio 20.5 – 0 – 0 – 24

(P) Fosfato diamónico (Dap) 18 – 46 – 0 (K) Cloruro de potasio 00 – 00 – 60 (C)

Nitrato de calcio 15.5 – 0 – 0 – 0 – 19

17 Riego En el Valle de Perote, la superficie dedicada al cultivo de papa utiliza sistemas de riego por aspersión; en la región montañosa se cultiva bajo el régimen de temporal, el riego es necesario con el fin de asegurar suficientes rendimientos. Aunque la presencia de enfermedades en los cultivos es a veces grande, en especial durante ataques por bacterias. Si el riego se realiza por aspersión, favorece a los ataques a los tallos y el follaje.

17.1 Control de malezas Las malezas compiten con el cultivo por luz, nutrientes, agua y espacio, algunas malezas dañan el cultivo produciendo sustancias toxicas u hospedando plagas o enfermedades y esto afecta en gran escala a el cultivo. Un tratamiento de preemergencia durante la nascencia y postemergencia, se debe aplicar herbicidas específicos totalmente selectivos del cultivo, después se realiza un desborde del surco con cultivadora. Rousselle, Robert y Crosnier 1999.

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18 Plagas La producción de papa está fuertemente influenciada por numerosos factores ambientales. Su desarrollo puede estar afectado por la falta de agua, nutrientes del suelo y por la presencia de plagas que pueden afectar al cultivo disminuyendo el rendimiento y la calidad de los tubérculos, a continuación se presentan las principales plagas que afectan gravemente al cultivo.

18.1 Nematodo dorado de la papa (Globodera rostochiensis.) El nematodo dorado esta considerado como uno de los patógenos mas difíciles de controlar por su alta capacidad de reproducción y supervivencia, ya que la larva infectiva al estar cubierta por un corion y una capa externa dura en forma de quiste queda protegida de sus enemigos naturales, así como de productos químicos. En la actualidad se cuenta con un reducido número de nematicidas que tiene la capacidad de penetrar tal coraza de protección, lo que dificulta en alto grado su control químico. Ver Fig.7

Fig. 7 Nematodo dorado (Globodera rostochiensis)

18.2 Paratrioza o pulgón saltador (Bactericera cockerelli Sulc.) Se presenta en la mayoría de los estados, y es considerada una plaga importante de la papa y del tomate, y otras plantas solanáceas que también son hospederos. La extracción de la savia de la planta por parte de ninfas y adultos hacen que las hojas se enrollen y amarillen, un trastorno denominado amarillamiento por psílidos. Daño directo: es provocado por la inyección de una toxina, la cual es transmitida únicamente por las ninfas. Esta toxina ocasiona que las plantas se vean amarillentas y raquíticas, afectando el rendimiento y la calidad de los frutos y tubérculos.

18

Daño indirecto: es considerado más importante que el daño directo, ya que es ocasionado por los fitoplasmas, los cuales son transmitidos tanto por las ninfas como por los adultos. Estos fitoplasmas son los responsables de las enfermedades conocidas comúnmente como la punta morada de la papa.VerFig.8

Fig. 8 Paratrioza (Bactericera cockerelli Sulc.)

18.3 Polillas o palomilla de la papa (Phthotimaea operculella) Es un lepidóptero de 7-9 mm de longitud que inicia su ciclo realizando su oviposición sobre los montones de papas recién recolectados La polilla de la papa es una de las plagas de mayor importancia económica para el cultivo. El daño económico lo causa la larva, penetrando el tubérculo para alimentarse y haciéndole galerías, principalmente superficiales para luego barrenar mas profundamente, disminuyendo de esta manera su calidad. En las galerías abiertas por las larvas se producen infecciones por hongos y bacterias del suelo que ocasionan la pudrición de las papas. El ataque puede ser tanto en campo como en almacén, reconociéndose hasta el momento que el tubérculo de la papa es el único hospedero de la polilla. Ver Fig.9

Fig. 9 Daño causado por polilla

19

18.4 Gallina Ciega (Phyllophaga spp.) Existen varias especies dañinas, se alimentan en los primeros días de crecimiento del cultivo, las plantas se amarillentan, marchitan, retrasan su crecimiento y si el daño es fuerte reduce la cantidad de plantas por ha. (Ruiz 1992). En ocasiones afecta al tubérculo, cuyo daño se observa en forma de carcomidas y galerías al momento de la cosecha. Ver Fig.10

Fig. 10 Gallina ciega (Phyllophaga spp.)

19 Enfermedades Virosas 19.1 Punta morada Actualmente, está comprobado científicamente que punta morada es causada por un fitoplasma, transmitido únicamente por chicharritas y psílidos como Paratrioza Bactericer acockerelli. Los síntomas pueden ser: amarillez, clorosis con los bordes de las hojas moradas, enchinamientos, achaparramiento, tubérculos aéreos y reducción del rendimiento debido a que los tubérculos no se desarrollan. Punta morada se presenta en la mayoría de las zonas productoras de papa, independientemente de la temperatura, humedad relativa y días nublados o con sol. Lo único que se requiere para que ésta enfermedad aparezca, es la presencia de chicharritas y/o psílidos. Ver Fig.11 Fig. 11 Punta morada

20

20 Enfermedades bacterianas El proceso infeccioso resulta de un desequilibrio en la relación entre el microrganismo y el huésped. El grado de severidad del ataque varía de acuerdo a la agresividad del microrganismo y al estado inmunológico de la planta para hacer frente a dicha infección. Algunos agentes infecciosos son muy agresivos independientemente del nivel de defensas del individuo.

20.1 Erwinia o pie negro (Pectobacterium carotovotum). Los síntomas son similares con las tres Erwinias y la predominancia de una de ellas depende de su adaptación a la temperatura. La pudrición blanda de los tubérculos se caracteriza por la maceración del tejido parenquimatoso que origina una pudrición blanca, cremosa o marrón. A veces la acompaña un olor fétido que se debe a la acción secundarla de otros microorganismos. El tubérculo-semilla puede podrirse antes de la emergencia y ocasionar fallas en el surco. Los tallos que provienen de tubérculos-semillas infectados desarrollan síntomas distintos según el clima. Marchitamiento, achaparramiento y follaje clorótico con márgenes enrollados hacia arriba. En presencia de agua libre se desarrolla una pudrición negra y mucosa que se extiende sobre la superficie del suelo y puede avanzar rápidamente en dirección apical. Un corte transversal por encima de la lesión puede revelar los haces vasculares oscurecidos y taponados por una deposición gomosa que causa marchitez. En los tallos aéreos puede aparecer la pudrición negra (desconectada de a base) cuando la infección se inicia por danos mecánicos o por insectos y la transmisión se realiza por las gotas de lluvia o por los insectos. Ver Fig.12

Fig. 12 Erwinia o pie negro

21

21 Enfermedades producidas por hongos Las enfermedades producidas por hongos podemos dividirlas en tres grupos según donde se produzca la afección. Están las enfermedades producidas por hongos en el suelo, las de la parte aérea y las que causan daño en el tubérculo ya recolectada.

21.1 Sarna Común (Streptomyces scabies) La sarna afecta principalmente a los tubérculos, aunque también a los tallos y estolones. En los tubérculos las lesiones varían entre: circulares de 5 a 10 mm de diámetro, irregulares que pueden ser lesiones compuestas por la unión de varias, protuberantes hasta de 2 mm sobre la superficie. El color es canela clara acastaña, excepto que las lesiones hundidas son castaño oscuro. Las lesiones en los tallos subterráneos y estolones son de color canela a castaño, en forma Fig. 13 Sarna común (Streptomyces scabies) de lente alargado. Ver. Fig.13

21.2 Tizón tardío (Phytophthora infestans) Es provocado por el hongo Phytophthora infestans; destruye las hojas y el tubérculo en la última fase de su crecimiento, manifestándose en necrosis de las hojas, manchas de un color plateado y destrucción de tejidos de los tubérculos. Fue el responsable de la Gran Hambruna Irlandesa de 1840. Fig.14

Fig. 14 Tizón tardío (Phytophthora infestans)

22

21.3 Tizón temprano (Alternaria solani) Es provocado por el hongo Alternaria solani, causa manchas necróticas en las hojas de color marrón a negro de diferentes tamaños y con anillos concéntricos característicos, que pueden juntarse. En los tubérculos las lesiones son oscuras, hundidas, de forma circular e irregular. Las mismas pueden aumentar de tamaño durante el almacenamiento. Ver Fig.15

Fig. 15 Tizón temprano (Alternaria solani)

21.4 Sarna negra Es causada por Rhizoctonia solani; común en suelos fértiles, ácidos y muy húmedos o con falta de drenaje. En años lluviosos aumenta su incidencia. En la superficie de los tubérculos maduros se forman esclerotos de color negro a castaño oscuro. Otros síntomas en los tubérculos incluyen grietas, malformaciones, concavidades y necrosis en el extremo de unión con el estolón.

22 Principales plagas y enfermedades El conocimiento de los síntomas de plagas y las enfermedades es fundamental para poder elegir las opciones más adecuadas para cada caso. Con esta tabla se pretende que el agricultor conozca los síntomas y que tipo de producto puede utilizar. En la siguiente tabla podemos encontrar como controlar las plagas y enfermedades que atacan principalmente a este cultivo utilizando productos químicos, estas ocasionan perdidas en el rendimiento de toneladas por hectárea, pero al tratar de controlarlas nos eleva considerablemente los costos de producción. Ver cuadro No.2

23

Cuadro. 6Plagas y enfermedades Principales plagas y enfermedades tipo de control Nombre común Nematodo dorado

Nombre científico

Pulgón Verde

(Myzus persicae,)

Paratrioza

(Bactericera cockerelli Sulc.)

Mosquita blanca

(Trialeurodes vaporariorum)

Polillas palomilla la papa

Globodera rostochiensis

(Phthotimaea o operculella) de

Gallina Ciega

(Phyllophaga spp)

Punta morada

(PMP)

Erwinia

Pectobacterim carotovotum

Lugar de ataque Tubérculo y raíces.

Follaje trasmite un virus provocando un enrollamiento de las hojas Follaje trasmite un virus provocando un enrollamiento de las hojas Follaje trasmite un virus provocando un enrollamiento de las hojas Tubérculo hace galerías

Raíces y tubérculo.

Síntomas

Control químico

Marchitez, clorosis, raquitismo, tuberización deficiente Amarillamiento, enrollamiento de la hoja.

Ingrediente activo: Carbofurán. Suspensión acuosa.

amarillentas y raquíticas

Ingrediente activo: Flonicamid

Ingrediente activo Endosulfán

Amarillentas, raquíticas, Ingrediente activo. enrollamiento de Imidacloprid y Lambda las hojas. Cyalotrina

Ingrediente activo metamidofós

Amarillentan, marchitan

Enfermedades Follaje, Enrollamiento de tubérculos la hoja, manchas en el corazón del tubérculo Follaje, Marchitamiento, raíces achaparramiento , y follaje

Ingrediente activo: Terbufos

Ingrediente activo: Metamidofós Se controlan la población de la Paratrioza. Ingrediente activo (Estreptomicina + oxitetraciclina) 24

clorótico. Marchitez Bacteriana

(Pseudemonas solanacearum)

Follaje

Marchitez, enanismo y amarillamiento del follaje.

Ingrediente activo (Estreptomicina + oxitetraciclina)

Sarna Común

(Streptomyces scabies)

tubérculos

Ingredientes activos: Quintozeno: pentacloronitrobenceno

El tizón tardío

Phytophthora infestans

Follaje

Lesiones circulares de 5 a 10mm en el tubérculo. Necrosis en las hojas, manchas plateadas, destrucción de los tejidos.

Ingrediente activo clorotalonil + cimoxanil. Ingrediente activo (DIMETOMORT + CLOROTALONIL) Ingrediente activo (TIOFANATO METILICO) Ingrediente activo: (Quintozenopentacloronitr obenceno)

El tizón temprano

Alternaria solani

Follaje

manchas necróticas en las hojas

La sarna negra

Rhizoctonia solani;

Raíces y tubérculos

Necrosis en las raíces, tubérculos con grietas, malformaciones, concavidades y necrosis.

Ingrediente activo Clorotalonil

Ingredientes activos: Zoxamide

25

23 Defoliación Esta práctica constituye la última actividad del cultivo y se realiza con el objetivo de que la papa alcance su madurez fisiológica total. En la montaña la defoliación se realiza chapeada con machete y en el valle se aplica un herbicida de contacto asperjando todo el follaje, ya una vez defoliada se deja en campo por un espacio de 10 días para que la papa madure completamente, pasado este tiempo se procede a cosechar. Ver Fig.16

Fig. 16 Defoliación química

23.1 Cosecha El cultivo tiene que alcanzar su madurez total, en forma natural o bien, prematuramente, mediante la eliminación oportuna de follaje. De esta manera se logra firmeza en la piel lo que le da a los tubérculos una adecuada protección contra los microrganismos del suelo adherido. La cosecha debe realizarse en días de buen clima. De este modo los tubérculos se airean en el terreno cierto tiempo, con el objetivo de disminuir la humedad superficial, facilitar el secado y eliminación de la tierra que lleva adherida. Además en esta operación deben ir apartándose todas las papas partidas, picadas o lesionadas por la acción de los implementos de cosecha y los que presentan síntomas de ataques de insectos o enfermedades. Ver Fig.17 – Fig.18 Fig. 17 Cosechadora de papa 26

Fig.18 Cosecha de papa

24 Principales problemas que afecta a la producción de papas en el Valle y Cofre de Perote. Para ayudar a mejorar las condiciones de producción de papa, se elaboró un estudio de campo, investigando cuales son los factores limitantes en la producción de papa. El objetivo del presente estudio fue identificar los principales problemas que limitan la producción de papa. La investigación se realizó en el municipio de Perote Veracruz encuestando a productores de esta zona, los cuales están al tanto de los problemas que tanto los afecta. En este reporte técnico se analiza con detalle algunos factores que limitan el rendimiento, dando a conocer algunos factores que incrementan los costos de producción. A continuación se describen algunos factores que se rescataron en la investigación de campo.

24.1 Problemas con el tubérculo Se considera que uno de los factores importantes es la semilla (tubérculo), los altos costos de la semilla es algo muy importante ya que esto encarece demasiado la producción de papa, haciendo menos rentable al productor, si hay problemas con la calidad sanitaria del tubérculo, esto le perjudica arduamente al productor , por ejemplo, si el tubérculo (semilla) tiene problemas con Rhizoctonia solani, cuando se lleve acabo, la siembra el cultivo tendrá muchos problemas con este tipo de hongo, se aplicaran muchos agroquímicos para tratar de controlar esta enfermedad, además incrementara los costos de producción considerablemente.

24.2 Problemas por enfermedades Unos de los factores de gran importancia están referidos a las enfermedades Bacterianas, Fungosas, Viróticas etc. la incidencia de estas enfermedades como es el virus del enrollamiento de la hoja y del tizón tardío, destacan entre los principales 27

factores limitantes, que incrementan los costos de producción e incrementan el riesgo de perdidas. De tal forma elevan los costos necesarios para combatir las enfermedades, disminuyendo así los rendimientos, reduciendo así la rentabilidad del productor.

24.3 Problemas por nematodos, áfidos e insectos. Determinados agentes como los nematodos, áfidos e insectos, son de gran dificultad para poder controlarlos, como es un claro ejemplo, el nematodo dorado (Globodera rostochiensis) esté es uno de los mas difíciles de controlar, se aplican muchos tipos de nematicidas para prevenir el ataque y que no perjudiquen los tubérculos, estos productos químicos son muy caros para muchos productores, pero es necesario aplicarlos al suelo, si no fuera así, esté cultivo no podría ser comercializado ya que estaría muy afectado por esta plaga, bajarían negativamente la producción y calidad de los productos. Las plagas como son los áfidos en este caso la Paratrioza (Bactericera cockerelli Sulc.), es una de las plagas mas importantes en la producción de papa, ya que está es muy difícil de controlar, además genera mas enfermedades como es el caso de la punta morada y muchos otros virus que esta plaga propaga, ya que esté es un vector, se aplican una serie de productos químicos igualmente muy costosos, incrementándose mas y mas los costos; podemos hablar de mosquita blanca, pulgón entre otros que afectan mucho y que casi siempre están presentes en este cultivo.

24.4 Productos químicos Los productos químicos como fungicidas, insecticidas y otros. Estos son utilizados para tratar de controlar plagas y enfermedades, de esta forma incrementan los rendimientos de toneladas por hectárea, pero el inconveniente es que cada uno de estos productos son cada día mas costosos, de tal forma que nos cuesta mas controlar una enfermedad o una plaga, incrementando costos de producción, sin embargo se tienen que aplicar para poder tener buenas ganancias y ser rentable.

24.5 Problemas del ambiente La importancia de las heladas son un factor limitante para la producción de papa, es una de las principales perdidas a los campesinos de esta zona, ya que reduce en un 50% o hasta un 70% el rendimiento de Ton/ha de tubérculo. Muchos productores tratan de cultivar en temporadas cuando se cree que no caerán heladas, esto es en primavera. Cuando caen heladas la perdida puede ser muy cuantiosa, pues reduce gravemente los rendimientos de papa, pero también depende en que etapa fenológica se encuentre el cultivo, podemos decir que afecta demasiado a este cultivo, en la tuberización. Asimismo uno de los factores que afecta a muchos campesinos cuando cultivan en temporal es la sequia, muchos productores están dependiendo de las condiciones del clima, esto es en cuanto a las lluvias, porque de esta manera pueden tener humedad en el suelo la suficiente para tener altos rendimientos o lo contrario, puede tardar en llegar las lluvias y hacer que la sequia este prolongada, ocasionando menores rendimientos, del mismo modo ocasiona muchas plagas que empeoran el cultivo. 28

24.6 Maleza La papa se cultiva, bien como cultivo bajo irrigación o durante la temporada de lluvias, y se le aplica una cantidad significativa de fertilizantes, condiciones que también favorecen el crecimiento abundante maleza. El cultivo es muy sensible a la competencia de las malezas, especialmente durante sus estadios iníciales de desarrollo, por lo que se pueden reducir marcadamente los rendimientos si no se controlan las malezas. Para tratar de controlar la competencia se aplican químicos como son herbicidas selectivos, esto aumenta los costos de producción, haciendo menos rentable para muchos campesinos.

24.7 Baja fertilidad del suelo Esto es un problema bastante importante al tratar de incrementar los rendimientos con fertilizantes químicos, los productores gastan mucho dinero en fertilizantes, sin embargo de igual forma ellos dañan sus suelos acidificándolos con estos productos y los hacen cada día menos fértiles. Los agricultores compran toneladas aumentando los costos y bajando la rentabilidad. Es necesario enseñarles que se pueden utilizar otros métodos para incrementar sus rendimientos como son los abonos orgánicos, mejorando las condiciones del suelo como es la estructura y la fertilidad.

24.8 Problemas de comercialización Muchos campesinos tienen sus productos (papas) ya para comercializarlos, pero no tiene el trasporte para poder llevar sus productos a los lugares donde se los paguen a un buen precio, sin embargo los venden en campo a las personas que llegan a sus terrenos, los intermediarios, dándoles un precio bastante bajo, estas personas son las que tiene mayor ganancia, por que no tiene que invertir tanto como el productor sino solo llevarlos a donde lo paguen mejor, además la inestabilidad de los precios es algo impredecible puede estar precios altos o bajos, también un factor limitante es la demanda, algunas veces la demanda es mucha pero en ocasiones es muy escasa y los precios pueden variar considerablemente.

25 Costos de producción en el régimen de temporal y riego en la región Cofre de Perote. La elaboración de los paquetes tecnológicos del cultivo de papa (Solanum tuberosum L.), tanto en el valle de Perote con sistema de riego y con sistema de temporal en la montaña del cofre de Perote, este se elaboro con datos obtenidos en la investigación de campo. En la siguiente tabla presentamos el paquete tecnológico del cultivo de papa, se muestra los costos de producción de una hectárea con sistema de riego en el Valle de Perote Veracruz.

29

Cuadro. 7 Paquete tecnológico de riego

25.1 Costos de producción y paquete tecnológico de la zona de riego. Actividad Concepto Preparación del terreno Barbecho Rastreo Surcado Costo de semilla Semilla Desinfectado de semilla Mano de obra Adherente Insecticida Endosulfán Fungicidas Pentacloronitrobence no Hormonas Acido giberélico Bactericidas Estreptomicina + Oxitetraciclina Oxitetraciclina Fertilizante foliar Enraizador (auxinas) Siembra Paquete a la siembra agroquímicos Adherente Insecticida Monocrotofos Terbufos granulado Fungicida Clorotalonil pentacloronitrobence no Benomilo Tiofanato metílico Fertilizante foliar

Unidad

Año 2011 Riego Can/H Costo$/ a U.

Subtotal Ha

Total$

Total$ $1400

HA HA HA

1 1 1

$700 $350 $350

$700 $350 $350

$700 $350 $350

KG

4500

$10

$45000

$45000

$45000 $2020 Jornal Ml

2 350

$120 $60

$240 $60

$240 $60

Ml

500

$130

$130

$130

L

5

$180

$900

$900

Gramos

20

$100

$100

$100

Kg

1

$420

$420

$420

Gramos

400

$50

$50

$50

Gramos

150

$120

$120

$120 $3270

Ml

350

$60

$60

$60

L Bulto

1 1

$200 $400

$200 $400

$200 $400

L L

1 5

$250 $180

$250 $900

$250 $900

Gramos Gramos

250 500

$90 $500

$90 $500

$90 $500 30

Enraizador Foliar 8-24-4 Cal agrícola Fertilizante siembra KCL Sulfato de amonio Nitrato de calcio Urea 18-46-00 (DAP) Mano de obra Flete Acarreo de semilla para tirar en campo Siembra Sembradora mecánica Mano de obra Serrado de surco Labores culturales con tractor. 1°cultivo deshierbe Manejo de plagas y enfermedades Primera aplicación Adherente Insecticidas Bifentrina Fungicida Mancozeb Ciazofamida Bactericida Kasugamicina Hormonas Acido giberélico Mano de obra Segunda aplicación Adherente Insecticida Carbofurán Repelente orgánico Fungicida Harpon Hormonas Giberelinas Fertilizante foliar Quelatos de hierro

L L Bulto

1 8 10

$230 $30 $40

$230 $240 $400

$230 $240 $400

Kg Kg Kg Kg kg Jornal

280 420 380 330 550 5

$9 $3.40 $1.5 $4.70 $9 $120

$2520 $1428 $570 $1551 $4950 $600

$2520 $1428 $570 $1551 $4950 $600

$11619

$800 Ha

1

$800

$800

$800

Ha

1

$1500

$1500

$1500

Jornal Ha

10 1

$120 $350

$1200 $350

$1200 $350

$3050

$400 Ha

1

$400

$400

$400

$2120 Ml

300

$60

$60

$60

Ml

500

$480

$480

$480

Kg Ml

1 250

$100 $520

$100 $520

$100 $520

Ml

500

$420

$420

$420

Ml Jornal

250 3

$180 $120

$180 $360

$180 $360 $2570

Ml

350

$60

$60

$60

Ml L

500 1

$200 $200

$200 $200

$200 $200

$1200

$1200

$1200

Ml

200

$150

$150

$150

Kg

1

$100

$100

$100 31

Foliar 23-30-10 Mano de obra Tercera aplicación Adherente Insecticida bifentrina Fungicidas Clorotalonil Sulfato de cobre pentahidratado Hormonas Folsisteina Fertilizante foliar Foliar 20-30-10 Fertilizante foliar Zinc Control de virosis Tetraciclina Mano de obra Cuarta aplicación Adherente Insecticida Monocrotofos Fungicida Dimetomorf + Mancozeb Fertilizante foliar Fertilizante foliar NPK Calcio Quelatos Mano de obra Quinta aplicación Adherente Insecticida Flonicamid Fungicida Flutolanil Fertilizante foliar Calcio Potasio Mano de obra Sexta aplicación Adherente Insecticida Oxamil

L jornal

3 3

$100 $120

$300 $360

$300 $360

Ml

350

$60

$60

$60

Ml

500

$480

$480

$480

Ml Kg

500 1

$250 $230

$250 $230

$250 $230

Ml

500

$220

$220

$220

Kg Ml L

2 500 2

$80 $100 $120

$160 $100 $240

$160 $100 $240

Gramos Jornal

400 3

$45 $120

$45 $360

$45 $360

$2145

$1860 Ml

350

$60

$60

$60

Kg

1

$200

$200

$200

L

1

$550

$550

$550

Kg

2

$100

$200

$200

L L Jornal

3 2 3

$100 $100 $120

$300 $200 $360

$300 $200 $360 $1820

Ml

350

$60

$60

$60

Ml

500

$550

$550

$550

Kg

1

$350

$350

$350

L L Jornal

3 2 3

$100 $100 $120

$300 $200 $360

$300 $200 $360

Ml

350

$60

$60

$60

L

1

$380

$380

$380

$1550

32

Fungicida Tiofanato metílico Fertilizante foliar Calcio Fertilizante foliar 824-4 Mano de obra Séptima aplicación Adherente Insecticida Endosulfán Fungicida harpon Fertilizante foliar Potasio Calcio Quelatos de fierro Mano de obra Octava aplicación Adherente Insecticida Metamidofós Fungicida Clorotalonil + cymoxanil Fertilizante foliar foliar 20-30-10 Calcio Potasio Mano de obra Novena aplicación Adherente Fungicida Mancozeb Fertilizante foliar Calcio Potasio Nitrógeno Hormonas Giberelinas ácido idolacetico Mano de obra Labor cultural tractor 2° cultivo atierre Riego

Gramos

500

$250

$250

$250

L L

3 5

$100 $40

$300 $200

$300 $200

Jornal

3

$120

$360

$360

Ml

350

$60

$60

$60

Ml

500

$130

$130

$130

Kg

1

$1250

$1250

$1250

Kg L L Jornal

1 5 1 3

$150 $100 $130 $120

$150 $500 $130 $360

$150 $500 $130 $360

Ml

350

$60

$60

$60

Ml

500

$180

$180

$180

Kg

1

$570

$570

$570

Kg L L Jornal Ha Ml

1 5 3 3 1 350

$120 $100 $100 $120 $1580 $60

$120 $500 $300 $360 $1580 $60

$120 $500 $300 $360 $1580 $60

Kg

1

$150

$150

$150

L L L

5 3 1

$100 $100 $120

$500 $300 $120

$500 $300 $120

Gramos

150

$90

$90

$90

Jornal

3

$120

$360

$360

$2580

$2200

$1580

$400 Ha

1

$400

$400

$400 $ 7520 33

Aplicación 1 Aplicación 2 Aplicación 3 Aplicación 4 Aplicación 5 Aplicación 6 Aplicación 7 Aplicación 8 Mano de obra Seguro agrícola Seguro Control de maleza Herbicida selectivo Metribuzina Fertilización de fondo Sulfamo 214 DAP 18-46-00 Nitrato de calcio Aplicación Labor cultural 3° cultivo atierre Cosecha Defoliación Herbicida de contacto Paracuat Sacado del tronco del surco Cosechadora Selección de tamaños y calidad Arpillas para envasar Acarreo de jornaleros Costo total del paquete tecnológico.

unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Jornal

1 1 1 1 1 1 1 1 16

$700 $700 $700 $700 $700 $700 $700 $700 $120

$700 $700 $700 $700 $700 $700 $700 $700 $1920

$700 $700 $700 $700 $700 $700 $700 $700 $1920

Ha

1

$2000

$2000

$2000

$2000 $600 L

1

$600

$600

$600 $3209

Kg Kg Kg Jornal

100 100 150 5

$14.84 $9 $1.5 $120

$1484 $900 $225 $600

$1484 $900 $225 $600

Ha

1

$400

$400

$400

$400 $ 8100

L Jornal

1 10

$500 $120

$500 $1200

$500 $1200

Unidad Jornal

1 15

$1500 $120

$1500 $1800

$1500 $1800

Unidad Unidad

1000 1

$3 $100

$3000 $100

$3000 $100 $108163

34

En la siguiente tabla podemos mostrar el paquete tecnológico del cultivo de papa en la montaña Cofre de Perote con sistema de temporal, mostrando el costo total por hectárea. Cuadro. 8 Paquete tecnológico temporal

25.2 Costos de producción y paquete tecnológico régimen de temporal Actividad Concepto

Preparación del terreno Barbecho Rastreo Surcado Costo de semilla Semilla Desinfección de semilla Adherente Insecticida Cipermetrina Fungicida Oxitetraciclina Oxicloruro de cobre Pentacloronitrobenceno Hormonas Acido giberélico Mano de obra Paquete a la siembra Adherente Insecticida Oxamil Terbufos Fungicida Tiofanato metílico Captan Thiabendazole

Año 2011 Temporal Unidad

Can/ha Costo Subtotal . / U. Ha

Total

Total

$1400 HA HA HA

1 1 1

$600 $400 $400

$600 $400 $400

$600 $400 $400 $17500

KG

2500

$7

$17,500

$1750 0

Ml

300

$20

$20

$20

Ml

250

$60

$60

$60

gramos Kg L

400 1 3

$45 $120 $180

$45 $120 $540

$45 $120 $540

Gramos Jornal

20 2

$90 $120

$90 $240

$90 $240

$1115

$3390 $60

$60

$60

L bulto

1 1

$380 $400

$380 $400

$380 $400

Gramos Kg Gramos

500 1 500

$250 $130 $600

$250 $130 $600

$250 $130 $600 35

Pentacloronitrobenceno Cal agrícola Fertilizante foliar Enraizador Fertilizante foliar 8 -24- 4 Fertilizante Cloruro de potasio Urea 18-46-00 (DAP) Mano de obra Flete Acarreo de semilla para tirar en campo Siembra Siembra manual Serrado de surco Labores culturales 1° cultivo deshierbe Manejo de plagas y enfermedades Primera aplicación adherente Insecticida Endosulfán Fungicida Imidacloprid Kasugamicina Fertilizante foliar Enraizador Fertilizante 8 - 24 - 4 Mano de obra Segunda aplicación Adherente Insecticida Cipermetrina Fungicida Mancozeb + oxicloruro de cobre Fertilizante foliar Fertilizante 40 -30 -15 Fertilizante8 -24- 4 Mano de obra Tercera aplicación

L Bulto

5 10

$180 $38

$900 $380

$900 $380

L L

1 5

$230 $12

$230 $60

$230 $60

Kg Kg kg Jornal

500 250 400 5

$1.50 $4.70 $9 $120

$750 $1175 $3600 $600

$750 $1175 $3600 $600

$6125

$500 Unidad

1

$500

$500

$500 $1790

Jornal Ha

12 1

$120 $350

$1440 $150

$1440 $350 $350

Yunta

1

$350

$350

$350

Ml

300

$20

$20

$20

ml

500

$120

$120

$120

Ml ml

250 500

$520 $420

$520 $420

$520 $420

Kg L Jornal

2 5 2

$120 $60 $120

$120 $60 $240

$120 $60 $240

$1500

$710 ml

300

$60

$60

$60

ml

250

$60

$60

$100

kg

1

$150

$150

$150

L L Jornal

2 5 2

$100 $12 $120

$100 $60 $240

$100 $60 $240 $1745 36

Adherente Insecticida Monocrotofos Terbufos Fungicida Mancozeb Tetraciclina Hormonas Acido giberélico Folcisteina Fertilizante foliar Zinc Fertilizante 20-30-10 Mano de obra Cuarta aplicación adherente Insecticida Imidacloprid Fungicida Propamocarb Bactericida Kasugamicina Fertilizante foliar Calcio Fertilizante 0-25-60 Quelatos de fierro Mano de obra Quinta aplicación Adherente Insecticida Endosulfán Fungicida Mancozeb Fertilizante foliar Calcio Fertilizante foliar Mano de obra Sexta aplicación Adherente Insecticida Oxamil Fungicida

Ml

300

$60

$60

$60

ml bulto

500 1

$180 $400

$180 $400

$180 $400

Kg Gramos

1 400

$100 $45

$100 $45

$100 $45

Gramos ml

250 500

$100 $220

$100 $220

$100 $220

L Kg Jornal

2 2 2

$120 $80 $120

$240 $160 $240

$240 $160 $240 $2100

ml

300

$60

$60

$60

ml

250

$190

$190

$190

ml

500

$420

$420

$420

ml

500

$420

$420

$420

L Kg L Jornal

3 2 1 2

$100 $100 $70 $120

$300 $200 $70 $240

$300 $200 $70 $240 $960

ml

300

$60

$60

$60

ml

500

$140

$140

$140

Kg

1

$120

$120

$120

L Kg Jornal

2 2 2

$100 $100 $120

$200 $200 $240

$200 $200 $240 $1480

ml

300

$60

$60

$60

L

1

$380

$380

$380

37

Azufre Fertilizante foliar Calcio Potasio Mano de obra Labor cultural 2° cultivo atierre Riego Aplicaciones Seguro agrícola Seguro Control de maleza Herbicida selectivo Metribuzina Fertilización de fondo Sulfamo 214 DAP (18-46-00) Nitrato de calcio Aplicación Labor cultural 3° cultivo atierre Cosecha Defoliación manual Cosecha con jornales Arpillas para envasar Acarreo de jornaleros Costo total $

Kg

2

$100

$200

$200

L L Jornal

3 3 2

$100 $100 $120

$300 $300 $240

$300 $300 $240

Yunta

1

$350

$350

$350

$350 $0 unidad

0

$0

$0

$0

Ha

1

$150 0

$1500

$1500

$1500

$500 Ha

1

$500

$500

$500 $3209

Kg

100

Kg Kg Jornal

100 150 5

$14.8 4 $9 $1.5 $120

$1484

$1484

$900 $225 $600

$900 $225 $600 $350

Yunta

1

$350

$350

$350 $4420

Jornal Jornal Unidad Unidad

6 20 400 1

$120 $120 $3 $100

$720 $2400 $1200 $100

$720 $2400 $1200 $100 $50994

38

26 Discusión Para su mejor análisis los resultados obtenidos en este diagnostico se integran en los rubros de factores agronómicos y factores sociales, considerando los sitios de estudio el Valle de Perote y la montaña con el fin de realizar las comparaciones tanto técnicas como de impacto social de los productores de papa. En lo correspondiente a factores agronómicos relacionado a las épocas de siembra y cosecha, en el Valle la preparación de el suelo se inicia en el mes de Febrero la siembra en el mes de Marzo y la cosecha durante los meses de Junio y Julio; en la montaña la preparación del suelo para siembra se realiza en el mes de Abril y Mayo iniciando la siembra en los meses de Junio y Julio en Octubre, Noviembre y Diciembre se lleva a cabo la cosecha Existe una gran diferencia en lo concerniente a la clasificación de siembra de acuerdo al régimen de siembra de Temporal y de Riego; en el Valle toda la superficie destinada al cultivo de papa es de riego con agua obtenida de posos la cual es impulsada por bombas hidráulicas con energía eléctrica, la aspersión se realiza con rehiletes. El número de riegos se aplica de acuerdo a las necesidades hídricas y etapa de desarrollo del cultivo; los productores cuentan con energía eléctrica subsidiada por Comisión Federal de Electricidad, de acuerdo al padrón registrado por la Secretaria de Agricultura, Ganadería y producción alimentaria. Con respecto a los agricultores localizados en las comunidades de la montaña siembran bajo el régimen de Temporal los rendimientos de producción son significativamente bajos, en el Valle los productores obtienen hasta 60 toneladas por hectárea en promedio y los de temporal obtienen un promedio de 20 toneladas por hectárea. En lo relacionado al equipamiento agrícola también existe una gran diferencia ya que los agricultores localizados en el Valle cuentan con abundante existencia de tractores agrícolas, implementos como arados, fertilizadora, cultivadora, remolques y equipo de aspersión de plaguicida siendo así las actividades de preparación de suelo, siembra y cosecha se realiza con apoyo de maquinaria agrícola facilitadas principalmente en que toda la superficie dedicada al cultivo de la papa es plana. También los gastos por consumo de combustible como el diesel se incrementa en estos sitios, la oportunidad y velocidad en la aplicación de labores culturales es mayor en consideración con las actividades aplicadas en forma manual como en el caso de la Montaña en que los trabajos son mas lentos y menos oportunos, tomando en cuenta que los predios destinados al cultivo de papa en la Montaña en su mayoría cuentan con pendientes que oscilan entre un 15 a 30 % de tal forma que las actividades de preparación de suelo solo un 30 % se utiliza tractor agrícola en el resto se utiliza tracción animal como yuntas para actividades como preparación de suelo, surcado y cultivos, en otros casos es utilizado el azadón en forma manual por jornaleros, esto necesariamente incrementa los costos por 39

salarios de operadores y renta de yuntas, las actividades son mas lentas considerando la topografía de esta zona. La utilización de semilla para siembra en los dos ambientes es exclusivamente con tubérculo semilla germinada en ambos casos no se utiliza semilla sexualmente obtenida. Los agricultores del Valle si manifiestan mayor interés en utilizar semilla seleccionada obtenida principalmente en otros estados como son Sonora, Sinaloa, Baja California, Chihuahua, Jalisco necesariamente son de mayor precio por kilo gramo aunado a los costos de fletes de traslado. En la Montaña los agricultores utilizan semillas obtenidas en su mayoría en los estados de México y Puebla cuya calidad y selección no son muy prioritarias buscando principalmente reducir los costos en la adquisición de semilla; esto también es un factor importante en la producción de los dos sitios de estudio. La siembra de tubérculo semilla es diferente en el Valle y en la Montaña, en el primero se realiza de forma mecánica con tractor y en el segundo en forma manual; en el Valle se utiliza tamaño de tubérculo para la siembra es de papas segundas y en la Montaña el tamaño para la siembra es muy variado como papas primeras, segundas y terceras. La sanidad de tubérculo para semilla recibe más atención en el Valle que en la Montaña esto repercute principalmente en la germinación, densidad y desarrollo de plantas por hectárea, reflejando diversa producción y productividad. Las variedades más utilizadas en el Valle son blancas como son: Vivaldis, Mondiales, Adoras, Felcinas, Fianas, Gigant y en la Montaña las variedades mas utilizadas son: San José, Yemas, Perotes, Tollocán, Atlantic, Montzamba, Norteña entre otras. En la aplicación de fertilizantes existe una marcada diferencia ya que los agricultores del Valle aplican paquetes tecnológicos mas abundantes y de mayor cantidad de fertilizantes tanto al momento de la siembra como en las etapas de desarrollo del cultivo, utilizando macros y microelementos tanto formulas y tratamientos al suelo al igual de forma foliar. Los agricultores ubicados en el cofre de Perote aplican formulas y tratamientos menos diversos principalmente al momento de la siembra utilizando el fosfato diamónico (18-46-00), urea y cloruro de Potasio. El cultivo de la papa requiere de la aplicación oportuna de labores culturales durante las etapas de desarrollo, como son: el borrado de surco posterior a la siembra, cultivos de deshierbe, aporque o cajoneo y la poda de la parte vegetativa para facilitar la labor de cosecha, en el caso de los agricultores del Valle de Perote, todas las actividades las realizan con maquinaria agrícola con tractores medianos y equipo especializado como la cosechadora mecánica. En el caso de los productores establecidos en la montaña la mayor parte de las actividades como deshierbe y cultivos lo realizan en forma manual con apoyo de yuntas de mulas y caballos, la cosecha es manual con un implemento denominado “tlalacho”, que es un rastrillo de tres dientes largos y curvos. 40

El cultivo de papa enfrenta durante su desarrollo diversas enfermedades causadas por hongos, bacterias y virus además de nematodos parásitos y plagas de insectos, todos afectan al tubérculo semilla, raíz, hojas y tallos. En los paquetes tecnológicos, en productos agroquímicos, dosis y frecuencia de aplicación refleja una gran diferencia en los dos sitios el Valle y la Montaña. Gran parte de los costos de producción corresponden al costo de agroquímicos; en el Valle se utiliza además de formulas y tratamientos de fertilización abundantes cantidades excesivas de nematicidas, fungicidas, insecticidas y fertilizantes foliares los cuales aplican con equipo adherido al tractor denominados asper jet con tanques de capacidad de 500 L, la aplicación se hace con aguilones que cuentan con diversas boquillas. En la montaña los agricultores utilizan paquetes de agroquímicos con menos diversidad de plaguicidas, si bien las dosis son elevadas los intervalos de aplicaciones oscilan entre tres y cinco días, en la mayoría aplican con bombas manuales y motorizadas con capacidad de carga de 16 a 20 litros de mezcla. La velocidad de aplicación necesariamente es mayor en los predios del Valle. Los agricultores del Valle cuentan con mayor capacidad económica de allí que aplican productos más caros como son: fungicidas e insecticidas sistémicos cuyo precio varía entre $500 a $1200 por kilogramo. En los predios de temporal los productos utilizados son más baratos en la mayoría de acción de contacto. Entre las enfermedades de la papa que mas se presentan son: Erwinia o pie negro (Pectobacterium carotovotum), Sarna Común (Streptomyces scabies), Tizón tardío Phytophthora infestans, Tizón temprano Alternaria solani, sarna negra Rhizoctonia solani. El nematodo dorado de la papa Globodera rotochiencis mantienen altas densidades de larva y quistes por quilogramo de suelo, de allí que en la región se decreto la cuarentena interior fitosanitaria numero 17 expedida el 17 de noviembre de 1987 por la SAGARPA. Los insectos plaga más frecuentes son: Nematodo dorado de la papa Globodera rostochiensis, Paratrioza o pulgón saltador Bactericera cockerelli Sulc., Polillas o palomilla de la papa Phthotimaea operculella, Gallina Ciega Phyllophaga spp. En este estudio de acuerdo a la información recabada que integra los costos de semilla, preparación de suelo, aplicación de labores culturales, manejo de plagas y enfermedades, fertilización, riegos y cosecha nos indica que el costo de producción de una hectárea de papa en el valle es de$108163 en comparación con el costo de una hectárea de temporal en la Montaña que es de $50994.Pesos estos costos se registraron en el ciclo P.V. 2011. Si bien el objetivo de el reporte de campo fue la estimación de costos de producción por hectárea en el Valle y la Montaña, también se analizaron algunos aspectos sociales de los productores como son: escolaridad, edad promedio, tenencia de la tierra apoyos económicos organización y destino de la producción. En el Valle los productores en su mayoría tienen actividad empresarial aparte de la agricultura, se dedican al comercio y la ganadería, el promedio de edad es de 55 41

años y su nivel de estudio es preparatoria y algunos son profesionistas, en lo correspondiente de superficie que siembran destinan mas de 100 hectáreas para el cultivo de papa por periodo, en su mayoría en un solo predio. La producción obtenida se envía a tiendas de autoservicio y bodegas en México, Monterrey y el sureste de la república. Los agricultores localizados en la Montaña minifundistas ejidatarios, la mayoría siembra 2 hectáreas por productor, sus ingresos son limitados con un promedio de edad de 60 años y nivel de escolaridad de primaria, la producción es enviada a mercados regionales como son Huixcolotla Puebla, Veracruz y Oaxaca.

27 Conclusiones En los municipios los cultivos presentes continúan destacando el maíz y frijol que siguen conservando su esencia de autoconsumo, los resultados obtenidos en el cultivo de papa nos indica un alto costo de producción y un rendimiento generalmente bajo, la superficie dedicada al cultivo de papa se encuentra actualmente disminuida y desvalorizada propiciada por los altos costos de producción como son la preparación del suelo para la siembra, fertilizantes, plaguicidas, y costos de cosecha, afectan también la producción los factores ambientales como son la sequia, vientos y algunos casos las heladas. Las labores de siembra, deshierbe control de plagas y malezas así como las labores de cosecha se realizan en forma manual lo cual incrementa el costo del cultivo. Es evidente que en la zona de estudio la relación Costo – Beneficio de acuerdo con el paquete tecnológico y de los rendimientos obtenidos en la zona arroja pérdidas económicas, y a su vez el precio pagado por este producto es bajo por los intermediarios. Los bajos rendimientos obtenidos y el gran problema de intermedialismo ocasionan que el producto reciba bajos ingresos. Queda demostrado que los cultivos tradicionales en la zona de estudio no generan los rendimientos, el cultivo de la papa le es a muchos productores un gran beneficio ya que genera el autoempleo y con buenos rendimientos, arrojan un margen de utilidad incrementando su nivel de vida. Los problemas fitosanitarios así como el intermedialismo y costos elevados de cosecha y acarreo aunado la carencia de recursos económicos necesarios y el escaso acceso a crédito de avió y refaccionarios ocasiona que la gran mayoría de productores no siembra de manera extensiva este cultivo. Hay que mencionar que el cultivo de papa por sus características de cultivo, fomenta el autoempleo lo que genera que los costos de mantenimiento y producción se reduzca significativamente, debido a que se emplea la mano de obra propia y de familiares, y con esto el margen de utilidad esperado se 42

incrementa de manera importante lo que se manifiesta como un mercado seguro y constante. Dada la importancia que implica el desarrollo agrícola se ha registrado poca atención al campo, de tal forma que los agricultores y ganaderos carecen de asistencia técnica, estudios y recursos oficiales y privados para impulsar proyectos eficientes de producción, la producción agropecuaria funciona sin verdaderas organizaciones de productores o de comercialización dando como resultado frecuentes fracasos al carecer de planeación adecuada. La productividad y producción, son dos aspectos de suma importancia para el desarrollo del cultivo de papa, estos dos aspectos solo se obtienen con la asistencia técnica de personal altamente calificado, que capacite y oriente a los productores en las diferentes etapas del cultivo. El cultivo de la papa debe coincidir con el fortalecimiento y consolidación de la cadena productiva, así como darle un valor agregado al producto primario que se logre a través de los diferentes apoyos como el mantenimiento de plantaciones, manejo integral de plagas, asistencia técnica, cultivos intercalados y capacitación especializada. Se requiere impulsar las organizaciones de los productores para que, con criterios de productividad y mejora continua, tengan acceso a financiamientos que les permitan obtener mayores beneficios del cultivo. Se requiere otorgar apoyo a los productores para la adquisición de los instrumentos necesarios para realizar las actividades de mantenimiento y cosecha. Los cultivos tradicionales como el maíz y el haba en la zona de estudio, se cultivan presentando elevados costos de producción y se obtienen bajos rendimientos de producción, lo que ocasiona bajos ingresos por esta actividad siendo aprovechados como autoconsumo. La actividad pecuaria se ha visto afectada en la zona de los elevados costos de las razas mejoradas que imposibilita a gran numero de productores a mejorar sus hatos, el 58% de los productores, se dedica a la cría de pequeñas especies en traspatio para autoconsumo y de pastoreo en caminos y en terrenos del parque nacional. Por lo cual, el propósito inicial se acepta; ya que se pudo comprobar que el cultivo de la papa es mas redituable tanto en la producción como en beneficios económicos, en comparación de los cultivos como el maíz y el haba, siendo manifestado así por el 71% de los productores encuestados.

43

28 Recomendaciones Se sugiere incentivar la producción de papa, incorporando las mejores técnicas de producción, para alcanzar el crecimiento que se requiere en superficie de plantaciones y responder así a las expectativas creadas entre los productores. Es necesario fortalecer los cuadros técnicos para otorgar asistencia técnica mas especializada en las áreas de producción, estableciendo, mantenimiento, cosecha y comercialización. Se necesita de la cooperación estrecha de entomólogos, botánicos, ecólogos y otras disciplinas ya que es necesario realizar estudios de las plagas en plantaciones de papa que existen.

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