Universidad Austral de Chile Facultad de Ciencias Agrarias Escuela de Agronomía

Estudio de caso: Implementación de un sistema de alimentación líquida en engorda de cerdos Plantel Campesino

Memoria presentada como parte de los requisitos para optar al título de Ingeniero Agrónomo

Christian Andrés Aravena Utreras Valdivia – Chile 2013

PROFESOR PATROCINANTE:

____________________________________ Suzanne Hodgkinson Ingeniero Agrónomo, M. Sc., Ph. D. Instituto Producción Animal

PROFESORES INFORMANTES:

____________________________________ Daniel Alomar C. Ingeniero Agrónomo, Mg. Sc. Instituto de Producción Animal

___________________________________ Juan Pablo Keim S. Ingeniero Agrónomo, Dr. Cs. Agr. Instituto de Producción Animal

AGRADECIMIENTOS

Agradezco a la Agrícola Aasa S.A. y su específicamente su Criadero Plantel Campesino, por la colaboración en el desarrollo de este estudio, facilitando sus instalaciones y sus registros para el fin de elaborar esta tesis. Agradecimientos particulares a Don Alejandro Gebauer (Gerente de Gestión y Proyectos), a Don Eduardo Luchsinger (Gerente de Producción) y José Manuel López (Administrador Plantel Campesino), quienes me apoyaron y recibieron cordialmente durante el periodo de estudio, aportando en forma importante a su realización. Agradezco a la profesora Suzanne Hodgkinson por guiarme, patrocinarme y apoyarme en esta etapa importante dentro de mi vida universitaria, además por darme las herramientas necesarias para llevar a cabo esta tesis y finalizarla exitosamente. Agradecido igualmente de todos los profesores de la escuela de Agronomía, que me formaron como profesional y persona, a los funcionarios y especialmente a Sylvia Oettinger por su constante apoyo y buena disposición. Agradecido de mis Padres Juan Carlos y Gladys por su amor y apoyo incondicional, de mis hermanas Carolina y Romina, por su preocupación y cariño. Finalmente agradezco a mi novia Laura que me acompañó, apoyó y estuvo en todos los momentos importantes de mi vida desde que ingrese a la Universidad, hasta el día de hoy, que sin ella esto no sería lo mismo, quien además me entregó el tesoro más preciado que poseo, mi hijo Agustín, que pudo acompañarme en esta momento tan importante de mi vida.

Dedico esta tesis a mis padres Juan Carlos y Gladys, a mis hermanas Carolina y Romina, a mi novia Laura y mi hijo Agustín, quienes fueron fundamentales en este largo camino de llegar a ser Ingeniero Agrónomo, cumpliendo uno de mis grades anhelos.

i

INDICE DE MATERIAS

Capítulo

Página RESUMEN

1

SUMMARY

3

1

INTRODUCCIÓN

5

2

REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

7

2.1

Producción porcina engorda

7

2.2

Alimentación

7

2.3

Alimentación seca cerdos

7

2.4

Alimentación líquida cerdos

8

2.5

Posibles beneficios del alimento en forma líquida

9

3

METODOLOGÍA

11

3.1

Información plantel

11

3.2

Asimilación

11

3.2.1

Asimilación I

12

3.2.2

Asimilación II

12

3.2.3

Asimilación III

13

3.2.4

Asimilación IV

13

ii

4

DESCRIPCIÓN

15

4.1

Infraestructura plantel

15

4.1.1

Pabellones plantel

15

4.1.2

Comederos y bebederos plantel

16

4.1.3

Temperaturas

17

4.2

Genética del plantel

17

4.3

Animales del plantel

18

4.3.1

Manejos del plantel

18

4.3.2

Indicadores productivos del plantel

19

4.3.3

Mortalidades

20

4.4

Alimentación del plantel

20

4.4.1

Costos adicionales de alimentación

21

4.5

Sistema de alimentación líquida

21

4.5.1

Silos de almacenamiento

21

4.5.2

Tanque de mezcla

21

4.5.3

Sistema de pesaje

22

4.5.4

Bomba de alimentación

22

4.5.5

Tuberías y válvulas de alimentación

22

4.5.6

Costos de inversión

24

5

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

27

iii

5.1

Asimilación I

27

5.2

Asimilación II

28

5.3

Asimilación III

28

5.4

Asimilación IV

29

5.5

Costos de producción

30

5.6

Factibilidad económica

32

5.7

Recomendaciones

33

6

CONCLUSIONES

36

7

BIBLIOGRAFÍA

37

8

ANEXOS

40

iv

INDICE DE CUADROS

Cuadro 1

Página Uso voluntario de agua y rendimiento de cerdos en crecimiento-

9

finalización alimentados con dietas líquidas a diferentes proporciones de agua en el alimento 2

Concentración de polvo en los corrales de cerdos dependiendo de

10

las diferentes formas de entregar el alimento 3

Medidas y características de los pabellones nuevos del sitio de

16

engorda 4

Datos productivos para la etapa de engorda en la genética PIC

18

Andina 5

Existencias de animales parciales promedio catalogados por peso

18

6

Indicadores de producción para el sitio de engorda del plantel

19

7

Causas de mortalidades (%) de mayor incidencia ocurridas en el

20

plantel de engorda, n=669. 8

Consumo de alimento mensual, diario y por animal con valores

20

promedios para el sitio de engorda 9

Costos totales ($/kg) de las distintas dietas suministradas a los

21

animales del sitio de engorda 10

Cotización de sistema de alimentación líquida (€) para el sitio de engorda Agrícola Aasa Plantel Campesino y precio total de la inversión ($)

25

v

11

Cotización de comederos (€) para el sitio de engorda Agrícola Aasa

26

Plantel Campesino y precio total de la inversión de nuevos comederos ($) 12

Diferencia (%) entre sistemas de alimentación seca y líquida para los

27

estudios citados 13

Estimación costos de producción por concepto de alimentación entre

32

sistemas de alimentación seca y líquida 14

Ingresos ($/kg) por concepto de venta de cerdos gordos

33

vi

INDICE DE FIGURAS

Figura 1

Página Ilustración del modo de funcionamiento del sistema de administración

23

del alimento líquido en sus primeras etapas 2

lustración del modo de funcionamiento del sistema de administración

24

del alimento líquido en sus etapas secundarias 3

Simulación de los costos de alimentación ($) para aumentar 1 kg peso

31

vivo (costo por kg alimento x conversión alimenticia) 4

Simulación de la duración del periodo (días) entre sistemas de alimentación líquida y alimentación seca

31

vii

INDICE DE ANEXOS

Anexo

Página

1

Dimensiones e ilustración pabellones de engorda del plantel

40

2

Ilustración comederos y bebederos sitio de engorda

41

3

Causas enfermedades sitio de engorda meses de septiembre, octubre

42

y noviembre año 2011

1

RESUMEN

Se describe un estudio de caso realizado en el plantel comercial de crianza porcina Agrícola Aasa Plantel Campesino, ciudad de Santiago. El objetivo fue analizar el efecto productivo y económico de la implementación de un sistema de alimentación líquida en la etapa de engorda de la crianza de cerdos. Se trabajó en base a la existencia del método de alimentación seca (en forma de pellet) y la posibilidad de mezclar los mismos insumos secos, con agua en una proporción determinada. Se recolectó información del plantel, por medio de visitas diarias en los meses de octubre, noviembre y diciembre del año 2011, para realizar una descripción detallada en los puntos de interés y evidenciar así la realidad de la producción actual. Además se buscaron, recopilaron y seleccionaron diferentes estudios que compararan los dos sistemas de alimentación (seca versus líquida), con cerdos bajo condiciones y características similares (genética y peso), que analizaran los parámetros de producción como la ganancia diaria de peso (g/d), consumo aparente de alimento (g/d), conversión alimenticia (kg/kg) y peso vivo (kg). Los estudios que encontraron diferencias significativas, se les otorgó un valor porcentual, para determinar su potencial efecto a nivel de plantel. El ámbito económico se analizó en relación a las características físicas del sitio de engorda, como la capacidad, distribución e infraestructura de pabellones, además del proceso de elaboración y entrega de las dietas del sistema de alimentación actual. La ganancia diaria de peso (g/d), sólo en un estudio fue superior (P 0.05), en un 8,2% para tratamientos con dietas líquidas. Se observó mayores consumos de dietas líquidas (P 0.05) en dos estudios de la magnitud de 5,7% y 3,9%, mientras otro estudio informó un consumo de dietas líquidas 2,7% menor que las dietas secas. La conversión alimenticia no se vio afectada por el tipo de alimentación. El peso vivo final muestra diferencias significativas (P 0.05) en un estudio, con pesos menores en un 1,97% para cerdos alimentados con dietas líquidas.

2

La inversión necesaria, correspondiente al sistema completo de alimentación más el cambio de los comederos en su totalidad, en base a la cotización realizada por uno de los proveedores de la maquinaría especializada, se establece en $125.465.412. La evidencia indica que no existe una tendencia clara de que el sistema de alimentación líquida otorgue beneficios significativos en cuanto a lo productivo y que sean superiores al sistema de alimentación seca (pellet) actualmente utilizado en el plantel, por ello es que no se justifica cambiar e implementar este nuevo sistema de alimentación en la engorda de los cerdos. Económicamente se producen ahorros en los costos de elaboración de las dietas, pero existen otros ahorros en los costos que no se pueden garantizar, por lo relacionado a la eficiencia en la utilización del alimento, que depende principalmente a las pérdidas de alimento, que no podrían ser estimadas en este estudio específico.

3

SUMMARY

A case study is described that was carried out in the commercial pig farm “Aasa Plantel Campesino” in the city of Santiago. The aim was to analyze the productive and economic effects of the implementation of a liquid feeding system for finishing pigs’. The work involved a comparison with the current feeding method (dry feeding pellet form) and the possibility of mixing the same dry feed with a set proportion of water. Information was gathered from the farm via daily visits during October, November and December, 2011, to allow a detailed description of the current production system. Previous studies that compared production systems between the two feeding systems (dry versus liquid) with swine under similar conditions and characteristics (genetics and live weight) were evaluated, analyzing production parameters in terms of average daily gain (g/d), average daily intake (g/d), feed conversion (kg/kg), and live weight (kg). Any significant differences were calculated as percentage values to allow the potential effect to be estimated in the evaluated farm. The economic situation was analyzed in relation to the physical characteristics of the final growth phase, as well as the capacity, distribution and infrastructure of the facilities as well as the process used to mix and feed the current diets. The results of the evaluated studies showed that in terms of daily weight gain (g/d) only one study found significant improvement (P