Menú 2016-2017

“Aquí - entre la cuerda rota e inmóvil de las horas se para

cristalina la rueda de la noche. Aquí - la luna entre salas desiertas de madurez comienza silenciosa la rueda del alba. -Álvaro Cunqueiro -

A continuación presentamos nuestras propuestas de menús para esta nueva temporada:

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Para ir abriendo boca ... nuestros sabrosos y elaborados aperitivos : Grupo 1: CROQUETAS DE: JAMÓN IBÉRICO Y ESPINACAS MEJILLON TIGRE CHOCOS EN SU TINTA CECINA Y BOLETUS

Grupo 2: TOSTAS DE: VENTRESCA DE ATÚN CON CONFITURA DE CEBOLLA CECINA Y FOIE TARTAR DE AGUACATE CON SALMÓN AHUMADO QUESO DE CABRA, MERMELADA DE TOMATE, Y ALMENDRAS TOSTADAS SECRETO IBÉRICO Y PESTO ROSSO JAMÓN DE PATO Y PIÑA CARAMELIZADA QUESO DE ARZÚA ANCHOA, Y PIMIENTO ASADO

Grupo 3: BROCHETAS DE: ALITAS DE POLLO TANDOORI MOZZARELA, CHERRY Y PESTO PULPO CON LANGOSTINOS CHUPA-CHUPS DE CHORIZO EN TEMPURA CON ALIOLI DE PERA LANGOSTINO EN TEMPURA CON MAYONESA DE CURRY Y KIMCHEE MELÓN CON JAMÓN Grupo 4: CUCHARILLAS DE: MANGO Y FOIE MEJILLONES EN VINAGRETA SALPICÓN LIGERO GUACAMOLE CON SALMÓN MARINADO BOMBÓN DE FOIE, ALMENDRAS Y CHOCOLATE BLANCO SARDINA ESCABECHADA, FOIE, Y ESCALIBADA

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Grupo 5: VOL AU VENT DE: PISTO E IBÉRICO SALMÓN CON SALSA TÁRTARA SOBRASADA Y PERA CARAMELIZADA SALSA ROSA Y FRUTOS DEL MAR BECHAMEL DE LANGOSTINOS Y GRELO Grupo 6: CHUPITOS DE: SALMOREJO CON VIRUTAS DE JAMÓN IBÉRICO VICHYSSOISE CON FOIE PARMENTIER DE PATATA Y PULPO CREMA DE MELÓN CON JAMÓN SALMOREJO NEGRO CON PULPO A FEIRA NACHOS CON GUACAMOLE

Grupo 7: EMPANADAS: ARTESANA DE ATÚN ARTESANA DE BACALAO CON PASAS ARTESANA DE XOUBAS ARTESANA DE ZAMBURIÑAS ARTESADA DE POLLO, CHAMPIÑONES Y KIMCHEE

Seguimos con los EXTRAS, los cuales podrás incluir en tu menú para hacerlo aún más

impresionante y apetitoso: VARIOS: TABLA DE QUESOS DE LA TIERRA BIZCOCHO DE SÉSAMO NEGRO, BARBACOA DE FRESA Y COCHINILLO PULPO EMPANADO, CACHELO Y MAYONESA DE SOJA NIGUIRIS DE SALMÓN AHUMADO AL SARMIENTO MINI HAMBURGUESAS DE COLORES

APERITIVOS CON SERVICIO EXTRA ( A la vista): JAMÓN IBÉRICO AL CORTE PULPO A FEIRA

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INCLUSIÓN DE SORBETE EN EL MENÚ (EXTRA): LIMÓN MANDARINA MANZANA VERDE MOJITO FRESA CON CAVA ROSÉ DIVERSOS TENTENPIES DE MEDIANOCHE

Nada mejor antes de una buena cena o comida, que unos buenos ENTRANTES que hagan deleitar los sentidos del paladar y la vista... Os proponemos : ENTRANTES / MARISCOS - COCIDO O PLANCHA: LUBRIGANTE EXTRA BUEY DE FRANCIA GAMBÓN NÉCORA CENTOLLO CIGALAS GRAN SOL EXTRAS ELABORADOS: VIEIRA A LA GALLEGA O CON BOLETUS Y SALSA DE CAVA ZAMBURIÑAS CON PESTO ROSSO O ACEITE DE CEBOLLINO ALMEJAS A LA MARINERA SALPICÓN DE RAPE, LANGOSTINO Y GAMBAS CIGALAS, TARTAR DE TOMATE Y AJO BLANCO SALMÓN MARINADO, MAYONESA KIMCHEE-CURRY Y BROTES PASTEL DE CENTOLLO CON SUS TOSTAS Y ALIOLI DE ERIZO TOSTA DE FOIE, PERAS AL VINO, CHAMPIÑONES Y BROTES ENSALADA DE LUBRIGANTE, MANGO Y VINAGRETA DE CÍTRICOS CREMA DE IDIAZABAL, TOMATES MACERADOS EN SOJA Y JENGIBRE Y TIERRA DE ACEITUNAS Costa Caion - Menú 2016/2017 -

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Un buen PESCADO como primer plato, nunca está de más, y mucho mejor si es de buena calidad: MERLUZA, CREMA DE PATATA A LA GALLEGA Y JUDÍAS VERDES MERLUZA SOBRE CREMA DE PUERROS Y CRUJIENTE MEDALLÓN DE RAPE, SHITAKE ENCURTIDO Y PURÉ DE PATATA AL CURRY RAPE A LA BILBAINA, CHIPIRÓN A LA PLANCHA Y PATATA PANADERA LUBINA CON BOLOGNESA DE NAVAJAS, Y JUGO DE POLLO RODABALLO CONCASÉ DE TOMATE, PASAS, PIÑONES, CON PURÉ DE COLIFLOR Y CRUJIENTE PULPO A LA PLANCHA CON PURÉ DE PATATA Y ACEITA DE AJO SUAVE OTROS PESCADOS CONSULTAR

-GUARNICIONES ALTERNATIVAS: SALTEADO DE VERDURAS

PURÉ TRUFADO PISTO MANCHEGO

Y de segundo, para los más exquisitos y de buen comer, puedes elegir entre nuestras CARNES : COSTILLA DE POCO CELTA “BT” CON PASTEL DE PATATA Y ATADILLO DE TRIGUEROS ESPALDILLA DE TERNERA, PATATA PANADERA Y CHAMPIÑONES RELLENOS A LA PROVENZAL CARRILLERAS DE TERNERA, PURÉ DE BONIATO, BROTES Y CRUJIENTE ENTRECOT DE TERNERA, CON SALTEADO DE VERDURAS DE TEMPORADA JARRETE DE CORDERO LECHAL, CREMOSO DE PATATA, Y TOMATITOS CONFITADOS SOLOMILO DE TERNERA, GRATEN DE PATATA Y SALSA DE SETAS PRESA IBÉRICA, PATATAS AL ROMERO, Y PESTO ROSSO RABO DE VACA DESHUESADO, PRENSADO, SALSA DE MANITAS, VERDURAS, BROTES Y PATATA ASADA

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Para acabar, y como un dulce no amarga a nadie, nuestra selección de POSTRES es ideal: TORRIJA CARAMELIZADA, CREMA DE ARROZ CON LECHE Y HELADO DE MANZANA VERDE SOPA DE CHOCOLATE BLANCO, FRUTOS ROJOS Y CRUJIENTE DE SÉSAMO PIÑA ESTOFADA CON ESPUMA DE COCO Y LIMA BIZCOCHO DE MANTEQUILLA TOSTADA, CREMOSO DE CHOCOLATE Y CRUJIENTE DE PISTACHO SEMIESFERA DE CHOCOLATE BLANCO, CON RELLENO DE GALLETA LÍQUIDO SELECCIÓN DE TARTAS “PASTELERIA BLANROCH”

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Y para terminar, os presentamos a NUESTRO EQUIPO, el cuál se encargará de garantizar que paséis unos magníficos momentos y sólo tengáis que preocuparos por disfrutar de vuestro día especial: La experiencia en el sector de la hostelería viene avalada por la dilatada carrera profesional de nuestra GERENCIA en diferentes establecimientos, en diversas áreas de empresas hosteleras de referencia en nuestro país, formada por Jose Ramón Vázquez Varela, Julio Pedreira, y Eduardo Peña. La cara mas visible de esta casa, es Xosé Ignacio Vázquez Barrio (RR/PP – COMERCIAL), con muchos años de experiencia en este mundo comercial de eventos, y quien en todo momento, se encargará de conseguir todo lo que necesitéis, para que vuestro paso por “Costa Caion” sea inolvidable.

En COCINA, contamos con modernas instalaciones, para, y dentro de una línea marcada por la calidad, adaptándonos a lo que el público reclama, actualizando y ampliando conocimientos en cada momento. Se encuentra dirigida por Miguel Vidal, junto con Manu Barberena, formados en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, que pese a su juventud, cuentan con una amplia experiencia nacional e internacional en restaurantes de alta cocina.

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Nuestras instalaciones te sorprenderán, y nada mejor para ello, que venir a visitarnos y comprobarlo...

Vista general del salón

Nuestro hórreo

Zona de aperitivos

Celebración bajo cubierta

Preparación celebración aire libre

Ceremonia al aire libre

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Rincón especial

Vista general Hórreo (Suit nupcial)

Casa invitados

Entrada Casa Rural

Salón Casa Rural

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Habitación

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Vistas pueblo de Caion

Nuestras mesas con vistas panorámicas

Salón panorámico

Decoración mesa nupcial

Lugar con encanto

Zona baile

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[email protected] www.costacaion.es Da Costa 1, Caión, A Laracha, A Coruña Síguenos en facebook – Costa Caion TELÉFONO: 636 500 291

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