Bizcocho de chocolate

Mousse de chocolate

Brigadeiro

Negritos

Budín de pistachos

Salami de chocolate

Molde de chocolate

Torta húmeda de chocolate

Fondue de chocolate

Torta de chocolate

Bizcocho de chocolate

INGREDIENTES - 5 huevos (separar las claras de las yemas) - 1 cucharadita de jugo de limón - 1 taza de azúcar - 3/4 de taza de harina preparada - 4 cucharaditas de cocoa sin azúcar - 1/4 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

- Bata las yemas con el limón hasta lograr una consistencia cremosa. - Bata las claras a punto de nieve con el azúcar, mezclándolas con las yemas en forma envolvente. - Incorpore la harina cernida con la cocoa sin azúcar y la sal. - Enmantequille y enharine un molde de 24 cm y vierta sobre éste la preparación. - Hornéela a temperatura moderada (180° C -350° F) por 30 minutos. - Desmolde el bizcocho cuando esté frío. - Puede servirlo decorado con frutas y acompañado de una salsa de chocolate.

BRIGADEIROS

INGREDIENTES - 1 lata de leche condensada - 1 cucharadita de mantequilla - 3 cucharadas de coco rallado - Chocolate granulado

PREPARACIÓN

- Mezcle la leche condensada con la mantequilla y el coco en una cazuela. - Cocine a fuego medio y remueva hasta que la mezcla espese. - Deje la mezcla templar. - Lubrique su mano con mantequilla y haga bolitas. - Páselas por el chocolate granulado.

BUDÍN de pistacho

INGREDIENTES - 200 g de mantequilla - 100 g de azúcar - 1 cucharadita de ralladura de limón - 5 huevos - 175 g de harina

PREPARACIÓN

- 1 pizca de sal - 50 g de cocoa sin azúcar - 1/2 cucharadita de polvo para hornear - 100 g de pistachos tostados

- Bata la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema. - Agregue la ralladura y los huevos uno a uno. - Tamice la harina con la sal, la cocoa sin azúcar y el polvo para hornear. - Incorpore esta mezcla a la preparación anterior. - Engrase un molde de budín inglés con base cóncava, de 25 cm de largo. - Vierta sobre éste un poco de la preparación. - Distribuya los pistachos y cubra con el resto de la preparación. - Hornee el budín de 20 a 25 minutos a 180° C - 350° F. - Retírelo, déjelo enfriar y desmóldelo. - Puede servirlo con una salsa de chocolate.

FONDUE de chocolate

INGREDIENTES

- 450 gramos de chocolate de cobertura - 1 taza de crema de leche - Frutas a elección (plátano, melón, frutillas, cerezas, uvillas, uvas, peras, duraznos, manzanas, naranjas, mandarinas, moras, etc.) - ½ copita de cogñac - 1 cucharadita de esencia de vainilla - Canela en polvo al gusto

PREPARACIÓN

Derrita el chocolate a baño María. Cuando esté listo retire el recipiente del fuego y deje enfriar sin dejar de mecer. Pruebe un poco con una cuchara y si sus labios resisten el calor es porque tiene la temperatura adecuada. Coloque el chocolate fundido en el recipiente de fondue (previamente encendido) y adicione el resto de ingredientes mientras los mezcla bien. Tome un pincho de bambú y unte las frutas en el chocolate y sírvase.

MOLDE de chocolate

INGREDIENTES

- 1 taza de requesón - 4 huevos - 1/2 taza de leche condensada - 150 g de chocolate

PREPARACIÓN

- Bata el requesón hasta que quede cremoso. - Agregue los huevos, la leche condensada y, por último, el chocolate derretido. - Vierta la preparación en moldes refractarios enmantequillados y hornéelos a baño María (coloque el molde con la mezcla dentro de un recipiente con agua) hasta que cuaje. - Desmóldelo y decórelo con mermelada o salsa de frutilla.

MOUSSE de chocolate

INGREDIENTES

- 150 g de chocolate rallado - 4 yemas - 60 g de azúcar - 200 ml de crema de leche

PREPARACIÓN

- 1 cucharadita de esencia de vainilla - 2 cucharadas de brandy - 2 cucharadas de licor crema de café

- Funda el chocolate SUPERIOR a baño María. - Bata las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y pálidas. - Incorpórelas al chocolate fundido y mezcle bien. - Bata la crema de leche hasta que forme picos y esté bien firme. - Agréguele la vanilla y el brandy. - Incorpore esta mezcla a la crema de chocolate. - Revuelva todos los ingredientes con movimientos envolventes hasta que forme una masa homogénea. - Por último, reparta la mousse en copas individuales y ponga a refrigerar por 2 horas. - Decore a su gusto antes de servir.

NEGRITOS

INGREDIENTES

- 2 tazas de queso crema - 60 g de chocolate amargo derretido - 1/2 taza de azúcar light - 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 taza de nueces picadas - 1 sobre de gelatina sin sabor - Spray antiadherente

PREPARACIÓN - En un recipiente bata el queso crema, el chocolate, el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla cremosa. - Incorpore las nueces y la gelatina remojada en 1/4 de taza de agua fría y diluida enmicroondas por 20 segundos. - Coloque la mezcla en un molde cuadrado, previamente rociado con spray antiadherente. - Cubra con papel film y refrigere toda la noche. - Corte en 16 cuadrados. - Únalos de dos en dos para obtener 8 porciones. - Decore los negritos con nueces enteras y sírvalos fríos.

SALAMI de chocolate

INGREDIENTES

- 500 gramos de galletas de dulce molidas - 2 tazas de azúcar ½ taza de mantequilla derretida

PREPARACIÓN

- 1 taza de cacao en polvo amargo - 3 huevos - 1 taza de macadamias picadas

- En un recipiente coloque las galletas molidas, el azúcar, el cacao en polvo, los huevos, las macadamias y mezcle bien. - Añada la mantequilla y mezcle hasta obtener una masa homogénea. - Coloque la mezcla sobre un papel encerado y extiéndala. - Forme un rollo y congélelo por dos horas. - Retire el salami de chocolate del congelador y córtelo en rebanadas. - Puede servirlo acompañado con crema chantilly y frutos rojos.

TORTA de chocolate

INGREDIENTES TORTA

- 100 g de mantequilla - 100 g de azúcar - 3 huevos - 100 g de harina - 50 g de cocoa sin azúcar - 50 g de almendras molidas - 1 cucharadita de polvo para hornear - 1/2 taza de leche

PREPARACIÓN

INGREDIENTES baño

- 250 g de chocolate - 100 g de crema pastelera - 1 cucharada de azúcar - 50 g de mantequilla - 2 cucharadas de cocoa sin Azúcar

- Bata la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy cremosa y sin dejar de batir, agregue los huevos de uno en uno. - Incorpore la harina, la cocoa UNIVERSAL sin AZÚCAR, las almendras y el polvo de hornear. - Engrase con mantequilla un molde desmontable de 20 cm de diámetro, vierta en él esta preparación y póngala en el horno precalentado a 180° C - 350° F durante 35 ó 40 minutos. - Retire del horno la torta, desmóldela y déjela enfriar sobre una rejilla. - Cúbrala con el baño especial para tortas. Baño: - Derrita el chocolate y mézclelo con la crema pastelera caliente y el azúcar. - Incorpore a esta preparación la mantequilla derretida y la cocoa sin azúcar. - Una bien la preparación.

TORTA HÚMEDA de chocolate

INGREDIENTES

- 1 paquete de torta ROYAL de Chocolate - 5 huevos - 5 tazas de leche - 3 cucharadas de mantequilla o margarina

PREPARACIÓN

- 1 sobre de Pudín Royal de Chocolate - 1/4 taza de azúcar - 1 sobre de crema Chantilly - Para decorar: Cerezas rojas

- Coloque el contenido de la torta ROYAL de Chocolate en un recipiente hondo, agréguele los 5 huevos, 1 taza de leche y las 3 cucharadas de mantequilla. - Bata todo a velocidad alta por 5 minutos. Vierta la masa en un molde rectangular, previamente enmantequillado y enharinado, de 24 x 32 cm aproximadamente. - Lleve al horno precalentado a una temperatura de 180° C - 350° F por 25 minutos. - Aparte, disuelva el Pudín Royal de Chocolate en 4 tazas de leche. - Llévelo al fuego, disuélvalo revolviendo constantemente hasta que espese. - Mida 1 taza de esta preparación y llévela a refrigeración. - Al resto de la preparación agréguele el azúcar, disuélvala bien y retire del fuego. Bañe la torta. - A la taza de pudín que reservó, agréguele la Crema Chantilly Royal en polvo y bata todo a velocidad alta por 5 minutos. - Cubra el postre, y decórelo con cerezas rojas. - Sírvalo por porciones, acompañado del baño y la crema.