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Aperitivos 2 | Cien Fuegos Gastronomía ~ (+34) 911 132 132 ~ www.CienFuegosGastronomia.com

Chistorra, 1º premio del País Vasco y Navarra.

Sardina ahumada.

Chips de verduras.

Anchoa 00 y anchoa 0 del Cantábrico. Desespinada a mano.

Patata frita violeta (Chips).

Piparras fritas de Aguinaga.

Encurtidos.

Aceituna Verde con y sin hueso. Kalamata con/sin hueso. Obregon. Gordal. Pepinillos al té verde. Cebollita al pesto. Ajo blanco.

Pimientos fritos de Markina.

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Pato 4 | Cien Fuegos Gastronomía ~ (+34) 911 132 132 ~ www.CienFuegosGastronomia.com

Escalopines de foie gras.

Velas de foie gras.

Foie gras.

Magret de pato.

Bloc de foie gras.

Mousse de pato.

Micuit.

Confit de pato.

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Aceites Reducciones Salsas 6 | Cien Fuegos Gastronomía ~ (+34) 911 132 132 ~ www.CienFuegosGastronomia.com

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También. Formatos de 5l.

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Aceites especiales aromatizados.

Reducciones balsámicas especiales.

Salsas chili.

Salsas especiales.

8 | Cien Fuegos Gastronomía ~ (+34) 911 132 132 ~ www.CienFuegosGastronomia.com

Demi glace.

Salsa alioli. 100% vegetal sin alérgenos y bajo en calorías.

Fondo de marisco.

Mayonesa.

Salsa española.

Aceite de trufa negra.

Salsa holandesa.

Aceite de trufa blanca.

100% vegetal sin alérgenos y bajo en calorías.

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Hongos & Setas 10 | Cien Fuegos Gastronomía ~ (+34) 911 132 132 ~ www.CienFuegosGastronomia.com

Trufas

(Producto congelado).

Boletus entero y trozo. (Producto congelado).

Mezcla de setas. Con 10% de boletus (Producto congelado).

Todo tipo de hongos y setas frescas en temporada.

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Panes especiales 12 | Cien Fuegos Gastronomía ~ (+34) 911 132 132 ~ www.CienFuegosGastronomia.com

Panes de tramezzini.

Mini pan de pita.

Blanco. Tomate. Espinaca. 5 cereales. Caramelo.

Panes polares.

Miniblinis.

Fino. Grueso. Cuadrado.

Natural, 3 y 5 g. Rayadura de limón.

Mini navette.

Cañas de pan feo. (Masa madre).

Neutro. Semillas de amapola.

Semillas de girasol. Colores varios.

Mini mollete.

Pan Soplao. (Masa madre). ¡Se puede personalizar con el logotipo de su restaurante o empresa!

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Regañas: (Masa madre) Azafrán de la Mancha Con Algas Con Ajo negro de las pedroñeras

Mini conos de colores anti humedad.

Tostas: (Masa madre)

Arándanos y avellanas Aceite de oliva virgen, ajo y perejil Especias y verduras, Cacao, Vino tinto, Cítricos, Frutos rojos, Natural.

Pan tostado de pasas, manzana o cebolla.

Base tartaleta lisa.

Disponemos de muchas más variedades de tartaletas.

Mini vol au vent grandes y pequeños.

Mini tartaleta de trigo frito.

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Cocktail & Catering 16 | Cien Fuegos Gastronomía ~ (+34) 911 132 132 ~ www.CienFuegosGastronomia.com

Brocheta de tomate seco con mozzarela al pesto 17 g.

Minipita rellena.

Mini hamburguesas con queso y clásica.

Mix mini bagels.

Mini perritos.

Mix mini burguer.

Mix mini cheese tapas.

Mini piadinas rellenas (todos los tipos).

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Bocaditos de codorniz.

Mini rollito de lechón.

Muslitos de codorniz villaroy. Bomba/Saquito de foie, queso, marisco, bacalao, boletus... etc.

Brochetas de pollo.

Caramelos de faisan, salmón, bogavante... etc.

Ataditos de verduras.

Tempuras de verduras.

Twister de:

Marinada Barbacoa Yakitori

Pllo al Curry. Tex Mex de Fajita. Queso Chedar. Langostino. Queso Gouda. Mini Langostino.

18 | Cien Fuegos Gastronomía ~ (+34) 911 132 132 ~ www.CienFuegosGastronomia.com

Vasitos bicchieri. Mousse de Bacalao. Mousse de Marisco. Brandada de bacalao. Queso fresco y foie.

Piruletas Queso manchego con arándanos, Paté de perdiz con naranja o Foie con frambuesa.

Piruleta de langostino marinada.

Samosas.

Brocheta nido de langostino.

Mini rodaja de queso de cabra empanada.

Envoltinos de langostino y pasta filo.

Milhojas.

Ternera al curri. Cebolla caramelizada. Atún y sofrito. Carrillera de ternera. Crunchy de marisco. y chocolate.

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Platos elaborados 20 | Cien Fuegos Gastronomía ~ (+34) 911 132 132 ~ www.CienFuegosGastronomia.com

Cordero deshuesado.

Carré de cordero.

Plancha o ración.

Producto sin gluten.

Producto sin gluten.

Cochinillo deshuesado.

Rabo de ternera deshuesado.

Plancha o ración.

Plancha o ración

Producto sin gluten.

Producto sin gluten.

Secreto de cerdo ibérico.

Pintada rellena de setas y foie.

Ración o 1 kg.

Producto sin gluten.

Producto sin gluten.

Carrillera de cerdo.

Conejo relleno de verduras.

Ración o 1 kg.

Producto sin gluten.

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Bcalao confitado con ajo.

Salmón con aceite de limón y vainilla.

Producto sin gluten.

Producto sin gluten.

Gratén de patata, jamón y trufa negra.

Presa de cerdo. Producto sin gluten.

Producto sin gluten.

Gratén de boletus y foie. Producto sin gluten.

Lingote de patatas, boletus edulis y panceta ahumada.

Alcachofa confitada en aceite virgen extra arbequina. Producto sin gluten.

Tartar de salmón. Producto sin gluten.

Producto sin gluten.

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Tartar de atún. Producto sin gluten.

Steak tartar. Producto sin gluten.

Pimientos rellenos: Relleno de Carne y Verdura De Bacalao. Bacalao en Salsa. Carne y Verdura en Salsa.

Carrillera de ternera al vino tinto.

Carpaccio de buey.

Lasagna de carne y lasagna de verdura.

Perdices y codornices deshuesadas en escabeche.

Chipirón relleno en su tinta.

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Ameztoi 24 | Cien Fuegos Gastronomía ~ (+34) 911 132 132 ~ www.CienFuegosGastronomia.com

Croqueta de jamón Ibérico.

Croqueta de chipirón.

15g 25g 40g

15g 25g 40g (en su Tinta)

Croqueta de bacalao.

Croqueta de Morcilla.

15g 25g 40g

15g 25g 40g

Croqueta de boletus.

Croqueta de queso Cabrales.

15g 25g 40g

15g 25g 40g

Croqueta de espinaca y queso.

Croqueta de pollo asado.

15g 25g 40g

25g 40g

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Croqueta de queso Idiazabal.

Croqueta de Txangurro.

15g 25g 40g

15g 25g 40g

Croqueta de Verdel.

Croqueta de Compota de Manzana y Pistacho.

25g

25g Medallón de pollo con bechamel.

Jacobito con bechamel.

Mejillón relleno.

Preparado de patata para tortilla con y sin cebolla.

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Purés de frutas y verduras ultracongeladas

Ponthier

28 | Cien Fuegos Gastronomía ~ (+34) 911 132 132 ~ www.CienFuegosGastronomia.com

Puré de Yuzu. 100% Pulpa.

Puré de Calamansi. 100% Pulpa.

Puré de Mandarina. 100% Pulpa.

Puré de Limón. 100% Pulpa.

Puré de Frambuesa. 100% Pulpa.

Puré de Maracuyá.

Puré de Naranja Sanguina.

Puré de Mango.

100% Pulpa.

100% Pulpa.

100% Pulpa.

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Puré de Bergamota. 100% Pulpa.

Puré de Ciruela Mirabel de Lorena. 100% Pulpa. Puré de Calabaza. 100% Pulpa.

Puré de Melocotón de Viña. 100% Pulpa. Puré de Granada. 100% Pulpa.

Puré de Pimiento amarillo y rojo. 100% Pulpa.

Puré de Remolacha.

Puré de Tomate.

100% Pulpa.

100% Pulpa.

30 | Cien Fuegos Gastronomía ~ (+34) 911 132 132 ~ www.CienFuegosGastronomia.com

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Postres 32 | Cien Fuegos Gastronomía ~ (+34) 911 132 132 ~ www.CienFuegosGastronomia.com

Coulant de chocolate sin gluten para microhondas y para horno.

Coulant de chocolate blanco sin gluten para microhondas y horno.

Leche frita.

Arroz con leche.

Mini Brownie.

Brownie sin gluten.

Tarta de zanahoria.

Tarta tatin.

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