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PLIEGO DE CONDICIONES TÉCNICAS DEL CONCURSO ABIERTO PARA LA CONTRATACIÓN DEL SERVICIO DE CAFETERÍA Y COMEDOR EXTERIOR DEL HOSPITAL UNIVERSITARIO DE GETAFE

1.-

OBJETO DEL CONTRATO

1.1 La empresa adjudicataria se comprometerá a realizar la gestión integral del Servicio de Bar – Cafetería y comedor externo del Hospital Universitario de Getafe. 1.2 La gestión de este servicio incluye: La gestión de aprovisionamiento (definición de productos: calidad y cantidades, adquisición y reposición, almacenamiento y conservación, etc.) La manipulación y cocinado de las materias necesarias para la elaboración del menú y dietas La preparación y distribución de servicios de Bar-Cafetería y Comedor. El lavado posterior en la cocina de vajilla, menaje, bandejas, carros y cualesquiera utensilios empleados. La limpieza general de maquinaria, instalaciones, y utensilios de la cocina, cafetería y autoservicio. El mantenimiento y puesta a punto de la maquinaria y equipamiento de cocina y autoservicio. La reposición del menaje Cualesquiera otra funciones inherentes a la prestación del servicio objeto de este procedimiento. 1.3 Todas las actividades se llevarán a cabo bajo la supervisión del Servicio de Hostelería. 1.4 La preparación, traslado y distribución de los servicios especiales y alimentos que se dispensen con motivo de determinados eventos: coffe-break, cocktail, menús especiales, etc.., autorizados por la Dirección del centro.

2.-

HORARIO DEL SERVICIO

2.1 El horario que regirá para la prestación del Servicio de cafetería será, tanto el destinado al público como al personal del Hospital, desde las 07.30 hasta las 22.00 horas, todos los días del año. 2.2 El horario que regirá para la prestación del servicio de comedor será, tanto el destinado al público como al personal del Hospital, desde las 13,00 horas hasta las 16,30 horas. Asimismo, el horario de plancha de la cafetería estará comprendido entre las 8.30 y las 20.00 horas 2.3 Este horario podrá ser modificado de mutuo acuerdo entre las partes, debiendo contar en todo caso con la autorización expresa de la Dirección del Hospital, en función de las estaciones del año, la demanda o necesidades que puedan surgir.

3.-

USUARIOS DEL SERVICIO

3.1 El derecho de admisión queda reservado al Hospital, pero será ejercido por el concesionario, según las instrucciones que reciba. Los enfermos ingresados, por su propia condición, no podrán acceder a las instalaciones objeto de este servicio.

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3.2 Expresamente queda prohibida la venta ambulante, la mendicidad y asambleas de personal propio o ajeno, así como la práctica de cualquier juego de azar. 3.3 Existirá a disposición de los usuarios un libro de reclamaciones e impresos de sugerencias con un buzón próximo para su depósito. La Dirección del centro será competente, sin prejuicio de la actuación legítima de otros organismos, para resolver las reclamaciones formuladas por los usuarios y adoptar las medidas correctivas que estime oportunas. Tanto las reclamaciones como las sugerencias formuladas serán tenidas en cuenta para evaluar el parámetro VIII de la valoración mensual del servicio recogida en el punto 10.1

4.-

PUBLICIDAD Y APROBACIÓN DE LA LISTA DE PRECIOS

4.1 El adjudicatario está obligado a tener expuesta la lista de precios IVA incluido sellada y firmada por la Dirección del Centro. Los precios no podrán exceder de los que a título de orientación se adjuntan como Anexo A, de tal forma que en caso de ofertar en algún artículo un precio superior, la oferta no será tenida en cuenta a efectos de su valoración económica. En caso de resultar adjudicatario el oferente, el precio superior se ajustará automáticamente al máximo fijado en el citado Anexo. 4.2 La variación de precios no podrá ser llevada a efecto por el adjudicatario hasta que no se reciba la oportuna autorización escrita de la Dirección del Hospital. 4.3 Los servicios prestados por el adjudicatario serán cobrados directamente a los usuarios, de acuerdo con las tarifas aprobadas por el Hospital. Este no asume responsabilidad alguna en caso de impago de cualquiera de las prestaciones por parte de los usuarios.

5.-

PERSONAL

5.1 La plantilla en la que se subroga la empresa adjudicataria es de 19 personas que no podrá incrementarse ni variarse si genera derechos adquiridos e incremento en su correspondiente contravalor económico, sin la conformidad por escrito de la Dirección del HUG. El incumplimiento de esta prohibición podrá conllevar la rescisión unilateral por parte del Hospital del contrato, sin perjuicio de la responsabilidad a que pueda haber lugar por los daños y perjuicios ocasionados. Se adjunta en el Anexo B el listado de personal de la empresa actual con su categoría, antigüedad y copia de sus correspondientes TC2. Todo el personal de la empresa adjudicataria será sometido a reconocimiento médico periódico, reservándose el Hospital el derecho a exigir la prueba documental de los reconocimientos a que obligue la legislación vigente. De conformidad con la legislación vigente en materia de prevención de riesgos laborales, se mantendrán reuniones conjuntas de coordinación de actividad empresarial entre empresas y hospital. 5.2 El personal necesario para la prestación normal del Servicio, así como aquel otro que pueda tomar temporalmente para determinados casos, será contratado por el adjudicatario, siendo de su cuenta el cumplimiento de todas las obligaciones derivadas de estos contratos. 5.3 El adjudicatario deberá presentar mensualmente listado del personal a su cargo en que se refleje la situación y la antigüedad, así como los boletines de cotización a la Seguridad Social. Con carácter previo se comunicará por escrito a la Responsable de Hostelería, las nuevas incorporaciones y las extinciones de contratos. Se valorará por la Dirección del Centro el incumplimiento o demora de esta obligación a Pliego Técnicas CA 2008-8-2 Cafetería

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efectos de lo establecido en el punto IX de la condición 10 de este Pliego. 5.4 El adjudicatario deberá presentar a la firma del contrato los documentos acreditativos de las titulaciones de su personal, y a lo largo de la vigencia del contrato las renovaciones o titulaciones correspondientes a las nuevas incorporaciones. 5.5 Para supervisar la asistencia del personal a su puesto de trabajo, así como el desempeño de las labores encomendadas y servir de interlocutor con el Hospital, el contratista designará un representante con poderes suficientes para la resolución inmediata de cuantas incidencias se produzcan en la prestación del Servicio. Con respecto a este nombramiento y al del jefe de cocina, el hospital se reserva la facultad de solicitar su cese, si las circunstancias en el desarrollo de sus funciones así lo aconsejasen. 5.6 El contratista se responsabilizará del correcto comportamiento de su personal, en cuanto a atención al usuario, evitando discusiones, intemperancias, faltas o demoras del servicio, etc.. 5.7 Los daños que este personal ocasione en el Hospital, sean personales o materiales, salvo casos de fuerza mayor, serán indemnizados por el contratista, siempre a juicio de la Dirección del Hospital. 5.8 La empresa adjudicataria deberá presentar anualmente a la Dirección del Hospital el programa de formación de su personal y la formación efectivamente llevada a cabo. 5.9 Será obligación del adjudicatario uniformar por su cuenta a todo el personal a su servicio durante las horas que realice su trabajo, debiendo ir provistos permanentemente de una tarjeta de identificación con fotografía colocada en un lugar visible. El adjudicatario velará por la correcta higiene de la uniformidad del personal. El hospital se reserva la potestad de pedir a la empresa adjudicataria algún cambio en el tipo o en las características de la uniformidad, si así lo estima oportuno. 5.10 El adjudicatario está obligado a presentar a la Dirección del Hospital la evaluación de riesgos laborales de sus trabajadores, y a cumplir todos los requisitos exigidos en la ley de Prevención de Riesgos Laborales. 5.11 En el supuesto de huelga laboral que afecte al servicio, el adjudicatario vendrá obligado a requerimiento del Hospital y en el plazo y forma que éste indique, a ofrecer las soluciones que garanticen los servicios mínimos imprescindibles que determine la autoridad competente.

6.-

ALIMENTACIÓN

6.1 La empresa adjudicataria deberá ofertar una amplia gama de menús adaptados a la gastronomía local y a la época del año, incluyendo otras alternativas de menús para festividades especiales. 6.2 Existirá un menú del día con un precio unitario y la alternativa de elegir por separado alguna de sus partes. Estará compuesto por entrante (hortalizas, consomé, gazpacho, cremas,...). primer plato (sopas, caldos, zumos, cremas, pastas, legumbres, verduras, arroces ...), segundo plato (carnes, pescados, huevos y sus derivados y guarnición) pan, postre (fruta o lácteos..) y bebida ( de 250 cc a elegir entre agua, refrescos, cerveza o vino). Se facilitará la elección de entre 2 primeros platos, 2 segundos y al menos 4 postres, 2 de deberán ser fruta.

los cuales

6.3 La relación de menús deberá tener una rotación al menos quincenal y estacional (primavera/verano y Pliego Técnicas CA 2008-8-2 Cafetería

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otoño/invierno). En la relación de menús, se adjuntará la correspondiente ficha técnica en la que se desglosarán los gramajes correspondientes de materia prima, cantidades, ingredientes, etc. Igualmente se relacionarán las marcas asociadas a los principales productos y materias primas utilizados para la elaboración de menús. (las fichas se presentarán en caso de resultar adjudicatarios) 6.4 Asimismo, la empresa adjudicataria deberá poner a disposición de los clientes y personal del Hospital, una carta que les permita escoger el menú entre un número de opciones que cada licitador especificará en su oferta técnica, para los servicios de comidas y cenas, y que incluya aquellos artículos que se dispensan habitualmente dentro de un servicio de bar – cafetería y que a título orientativo se incluyen en el Anexo AI de este pliego, cuyos precios máximos son los indicados. En los casos en los que se oferten marcas, el adjudicatario estará obligado a mantenerlas durante la vigencia del contrato, salvo que junto a la marca, se indique la expresión o “similar”, en cuyo caso se obliga a servir la marca ofertada o una marca del mismo nivel de calidad que deberá contar con el Vº B º de la responsable de hostelería del Hospital. El incumplimiento de este punto llevará aparejada su correspondiente sanción en el mes en que se produzca la evaluación del parámetro VIII de la Condición 10 contemplado en este pliego. El adjudicatario estará obligado, salvo fuerza mayor a mantener los productos ofertados, durante la vigencia del contrato. 6.5 Se incluirán al menos dos opciones de desayunos tipo, con un precio unitario por servicio: TIPO A: café sólo o con leche o chocolate o infusión con bollería, churros o tostada TIPO B: café sólo o con leche o chocolate o infusión con bollería a la plancha con mantequilla y mermelada. 6.6 Deberán ofertarse diversas alternativas para los servicios especiales que se dispensen con motivo de determinados eventos: coffee-break, cocktail, menús especiales 6.7 Para el servicio especial a Donantes de Sangre con cargo al hospital, las empresas licitadoras deberán presentar alternativas para desayuno o merienda, con un único precio, que posibiliten al usuario la elección de: • •

BEBIDA: café o infusiones o leche o yogur o refrescos o zumos y SÓLIDOS: bollería o churros o tostada o bocadillos (especificando la lista de variedades)

6.8 Todo el personal deberá cumplir la normativa vigente relativa a manipulación de alimentos. 6.9 Todos los productos servidos por la empresa adjudicataria tendrán que cumplir con la normativa legal vigente y en particular con el Código Alimentario Español. 6.10 En todo momento, los servicios competentes del hospital, podrán intervenir para comprobar si la cantidad y calidad de los alimentos servidos es la adecuada reservándose el derecho a exigir la retirada de los productos que no reúnan las debidas condiciones. Así mismo, podrán efectuarse las inspecciones, controles o determinaciones analíticas que se consideren convenientes, para detectar cualquier tipo de alteración. 6.11 Los artículos que han de expenderse responderán a los usuales para un servicio de Bar - Cafetería, no pudiendo dispensarse ningún tipo de bebidas alcohólicas, excepto vino de mesa y cerveza. Queda igualmente prohibida la venta de tabaco. 6.12 El adjudicatario será responsable de velar por el cumplimiento de la legislación vigente, especialmente en lo que respecta a la prohibición al consumo de tabaco en todas las dependencias habilitadas para la Pliego Técnicas CA 2008-8-2 Cafetería

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prestación del servicio.

7.-

INSTALACIONES, EQUIPAMIENTO Y MENAJE:

7.1 El Hospital pone a disposición del adjudicatario, para la prestación del servicio objeto del presente contrato, los locales, instalaciones, maquinaria y menaje que se detallan en los Planos adjuntos y en los Inventarios del Anexo C a este Pliego. 7.2 El uso de cualquier otra instalación, equipo o local no adscrito inicialmente, aunque sea ocasional, deberá contar con la autorización expresa de la Dirección del Hospital para cada caso. 7.3 La reposición de vajilla, cristalería, menaje, bandejas, lencería y material desechable necesario para la prestación del servicio será por cuenta del adjudicatario. Se exigirá por parte de la Dirección del hospital, que las existencias sean las suficientes y adecuadas para el buen funcionamiento del servicio correspondiendo a la Dirección del hospital la supervisión de la cantidad y calidad de los elementos propuestos. Se entiende por “ existencias suficientes”, respecto a vajilla, cristalería y cubiertos, las necesarias para prestar el servicio, incrementadas en 1/3 en concepto de stock. Estas existencias pasarán a ser propiedad del hospital a la finalización del contrato. En caso de que la reposición no sea llevada a cabo por el adjudicatario, el hospital se reserva la facultad de efectuar la reposición a su cargo, deduciéndose de las facturas de donantes que se presenten al cobro, hasta cubrir la totalidad del desembolso. 7.4 El adjudicatario se compromete a mantener en perfectas condiciones los locales y equipamiento que aporta el Hospital, así como el nuevo que se adquiera tanto por parte del Hospital como de la empresa adjudicataria. Deberá presentar al Servicio de Hostelería un programa de revisión y mantenimiento del equipamiento e instalaciones, así como un programa de limpieza de las campanas de extracción de acuerdo con la legislación vigente. 7.5 El mantenimiento tanto preventivo como correctivo del equipamiento de Bar – Cafetería y Comedor será por cuenta del adjudicatario. No obstante, si el adjudicatario no subsanase en un plazo breve de tiempo la avería o el desperfecto el hospital efectuará el arreglo y se procederá a su cobro de la misma forma indicada en el punto 7.3. 7.6 No se podrán realizar reformas ni añadir elementos a la estructura sin la autorización expresa de la Dirección del Centro. Las obras que se autoricen serán supervisadas en su proyecto y realización por el Servicio de Mantenimiento del Hospital, y quedarán en beneficio del Centro sin derecho alguno de indemnización ni compensación. 7.7 Correrá por cuenta del adjudicatario los gastos correspondientes a los medios de comunicación telefónica con el exterior que utilice para su servicio. 7.8 El adjudicatario en ningún caso tendrá o adquirirá derecho alguno sobre los locales ni instalaciones existentes, a excepción de los derechos derivados de su utilización durante el período de vigencia del contrato. 7.9 El Hospital Universitario de Getafe facilitará al adjudicatario agua, alumbrado, energía eléctrica y gas en cuantía necesaria para el cumplimiento de su cometido, no permitiéndose el uso indebido de estos elementos. Pliego Técnicas CA 2008-8-2 Cafetería

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7.10 Cualesquiera mejoras o equipamientos presentados por la empresa en el momento de realizar su oferta o durante la vigencia del contrato para su incorporación al servicio pasarán a ser propiedad del hospital, excepto acuerdo en contrario.

8.-

PLAN DE CALIDAD Las empresas licitadoras presentarán en su oferta un plan de calidad del servicio prestado, en el que se detallarán los planes de acción relativos al menos a los siguientes parámetros: • Plan APPCC o de análisis de riesgos y control de puntos críticos: Los licitadores deberán presentar un Plan para la implantación de un sistema de autocontrol basado en la metodología APPCC (Sistema de Análisis de Puntos Potencialmente Críticos) que identifica los riesgos específicos y las medidas preventivas para su control, con el propósito de identificar, evaluar y mantener bajo control, mediante procedimientos predeterminados, los peligros que puedan afectar a las diferentes fases de la cadena alimentaria: recepción de materias primas (transporte, envasado, etiquetado), almacenamiento, descongelación, alimentos preparados, elaboración, manipulación, emplatado y distribución. En el supuesto de haberse valorado como insuficiente o incompleto dicho Plan en la fase de selección, deberá presentarse uno nuevo a la firma del contrato debiendo obtener la conformidad por escrito de la Dirección del HUG. • Deberá realizarse como mínimo, a través de un Centro de control de Calidad homologado, un estudio cada dos meses de determinación microbiológica referido a los componentes del menú y utensilios de uso común en los locales así como estudio de placas de contaminación superficial. Los gastos derivados de estos estudios serán a cargo del adjudicatario. Los informes resultantes serán remitidos a la Responsable de Hostelería. El incumplimiento de esta obligación se penalizará en el mes correspondiente en la evaluación del parámetro V de la condición 10.1 de este pliego. • Limpieza de los locales e instalaciones. Deberá presentarse un programa de limpieza, que cumpla con la normativa vigente en esta materia, en el que se contemplarán los siguientes aspectos: zonas, equipamientos (incluyendo campanas de extracción) e instalaciones incluidos en el programa, forma de actuación, periodicidad de la limpieza, productos de limpieza a utilizar, etc. En el supuesto de haberse valorado como insuficiente o incompleto dicho programa en la fase de selección deberá presentarse nuevo programa a la firma del contrato y obtener la conformidad por escrito de la Dirección del HUG.. Se cuidará especialmente la limpieza de los aseos públicos asegurando en todo momento la reposición de papel higiénico y jabón que serán por cuenta del adjudicatario así como los secadores de manos que deberán estar en perfecto estado de funcionamiento. •

Deberá presentarse un programa de revisión y mantenimiento del equipamiento e instalaciones.

•

Todos los productos de limpieza necesarios serán por cuenta del adjudicatario. •

La desinsectación y desratización correrá por cuenta del hospital.

• Guías de prácticas correctas y cualesquiera otros planes o programas de calidad que estimen oportunos.

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INVERSIONES EN INSTALACIONES, EQUIPAMIENTO Y OBRAS

9.1 Proyecto de mejora en instalaciones de obligado cumplimiento por parte del adjudicatario: • Proyecto de remodelación de la cocina de la cafetería , así como el cambio del equipamiento (mejorando las características de los actuales) que incluirá como mínimo, máquina de hielo, cambio de la campana que incluya la instalación de la extinción automática de incendios y los elementos relacionados a continuación:

PANELES PARA CAMPANA DE HUMOS 2 Dim.: 1.530 mm. perímetro. 1.000 mm. altura. Construcción en acero inoxidable austenítico AISI-304, con espesores entre 0,8 y 1,2 mm. en función de los componentes de la misma. Reforzada exteriormente con embellecedores. Estructura interior totalmente diáfana, de superficie plana, sin ningún remate que impida su limpieza. Parte inferior y perímetro con perfil reforzado, destinado a la recogida de condensaciones de grasas. Techo en acero inox. 1 MESA DE TRABAJO Dim.: 400 x 900 x 850 mm. Construcción en acero inox. 18/10 (AISI-304). Armadura soporte de perfiles y tubo cuadrado de 40 x 40 mm. con regulación de altura. Encimera de 1,5 mm. de espesor con perfiles de refuerzo y radio de 15 mm. en el frente. Entrepaño liso con omega longitudinal de refuerzo. Peto en lateral derecho. 1 HORNO MIXTO ELECTRICO Dim.: 1.069 x 971 x 1.017 mm. Capacidad: 10 GN-2/1 ó 20 GN-1/1 Tensión: 3 NAC 400 V. Potencia conectada: 37 kW. Modo “Vaporizador Combinado” con 3 modos de cocción: - Calor húmedo de 30 a 130 ºC. - Calor seco de 30 a 300 ºC. - Combinación de calor húmedo y calor seco de 30 a 300 ºC. Medición y regulación de la humedad. Vaporización a 100 ºC. Aire caliente de 30 a 300 ºC. Combinación de vapor y aire caliente de 30 a 300 ºC. Vaporización variable de 30 a 99 ºC. Finishing de 30 a 300 ºC. Detección de la temperatura del núcleo térmico en al menos 6 puntos del alimento. Posicionador para el sensor de la temperatura del núcleo térmico (sonda térmica). Como mínimo 350 programas de hasta 12 pasos cada uno seleccionables a discreción. Sistema de vigilancia de bandejas con programación individual del tiempo de cocción para cada bandeja. Sistema de limpieza automática. Ducha de mano integrada con dispositivo recogedor, función de corte de agua integrada y dosificación sin escalonamiento del chorro de agua. Pliego Técnicas CA 2008-8-2 Cafetería

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Rociado con vapor de 30 a 260 ºC con calor seco o combinación de calor húmedo y calor seco. Función ampliada de rociado con vapor con regulación del valor de humedad. 5 velocidades de circulación del aire, programables. Memorización de datos APPCC y salida de datos a través de la interface USB. Enfriamiento rápido de la cámara de cocción. Sistema de diagnóstico con función de limpieza automática para el generador de vapor. Instalación de desvahización automática. Sistema de servicio de diagnóstico con visualización automática de los mensajes de servicio. Programa de limpieza manual. Cocción Delta T. Arranque automático del aparato mediante programación de la fecha y la hora de arranque. Función de ayuda online. Programa de descalcificación guiado por menú. Mando de regulación centralizada con función para confirmación de las entradas. Generador de vapor fresco de alto rendimiento con función automática de llenado de agua. Visualización digital de los valores de temperatura. Visualización de valores efectivos y valores teóricos. Reloj programador digital, 0-24 horas con posición continuo. Limitador térmico de seguridad para el generador de vapor y para la calefacción por aire caliente. Sistema de direccionamiento del aire. Panel deflector orientable de cierre rápido. Ventilador con rotor autofrenante integrado. Separación centrífuga de grasas sin necesidad de filtro adicional. Puerta del aparato dotada de doble cristal ventilado y cristal interior móvil. Maneta de la puerta para operación con una sola mano y función de cierre por impulso. Bandeja recogegotas integrada en la puerta del aparato con vaciado automático permanente incluso con la puerta abierta. Bandeja recogegotas del aparato con vaciado automático al desagüe del aparato. Posiciones de abertura de la puerta a 120 y 180º. Interruptor de la puerta sin contacto. Junta de la puerta insertable, fácil de cambiar. Material interior y exterior: acero inoxidable DIN 1.4301. Cámara de cocción higiénica en forma de cuba, sin juntas, esquinas redondeadas, protección contra chorreo de agua. Iluminación halógena de la cámara de cocción con cristal cerámico resistente a los choques térmicos. Acceso a la puerta de servicio por la parte frontal. Guías de inserción en forma de “U” para bandejas, con entalladuras para una fácil carga. Bastidores colgantes extraíbles, orientables, con guía adicional para el colector de grasa. Conexión, instalación y símbolos de homologación: - Declaración de conformidad: CE. - Seguridad instalación eléctrica: VDE, UL, CUL, KEMA. - Posibilidad de conectar a una toma de agua blanda y/o agua caliente. - Posibilidad de conexión fija a la tubería de desagüe conforme a DVGW. - Protección IPX 5 contra salpicaduras y chorreo de agua. - Patas del aparato ajustables en altura. - Homologado para operaciones sin vigilancia conform. Codo en polipropileno diámetro 50 para desagües de hornos. 1 MESA SOPORTE CON GUIAS Dim.: 1.067 x 934 x 696 mm. 1 MESA DE TRABAJO Pliego Técnicas CA 2008-8-2 Cafetería

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Dim.: 400 x 900 x 850 mm. Construcción en acero inox. 18/10 (AISI-304). Armadura soporte de perfiles y tubo cuadrado de 40 x 40 mm. con regulación de altura. Encimera de 1,5 mm. de espesor con perfiles de refuerzo y radio de 15 mm. en el frente. Entrepaño liso con omega longitudinal de refuerzo. 1 SARTEN BASCULANTE A GAS Dim. exteriores: 800 x 900 x 850 mm Aparato bajo la Directiva del Consejo de las Comunidades Europeas. Dimensiones del recipiente: 706 x 600 x 190 mm. Superficie útil: 43 dm². Capacidad: 80 l. Construcción en acero inox. 18/10 (AISI-304) Fondo termodifusor de gran masa con reparto de calor uniforme. Tapa de doble pared con cámara intermedia aislante. Las bisagras permiten mantener el equilibrio de la tapa en cualquier ángulo de apertura superior a 30 . El sistema de basculación por accionamiento manual, con el eje de vuelco en la parte delantera de la cuba, mantiene permanentemente el punto de descarga en el mismo plano vertical. Patas cilíndricas regulables. Quemador tubular, multigás, con buen reparto de temperaturas. Sistema de encendido piezo-eléctrico o manual. Quemador con válvula de seguridad termoeléctrica. Termostato limitador de sobretemperatura. Potencia: 15,6 kW. (14.896 kcal/h.). 1 FRY-TOP A GAS Dim.: 800 x 900 x 850 mm Aparato bajo la Directiva del Consejo de las Comunidades Europeas. Construcción exterior en acero inox. 18/10 (AISI-304). 1 plancha fry-top de 750 x 620 mm., con encendido piezo-eléctrico, recogegrasas y dos quemadores independientes, potencia 17 kW. (16.233 kcal/h.). Base con soportes prismáticos y espacio abierto con piso en acero inox. Patas cilíndricas regulables. Potencia total: 17 kW. (16.233 kcal/h.). 1 MARMITA A GAS Dim.: 800 x 900 x 850 mm. Aparato bajo la Directiva del Consejo de las Comunidades Europeas. Dimensiones del recipiente: 560 x 660 x 420 mm. Capacidad total: 155 l. Capacidad útil: 130 l. Construcción en acero inox. (AISI-304) Fondo termodifusor de gran masa con reparto de calor uniforme. Tapa de doble pared con cámara intermedia aislante. Patas cilíndricas regulables. Quemador multigás en acero inox. (AISI-430). Grifo de agua fría y caliente para llenado de la cuba. Grifo de descarga de paso amplio, con sistema de seguridad contra apertura involuntaria y desmontable para su limpieza. Sistema de encendido piezo-eléctrico y manual. Quemador con válvula de seguridad termoeléctrica. Regulación termostática de la velocidad de cocción. Potencia: 15,5 kW. (14.800 kcal./h.).

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1 MESA DE TRABAJO MURAL Dim.: 1.800 x 900 x 850 mm. Construcción en acero inox. 18/10 (AISI-304). Armadura soporte de perfiles y tubo cuadrado de 40 x 40 mm. con regulación de altura. Encimera de 1,5 mm. de espesor con perfiles de refuerzo y radio de 15 mm. en el frente. Peto trasero de 150 x 20 mm., con radio de unión a encimera. Entrepaño liso con omega longitudinal de refuerzo. Peto en lateral izquierdo.

2 CARROS PARA BANDEJAS Y PEROLAS Dim.: 524 x 924 x 973 mm. Construcción en acero inox. Dos entrepaños con reborde. Dos tiradores superiores para desplazamiento. Cuatro ruedas giratorias con paragolpes de goma.

•

Proyecto de remodelación de la Línea del autoservicio, así como el cambio del equipamiento (mejorando las características de los actuales) que incluirá como mínimo los elementos relacionados a continuación:

2 ESTANTERIAS BAJAS Dim.: 1.600 x 600 x 1.000 mm. Construcción en acero inox. 18/10 (AISI-304). Armadura soporte de perfiles y tubo cuadrado de 40 x 40 mm. con regulación de altura. Encimera de 1,5 mm. de espesor. Peto de 150 mm. en trasera. Dos entrepaños lisos con omega longitudinal de refuerzo. 2 CARROS PORTA-PLATOS Dim. 675 x 675 x 810 Capacidad: 240 platos de 28 cm. Ø Construcción en polietileno de alta densidad, fuerte y elástico, muy resistente a roturas y desconchados. Cuatro ruedas giratorias, 2 de ellas con freno. Parachoques de una sola pieza. 1 MUEBLE CAJA Dim.: 840 x 850 x 850 mm. Construcción en acero inox. 18/10 (AISI-304). Trasera posterior en chapa galvanizada. Cajón con cerradura. Base de enchufe. Emplazamiento a derechas. Patas cilíndricas regulables. 1 MESA-VITRINA FRIGORIFICA PARA BEBIDAS Dim.: 1600 x 850 x 1750 mm. Pliego Técnicas CA 2008-8-2 Cafetería

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Dim. mesa: 1.600 x 850 x 850 mm. Dim. vitrina: 1.520 x 760 x 900 mm. Construcción en acero inox. 18/10 (AISI-304). MESA: Trasera posterior en chapa galvanizada. Dos puertas en el frente. Entrepaño de varilla en acero inox. por puerta. Seno para botellas de 200 mm de profundidad VITRINA: Puertas de bisagra en luna térmica (zona camareros). Puertas batientes en metacrilato (zona público). Dos entrepaños de varilla en acero inox. Techo con iluminación por fluorescencia. Evaporador en techo y laterales. Grupo frigorífico incorporado refrigerado por aire. Regulación de temperatura por termostato. Señalización por piloto. Patas cilíndricas regulables. Tensión: II x 220 V. Potencia: 0,4 kW. 1 MESA NEUTRA DE ESQUINA Dim.: 1250 x 1250 x 850 mm. Construcción en acero inox. 18/10 (AISI-304) Trasera posterior en chapa galvanizada. Compartimento abierto con piso y entrepaño. Patas cilíndricas regulables. Emplazamiento interior. 2 BAÑO MARIA-MESA CALIENTE ELECTRICO Dim.: 1600 x 850 x 850 mm. Construcción en acero inox. 18/10 (AISI-304). Trasera posterior en chapa galvanizada. En el frente repisa auxiliar. BAÑO MARIA: Calefacción por baño maría de agua. Seno de 1.285 x 510 x 252 mm., con doble fondo perforado para protección de resistencias. Potencia: 4,5 kW. MESA CALIENTE: Resistencias para aire en reposo. Puertas correderas. Potencia: 0,8 kW. Regulación de temperatura por termostato. Señalización por pilotos. Patas cilíndricas regulables. Pliego Técnicas CA 2008-8-2 Cafetería

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Hospital Universitario de Getafe Tensión: III x 220 V. ó III x 380 V. Potencia total: 5,3 kW.

2 ESTANTERIAS SUPERIOR DOBLE Dim.: 1.490 x 310/260 x 600 mm. Armadura soporte en tubo cuadrado de 25 mm. de acero inox. Dos estantes con pantallas protectoras antivahos, en luna pulida de 10 mm. 8 RECIPIENTES G.N. 1/1 CON TAPA Dim. 530 x 325 x 200 mm. Construido en acero inox. 1 MESA NEUTRA Dim.: 620 x 850 x 850 mm. Construcción en acero inox. 18/10 (AISI-304). Trasera posterior en chapa galvanizada. Compartimento abierto con piso y entrepaño. Patas cilíndricas regulables. 1 ESTANTERIA SUPERIOR SENCILLA Dim.: 520 x 310 x 315 mm. Armadura soporte en tubo cuadrado de 25 mm. de acero inox. Un estante con pantalla protectora antivahos, en luna pulida de 10 mm. 1 MESA-VITRINA FRIGORIFICA PARA POSTRES Y PLATOS FRIO Dim.: 1600 x 850 x 1750 mm. Dim. mesa: 1.600 x 850 x 850 mm. Dim. vitrina: 1.520 x 760 x 900 mm. Construcción en acero inox. 18/10 (AISI-304). MESA: Trasera posterior en chapa galvanizada. Dos puertas en el frente. Entrepaño de varilla en acero inox. por puerta. Seno para platos frios. VITRINA: Puertas de bisagra en luna térmica (zona camareros). Puertas batientes en metacrilato (zona público). Dos entrepaños de varilla en acero inox. Techo con iluminación por fluorescencia. Evaporador en techo y laterales. Grupo frigorífico incorporado refrigerado por aire. Regulación de temperatura por termostato. Señalización por piloto. Patas cilíndricas regulables. Tensión: II x 220 V. Potencia: 0,4 kW. 1 MESA NEUTRA DE ESQUINA Dim.: 1250 x 1250 x 850 mm. Pliego Técnicas CA 2008-8-2 Cafetería

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Construcción en acero inox. 18/10 (AISI-304) Trasera posterior en chapa galvanizada. Compartimento abierto con piso y entrepaño. Patas cilíndricas regulables. Emplazamiento interior. 1 MESA NEUTRA Dim.: 1600 x 850 x 850 mm. Construcción en acero inox. 18/10 (AISI-304). Trasera posterior en chapa galvanizada. Compartimento abierto con piso y entrepaño. Patas cilíndricas regulables.

1 DISPENSADOR DE VASOS Dim.: 730 x 850 x 850 mm. Construcción en acero inox. 18/10 (AISI-304) Tablero y faldón interior. Trasera posterior en chapa galvanizada. Carro dispensador de cestos, de 600 x 750 x 850 mm. Plataforma en voladizo de 600 x 415 mm. a nivel constante, para alojamiento de los cestos portadores de vasos. Ruedas giratorias. 1 BANDEJERO CUBERTERO PANERO Dim.: 900 x 600 x 1.530 mm. Construcción en acero inox. 18/10 (AISI-304). Compartimento inferior abierto. Plano de apoyo de bandejas. Cubertero inclinado en parte superior con clasificadores de cubiertos y zona para servilletas. En zona intermedia, distribuidor de pan con tolva y abertura al frente. Cuatro ruedas (dos fijas y dos giratorias). 1 DESLIZADOR DE BANDEJAS CON PETO Dim.: 10510 x 350 x 40 mm. Construcción en acero inox. 18/10 (AISI-304). Plegado de refuerzo, dos nervios longitudinales para facilitar el deslizamiento de bandejas y peto posterior sobre la encimera general del autoservicio. Fijación al autoservicio por cartelas. 1 FRENTE DE AUTOSERVICIO Dim.: 10510 x 670 mm. Construido con paneles de chapa recubiertos por lámina decorativa de PVC. CAMARA FRIGORIFICA CAFETERÍA PÚBLICO: 1 RECINTO FRIGORIFICO PREFABRICADO Dim.: 2460 x 2080 x 2480 mm.

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Compuesto de paneles desmontables en chapa de acero, galvanizado y lacado final de 30 a 40 micras, previo desengrase y pasivado por tratamientos fosfocromatantes. Aislamiento de poliuretano inyectado de alta presión con una densidad de 40 kg./m3 Paneles de espesor de 100 mm. La cara interior del piso será reforzada. Puertas pivotantes giratorias con cerradura de igual material a los paneles con dispositivo de cierre horizontal, silencioso y de fácil apertura y cierre, de 1,85 x 0,80 m. de luces. COMPUESTO POR:

•

CÁMARA PARA BEBIDAS

Unidad condensadora semihermética de primera calidad, condensación por aire, Potencia:1,5 Frig./h.: 2967 Evaporador tipo tiro forzado. Filtro antiácido secador. Visor líquido. Válvula de expansión termoestática con compensador. Termostato termómetro digital electrónico. Cuadro de maniobra con sinóptico, dotado de: - Reloj de desescarche. - Interruptor general. - Interruptor de puesta en marcha/paro. - Pilotos de señalización. - Protecciones de motor. - Regletas de conexión. Tubo de cobre deshidratado de interconexión entre motor y evaporador, forrado con Armaflex, con diferentes piezas y accesorios. Instalación eléctrica de control (conexionado de cables). Vacío en la instalación interior. Carga de gas refrigerante ecológico H.F.C., según normativa vigente europea (CE-2037/2000): - En cámaras de refrigeración: R-134 - En cámaras mantenimiento de congelados: R-404-A Instalación de alumbrado, incluyendo: - Interruptor de superficie tipo BJC. - Piloto de señalización tipo BJC. - Ojo de buey estanco, con bombilla. - Canaleta blanca de ocultación de cables. 1 ESTANTERIA EN ACERO INOXIDABLE Dim.:1740 x 500 x 1800 mm. Construida en acero inoxidable AISI-304. Armadura de tubo de 30 x 30 x 1 mm. Patas regulables. Estantes. 4 en acero inox. 1 ESTANTERIA EN ACERO INOXIDABLE Dim.: 2340 X 400 X 1800 mm. Construida en acero inoxidable AISI-304. Armadura de tubo de 30 x 30 x 1 mm. Patas regulables. Estantes. 4 en acero inox.

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Otras inversiones que puedan mejorar la calidad percibida.

9.2 La empresa adjudicataria asumirá la ejecución y el coste de todas las mejoras ofertadas. Los proyectos se ejecutarán en la medida en que sean autorizados expresamente por la Dirección del Hospital debiéndose recabar por el adjudicatario cuantos permisos y licencias sean precisos para la ejecución de los trabajos. Las reformas que afecten a fachadas exteriores, deberán rematarse inexcusablemente con materiales en consonancia con los existentes de tal forma que no se altere la estética existente. Las aportaciones que se efectúen pasarán a ser propiedad de este centro. Todas las propuestas deberán presentarse valoradas económicamente. El hospital se reserva el derecho a cambiar las mejoras contenidas en las mismas, por otras de valor similar, así como a contrastar la valoración económica realizada por el ofertante de los equipos que presenta, de acuerdo a precios y calidades de mercado.

10.- VALORACION DEL SERVICIO PRESTADO Mensualmente, el servicio de hostelería del Hospital realizará una evaluación de la calidad del servicio prestado, que se remitirá a la empresa adjudicataria, sobre un máximo de 100 puntos, de acuerdo a la valoración de los siguientes parámetros y con los criterios de medición que se establecen a continuación. Esta valoración forma parte del contrato, siendo vinculante para el adjudicatario. El hospital se reserva la facultad de encargar a una empresa externa la realización de esta valoración, siendo los costes de la misma por cuenta del adjudicatario. 10.1 PARAMETROS Y SU PUNTUACION: I.- Limpieza de los locales, instalaciones y equipamientos afectos a la prestación de su servicio. El programa de limpieza y mantenimiento presentado en el sobre de la Oferta técnica por la empresa adjudicataria, se valora con 20 puntos, que se repartirán con carácter previo a la primera evaluación, por el servicio de hostelería ,entre los distintos items incluidos en el programa presentado y de los que se irán detrayendo un punto por incumplimiento o incidencia detectada.(Punto 8) II.-Higiene del personal. Este parámetro se refiere a conceptos tales como la uniformidad en general ( gorro, mascarilla, guantes, delantales) etc. Se le asigna una puntuación de 3 puntos de los que se detraerá 0,3 puntos por incidencia detectada. III.- Limpieza de menaje, utensilios…y cualesquiera otros conceptos no incluidos en el punto I. Se le asigna una valoración de 7 puntos, de los que se detraerá 0,7 puntos por incidencia detectada IV.- Calidad de materias primas, concepto que ha de entenderse referido al transporte, recepción, conservación, control de gramaje y condiciones organoelécticas de los alimentos. A este parámetro se le asignan 18 puntos de los que se restarán 3 puntos por incidencia detectada. V.- Manipulación de alimentos de acuerdo con la normativa vigente: proceso de descongelación, adecuación de las zonas de trabajo, manipulación de alimentos elaborados, no uso de anillos, relojes..utilización de guantes con motivo de heridas en las manos….La puntuación máxima asignada a este parámetro será de 7 puntos de los que se detraerá 0,7 puntos por incidencia detectada en el transcurso del mes objeto de evaluación. VI.- Presentación de los alimentos al consumidor final. Máximo de 13 puntos de los que se deducirá 1 punto por incidencia.

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VII.- Quejas de usuarios del servicio de donantes de sangre. Máximo 10 puntos de los que se deducirá 1 punto por incidencia. VIII.- Calidad percibida y cantidad. Este parámetro se valora en 12 puntos de los que se detraerá 1 punto por incidencia detectada. IX.- Relación con la empresa adjudicataria: se valorará con un máximo de 10 puntos la fluidez en la comunicación con la empresa, su capacidad, efectividad y prontitud en la resolución de problemas planteadas, su colaboración, el cumplimiento puntual de las obligaciones contenidas en el presente pliego, detrayéndose un punto por incidencia y 2 si la incidencia es relativa a presencia o sustitución de personal.

10.2 INSTRUMENTOS DE MEDICION: Dichos parámetros descritos serán evaluados: -Mensualmente por el servicio de hostelería de este hospital mediante inspecciones sin previo aviso y en presencia de la responsable designada por la contrata, de las que se levantará la correspondiente acta. - Por las quejas y sugerencias recogidas de los usuarios del servicio. De estas incidencias se notificará a la empresa adjudicataria para su conocimiento y efecto. Por otra parte cuando se realice por la Comunidad de Madrid inspecciones para verificar el cumplimiento de la normativa vigente, se valorarán los incumplimientos detectados, en la evaluación del mes correspondiente, en los parámetros afectados.

10.3 INTERPRETACION DE RESULTADOS: DE 75 A 100 PUNTOS: DE 60 A 75 PUNTOS: INFERIOR A 60 PUNTOS:

BUENA calidad del servicio prestado ACEPTABLE calidad del servicio DEFICIENTE CALIDAD del servicio

10.4 PENALIZACION A DESCONTAR DE LA FACTURACIÓN DEL SERVICIO DE DONANTES Sólo se penalizará el servicio valorado como Deficiente, es decir cuando la puntuación obtenida sea INFERIOR a 60 PUNTOS. Una puntuación igual o inferior a 60 puntos durante tres meses consecutivos, será causa de rescisión del contrato. •

• •

La penalización resultante se concretará en la deducción del importe que resulte, sobre un 5% del cánon del mes siguiente al de la valoración que se aplicará sobre la facturación del servicio de donantes. El porcentaje de incumplimiento será la diferencia entre la máxima puntuación (100) y la puntuación obtenida. La cantidad a deducir de la facturación será la que resulte de aplicar el citado porcentaje de incumplimiento al 5% del cánon del mes siguiente.

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Ejemplo: Cánon mensual: 45.237 euros 5% de 45.237 euros = 2.261 euros que será la base sobre la que se aplicará la penalización. Puntuación obtenida en la valoración del servicio prestado: 55 puntos. 100-55 = 45 % de incumplimiento que, aplicado a 2.261 euros, supone 1.017 euros de deducción sobre la/s factura/s mensual/es que sean necesarias.

11.-

TITULARIDAD DE LA ACTIVIDAD EMPRESARIAL Y OBLIGACIONES

11.1 El adjudicatario se compromete a no utilizar en ningún caso el nombre del Hospital Universitario de Getafe en sus relaciones con terceras personas, a efectos de facturación de proveedores, o cualquier otra que pueda tener con personas a su servicio, haciéndose directamente responsable de las obligaciones que contraiga. 11.2 El adjudicatario no podrá bajo ningún concepto ceder, traspasar o subarrendar la explotación del servicio objeto del presente concurso, siendo causa de resolución del contrato este incumplimiento. 11.3 En caso de resolución o no renovación del contrato, habrá de continuar, salvo decisión en contra del Hospital, prestando sus servicios hasta que la tramitación del oportuno expediente de contratación, permita disponer del nuevo adjudicatario y éste inicie la prestación de los servicios. 11.4 Serán por cuenta del adjudicatario el pago de los impuestos, arbitrios y tasas, de cualquier clase que sean, del Estado, Comunidad Autónoma o Municipio, a que dé lugar la explotación del Servicio. 11.5 El adjudicatario deberá realizar los trámites necesarios para la obtención y abono de la licencia municipal que sea precisa para el desarrollo de la actividad.

12.- LEGISLACIÓN ESPECIFICA Será de obligado cumplimiento para el adjudicatario, en lo que le sea aplicable, la Orden Ministerial de 21 de febrero de 1977 sobre normas higiénico-sanitarias para industrias dedicadas a preparación y distribución de comidas (BOE del 10-3-77), RD 2505/83 de 4 de agosto, por el que se aprueba el Reglamento de manipuladores de alimentos, RD 2506/83 de 4 de agosto por el que se aprueba la norma general para el control del contenido efectivo de los productos alimenticios envasados, RD 2817/83 por el que se aprueba la reglamentación técnico sanitaria de los comedores colectivos, Orden del 4 de junio de 1992 de la Consejería de Salud de la C.A.M, por la que se establecen normas sobre manipuladores de alimentos, RD 2207/95 de 28 de diciembre por el que se establecen las normas de higiene relativas a los productos alimenticios y cuantas otras le sean de aplicación o pudieran serlo en lo sucesivo. En Getafe, a 25 de febrero de 2008 . Vº Bº LA EMPRESA ADJUDCIATARIA

EL DIRECTOR GERENTE

Fdo: Ricardo HERRANZ QUINTANA

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ANEXO A

CAFETERIA PÚBLICA HOSPITAL UNIVERSITARIO DE GETAFE LISTA DE PRECIOS MÁXIMOS AUTORIZADOS PARA CONCURSO

CAFETERIA CAFÉ EXPRES SOLO O CON LECHE Y DESCAF.SOLO O C/ LECHE EN TAZA

0,60

CAFÉ DESCAFEINADO O COLACAO VASTO TUBO

0,85

CAFÉ, DESCAFEINADO VASO CAÑA

0,75

VASO DE LECHE (CAÑA)

0,50

VASO DE LECHE (TUBO)

0,85

INFUSIONES VARIAS

0,50

COLACAO (VASO TUBO)

1,05

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AGUAS MINERALES

AGUA 1/2 CRISTAL

0,60

BOTELLA DE 1,5 PLÁSTICO

1,10

BOTELLA DE 1/2 DE PLASTICO

0,80 REFRESCOS

COCA COLA 200 CC

0,80

NARANJA , LIMÓN O SPRITE 200 CC

0,80

NARANJA, LIMÓN, SPRITE, COCA COLA, LATA

1,20

NARANJA, LIMÓN, SPRITE, COCA COLA, 500 CC

1,75

CERVEZAS CERVEZA BOTELLA 1/3

1,05

CERVEZA BOTELLA 1/5

0,80

CERVEZA LATA

1,25

CERVEZA SIN ALCOHOL LATA

1,20 VINOS

VINO RIOJA BOTELLÍN

2,50

VINO BRICK D SIMÓN O COPA DE VINO CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN

1,05

ZUMOS ZUMO NATURAL (COPA)

1,70

ZUMO NATURAL (VASO GRANDE)

2,25

ZUMO VARIADO DE 200 CL

1,10 PULGUITAS

BONITO

1,05

ANCHOA

1,25

BACON

1,05

CHORIZO FRITO

1,05

TORTILLA ESPAÑOLA

1,00 BOCADILLOS

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D BONITO

1,85

ANCHOA

1,95

BACON CON QUESO

1,75

CHORIZO FRITO

1,95

JAMÓN SERRANO

1,75

LOMO

1,80

MORCILLA

1,80

TORTILLA ESPAÑOLA

1,25 SANDWICHES VARIADOS

ENVASADAS AL VACÍO VARIADOS 2 CUÑAS TRIÁNGULAR

2,05

JAMÓN YORK, DE YORK O DE QUESO

1,50

BOLLERIA CROISSANT

0,70

DONUTS

0,70

PEPITO CREMA O CHOCOLATE

1,15

TARTAS (QUESO, CHOCOLATE, MANZANA)

1,85

DESAYUNOS TIPO A CAFÉ CON LECHE O SOLO, DESCAFEINADO O VASO DE LECHE CON BOLLERÍA TIPO SUIZO, CROISSANT, ENSAIMADA EXCLUIDO CUALQUIER OTRO

0,90

TIPO B CAFÉ CON LECHE O SOLO, DESCAFEINADO O VASO DE LECHE CON CHURROS O PORRAS, PAN PLANCHA, BOLLO PLANCHA, TOSTADA CON MANT Y MERMEL.

1,25

DESAYUNOS DONANTES DE SANGRE BEBIDA: CAFÉ O INFUSIONES O LECHE O YOGUR O ZUMOS SÓLIDOS: BOLLERÍA O CHURROS O TOSTADA O BOCADILLO MENU DEL DÍA 1 PRIMER PLATO A ELEGIR ENTRE 2

1,35

1 SEGUNDO PLATO A ELEGIR ENTRE 2 1 POSTRE A ELEGIR ENTRE 4 1 BARRA DE PAN 1 BEBIDA DE 250 CC 5,80 PRECIO POR SERVICIO PRIMER PLATO

1,9

SEGUNDO PLATO

2,8

POSTRE DEL DIA

0,95

PAN

0,15

BEBIDA

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S/LISTA

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ANEXO B PERSONAL CONTRATADO CAFETERIA EXTERNA Nº ORDEN

ANTIGÜEDAD

NOMBRE

APELLIDO 1

APELLIDO 2

CATEGORIA

CONVENIO

Nº. D.N.I.

TIPO CONTRATO

Encargado Establecimiento N. I

HOSTELERIA MADRID

52.120.818 N

Fijo

Cocinero N. II

HOSTELERIA MADRID

1.104.305 Y

Fijo

HOSTELERIA MADRID

6.193.333 P

Fijo

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

01/02/1989

GUILLERMO

OLMOS

GOMEZ

02/10/1989

ANTONIO

CRESPO

RUIZ

15/10/1990

CARMEN

CASTRO

MANCHANTE

Cajera

03/06/1991

MARIA

AGUADO

MANZANERO

Auxiliar de colectividades

HOSTELERIA MADRID

272.611 S

Fijo

03/06/1991

FRANCISCO

CHAMERO

MOYANO

Camarero N. III

HOSTELERIA MADRID

52.509.254 R

Fijo

08/07/1991

ADORACION

CUERVO

DOMINGUEZ

Cajera

HOSTELERIA MADRID

51.863.136 E

Fijo

01/09/1991

ANTONIO

FERNANDEZ

ROBLAS

Camarero N. III

HOSTELERIA MADRID

50.159.275 R

Fijo

03/06/1992

JOSEFA

MORONTA

GARCIA

Auxiliar de colectividades

HOSTELERIA MADRID

2.044.883 E

Fijo

10/06/1992

PILAR

CASTAÑO

DEL VALLE

Auxiliar de colectividades

HOSTELERIA MADRID

50.677.875 C

Fijo

01/04/1993

DOLORES

FERNANDEZ

TEJADA

Auxiliar de colectividades

HOSTELERIA MADRID

51.586.540 R

Fijo

05/09/1994

SONIA

MONTERO

MARCOS

Auxiliar de colectividades

HOSTELERIA MADRID

52.121.096 Z

Fijo

24/02/1997

MARIA DEL MAR

HERNANDEZ

SARMIENTO

Camarero N. III

HOSTELERIA MADRID

5.356.073 V

Fijo

27/05/1998

ROSA MARIA

PEREZ

CORREGIDOR

Cocinero N. II

HOSTELERIA MADRID

52.082.596 Q

Fijo

15/04/1999

LUIS FERNANDO

RAMOS

MARTIN

Camarero N. III

HOSTELERIA MADRID

4.149.052 J

Fijo

08/02/2000

MARIA DELFINA

MURIEL

GAMEZ

Camarero N. III

HOSTELERIA MADRID

40.916.248 F

Fijo

08/03/2003

MARIA ANGELES

CARRAL

ARNAIZ

Auxiliar de colectividades

HOSTELERIA MADRID

52.081.128 C

Fijo

16/02/2006

TERESA

MORUNO

RODRIGUEZ

Auxiliar de colectividades

HOSTELERIA MADRID

53.431.835 Y

Fijo

01/10/2006

MARIA BELEN

PECES

CAÑO

Auxiliar de colectividades

HOSTELERIA MADRID

50.173.780 Q

Fijo

01/08/2007

AMADOR

GOMEZ

GOMEZ

Camarero N. III

HOSTELERIA MADRID

4.141.204 P

Fijo

20

02/12/2007

MARIA MERCEDES

SANCHEZ

GILA

Auxiliar de colectividades

HOSTELERIA MADRID

50.937.407 C

Suplente de IT

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ANEXO C INVENTARIO 2008 SERVICIO: Autoservicio - Cafeteria público Código Cant.

Artículo

Marca

Modelo

Ubicación

PLANTA BAJA 1

VITRINA EXPOSITOR DE MENÚS

Entrada

1

EXPOSITOR BUZÓN DE SUGERENCIAS

4

JARDINERA PVC RECTANGULAR

32

MESA RECTANGULAR MARRON

55

SILLA NEGRA

50

SILLA NEGRA-JASPEADA

1

MESA EXPOSITOR BANDEJAS

1

MOSTRADOR MADERA ACERO (Separador)

1

ISLETA MOSTRADOR ACERO-MADERA (Cajera)

1

ISLETA EXPOSITOR ENSALADAS Y POSTRES

1

CAJA REGISTRADORA

1

MOSTRADOR MADERA 1 ESTANTE INTERIOR

Autoservicio - Cafetería

1

ESTANTERIA EXPOSITOR BOLLERIA -BOCADILLOS

1

MOSTRADOR ACERO CON LÍNEA/AUT. 1ESTANTE CON PLATAFORMA SOPORTE DE PLATOS

1

MOLINILLO CAFÉ

1

TERMO DE LECHE CUADRADO

1

TERMO DE LECHE REDONDO

1

CAFETERA

1

EXPRIMIDOR

8237

1

MESA ACERO 2 CUERPOS 1 BALDA C/ CAJONERA

754

1

CÁMARAS FRÍO BAJO MOSTRADOR 5 PUERTAS

8331

1

CONSOLA EXPOSITOR

1

HORNO

2

VITRINA EXPOSITOR BEBIDAS

2

JARDINERA PIEDRA CUADRADA PEQUEÑA

1

JARDINERA PIEDRA CUADRADA MEDIANA

2

JARDINERA PLÁSTICO RECTANGULAR

LA CIMBALI

PLANTA BAJA Código Cant.

Artículo

Marca

1

HORNO CONVECCIÓN

FAGOR

1

MARMITA

EURAST UNI

1

FREIDORA DOBLE

MORENO

1

MESA AUXILIAR ACERO

EURAST

1

CUERPO COCINA GAS 4 FUEGOS 1 PLACA

FAGOR

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Modelo

Ubicación Cocina

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D 770

1

CAMPANA EXTRACTORA

1

PLANCHA

EURAST

736

1

VOLQUETE

EURAST

735

1

HORNO CONVECCIÓN

MARENO

1

MESA ACERO 2 CUERPOS

1

PICADORA

1

MESA CAJONERA 1 CUERPO 1 ESTANTE

1

FREGADERO 2 SENOS

8259

1

MESA CAJONERA 2 ESTANTES

730

1

ABATIDOR DE TEMPERATURA

2

CARRO TRANSPORTE RECTANGULAR

1

CARRO TRANSPORTE CUADRADO

8318

1

FREGADERO 2 SENOS

8261

1

MESA CAJONERA 2 CUERPOS 1 BALDA

8257

1

ESTANTERIA ACERO

8255

1

ESTANTERIA ACERO

8254

1

ESTANTERIA ACERO 3 BALDAS 1 CUERPO

1

CARRO HORNO PORTABANDEJAS BOLLERIA

1

MÁQUINA HIELO

1

CÁMARA FRIGORÍFICA

1

MESA CAJONERA ACERO 1BALDA 2 CUERPOS

3

MESA CAJONERA ACERO 1BALDA 1 CUERPOS

8325

1

ESTANTERIA ACERO 2 BALDAS

725

1

CORTADORA DE FIAMBRE

1

MÁQUINA CORTAFIAMBRE

8260

724

MOBBA

Cuarto trastero Sala de preparación

PLANTA BAJA Código Cant. 8250

8253

Artículo

Marca

1

MESA ESTANTERÍA ACERO 1 CUERPO 1 BALDA

1

TUENEL DE LAVADO

1

MESA DESBARASADO

1

MESA DESBARASADO CON PILA 1 SENO

1

CARRO PORTABANDEJAS

2

ARMARIO ARTÍCULOS DE LIMPIEZA

1

PILA FREGADERO

1

MESA ACERO 1 CUERPO 1 BALDA CUADRADA

1

BÁSCULA ELECTRÓNICA 150KG.

Modelo

Ubicación Tunel de lavado

DISTFORM

BALANCO

Entrada proveedores

PLANTA 1ª 4

ESTANTERIA ACERO REJILLA 4 BALDAS

1

ESTANTERIA ACERO REJILLA 5 BALDAS

1

MESA CONSOLA GRIS REDONDA 70CM

1

MESA REDONDA 120CM

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Almacen

Comedor personal

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Hospital Universitario de Getafe

11

SILLA PVC GRIS

1

MESA CALIENTE 2 CUERPOS

8235

1

ESTANTERÍA 1 BALDA

8236

1

ESTANTERÍA 1 BALDA

8230

1

FREGADERO 1 SENO

8233

1

MESA AUXILIAR ACERO

7742

1

TUNEL DE LAVADO

8226

1

MESA DESBARASADO

1

FREGADERO 2 SENOS 2 ESCURRIDORES

1

CARRO PORTABANDEJAS ALTO

1

ESTANTERIA REJILLA ACERO 3 BALDAS

Cuarto preparación

Tunel de lavado

SISTHOS

Cuarto de sucio

PLANTA 1ª Código Cant.

Artículo

8252

1

ESTANTERIA ACERO CAJONERA 2 CUERPOS 1 BALDA

8234

1

ESTANTERIA ACERO CAJONERA 2 CUERPOS 0 BALDA

1

CARRO PORTABANDEJAS BAJO

8238

1

MOSTRADOR 1 CUERPO

8240

1

MOSTRADOR 1 CUERPO 1 ESTANTE

8239

1

MOSTRADOR 1 CUERPO 2 ESTANTES

712

1

CÁMARA 1 CUERPO 2 PUERTAS (no funciona)

713

1

BAÑO MARÍA 4 SENOS C/ CÁMARA

711

1

CALIENTA PLATOS 2 SENOS

714

1

BAÑO MARÍA 4 SENOS

8241

1

BOTELLERO ESQUINA

716

1

VITRINA POSTRES

8243

1

MUEBLE COMPLEMENTO BOTELLERO-REGISTRADORA

1

ISLETA ENSALADAS Y POSTRES

8334

1

PANERA ACERO

8242

1

CARRO EXPOSITOR CUBIERTOS Y BANDEJAS

1

MESA CONSOLA GRIS REDONDA 70 CM

3

CARROS PORTABANDEJAS ALTOS

42

MESA FORMICA GRIS

1

MESA PEQUEÑA RECTANGULAR

1

MESA PEQUEÑA CUADRADA

166

Marca

Modelo

Ubicación Autoservicio- Comedor

SILLA PVC GRIS

Pliego Técnicas CA 2008-8-2 Cafetería

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