LUGAR DE CELEBRACION

JORNADAS CATA Y CALA JAMON

Escuela Permanente de Consumo-OMIC.

IBERICO DE BELLOTA “DEHESA

RECINTO FERIAL

DE EXTREMADURA”

Jerez de los Caballeros FECHA: 5,6 y 7 de Mayo de 2014 HORA: DE 09,30h. 14,00h DESTINATARIOS: ADULTA

POBLACION

ESCOLAR

Y

ORGANIZA: ESCUELA PERMANENTE DE CONSUMO-OMICINFEJE- D.O. “DEHESA DE EXTREMADURA” EXCMO. AYUNTAMIENTO DE JEREZ DE LOS CABALLEROS.

ESCUELA PERMANENTE DE CONSUMO – OMIC EXCMO. AYUNTAMIENTO JEREZ DE LOS CABALLEROS

JUSTIFICACION Un año más, y con esta sería la XV edición, la Escuela Permanente de Consumo, junto con la Denominación de Origen “Dehesa de Extremadura”, desarrolla las actividades con escolares en el Recinto Ferial de Jerez de los Caballeros: “Cata y Cala de jamón ibérico de Bellota”, enmarcada dentro del desarrollo del Salón del Jamón Ibérico, de Jerez de los Caballeros organizado por distintas entidades de nuestra Ciudad e INFEJE. OBJETIVO -El objetivo principal de estas Actividades es dar a conocer a todos los asistentes, principalmente jóvenes consumidores, y adultos en general, las cualidades tan extraordinarias e incomparables del producto estrella de la dehesa, el jamón ibérico de bellota. -Educar al consumidor, para que tenga todos los valores de juicio, y poder realizar actos de consumo libres, conscientes, responsables y exigentes. CONTENIDOS La actividad se desarrolla, en primer lugar en el salón de actos del recinto, donde los escolares y asistentes visualizan una proyección de un video de la Denominación de Origen “Dehesa de Extremadura” , donde los técnicos de Denominación explican todo el proceso de crianza, selección de raza …del cerdo ibérico en el entorno natural de la dehesa, su alimentación en las distintas etapas de la vida del cerdo, sacrificio del mismo y, todo el largo proceso, que de forma artesanal, se sigue para la elaboración y

curación de las piezas nobles del cerdo, principalmente Jamones y Paletas , junto con lomos y demás productos derivados del cerdo. De la misma manera se incide especialmente en todos y cada uno de los controles, estrictos y rigurosos, que realiza en todo momento dicha denominación, quien certifica finalmente con su sello, sinónimo de la máxima calidad de un producto de nuestra tierra. En esta fase, se explicarán aspectos importantes que debe observar un consumidor bien formado e informado como son la importancia de un producto bien etiquetado y la interpretación de dichas etiquetas, la relación calidad-precio, etc. En este apartado los futuros consumidores interiorizan conceptos claros tales como que “jamón ibérico” es el nombre que debe ir acompañado con uno de sus tres posibles apellidos, según “Dehesa de Extremadura”: cebo, recebo y bellota. La Segunda parte, mucho más práctica, activa y participativa, se realiza en alguna de las casetas de degustación popular, donde se realiza y enseña que es la cala del jamón, cómo se interpreta el mensaje que este punzón de hueso extrae del interior del jamón, que sensaciones nos transmite y qué valoración nos merece como consumidor de dicho producto. Acto seguido se realiza una cata del producto, una práctica donde se enseña a los participantes como saber distinguir un jamón ibérico de bellota de otro jamón que no lo es, valorando y teniendo en cuenta aspectos el aroma, el paladar, la textura, el color de la fibra, infiltración de grasas o color de las mismas, así como la forma de la pata, más estilizada en el jamón ibérico.

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JUSTIFICACION Un año más, y con esta sería la XV edición, la Escuela Permanente de Consumo, junto con la Denominación de Origen “Dehesa de Extremadura”, desarrolla las actividades con escolares en el Recinto Ferial de Jerez de los Caballeros: “Cata y Cala de jamón ibérico de Bellota”, enmarcada dentro del desarrollo del Salón del Jamón Ibérico, de Jerez de los Caballeros organizado por distintas entidades de nuestra Ciudad e INFEJE. OBJETIVO -El objetivo principal de estas Actividades es dar a conocer a todos los asistentes, principalmente jóvenes consumidores, y adultos en general, las cualidades tan extraordinarias e incomparables del producto estrella de la dehesa, el jamón ibérico de bellota. -Educar al consumidor, para que tenga todos los valores de juicio, y poder realizar actos de consumo libres, conscientes, responsables y exigentes. CONTENIDOS La actividad se desarrolla, en primer lugar en el salón de actos del recinto, donde los escolares y asistentes visualizan una proyección de un video de la Denominación de Origen “Dehesa de Extremadura” , donde los técnicos de Denominación explican todo el proceso de crianza, selección de raza …del cerdo ibérico en el entorno natural de la dehesa, su alimentación en las distintas etapas de la vida del cerdo, sacrificio del mismo y, todo el largo proceso, que de forma artesanal, se sigue para la elaboración y

curación de las piezas nobles del cerdo, principalmente Jamones y Paletas , junto con lomos y demás productos derivados del cerdo. De la misma manera se incide especialmente en todos y cada uno de los controles, estrictos y rigurosos, que realiza en todo momento dicha denominación, quien certifica finalmente con su sello, sinónimo de la máxima calidad de un producto de nuestra tierra. En esta fase, se explicarán aspectos importantes que debe observar un consumidor bien formado e informado como son la importancia de un producto bien etiquetado y la interpretación de dichas etiquetas, la relación calidad-precio, etc. En este apartado los futuros consumidores interiorizan conceptos claros tales como que “jamón ibérico” es el nombre que debe ir acompañado con uno de sus tres posibles apellidos, según “Dehesa de Extremadura”: cebo, recebo y bellota. La Segunda parte, mucho más práctica, activa y participativa, se realiza en alguna de las casetas de degustación popular, donde se realiza y enseña que es la cala del jamón, cómo se interpreta el mensaje que este punzón de hueso extrae del interior del jamón, que sensaciones nos transmite y qué valoración nos merece como consumidor de dicho producto. Acto seguido se realiza una cata del producto, una práctica donde se enseña a los participantes como saber distinguir un jamón ibérico de bellota de otro jamón que no lo es, valorando y teniendo en cuenta aspectos el aroma, el paladar, la textura, el color de la fibra, infiltración de grasas o color de las mismas, así como la forma de la pata, más estilizada en el jamón ibérico.

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JUSTIFICACION Un año más, y con esta sería la XV edición, la Escuela Permanente de Consumo, junto con la Denominación de Origen “Dehesa de Extremadura”, desarrolla las actividades con escolares en el Recinto Ferial de Jerez de los Caballeros: “Cata y Cala de jamón ibérico de Bellota”, enmarcada dentro del desarrollo del Salón del Jamón Ibérico, de Jerez de los Caballeros organizado por distintas entidades de nuestra Ciudad e INFEJE. OBJETIVO -El objetivo principal de estas Actividades es dar a conocer a todos los asistentes, principalmente jóvenes consumidores, y adultos en general, las cualidades tan extraordinarias e incomparables del producto estrella de la dehesa, el jamón ibérico de bellota. -Educar al consumidor, para que tenga todos los valores de juicio, y poder realizar actos de consumo libres, conscientes, responsables y exigentes. CONTENIDOS La actividad se desarrolla, en primer lugar en el salón de actos del recinto, donde los escolares y asistentes visualizan una proyección de un video de la Denominación de Origen “Dehesa de Extremadura” , donde los técnicos de Denominación explican todo el proceso de crianza, selección de raza …del cerdo ibérico en el entorno natural de la dehesa, su alimentación en las distintas etapas de la vida del cerdo, sacrificio del mismo y, todo el largo proceso, que de forma artesanal, se sigue para la elaboración y

curación de las piezas nobles del cerdo, principalmente Jamones y Paletas , junto con lomos y demás productos derivados del cerdo. De la misma manera se incide especialmente en todos y cada uno de los controles, estrictos y rigurosos, que realiza en todo momento dicha denominación, quien certifica finalmente con su sello, sinónimo de la máxima calidad de un producto de nuestra tierra. En esta fase, se explicarán aspectos importantes que debe observar un consumidor bien formado e informado como son la importancia de un producto bien etiquetado y la interpretación de dichas etiquetas, la relación calidad-precio, etc. En este apartado los futuros consumidores interiorizan conceptos claros tales como que “jamón ibérico” es el nombre que debe ir acompañado con uno de sus tres posibles apellidos, según “Dehesa de Extremadura”: cebo, recebo y bellota. La Segunda parte, mucho más práctica, activa y participativa, se realiza en alguna de las casetas de degustación popular, donde se realiza y enseña que es la cala del jamón, cómo se interpreta el mensaje que este punzón de hueso extrae del interior del jamón, que sensaciones nos transmite y qué valoración nos merece como consumidor de dicho producto. Acto seguido se realiza una cata del producto, una práctica donde se enseña a los participantes como saber distinguir un jamón ibérico de bellota de otro jamón que no lo es, valorando y teniendo en cuenta aspectos el aroma, el paladar, la textura, el color de la fibra, infiltración de grasas o color de las mismas, así como la forma de la pata, más estilizada en el jamón ibérico.

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curación de las piezas nobles del cerdo, principalmente Jamones y Paletas , junto con lomos y demás productos derivados del cerdo. De la misma manera se incide especialmente en todos y cada uno de los controles, estrictos y rigurosos, que realiza en todo momento dicha denominación, quien certifica finalmente con su sello, sinónimo de la máxima calidad de un producto de nuestra tierra. En esta fase, se explicarán aspectos importantes que debe observar un consumidor bien formado e informado como son la importancia de un producto bien etiquetado y la interpretación de dichas etiquetas, la relación calidad-precio, etc. En este apartado los futuros consumidores interiorizan conceptos claros tales como que “jamón ibérico” es el nombre que debe ir acompañado con uno de sus tres posibles apellidos, según “Dehesa de Extremadura”: cebo, recebo y bellota. La Segunda parte, mucho más práctica, activa y participativa, se realiza en alguna de las casetas de degustación popular, donde se realiza y enseña que es la cala del jamón, cómo se interpreta el mensaje que este punzón de hueso extrae del interior del jamón, que sensaciones nos transmite y qué valoración nos merece como consumidor de dicho producto. Acto seguido se realiza una cata del producto, una práctica donde se enseña a los participantes como saber distinguir un jamón ibérico de bellota de otro jamón que no lo es, valorando y teniendo en cuenta aspectos el aroma, el paladar, la textura, el color de la fibra, infiltración de grasas o color de las mismas, así como la forma de la pata, más estilizada en el jamón ibérico.

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curación de las piezas nobles del cerdo, principalmente Jamones y Paletas , junto con lomos y demás productos derivados del cerdo. De la misma manera se incide especialmente en todos y cada uno de los controles, estrictos y rigurosos, que realiza en todo momento dicha denominación, quien certifica finalmente con su sello, sinónimo de la máxima calidad de un producto de nuestra tierra. En esta fase, se explicarán aspectos importantes que debe observar un consumidor bien formado e informado como son la importancia de un producto bien etiquetado y la interpretación de dichas etiquetas, la relación calidad-precio, etc. En este apartado los futuros consumidores interiorizan conceptos claros tales como que “jamón ibérico” es el nombre que debe ir acompañado con uno de sus tres posibles apellidos, según “Dehesa de Extremadura”: cebo, recebo y bellota. La Segunda parte, mucho más práctica, activa y participativa, se realiza en alguna de las casetas de degustación popular, donde se realiza y enseña que es la cala del jamón, cómo se interpreta el mensaje que este punzón de hueso extrae del interior del jamón, que sensaciones nos transmite y qué valoración nos merece como consumidor de dicho producto. Acto seguido se realiza una cata del producto, una práctica donde se enseña a los participantes como saber distinguir un jamón ibérico de bellota de otro jamón que no lo es, valorando y teniendo en cuenta aspectos el aroma, el paladar, la textura, el color de la fibra, infiltración de grasas o color de las mismas, así como la forma de la pata, más estilizada en el jamón ibérico.

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curación de las piezas nobles del cerdo, principalmente Jamones y Paletas , junto con lomos y demás productos derivados del cerdo. De la misma manera se incide especialmente en todos y cada uno de los controles, estrictos y rigurosos, que realiza en todo momento dicha denominación, quien certifica finalmente con su sello, sinónimo de la máxima calidad de un producto de nuestra tierra. En esta fase, se explicarán aspectos importantes que debe observar un consumidor bien formado e informado como son la importancia de un producto bien etiquetado y la interpretación de dichas etiquetas, la relación calidad-precio, etc. En este apartado los futuros consumidores interiorizan conceptos claros tales como que “jamón ibérico” es el nombre que debe ir acompañado con uno de sus tres posibles apellidos, según “Dehesa de Extremadura”: cebo, recebo y bellota. La Segunda parte, mucho más práctica, activa y participativa, se realiza en alguna de las casetas de degustación popular, donde se realiza y enseña que es la cala del jamón, cómo se interpreta el mensaje que este punzón de hueso extrae del interior del jamón, que sensaciones nos transmite y qué valoración nos merece como consumidor de dicho producto. Acto seguido se realiza una cata del producto, una práctica donde se enseña a los participantes como saber distinguir un jamón ibérico de bellota de otro jamón que no lo es, valorando y teniendo en cuenta aspectos el aroma, el paladar, la textura, el color de la fibra, infiltración de grasas o color de las mismas, así como la forma de la pata, más estilizada en el jamón ibérico.

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curación de las piezas nobles del cerdo, principalmente Jamones y Paletas , junto con lomos y demás productos derivados del cerdo. De la misma manera se incide especialmente en todos y cada uno de los controles, estrictos y rigurosos, que realiza en todo momento dicha denominación, quien certifica finalmente con su sello, sinónimo de la máxima calidad de un producto de nuestra tierra. En esta fase, se explicarán aspectos importantes que debe observar un consumidor bien formado e informado como son la importancia de un producto bien etiquetado y la interpretación de dichas etiquetas, la relación calidad-precio, etc. En este apartado los futuros consumidores interiorizan conceptos claros tales como que “jamón ibérico” es el nombre que debe ir acompañado con uno de sus tres posibles apellidos, según “Dehesa de Extremadura”: cebo, recebo y bellota. La Segunda parte, mucho más práctica, activa y participativa, se realiza en alguna de las casetas de degustación popular, donde se realiza y enseña que es la cala del jamón, cómo se interpreta el mensaje que este punzón de hueso extrae del interior del jamón, que sensaciones nos transmite y qué valoración nos merece como consumidor de dicho producto. Acto seguido se realiza una cata del producto, una práctica donde se enseña a los participantes como saber distinguir un jamón ibérico de bellota de otro jamón que no lo es, valorando y teniendo en cuenta aspectos el aroma, el paladar, la textura, el color de la fibra, infiltración de grasas o color de las mismas, así como la forma de la pata, más estilizada en el jamón ibérico.

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curación de las piezas nobles del cerdo, principalmente Jamones y Paletas , junto con lomos y demás productos derivados del cerdo. De la misma manera se incide especialmente en todos y cada uno de los controles, estrictos y rigurosos, que realiza en todo momento dicha denominación, quien certifica finalmente con su sello, sinónimo de la máxima calidad de un producto de nuestra tierra. En esta fase, se explicarán aspectos importantes que debe observar un consumidor bien formado e informado como son la importancia de un producto bien etiquetado y la interpretación de dichas etiquetas, la relación calidad-precio, etc. En este apartado los futuros consumidores interiorizan conceptos claros tales como que “jamón ibérico” es el nombre que debe ir acompañado con uno de sus tres posibles apellidos, según “Dehesa de Extremadura”: cebo, recebo y bellota. La Segunda parte, mucho más práctica, activa y participativa, se realiza en alguna de las casetas de degustación popular, donde se realiza y enseña que es la cala del jamón, cómo se interpreta el mensaje que este punzón de hueso extrae del interior del jamón, que sensaciones nos transmite y qué valoración nos merece como consumidor de dicho producto. Acto seguido se realiza una cata del producto, una práctica donde se enseña a los participantes como saber distinguir un jamón ibérico de bellota de otro jamón que no lo es, valorando y teniendo en cuenta aspectos el aroma, el paladar, la textura, el color de la fibra, infiltración de grasas o color de las mismas, así como la forma de la pata, más estilizada en el jamón ibérico.

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curación de las piezas nobles del cerdo, principalmente Jamones y Paletas , junto con lomos y demás productos derivados del cerdo. De la misma manera se incide especialmente en todos y cada uno de los controles, estrictos y rigurosos, que realiza en todo momento dicha denominación, quien certifica finalmente con su sello, sinónimo de la máxima calidad de un producto de nuestra tierra. En esta fase, se explicarán aspectos importantes que debe observar un consumidor bien formado e informado como son la importancia de un producto bien etiquetado y la interpretación de dichas etiquetas, la relación calidad-precio, etc. En este apartado los futuros consumidores interiorizan conceptos claros tales como que “jamón ibérico” es el nombre que debe ir acompañado con uno de sus tres posibles apellidos, según “Dehesa de Extremadura”: cebo, recebo y bellota. La Segunda parte, mucho más práctica, activa y participativa, se realiza en alguna de las casetas de degustación popular, donde se realiza y enseña que es la cala del jamón, cómo se interpreta el mensaje que este punzón de hueso extrae del interior del jamón, que sensaciones nos transmite y qué valoración nos merece como consumidor de dicho producto. Acto seguido se realiza una cata del producto, una práctica donde se enseña a los participantes como saber distinguir un jamón ibérico de bellota de otro jamón que no lo es, valorando y teniendo en cuenta aspectos el aroma, el paladar, la textura, el color de la fibra, infiltración de grasas o color de las mismas, así como la forma de la pata, más estilizada en el jamón ibérico.

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ESCUELA PERMANENTE DE CONSUMO – OMIC EXCMO. AYUNTAMIENTO JEREZ DE LOS CABALLEROS

JUSTIFICACION Un año más, y con esta sería la XV edición, la Escuela Permanente de Consumo, junto con la Denominación de Origen “Dehesa de Extremadura”, desarrolla las actividades con escolares en el Recinto Ferial de Jerez de los Caballeros: “Cata y Cala de jamón ibérico de Bellota”, enmarcada dentro del desarrollo del Salón del Jamón Ibérico, de Jerez de los Caballeros organizado por distintas entidades de nuestra Ciudad e INFEJE. OBJETIVO -El objetivo principal de estas Actividades es dar a conocer a todos los asistentes, principalmente jóvenes consumidores, y adultos en general, las cualidades tan extraordinarias e incomparables del producto estrella de la dehesa, el jamón ibérico de bellota. -Educar al consumidor, para que tenga todos los valores de juicio, y poder realizar actos de consumo libres, conscientes, responsables y exigentes. CONTENIDOS La actividad se desarrolla, en primer lugar en el salón de actos del recinto, donde los escolares y asistentes visualizan una proyección de un video de la Denominación de Origen “Dehesa de Extremadura” , donde los técnicos de Denominación explican todo el proceso de crianza, selección de raza …del cerdo ibérico en el entorno natural de la dehesa, su alimentación en las distintas etapas de la vida del cerdo, sacrificio del mismo y, todo el largo proceso, que de forma artesanal, se sigue para la elaboración y

curación de las piezas nobles del cerdo, principalmente Jamones y Paletas , junto con lomos y demás productos derivados del cerdo. De la misma manera se incide especialmente en todos y cada uno de los controles, estrictos y rigurosos, que realiza en todo momento dicha denominación, quien certifica finalmente con su sello, sinónimo de la máxima calidad de un producto de nuestra tierra. En esta fase, se explicarán aspectos importantes que debe observar un consumidor bien formado e informado como son la importancia de un producto bien etiquetado y la interpretación de dichas etiquetas, la relación calidad-precio, etc. En este apartado los futuros consumidores interiorizan conceptos claros tales como que “jamón ibérico” es el nombre que debe ir acompañado con uno de sus tres posibles apellidos, según “Dehesa de Extremadura”: cebo, recebo y bellota. La Segunda parte, mucho más práctica, activa y participativa, se realiza en alguna de las casetas de degustación popular, donde se realiza y enseña que es la cala del jamón, cómo se interpreta el mensaje que este punzón de hueso extrae del interior del jamón, que sensaciones nos transmite y qué valoración nos merece como consumidor de dicho producto. Acto seguido se realiza una cata del producto, una práctica donde se enseña a los participantes como saber distinguir un jamón ibérico de bellota de otro jamón que no lo es, valorando y teniendo en cuenta aspectos el aroma, el paladar, la textura, el color de la fibra, infiltración de grasas o color de las mismas, así como la forma de la pata, más estilizada en el jamón ibérico.

LUGAR DE CELEBRACION

JORNADAS CATA Y CALA JAMON

Escuela Permanente de Consumo-OMIC.

IBERICO DE BELLOTA “DEHESA

RECINTO FERIAL

DE EXTREMADURA”

Jerez de los Caballeros FECHA: 5,6 y 7 de Mayo de 2014 HORA: DE 09,30h. 14,00h DESTINATARIOS: ADULTA

POBLACION

ESCOLAR

Y

ORGANIZA: ESCUELA PERMANENTE DE CONSUMO-OMICINFEJE- D.O. “DEHESA DE EXTREMADURA” EXCMO. AYUNTAMIENTO DE JEREZ DE LOS CABALLEROS.

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JUSTIFICACION Un año más, y con esta sería la XV edición, la Escuela Permanente de Consumo, junto con la Denominación de Origen “Dehesa de Extremadura”, desarrolla las actividades con escolares en el Recinto Ferial de Jerez de los Caballeros: “Cata y Cala de jamón ibérico de Bellota”, enmarcada dentro del desarrollo del Salón del Jamón Ibérico, de Jerez de los Caballeros organizado por distintas entidades de nuestra Ciudad e INFEJE. OBJETIVO -El objetivo principal de estas Actividades es dar a conocer a todos los asistentes, principalmente jóvenes consumidores, y adultos en general, las cualidades tan extraordinarias e incomparables del producto estrella de la dehesa, el jamón ibérico de bellota. -Educar al consumidor, para que tenga todos los valores de juicio, y poder realizar actos de consumo libres, conscientes, responsables y exigentes. CONTENIDOS La actividad se desarrolla, en primer lugar en el salón de actos del recinto, donde los escolares y asistentes visualizan una proyección de un video de la Denominación de Origen “Dehesa de Extremadura” , donde los técnicos de Denominación explican todo el proceso de crianza, selección de raza …del cerdo ibérico en el entorno natural de la dehesa, su alimentación en las distintas etapas de la vida del cerdo, sacrificio del mismo y, todo el largo proceso, que de forma artesanal, se sigue para la elaboración y

curación de las piezas nobles del cerdo, principalmente Jamones y Paletas , junto con lomos y demás productos derivados del cerdo. De la misma manera se incide especialmente en todos y cada uno de los controles, estrictos y rigurosos, que realiza en todo momento dicha denominación, quien certifica finalmente con su sello, sinónimo de la máxima calidad de un producto de nuestra tierra. En esta fase, se explicarán aspectos importantes que debe observar un consumidor bien formado e informado como son la importancia de un producto bien etiquetado y la interpretación de dichas etiquetas, la relación calidad-precio, etc. En este apartado los futuros consumidores interiorizan conceptos claros tales como que “jamón ibérico” es el nombre que debe ir acompañado con uno de sus tres posibles apellidos, según “Dehesa de Extremadura”: cebo, recebo y bellota. La Segunda parte, mucho más práctica, activa y participativa, se realiza en alguna de las casetas de degustación popular, donde se realiza y enseña que es la cala del jamón, cómo se interpreta el mensaje que este punzón de hueso extrae del interior del jamón, que sensaciones nos transmite y qué valoración nos merece como consumidor de dicho producto. Acto seguido se realiza una cata del producto, una práctica donde se enseña a los participantes como saber distinguir un jamón ibérico de bellota de otro jamón que no lo es, valorando y teniendo en cuenta aspectos el aroma, el paladar, la textura, el color de la fibra, infiltración de grasas o color de las mismas, así como la forma de la pata, más estilizada en el jamón ibérico.

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JUSTIFICACION Un año más, y con esta sería la XV edición, la Escuela Permanente de Consumo, junto con la Denominación de Origen “Dehesa de Extremadura”, desarrolla las actividades con escolares en el Recinto Ferial de Jerez de los Caballeros: “Cata y Cala de jamón ibérico de Bellota”, enmarcada dentro del desarrollo del Salón del Jamón Ibérico, de Jerez de los Caballeros organizado por distintas entidades de nuestra Ciudad e INFEJE. OBJETIVO -El objetivo principal de estas Actividades es dar a conocer a todos los asistentes, principalmente jóvenes consumidores, y adultos en general, las cualidades tan extraordinarias e incomparables del producto estrella de la dehesa, el jamón ibérico de bellota. -Educar al consumidor, para que tenga todos los valores de juicio, y poder realizar actos de consumo libres, conscientes, responsables y exigentes. CONTENIDOS La actividad se desarrolla, en primer lugar en el salón de actos del recinto, donde los escolares y asistentes visualizan una proyección de un video de la Denominación de Origen “Dehesa de Extremadura” , donde los técnicos de Denominación explican todo el proceso de crianza, selección de raza …del cerdo ibérico en el entorno natural de la dehesa, su alimentación en las distintas etapas de la vida del cerdo, sacrificio del mismo y, todo el largo proceso, que de forma artesanal, se sigue para la elaboración y

curación de las piezas nobles del cerdo, principalmente Jamones y Paletas , junto con lomos y demás productos derivados del cerdo. De la misma manera se incide especialmente en todos y cada uno de los controles, estrictos y rigurosos, que realiza en todo momento dicha denominación, quien certifica finalmente con su sello, sinónimo de la máxima calidad de un producto de nuestra tierra. En esta fase, se explicarán aspectos importantes que debe observar un consumidor bien formado e informado como son la importancia de un producto bien etiquetado y la interpretación de dichas etiquetas, la relación calidad-precio, etc. En este apartado los futuros consumidores interiorizan conceptos claros tales como que “jamón ibérico” es el nombre que debe ir acompañado con uno de sus tres posibles apellidos, según “Dehesa de Extremadura”: cebo, recebo y bellota. La Segunda parte, mucho más práctica, activa y participativa, se realiza en alguna de las casetas de degustación popular, donde se realiza y enseña que es la cala del jamón, cómo se interpreta el mensaje que este punzón de hueso extrae del interior del jamón, que sensaciones nos transmite y qué valoración nos merece como consumidor de dicho producto. Acto seguido se realiza una cata del producto, una práctica donde se enseña a los participantes como saber distinguir un jamón ibérico de bellota de otro jamón que no lo es, valorando y teniendo en cuenta aspectos el aroma, el paladar, la textura, el color de la fibra, infiltración de grasas o color de las mismas, así como la forma de la pata, más estilizada en el jamón ibérico.

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curación de las piezas nobles del cerdo, principalmente Jamones y Paletas , junto con lomos y demás productos derivados del cerdo. De la misma manera se incide especialmente en todos y cada uno de los controles, estrictos y rigurosos, que realiza en todo momento dicha denominación, quien certifica finalmente con su sello, sinónimo de la máxima calidad de un producto de nuestra tierra. En esta fase, se explicarán aspectos importantes que debe observar un consumidor bien formado e informado como son la importancia de un producto bien etiquetado y la interpretación de dichas etiquetas, la relación calidad-precio, etc. En este apartado los futuros consumidores interiorizan conceptos claros tales como que “jamón ibérico” es el nombre que debe ir acompañado con uno de sus tres posibles apellidos, según “Dehesa de Extremadura”: cebo, recebo y bellota. La Segunda parte, mucho más práctica, activa y participativa, se realiza en alguna de las casetas de degustación popular, donde se realiza y enseña que es la cala del jamón, cómo se interpreta el mensaje que este punzón de hueso extrae del interior del jamón, que sensaciones nos transmite y qué valoración nos merece como consumidor de dicho producto. Acto seguido se realiza una cata del producto, una práctica donde se enseña a los participantes como saber distinguir un jamón ibérico de bellota de otro jamón que no lo es, valorando y teniendo en cuenta aspectos el aroma, el paladar, la textura, el color de la fibra, infiltración de grasas o color de las mismas, así como la forma de la pata, más estilizada en el jamón ibérico.

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curación de las piezas nobles del cerdo, principalmente Jamones y Paletas , junto con lomos y demás productos derivados del cerdo. De la misma manera se incide especialmente en todos y cada uno de los controles, estrictos y rigurosos, que realiza en todo momento dicha denominación, quien certifica finalmente con su sello, sinónimo de la máxima calidad de un producto de nuestra tierra. En esta fase, se explicarán aspectos importantes que debe observar un consumidor bien formado e informado como son la importancia de un producto bien etiquetado y la interpretación de dichas etiquetas, la relación calidad-precio, etc. En este apartado los futuros consumidores interiorizan conceptos claros tales como que “jamón ibérico” es el nombre que debe ir acompañado con uno de sus tres posibles apellidos, según “Dehesa de Extremadura”: cebo, recebo y bellota. La Segunda parte, mucho más práctica, activa y participativa, se realiza en alguna de las casetas de degustación popular, donde se realiza y enseña que es la cala del jamón, cómo se interpreta el mensaje que este punzón de hueso extrae del interior del jamón, que sensaciones nos transmite y qué valoración nos merece como consumidor de dicho producto. Acto seguido se realiza una cata del producto, una práctica donde se enseña a los participantes como saber distinguir un jamón ibérico de bellota de otro jamón que no lo es, valorando y teniendo en cuenta aspectos el aroma, el paladar, la textura, el color de la fibra, infiltración de grasas o color de las mismas, así como la forma de la pata, más estilizada en el jamón ibérico.

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curación de las piezas nobles del cerdo, principalmente Jamones y Paletas , junto con lomos y demás productos derivados del cerdo. De la misma manera se incide especialmente en todos y cada uno de los controles, estrictos y rigurosos, que realiza en todo momento dicha denominación, quien certifica finalmente con su sello, sinónimo de la máxima calidad de un producto de nuestra tierra. En esta fase, se explicarán aspectos importantes que debe observar un consumidor bien formado e informado como son la importancia de un producto bien etiquetado y la interpretación de dichas etiquetas, la relación calidad-precio, etc. En este apartado los futuros consumidores interiorizan conceptos claros tales como que “jamón ibérico” es el nombre que debe ir acompañado con uno de sus tres posibles apellidos, según “Dehesa de Extremadura”: cebo, recebo y bellota. La Segunda parte, mucho más práctica, activa y participativa, se realiza en alguna de las casetas de degustación popular, donde se realiza y enseña que es la cala del jamón, cómo se interpreta el mensaje que este punzón de hueso extrae del interior del jamón, que sensaciones nos transmite y qué valoración nos merece como consumidor de dicho producto. Acto seguido se realiza una cata del producto, una práctica donde se enseña a los participantes como saber distinguir un jamón ibérico de bellota de otro jamón que no lo es, valorando y teniendo en cuenta aspectos el aroma, el paladar, la textura, el color de la fibra, infiltración de grasas o color de las mismas, así como la forma de la pata, más estilizada en el jamón ibérico.

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curación de las piezas nobles del cerdo, principalmente Jamones y Paletas , junto con lomos y demás productos derivados del cerdo. De la misma manera se incide especialmente en todos y cada uno de los controles, estrictos y rigurosos, que realiza en todo momento dicha denominación, quien certifica finalmente con su sello, sinónimo de la máxima calidad de un producto de nuestra tierra. En esta fase, se explicarán aspectos importantes que debe observar un consumidor bien formado e informado como son la importancia de un producto bien etiquetado y la interpretación de dichas etiquetas, la relación calidad-precio, etc. En este apartado los futuros consumidores interiorizan conceptos claros tales como que “jamón ibérico” es el nombre que debe ir acompañado con uno de sus tres posibles apellidos, según “Dehesa de Extremadura”: cebo, recebo y bellota. La Segunda parte, mucho más práctica, activa y participativa, se realiza en alguna de las casetas de degustación popular, donde se realiza y enseña que es la cala del jamón, cómo se interpreta el mensaje que este punzón de hueso extrae del interior del jamón, que sensaciones nos transmite y qué valoración nos merece como consumidor de dicho producto. Acto seguido se realiza una cata del producto, una práctica donde se enseña a los participantes como saber distinguir un jamón ibérico de bellota de otro jamón que no lo es, valorando y teniendo en cuenta aspectos el aroma, el paladar, la textura, el color de la fibra, infiltración de grasas o color de las mismas, así como la forma de la pata, más estilizada en el jamón ibérico.

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curación de las piezas nobles del cerdo, principalmente Jamones y Paletas , junto con lomos y demás productos derivados del cerdo. De la misma manera se incide especialmente en todos y cada uno de los controles, estrictos y rigurosos, que realiza en todo momento dicha denominación, quien certifica finalmente con su sello, sinónimo de la máxima calidad de un producto de nuestra tierra. En esta fase, se explicarán aspectos importantes que debe observar un consumidor bien formado e informado como son la importancia de un producto bien etiquetado y la interpretación de dichas etiquetas, la relación calidad-precio, etc. En este apartado los futuros consumidores interiorizan conceptos claros tales como que “jamón ibérico” es el nombre que debe ir acompañado con uno de sus tres posibles apellidos, según “Dehesa de Extremadura”: cebo, recebo y bellota. La Segunda parte, mucho más práctica, activa y participativa, se realiza en alguna de las casetas de degustación popular, donde se realiza y enseña que es la cala del jamón, cómo se interpreta el mensaje que este punzón de hueso extrae del interior del jamón, que sensaciones nos transmite y qué valoración nos merece como consumidor de dicho producto. Acto seguido se realiza una cata del producto, una práctica donde se enseña a los participantes como saber distinguir un jamón ibérico de bellota de otro jamón que no lo es, valorando y teniendo en cuenta aspectos el aroma, el paladar, la textura, el color de la fibra, infiltración de grasas o color de las mismas, así como la forma de la pata, más estilizada en el jamón ibérico.

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curación de las piezas nobles del cerdo, principalmente Jamones y Paletas , junto con lomos y demás productos derivados del cerdo. De la misma manera se incide especialmente en todos y cada uno de los controles, estrictos y rigurosos, que realiza en todo momento dicha denominación, quien certifica finalmente con su sello, sinónimo de la máxima calidad de un producto de nuestra tierra. En esta fase, se explicarán aspectos importantes que debe observar un consumidor bien formado e informado como son la importancia de un producto bien etiquetado y la interpretación de dichas etiquetas, la relación calidad-precio, etc. En este apartado los futuros consumidores interiorizan conceptos claros tales como que “jamón ibérico” es el nombre que debe ir acompañado con uno de sus tres posibles apellidos, según “Dehesa de Extremadura”: cebo, recebo y bellota. La Segunda parte, mucho más práctica, activa y participativa, se realiza en alguna de las casetas de degustación popular, donde se realiza y enseña que es la cala del jamón, cómo se interpreta el mensaje que este punzón de hueso extrae del interior del jamón, que sensaciones nos transmite y qué valoración nos merece como consumidor de dicho producto. Acto seguido se realiza una cata del producto, una práctica donde se enseña a los participantes como saber distinguir un jamón ibérico de bellota de otro jamón que no lo es, valorando y teniendo en cuenta aspectos el aroma, el paladar, la textura, el color de la fibra, infiltración de grasas o color de las mismas, así como la forma de la pata, más estilizada en el jamón ibérico.

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JUSTIFICACION Un año más, y con esta sería la XV edición, la Escuela Permanente de Consumo, junto con la Denominación de Origen “Dehesa de Extremadura”, desarrolla las actividades con escolares en el Recinto Ferial de Jerez de los Caballeros: “Cata y Cala de jamón ibérico de Bellota”, enmarcada dentro del desarrollo del Salón del Jamón Ibérico, de Jerez de los Caballeros organizado por distintas entidades de nuestra Ciudad e INFEJE. OBJETIVO -El objetivo principal de estas Actividades es dar a conocer a todos los asistentes, principalmente jóvenes consumidores, y adultos en general, las cualidades tan extraordinarias e incomparables del producto estrella de la dehesa, el jamón ibérico de bellota. -Educar al consumidor, para que tenga todos los valores de juicio, y poder realizar actos de consumo libres, conscientes, responsables y exigentes. CONTENIDOS La actividad se desarrolla, en primer lugar en el salón de actos del recinto, donde los escolares y asistentes visualizan una proyección de un video de la Denominación de Origen “Dehesa de Extremadura” , donde los técnicos de Denominación explican todo el proceso de crianza, selección de raza …del cerdo ibérico en el entorno natural de la dehesa, su alimentación en las distintas etapas de la vida del cerdo, sacrificio del mismo y, todo el largo proceso, que de forma artesanal, se sigue para la elaboración y

curación de las piezas nobles del cerdo, principalmente Jamones y Paletas , junto con lomos y demás productos derivados del cerdo. De la misma manera se incide especialmente en todos y cada uno de los controles, estrictos y rigurosos, que realiza en todo momento dicha denominación, quien certifica finalmente con su sello, sinónimo de la máxima calidad de un producto de nuestra tierra. En esta fase, se explicarán aspectos importantes que debe observar un consumidor bien formado e informado como son la importancia de un producto bien etiquetado y la interpretación de dichas etiquetas, la relación calidad-precio, etc. En este apartado los futuros consumidores interiorizan conceptos claros tales como que “jamón ibérico” es el nombre que debe ir acompañado con uno de sus tres posibles apellidos, según “Dehesa de Extremadura”: cebo, recebo y bellota. La Segunda parte, mucho más práctica, activa y participativa, se realiza en alguna de las casetas de degustación popular, donde se realiza y enseña que es la cala del jamón, cómo se interpreta el mensaje que este punzón de hueso extrae del interior del jamón, que sensaciones nos transmite y qué valoración nos merece como consumidor de dicho producto. Acto seguido se realiza una cata del producto, una práctica donde se enseña a los participantes como saber distinguir un jamón ibérico de bellota de otro jamón que no lo es, valorando y teniendo en cuenta aspectos el aroma, el paladar, la textura, el color de la fibra, infiltración de grasas o color de las mismas, así como la forma de la pata, más estilizada en el jamón ibérico.

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RECINTO FERIAL

DE EXTREMADURA”

Jerez de los Caballeros FECHA: 5,6 y 7 de Mayo de 2014 HORA: DE 09,30h. 14,00h DESTINATARIOS: ADULTA

POBLACION

ESCOLAR

Y

ORGANIZA: ESCUELA PERMANENTE DE CONSUMO-OMICINFEJE- D.O. “DEHESA DE EXTREMADURA” EXCMO. AYUNTAMIENTO DE JEREZ DE LOS CABALLEROS.

ESCUELA PERMANENTE DE CONSUMO – OMIC EXCMO. AYUNTAMIENTO JEREZ DE LOS CABALLEROS

JUSTIFICACION Un año más, y con esta sería la XV edición, la Escuela Permanente de Consumo, junto con la Denominación de Origen “Dehesa de Extremadura”, desarrolla las actividades con escolares en el Recinto Ferial de Jerez de los Caballeros: “Cata y Cala de jamón ibérico de Bellota”, enmarcada dentro del desarrollo del Salón del Jamón Ibérico, de Jerez de los Caballeros organizado por distintas entidades de nuestra Ciudad e INFEJE. OBJETIVO -El objetivo principal de estas Actividades es dar a conocer a todos los asistentes, principalmente jóvenes consumidores, y adultos en general, las cualidades tan extraordinarias e incomparables del producto estrella de la dehesa, el jamón ibérico de bellota. -Educar al consumidor, para que tenga todos los valores de juicio, y poder realizar actos de consumo libres, conscientes, responsables y exigentes. CONTENIDOS La actividad se desarrolla, en primer lugar en el salón de actos del recinto, donde los escolares y asistentes visualizan una proyección de un video de la Denominación de Origen “Dehesa de Extremadura” , donde los técnicos de Denominación explican todo el proceso de crianza, selección de raza …del cerdo ibérico en el entorno natural de la dehesa, su alimentación en las distintas etapas de la vida del cerdo, sacrificio del mismo y, todo el largo proceso, que de forma artesanal, se sigue para la elaboración y

curación de las piezas nobles del cerdo, principalmente Jamones y Paletas , junto con lomos y demás productos derivados del cerdo. De la misma manera se incide especialmente en todos y cada uno de los controles, estrictos y rigurosos, que realiza en todo momento dicha denominación, quien certifica finalmente con su sello, sinónimo de la máxima calidad de un producto de nuestra tierra. En esta fase, se explicarán aspectos importantes que debe observar un consumidor bien formado e informado como son la importancia de un producto bien etiquetado y la interpretación de dichas etiquetas, la relación calidad-precio, etc. En este apartado los futuros consumidores interiorizan conceptos claros tales como que “jamón ibérico” es el nombre que debe ir acompañado con uno de sus tres posibles apellidos, según “Dehesa de Extremadura”: cebo, recebo y bellota. La Segunda parte, mucho más práctica, activa y participativa, se realiza en alguna de las casetas de degustación popular, donde se realiza y enseña que es la cala del jamón, cómo se interpreta el mensaje que este punzón de hueso extrae del interior del jamón, que sensaciones nos transmite y qué valoración nos merece como consumidor de dicho producto. Acto seguido se realiza una cata del producto, una práctica donde se enseña a los participantes como saber distinguir un jamón ibérico de bellota de otro jamón que no lo es, valorando y teniendo en cuenta aspectos el aroma, el paladar, la textura, el color de la fibra, infiltración de grasas o color de las mismas, así como la forma de la pata, más estilizada en el jamón ibérico.